Hvordan ved du, hvornår kalkunkød er blevet dårligt? Topskilte

Frisk kalkunkød af høj kvalitet har ingen kontraindikationer. Den er lækker, saftig, rig på næringsstoffer, vitaminer og vigtigst af alt, protein. Dette afbalancerede produkt er meget anvendt i madlavning over hele verden. Men for at lave kraftige og appetitlige retter skal kødet være helt frisk. Det er absolut forbudt at lave mad med forældede eller endnu mere fordærvede produkter! Lad os derfor forsøge at forstå tegnene på forkælet kalkun, vilkårene for opbevaring og kriterierne for det rigtige valg.

Advarselstegn på en dårlig kalkun

Ved langvarig og forkert opbevaring kan en rå kalkun i køleskabet hurtigt blive ødelagt. Tegn på fordærv i dette tilfælde vil være:

• En ubehagelig, ulækker lugt;
• mørk farve på kødet;
• tilstedeværelsen af slim på overfladen.

"Duften" af en kalkun, der er ved at blive fordærvet, ligner den af en rådden kalkun. I begyndelsen er det ikke så tydeligt, men efterhånden som fuglen forfalder, bliver det mere udtalt og frastødende. Ved brud har sådant kød en ubehagelig grå farve.

Fyldet forringes hurtigere end et fersk slagtekrop, hvis opbevaringsbetingelserne ikke er opfyldt. Tegn, der indikerer dette:

• en skarp, rådden lugt;
• grå, med grønligt skær, farve;
• ubehagelig klæbrighed.

Det hakkede kød skal derfor lugtes, røres og kontrolleres omhyggeligt, inden det tilberedes. Sørg for at tjekke udløbsdatoen på emballagen!

Forkælet kalkunfilet kan smides ud, hvis:

• den har et kraftigt indtryk, når den trykkes ned;
• det lugter råddent, det har endda en let svampelugt;
• der opstår grå pletter på den lyserøde overflade.

En glat, slimet, hvid eller gul overflade tyder altid på forrådnelse. Du må ikke spise sådant kød!

Kogt - kogt eller stegt kalkunkød vil smage surt, hvis det er fordærvet. Forringelse er også et tegn på, at der er en ulækker lugt, at kødet har en mørk, ikke naturlig farve og en fugtig overflade.

Holdbarhed og betingelser

Opbevar kalkunfileter, fyld eller slagtekroppe i samme emballage, som produktet blev købt i. Uden optøning skal den straks efter købet lægges i fryseren ved en temperatur på højst minus 17 grader Celsius. Hvis kødet ikke er blevet pakket, opbevares det bedst indpakket i folie eller plastfolie. Den optimale luftfugtighed til opbevaring af fjerkræ er 80-90 %. Med denne opbevaring kan kød holde sig frisk i op til et år, hakket kød i 3 måneder, fileter og fjerkrædele i op til 8 måneder.

I køleskabet bør rå fjerkræsdele, kroppe eller hakket kød kun opbevares, indtil de er helt optøet. Højst 2 dage.

Kogt kalkunkød skal opbevares i køleskabet i 2-3 dage.

Sådan vælger du fersk kalkunkød, når du køber

Når du køber en kalkun, skal den have en flot farve med et lyserødt eller let beige skær. Brystet kan være lidt lysere i farven. Der må ikke være nogen fordybninger, når du trykker på den. Vær også opmærksom på fedtet, når du udvælger slagtekroppen. Let og lugtfrit fedt er et tegn på produktets friskhed.

Lugten af frisk kalkun må under ingen omstændigheder være frastødende. Køberen bør også advares ved blå mærker, blå mærker eller blå mærker på huden. Gammelt kød ses ved indtryk på overfladen af slagtekroppen. Vådt kød må ikke købes og spises, da sygdomsfremkaldende bakterier allerede er nedbrudt i kødet. Køb ikke dele af slagtekroppen, hvor kødet er blevet skilt fra benet.

Når du vælger en pakket kalkun, skal du være opmærksom på, at kødet skal være tørt, uden at det bliver blødt. Hvis du er i tvivl om kødets kvalitet, må du ikke vaske det og fjerne enhver fremmed lugt ved at marinere det. Det er meget muligt, at bakterier allerede er begyndt at arbejde i det, og det er ikke sikkert at spise et sådant produkt!

Et godt råd! Det er bedre at købe kalkun hos landmænd, på messer eller markeder. Ved masseopdræt fodres fjerkræ med specialfoder, hvilket giver det rå kød, der købes i supermarkedet, en ubehagelig lugt. Hjemmelavet fjerkræ har en behagelig, mælkeagtig smag.

Hvorfor er kalkunkød sejt

Magert kalkunkød kan blive sejt, når det bages eller tilberedes på anden måde. For at holde den saftig skal du marinere den. Der findes en hel del opskrifter på velsmagende marinader, som fjerkræet kan lægges i blød i, og som bliver usædvanligt velsmagende, appetitlige og bløde. De tilberedes på basis af sojasovs, mayonnaise eller creme fraiche, ketchup, honning, krydderurter og krydderier.