Sådan tørrer du peberfrugter korrekt

Tørring af grøntsager har været anvendt i århundreder, men på trods af dette er tørringsprocessen stadig mindre populær end peberfrugter på dåse. Og det er der en god grund til! Tørring har nogle klare fordele: du behøver ikke at stå i timevis ved komfuret og sterilisere krukker og koge grøntsager. Tørrede fødevarer fylder mindre på hylderne og vejer mindre. Sammenlignet med kogning går der mindre næringsstoffer tabt ved tørring. Den lyse aroma og smag er stadig til stede, og i nogle tilfælde er de endda endnu mere udtalte. Endelig holder det tørrede produkt endnu længere end dåsemad, hvis processen er korrekt udført. Det er fristende, ikke sandt?

Lyse, søde og saftige peberfrugter kan også tørres. Skåret i strimler eller formalet til pulver - uanset hvordan den er, vil den give en særlig smag til enhver ret, for peberfrugter er en af de grøntsager, der, når de er tørret, kun forstærker deres smag og aromatiske egenskaber. Sammenlign det med syltede - sødmen fra det tørrede krydderi er meget bedre end eddiken, som overdøver grøntsagens sande smag.

Sådan vælger du peberfrugter til tørring

For at sikre, at tørrede peberfrugter ikke skuffer og kun efterlader behagelige indtryk, bør udvælgelse og tilberedning foregå på en ansvarlig måde. Grøntsagerne skal være fuldt modne, uden skader eller tegn på fordærv. Dette synes at være helt klart, men nu vil vi vise dig nogle tricks til at afgøre, hvilke peberfrugter der er værd at vælge, mens de stadig er i butikken, for at minimere tab i tilberedningsprocessen.

Vær opmærksom på halen på peberfrugten - en sund grøntsag vil have en tæt og grøn farve, så det føles som om den lige er blevet skåret af busken. En visnet, mørkebrun stilk er tegn på en gammel peberfrugt.

Undersøg grøntsagen for mørke sårlignende pletter og hævet hud - det skyldes begyndende råd og svampevækst. Små gule og orange prikker er også et resultat af negative virkninger, men i dette tilfælde er årsagen myg.

Der skelnes også mellem peberfrugter efter køn. Der er ganske enkelt drenge og piger. Førstnævnte har kun tre sektioner og en aflang form, mens sidstnævnte har fire sektioner og en mere afrundet form. Det er ligesom i livet, ikke sandt? Den kvindelige type har en sødlig smag og en blød konsistens. På trods af den indlysende fordel med hensyn til de organoleptiske egenskaber skal disse peberfrugter tørre længere tid på grund af deres vandige natur. Og hvis du sætter pris på din tid, skal du foretrække den mandlige type - de er tætte, mindre vandige og gode ikke kun til tørring, men også til enhver anden varmebehandling (især til hjemmelavede grøntsagsgryderetter).

Og endelig skal du vælge peberfrugter i forskellige farver! Det er trods alt sjovt at pifte en ret op med lyse sommerfarver i en kold og grå vinter.

Sådan forbereder du grøntsagen til tørring

Når du har foretaget et kvalitetsudvalg af peberfrugter, skal du vaske hver grøntsag under rindende varmt vand og tørre dem med et viskestykke. Tør peberfrugterne normalt i tynde strimler (ca. 6-7 mm brede og 3 cm lange). Men det er ikke afgørende, du skal bare på forhånd beslutte, hvor du vil bruge den i tørret form i fremtiden. Hvis peberfrugterne skal males til pulver, er formen ligegyldig. Efter at have fjernet kerne og kerner og den uspiselige hårde hale, skæres peberfrugterne i stykker og derefter i små stykker. Det er i øvrigt særlig praktisk at fjerne kernerne fra peberfrugter ved hjælp af en speciel skrællekniv. Processen går mange gange hurtigere, så store mængder peberfrugter kan skrælles på kort tid.

Hvis det ikke er lykkedes dig at finde peberfrugter uden fejl, eller hvis du har været uforsigtig og har en "beskidt hane", skal du ikke blive ked af det - fjern de dårlige dele med en kniv.

Et lille trick før tørring er at drysse lidt salt på peberfrugterne, så de tørrer hurtigere. Hvis du ønsker det, kan du også tilføje de sædvanlige krydderier - italienske eller franske krydderurter.

