Sådan tørrer du pærer korrekt: 5 måder

Hvem ville ikke have noget imod at drikke et glas kompot af tørrede pærer på en vinterdag, når man kommer hjem fra kulden. Den varme, velsmagende og velduftende drik varmer en op og bringer minderne om sommeren tilbage, hvor pæretræerne var sprængfyldte med frugt. På et sådant tidspunkt vil enhver værtinde huske sine problemer med høsten og... hælde mere te op til at drikke med tørrede, søde pæreringe. Den er så lækker, at du ikke engang har brug for slik. Og det er også en sand guldgrube af naturlige vitaminer - lige hvad du har brug for til at støtte din krop i en tid med årstidens forkølelse.

Sådan vælger du pærer til tørring

De bedste pærer til tørring er de lidt umodne sorter med et kødfuldt frugtkød med masser af små, hårde partikler - kaldet stenceller. Foretrækkes frugter med et lille frøkammer og et lille antal ikke særligt store frø.

Når du vælger en pæresort til tørring, er det bedst at vælge en sommer- eller tidlig efterårsmoden frugt, der ikke er særlig saftig. Det kan være Bergamot, Ilyinka, Bere, Victoria, Clapp's Favourite, Limonka, Aromatic, Forest Beauty, Zaporozhskaya, William Summer og lignende sorter. De er moderat faste og ret søde. Det er ikke tilrådeligt at bruge stive pærer, og det samme gælder meget umodne pærer, da de bliver hårde og usmagelige, når de er tørre.

Sådan forbereder du dem til tørring

Det er bedst ikke at opbevare de plukkede pærer med henblik på senere forarbejdning. Selv efter at de har ligget derhjemme i et par dage, bliver de bløde og uegnede til tørring.

Rådne, beskadigede eller umodne frugter skal plukkes og lægges til side. Selv om frugten ved første øjekast er ren, skal den vaskes, afdryppes og først skæres i kvarte og derefter i tyndere skiver på ca. 1 cm, efter at kernerne er skåret ud. Små frugter kan tørres hele.

Pærer, der skal bruges til tørret frugt, skal blancheres - dvs. behandles med kogende vand. Eksperter siger, at denne proces ikke kun gør dem blødere, men også bevarer vitaminerne bedre. Hele frugter eller frugter i skiver kan lægges i kogende vand i 5-8 minutter, men blødgøringstiden i varmt vand bør reduceres til 2-3 minutter.

Nogle husmødre vil måske være interesseret i at blanchere i sirup i stedet for almindeligt vand: tilsæt 400 g sukker og en halv teskefuld citronsyre til 1 liter vand. Så snart siruppen koger, lægges pærerne i den, og beholderen dækkes med et låg, hvorefter der slukkes for gassen. Når frugten er helt afkølet, tages den ud med en hulske og lægges i en si, og når siruppen er løbet af, kan den viderebehandles. Den tørrede frugt bliver ekstra sød og delikat og er en fornøjelse at drikke te med.

Pærer mørkner noget langsommere i luften end æbler, men for at beskytte skiverne mod farveskift og mod frugtmyg under opbevaring kan man lægge dem i en 1 % opløsning af vin- eller citronsyre eller i en opløsning af bordsalt (1 spiseskefuld pr. liter vand) i et par minutter.

Separate taler om forberedelse til tørring af stenfrugter - dvs. f.eks. vilde pærer, der er hentet fra skoven. De skal ikke rives af træet, det er bedre at vente, til de falder af, og først derefter samles de op og lægges i en kasse, hvor frugterne skal ligge, indtil de er blevet mørke til brune. Tro ikke, at sådanne frugter er fordærvede, tværtimod er de på dette tidspunkt modnet (dvs. modnet) og blevet søde og velduftende. Først nu kan de vaskes, halveres på langs (eller forblive hele) og straks sendes til tørring uden at skære frøkapslen ud og blanchere dem.

Sådan tørrer du pærer derhjemme

Metoden til tørring af pærer bør være baseret på, hvad du kan gøre: Hvis du har en frugt- og grøntsagstørrer derhjemme, kan du bruge den; hvis ikke, kan du bruge en ovn, mikrobølgeovn eller luftgrill. Så længe vejret er godt, kan du tørre frugten udenfor på et solrigt sted, så længe vejret er godt.

