Vagtelæg: sammensætning, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Der er ikke mange fans af vagtelæg, mange foretrækker hønseæg. Dette skyldes de højere omkostninger ved produktet. Men endnu færre mennesker kender til de nyttige egenskaber ved disse æg.

Hvordan vagtelæg adskiller sig fra kyllingeæg

Lad os se på de vigtigste kendetegn, der adskiller dem:

1. Vagtelæg er i modsætning til hønseæg små, beigefarvede og med mørke prikker. Skallen er tyndere og mere skrøbelig. Et æg vejer ca. 13 g.
2. Hønseæg er store, ensfarvede, oftest lysebrune eller hvide æg med en hård skal. Den gennemsnitlige vægt er ca. 55 g.
3. Der er ikke den store forskel i næringsindholdet, men vagtelæg er kendt for at indeholde lidt mere mættet fedt og nogle B-vitaminer. Kyllingeæg indeholder derimod fluorid og D-vitamin, hvilket vagtelæg ikke gør.
4. Kyllingeæg indeholder betydeligt mindre kolesterol - ca. 10-13 %.

Sundere æg: kylling eller vagtel

Fem vagtelæg vejer det samme som et hønseæg, men førstnævnte indeholder ca. 5 gange mere kalium og ca. 2,5 gange mere B-vitamin. De indeholder lidt flere andre vitaminer end kyllingeæg.

Mange vagtelæg spises rå uden frygt for at blive smittet med salmonella. Vagtler opdrættes nemlig ikke med antibiotika, fordi mikroorganismerne ikke overlever på grund af deres høje kropstemperatur. Vagtelæg er allergivenlige i modsætning til kyllingeæg, så allergikere bør ikke frygte at spise dem.

Vagtelæg er mere nyttige for børn, da de fremmer hjernens udvikling.

Sammensætning og kalorieindhold

Vagtelæg indeholder B-vitaminer samt A, PP, D, jern, fosfor, zink, selen og krom.

En 100g af produktet har en kalorieværdi på 168 kcal.

Fordele ved vagtelæg

Generelle fordele

1. Det indeholder den daglige mængde kolesterol fra vagtler og op til 2 % protein (dette gælder for 1 æg). Derfor er dette produkt nyttigt for dem, der har hyppig fysisk aktivitet.
2. Betragtes som et kostprodukt, så uundværligt, når du stræber efter at holde din vægt i skak.
3. De har en effekt på mandens potens.
4. Hjælper med at regulere kvindelige hormoner. Det skyldes stoffer som protein, flerumættede fedtstoffer og folinsyre.
5. Afgifte kroppen.
6. Hjælper kroppen med at genopbygge jernmangler.
7. Styrker immunforsvaret.
8. På grund af tilstedeværelsen af A-vitamin i æg styrker synet.
9. Profylaktisk middel mod neoplasmer.
10. Hjælper kroppen med at komme sig efter en operation.
11. De er et must på skolebørnenes menu. Brug af 1-2 æg om dagen forbedrer hukommelsen og hjælper med at følge med i skolearbejdet.
12. På grund af tilstedeværelsen af B-vitaminer styrker nervesystemet.

For kvinder

Kvinder, der ønsker at tabe sig sikkert, vil sætte pris på vagtelæg. Når du spiser dette produkt, fylder du din krop med de næringsstoffer, den har brug for, uden at belaste den med unødvendige kalorier.

Tyrosinen i æg strammer huden synligt op, giver den et sundt udseende og forbedrer teinten. Derfor er masker med foryngende virkning særligt populære. De hjælper med at udjævne fine linjer, lindre hævelser, fjerne akne, normalisere talgfunktionen og indsnævre porerne.

Sørg for at inkludere disse æg i din daglige kost under intensive sportsaktiviteter, da det protein, de indeholder, giver energi og styrker kroppen.

For mænd

Vagtelæg er gode for potensen, fordi de forbedrer blodgennemstrømningen til den mandlige penis. Proteinet i æggene optages hurtigt, så testosteronproduktionen forbedres. Vagtelæg er især populært blandt sportsfolk, da produktet giver dem energi og hjælper dem med at få muskelmasse hurtigt.

