Hvordan kan du se, om din kylling er rådden? Tegn på råddent kød

Kyllingekødets næringsværdi afhænger af fuglens friskhed, alder og opbevaringsforhold. Produktet, der sælges til en overkommelig pris, indeholder let fordøjeligt protein, bruges i diæter, anbefales til folk i alle aldre, der er svækket efter sygdom.

Måltider, der er tilberedt med råddent kød, kan forårsage madforgiftning. Valget og opbevaringen af produktet anbefales for at holde sig sund.

Sådan finder du ud af, om kyllingen er dårlig

For ikke at blive offer for alvorlig forgiftning skal du vide, hvilken kylling der kan spises, og hvilken der skal bortskaffes.

Rå

Tegn på udgået rå kylling, der er uegnet til brug i hjemmelavet madlavning:

1. Farveskift. Gule pletter på huden eller en overvægt af grå farve i stedet for rosa er det første tegn på et ødelagt produkt.
2. En sur eller ammoniakagtig lugt. Det er vanskeligt at opdage en dårlig lugt, hvis slagtekroppen er frosset. Men lugten kan tydeligt mærkes, når den er kogt. Hvis lugten er skarp, skal kyllingen kasseres.
3. Klæbrig hud, tab af fasthed. Det manglende produkt er kendetegnet ved en løs kødkonsistens og en slimet film på overfladen, som er svær at fjerne. Du kan se, at kyllingen ikke er egnet til konsum, ved at røre ved den med hænderne. Hvis der er en klæbrig substans tilbage på kødet efter at have trykket med fingeren, og hvis bulen i slagtekroppen ikke genopstår i lang tid, er kødet fordærvet.

Tvivl ikke på kyllingens kvalitet, hvis der er sorte, røde eller grønne skimmelpletter. Dette er et klart signal om at kassere produktet.

Frossen

Korrekt frosset kylling er dækket af et gennemsigtigt tykt lag is. Der dannes hvid is på overfladen af slagtekroppen, hvis den er blevet frosset gentagne gange.

Du kan også se, om produktet er overfrosset, ved at se iskolde huller omgivet af opsvulmet hud.

Kogt

Forkælet kogt kylling kan genkendes ved en svovlholdig lugt og en sur smag. Det er vanskeligt at bestemme de organoleptiske egenskaber af fjerkrækød, hvis det er tilberedt med krydderier eller dyppet i sauce.

Når du smager, er det tilstrækkeligt at tygge et stykke kylling uden at sluge.

Stegt

En gråfarvet udskæring af et stegt produkt er et tegn på, at det er uspiseligt. Dette er især tydeligt på brystet. Forringelse bekræftes af lugten af rådne æg, hvis den ikke er maskeret af marinade, krydderier, krydderier.

Tegn på rådne kyllingefileter

Forkælede kyllingefileter har de samme tegn som gammel kylling - grå farve, svovlbrinte, lugt af svovlbrinte, klæbrighed, løshed, forekomst af mug. Men der er et par andre ting, der kommer frem i lyset under madlavningen.

Det er slut med at genoplive fordærvet kød i detailhandlen ved hjælp af bagepulver og eddike. Der anvendes nu pulveropfriskere, som ikke blot fjerner parfumen, men også ændrer kyllingens farve.

Den rådnende lugt, der er maskeret af kemien, er ikke vanskelig at opdage, når fileterne skæres i stykker, da nedbrydningen begynder i de dybere lag af muskelvævet. Desuden er svovllugten tydelig, når fileterne tilberedes.

Hvis en filet er blevet lyserød på grund af brugen af et farvestof, vil det kunne ses, når fileten er blevet vasket under rindende vand. Hvis du fjerner overskydende fugt med køkkenrulle, efterlader du et farvet pigment på dem.

Symptomer på forgiftning og førstehjælp

Overtrædelse af reglerne for opbevaring, teknologi til madlavning fører til det faktum, at produktet aktiverede stafylokokker, streptokokker, E. coli, salmonella, andre patogener af patologiske processer. Patogenerne kan forårsage dysfunktion i maven eller tarmene, og deres affaldsprodukter kan forgifte hele kroppen.

Fordøjelseskanalen, det kardiovaskulære system og åndedrætssystemet kan fungere dårligt. Blodgennemstrømningen forværres, og de metaboliske reaktioner bliver langsommere. Personen kaster op, den flydende afføring bliver skummende og ildelugtende. Han har feber og har ingen appetit. Abdominal kolik stopper kun kortvarigt efter afføring.

Dehydrering på grund af væsketab som følge af alvorlig diarré udvikler sig, ledsaget af:

• et fald i blodtrykket;
• Udtørring af slimhinderne;
• et konstant ønske om at drikke;
• mørkfarvning af urinen, reduktion af urinproduktionen;
• takykardi.

For at stoppe forgiftningen udvises madresterne fra maven. Ofret bliver bedt om at drikke 1-1,5 liter saltet vand i flere omgange, idet man hver gang fremkalder opkastninger ved at trykke på tungeroden med fingrene. Maven skylles, indtil dens indhold er klart.

