Sådan kontrollerer du ægs friskhed: 5 måder

Æg er en fremragende basisfødevare, som ingen familie kan undvære til morgenmad, frokost eller aftensmad. De spises ofte som en enkelt ret med mayonnaise, brød, pølser og andre produkter samt glaserede æg, omeletter, en række søde desserter baseret på dem og mange andre velsmagende retter. På grund af tidspres er der mange husmødre, der køber store mængder æg og bruger dem efter behov.

I dag har dagligvarebutikker og supermarkeder et stort udvalg af forskellige kategorier af æg. Og de er naturligvis ikke alle udsolgt samme dag, så de har altid en forskellig holdbarhed. Og mange kvinder stiller nogle gange spørgsmålstegn ved æggenes friskhed, når de køber æg. Det er trods alt det, der bestemmer smagen af den ret, du laver. Hvordan kan du vide, hvor friske de er, når de alle ser ens ud i butikken? Denne artikel beskriver nogle gode måder at kontrollere ægs friskhed på, som nemt kan gøres derhjemme, samt nogle regler for opbevaring af produktet og forlængelse af dets holdbarhed.

Hvor længe kan du opbevare æg

Friskheden af et kyllingeæg afhænger af, hvordan det blev opbevaret, da det blev produceret. Der findes følgende typer:

1. Kost - meget frisk, ved lave temperaturer bør holdbarheden ikke være mere end en uge.
2. Bord - af medium friskhed, deres holdbarhed i et normalt rum eller køkken kan nå op til 1 måned, i køleskab - op til tre måneder.

Nogle husmødre kan lide at koge æg til deres familie til morgenmad. Og meget ofte koges de ikke helt og holdent, men forbliver i køleskabet. I denne form kan de holde sig perfekt i op til 2 uger, hvis de er hårdkogte, men ikke længere end 48 timer, hvis de er blødkogte.

Når du køber æg, vil du nogle gange støde på mange knækkede æg eller æg med en lidt flosset skal. Det er tilrådeligt at opbevare dem kun i køleskabet og højst i tre dage. Det samme gælder for pillede kogte æg og knuste rå æg.

Æg, der er farvet med løgskaller og påskefarve, skal opbevares i køleskabet i højst 14 dage. Hvis farvningen er foretaget med kunstige farvestoffer, kan opbevaringsperioden forlænges med 1-2 dage. I tilfælde af dekoration med farverig termisk film, som ikke lukker luften ind og reducerer æggenes friskhed kraftigt, anbefales det at forbruge dem fuldstændigt i løbet af tre dage.

De hjemmelavede æg kan holde sig i op til tre måneder, men kun ved kold opbevaring. Hvis de hjemmelavede æg købes på markedet, selv hos en kendt sælger, er det ikke tilrådeligt at opbevare dem i lang tid, da de måske ikke høstes på én gang, men i dele over flere dage.

Et passende sted til korrekt opbevaring af æg

Næsten alle opbevarer æg på køleskabsdøren, på en særlig hylde. De bør dog ikke opbevares på dette sted, da døren ofte åbnes, og der sker en betydelig temperaturændring, hvilket har en negativ indvirkning på friskheden og smagen. Et særligt grøntsagsrum eller en lukket beholder, som ikke tillader varm luft at trænge ind, når døren åbnes, anses for at være det mest velegnede sted til opbevaring. En passende temperatur for æg bør holdes mellem +2 og +4 grader.

Æg må ikke vaskes, før de lægges i køleskabet, da deres holdbarhed vil blive reduceret med flere uger. Når de vaskes, forsvinder den beskyttende film, porerne åbner sig, og bakterier har dermed mulighed for at trænge ind. Æggeskaller er for porøse og absorberer hurtigt forskellige lugte, og derfor anbefales det, at de kun opbevares i lukkede kasser eller beholdere. Æggene skal placeres i beholderen med spidsen nedad; denne position holder æggeblommerne i midten og giver ilten bedre mulighed for at trænge ind i indholdet.

Nogle kvinder opbevarer æg i skabe og spisekamre og placerer dem i metalkrukker eller andre beholdere. En sådan opbevaring er kun mulig, hvis temperaturen i rummet ikke når op på 20 grader Celsius. Æg kan holde sig friske i op til 21 dage. Det er en god idé at pakke hvert æg ind i avispapir eller andet papir og lægge det med den spidse ende nedad. Det anbefales ikke sjældent at bruge en saltopløsning, som kan fremstilles på følgende måde: Hæld vand i en spand, mål med et krus og hæld 1 spiseskefuld salt pr. liter. Læg æggene i en sådan opløsning, og sæt dem i et køligt, mørkt rum. Opbevaringsperioden er i dette tilfælde 30 dage.

