Kogte æg: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Æg er en af de mest populære fødevarer, som folk spiser. De drikkes rå, kogt, stegt og bagt. Kogning er nok den mest almindelige måde at tilberede dem på. Mange mennesker kan ikke forestille sig deres morgenmad og kost uden dem. Men ikke alle ved, hvad fordelene ved æg er, hvor meget de kan spise, og hvem der slet ikke kan bruge dem.

Hvordan man skelner et hårdkogt æg fra et råt æg

1. Et hårdkogt æg kan let skelnes fra et hårdkogt æg på følgende måder. Du placerer den på en plan overflade (f.eks. et bord) og drejer den om sin akse. Et hårdkogt æg vil rotere betydeligt hurtigere end et råt æg. Det skyldes, at ægget er fast, og at ægget er flydende.
2. Hvis du rører ved et roterende æg med fingerspidsen, og det stopper, er det hårdkogt. Hvis den bliver ved med at rotere, er den rå.
3. Der er en anden simpel metode til at skelne mellem hårdkogte og rå æg: Læg dem i saltvand. Hæld rent vand i et glas, tilsæt bordsalt (5 spiseskefulde pr. halvliters glas) og læg ægget ned i vandet. Et hårdkogt æg ligger i bunden, og et råt æg flyder i overfladen.

Hvilke æg er sundere: kogte eller rå æg

Rå æg er en rig kilde til vitaminer og mikronæringsstoffer, men det er ikke nødvendigt at spise dem rå for at få hele "sættet" med. Termisk behandling opløser ikke næringsstofferne, og de forsvinder ikke, så rå æg har ingen fordele i forhold til kogte æg.

Det er værd at bemærke, at rå protein er sværere for kroppen at fordøje. Og hvis kyllingen har været syg, vil selv et frisk æg indeholde en stor mængde patogener, der kan forårsage forgiftning eller anden sygdom.

Derfor er det stadig bedre at foretrække kogte æg af hensyn til sikkerheden og fordøjelseskomforten.

Hvor mange hårdkogte æg kan man spise om dagen?

Æg er på den daglige menu hos mange mennesker, og atleter, som har brug for protein til musklerne, lægger generelt vægt på æg i deres kost. Du bør dog stadig begrænse dig selv til dette produkt, da en sund funktion af kroppen kræver et mål i alt.

Æg indeholder en masse kolesterol, ud over deres sundhedsmæssige fordele. Og alle ved, at det forårsager hjerte-kar-sygdomme. En dagsindtagelse af kolesterol bør ikke overstige 300 mg, men et enkelt æg indeholder 200 mg kolesterol! Så normen er 1,5 æg om dagen? Nej, fordi æggehvider indeholder en aminosyre kaldet leucin, som neutraliserer kolesterol. Og indholdet er også ret højt.

Hvor mange æg kan man så spise? Forskere siger: En sund person kan sagtens spise op til to æg om dagen, men med en korrekt afbalanceret kost.

Kan du spise æg ved sengetid og på tom mave?

Det er tilladt, og endda bedre, at spise kogte æg på tom mave om morgenen: de mætter organismen med alle de nødvendige elementer til en aktiv og sund dag. De fordøjes fuldt ud i løbet af dagen, hvilket ikke er tilfældet, når du spiser dem, inden du går i seng. Kroppen er ved at gøre sig klar til at gå i seng, og æg på et så ubelejligt tidspunkt vil sætte maven på arbejde.

Kan æg spises hver dag

Kogte æg kan spises dagligt. Den daglige norm, som ernæringseksperter har beregnet, indebærer et dagligt indtag af dette produkt. Det er 7-14 æg om ugen, som en sund menneskekrop kan fordøje uden skade, men kun med gavn.

Kan jeg spise skaller af kogte æg?

Æggeskaller er en kilde til calcium, som er naturligt og derfor let optages af kroppen. Det er nødvendigt for en sund graviditet, knogler og tænder og for knoglemarvens normale funktion.

Ud over det høje calciumindhold indeholder skallerne mange andre nyttige elementer: jern, fosfor, aminosyrer, silicium osv.