Hver metode har sine fordele og ulemper, men det vigtigste er, at pærerne tørrer ordentligt og ikke bliver hårde og skøre, men bløde og moderat elastiske og ikke går i stykker, når man forsøger at bøje dem. Kvalitets pæretørret frugt er aromatisk, har et behageligt udseende og varierer i farve fra blødbrun til mørkebrun. Frugtskiverne smager sødt.

I ovnen

Hvis du vil tørre pærer i ovnen, skal du forvarme ovnen til 55-60 grader, beklæde en bageplade med bagepapir, arrangere pæreskiverne jævnt i et enkelt lag og lade dem tørre. Efter et par timer hæves temperaturen til 80 grader. Så snart frugten er blevet mindre, sænkes varmen til 55 grader igen, og pærerne koges, indtil de er helt gennemkogte. I alt tager det 12-16 timer at tørre skiverne, mens det tager op til en dag længere tid at tørre hele frugten.

Under hele tørringsprocessen skal ovndøren holdes på klem, så fugten kan slippe ud, og pærerne skal vendes fra tid til anden, især de hele pærer.

I en elektrisk tørretumbler

En elektrisk tørretumbler er det mest praktiske apparat til fremstilling af tørrede pærer. Der kræves ingen indsats, færdigheder eller opmærksomhed fra værtinden, bortset fra at skære frugten. Tørretumbleren er også praktisk, fordi den kan tørre en stor mængde frugt på samme tid takket være de mange hyldebakker.

Dette apparat kan ikke kun håndtere pærer i skiver, men også hele pærer, selv om pærer, der er lidt større end gennemsnittet, måske ikke passer ind i højden af bakken, så det er bedre at skære dem op - i det mindste i halve.

Læg ikke skiverne mod hinanden på bakken, men lad den opvarmede luft cirkulere frit og blæse over hver enkelt skive. For at gøre tørringsprocessen hurtigere og mere jævn, skal du hver to og en halv time rotere bakkerne og løfte dem, hvor frugten er tørret mere grundigt, op.

Den bedste tørringstemperatur er mellem 60 og 70 grader Celsius, og det er ikke tilrådeligt at blæse moderat, da der er risiko for, at frugtens yderside bliver hurtigt tør, mens indersiden af bakken stadig er rå.

Alt efter størrelsen af skiverne tager det mellem 8 og 20-22 timer at færdiggøre pærerne, men normalt ca. 12 timer. Det tager naturligvis næsten 24 timer at tørre halvdelene, og de skal vendes lige på bakken: hvis de er skåret med skærefladen opad, skal de vendes med skærefladen nedad.

I mikrobølgeovnen

Pærer kan hurtigere få den rette konsistens i mikrobølgeovnen end med nogen anden tørringsmetode. Det tager kun 2 til 3 minutter. Det kræver dog en vis erfaring, så man ikke overtørrer eller brænder frugtskiverne. Derfor skal du starte med mikrobølgeovnpanelet og indstille følgende parametre: effekt - 200 W, tid - 2,5 minutter. Når processen er færdig, kontrolleres pærerne ved at vende dem. Hvis de ikke er tørret ud, gentages det i ca. 30 sekunder.

Inden pærerne sættes i mikrobølgeovnen, skal du dække den tallerken, som de skal lægges på, med en bomuldsserviet.

En stor ulempe ved denne tørringsmetode er, at meget få pæreskiver kan komme i mikrobølgeovnen på én gang, så hvis du vil have en seriøs tørring, skal du tilføje frugten flere gange, måske endda mere end et dusin.

I luftgrillen

Aerogrill vil heller ikke tillade at tørre en masse frugt på én gang: dens muligheder er begrænset af antallet af bakker, og de, som regel, i standard husholdnings aerogrills sker ikke mere end fire. Du kan umuligt få plads til mere end 1 kg pærer.

Læg frugtskiverne på bakken, som du derefter sætter fast i aircookeren. Indstil temperaturen til 120 grader. Tænd for apparatet i en halv time i medium ventilationstilstand, og lad låget stå på klem i hele driftstiden, så fugten kan fordampe frit. Rør i pærerne af og til, så de ikke hænger fast på pladen eller ovnens vægge. Når den programmerede proces er afsluttet, skal du kontrollere, at de tørrede frugter er klar, og om nødvendigt tænde for luftgrillen i yderligere 15-20 minutter.

