Stegte æg: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Hønseæg har i århundreder været en vigtig del af kosten for mennesker over hele verden. Produktets ernæringsmæssige kvaliteter gør det muligt at tilføje det til mange opskrifter - fra hurtig røræg til avancerede bagværk, desserter og saucer. Produktets kvalitetsproteiner og -fedt kan erstatte kød og andre vigtige fødevarer, og vitamin- og mineralkomplekset forhindrer kroppen i at mangle næringsstoffer. Overvej funktionerne i stegt æg, hvordan de er nyttige og potentielt skadelige for kroppen, hvordan man bedst kan forbruge dem.

Hvilke æg er sundere: kogte eller stegte

Ægets rolle i kosten har været genstand for debat i årtier. Indtil for nylig har medicinske forskere advaret om produktets farer for personer, der lider af diabetes, åreforkalkning og andre sygdomme i hjerte, blodkar og fordøjelse. Årsagen til lægernes alarm var det høje indhold af kolesterol, som kunne påvirke karforstoppelsen og forringe deres normale funktion.

Den seneste forskning har vist, at det kolesterol, der er indeholdt i æg, er "godt" og er nødvendigt for kroppen i moderate mængder. Samtidig er ægget det næringsstofgrundlag, der skabes i fuglens krop til udvikling af kyllingeembryoner. Derfor er æg rig på proteiner, flerumættede fedtsyrer, vitaminer og et kompleks af mineraler, der er vigtige for sundheden.

Mange mennesker mener, at nogle af næringsstofferne går tabt under varmebehandling, og derfor mener de, at det er bedst at spise æg rå. Men der skal tages hensyn til den alvorlige risiko for salmonellose. Rå fjerkræprodukter kan indeholde farlige mikroorganismer, så det er ikke helt forsvarligt at spise sådanne æg.

Med hensyn til valg af tilberedning - kogning, bagning eller stegning - er de to første metoder diætisk set mere acceptable, da de ikke tilfører retten ekstra kalorier. Hvis du ikke overdriver, er enhver tilberedningsmetode passende og vil ikke på nogen måde gå ud over madens sundhedsmæssige kvalitet.

Hårdtkogte æg er længere tid om at fordøje og kan forårsage flatulens på grund af ændringer i proteinstrukturen og svovlforbindelser i sammensætningen.

Æg kogt eller bagt med grøntsager, nødder, sesamfrø, kødstykker, glaserede æg eller røræg uden ekstra fedtstof anses for at være de mest værdifulde. Stegte æg er sikre, og du kan øge deres værdi ved at tilberede luftige omeletter med urter, grøntsager, fermenterede mejeriprodukter og krydderier.

Kan man spise stegte gåseæg?

Der er stadig debat om fordelene og de mulige skadelige virkninger af gåse- og andeæg. Disse æg bør ikke spises rå: kog dem i mindst 15 minutter, og helst stegt med krydderier. Det er bedst at supplere gåseægsomelet med laurbærbladspulver, malet peber, krydderier som koriander, rosmarin, estragon, løg, hvidløg og ingefær.

Inden æggene tilberedes i deres skal, vaskes de grundigt for at fjerne sygdomsfremkaldende bakterier fra overfladen. Efter den første skylning med en børste skylles produktet med kogende vand, efterfulgt af endnu en grundig skylning.

Hvor mange stegte æg kan man spise om dagen

Læger og ernæringseksperter bliver ved med at minde dig om, at alt er godt i moderate mængder. Selv medicin kan let blive til gift, hvis den ikke indtages korrekt. For at bevare et godt helbred uden at skade det anbefaler eksperter at følge en simpel regel - inkluder æg i din kost 3-4 gange om ugen, f.eks. hver anden dag.

For kvinder, børn og mænd med en afslappet livsstil er 1 æg om dagen tilstrækkeligt, for sportsfolk 2 æg om dagen. Kroppen har ikke brug for mere. Det vil ikke blive fordøjet eller kan blive omdannet til fedtaflejringer og skade figuren.

Ægprodukter bør indgå i komplicerede måltider: bagværk, desserter, gryderetter, kød og grøntsager.

Bemærk venligst! Det er ikke tilrådeligt at spise stegte æg dagligt.

Overdreven indtagelse af ægprodukter kan forårsage fordøjelsesbesvær, oppustethed, forstoppelse, dårlig kropslugt og dannelse af giftige aflejringer i tarmene samt skade slankheden og øge kolesterolniveauet i blodet.

Æg kan spises ved sengetid og om morgenen

Fordi æg er proteiner og også fedtstoffer, tager det ca. 6 timer at fordøje dem fuldt ud. Æg bør derfor ikke spises ved sengetid. Æg er dog gode til morgenmad eller frokost - de kan hjælpe dig med at få energi og styrke og give dig en langvarig mæthedsfornemmelse.