Sådan tørrer du peberfrugter derhjemme

Så vi har forberedt peberfrugterne, skåret dem i skiver/skiver/terninger, og nu er det tid til at beslutte, hvordan og hvor de skal tørres. Der er flere muligheder, men det er ikke alle, der er egnede, f.eks. på grund af mangel på særlige faciliteter eller på grund af dårligt vejr. Vælg din egen måde at tørre dine grøntsager på ud fra nedenstående forslag.

I ovnen

Det er ikke den hurtigste metode, men fordelen er, at næsten alle husmødre har en ovn. Men det er ikke uden ulemper - ovnen og peberfrugterne i den vil kræve meget opmærksomhed. Stykkerne skal vendes med jævne mellemrum, ellers får vi i stedet for tørret en almindelig ristet grøntsag.

Forvarm ovnen op til en temperatur på 75 grader Celsius, inden tørringsprocessen påbegyndes. Hvis den har en konvektionsfunktion, kan du bruge den til at hjælpe. På den måde fordamper vi mere fugt og får en jævn og tør skorpe.

Den bedste tørremetode vil være den, der sikrer mindst mulig kontakt mellem produktet og andre overflader - så vi får en jævn tørring "på alle sider". Hvis der er et gitter eller et net derhjemme, skal du sørge for at bruge det. Og for at undgå, at fugten drypper og drypper på bunden af ovnen, skal du placere en bakke under risten. Men hvad gør man, hvis stykkerne er så små, at de falder nedad fra stativet? For det første skal du ikke fortvivle. For det andet lægges peberfrugterne på en bageplade beklædt med bagepapir (dette holder pladen ren).

Dette afslutter tørreforberedelserne, og så er du klar. Sæt vores bakke med peberfrugterne i ovnen. Den bliver der i ca. 6 timer. To gange i timen skal du holde øje med, hvordan processen skrider frem. Dette er især nyttigt, når ovndøren ikke er helt lukket. Sørg for, at der er lidt plads (som et åbent vindue i ventilationstilstand). På denne måde slipper ekstra damp bedre ud, og temperaturen i ovnen forbliver konstant.

Når peberfrugterne har nået den ønskede tørre konsistens, og der er gået 3 timer, skal de stå i yderligere et par timer ved stuetemperatur. Når det køler af, vil fugten i grøntsagerne udjævnes, og stykkerne vil blive tættere.

Husk, at du ikke behøver at begrænse dig til én bageplade. Der kan være flere, afhængigt af din ovns kapacitet. Husk blot at bytte rundt på dem under tørringsprocessen for at sikre en jævn tørring.

I en elektrisk tørretumbler

Tørringsprocessen i en elektrisk tørretumbler ligner meget den ovenfor beskrevne ovntørringsproces. Men brugen af en elektrisk tørretumbler er praktisk, fordi du ikke behøver at holde konstant øje med peberfrugternes tilstand - maskinen gør alting selv.

Læg de hakkede peberfrugter på hvert niveau af tørretumbleren i et enkelt lag (det er vigtigt, at stykkerne ikke rører hinanden, og hvis det er muligt, var afstanden mellem dem 1 cm), med den blanke side nedad. Mange anbefaler at tænde for den elektriske tørretumbler ved den maksimale temperatur, og normalt er det 80-90 grader Celsius, men for at bevare næringsværdien skal du bruge en temperatur på 50 grader. Ja, tørretiden vil uden tvivl blive fordoblet, men det er langt bedre at få et produkt fuld af vitaminer og mineraler end et "livløst sprødt" produkt.

Den gennemsnitlige tørretid er 12 timer, men den kan forlænges af flere faktorer: tørretumblerens kapacitet, tykkelsen af skiverne og de valgte peberfrugters saftighed. Resultatet skal være skrumpede, sprøde og næsten vægtløse stykker paprika. Tabet under en sådan varmebehandling er op til 90-95 %, hvilket betyder, at man ud af 1 kg frisk peberfrugt får 50-60 g tørret paprika af 1 kg frisk peberfrugt.

I mikrobølgeovnen

Metoden er hurtig og god, hvis du skal lave en lille mængde til suppe eller brød med paprika. Den maksimale mængde, der kan bruges, hvis den håndteres korrekt, er 2-3 peberfrugter.