Absorbenter (knust aktivt kul, Polysorb, Enterosgel) gives for at binde og fjerne toksiner. Til rehydrering skal du bruge rehydreringsvand eller rigeligt med rent vand, som skal drikkes i små slurke. Hvis førstehjælp ydes korrekt, forsvinder forgiftningssymptomerne efter to dage.

Der bør straks søges læge, hvis ofrene er børn, gravide kvinder eller ældre, eller hvis tegnene på dehydrering øges, og forgiftningssymptomerne varer ved i mere end to dage.

Holdbarhed og opbevaringsbetingelser

Bevarelsen af kyllingens forbrugeregenskaber afhænger ikke kun af tidspunktet og stedet for opbevaring, men også af andre nuancer.

Rå kylling

I køleskabet er kølet fjerkræ pakket ind i pergament eller perforerede cellofanposer ikke fordærvet i 5 dage fra slagtningstidspunktet, ufrosset - 12 timer, marineret - op til fem dage, kyllingebiprodukter - 18 timer.

Kyllingeprodukter kan opbevares i fryseren:

• 12 måneder ved -19 grader og derunder;
• et halvt år ved -15-18 °C;
• kogt - 3 måneder uden optøning;
• røget - 2 uger.

Vigtigt! Kølet produkt efter to dage i køleskabet er ikke udsat for frysning.

Kogt

Kogt, stegt og stegt kylling har en højere vækst af forrådnelsesbakterier, hvilket er grunden til, at fjerkræ hurtigt fordærves.

Kogt kylling bevarer sin smag og næringsværdi i 3 timer på bordet eller på komfuret og i 3 dage i folie på hylden i køleskabet i hjemmet. Efter den maksimale holdbarhed anbefales det at riste det spiseklare produkt på en pande.

Grillet, stegt og bagt kylling ved 4 °C kan holde sig i op til 12 timer, røget kylling i op til 24 timer.

Hvad du gør, hvis kyllingen lugter

Kylling, der lugter ubehageligt, kan korrigeres, hvis der ikke er andre tegn på fordærv. Måder at genoplive fjerkrækød på:

1. Den rensede kylling vaskes i koldt vand, skæres ud i det gule med et gråligt skær af fedt. Der laves en svag opløsning af kaliumpermanganat, og kadaveret lægges der i et par timer.
2. En anden mulighed er at lægge fuglen i blød i en opløsning af eddike, bagepulver eller salt på 1 spsk. pr. 1 liter vand.
3. Citron, granatæblejuice, rød- eller hvidvin kan bruges som et antiseptisk middel.
4. Ved bejdsning forhindres udviklingen af patogene mikrofloraer. Lugten forsvinder, hvis du gnider slagtekroppen med sennep, lægger den i blød i sojasovs eller bruger en blanding af hakket løg, hvidløg og krydderurter. Efter marinering med krydderier og urter (peber, rosmarin, basilikum, timian) bliver kødet blødt, og den mugne lugt giver plads til en behagelig og krydret smag.

Kan den tilberedes

Hvis fileten er lyserød på snittet og konsistensen ikke har ændret sig, tilberedes kyllingen efter at være blevet lagt i blød, marineret eller efter at have maskeret den ubehagelige duft med andre improviserede midler. Gråt, klistret kød, en unaturlig gul fedtfarve og en muggen lugt er en grund til at kassere kyllingen.

Gennemvædet, marineret kyllingekød tager længere tid at tilberede, end opskriften kræver. Ulemperne ved fjerkræ bliver godt maskeret i krydrede asiatiske retter, når de tilberedes på en kulgrill.

Sådan vælger du frisk kylling, når du køber

Når man vælger kylling i butikken, foretrækker man en kølet slagtekrop, hvis friskhed er lettere at kontrollere.

Manglende overholdelse af betingelserne og vilkårene for opbevaring er genkendelig ved gult eller gråt kød af løs konsistens, en ubehagelig lugt, glat, klæbrig overflade. Hvis der ved tryk på pakken løber væske ud af fuglen, betyder det, at den er blevet kunstigt oppustet med vand for at øge dens vægt. Der kan forekomme en skarp klorlugt af kylling, hvis den er udløbet.

Produkt af høj kvalitet:

1. Skindet er rosa med bumser og uden fjerrester og sidder tæt på kødet.
2. Fedtet er lysegult.
3. Kødet er fast.
4. Der er ingen blå mærker, buler, knoglebrud eller andre mekaniske skader.

Valget af uigennemsigtigt emballeret kylling afhænger af produktionsdatoen og udløbsdatoen. Tilstedeværelsen af is i produktposen er et tegn på gentagen optøning.

Hvis der er tvivl om kyllingens friskhed, er det bedre ikke at risikere dit helbred og undlade at tilberede uspiselige retter. I tilfælde af fødevareforgiftning bør der ydes førstehjælp, og der bør om nødvendigt tilkaldes en læge.