Hvordan ved du, hvornår hakket kylling, svinekød eller oksekød er blevet dårligt?

Hakket oksekød, uanset kødtype, er en meget letfordærvelig fødevare. Den kan kun opbevares i lang tid, hvis den er dybfrosset. Langvarig opbevaring i køleskab eller i butiksvinduet kan føre til hurtig forringelse. Derfor bør alle husmødre vide, hvordan man identificerer ødelagt hakket kød, samt kende betingelserne og vilkårene for opbevaring af kødet.

Sådan kan du se, om det hakkede kød er dårligt

De vigtigste tegn på fordærvet hakket kød er:

1. En ændring i farven - fra rødbrun, lyserød eller hvid (afhængigt af kødtypen) bliver det gråt eller grønligt.
2. Udseende af en rådden, meget ubehagelig lugt.
3. En slimet, glat overflade.

Tip! Hakket kød begynder at ændre farve og bliver gråt i kanten ved det mindste tegn på fordærv. Skruppelløse sælgere blander det sammen, så du bør være opmærksom på de grå pletter, når du køber. Hvis der er nogen, er det bedre at afvise købet.

Kylling

Når hakket kylling er fordærvet, får den en sur lugt og smag. Hvis din lugtesans svigter, kan du røre ved den med tungespidsen. Det fordærvede produkt bliver surt.

Det er også let at se på udseendet, at det hakkede fjerkræ ikke længere kan bruges til madlavning. Den skifter farve til en grønlig farve. Der kan også være sorte pletter.

Svinekød

En skarp rådden lugt kommer fra inficeret hakket svinekød. Der kommer en klæbrig klæbrig klat på overfladen. Farven skifter fra lyserød-hvid til en unaturlig grå farve. Produktet har et yderst uappetitligt udseende.

Oksekød

Hvis hakket oksekød er fordærvet, skifter det fra en lysende rød farve til en mørkegrå, mudret farve. Der opstår en usædvanlig, rådden lugt. Sådanne tegn skyldes patogener, som nedbryder jern.

Fra kalkun

Der opstår et klæbrigt, slimet produkt på kalkunkød, når det er fordærvet. Farven skifter til grå med et strejf af grønt. Dette er et tegn på rådneprocessen. Der opstår en meget skarp lugt af råddenskab.

Sådan opbevarer du fyldet korrekt

Det er en misforståelse, at hakket kød kan opbevares i fryseren i ubegrænset tid ved dybfrysning. Frysning stopper naturligvis nedbrydningsprocesserne, men bakterierne dør ikke, men falder i en anabiosetilstand. Derfor er opbevaringstiden for kød og alle andre frosne produkter også begrænset.

Kød

Hakket kød skal opbevares i en fryser, hvor temperaturen ikke overstiger minus 17-18 grader. På denne måde kan den ligge i fryseren i op til 3 måneder uden at miste sin smag.

I køleskabet opbevares hakket kød uden tilsætningsstoffer (løg, hvidløg, krydderier) højst en dag. Med krydderier og grøntsager - 3-4 timer.

Produktet kan opbevares i køleskabet i 2 dage, hvis det stadig er frosset. Der vil den smelte langsomt og være klar til at blive tilberedt.

Fisk

Hakket fisk kan opbevares i fryseren på samme måde som kød - i op til 3 måneder. Den kan kun holde sig i køleskabet i 12 timer, hvis den ikke indeholder krydderier. Ellers bør opbevaringstiden ikke overstige 2 timer.

Svampe

Fyldte svampe kan holde sig i fryseren i op til et halvt år. I køleskabet i op til 2 dage. Ved opbevaring i køleskabet er det ikke nødvendigt at tilsætte peberfrugter og krydderier på forhånd. Den lange opbevaringstid skyldes, at fyldet er fremstillet af kogte, dvs. varmebehandlede svampe.

Grøntsager

Den korteste holdbarhed er for hakkede grøntsager. Selv i fryseren kan den holde sig i op til en måned. I køleskabet mister hakkede grøntsager ikke deres kvaliteter i 6-7 timer.

Sådan vælger du frisk hakket kød, når du køber det

Når du vælger hakket kød i butikken eller på markedet, skal du være opmærksom på følgende faktorer:

1. Frisk hakket oksekød har en dyb rød farve, svinekød har en lyserød farve, og kylling er næsten hvidt.
2. Aromaen skal være ren kød uden krydderier, hvis tilstedeværelsen af disse indikerer, at det gamle produkt er blevet skjult.
3. Hvis der kommer en grumset, mørk væske ud af det hakkede kød, betyder det, at det er blevet dårligt.
4. Når du køber produktet i sin emballage, skal du være opmærksom på fraværet af væske, tåge.

Når du vælger hakket kød, skal du sørge for at læse oplysningerne på pakken - fremstillingsdato, holdbarhed.

Hvorfor hakket kød bliver rødt efter tilberedning

Hakket oksekød har en naturlig rød farve. Men hvis den forbliver rød efter tilberedning, er det bekymrende. En rød farve kan indikere et højt nitrogenindhold. Det tilsættes for at forbedre produktets udseende for at øge salget. Sådant hakket kød ændrer ikke farve til grå eller brun farve i lang tid, selv i køleskab.

Måske er den røde farve et tegn på, at retten ikke er færdigtilberedt. Koteletter eller koteletter er simpelthen ikke gennemstegte. Du kan lade dem simre i kogende vand i et stykke tid. Også kødets røde farve, selv efter at det er blevet gennemstegt, kan være et tegn på tilstedeværelsen af et farvestof.