Hvordan kan du se, om ko- eller kokosmælk er blevet dårlig?

Mælk er et velkendt produkt fra barndommen, der er rig på calcium og protein, som kroppen kan optage op til 95 procent. Produktet er unægteligt sundt, hvis frisk, fordærvet mælk er en sundhedsrisiko. For at drikke mælk af enestående kvalitet skal du vide, hvordan du skelner den fra fordærvet mælk, vælger den korrekt og skaber optimale opbevaringsforhold.

Tegn på udgået komælk

Den aktuelle udløbsdato er ingen garanti for, at mælken er frisk. For at beskytte dig selv mod mulige skader skal du tjekke de organoleptiske egenskaber og meget mere.

Tegn på forældet mælk

• En sur eller muggen lugt;
• Omdannelse af en homogen hvid væske til en klumpet, klumpet mælkemasse;
• Tilføjelse af gul eller mathed til den hvide farve;
• udløbsdato angivet på emballagen;
• at lade den åbnede pakke ligge på bordet i længere tid (mere end en time).

Hvis du stadig er i tvivl om produktets friskhed, kan du kontrollere kvaliteten i mikrobølgeovnen. Sæt et glas med en lille mængde hvid væske i mikrobølgeovnen, tænd den i 30 sekunder, og tjek derefter konsistensen. Hvis mælken er blevet tykkere og størknet, kan du ikke lave grød af den.

En anden måde at kontrollere kvaliteten på er ved at kombinere et par dråber mælk med bagepulver. Hvis der ikke sker en kemisk reaktion med bobler ved kontakt, er mælken sikker.

Husk på, at ikke al mælk er hvid. Steriliseret og smeltet mælk har en cremefarvet nuance, skummetmælk har en blå nuance. En film på overfladen er normen for produkter med højt fedtindhold (fra 4,7 %).

Sådan kan du se, om kokosmælk er blevet dårlig

I modsætning til komælk kan kokosmælk ikke blive sur, da den ikke indeholder animalske proteiner. Produktet er fremstillet af frugtkødet fra en moden nød og vand. Dens struktur er heterogen og indeholder klumper af udfældet kokosolie. I en åben emballage bliver produktet først lyserødt og begynder derefter at blive dårligt.

Hvis holdbarhedsdatoen for dåsemaden er overskredet, kan du smage en metallisk smag, når du smager på den.

Kan et fordærvet produkt forbruges?

Ikke al mælk, der er udløbet eller opbevaret forkert, kan anvendes i madlavning. Hvis produktet er blevet dårligt, steriliseret eller ultrapasteuriseret, skyldes det sandsynligvis skadelige bakterier, der er kommet udefra. Indtagelse af den kan føre til madforgiftning.

Det er en anden sag, hvis mælken er blevet sur og indeholder sunde mikroorganismer. Denne mælk kan bruges til at tilberede mange velsmagende og sunde retter.

Symptomer på forgiftning og førstehjælp

Indtagelse af mælk med skadelige patogener (normalt stafylokokker) fører til fødevareforgiftning ledsaget af:

• kramper og mavesmerter;
• kvalme, der bliver til opkastning;
• vandig diarré;
• feber.

Ved alvorlig forgiftning udvikler offeret slim og blodpletter i grøn diarré. Opkastningerne bliver vedvarende, kolikken intensiveres, alvorlig tørst og feberen stiger til 40 °C. Delirium, kramper og bevidsthedstab kan forekomme. Alvorlig mælkeforgiftning kræver øjeblikkelig lægehjælp.

Ved let forgiftning gives førstehjælp:

1. Fremkald gentagne gange opkastning efter at have drukket mere end en liter saltet vand eller en lyserød opløsning af manganopløsning.
2. Indgiv aktivt kul i en dosis på 1 tablet pr. 10 kg vægt eller et andet absorberende middel som anvist.
3. For at undgå dehydrering skal offeret have Regidron og masser af varmt vand.

Børn bør ikke behandles i hjemmet på grund af hurtig dehydrering af kroppen, gravide kvinder, ældre og personer med undervægt, som er i risiko for alvorlige komplikationer.

Sådan opbevarer du mælk korrekt

Bevarelsen af mælkens smag og næringsværdi afhænger af produkttypen, opvarmningstid og -temperatur, beholdermateriale, tilstedeværelsen af stabilisatorer og konserveringsmidler.

Der skelnes mellem frisk, pasteuriseret, steriliseret og ultrapasteuriseret mælk. Frisk mælk er den første, der bliver sur, mens produkter, der er blevet passeret gennem et aseptisk system (steriliseret, ultrapasteuriseret), holder længere end andre.

Producenter af letfordærvelig mælk arbejder med robuste polyethylenposer, plastik og billigt pap. Langtidsholdbare, ikke-fordærvelige produkter fyldes i tetrapakker.

Hvis emballagen åbnes, hældes indholdet i beholdere af glas, emalje eller keramik, som ikke reagerer kemisk med indholdet. Opvaske af aluminium eller rustfrit stål af dårlig kvalitet afgiver skadelige stoffer.

Komælk eller gedemælk

Mælk, der ikke er varmebehandlet, begynder at surne allerede efter et par timer ved temperaturer over 20 grader.

Holdbarhed og temperatur for rå komælk:

• ved +1-2°C - to dage;
• +3-4°C - 36 timer;
• +4-6°C - en dag;
• +6-8°C - 18 timer;
• +8-10°C - 12 timer.