For at forbedre styrken skal produktet indtages regelmæssigt. Det anbefales at drikke tre rå æg hver morgen før et måltid. Selve morgenmaden bør ikke være for kalorieholdig.

Hvis du er gravid

1. Regelmæssig indtagelse af vagtelæg letter fødselsprocessen, lindrer symptomerne på forgiftning og fremmer normal fosterudvikling. Rå ægbaserede cocktails fjerner forstoppelse, som plager kvinder under graviditeten.
2. Tilstedeværelsen af jern i æg forhindrer udviklingen af anæmi (jernmangel).
3. Produktet hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen, så det er især nødvendigt for kvinder, der har ødemer.

Amning

Æg bør også spises efter fødslen, så kroppen kommer hurtigere til hægterne igen. De proteiner og fedtsyrer, der er indeholdt i dette produkt, normaliserer niveauet af kvindelige hormoner. Nogle læger fraråder at spise æg, mens man ammer. Vagtler vil derimod have en meget positiv effekt på kvaliteten og næringsværdien af modermælken.

Æggeskaller kan også være nyttige. Det styrker negle, hår og knogler - alt det, der skal genoprettes efter en fødsel.

Vagtelæg er allergivenlige i modsætning til kyllingeæg, så de vil ikke forårsage irritation hos barnet. Det er dog værd at huske, at der er en individuel intolerance over for produktet, og derfor er det værd at introducere det gradvist i kosten.

For børn

Vagtelæg er små og vejer ca. 14 gram, så de er nemmere at give til børn, da det ikke er nødvendigt at dele dem op. Vagtler er ikke særlig modtagelige for sygdomme, så der er ingen grund til at give dem antibiotika hele tiden. Deres æg er et sikkert produkt for børn.

Skallerne er en kilde til calcium, som er afgørende for en vellykket vækst af skeletets knogler og tænder. Knuste æggeskaller bruges til at lave et middel mod skrofula hos børn.

Hvad er fordelene ved at spise æg regelmæssigt hos børn?

1. På grund af deres høje koncentration af calcium tjener de som forebyggelse af rakitis.
2. Øger børns immunitet og hjælper med at helbrede forkølelser hurtigt.
3. Øger blodets hæmoglobin og normaliserer fordøjelsesprocesserne.
4. Afgifter børn for skadelige giftstoffer.

Nogle forskere har vist, at det daglige indtag af vagtelæg på tom mave forbedrer den mentale udvikling hos små børn, børns krop fra træthed og lindrer hovedpine.

Fordele og ulemper ved vagtelægsskaller

Dette affaldsprodukt (æggeskaller) består af mikro- og makroelementer samt aminosyrer. Produktets kalorieværdi er meget lav, så det er muligt at tilsætte skallerne i pulverform til mad. Det fungerer som et fremragende kosttilskud. Den største fordel ved æggeskaller er deres høje indhold af calcium i en let fordøjelig form.

Indikationer for anvendelse af æggeskaller:

• forstyrrelser i fordøjelsessystemet;
• huller i tænderne;
• graviditet;
• Kalciummangel i kroppen (avitaminose);
• skøre negle og hårtab;
• søvnforstyrrelser, depression;
• Ældre alder (for at forebygge sygdomme i forbindelse med leddene);
• skøre knogler;
• Børn (for at fjerne calciummangel og styrke knogler og tænder).

Sådan tilberedes æggeskaller som et pulvertilskud:

1. Start med at koge æggene.
2. Skræl skallerne.
3. Vend de tørrede skaller til et pulver. Dette kan gøres i hånden eller med en kaffekværn.
4. Tilsæt lidt eddike til pulveret før brug.

Tilsæt æggepulver som et kosttilskud i portioner:

• Børn under 6 år - 0,5 tsk.
• Under 12 år - 1 tsk.
• Under 18 år - 0,5 spsk.
• Voksne - 1 spsk.

Knuste skaller tilsættes normalt til gryderetter, supper og hytteost.

Det kan kun skade kroppen, hvis ægget har overskredet sin udløbsdato. Desuden er der nogle forbud for personer med forskellige sygdomme. Derfor bør du konsultere en specialist, før du indtager æggeskaller til terapi.