Tørring kan ske i to tilstande - optøning og mikrobølgeovn (de enkleste mikrobølgeovne kan kun udføre disse funktioner).

Mikrobølgeovn: Læg peberfrugtskiverne på en tallerken i et enkelt lag, og sørg for, at strimlerne rører hinanden så lidt som muligt. Den optimale effekt til hurtig tørring er 200-300 watt - med disse indstillinger kan du tørre paprika på 3 minutter. Når mikrobølgeovnen har givet et bip for at angive, at processen er afsluttet, åbnes døren til apparatet, og paprikaen kontrolleres ved at røre rundt - den må ikke være fugtig. Gentag proceduren, hvis grøntsagen ikke er helt tørret.

Det er meget muligt, at den valgte effekt simpelthen ikke er egnet til dit apparat - det vil være tydeligt ved lugten af brændt produkt under processen. Det betyder ikke, at du skal give op og glemme alt om tørringsprocessen - du skal blot reducere effektindstillingen og fortsætte med at tørre med den nye indstilling. Selvfølgelig vil tiden også stige, men kun med en faktor 2.

Mange uerfarne optøere har optøet kylling eller fisk i optøningstilstand og indstillet den forkerte timer og bragt kødet til en næsten kogt tilstand. Og denne mikrobølgeovns evne til at tilberede selv det, den ikke har brug for, vil være en fordel for os.

Metoden til at lægge peberfrugterne ud er den samme - på en glasplade med synlig afstand mellem de enkelte stykker. Indstil den ønskede indstilling, og rul peberfrugterne i mikrobølgeovnen i 10 minutter. Fjern overskydende fordampning og fugt ved at åbne apparatets dør hvert 3. minut. Hvis 10 minutter ikke er nok, kan du øge tiden, indtil peberfrugterne bliver sprøde og vægtløse skiver.

I luftgrillen

Luftgrillen fungerer ved at varmebehandle maden med en strøm af varm luft. Det er med andre ord konvektionen, som vi har brug for, og som halverer tørretiden i forhold til ovnen. Grøntsagerne lægges på en speciel rist, som er en direkte del af ovnen, og tørres af den varme luft fra brænderne. Læg de grundigt vaskede og tørrede peberfrugter i et enkelt lag på trådhylden, og skru derefter op for middelhøj varme. Tør peberfrugterne i 4 timer, indtil de har opnået den ønskede sprødhed. Hvis vi reducerer forarbejdningstiden, får vi tørrede peberfrugter, som i øvrigt også holder sig længere end friske peberfrugter.

I en dehydrator

Dette specielt konstruerede apparat til tørring er snarere nødvendigt i industriel skala. Men især ansvarlige husmødre kan købe en sådan enhed derhjemme, især da dehydratorproducenter har taget sig af os og skabt små kompakte modeller. Dehydratoren er udstyret med ventilatorer og en varmekilde. Deres funktion kan sammenlignes med en hårtørrer - den varme luft cirkulerer rundt om kroppen og tørrer indholdet jævnt. Disse apparater er støjsvage, og de særligt praktiske modeller har en timer, så apparatet slukker sig selv ved processens afslutning.

Læg de skivede peberfrugter på stativerne, der skal ind i dehydratoren. For at sikre god luftcirkulation skal du sørge for, at hver skive har sit eget rum. Indstil temperaturen til ca. 60 °C, og indstil timeren til 8-12 timer (afhængigt af skibenes tykkelse). Efter denne tid skal du sørge for, at skiverne er tilstrækkeligt tørre.

I solen

Dette er den langsomste metode, som vores tålmodige bedstemødre og oldemødre stadig bruger. Tørring af peberfrugter i frisk luft og under gunstige vejrforhold (som er 30 grader Celsius eller mere) tager 5 dage. Hvis temperaturen er lavere, kan processen tage op til 10 dage, måske endda længere. Så denne metode bør overvejes nøje, og du bør tjekke vejrudsigten for den kommende uge.

Læg peberfrugterne på en bakke eller bakke og stil dem på et mørkt og godt ventileret sted. Det kan være en altan eller et loft i huset, en vindueskarm, hvis bredden gør det muligt at placere bakken på den og sikre, at den står stabilt. Vend og rør rundt i paprikaen hver dag, så hver side og hver side af peberfrugten udsættes for solen. Hvis vejrudsigten viser, at der forventes regn eller høj luftfugtighed i løbet af dagen, skal du flytte bakken med grøntsagerne indendørs, da de ellers vil tørre ud og blive uegnede til videre brug.