Røræg på korntoast med grøntsager og kyllingefilet eller avocado betragtes som en af de bedste diætmorgenmadsprodukter, der giver dig mulighed for at afbalancere din kost, tabe dig eller motionere uden at gå på kompromis med din sundhed.

Sammensætning og kalorier

Et hårdkogt æg er meget solidt og har en rimelig fedt/protein-balance: Et æg indeholder ca. 12 g proteiner, 10 g fedt og op til 1 g kulhydrater pr. 100 g æg med skal. Et stegt æg har et betydeligt højere fedtindhold. Hvis du tilbereder omeletten med fedtfrie mejeriprodukter, kan du øge mængden af proteinkomponenten.

Kalorieindholdet i et stegt æg varierer afhængigt af, hvordan retten tilberedes - i vegetabilsk olie, smør eller svinefedt, med tilsætning af creme fraiche, kefir, valle eller mælk. I gennemsnit kan et stegt produkt give ca. 180-260 kcal pr. 100 g, mens 1 æg indeholder ca. 30-60 g efter at væsken er kogt under tilberedningen.

Æggenes ernæringsmæssige sammensætning er yderst værdifuld: de indeholder A-vitamin, D-vitamin, hvilket er sjældent for en fødevare, næsten alle vitaminer fra B-gruppen. Æg er rige på calcium, zink, selen og svovl - vigtige mineraler til at bevare en sund hud, muskuloskeletale system, reproduktionssystem og immunitet.

Æg indeholder vigtige aminosyrer, der er vigtige for kroppens "opbygning", flerumættede omega-3-fedtsyrer som dem, der findes i fiskeprodukter og olieholdige kornsorter som hør, sesam og nødder.

Æg er en god erstatning for kød, fisk og nødder, så du bør veksle mellem dem i din kost. Ellers vil et overskud af dem i en portion blive deponeret i kroppen i form af fedt eller forstyrre de normale fordøjelsesprocesser.

Det skal tages i betragtning, at æg ikke indeholder kostfibre, som er nødvendige for at rense tarmene og opretholde peristaltikken under fordøjelsen af protein og fedtholdige fødevarer. Derfor bør stegt æg altid ledsages af grøntsager, kornbrød, müsli med frugt og bær.

Fordele ved stegte æg

Generelle fordele

Stegte æg bevarer alle de næringsstoffer, der er i det rå og kogte produkt. Det vigtigste er at stege ægget ikke "i" men "på" olie, dvs. at panden kun lige skal være smurt, så det hvide ikke klistrer fast.

1. Fordelene ved æg ligger først og fremmest i deres afbalancerede sammensætning. Denne nærende "kasse" til kyllinger indeholder et kompleks af stoffer, der er nødvendige for en korrekt etablering og udvikling af alle væv og organer.
2. Nyttige omega-fedtstoffer og B-vitaminer sikrer, at nervesystemet og hjernen fungerer normalt. De styrker immuniteten, sørger for hudens integritet og sundhed, deltager i metaboliske processer og fremmer normal absorption af nyttige stoffer og udskillelse af alle unødvendige stoffer fra kroppen.
3. A-vitamin, zink, selen og svovl har en antiinflammatorisk virkning, fremskynder genopretningsprocesserne i kroppen, forbedrer synet og slimhindernes tilstand.
4. Æg sikrer en normal blodsammensætning og beskytter mod blodmangel.
5. Ægnæringsstoffer stimulerer kollagenproduktionen, sikrer ungdommelighed, fremskynder fornyelsesprocesser, hjælper med at opbygge muskler, tilpasser kroppen til nye forhold under vægttab, graviditet, hårdt fysisk arbejde og sport.
6. Indtagelse af æg sikrer sundt hår og sunde negle, der bliver skinnende og silkeagtige. De har også en gavnlig virkning på leddene, som om de smører deres forløb. De bliver mere elastiske.
7. Æg beskytter mod spidser i blodsukkeret, fordøjes gradvist og gør kroppen energisk og modstandsdygtig.
8. Produktet er nyttigt til at øge fertiliteten, det påvirker produktionen af kønshormoner og bidrager til at bære et sundt foster.

Æg er en mættende morgenmad og giver dig et fyldigt og langvarigt energiboost. Æg kan spises på tom mave. Hvis der er tale om stegt æg, bør du drikke et glas vand eller en let kompot eller te inden. Derefter kan du spise æg med friske grøntsager - tomat, agurk, agurk, kål, grønt. Du kan også spise dem til et andet måltid - det vil øge arbejdsproduktiviteten om eftermiddagen.

Hver organisme med sine egne særpræg har gavn af æg.