Fordele ved vagtelæg til vægttab

Vagtelkost varer i 14 dage. Fødevaremængden bør opdeles i 4 små portioner. Æg bør spises til morgenmad både kogt og stegt uden tilsætning af olie.

Under vagtelkuren bør du helt afholde dig fra at drikke alkohol. Til frokost og aftensmad skal du spise enten kogt kyllingebryst eller et stykke mager fisk (200 g), og sørg for at tilføje grøntsager til hovedretten. Ved alle måltider bør der kun vælges én ret fra menuen.

En kost baseret på vagtelæg kan hjælpe dig med at tabe dig hurtigt, få dit stofskifte tilbage på rette spor og sætte fart på dit stofskifte.

Vagtelæg i medicin

Diabetes

Ved regelmæssigt at spise æg kan diabetikere lindre deres tilstand og forbedre deres helbred. Diabetikere bør spise 6 æg dagligt direkte til morgenmad. De er også gavnlige, hvis de spises rå, men sørg for at skylle dem ned med vand for at aktivere deres gavnlige egenskaber.

Æggene skal koges bløde. Når de koges på denne måde, optages de bedre af kroppen og forstyrrer ikke fordøjelsesprocesserne. Stegte æg bør ikke spises, da de er kontraindiceret for diabetikere. Dampede æg er tilladt.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for vagtelæg er 48 enheder.

Ved pancreatitis

Under en forværring af pancreatitis har patienten brug for proteinet i æg:

• at bevare styrken under sygdom;
• reparation af beskadiget væv i bugspytkirtlen;
• at fjerne symptomerne på betændelse.

I remissionsfasen bør du undlade at spise stegt æg for ikke at forårsage en ny forværring.

Vagtelæg vil også hjælpe:

• mætte kroppen med proteiner og andre vigtige mikronæringsstoffer;
• forbedrer immunforsvaret betydeligt;
• forebygge udviklingen af kræft;
• giver kroppen en styrkende virkning.

I menuen for patienter med pancreatitis bør der være mange proteinholdige fødevarer og et minimum af fedt og kulhydrater. Måltiderne skal være næringsrige og kalorietætte.

Æg skal spises rå hver dag, en halv time før måltidet på tom mave (3-5 æg).

Gastritis

En person, der lider af gastritis, bør undlade fed mad, krydret mad, røget mad osv. Derfor kan det daglige indtag af vagtelæg hjælpe.

Vagtelæg kan spises, selv om du har gastritis med hyperaciditet. Du kan spise op til 5 æg om dagen, men det er bedst ikke at overskride dette antal. Det er bedre at spise dem systematisk for at opnå det ønskede resultat.

Æg bør spises korrekt med gastritis:

1. Rå hver morgen en halv time før måltiderne.
2. Kogt eller dampet. Det er tilladt at spise dem som et separat måltid, og de kan også tilsættes til salater.

Til tarmene

Dette produkt indeholder alle de mikronæringsstoffer, der er nødvendige for en god tarmfunktion. Regelmæssig spisning af æg forebygger forstoppelse og diarré, fordi tarmens peristaltik bliver normal.

Til gigt

Gigt er en stofskiftesygdom, hvor der aflejres salte i leddene i hænder og fødder. Det er en sygdom, der især rammer ældre mennesker. Det er vigtigt at have en sund kost, der begrænser proteinindtaget.

Æggeblomme og protein indeholder kolesterol og cystin, som kan skade leveren. Derfor bør den daglige mængde æg ikke overstige et æg.

Ved colitis

Ved colitis er det vigtigt at spise æg. Æg kan ikke kun bruges som et kostprodukt, men har også en meget effektiv terapeutisk virkning. Særligt nyttige er æg i rå form, da de har antibakterielle egenskaber, absorberes godt af kroppen, har smertestillende og antiinflammatorisk virkning. I alle tilfælde bør man dog altid konsultere en læge.

