Sådan kan du aflæse en avocados modenhed

Avocadoens delikate og subtile smag er velegnet til mange retter, fra forskellige salater til desserter. Gastronomisk perfektion og rigdom på forskellige mineraler og vitaminer er blot nogle af dens værdifulde egenskaber.

Kun modne frugter, der er modne og af god ernæringsmæssig kvalitet, har deres gavnlige egenskaber. For de fleste forbrugere er frugten ikke længere en tropisk gæst eller en eksotisk frugt, men en hverdagsfrugt. Men mange mennesker ved ikke engang, hvordan man vælger den rigtige avocado på hylden i supermarkedet. Denne artikel beskriver, hvordan og hvad du skal kigge efter, når du vælger en sådan eksotisk frugt.

Nyttige oplysninger om avocado

Avocadoen er en pæreformet frugt, som kan blive op til 20 centimeter lang og op til 2 kilo tung! Den har en grube i midten og må ikke spises.

Husk! Hverken avocadobladet, avocadokernen eller avocadoskallen må spises, da ingredienserne indeholder et giftigt stof, der kan forårsage alvorlige skader på menneskers sundhed.

Avocadoolie kan indtages. Det er ret sundt, da det har et meget højere indhold af D-vitamin end kyllingeæg eller smør.

Avocadoen er også blevet brugt i vegetarisk madlavning, hvor den er blevet brugt til at tilsætte til ruller.

Medicinsk set er avocado blevet brugt til at forebygge og behandle mange sygdomme, især mave- og leverlidelser.

Avocadofrugten kan dyrkes på egen hånd under rumforhold. For at gøre dette skal du fjerne den yderste del af kernen. Det anbefales at plante i en dybde på op til 3 centimeter fra jordoverfladen. Frøplantens spiringstid er en til to uger.

Avocadoen i sig selv smager på mange forskellige måder, lige fra cremet med et strejf af grønt til nøddeagtig. Men det er kun modne, bløde frugter, der smager sådan.

Kemisk sammensætning og sundhedsmæssige fordele

Det er let nok at finde en umoden eller overmoden frugt på hylderne i detailkæderne. Men hvad med de forbrugere, der ønsker at træffe det rigtige valg for en kvalitetsavokado?

Kun frugtkødet kan spises. Frugtkødet indeholder mange næringsstoffer, vitamin B, C, A, K, K, E, folinsyre samt mange nyttige mineralforbindelser: fosfor, kobber, natrium, jod og jern. Denne frugt er fantastisk for dem, der ønsker at tabe sig på den naturlige måde, da den indeholder letfordøjelige fedtgrupper, der fjerner kolesterol.

Avocado er desuden godt for folk, der har problemer med deres nervesystem, da der er heptulose i frugten, som reducerer døsighed og styrker kroppen.

En avocadofrugt indeholder følgende næringsstoffer:

• Ca. 72 g drikkevand - det svarer til ca. 3 % af det normale daglige indtag.
• Ca. 2 g protein svarer til ca. 2,5 % af den daglige dosis.
• Ca. 15 g fedt er ca. 23 % af den daglige tilførsel.
• Ca. 2 g kulhydrater svarer til ca. 1,5 % af den daglige dosis.

Den endelige energiværdi af en avocadofrugt er således 670 kJ, hvilket svarer til 11,5 % af den daglige norm. Og 160 kcal er 11,5 % af den daglige norm.

Råd til at vælge den rigtige avocado

Over- eller undermodning af frugterne skyldes lang transport. Avocadoerne kan blive overmodne, undermodne eller bare rådne under transporten.

Der er en række specifikke egenskaber og kriterier for at vælge en god avocado.

Frugtens farve og densitet

Det første kendetegn, der er mest tydeligt ved avocadoen, er dens farve. Farven kan variere og spænder fra sort til lysegrønne nuancer. Frugtkvaliteten og -smagen kan være enten den første eller den sidste. Det vigtigste krav ved valget er en harmonisk kombination af både farve og tæthed. I det følgende vil vi i detaljer forklare, hvordan denne frugt skal vurderes.

Densitet
Husk, at du skal røre ved avocadoerne, når du køber dem. Dette er et must, da man straks kan se farven, men tætheden kan kun bestemmes ved at palpere. Hvis det er en stor butikskæde eller et hypermarked, ligger frugten bare på hylderne, og der er ingen, der forhindrer dig i at undersøge frugten. Men hvis der er tale om et lille marked, kan det være svært at vælge en avocado af høj kvalitet. Men husk, at det ikke er en mulighed at købe denne frugt i blinde. Det er bedre at gå til det nærmeste supermarked og købe en avocado der, hvis du ikke måtte røre ved frugten på markedet.