For kvinder

Kvinder vil især sætte pris på æggets evne til at forbedre hudens og hårets elasticitet, forynge og give næring til kroppen. Regelmæssig brug af dette produkt resulterer sjældent i peeling, hudirritation og hårbrud.

Æg hjælper med at reducere kalorieindtaget pr. dag, mætter perfekt, så du kan tabe overvægt, hvis du derudover deltager i fitness eller aktiv gang.

Produktet er rig på B- og A-vitaminer, der fremmer sunde kønsceller og hormoner, reducerer inflammation og normaliserer den kvindelige cyklus.

For mænd

Æg hjælper mænd med at bevare muskeltonus og styrke. Ved sport og fysisk aktivitet vil brugen af æg øge udholdenhed, tillade mindre træthed, mere effektiv kropsskulpturering.

Ægget er rig på vitaminer, zink og selen, som bidrager til dannelsen af levedygtige sædceller, øger potensen, forbedrer blodforsyningen og ernæringen af indre organer. Produktet i kombination med andre komponenter vil hjælpe med at vokse sundt, tykt hår, opretholde en nervøs balance, beskytte mod stress og nedbrud.

Graviditet

Under graviditetsplanlægning kan æg indgå i en kvindes og en mands kost. For den vordende mor vil det hjælpe med at forberede kroppen på hormonelle og fysiske ændringer, mætte værdifulde reserver og sikre normal vævsdannelse. Under graviditeten leverer æggene kvalitetsproteiner til dannelsen af fosteret, støtter kvindens styrke og beskytter mod udvikling af blodmangel og nervøs udmattelse.

Når du ammer

Æg kan øge næringsværdien af kvindens mælk ved at mætte den med essentielle aminosyrer og fedtstoffer. Et stort plus er, at produktet sjældent forårsager allergier og absorberes godt af barnets krop.

For børn

For den voksende og udviklende krop er æg nyttigt som en kilde til "opbyggende" protein til muskler, organer og belægninger samt fedt til hjernens og alle mentale funktioners korrekte funktion. Æg bidrager til den normale optagelse af calcium, styrker skelettet, er ikke skadelige for fordøjelsen på nogen måde og accepteres godt selv af børn.

Det er nyttigt at fodre børn med æg for at holde deres syn skarpt, hurtigt genoprette kroppen efter en sygdom, for at etablere hæmatopoiese. Det nærende produkt er værdifuldt i børns kost og giver langvarig energi og styrker deres immunitet.

Kan jeg spise stegt æg for at tabe mig?

Æg er blevet en obligatorisk del af mange slankekure på grund af deres ernæringsmæssige sammensætning. De stiller sulten i lang tid og forsyner kroppen med sunde fedtstoffer og proteiner. Ved at spise æg kan man effektivt tabe sig ved at forbrænde fedtmasse og opbygge muskler, styrke kroppens tonus, støtte en sund hjernefunktion og undgå stress.

Under en slankekur er det at foretrække at spise kogte æg. Produktet kan også tilsættes til dejen i kornbaserede kager og grøntsagspandekager for at gøre dem mere nærende. På denne måde er kosten afbalanceret og sund.

Sådanne pandekager, kager eller røræg steges ikke i en frituregryde, men smøres knap nok i en stegepande eller på en non-stick-pande uden olie. Proteinkomponenterne kan nemt danne en gylden skorpe af sig selv. Det anbefales også at undgå salt i kosten, så det ikke tilbageholder vand i vævene og ikke hindrer udskylning af giftstoffer og forarbejdede fødevarer fra kroppen.

Æg på en diæt bør helt sikkert kombineres med masser af grøntsager, grønt, frugt og klidbrød. Et sådant produkt er normalt skiftevis hytteost og magert kylling eller fisk. Det anbefales også at drysse æg med krydderier for en sund fordøjelse og for at sætte gang i stofskiftet. Stødt sort peber, allehånde, paprika, gurkemeje, basilikum og krydderurter, grønløg, dild og rosmarin er gode.

Stegte æg i medicin

Æg betragtes som et kostprodukt, de tilberedes til rehabiliteringspatienter for at sikre en hurtig genopretning, gives til børn for at sikre en god vækst og til ældre for at bevare deres styrke. Æg spiller en vigtig rolle i slankekure som en kilde til sunde fedtstoffer, proteiner og næringsstoffer.

For diabetes

Læger advarer om, at du ikke bør spise stegte æg, hvis du har type 2-diabetes - du bør begrænse dig til kogte produkter. Dette skyldes det for store fedtindhold i produktet, der er tilberedt i olie.

Hvis kogte æg bliver kedelige, kan du vælge at bage dem. En god mulighed er f.eks. fyldte peberfrugter eller tomatbægre fyldt med lys gryn, grøntsagsfyld, fedtfattigt hakket kød og toppet med et sammenpisket æg uden tilsat olie.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for stegte æg er 49 enheder.