Til leveren

Hvis de anvendes korrekt, er vagtelæg også godt for leveren. De bekæmper patogene bakterier og fjerner alle skadelige toksiner fra dette vitale organ. Det er dog bedre kun at spise æggehviderne, da det er æggeblommerne, der indeholder den største mængde kolesterol. Og kolesterol er kendt for at være dårligt for leveren. Hønseæg er i denne henseende helt tabt, de bør slet ikke spises i tilfælde af leversygdom.

For cholecystitis

Hvis man ved cholecystitis spiser vagtelæg i rå form, kan man slippe af med opstød og bitterhed i munden, som ledsager denne sygdom. Dette produkt med lavt kalorieindhold, men med et højt indhold af protein og andre vitaminer, er virkelig nyttigt mod denne sygdom.

Folkemedicinske opskrifter baseret på vagtelæg

1. Opskrift til styrkelse af immuniteten og kroppens generelle tilstand. Det er tilrådeligt at lave en mikroclysm på forhånd. Det anbefales at drikke tre rå æg hver morgen og aften i ca. 40 dage.
2. Opskrift til lindring af astma eller allergi. Bland et æg med honning. Indtages før måltider, 1 æg om morgenen og 2 om aftenen. Cyklussen varer 40 dage, hvorefter der holdes en pause. Derefter skal kurset gentages.
3. Opskrift til at sænke høj feber: 5 rå æg hældes i 100 ml vodka og tilsættes 1 spsk. sukker. Bland det godt og drik det, inden du går i seng, så har du normal temperatur om morgenen.
4. Opskrift på vagtelægsalve. Hjælper mod gigt, blå mærker og strækmærker: læg 5 rå æg i et glas, hæld eddike ovenpå og lad det stå i to dage, indtil de er opløst. Tilsæt 100 g smør uden salt, bland grundigt indtil en homogen tyk masse for at skabe en salve. Massér det ind i en salve.
5. Opskrift på æggekage til forbrændinger. Kog friske æg i 15 minutter, skræl skallerne, adskil æggeblommer og æggehvider. Mos æggeblommerne, så der ikke er nogen klumper. Steg på en pande i 45 minutter ved svag varme for at lave æggesmør. Sigt smørret, og dup det på forbrændingerne.
6. En opskrift til behandling af scrofula (diatese). Skræl en citron, skær den i skiver og fjern kernerne. Tør æggeskallerne og form dem til et pulver. Drys citronen med dette pulver og giv den syge person mad.
7. Opskrift på dårlig mave. Tilbered æggesnaps (pisk 3-4 æg, tilsæt 30 g cognac og 1 tsk. sukker). Indtages på tom mave.

Vagtelæg i kosmetologi

Til ansigt

Nyttige egenskaber ved æg:

• nærer huden;
• fugter,
• fjerne tørhed;
• tone;
• hjælper med at blege;
• stramme porerne;
• strammer huden og udglatter fine linjer.

1. Anti-rynke maske. Knus 5 g spirulina og 5 g laminaria sammen, tilsæt lidt mineralvand, efter 5 minutter tilsættes et æg og smeltet kakaosmør (3 g). Påfør blandingen med en pensel på de problematiske områder. Processen tager 30 minutter. Efter denne procedure strammes og blødgøres huden synligt.
2. Maske mod akne og betændelse. Mal 1 g morgenfrue morgenfrue i en kaffekværn, pisk et æg i og tilsæt 5 ml granatæblejuice. Damp huden lidt før påføring og påfør blandingen med en pensel i flere lag. Proceduren varer i 20 minutter, hvorefter resten skal vaskes af med varmt vand. En sådan maske vil indsnævre porerne betydeligt og fjerne betændelse efter akne.
3. Maske til fedtet hud. Pisk en æggehvide med 10 g kaffe og tilsæt 5 dråber pantothensyre. Påfør masken i cirkulære bevægelser på huden og lad den sidde i 15 minutter. En sådan maske vil give en jævn teint, stramme porerne og fjerne unødvendig glans.

Til hår

Masker baseret på vagtelæg forårsager ikke allergi og kan hurtigt genoplive håret.