Når dyr i naturen spiser æg, spiser de dem sammen med skallen. Nogle gange er de ikke færdige med hvidt eller æggeblomme, men der er ingen spor af skallen. Naturen fortæller dem, at det er godt for dem. Og menneskene bør også tage det til efterretning.

Æggeskaller kan og bør tages. Det knuses til et pulver og spises med 1 teskefuld om dagen i 2-3 uger. Dette kursus kan gentages hver sjette måned.

Skallerne fra de kogte æg tørres grundigt i flere timer, helst natten over. Derefter skilles filmen omhyggeligt fra hinanden, så der ikke er nogen stykker tilbage på skallen, og den males omhyggeligt i en morter.

Sammensætning og kalorier

Æg er endnu mere næringsrige end fisk og kød. De er meget rige på vitaminer (gruppe B, K, H, PP), biotin, lecithin, cholin, kobber, magnesium, calcium, fosfor, fedtsyrer og andre mikronæringsstoffer.

Kalorieværdien af æg varierer fra 157 til 160 kcal pr. 100 g, afhængigt af om ægget er kogt, hårdkogt eller hårdkogt.

Fordele ved hårdkogte æg

For kvinder

De gavnlige stoffer i æggene deltager i hæmatopoieseprocessen, så de hjælper med at genopbygge kræfter og fremme blodfornyelsen under menstruation. Ved regelmæssigt forbrug minimeres risikoen for brystsygdomme (abnormiteter, tumorer).

For mænd

Mænd dyrker ofte sport for at opbygge muskelmasse. Æg, der indeholder protein, er afgørende for at hjælpe dem med at gøre det. De anses for at være en naturlig kilde til "mandlig kraft" og har en positiv effekt på potensen.

Hvis du er gravid

Æg er en uerstattelig del af kosten for enhver gravid kvinde. De er meget rige på nyttige elementer, som er nødvendige for den kommende mor og det kommende barn.

En meget vigtig komponent er cholin, fordi det har en positiv effekt på barnets mentale udvikling og reducerer sandsynligheden for fødselsdefekter. Og protein er det grundlæggende byggemateriale for den krop, der er under udvikling og dannes.

Desuden er kogte æg meget let fordøjelige og påvirker ikke kroppens figur, hvilket er meget vigtigt for kvinder, især gravide kvinder. De sørger ofte for, at de ikke tager for meget på i vægt under deres graviditet.

Når du ammer

Kvinder, der ammer, bør gradvist indføre æg i deres kost. Ja, de er nødvendige for moderens og barnets krop, men de er et stærkt allergen. Du bør starte med 1/3 af en kogt æggeblomme, mens du holder øje med barnet. Hvis han ikke får udslæt eller diarré, og hvis han ikke får det værre, kan du øge mængden. Men det maksimale, som en kvinde kan tillade sig under amning, er 2 æg om ugen.

De bør indføres i kosten entydigt: de genopretter kvindekroppen efter fødslen, påvirker ikke vægten, hjælper nervesystemet med at bekæmpe stress og søvnmangel.

For børn

Æg er en kilde til mikronæringsstoffer til vækst og udvikling af kroppen og dens sunde dannelse. De er rige på lecithin, som er godt for kredsløbs- og nervesystemet, normal fedtstofskifte og korrekt optagelse af vitaminer.

Kogte æg kan introduceres i barnets kost allerede fra 8 måneders alderen. Du bør starte med en fjerdedel æggeblomme, og selv om du ikke har allergiske reaktioner, må du ikke øge doseringen i det første leveår. Dit barn kan få æg 2-3 gange om ugen.

Du bør ikke skynde dig at give æggehvide, fordi det er den vigtigste kilde til allergener. Indtil du er et år gammel, anbefales det, at du afholder dig fra at spise æg. Efter et år kan du gradvist indføre protein i din babys kost, så den samlede portion bliver på et halvt æg 2-3 gange om ugen.

Hvis du bemærker allergiske reaktioner, bør du kontakte din læge. Ægget bør først forsøges igen fra halvandet års alderen.

Er det sikkert at spise kogte æg, når man taber sig?