Sådan kan du se, om æggene er friske

Det er hurtigt og nemt at kontrollere æggenes friskhed derhjemme. Der er flere måder at gøre dette på, som har været afprøvet i årtier.

Ved mærkning

Æg, der er produceret på en fjerkræfabrik, dvs. æg fra produktionshøns, er altid mærket med et særligt mærke, der angiver produktions- og udsætningsdatoen. Det er denne mærkning, der gør det let at vide, hvor frisk produktet er.

De forskellige typer æg er mærket med forskellige farver, kostæg er rødt, og konsumæg er blåt. Ud over udsætningstidspunktet er følgende ægkategorier også specificeret: CB - den højeste (stor til 75 g); CO - udvalgt (mellemstørrelse fra 65 til 74 g); første (C1) - fra 55 g, anden (C2) - fra 45 g, tredje (C3) - fra 35 g. Når du køber, skal du altid se nøje på produktionsdatoen og købe æg fra virksomheder i din egen region.

Af lumen

Med et særligt apparat, et såkaldt ovoskop, kan du nemt kontrollere æggenes friskhed. Men hvis du ikke har en sådan maskine, kan hvert æg simpelthen holdes under en kraftig lampe. Hvis du kan se, at æggeblommen sidder i midten, er produktet frisk og spiseligt. I tilfælde af synlig mørkfarvning har produktet stået i en uge eller to, men det kan stadig spises. Hvis et æg slet ikke er gennemsigtigt, er det fordærvet og ikke længere spiseligt.

Æg kan også være fordærvet, hvis mellemrummet mellem skallen og beskyttelsesfilmen er mere end 9 mm, eller hvis der er en blodring eller store blodpropper (små blodpletter er dog tilladt, som let kan fjernes med en gaffel eller kniv). Med en UV-lampe kan et frisk æg identificeres ved en lysende rød farve, mens et fordærvet æg kan identificeres ved en lys violet eller grå farve.

Ved at dyppe den i vand

Den måske nemmeste og mest populære måde at se, om et æg er frisk, er at lægge det i vand. Den blev brugt i gamle dage af alle bedstemødre og oldemødre, da der ikke var noget sted at opbevare æg, og ingen kendte GOST-reglerne. Du skal bruge et højt glas, der er fyldt halvt op med koldt vand. Æggene dyppes i vandet et efter et. Et frisk æg ligger på siden i bunden, et nyligt lagt æg ligger skråt, et ugentligt æg ligger i midten med en skarp eller stump tud, et to eller tre uger gammelt æg ligger i midten med den stumpe side nedad, et fordærvet æg ligger på overfladen. Æggets skal er tynd, så der kommer meget luft ind i ægget. Fugten forsvinder imidlertid langsomt og efterlader kun luft, som bringer den op til overfladen. Man kan således konkludere, at jo længere et æg har ligget, jo højere vil det stige i glasset.

Ekstern inspektion

Undersøg omhyggeligt de æg, du lige har købt. Ved berøring skal de være let ru og have en mat overflade. Hvis der kan ses en let glans eller en let glans, er ægget fordærvet. Små revner er tilladt; de kan opstå, hvis de transporteres uforsigtigt i en taske eller spand. Friske æg har en svag lugt af kalk. Hvis de lugter af svovlbrinte, er de rådne.

Ryst ægget lidt. Hvis der kan høres en let boblen, er den rådden. Hvis ægget er frisk, høres der ingen lyd.

Slå ægget i stykker og hæld det på en tallerken. Det hvide kan have et grønligt eller let gulligt skær på grund af den kuldioxid, der gør det hvidt. Æggeblommen har en rund, konveks form og breder sig ikke ud. Hvis æggeblommen er løs og lidt fladtrykt, og hvidtøjet er gennemsigtigt, kan ægget stadig spises, men udløbsdatoen nærmer sig.

Et godt frisk æg kan have små blodpletter eller blodklumper, som er normale og kan fjernes med en kniv eller gaffel. Nogle gange kan æggeblommens kanter være forsynet med tynde proteinflageller, som er nødvendige for at holde embryoet bedre fast indeni. Deres tilstedeværelse er også et tegn på friskhed. Hvis et gammelt æg brydes, mærkes en ubehagelig lugt, æggeblommen har en flad form, og hviden er løs.