Der er en anden mulighed: Indstil temperaturen på apparatet til mellem 50 og 65 grader og ventilationsniveauet til det maksimale. I dette tilfælde vil pærerne ikke klæbe fast til ristebakkerne, men tørretiden vil stige betydeligt og måske forlænge proceduren til næsten en halv dag. Aerogrillen skal slukkes et par gange i ca. halvanden time, så apparatet kan køle ned.

I solen

Dette er den nemmeste, men også den længste tørremetode. Selvfølgelig vil hele pærer, selv om de er små, ikke tørre godt i solen, så det anbefales at skære frugten op, hvis man stopper med denne metode til tørring. En undtagelse er indbyggerne i de sydlige regioner, hvor der er masser af sol og varme hele sommeren.

Frugtskiverne skal lægges på bakker eller bakker dækket af rent papir og bringes udenfor, hvor du skal vælge et sted uden støv og sand, men med god adgang til sollys - helst godt oplyst fra tidlig morgen til sen aften. Man kan beskytte pærer mod fluer ved at dække dem med et lag gaze.

Tag bakker og bakker med frugt indendørs hver aften, så de ikke bliver påvirket af dug, og vær altid på vagt - hvad nu hvis det pludselig regner? Det bedste tidspunkt at tørre frugten i solen er på ferien, så du ikke behøver at forlade huset.

Pærer på paller bør vendes hver dag, så de bliver lidt mere jævnt udsat for sol og vind og dermed tørrer mere jævnt. Frugten er normalt god til tørret frugt efter tre dage.

Hvis du har skåret pærerne i ringe i stedet for i skiver, kan du sætte dem på en tråd halvanden dag senere og hænge dem til tørre som perler.

De, der ikke har et privat hjem med en havelod og betingelserne for fritstående med bakker og bakker, tørrer pærer på balkonen. Dette er også acceptabelt, men man skal være klar over, at i bymiljøer kan sodpartikler fra fabriksskorstene og skadelige stoffer fra biludstødninger sætte sig på den nedbrudte frugt.

Sådan opbevarer du tørrede pærer korrekt

Tørret frugt - herunder pærer - skal opbevares under de rette forhold for at undgå, at den bliver muggen og rådner.

Først og fremmest for dem at forberede ikke meget store bomuldsposer, papkasser med perforerede, så indholdet "ånder", eller glaskrukker med tæt lukkede låg. Hæld den tørrede frugt i disse og opbevar dem i et tørt, lysfrit rum. Beholderen med de tørrede frugter må ikke placeres i nærheden af en radiator, et komfur eller en gaskomfur, da der kan dannes kondensvand, som kan ødelægge produktet på uigenkaldelig vis.

Hver anden til tredje uge skal du kontrollere den tørrede frugt for at se, om den har udviklet skimmelsvamp, insekter eller frugtmøl.

Hvis alle disse betingelser overholdes, vil tørrede pærer holde sig meget godt indtil næste høst. Produktet må ikke opbevares længere - det er bedre at lave nye portioner frugt.

Hvis pærerne er begyndt at blive mørke og stive under opbevaringen, kan de "genoplives". Det er nok at lægge de tørre frugtstykker på en bageplade og sætte dem i en varm ovn med en skål med vand i bunden. Kogende vand frigiver damp, som du skal holde produktet på for at gøre det blødere.

Hvad er fordelene ved tørrede pærer?