Slankekure er stressende for kroppen. Han har brug for at slippe af med den ekstra vægt på kort tid uden at lide under den. At tabe sig må ikke skade din krop. Det betyder, at dit stofskifte ikke må forstyrres. Fedtdepoter, der forsvinder, skal erstattes af stærke muskler, og det er umuligt uden protein.

Æg er let fordøjelige, meget næringsrige og nyttige, og derfor anbefales det at fokusere på dem, når man er på slankekur.

En morgenmad med kogte æg er en rigtig god måde at give din krop en masse næringsstoffer og et boost af energi på. Æg mætter dig og giver dig energi. De er en god snack til en diæt.

Kogte æg i medicin

Den rige kemiske sammensætning og den vellykkede kombination af dets komponenter gør det muligt for æg at bekæmpe mange lidelser. Ikke kun folkemedicin, men også traditionel medicin anbefaler, at æg helt sikkert bør indgå i din kost for en række sundhedsproblemer.

For diabetes mellitus

Kolesterolet i æg er klassificeret som "godt" og er acceptabelt for personer med diabetes.

Diabetikere lider ofte af samtidige sygdomme, så de har brug for alle vitaminerne fra kogte æg. Desuden er deres kost udtømt på grund af det store antal restriktioner, og æg kan sprede den perfekt.

Undersøgelser har vist, at regelmæssig indtagelse af æg forbedrer appetitten, følelsen af mæthed kommer hurtigere, hvilket også er vigtigt for mennesker med sygdommen. Diabetes er ofte ledsaget af en god appetit. Men når man er sulten, er man fristet til at spise noget, man ikke burde spise, hvilket ikke sker med æg; de giver ikke en følelse af underernæring.

Æg har en gunstig virkning på bugspytkirtlens funktion, som er ansvarlig for produktionen af insulin.

Grænsen for kolesterolindtag for diabetikere er lavere end for raske mennesker, så de kan kun få 1 æg om dagen.

Vigtigt: det glykæmiske indeks for kogte æg er 48.

Ved pancreatitis

Patienter med pancreatitis har brug for et tilstrækkeligt indtag af proteiner i kroppen: de regulerer bugspytkirtlens sekretoriske funktion og hjælper dens væv med at komme sig.

Den syge kirtel har helt sikkert brug for æg, men den kan ikke klare et så fedtrigt produkt på samme måde som en sund kirtel. Derfor bør du ikke spise kogte æg under en forværring af pancreatitis. Og så er det vigtigt, at du ikke spiser mere end én om ugen.

Gastritis

Gastritis er en sygdom i maven, hvilket betyder, at den ligesom andre sygdomme i mave-tarmkanalen ikke kan behandles med medicin alene - der er behov for en diæt. En sund kost med gastritis bør indeholde en masse proteiner, aminosyrer og vitaminer. Det er lige det, som æg kan prale af. Desuden anbefales hårde og stive fødevarer ikke til denne sygdom, hvilket betyder, at kogte æg også tjener som et fremragende udvalg af menuen.

Da man foretrækker blød og flydende mad, er det bedre at koge æg i en pose eller i et kogt æg. Den mængde, der kan indtages af personer med gastritis, adskiller sig ikke fra normen for raske mennesker.

For forstoppelse

Store mængder protein kan forringe tarmtømningen. Æg er en god proteinkilde. Men kun hårdkogte æg kan forværre forstoppelse. Hvis de er kogt, kan du fortsætte med at spise dem 1 stk. om dagen, selv ved forstoppelse, men kun efter tilladelse fra lægen.

I gigt

Diæten for gigtpatienter udelukker som mange andre terapeutiske "tabeller" en lang række fødevarer, der kan forværre tilstanden. Dette kan resultere i mangel på vitaminer og mikronæringsstoffer. Heldigvis kan æg spises med gigt, og der er ingen begrænsninger på forbruget af dem: de samme 2 æg om dagen, tilberedt på enhver måde.

Det er strengt forbudt for personer med gigt at være overvægtige. Æg giver ikke ekstra kilo, hvilket er praktisk.