Det er ikke muligt at se på skallens farve, om et æg er frisk, da farven altid varierer. Det afhænger af kyllingens race og af, hvad den er blevet fodret med.

Vridningsmetode

Dette er den enkleste og letteste metode. Du skal bare tage ægget i hænderne og dreje det på bordet. Hvis det næsten ikke snurrer, er ægget friskt; hvis det er tilfældet, har det ligget i lang tid, og det kan derfor ikke anbefales at spise det.

Kontrol af vagtelægs friskhed

De fleste mennesker er meget glade for at spise vagtelæg. De smager mere delikat og næringsrigt, og de kan ikke bruges til at smitte med farlige sygdomme. De anses også for at være de sundeste, fordi de indeholder flere vitaminer og sporstoffer. Friskheden af vagtelæg kan bestemmes på næsten samme måde som beskrevet ovenfor for kyllingeæg, men den nemmeste måde er at veje dem på en vægt. Den normale vægt af et frisk vagtelæg er 12 g. Hvis den imidlertid ikke når denne vægt efter vejning, anses den for at være fordærvet, idet produktet sandsynligvis har ligget i butikken på disken i meget lang tid.

Det anbefales også at opbevare vagtelæg i køleskabet i grøntsagsrummet. Sørg for at skylle dem med varmt vand, inden du spiser dem. I modsætning til kyllingeæg kan de spises selv rå.

Hvilken skade kan der opstå ved forældede æg?

Æg er tredje på listen over letfordærvelige produkter efter kød og mejeriprodukter. Ægforgiftning kan skyldes udvikling af Salmonella-bakterier. Inkubationstiden er kun 72 timer, patologien udvikler sig på få minutter, og offeret kan dø, hvis der ikke ydes førstehjælp. Den største risiko for at blive smittet med salmonella kan være ved at spise rå æg, som indeholder bakterierne (på den indre skal) under den beskyttende film.

I dag er det almindeligt, at forbrugerne spiser vagtelæg. Det er umuligt at få salmonellabakterier fra dem, fordi det æg, der kommer ud af vagtelæg, har en temperatur på 40 grader, hvor alle bakterier og bakterier dør. Derfor er det i disse dage bedst at bruge vagtelæg til kolde snacks og salater, de er næringsrige og har god smag. Deres eneste ulempe er den høje pris, som ikke alle har råd til.

Hvis du ofte har allergiske reaktioner over for fødevarer, bør du bruge et frisk æg til diætbrug. Jo længere tid det har siddet inde, jo mere sandsynligt er det, at allergien opstår. Hvis du går i butikkerne eller på markedet, skal du vælge rene æg uden spor af hønseafføring, da snavs er et tegn på dårlig hygiejne og dårlig fjerkræopdræt.

Afsluttende bemærkninger

Denne artikel beskriver alle regler for opbevaring af kyllinge- og vagtelæg samt de nødvendige anbefalinger om, hvordan man køber dem, og et par enkle måder at kontrollere deres friskhed på. Hvis du overholder disse enkle og meget enkle regler, kan du hurtigt og grundigt kontrollere æggenes friskhed og dermed beskytte dig selv og dine kære mod farlige konsekvenser. I dagens verden er det vigtigste i dag fødevarernes kvalitet og renhed, hvilket igen sikrer menneskers sundhed og generelle velvære. Hvis du er i tvivl om æggenes kvalitet og friskhed, når du har købt dem, kan du slå dem først på en tallerken, før du tilsætter dem til en ret, et bagværk eller en anden snack for at sikre dig, at de er hundrede procent friske. Når du har knækket dem, skal du omhyggeligt undersøge æggenes udseende, om det er flydende eller har en ubehagelig lugt. Den tætte æggeblomme skal være lysegul og let gennemsigtig, og det hvide skal ikke være sløret. Kassér skallerne straks for at forhindre, at der kommer bakterier i hovedretten.

Hvis opskriften kræver, at der skal tilsættes æg i rå form, skal du sørge for, at du kun bruger kostæg, friske eller hjemmelavede æg. Når du køber æg på markedet eller i en butik, skal du altid spørge om holdbarhedsdatoen, vælge kun friske æg og undgå æg, der er ved at være ved at udløbe deres holdbarhedsdato. Vær opmærksom og vær opmærksom på dit og din families helbred.