1. Anti-hårtab maske. Pisk 3 æg i en separat beholder, indtil de er skummende. Tilsæt 1 spsk aloejuice og ricinusolie opvarmet i et vandbad. Bland grundigt. Påfør blandingen først på rødderne af hårstråene og fordel den derefter over hele længden af krøllerne. Pak hovedet ind i husholdningsfilm eller brug en hue, dæk det med et håndklæde og lad det sidde i ca. 60 minutter. Shampoo dit hår bagefter. Efter denne procedure bliver håret stærkere og taber mindre hår. Påføres i tørt hår.
2. Æggemaske mod skæl. Mal 2 spsk havregryn i en blender til en pulveragtig konsistens. Pisk 5 æg. Tilsæt 2 spsk hjemmelavet naturlig yoghurt til tørt hår eller løgsaft til fedtet hår. Lad blandingen sidde i håret i mindst 30 minutter.
3. Nærende æggemaske. Pisk fem æg til en skummende blanding. Bland æggeblandingen med 6 dråber æterisk beiolie og 2 spiseskefulde jojobaolie. Rør blandingen. Hæld blandingen på håret i ca. 60 minutter. Dæk dit hår med en hætte og et håndklæde. Derefter shamponeres håret. Denne maske giver næring og fugt til håret, fremskynder hårvæksten, reducerer hårtab og forbedrer talgfunktionen.

Ulemper og kontraindikationer

Vagtelæg bør anvendes med forsigtighed, hvis man lider af følgende sundhedsproblemer

• diabetes mellitus;
• højt kolesteroltal;
• proteinintolerance;
• nyre- og leversygdomme;
• sygdomme i bugspytkirtlen;
• sygdom i blodårer.

Vagtelæg indeholder proteinet ovomucoid, som er et allergen. Hvis du er overfølsom over for dette protein, bør du ikke spise dette produkt, da det kan fremkalde allergisymptomer.

Vagtelæg er ikke kendt for at være forurenet med salmonellose, og det er sandt. Men hvis fuglene er blevet opdrættet under uhygiejniske forhold, vil de stadig være smittet. Det er derfor bedre at koge de købte æg.

Udløbne produkter kan også forårsage skade. Æg har en holdbarhed på 60 dage ved en temperatur på 10 grader. Også dette skal der tages nøje hensyn til.

Æg er også skadelige, hvis de spises ukontrolleret. Det protein, der er indeholdt i produktet, har en tendens til at ophobes i kroppen. Derfor bør man være forsigtig med at sidde på en proteinkost.

Sådan vælger og opbevarer du vagtelæg

For at vælge æg af den bedste kvalitet skal du

1. Vær opmærksom på deres udseende. De skal alle være intakte og fri for snavs.
2. Undersøg udløbsdatoen nøje. Jo kortere tid der er gået siden pakkedatoen, jo mere anvendelige er disse æg. Ved længere tids opbevaring forsvinder næringsstofferne.

Vagtelæg kan opbevares ved stuetemperatur i op til 30 dage; hvis de opbevares i køleskabet, kan de opbevares i op til 60 dage.

Det er vigtigt at følge de to hovedregler for opbevaring i køleskabet:

1. Opbevares i deres emballage. Det forhindrer, at æggene hurtigt bliver fordærvet og optager alle lugtene fra køleskabet.
2. Opbevar æggene i selve køleskabet, ikke på døren.

Sådan kontrollerer du vagtelægs friskhed

Udgåede æg rådner ikke, men tørrer ud. Derfor skal du blot veje et æg for at afgøre, hvor frisk det er, hvis du vil bestemme, hvor frisk det er. Et gammelt æg er meget let i vægt, som om det var tomt indeni.

En anden måde at se, om et æg er frisk, er at lægge det i meget salt vand. Et frisk æg synker, og et ikke så frisk æg flyder. Det betyder ikke, at ægget har overskredet sin sidste holdbarhedsdato og ikke kan spises, men blot at det har været opbevaret i lang tid. Men jo friskere æg, jo bedre, da fordelene er større.