Ved colitis

Tarmkolitis findes i mange former og kan være ledsaget af diarré eller forstoppelse. Ved colitis med diarré skal der være hårdkogte kyllingeæg i kosten. Æg er blandt de fødevarer, der normaliserer afføringen og beroliger tarmene.

Som nævnt ovenfor er de rige på protein, hvilket nogle gange kan bidrage til forstoppelse. I tilfælde af en forstyrret afføring er denne egenskab kun gavnlig.

I tilfælde af colitis med forstoppelse er det dog bedre at udelukke æg fra menuen, på trods af deres nytteværdi. I perioder med remission er 1 blødkogt æg om dagen tilladt, men dette bør altid kontrolleres med din gastroenterolog.

Til leveren

Hvis du har en leversygdom, bør du tale med din hepatolog om kogte æg. Faktum er, at de er gode for leveren, hjælper den med at rense sig selv for giftstoffer og er rige på meget tiltrængte aminosyrer. Men for nogle fibrose og cirrose er forbruget af animalske proteiner alvorligt begrænset.

Ved dekompenseret skrumpelever kan leveren f.eks. ikke behandle ammoniak, og protein er kontraindiceret. I tilfælde af alkoholisk skrumpelever er blodets proteinniveauer imidlertid nedsat og skal så vidt muligt indtages sammen med mad.

Hæmorider

Reguleringen af afføring er meget vigtig i behandlingen af hæmorider. Ingen behandling vil give et positivt resultat, hvis forstoppelse konstant forårsager spændinger i venerne og forværrer blodcirkulationen i tarmene, mens diarré bidrager til konstant irritation af det ømme punkt og bakterieforøgelse. Kogte æg til afføringsproblemer med hæmorider indtages derfor på samme måde som ved tarmkolitis. Ved diarré kan hårdkogte æg spises, men ved forstoppelse anbefales det slet ikke at spise dem i perioder med forværring af diarré. I perioder med remission må der ikke spises mere end 1 blødkogt æg.

For kolelithiasis

Ved cholecystitis (både akut og kronisk) udelukkes alle de produkter, der kan overdrevent stresse mave-tarmkanalen, fra kosten. Og æg forbedrer som bekendt bugspytkirtlens sekretoriske funktion og bidrager til en mere aktiv produktion af enzymer. Derfor kan de i cholecystitis ikke spises mere end 3 gange om ugen, kogt kun kogt, helst med kun én æggeblomme.

I tilfælde af forgiftning

Kogte æg er ligesom mange andre fødevarer hårde for en svækket krop. Først fra den sjette dag efter behandlingen kan dampet omelet indføres i kosten, og kogte æg er først tilladt 3 uger senere.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

Æg kan være skadelige for helbredet, hvis en person har kontraindikationer for at spise dem:

• allergier;
• Gastrointestinale sygdomme med en alvorlig form;
• sygdomme i skjoldbruskkirtlen;
• Børn under 8 måneder.

Æg, selv om de er købt i en butik, skal altid vaskes omhyggeligt under rindende vand eller med en sæbeopløsning og kontrolleres - der må ikke være nogen revner på dem. Det er vigtigt, fordi salmonellabakterierne ikke findes i selve ægget, men i skallen. Salmonella kan komme ind i ægget gennem sprækkerne.

Symptomer på forgiftning med kogte æg

Kogte æg kan blive forgiftet, hvis opbevaringsbetingelserne ikke er opfyldt, eller hvis de ikke er blevet kogt tilstrækkeligt, når de er inficeret med salmonellose.

Symptomerne på forgiftning med kogte æg er de samme som ved anden madforgiftning:

• kvalme (eventuelt med opkastning);
• kuldegysninger, forhøjet kropstemperatur;
• svaghed, svimmelhed;
• krampagtige mavesmerter;
• diarré eller forstoppelse;
• hovedpine;
• nedsat syn, forvirring, sløret tale;
• tør mund.

Hvis du bemærker blot nogle af de mildeste symptomer på denne liste, skal du straks ringe efter en ambulance!

Hvor længe kan du opbevare kogte æg i køleskabet

Hårdkogte æg med hele, ubeskadigede skaller kan opbevares indendørs ved stuetemperatur i højst tre dage, men hvis skallen er beskadiget, højst to dage. Æg i køleskabet kan nemt opbevares i 20 dage.