Den mere fede gedemælk bevarer sin friskhed ved stuetemperatur i op til 24 timer. I køleskabet under fryseren i en glaskrukke med tæt lukket låg - 3-5 dage (som komælk).

Mælk fra køer holder sig i 4 måneder i fryseren og mælk fra geder i et år.

Kokosmælk

Kokosmælk sælges i store dagligvarebutikker, pakket i tetrapakker og dåser. Drikken bevarer sin smag og næringsværdi ved stuetemperatur i to til tre år i en lufttæt beholder. Jo kortere holdbarhed, jo færre konserveringsmidler der er tilsat dåsen, jo mere anvendelig er den.

Hvis emballagen åbnes, og kokosmælken hældes i en glasbeholder, er produktet stadig egnet til konsum i tre dage. Hvis den fryses for at bevare den kemiske sammensætning, forlænges holdbarheden til fire måneder.

Soja

Det er et vegetabilsk produkt, der er populært blandt veganere og vegetarer, og det er ikke fordærvet i 8 dage. Når den hermetiske forsegling er brudt, halveres drikkevarens holdbarhed.

Pasteuriseret

På et køligt sted ved t - 2°C til +6°C bevarer det pasteuriserede produkt sine forbrugeregenskaber i op til syv dage. Resten af den ubrugte mælk hældes fra en åben plastflaske i en glas- eller keramikbeholder og sendes ud til afkøling, hvor den forbliver i 2-3 dage.

Pasteuriseret mælk mister delvist sine nyttige egenskaber, men holdbarheden forlænges til 60 dage i fryseren. Når du vælger en beholder, skal du være opmærksom på, at væsken vokser i volumen, når den udsættes for temperaturer under nul.

Ultra-pasteuriseret

Mælk af højeste kvalitet, der er blevet hurtigt opvarmet og straks afkølet i et aseptisk automatiseret system, bevarer sine forbrugeregenskaber i op til seks måneder ved stuetemperatur. Ultrapasteurisering dræber skadelige mikroorganismer. Nyttige stoffer og forbindelser har ikke tid til at blive nedbrudt.

Åben pose opbevares i køleskabet i højst fire dage.

Mandler

For laktoseintolerance i kosten ved hjælp af mælk, lavet af udblødte nødder og vand ved at piske komponenterne immersion blender.

Det selvfremstillede produkt holder sig frisk i køleskabet i 3 dage. Købt mandelmælk i en tetrapakning bliver ikke fordærvet ved temperaturer på op til 5 °C i op til et år, og når posen er åbnet, kan den holde sig frisk i 5-6 dage i køleskabet.

Kondenseret mælk

Uåbnet mælk på dåse bevarer sin smag og sunde sammensætning ved en temperatur på højst 10 °C i

• et år på dåse;
• 6 måneder i poser;
• 90 dage i plastbeholdere.

Kondenseret mælk i en åben beholder er sikker til brug i hjemmekøkkenet i 5-10 dage, hvis den opbevares i køleskabet.

Hvis produktet hældes i en fødevarebeholder og lægges i fryseren, kan det holde sig i op til seks måneder, men det bliver sukkerholdigt. Når den er optøet, kan den serveres med te. Produktet er ikke egnet til fremstilling af cremer, fyld eller bagværk.

Kogt

Kogt mælk kan holde sig i op til en uge i kulde og i op til 24 timer ved stuetemperatur.

For at bevare flere næringsstoffer skal du bringe mælken i kog og derefter slukke for gryden med det samme. Hæld det afkølede produkt fra gryden i en dampet eller skoldet glaskrukke.

Tørret

Mælkepulver er et pulverformet koncentrat, der er let at transportere, opbevare og bruge, fordi det er kompakt og vandopløseligt.

Pulveret bevarer sin kemiske sammensætning uændret i sin originale emballage i seks måneder til to år. Hældes i en glas- eller keramikbeholder med et tætsluttende låg - op til en måned. Optimale opbevaringsbetingelser - luftfugtighed ikke højere end 85 % og temperatur mellem 0 og 20 grader Celsius.

smeltet smør

Et produkt med et højt indhold af calcium og mælkefedt, der er blevet kogt ved svag varme i mindst halvanden time, vil ikke blive ødelagt i 1,5 uge på et koldt sted.

Steriliseret

I steriliseret mælk dræber langvarig kogning alle mikroorganismer - både skadelige og gavnlige - ved at koge dem i lang tid. Derfor kan mælk i forseglet emballage opbevares ved temperaturer under 20 °C i op til seks måneder, mens uåbnet emballage reducerer opbevaringsperioden til fire dage.

Hjemmelavet

Frisk hjemmelavet mælk kan opbevares i køleskabet i op til et døgn uden varmebehandling og i 10 timer uden varmebehandling. For at holde mælken fra at surne længere, koges eller pasteuriseres den.

Hvad skal man lave med udløbet mælk

Surmælk kan bruges til at lave hytteost, hytteost, pandekager, pandekager, fritter og kold suppe med agurker, urter og valnødder. Surmælk kan også bruges til at lave bærfyldte dumplings, gryn, hakkekødstærter, kål- eller æbletærter. Surmælk blødgør kød marineret på kebab og krydrer saucerne.

Teknologer anbefaler, at man undgår letfordærvelige varer, når man vælger mælk. En kort holdbarhed er ikke en garanti for naturlighed, men et tegn på et produkt af lav kvalitet og manglende overholdelse af hygiejnestandarderne i produktionen.