En anden ulempe ved tørring i solen er, ud over den lange tørretid, at peberfrugterne angribes af forskellige mikrober (f.eks. af små myg, som elsker at bo i de velduftende og ubeskyttede produkter). Efter lufttørring af peberfrugterne skal du derfor sørge for at desinficere dem ved hjælp af høje temperaturer. Vi opvarmer ovnen til 100 grader celsius, lægger de tørrede peberfrugter i ovnen og slukker for apparatet. Opbevar paprikaen under disse forhold, indtil den er helt afkølet.

"Tørring af reb i luften uden at skære

Når vi besøgte vores bedstemor på landet, kunne vi se lange perler af tørrede svampe, æbler og peberfrugter. Det samme kan gøres med peberfrugter: tag en nål med et bredt øje, tråden trækkes gennem en kraftig tråd af den rette længde, og peberfrugterne trækkes en efter en på halen, gradvist frem til enden af tråden. Om vinteren fastgør vi snoren i nærheden af en radiator, og om sommeren "pynter" vi en balkon med perler.

For at sikre, at peberfrugterne ikke rører hinanden og tørrer jævnt på alle sider, skal du fastgøre deres placering på snoren med knuder - så de ikke glider, og der vil være ventilation på alle sider.

Sådan kan du se, hvornår produktet er klar

Du kan ikke bestemme den nøjagtige tid til tørring, så du kan kontrollere, om produktet er klar ved at se og røre ved det. Peberfrugterne skal være skrumpede, faste, lette at knække og knase på tænderne, når de spises. Hvis de bøjer sig som en soltørret tomat, er peberfrugterne ikke helt tørrede. Processen skal gentages for at opnå det ønskede resultat.

Sådan opbevarer du tørrede peberfrugter korrekt

"Mormors" gennemprøvede metode til opbevaring af tørrede urter, grøntsager og frugt er en linnedpose, der øger konserveringen i lang tid. Faktum er, at den særlige egenskab ved vævning af en sådan taske (nemlig tilstedeværelsen af små huller i den, svarende til et gitter), giver konstant ventilation. Tørrede peberfrugter under sådanne forhold vil ikke få en ubehagelig muggen lugt og smag.

Du bør ikke overveje at bruge en glasbeholder til opbevaring af peberfrugter, medmindre du kan sørge for en konstant temperatur og luftfugtighed. Opbevaringen finder normalt sted i køkkenet, hvor ristningsprocessen er konstant, temperaturen ændrer sig hele tiden og luftfugtigheden stiger kraftigt. Det er ikke de bedste betingelser for tørret mad, som gerne vil have lav luftfugtighed og en moderat temperatur. En glasflaske vil på et tidspunkt danne kondensvand, hvilket ikke kun påvirker grøntsagens konsistens, men også forekomsten af en ugunstig mikroflora.

En polyethylenpose er ikke ideel, men den er den mest velegnede. For at sikre den samme stabile luftcirkulation bør der laves små huller i den, og den bør holdes hængende.

Hvordan man bruger tørrede peberfrugter

Som allerede nævnt bevarer tørrede produkter vitaminer og sporstoffer, og deres nytteværdi kan betragtes som værende på linje med friske produkter. Hvad kan tørrede peberfrugter så prale af?

1. Den lyse grøntsag har et højt indhold af mineraler med jern, mangan, kalium, selen og magnesium i centrum. Hver af disse har en positiv effekt på kroppen og forbedrer funktionen af alle systemer fra top til tå.
2. Peberfrugter er rige på vitaminer. Førstepladsen går til C-vitamin (især hvis den grønne eller røde variant blev brugt til tørring) - en kraftig antioxidant, som vores krop har brug for til at danne kollagen, som igen opretholder blodkarrenes integritet, øger hudens fasthed (husk det, damer) og forbedrer kroppens modstandskraft over for infektioner.
3. Rød peber har i forhold til de andre et højt indhold af A- og B-vitamin, så brug den mere end de andre. B-vitamin fremmer produktionen af melatonin, som kroppen har brug for til at regulere sit indre ur, hjælper mod søvnløshed og fremmer sund søvn.
4. Carotenoider hjælper med at bekæmpe frie radikaler, som vi får fra miljøgifte, og som kan føre til kræft. Gule og orange peberfrugter er særligt rige på dem.
5. En håndfuld hakkede friske peberfrugter indeholder op til 40 kalorier, og tørrede peberfrugter indeholder endnu færre kalorier. Og hvis du beslutter dig for at passe på din figur, er grøntsagen perfekt til at snacke.
6. Peberfrugter har antiinflammatoriske egenskaber. Ved at reducere betændelse i arterierne hjælper det med at forebygge hjerte-kar-sygdomme og diabetes.
7. En forret med tørrede peberfrugter er velegnet til personer med højt kolesteroltal, fordi den indeholder alkaloidet capsaicin, som reducerer mængden af dette stof.