Kan æg fryses ned

Frys kun kogte æggeblommer separat ned, da æggehviderne bliver "gummiagtige" efter nedfrysning og optøning og ikke er egnet til at blive spist.

Adskil æggeblommerne fra æggehviderne, og læg dem forsigtigt i en beholder med vand. Derefter sættes der ild på og koges op. Så snart vandet koger, tages gryden af ilden og dækkes til i 15 minutter. Derefter kommes æggeblommerne i en si. Når vandet er løbet helt ud, kan du lægge dem i en beholder og lægge dem i fryseren.

Sådan kan du se, om et æg er råddent

Der er flere måder at se, om et æg er frisk eller råddent:

1. Undersøg skallen. Friske æg har en ru og kedelig skal, mens et råddent æg har en glat og skinnende skal. Hvis skallen er blød nogle steder og kan trykkes med fingeren eller har pletter, er ægget helt sikkert blevet runkent.
2. Hold den op mod en lysende lampe. Hvis man kan se mørke områder i ægget mod en stærk lyskilde, er det allerede blevet rancert.
3. Ryst den. Et råddent æg har et indhold, der hænger dårligt.
4. Spin. Den skal placeres på en overflade (helst flad) og drejes rundt om sin akse. Et gammelt æg er længere tid om at blive roteret end et frisk æg. Men denne metode er ikke altid hensigtsmæssig, da kun en sammenlignende analyse af flere æg kan vise, hvilke æg der er friske og hvilke der ikke er. Hvad gør man, hvis der kun er ét æg? Brug andre metoder.
5. Læg den i vand. I et glas rent vand vil et frisk æg altid ligge på bunden, og et manglende æg vil flyde ovenpå. Hvis den står oprejst i bunden, betyder det, at den er ved at være udløbet af sin holdbarhed og ikke bør spises.

Sådan koger du æg korrekt

Blødkogte æg

Piskede æg kan laves på to måder:

1. Kom dem i en gryde med koldt vand, og bring det i kog ved kraftig varme. Så snart vandet begynder at koge, sænkes varmen til middellav og koger i yderligere 2 minutter.
2. Læg de varme æg i det kogende vand i 1 minut. Tag derefter gryden af varmen og dæk den til i 5 minutter.

Hårdkogt

Kog produktet på samme måde som ved den første metode til hårdkogte æg, men ved middelvarme i 7-8 minutter. Ikke mere end 10 minutter, da hviderne ellers bliver stive og æggeblommen bliver grå.

Pocheret æg

Et pocheret æg er et æg, der er kogt uden skal. En sådan traditionel fransk ret er ret usædvanlig, men meget nem at tilberede.

Varm vandet op i en gryde, men lad det ikke koge op. Der tilsættes salt efter smag og 1-2 spiseskefulde eddike (en spiseskefuld er nok til en 1 liters gryde). Hæld det piskede æg i det opvarmede vand med disse tilsætninger. Så snart hviderne begynder at blive hvide og omslutte ægget, tages det ud med en hulske, sænkes ned i koldt rent vand for at vaske eddiken af og lægges på et papirhåndklæde for at absorbere alt vandet. Det pocherede æg er klar. Den kan spises som en separat ret eller på sandwiches. Nogle suppe- og salatopskrifter kræver netop sådanne kogte æg.

I mikrobølgeovnen

For at koge æg i skallen i mikrobølgeovnen skal du tage et fad af varmebestandigt materiale og lægge dem på bunden (nødvendigvis kun i én række). Hæld så meget vand i fadet, at det står ca. 1 cm over æggene. Du kan bruge kogende vand. Tilsæt en spiseskefuld bordsalt.

For at tilberede hårdkogte æg på denne måde skal du opbevare dem i mikrobølgeovnen ved middel styrke i 12 minutter. Hvis du vil lave hårdkogte æg, skal du sætte strømmen på lavt blus og vente i 7-8 minutter. Hvis du bruger kogende vand, halveres tilberedningstiden.

