Hvordan ved du, hvornår din suppe er blevet dårlig? Tegn på en sur suppe

Enhver suppe - selv frisklavet - bliver naturligvis sur om morgenen, hvis den står natten over på et varmt sted. Men i nogle tilfælde kan selv køleskabet ikke redde situationen. Derfor er det meget vigtigt at overholde betingelserne og vilkårene for opbevaring af kogt mad. Det er dette, der vil blive drøftet nedenfor.

Sådan kan du se, om suppen er blevet dårlig

Følgende tegn tyder på, at suppen er fordærvet:

• Opløsning af bouillonen, som får en grim, grumset farve;
• En sur, ubehagelig lugt;
• Skumdannelse på overfladen ved opvarmning;
• Ændring af konsistens, som bliver viskøs og heterogen.

Disse tegn betyder, at det ikke er sikkert at spise et sådant produkt. Der er måder at "genoplive" lidt sur suppe, der ikke har gennemgået nedbrydningsprocesser. Hvis der er skum, en rådden lugt, en ændring i farve og konsistens, kan suppen smides i skraldespanden. Der er ingen risiko for dit helbred!

Når fiskesuppe er fordærvet, danner den et slimet skum på overfladen, som du næppe får lyst til at spise. Svampesuppe udvikler en ubehagelig lugt, som ikke har noget at gøre med den behagelige duft af svampe. Der begynder også at dannes små bobler på overfladen af svampe- eller kyllingesuppen, hvilket er tegn på, at gæringsprocessen er begyndt. Ærtesuppen bliver sur, og dens konsistens bliver unaturligt tyktflydende og uensartet. Allerede under den begyndende fordærvelse vil retten ændre sin smag fuldstændigt. Supper med sure ingredienser - hodgepodge, rassolnik, kålsuppe, kålsuppe - begynder at gære, hvis opbevaringsbetingelserne ikke er opfyldt, og gæringsprocessen er straks mærkbar.

Kan man blive forgiftet af sur suppe

Forgiftning med usund suppe er mulig på samme måde som med enhver anden fordærvet mad. Efter nogen tid efter indtagelsen opstår alle forgiftningssymptomer.

Advarsel! Nogle sygdomsfremkaldende bakterier forsvinder ikke, selv når de koges. Toxiner er uundgåelige til at forårsage forgiftning!

Sådan redder du suppe, der er blevet sur

Hvis suppen lige er begyndt at blive sur, men ikke har fået en ubehagelig farve, lugt eller unaturlig konsistens, kan du forsøge at genoprette den. Det gøres ved at koge den i 5 minutter, så smagen kan genoprettes, og patogenerne dør. Den skal koges ved svag varme.

Forbedre smagen af suppen ved hjælp af:

1. Krydderier - sort peber, karry, koriander, laurbærblad, knust hvidløg, som lægges i efter kogning.
2. Friske urter - persille, dild vil give suppen et appetitligt behageligt udseende.
3. Yderligere ingredienser - hvidløgscroutoner, creme fraiche.
4. En blid simren med en pose rå ris, der lægges ned i gryden, vil absorbere syren.

Hvis suppen har en ubehagelig lugt, kan du fjerne den ved at bruge cirkler af rå gulerødder, som steges på en varm pande uden olie og derefter kommes i den kogende skål. Lad det stå i 10 minutter og fjern det.

Vigtigt! Hvis den ubehagelige lugt og andre tegn på suppeforrådnelse ikke er forsvundet efter manipulationen, er det eneste, der er tilbage, at hælde den ud!

Hvorfor bliver suppen sur næste dag i køleskabet

Suppen bliver sur, hvis du ikke holder dig til tilberedningsmetoderne, og hvis den opbevares forkert, kan den blive sur i køleskabet. Årsagerne til denne ubehagelige situation er følgende

1. Der blev brugt produkter af dårlig kvalitet under madlavningen - tomater begyndte at blive fordærvet, fiskekonserves er udløbet.
2. Der var grove teknologiske fejl i tilberedningsprocessen.
3. Der blev brugt beskidt service.
4. Suppen blev smagt til med store mængder friske urter efter kogningen.
5. Der var en øget temperatur i kølerummet.

Derfor skal der anvendes friske kvalitetsprodukter ved tilberedning af suppen, og krydderurter må kun tilsættes på tallerkenerne. Lav mad i en omhyggeligt vasket gryde, som aldrig må indeholde rester fra tidligere retter. Den korrekte temperatur skal indstilles i køleskabet, idet den sænkes med et par grader. Det er ikke nødvendigt at opvarme en hel gryde suppe hver gang, hvilket vil reducere opbevaringstiden flere gange. Det er bedre at hælde den ønskede portion ud og varme den op igen. Skovlen til at hælde bouillon op med skal være ren hver gang.

Tip! Supper med tilsatte mælkeprodukter - mælk, creme fraiche, yoghurt, ost - fordærves meget hurtigt. Tilbered dem derfor i portioner, og lad dem ikke blive opbevaret i lang tid!

Holdbarhed og betingelser

Når du kender suppens holdbarhed og de korrekte opbevaringsforhold, kan du undgå, at maden ryger i skraldespanden. Jo højere temperatur der er i køkkenet, jo hurtigere vil den kogte mad naturligvis gå i opløsning. Derfor skal gryden stilles i køleskabet, når den er afkølet. Der er forskellige opbevaringstider for hver type suppe. For eksempel:

• svampesuppe opbevares højst en dag, selv ved lave temperaturer;
• suppe, borscht, hodgepodge - op til 4-5 dage;
• kyllingesuppe med gryn, nudler - 2 dage;
• ærtesuppe - 2 dage;
• fiskesuppe - op til 2 dage;
• Ostesuppe - op til 1,5-2 dage;
• grøntsager - 1 dag;
• puré suppe - højst 1,5 dage.

En hurtig afkøling på et køligt sted bevarer rettens nyttige egenskaber og smag. Umiddelbart efter afkøling skal den sættes i køleskabet, hvor temperaturen ikke bør overstige plus 2-4 grader. Opbevares kun med låget tæt lukket, efter at gryden er taget af med grydeskeen.

Det er værd at nævne, at ærte- og bønnesuppe har en tendens til at blive meget hurtigt fordærvet i varmen. Derfor skal den straks efter afkøling sættes i køleskabet. Du skal også være opmærksom på, at tilstedeværelsen af kartofler i bouillonen reducerer opbevaringstiden flere gange. Du behøver ikke at opbevare den kogte mad i aluminiums-kogegrej. Hvis der ikke er andet, skal den opbevares i køleskabet i højst 12 timer, indtil de skadelige stoffer er gået over i fonden.

Tip! Du kan fryse bouillon eller suppe ned, så den kan opbevares i længere tid.