Sådan spiser du vagtelæg korrekt

Hvor meget du kan spise om dagen

Der er forskellige opfattelser af, hvor mange æg man bør spise om dagen. Nogle mener, at man bør basere den på personens alder. Børn under tre år kan f.eks. få 1-2 æg om dagen. Eksperter anbefaler dog ikke, at små børn overhovedet spiser æg rå. Under 10 år kan der spises 1 råt æg hver 2-3. dag. Unge mellem 10 og 18 år må spise 2-3 æg om dagen, og voksne må spise 4 rå æg dagligt.

Hvad angår det kogte produkt, er proportionerne som følger:

• Børn fra 6 måneder til 1 år - 1 æggeblomme om dagen.
• Efter 1 år og op til 2 års alderen - 1 eller 2 æg.
• Efter 3 år og op til 7 år - 3 æg om dagen.
• Efter 7 til 10 år - 4 til 5 æg om dagen.
• Fra 10 til 18 år - 6 stykker, men med mindst 5-6 timers mellemrum.
• Voksne: 10-12 enheder.

Kan spises på tom mave og ved sengetid

Det er nyttigt at spise rå æg om morgenen på tom mave. På denne måde kan de næringsstoffer, de indeholder, fuldt ud optages af organismen. At spise æg om natten er selvfølgelig muligt, men uønsket for dem, der holder øje med deres vægt, i dette tilfælde er det nødvendigt at tage hensyn til kalorieindholdet.

Kan man spise rå vagtelæg?

Der er en teori om, at vagtler ikke kan overføre virus til deres æg, fordi deres kropstemperatur er 42 grader. Ved denne temperatur kan virus ikke overleve, så det er sikkert at spise rå æg. Andre mener, at virus stadig kan overføres.

Sådan tilberedes vagtelæg

Sådan koger du dem

Vagtelæg bør ikke koges for længe. De bliver hurtigere kogt end kyllingeæg. Et minut er nok til at lave et pocheret æg, 3 minutter til blødkogte æg og kun 5 minutter til hårdkogte æg.

Forbered æggene som følger:

1. Vask dem først under rindende vand.
2. Læg dem i koldt vand, ikke kogende, da skallen ellers kan revne. Ægget skal være helt nedsænket i vand.
3. Salt vandet en smule.
4. Når vandet koger, skrues der ned for varmen, og der sættes tid på kogetiden.
5. Når æggene er kogt, tages de ud og lægges i koldt vand, så skallen nemmere kan pilles af.

Kogte hårdkogte æg er et vidunderligt supplement til salater og kan bruges til at pynte forskellige festlige retter.

Sådan steger du

Vagtelæg kan bruges til at lave lækre omeletter og stegte æg. Tilberedningstiden afhænger af grydernes type og komfurets størrelse. Hvis du f.eks. vil stege en omelet, skal du vente, indtil æggene er stivnet på den ene side, og derefter vende dem for at stege den anden side færdig.

En omelet er ikke stegt i lang tid; du kan endda lade den være lidt flydende uden at være bange for at få en infektion. Dette bevarer flest vitaminer.

Marineret vagtel æg opskrift

Denne opskrift er meget enkel og virkelig velsmagende:

1. Kog 10 æg i en gryde (3 minutter). Dæk med vand, og lad det køle af.
2. Tilbered marinaden. Bland alle krydderierne sammen i en skål: 2 kviste frisk dild, 1/4 tsk. knust tørret ingefær, 3 laurbærblade, 3 peberkorn, 3 nellike, 1 tsk. salt, 1 tsk. sukker, rød peber og paprika efter smag. Hæld 150 ml vand og 1 spsk eddike (9 %). Bring det i kog og lad det stå under lukket låg i 30 minutter.
3. Skræl de hærdede æg fra skallen.
4. Forbered et glas af den ønskede størrelse. Læg nogle dildkviste og 3 hvidløgsfed i bunden af glasset.
5. Læg derefter æggene i og drys dem med resten af dild og hvidløg.
6. Hæld den varme marinade over æggene.
7. Dæk formen til med låg og lad den stå i køleskabet i 24 timer.

Resultatet er en fremragende snack, der kan spises som en selvstændig ret eller som tilbehør til forskellige retter.