Hvad skal man lave med tørrede peberfrugter

Søde tørrede peberfrugter er et vidunderligt supplement til en række forskellige retter. Hvis de er blevet tørret ordentligt, kan du opbevare dem i flere måneder ad gangen og give alle derhjemme en dejlig, farverig grøntsagssmag selv om vinteren. Når alt kommer til alt, selv i tørret form, er peberfrugter tilføjet til den første skål, salater og lecho. Du kan også bare spise dem som en sprød snack med lidt sauce - de er meget sundere end købte.

Du kan også male disse tørrede peberfrugter til et krydderi og glemme alt om at købe sød paprika i butikkerne.

Lad os se på et par opskrifter på mad og retter med tørret peberfrugt.

Brød med tørrede peberfrugter og skinke

Opskriften på dette velsmagende, lette brød kommer fra Sydfrankrig. Og det er mærkeligt, hvorfor franske kvinder er så tynde på trods af deres overskud af melholdige fødevarer?

Ingredienser til fyldet:

• 600 g tørrede, farverige peberfrugter.
• 1 løg.
• 1 fed hvidløg.
• 200 g røget bacon.

Ingredienser til dejen:

• 4 æg.
• 250 g mel.
• 1 pose (10 g) bagepulver.
• 3 spiseskefulde olivenolie.
• 50 ml mælk.
• Smag til med salt og peber.

Der er også brug for franske krydderurter.

Vejledning til fyldet:

1. Varm olivenolie (2 spiseskefulde) op i en stegepande og tilsæt finthakket hvidløg og løg. Når de er gyldne, tilsættes bacon og tørret peberfrugt i tern (sidstnævnte vil suge olivenolien til sig og blive lidt blødere undervejs).
2. Steg farsen i 15 minutter og krydr med salt, peber og franske krydderurter.
3. Læg fyldet på en tallerken og dæk det til med et viskestykke, så det absorberer den overskydende olie.

Vejledning til fremstilling af dejen:

1. Tilsæt mel og gær til de 4 piskede æg og rør grundigt, indtil de har en ensartet konsistens. Der må ikke være nogen klumper.
2. Hæld derefter mælk og 1 spiseskefuld olivenolie i beholderen med blandingen (hvis du ikke har fjernet en rest olie fra fyldet, behøver du ikke at tilsætte olien til dejen).
3. Bland igen, indtil du får en glat dej uden klumper. Dejen skal være flydende.

Vejledning til fremstilling af brødet:

1. Tilsæt fyldet med peberfrugter og bacon til dejen, og bland det forsigtigt sammen. Tilsæt evt. oliven eller olivenolie - det vil kun forbedre smagen af brødet, og det vil være umuligt at rive sig løs fra det.
2. Smør brødformen med olie og drys lidt mel på siderne og bunden af formen. Hæld den tilberedte dej i formen, og sæt den fremtidige fyldige kage i en ovn, der er forvarmet til 180 °C.
3. Bag brødet i ca. 40 minutter ved 180 °C. Kontroller, om brødet er færdigt ved at stikke spidsen af kniven ind i brødet og næsten straks trække det ud igen - det skal være tørt. Du kan også gøre det samme med en tandstikker.

Cremet suppe med kylling og paprika

En delikat, let og sommerlig suppe, der er værd at lave om vinteren for at opmuntre hele familien.

Ingredienser til suppen:

• 90 g smør.
• 1 løg.
• 1 selleristang.
• 1 lille gulerod.
• 2 spiseskefulde tørret sød paprika.
• 40 g hvedemel.
• 2 liter kyllingefond.
• 125 ml fløde.
• 300 g kyllingebryst.