1. Tørrede pærer bevarer alle de værdifulde næringsstoffer i deres friske form. De indeholder fibre, organiske syrer, C-, P-, B1-, PP- og PP-vitamin samt caroten og jod. Tørrede pærer anbefales stærkt til personer med problemer med bugspytkirtlen, afkog er ordineret til tarmsygdomme. Patienter, der lider af hjerte- og kar-sygdomme, kan også have gavn af disse tørrede frugter.
2. For at beskytte din familie mod forkølelse og snigende feber kan du lave lækre, velduftende, helbredende afkog fra tørrede pærer. Dette er en god forebyggende foranstaltning og en hjælp til behandling af virusinfektioner og forkølelse. Disse drikkevarer er især gode for børn. De hjælper med at fortynde slim og derved reducere babyens natlige hoste, lindre feber og lindre ondt i halsen.
3. 100 g tørret pære indeholder en tredjedel af den daglige fibermængde. Dens fibre svulmer op og absorberer vand i tarmen og fremskynder udskillelsen af tarmens indhold, samtidig med at skadelige stoffer og toksiner fjernes og kolesterol- og glukoseindholdet i blodet normaliseres. Samtidig modtager hjernen et budskab om mæthed, som gør, at personen har brug for mindre mad. Derfor er produktet meget nyttigt for dem, der er på slankekur og kæmper med vægttab. Pærer kan tages med på kontoret som en snack uden frygt for at tage på i vægt, og de kan bruges som te uden at tilsætte sukker.
4. Tørrede pærer anbefales også til gravide kvinder. Deres anvendelighed forklares ved tilstedeværelsen af mange mineraler - kalium, mangan, kobber samt ved indholdet af folinsyre, som fødselslæger ordinerer til alle gravide kvinder i de første tre måneder af graviditeten. Folinsyre er det andet navn på vitamin B9, og det er ordineret for at forebygge abnormiteter i barnets udvikling. Pærer indeholder mere af dette gavnlige stof end selv ribs.
5. Magnesium er nyttigt til at blokere livmodertonen. Kobber er en aktiv deltager i dannelsen af barnets kardiovaskulære system og nervesystem samt dets skelet. Kalium bidrager til at normalisere vand-salt-metabolismen, så væske hurtigere fjernes fra kroppen, og den hævelse, som mange gravide kvinder lider af, forsvinder.
6. Evnen af tørrede pærer til at forbedre balancen af væsker og salte giver lindring af tømmermænd, det er værd at forberede og drikke et par eller to kopper bouillon i 2-3 timer. De lindrer kvalme og lindrer hovedpine.
7. Folk, der lider af diabetes, er tørrede pærer også nyttige, fordi de er mættet med fruktose, som absorberes uden insulin, og desuden forbedrer de bugspytkirtlens funktion.
8. Mens friske pærer er let afførende og lindrer forstoppelse, er tørrede pærer tværtimod opstrammende. Det skyldes, at tørrede pærer er rige på thiamin (vitamin B1) og pektin, som hjælper med at bekæmpe diarré ved at lave et afkog af tørrede pærer.
9. Pærefrø stopper diarré og har også gode antihelminthiske egenskaber, hvilket er bevist i praksis.
10. Tørrede pærer er hypoallergene og kan sikkert spises og tilberedes uden frygt for en negativ reaktion, selv når situationen kompliceres af sæsonbestemte allergiske forværringer.
11. Hele tørrede frugter af vilde pærer eller frøplanter er gode til patienter, der lider af tuberkulose.
12. Tørrede pærer bør også spises som et middel til at forebygge eventuelle problemer med forskellige organer og systemer i kroppen. Så takket være jern, som er en del af den kemiske sammensætning af disse frugter, er det muligt at forhindre udviklingen af jernmangelanæmi, forbedre produktionen af røde blodlegemer - røde blodlegemer, normalisere bloddannelsen.

Der er mennesker, der har en individuel intolerance over for pærer. De bør naturligvis ikke spise frugten.

Tarm ubehag venter dem, der beslutter sig for at eksperimentere og drikke mælk med pærer. Og med fermenterede fødevarer harmonerer pæretørret frugt godt, så denne kombination kan bruges i kulinariske retter.

Hvad skal man lave med tørrede pærer

Tørrede pærer er alsidige, og det er det, der gør dem så gode: De kan bruges til bagning eller desserter samt til at lave kompot, og der kan desuden tilberedes kødretter, snacks og endda supper med dem.

Dessert på basis af tørrede pærer

Kog 1 liter vand med sukker. Hvis du ikke kan lide meget sødt, kan du nøjes med at tilsætte en skefuld sukker, men hvis du har en sød tand, kan du tilsætte 4-5 gram. Dyp to håndfulde tørrede pærer i siruppen, kog dem i 25-30 minutter, tag dem ud med en hulske, og læg dem på en tallerken til afkøling.

Tag to kyllingeæg og skiller forsigtigt hviderne fra hinanden. Pisk hviderne med røremaskinen: først på lavt blus, derefter gradvist mere, idet du tilsætter en teskefuld sukker ad gangen. Når hviderne er tykke, stopper du med at tilsætte sandet og tilsætter kakao, skefuld for skefuld, ikke mere end en spiseskefuld ad gangen. Marengsen får en blød brun farve.

