Hvordan ved du, om en frisk ananas eller en ananas på dåse er blevet dårlig?

Der er en grund til, at ananasen, der stammer fra Brasilien, kaldes et tropisk apotek. Den afgifter, bekæmper depression, sænker blodtrykket og indeholder enzymet bromelain, som nedbryder proteiner. Frugten, som ikke længere er eksotisk, sælges i butikkerne i form af kandiserede frugter, chips og dåsevarer. Men der er flere fordele ved frisk ananas, hvis den er udvalgt korrekt og ikke er blevet dårlig under opbevaring.

Sådan kan du vide, om en ananas er blevet dårlig uden at skære den op

Karakteristiske tegn på en ananas, der er uegnet til konsum:

1. Lugt. En lys, sukkerholdig-sødlig lugt med antydninger af gæring er karakteristisk for et produkt, hvis rådnende proces er begyndt.
2. Vægt. Hvis du tager en ananas op, og den virker vægtløs, har den været opbevaret i lang tid og er begyndt at krympe. Den bør kasseres.
3. Sultan. De palmeformede blade på toppen hjælper ananasen med at holde sig frisk i længere tid. Hvis sultanen er blevet brun og tørret ud, og bladene skræller let af - så er der tale om overmoden frugt.
4. Farven på skællene. Et udløbet produkt har brune, bordeauxrøde eller brune skæl med hvidlige striber.
5. Trykning. Efter presning genoprettes den fordærvede frugts form ikke. Dette tyder på udvikling af forrådnelsesprocesser i pulp.

Ananas, der lugter af eddike, gær eller alkohol, har en blød og våd bund og giver en hul lyd fra sig, når man banker på den, bør kasseres. Tegn på fordærv er buler, asymmetrisk form og en vægt på under 1 kg.

Der må ikke være striber, opblødte skæl eller områder med råd i overfladen, men det betyder ikke, at produktet er spiseligt. Afgrøden behandles med fungicider, inden den transporteres til salgsstedet, hvilket bevarer kødets udseende, men ikke dets kvalitet.

Tegn på en fordærvet ananas på dåse

Et dåseprodukt betragtes som fordærvet og uegnet til at blive spist, hvis

• dåsen er oppustet eller beskadiget;
• siruppen er uklar og skummende;
• misfarvning;
• der er dannet en støbeform.

Ananas på dåse kan forårsage livstruende botulisme. Hvis der er den mindste tvivl om produktets kvalitet, skal det kasseres. Rospotrebnadzor anbefaler, at man ikke køber dåsemad fra hånden.

Symptomer på forgiftning og førstehjælp

Ananas, der opbevares i lang tid i køleskabet eller på dåse, er en kilde til patogene mikroorganismer og udskiller store mængder af toksiner. Efter at have spist et overmodent produkt opstår madforgiftning og ledsages af:

• krampende smerter i den epigastriske region;
• lindring opkastning;
• diarré;
• feber, hovedpine.

Med stigende dehydrering falder blodtrykket, der opstår takykardi og døsighed.

Hvis botulismeagenser er kommet ind i kroppen med den forurenede mad, og der til de generelle forgiftningssymptomer kommer syns-, artikulations- og synkeforstyrrelser, skal der straks tilkaldes en ambulance.

Hvis der ikke er livstruende symptomer, er det ikke nødvendigt med medicinsk indgreb.

Det er vigtigt at yde førstehjælp på det rigtige tidspunkt og følge råd fra specialister:

1. Offeret tilbydes op til halvanden liter vand med mangan eller klart vand for at fremkalde opkastning. Maven skylles, indtil der kommer en klar væske uden madpartikler ud.
2. For at begrænse spredningen af toksiner får patienten en absorberende medicin som anvist.
3. For at genoprette vandbalancen ved dehydrering på grund af opkastninger og diarré er det nødvendigt at give rigeligt med varm drikke.

Som følge af disse enkle trin elimineres de fleste af toksinerne, og et alvorligt sygdomsforløb forhindres.

Sådan kan du se, om frugten er velsmagende og moden, når du køber den

En vejledning i at vælge et kvalitetsprodukt på salgsstedet:

Snus til den

En moden frugt dufter diskret, men tydeligt af en krydret frugtagtig sødme. Hvis der slet ikke er nogen aroma, er det et tegn på undermodning.

Tjek sultanen ud

Den modne ananas har en tyk grøn sultan med let tørrede spidser. De midterste blade skilles let fra bunden. Rosettens højde bør ikke være mindre end 10 cm.

Brug tryk, aflytning.

En ananas med sødt, saftigt frugtkød, som en vandmelon, giver en dunkende lyd, når man banker på den. Den fjedrer, når man banker på den, i stedet for at forblive stenet eller bulet.

Kontroller skorpen

Vælg et produkt med faste, bløde skæl med en klar gul farve. Brune og grønne striber er acceptable. Hos nogle frugtsorter forbliver skrællen grøn, selv når frugten er moden. I så fald henvises der til andre angivelser.

Vær opmærksom på prisen

En stor del af produktets produktionsomkostninger er transportomkostninger. Ananas, der er høstet modne, sendes med fly, hvilket øger prisen. Transport til søs af grøn afskåret frugt reducerer omkostningerne.

Små ananas med stikkende blade og en glat skorpe anses for at være sødere. Det er bedre at spise produktet med det samme, da aromaen af den varmeelskende sydlandske frugt går tabt i køleskabet.

Sådan opbevarer du ananasen korrekt

Reglerne og betingelserne for bevarelse af forbrugeregenskaberne ved frisk ananas og ananas på dåse er meget forskellige.

Frisk

De optimale opbevaringsbetingelser for den friske frugt er en fugtighed på 90 % og en temperatur på 7-10 °C.

En frugtbeholder i køleskabet er et godt sted for en hel ananas. Her bevarer den modne frugt sin smag og næringsværdi i op til to uger og den umodne frugt i op til tre uger. Før ananasen opbevares, skal den pakkes ind i papir og skiftes ud, når den bliver våd.

Dæk de overskydende skrællede frugter i skiver i et glas- eller porcelænsfad med film og opbevar dem i køleskabet i højst tre dage.

Frosset produkt bevarer sine nyttige egenskaber i meget længere tid (3-4 måneder). Skræl ananasen, skær den ud på en passende måde og læg den i et enkelt lag på et skærebræt eller en bakke. Efter nedfrysning pakkes tern, skiver eller stykker i ziploc-poser og lægges tilbage i fryseren.

Konserves

Konserves holder sig i 3 år i et lukket glas. Efter åbning vil produktet i skiver eller tern ved stuetemperatur "leve" i højst fire timer. Hvis du lægger den i en glas- eller keramikbeholder og stiller den i køleskabet, er den holdbar i op til en uge.

En fryser kan forlænge holdbarheden af ananas på dåse endnu mere. Brug en isform til at lave cocktailterninger. Læg et lille stykke i hver celle, og hæld sirupen over det. Når de er frosset ned, lægges de i en vakuumpose og opbevares i op til fire måneder.

Hvis du vælger den rigtige ananas og skaber optimale opbevaringsforhold, kan du ikke kun få en gastronomisk fornøjelse, men også bevare sundheden, forbedre humøret og forebygge depression.