For at koge æg uden skal skal du adskille æggeblommerne fra hviderne og lægge dem i separate varmebestandige gryder, der er smurt med smør på forhånd. Sørg for at gennembore æggeblommehinderne. Dæk hvert fad tæt til med husholdningsfilm.

Sæt mikrobølgeovnen på medium eller lav effekt. Kog en æggehvide i ca. 1 minut, to æggehvider i 2 minutter osv. Tag dem ud af ovnen, når de ikke er helt gennemstegte, og lad dem koge ved stuetemperatur. En æggeblomme koger i et halvt minut, med flere stykker forlænges tiden også med en faktor to, tre osv. Æggeblommen koges, indtil den er klar, men så skal den også stå et par minutter - så smager den bedre. Æg skal saltes ved denne tilberedningsmetode, før de er færdige.

I multicookeren

Kog æg i multicooker på nøjagtig samme måde som på komfuret:

• Læg dem i bunden af multicookeren, og hæld koldt vand over dem;
• tænde for dampkogningsfunktionen;
• koges i 10 minutter, koges i 5 minutter.

Hvorfor er hårdkogte æg svære at pille?

Æg, der ikke er først friske, er lettere at pille. Det er naturligvis ikke manglende æg, men æg, der har været lagt i 1-2 uger. Æg, der lige er blevet lagt af en høne, er altid de værste at pille af skallen. Hemmeligheden ligger i, at det indre luftkammer med tiden udvider sig, og at den damp, der dannes der, skiller (skubber) indholdet fra skallen under tilberedningen.

Æg, der er mærket med et "D" på skallen, er et diætprodukt. Æg, der ikke er ældre end syv dage, hører til denne kategori. Efter denne periode bliver ethvert diætæg som standard et bordæg. Du skal derfor være opmærksom på, at et produkt med dette bogstav på skallen vil skrælle ret dårligt.

Hvorfor et hårdkogt æg springer ud

Et hårdkogt æg ændrer tætheden af hvidt og æggeblomme, deres konsistens ændrer sig, og størrelsen af puga (lufthulen) øges. Indholdet er mindre end et råt ægs volumen, og desuden er luftkammeret forstørret, hvilket får det til at flyde op til overfladen og forhindrer det i at synke til bunds.

Kan jeg opvarme hårdkogte æg i mikrobølgeovnen?

Du kan kun opvarme et hårdkogt æg i mikrobølgeovnen, hvis du først skræller det fra skallen. Efter 30-50 sekunder på medium styrke er den varm. Et æg med skal vil derimod gå i stykker. Det er ikke en kendsgerning, men i en tredjedel af tilfældene sker det, så det er bedre ikke at løbe risikoen. Efter kogning dannes der hulrum med vand indeni. Efter opvarmning i ovnen koger vandet i dem ikke, men ved den mindste skade på skallen bliver det straks til damp, hvilket fremkalder en "eksplosion". Æggeblommens temperatur når i det øjeblik, hvor den brister, op på 100 grader, hvilket kan forårsage forbrændinger på hud og slimhinder, hvis den kommer i kontakt med kroppen.

Hvad du kan lave med kogte æg: opskrifter

Kogte æg kan spises som en separat ret, blot med salt eller med lidt creme fraiche eller mayonnaise. Men der findes også masser af opskrifter på en række lækre retter med dem i blandingen.

Lavash-fyldning

Bland 6 hårdkogte æg med 3 spiseskefulde mayonnaise, 2 spiseskefulde hakket løg og tilsæt krydderier efter smag (peber, salt, paprika, tørret hvidløg osv.). Steg 4 lavashplader, indtil de er sprøde. Læg 2 stegte baconstrimler, et par salatblade, en halv agurk skåret i ringe eller aflange skiver og en fjerdedel af æggemassen. Rul pitabrødet sammen, og så er du klar til at spise.

Salat

Et glas spelt, 3 spiseskefulde solsikkekerner, 60 g friske eller soltørrede tomater, et bundt spinat, 50 g oliven og 3 kogte æg udgør en lækker salat. Skær æg og tomater i små skiver, riv spinaten med hænderne, og vend salaten med balsamicoeddike, hvidløg og honning.