Sæt pærer kogt i sirup på spyd, dyp dem i marengsen, og sæt dem i en ovn, der er forvarmet til 120-150 grader. Det er bedre at lade døren stå lidt på klem. Om en halv time vil den lækre dessert være klar.

Med den resterende sirup kan du lave en kompot ved at tilsætte vand og putte tørrede æbler, svesker, tørrede abrikoser, figner.

Sukkerfri kompot

Du skal bruge 150 g tørret frugt: 100 g æbler og 50 g pærer. Skyl frugterne og læg dem i koldt vand i en halv time, hæld vandet fra, tilsæt æbler og pærer og kog 1 liter vand, læg dem i og kog dem i endnu en halv time.

Hvis du har planer om at give kompotten til børn, kan du gøre den sødere ved at tilføje en tørret banan eller abrikos.

Salat med kalkun

Til 250 g kogt kalkun skal du bruge 100-150 g syltede agurker, løg, grønt æble og 3 hele tørrede pærer. Smag til med basilikum (frisk eller tørret) og stødt sort peber.

Hak kalkunkød, æble, agurk og løg fint. Den tørrede hele pære behøver ikke at være iblødsat på forhånd, tag den tørrede pære. Hak den i større stykker end resten af ingredienserne. Anret salaten med mayonnaise og lad den trække i mindst 2,5-3 timer. Pæren bliver blød i løbet af denne tid.

Ukrainsk stegning

1. Læg 3 hele tørrede pærer i blød i koldt vand og sæt dem i køleskabet (ca. 10 timer i forvejen).
2. Skær et kilo svinekød (ikke for fedtet) i små stykker.
3. Skær 300 g løg i tern, og skær et halvt kilo mellemstore gulerødder i kvarte (på langs). Skræl 850-900 g kartofler og skær dem i store tern på ca. 4 cm x 4 cm.
4. Smelt 50 g smør i gryden, og når det er varmt, tilsættes svinekødet og steges godt ved høj varme. Tag kødet ud af gryden, kom det hakkede løg i, lad det få en gylden farve og tilsæt de skivede gulerødder.
5. Fordel grøntsagerne og læg 6 spiseskefulde tomatpuré og yderligere 100 g smør i midten af gryden. Sauter grøntsagerne med tomatpuré under omrøring.
6. Kom kødet tilbage i gryden, tilsæt et stort glas kødfond (eller vand), bring det i kog og skru ned for varmen.
7. Tilsæt pærer, der er halveret, til kødet, og lad det simre ved meget svag varme, indtil kødet er næsten gennemstegt, og tilsæt derefter tre laurbærblade og hakkede kartofler. Fortsæt med at gryde den, indtil kartoflerne er bløde - det tager 30-40 minutter. Rør rundt, og sluk for varmen.

Herkules-tærte

Du skal bruge melasse til denne kage, som ikke kan fås i mange butikker, men som kan findes der, hvor de sælger øko-varer. Hvis du ikke kan købe det, kan du prøve at lave det selv, da melasse er en simpel sirup: kog 350 g sukker i 150 ml vand, når det er opløst, tilsæt 2 g citronsyre, og lad det simre under konstant omrøring i yderligere 40 minutter, tilsæt derefter en knivspids soda, rør grundigt rundt og sluk.

1. Rør grøden af 140 g korn og to halve kopper vand i forvejen.
2. Tilsæt 85 g smør, 2 spiseskefulde brunt rørsukker til 100 g opvarmet sirup, tilsæt grød og hakkede tørrede frugter - 85 g abrikoser og 50 g pærer. Du kan tilsætte en halv teskefuld vanilje for at give smag.
3. Kom dejen i et smurt ovnfast fad, og sæt den i en forvarmet ovn ved 180 grader. Bages i en halv time, afkøles derefter og tages ud af formen.
4. Hæld først koldt vand over de tørrede frugter - 50 g pærer, svesker, abrikoser og sultanas hver.
5. For at lave risengrød koges to kopper vand, og der hældes et glas rundkornsris i det. Kog den tyktflydende grød, indtil den er kogt i ca. 20-25 minutter under lejlighedsvis omrøring.
6. Mens grøden koger, vaskes de tørrede frugter. Pærer, abrikoser og svesker skæres i stykker.