Vejledning til suppen:

1. Smelt smørret i en dybbundet stegepande ved middelvarme og tilsæt det tidligere finthakkede løg, selleri og gulerod. Lad grøntsagerne braisere, indtil de er blevet bløde (gennemsnitligt 10 minutter).
2. Tilsæt den tørrede paprika i gryden og lad det hele braisere i yderligere 2 minutter, indtil det dufter. Tilsæt hvedemel, og rør straks rundt, indtil melet er opløst. Kog i yderligere et minut, og tag derefter af varmen.
3. Hæld en tredjedel af den mængde bouillon, der er angivet i ingredienserne, i en gryde, og tilsæt den tykke pasta, der er blevet til. Rør godt rundt, så der ikke er klumper tilbage.
4. Sæt gryden på ilden, og hæld resten af kyllingefonden i. Rør rundt i indholdet, indtil suppen koger og tykner. Sænk varmen, dæk til og lad det simre i en halv time.
5. Tilsæt fløde og stykker af kogt kylling, og tag suppen af varmen. Smag til og server med sprødt brød (eller du kan også bruge det, som vi lavede i den første opskrift).

Enchiladasauce

Traditionelt er denne sauce lavet med stærke chilipepper. Men hvad nu, hvis du ikke kan lide krydret mad, og du virkelig gerne vil smage mexicansk mad? Det vil ikke fungere uden et lille twist på opskriften, men det er bestemt et forsøg værd. Forsikre dig selv om, at både sød paprika og chili trods alt er peberfrugter og derfor kan udskiftes (ja, ja, ja, snyd din hjerne).

Ingredienser:

• 1/4 kop vegetabilsk olie.
• 2 spiseskefulde mel.
• 1/4 kop tørret rød paprika (finthakket).
• 250 g tomatpuré.
• 350 ml vand.
• 1/4 teskefuld hvidløgspulver.
• 1/4 teskefuld løgpulver.
• Smag til.

Vejledning til saucen:

1. Varm olien op i en stegepande ved middelvarme, og tilsæt derefter mel og paprika. Kog indholdet ved svag varme, indtil det er let brunet (hvis du har brugt rød paprika, ellers får det en anden farve), og rør hele tiden rundt for at undgå, at melet brænder på.
2. Bland tomatpuréen med vandet og tilsæt det gradvist til grydens indhold. Derefter krydres med salt og krydderier (hvidløg og løg kan i øvrigt også tørres derhjemme og bruges ved enhver lejlighed).
3. Lad det hele simre i 10 minutter (saucen skal tykne i løbet af denne tid).

Serveres varm. Buen provecho! (Bon appetit!)

Kiks med bacon og sød pepperoni

Ingredienser:

• 2 skiver bacon.
• 4 spiseskefulde knuste tørre peberfrugter.
• 2 kopper hvedemel.
• En halv kop smør eller margarine.
• 1 æg.
• 3 spiseskefulde fløde (med højt fedtindhold).
• 1 knivspids stødt sort peber.
• 1 æggeblomme.

Vejledning til fremstilling af kiksene:

1. Steg baconskiverne i skiver på en pande ved middelvarme, indtil de er sprøde, fjern overskydende fedtstof med køkkenrulle og afkøl dem helt.
2. Bland mel, olie/margarine, æg, salt og fløde sammen i en stor skål. Du kan bruge en røremaskine til at fremskynde processen. Bland, indtil du får en homogen tyk struktur uden klumper.
3. Ælt dejen med hænderne, indtil den ikke længere klæber til hænderne. Tilsæt efterhånden afkølede bacon- og peberfrugtskiver i små portioner undervejs.
4. Rul dejen til en "log" på ca. 4-5 cm i diameter, pak den ind i folie eller bagepapir og læg den i køleskabet i 2 timer. Dejen bliver tættere, og det bliver meget lettere at skære cirkler ud til kiks. Du kan springe dette punkt over, hvis du foretrækker at forme kiksene selv.
5. Forvarm ovnen op til 180 grader celsius.
6. Tag dejen ud af køleskabet, fjern papiret/folien og skær den ud i cirkler, som du lægger på en smurt bageplade. Pensl hver cirkel med sammenpisket æggeblomme.
7. Bag kiksene i 15-20 minutter, indtil de er brune. Konsistensen skal være tæt, bagt smuldrende.