Sådan laver du en omelet

Sådan kan man lave en enkel, sund og tidsbesparende ret:

1. Pisk de 10 æg med et piskeris eller en røremaskine, indtil de er jævne og lyse i farven.
2. Tilsæt løg efter smag. Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent, og tilsæt straks de sammenpiskede æg.
3. Hæld gradvist 5 spsk mælk i.
4. Dæk gryden til med et låg og steg, til de er kogte. Du kan eventuelt også tilføje skinke eller ost.

Hvorfor flyder vagtelæg i vandet?

Alle ved, at et råt æg ikke må flyde, når det er kogt, når det er kogt. Der er porer i vagtelæggets skal, som kyllingen kan ånde gennem.

Hvis dette sker, kan der være ophobet gas i ægget. Det kan være et tegn på, at der er bakterier der. Derfor kan ægget flyde helt op til overfladen, når det er kogt.

Et ægs friskhed afhænger af dets placering:

• Hvis ægget går direkte til bunds, er det frisk;
• hvis den flyder med den stumpe ende, 1 uge;
• hvis den flyder med den skarpe ende, 2 til 3 uger;
• ægget er helt op til overfladen - et fordærvet, råddent æg.

Kontroller ikke i saltet vand, da salt øger vandets massefylde.

Tegn på, at produktet er fordærvet, er:

• Protein har en grumset grønlig farve;
• En skarp lugt af svovlbrinte;
• mørke pletter på ægget;
• en mistænkeligt mørk skal;
• æggeblomme blandes med det hvide;
• Revner i skallen;
• tilstedeværelsen af mørke eller endog grønne pletter i ægget;
• En muggen lugt.

Sådan brækker du et vagtelæg

Det er svært nok at slå et vagtelæg i stykker, så stykkerne fra skallen ikke spredes. Der er dog et par måder, hvorpå du kan gøre det pænt:

1. Brug en manicuresaks.
2. Knæk den med en køkkenkniv, og skær derefter skallen under skallen.
3. Brug en speciel saks. Det gør du ved at tage fat i den stumpe ende af ægget og skære skallen af i én bevægelse. Skallen skæres perfekt af uden splinter.

Kan vi give vagtelæg til dyr?

Vagtelæg er unægtelig også sunde for dyrene, da de er let fordøjelige for kroppen. Efter at have tilføjet dette produkt til hundenes foder bliver deres pels skinnende og tykkere. Deres immunitet er også forbedret.

Det er også godt at give skaller. De indeholder calcium, som er godt for tænder og knogler, og protein. Æggepulver kan blandes i hundens foder. Du må dog ikke give dem for meget, da en overdosis af nogle mineraler kan gøre det svært for dem at fordøje de andre.

Vagtelæg gives til hanhunden før parring i en uge. Hver dag får hunden et æg på tom mave hver dag. Dette øger blodgennemstrømningen til kønsorganerne.

Hunde kan få rå æg. De har en højere surhedsgrad i maven end mennesker, så risikoen for at få en infektion er minimal.

Katte kan også få gavn af vagtelæg. Det er med til at styrke deres immunitet og gavner kredsløbs- og nervesystemet. Nogle kvalitetsfoder til katte er endda tilsat æg med vilje. Det anbefales dog ikke at give dem til katte ofte, tre gange om ugen er tilstrækkeligt. Æggeskaller bør kun gives til katte, hvis de ikke har urolithiasis. Det er tilrådeligt at konsultere din dyrlæge. Æggeskallerne bør males fint og anvendes som tilsætningsstof til fødevarer.

Sådan farver du vagtelæg til påske

Siden oldtiden har det været skik at farve æg i løgskallen. Det er den nemmeste, mest overkommelige og sikreste metode. Farvning af vagtelæg til påske er en meget interessant proces. På grund af deres miniature størrelse og usædvanlige farve ser de smukkere ud på festbordet end hønseæg.

Inden farvning af vagtelæggene skal de koges:

1. For at undgå, at æggene sprækker, skal du tage dem ud af køleskabet og lade dem få stuetemperatur, inden du koger dem.
2. Hæld en lille mængde vand i en gryde. Læg æggene i gryden, så de er helt ned i vandet.
3. Kog æggene (kogetid: 5 minutter).

Æg kan være farvet med naturlige eller kunstige farvestoffer.