At røre ved frugten har sine egne finesser og nuancer, som man skal være opmærksom på. Se f.eks. straks på frugtens farve og densitet. Hvis du har planer om at spise en avocado den dag, du køber den, er det bedst at vælge en frugt, der er mørkegrøn i farven og moderat blød i densiteten. Hvis frugten er for hård og har lyse farver, kan den holde sig i ca. 5 dage uden problemer. Nedenfor finder du de vigtigste farve- og tæthedskombinationer for avocadoer samt en indikator for deres endelige kvalitet:

1. Frugten har en lysegrøn farve. Densiteten er fast. Kvalitet: Frugten er bestemt ikke moden endnu. Du kan købe den og lade den stå på et lyst sted i en sidste modningsperiode på 5 dage. Hvis den spises samme dag, som den er købt, vil den smage lidt syrligt.
2. Frugten har en moderat grøn farve. Densiteten er fast. Kvalitet: denne frugt er ikke moden nok; den skal modnes i 3 dage. Smagen er stadig syrlig, men blødere end den ovenfor beskrevne.
3. Farven er dyb grøn. Densiteten er blød. Kvalitet: Den skal modnes i et par dage. Avocadoen bliver så meget blødere og får en meget finere og mere sødlig smag.
4. Farven er mørkegrøn. Densiteten er fast. Kvalitet: Vælg enten "Kaas" eller "California". De er dyrere, men med 3 til 5 dages ekstra modning er smagen helt perfekt.
5. Frugten har en mørkegrøn farve. Frugtens tæthed er ret blød. Kvalitet: Denne frugt er helt sikkert overmoden. Du skal ikke købe denne avocado, da alle dens næringsstoffer og egenskaber for længst er gået tabt. Disse kombinationer af farve og tæthed er tegn på råd.

Hvis du vælger den rigtige avocado, kan du være 100 % sikker på, at denne frugt er moden og velsmagende nok og passer til alle kulinariske idéer. Hvis du planlægger at lave salater eller dressingsaucer, kan du også tage meget bløde avocadoer, som ikke har mørke områder. Disse tegn indikerer enten mekaniske skader på frugten eller begyndende rådneprocesser indeni. Hvis du har planer om at lave ruller, er en middelmodne avocado et glimrende valg. Husk, at når frugten tilsættes salater eller andre retter, må den ikke overdøve smagen af de andre ingredienser.

Nyttigt tip! Hvis du hurtigt skal vælge den rigtige avocado, er det en god metode at ryste frugten. Hvis kernen rammer indvendigt i avocadoen, er den 100 % moden.

Hudens egenskaber

Hvis man opdager forskellige hvide eller sorte pletter på avocadoen, er det et tegn på, at frugten straks skal lægges til side. Der må ikke være synlige pletter eller udvækster på overfladen, og huden skal have en ensartet konsistens.

Hvis overfladen er glat og let skinnende, er det et tegn på, at avocadoen har en ret stor kerne (kerne) indeni, og at skrællen kun kan fjernes med en kniv. Desuden vil en stor del af frugtkødet også blive fjernet.

Hvis overfladen har en rynket struktur, er det den vigtigste indikator for, at avocadoen er moden, og at valget er korrekt. Dette er overfladestrukturen af skallen, som let kan fjernes uden hjælp af en kniv, og som ikke på nogen måde påvirker den sunde del af avocadoen. Størrelsen af gruben vil være meget mindre end i det ovenfor beskrevne tilfælde. Den mest velegnede avocado er den, der efterlader en lille fordybning på frugtens overflade, når man trykker let på den med fingeren, og som efterhånden forsvinder. Dette er den vigtigste indikator for, at en sådan avocado kan spises med det samme.

Stængelens egenskaber

Det sidste kendetegn, der identificerer en moden avocado, er stilken. På den måde kan du se, om frugtens indre er sundt eller råddent. Hvis der findes en avocadostilk, skal den fjernes. Det er relativt nemt og ligetil, da den let kan løsnes fra frugten.

Der vil være en lille fordybning tilbage der, hvor stilken var, hvilket er den vigtigste indikator, når du vælger en avocado. Buleens farve bør bestemmes. En sund og moden avocado kan variere i farve fra lysebrun til lysegul. En umoden frugt vil skille sig ud med salatfarver. Sådanne avocadoer bør stilles til side i et par dage, så de kan modne yderligere.

Hvis avocadoen er ret hård, og hvis stilkens farve varierer fra mørkebrun til sort, er frugten helt sikkert rådden indvendigt. En blød avocado med en brun til gul stilk antyder derimod, at den er 100 % moden og velsmagende.

Det er disse små nuancer og funktioner, der vil hjælpe mange forbrugere med at træffe deres valg på markeder og hos detailhandlerne. Disse tricks kan bruges af både nybegyndere og erfarne detailhandlere. De eneste forskelle vil fortsat bestå i forbrugernes kulinariske glæder og i den tilsigtede anvendelse af avocado til et eller andet formål.

Opbevaring af avokado

Det ideelle sted at opbevare denne frugt er i køleskabet. For at modne en avocado kan du blot placere den ved siden af en anden frugt, f.eks. en banan eller en citron, og give den et passende modningsrum.

Hvis frugtkødet bliver mørkere, kan du drysse citronsaft på frugtens overflade, hvilket vil bremse processen betydeligt. Når frugten skæres op, er det tilrådeligt at opbevare den kortvarigt i køleskabet, da avocadoen hurtigt bliver fordærvet på grund af det høje fedtindhold i den.