Tilsæt de tørrede frugter til grøden, rør det hele sammen, dryp med 2 spiseskefulde honning, sluk for varmen og server om 5 minutter.

Cime med tørret frugt

Skyl og læg hver 200 g pærer, abrikoser og udstenede svesker i blød i koldt vand i ca. en time.

Skær 3 store gulerødder i tern, 300 g oksekød i tern på ca. 3x3 cm.

Steg kødet på en dyb pande - først ved høj varme, indtil det er sprødt. Skru derefter ned til middellav varme og tilsæt de udblødte og skyllede tørrede frugter, krydr med salt, hæld to kopper vand ved og lad det simre, indtil kødet er gennemkogt. Hæld derefter et glas appelsinsaft i gryden, og lad det hele simre under lukket låg, indtil det er gennemstegt. Ca. 10 minutter før den stopper, tilsættes 6 citronskiver, et drys sort peber og 2 spiseskefulde flydende honning.
Som tilbehør kan du servere ris eller kogte kartofler.

Uzvar med pærer

Uzvar er en traditionel ret i mange nationale køkkener. I det russiske køkken ville det blive kaldt kompot.

Hæld koldt vand på 100 g sultanas og 200 g svesker, og efter 10 minutter skylles de og resten af de tørrede frugter: 300 g pærer og 200 g æbler.

Læg de vaskede tørrede pærer i en gryde, hæld 1 liter vand over dem og kog dem ved svag varme i 20 minutter. Kom derefter resten af de tørrede frugter i, og kog dem i yderligere 15 minutter. Tilsæt til sidst 200-250 g honning, rør rundt og sluk for varmen. Lad den afkøle under låg. Servér ouzvar'en efter en si.

Kyllingehjerter med pærer

Vask 1 kg kyllingehjerter, fjern fedt og eventuelle blodpropper. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande ved middelvarme og tilsæt et par fed hvidløg. Når duften spreder sig i hele køkkenet, fjernes hvidløget og hjerterne lægges i. Kog i ca. et kvarter uden låg, og tilsæt derefter sojasauce og 300 g vaskede tørrede pærer efter smag. Skru ned for varmen, og lad det hele simre videre under lukket låg.

I mellemtiden steges et halvt kilo løg skåret i halve ringe på en anden pande. De skal have en let gylden farve og lægges i gryden sammen med hjerterne, krydres med peber og braiseres videre. Tilsæt derefter to små dåser smeltet ravost til hjerterne, og rør rundt, indtil det er fordelt over hele sovsen. Så snart blandingen er homogen, spredes melet forsigtigt ud over hele grydens overflade, og der røres igen, så der ikke dannes klumper. Lad det hele simre i yderligere 10 minutter, indtil saucen er blevet lidt tykkere.

Boghvede, kogte kartofler eller spaghetti vil fungere godt som tilbehør til denne ret.

Suppe af tørrede pærer

Vask 250 g tørrede pærer grundigt, læg dem i en gryde og hæld 1 l varmt vand over. Efter en time sættes gryden på ilden, 50 g vaskede ris tilsættes og koges, indtil de er helt kogte. Tilsæt derefter sukker (hvis du ikke kan lide sødme, kan du undvære det), kanel og stivelse, som skal opløses i koldt vand. Rør kraftigt rundt, bring grydens indhold i kog, og sluk for ilden.

Servér suppen med creme fraiche eller fløde. Normalt anses sød suppe for at være en kold ret, men denne er også lækker varm.

Skrubbe

Tørrede pærer kan ikke kun bruges til kulinariske opskrifter, men også til kosmetiske formål.

Når den nye høst er moden, og de tørrede pærer fra sidste år endnu ikke er blevet spist - og du ikke længere vil bruge dem, fordi de er blevet hårde og mørke - er det nemt at lave en scrub til ansigt og krop. Alt du skal gøre er at kværne den tørrede frugt i en kaffekværn eller blender og blande den med creme fraiche, jo tykkere creme, jo bedre. Forholdet skal være som følger: halvanden skefuld tørret frugt og en halv skefuld creme fraiche. En sådan sammensætning vil ikke kun rense huden, men også give den næring.