Opskrift på farvning af æg med løgskaller:

1. Til at begynde med fjerner du den rillede farve, så æggene får en jævn farve. Du kan gøre dette ved at tage eddike og fortynde det med vand i forholdet 1:1. Læg æggene i opløsningen og vent på forandringen. Dette trin kan tage mellem 30 minutter og 3 timer. Slutresultatet skal være en ensartet hvid eller gullig skal.
2. Det næste skridt er at forberede løgskallerne. Det omtrentlige antal er 15 løg.
3. Kom skallerne i en gryde og hæld vand i (1,5 liter vand pr. 15 løg).
4. Kog skallerne. Kog skallerne i 40 minutter. I løbet af denne tid bliver vandet brunt.
5. Si bouillonen. Vent, til den er afkølet, og tilsæt 1 spsk salt.
6. Læg æggene helt ned i bouillonen.
7. Kog igen i 15 minutter. For at gøre farven mere intens kan du lade æggene ligge i bouillonen i et par minutter efter kogningen.
8. Tør æggene på en serviet.
9. For at gøre farven mere intens og skallen mere blank kan æggene gnides med vegetabilsk olie.

Denne måde at farve æg på er naturlig og sikker.

Det er også muligt at farve æggene med kunstige farvestoffer, der er fremstillet specielt til påske. De sælges i butikker. Opløs dem i varmt vand, og læg æggene i det i et par minutter. Derefter skal de færdige æg også smøres med olie for at opnå glans.

Fakta om vagtelæg

1. Vagtler bevæger sig for det meste til fods, selv om de anses for at være en flyvende fugl. Denne egenskab adskiller vagtler fra andre fjerfugle.
2. Disse fugle er ikke i stand til at flyve over lange afstande og flyver hovedsagelig i lav højde. Derfor dør nogle fugle under trækket.
3. Vagtelkyllinger fødes meget små og vejer omkring 5 g. Deres stofskifte fungerer så hurtigt, at de i løbet af en måned vokser 15 gange i størrelse.
4. I 1990 blev vagtelæg sendt ud i rummet i en særlig kuvøse, hvor ungerne klækkede i rummet. Ungerne blev senere bragt tilbage til Jorden uskadte. Astronauterne tog stadig de voksne vagtler med sig ud i rummet. De var klædt i specielt opfundne rumdragter. Fuglene vendte også hjem i live.
5. Forbruget af vagtelæg er så udbredt i Japan, at det er blevet obligatorisk for skolebørn at spise dette produkt. Alle skolebørn spiser et par æg, før de begynder i skole.
6. Æggeskaller er også et meget sundt produkt. Dens sammensætning svarer til sammensætningen af tænder og knogler. Ægpulver anvendes til medicinske formål og som profylakse mod forskellige sygdomme. Det bruges til at filtrere vand, fjerne tungmetaller og gøre det sundere.
7. De gavnlige egenskaber ved æg var kendt i oldtiden. De er kendt fra gamle opskrifter fra kinesisk medicin. Nogle er overbeviste om, at regelmæssig indtagelse af vagtelæg fører til en stigning i libido og normaliserer hormonniveauet generelt.

Myter om vagtelæg
En af disse myter er stigningen i potens. Æg indeholder faktisk et potensstimulerende sporstof, men man skal spise så mange æg for at få resultatet, at man kan få maveproblemer. Man skal vide og huske på, at intet produkt kan være en kur mod en sygdom. Produktet kan kun fremme og supplere virkelige helbredende metoder. Og kun en læge kan give en klar anbefaling om, hvad man skal tage, og hvordan man skal tage det i tilfælde af en specifik sygdom.

En anden myte er forbundet med æg og evig ungdom, som bulgarske læger lover ved regelmæssig indtagelse af dette produkt.

Vagtelæg er meget nyttige, men man bør altid være opmærksom på behovet for mådehold og ikke misbruge dem. Du skal også være opmærksom på, at vagtelæg, selv om de ikke er så almindelige som kyllingeæg, også kan være modtagelige for salmonella, især er der risiko for at få smitten fra skallen.

Foto af vagtelæg