Forretter

De kogte æg halveres, og æggeblommerne tages ud. Ælt dem med en gaffel og smag dem til med mayonnaise, salt, peber og krydderurter. Der er ingen nøjagtige proportioner: du skal lade dig styre af blandingens konsistens (den skal være som kartoffelmos) og dine egne smagspræferencer. Du kan f.eks. tilføje sennep eller hvidløg, paprika eller grønne løg. Hvis blandingen er for tyk, kan den fortyndes med solsikke- eller olivenolie, creme fraiche eller mayonnaise. Den resulterende fyld lægges tilbage i æggehvidernes halvdele og pyntes med grønt. En sådan ret er meget velsmagende, hjertelig og smuk.

Syltede æg

Rensede kogte æg lægges i blød natten over i en saltlage: et glas æblecidereddike, en halv finthakket medium rødbede, en teskefuld peber og en teskefuld salt. Skær derefter æggene op og tilbered fyldet på samme måde som i den foregående opskrift. Kun i dette tilfælde vil de hvide halvdele være lyserøde og have en syrlig smag.

Skotsk stil

Det hakkede kød blandes med krydderier efter smag, ligesom når man laver koteletter. Derefter deles den færdige kødblanding i små kugler på 100-120 gr. og pak hele kogte æg ind i dem. Dyp hvert æg og hver kødbolle i mel, dyp den i ægget, smør den derefter i brødkrummer og læg den på panden. De steges i 3 minutter på hver side og bages derefter i 5 minutter i en ovn ved 150-180 grader. Disse kaldes skotske æg.

Irsk salat

200 gr grønne ærter på dåse, 2 agurker, 2 tomater, 4 kogte æg, 1 løg, 150 gr ost, mayonnaise og krydderier efter smag. Striml, bland, smør med mayonnaise og pynt med grønt. Den irske salat er klar til at blive spist.

Sådan skræller du hårdkogte æg rigtig hurtigt

Der er nogle få hemmeligheder, der hjælper dig med hurtigt at pille hårdkogte æg fra skallen:

1. Når du har kogt dem, skal du straks lægge dem i isvand i 10-15 minutter. En simpel fysikregel om stoffers udvidelse og sammentrækning under påvirkning af høje og lave temperaturer virker her. Det kolde vand får indholdet i ægget til at trække sig lidt sammen, og det bliver lettere at pille.
2. Tilsæt en teskefuld bagepulver til vandet, før du begynder at koge. Det vil øge æggets Ph-niveau, hvilket vil forhindre, at filmen klæber stærkt til æggeblommet, og den vil let kunne pilles af uden at rive.
3. På det afkølede kogte æg prikkes to huller i toppen og bunden på størrelse med en lille mønt. Fjern skallerne i disse huller. Pust derefter hårdt ind i det øverste hul (som er i den smalle del af ægget). Men det kræver virkelig kraftig blæsning, og rygere vil ikke kunne gøre det på den måde.
4. Hæld ikke alt vandet fra efter kogning, men lad ca. 1 cm stå tilbage i bunden. Lad æggene ligge på samme sted, og dæk gryden med et låg. Ryst den derefter kraftigt i et par minutter med en hurtig roterende bevægelse. Skallerne knækker og løsner sig delvist af æggene af sig selv. Æggeskallen kan let pilles af, fordi der er nok vand under skallen til at skille æggehviderne fra hinanden.
5. Hvis du ikke har brug for at skrælle flere æg, men kun ét, kan du tilpasse den tidligere metode med en gryde. Tag et glas med tykke vægge, læg ægget i det og hæld vand over det. Dæk glasset tæt til med håndfladen, og ryst kraftigt.

Kan vi give kogte æg til dyr?

Et dyrs krop er ikke meget anderledes end et menneskes, og det har brug for de samme sporstoffer, vitaminer og aminosyrer i tilstrækkelige mængder. De indre organer og systemer er modtagelige for sygdom, og deres symptomer er identiske. Derfor er det lige så nødvendigt at indtage kogte æg hos dyr som hos mennesker. Indtagshastigheden beregnes normalt af dyrlægen under hensyntagen til dyrets vægt, kost og race.

