9 måder at gøre suppe, sovs eller sovs tyk på

Det er ikke altid, at maden bliver, som du ønsker det, når du laver den. Der er flere måder at gøre sovs, suppe eller sauce tykkere på - selv når du er færdig med at koge den.

Sådan laver du suppe tyk

Når suppen bliver for tynd, især purésuppe, er der flere måder at afhjælpe situationen på:

Pasta Roux

En populær pasta, som er grundlaget for den berømte bechamelsauce. For at lave den skal du smelte lidt smør i en stegepande og derefter tilsætte melet. Rør det hele, indtil pastaen er tyk. Hæld derefter 2 % mælk i den nødvendige mængde. Saucen skal have samme konsistens som pandekagedej.

Mel

Denne metode til at tykne suppen er velegnet, hvis den har mindst 15 minutter til at koge. Bland en halv spiseskefuld olivenolie eller klaret smør pr. tallerken med den samme mængde mel, rør grundigt rundt og hæld det gradvist i suppen.

Grøntsager

Gør suppen tykkere ved at tage grøntsagerne ud og hakke dem med en blender.

Creme

Metoden er ideel til cremede flødesupper. Yoghurt eller fløde skal varmes forsigtigt op og hældes forsigtigt i gryden sammen med retten.

Revet kartofler

I stedet for stivelse kan man bruge rå kartofler, der er revet på et fint rivejern.

Ris- eller majspasta

Ris- eller majsmel kan bruges til at tykne en tynd suppe. Ris- eller majsmel og vand blandes sammen til en tynd pasta. Der kan anvendes bouillon i stedet for vand.

Majsstivelse

Det er vigtigt, at der ikke tilsættes stivelse til vand, men omvendt. Der bør kun anvendes kold væske.

Tip! Suppen kan også fortykkes med ris. Den skal tilsættes 15 minutter før tilberedningens afslutning. Det gør retten mere næringsrig og velsmagende.

Hvad skal du tilføje til saucen for at gøre den tykkere?

Nogle gange bliver saucen for tynd. Der er et par måder at gøre det bedre på:

Passioneret mel

Anvendes til alle uigennemsigtige saucer. Hæld ca. 3 cm mel i en opvarmet pande og steg dem gyldne. Tilsæt derefter til saucen og rør rundt.

Surcreme, blød ost

Til cremede saucer kan man bruge fedtholdig creme fraiche eller blød ost som fortykningsmiddel. Disse produkter har en tendens til at størkne, når de er kolde, hvilket kan anvendes.

Grøntsager

I nogle saucer er det muligt at tilføje flere grøntsager eller at bruge grøntsager, som allerede er i saucen. De skal hakkes til en glat konsistens med en blender og tilsættes saucen igen.

Stivelse

Ligesom til fortykning af suppe anvendes majs- eller kartoffelstivelse. Metoden anvendes i alle saucer, selv klare saucer, men den har en tendens til at dæmpe rettens naturlige smag. Tilsæt en spiseskefuld stivelse til et glas koldt vand, rør rundt og hæld det langsomt i den varme sauce.

Når stivelsen eller melet er blevet tilsat for at tykne saucen, skal du lade den simre i et par minutter, så den får den ønskede konsistens.

Lifechoice! Fordampningsmetoden anvendes til ketchup eller tkemali. Denne metode kræver konstant opmærksomhed. Saucen skal omrøres konstant, så den ikke brænder på. Når den overskydende fugt er fordampet, kan den tages ud af gryden og afkøles.

Sådan tykner du sovsen

En almindelig måde at tykne sovs på er at bruge stivelse. Vær opmærksom på, at stivelse kan have en lidt uheldig effekt på smagen. En spiseskefuld majs- eller kartoffelstivelse opløses i et glas koldt vand, røres glat og tilsættes til sovsen.

Der kan også anvendes ris- eller havreflager. De indeholder gluten, som er med til at gøre sovsen tykkere. Havreflager er også rige på vitaminer og mineraler. Tilsæt dem gradvist i retten under forsigtig omrøring. Lad derefter sovsen simre i ca. 10 minutter, afhængigt af flagerne. Hvis sovsen ikke er glat, og der opstår klumper, kan du bruge en blender.

Binde sovsen med blendede grøntsager. Bemærk dog, at tilberedningstiden er betydeligt længere. Du kan også bruge fordampningsmetoden, så det overskydende vand fordamper fra sovsen.

Rå, revet kartofler eller tomatpuré kan bruges til at tykne grøntsagssovs.

En tynd suppe eller sauce er ikke noget problem. De kan fortykkes med stivelse, creme fraiche, grøntsagspuré og andre metoder. Brug dem alt efter retten og tilberedningstiden.