Interessante fakta om æg

1. En høne kan lægge æg alene uden en hane. Det tager en høne ca. en dag at producere et æg. En høne lægger ca. 300 æg om året.
2. Der kan findes æg med mere end én æggeblomme. Det højeste antal er ni.
3. Hvert år spiser menneskeheden næsten 600 milliarder æg over hele verden.
4. Den anden fredag i oktober er Verdens Æggedag.
5. De fleste æg produceres i øjeblikket i Kina.
6. Æggeskallen er ikke fast og "døv" - den har omkring 17.000 mikroskopiske porer på overfladen, som er usynlige for det menneskelige øje.
7. Æg absorberer kraftigt alle fremmede lugte.
8. Blot ét æg kan give menneskekroppen 12 % af det daglige behov for protein.
9. Der findes monumenter for æg i mange lande rundt om i verden.
10. I det antikke Grækenland blev ægget betragtet som naturens grundlag, som forfaderen af alt liv. Dens billede var et symbol på fred.
11. Guinness Rekordbog har registreret en mand, der har spist 144 æg på én gang. Det skete i 1910, men indtil videre har ingen været i stand til at nærme sig hans rekord. Rekordindehaveren i dette århundrede er kvinden, der spiste 65 æg.
12. I Ungarn blev der kogt en røræg af 5 000 æg. Den vejede 300 kg.
13. Den største omelet blev lavet af en kok fra Madrid. Han brugte også 5 000 æg, men på grund af andre ingredienser var vægten af det færdige måltid over 599 kg.
14. Der er også rekordstore kyllinger. Den cubanske høne lagde et æg på 148 g, hvilket er næsten tre gange så meget som standardvægten på 50 g. Og hendes hviderussiske "søster" lagde et æg på 160 g.
15. Verdens mindste æg vejede mindre end 10 g.
16. Forskellen i brugbarhed mellem brune og hvide æg er en myte. Farven på skallen har ingen indflydelse på mængden af næringsstoffer i et æg. Hvide høns lægger hvide æg, og brune høns lægger æg med mørk skal.
17. Et æg holder sig længere, hvis du lægger det med den spidse ende nedad.
18. Rekorden i at pille æg blev sat af to kokke, som pillede mere end 12,5 tusind æg på syv og en halv time. De gjorde det ved berøring, fordi de begge var blinde.
19. Kristne farver kogte æg til påske, og i Kina farver de dem med rødt madfarvestof ved et barns fødsel. Rød anses for at være en heldig farve, og kineserne tror, at et sådant ritual vil bringe barnet held og lykke i det fremtidige liv.
20. Hvis du holder et råt æg i to dage i ren bordeddike, bliver det en rigtig hopper. Den kan ikke brydes, selv ikke ved at falde ned fra stor højde.
21. Den mest "frugtbare" fugl i verden er den æglæggende høne.
22. Æg findes også ofte i gamle mytologiske fortællinger. For eksempel er basilisk ifølge legenderne født af et hønseæg, som hønen har lagt uden hane. Den har ingen æggeblomme. Derefter skal en slange eller en tudse udklække den og give liv til det mytiske væsen.
23. Alle kender Alfred Hitchcock, men kun få ved, at han blev skræmt fra vid og sans af almindelige hønseæg. Der findes faktisk en sådan fobi inden for medicin. Det kaldes ovofobi og er en frygt for alle ovale genstande.
24. Mange faktorer har indflydelse på æggenes størrelse: temperatur, lys og så videre. Som regel er det dog altid meget mere enkelt: Jo ældre en høne er, jo større er hendes æg.
25. Æg er det mest forbrugte i Mexico, med mere end 20 kg æg pr. person om året.
26. Nogle gange kan en høne lægge et æg med en dobbeltskal. Den mest almindelige race er Leghorn.
27. I Kina fremstilles kunstige æg af kalciumkarbonatskaller, og hvidt og æggeblomme fremstilles af gelatine og farvestoffer. Det koster betydeligt mindre at producere sådanne æg end naturlige æg. Men de er ikke til nogen gavn for mennesker. Problemet med smugling af sådanne æg er nu akut i hele verden.

Foto af kogte æg