Gastritis

Gastritis, pancreatitis, colitis og leversygdomme bør undgås i tilfælde af fedtholdig og stegt mad. På den ene side er æg let protein, der hurtigt fordøjes af kroppen og styrker sundheden, på den anden side er de ret tunge og fede.

Hvis du koger æg i en teflonpande uden at tilsætte ekstra fedtstof i form af en mør omelet med skummet kefir - så bliver retten ikke tung. Men du bør rådføre dig med din læge, før du udarbejder en menu.

Fede røræg med fedtstof, bacon, andet fedt kød, nødder og grovfibrede fødevarer er absolut forbudt i tilfælde af fordøjelsessygdomme.

En blød omelet med græskarkerner og bløde grøntsager - courgetter, blomkål eller agurkesalat - kan være en god idé.

Ulemper og kontraindikationer

Der er ingen direkte skade på kroppen fra stegt æg. Kun rå, rå æg er farlige. Kogt produkt kan være skadeligt, hvis det indtages overdrevent. Det er forbundet med risiko for fedtdepoter og dannelse af kolesterolplakater i blodkarrene.

Stegte æg kan også være skadelige for pancreatitis, cholecystitis, lever- og gastrointestinale sygdomme. Æg stegt i fedtstof samt hårdkogte æg kan være for hårde for fordøjelsen, forårsage halsbrand, irritation af slimhinderne og endda forværring af kroniske sygdomme.

Holdbarhed af stegte æg

Æg er en af de mest letfordærvelige fødevarer; de holder sig ca. en uge i skallen og et par timer, når de er åbnet. Kogte æg kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage uden at miste deres ernæringsmæssige kvalitet, men det er bedre ikke at opbevare dem og spise dem med det samme.

Ud over at opbevarede stegte æg mister deres positive smagsegenskaber, er der en anden fare. Stegte æg tilberedes i olie direkte i en metalpande, hvilket fremkalder oxidation af de nyttige stoffer i fedtet. Når æg opbevares i mere end 4 timer, bliver de mættet med olie, mister deres nyttige egenskaber og bliver gradvist uegnede som fødevarer.

Uden for køleskabet kan stegt æg spises i ca. 6-12 timer, og i løbet af denne tid bør snackspillet spises på en picnic, på vejen eller på arbejdet. Eksperter siger, at selv om et kogt æg smager godt, skal det smides væk, når det har været opbevaret i mere end 2 dage i køleskabet for at undgå forgiftning. Skadelige mikroorganismer kan hurtigt begynde at udvikle sig i det fedtede proteinmiljø.

Sådan tilberedes stegte æg: opskrifter

Det kan virke som om, at der ikke er noget nyt i stegeæg - hæld dem i en stegepande og brun dem, indtil de er sprøde i kanten. Men selv enkle ingredienser kan bruges til at skabe et kulinarisk mesterværk, som er en lækkerbisken til morgenmad eller frokost hver dag.

Smagfuld omelet

Hvis du vil pifte tingene op, skal du blot tilføje en anden krydderihylde. Det er nemt at lave en "sund" og fyldig omelet. Komponenter:

• 3 æg;
• En kop kefir eller yoghurt med lavt fedtindhold;
• salt, sort peber - efter smag;
• løg - et halvt hoved
• grønt løg - 3-4 kviste;
• dild - 5-6 kviste;
• salvie - efter smag;
• muskatnød - en knivspids;
• smør eller vegetabilsk olie.

Pisk det finthakkede løg, salvie og krydderier sammen med æg og kefir med en gaffel, hæld blandingen i en opvarmet, smurt gryde og lad den stege under låg i 3-5 minutter. Drys de revet urter meget tykt over den halvfærdige omelet og krydr med muskatnød; lad det hele simre under låg i yderligere 2-3 minutter. Serveres sammenfoldet i kvarte stykker sammen med ristet brød og frisk salat.

Diverse morgenmad

Du kan lave en "doven" omelet med et smagfuldt fyld. Produkter:

• 4 æg;
• 1 stor tomat;
• Tørret fast ost - ca. 40 g;
• Kyllingestykker, pølser eller andet kød - alt det, du har i køleskabet;
• 1 spsk. majs på dåse;
• 3-4 ringe af gulerødder - efter ønske;
• 1 kartoffel;
• Olie til at smøre panden, salt, peber - efter smag.

Skræl alle grøntsager, og skær dem i tern eller tynde halve skiver. Steg først gulerods- og kartoffelskiverne på panden, læg derefter kødet i og kog det om nødvendigt halvt op. Fordel derefter tomater og majs jævnt over tomater og majs, og fordel æggene og æggeblommerne over.

Lad æggene simre under låg i et par minutter, hvorefter du river osten på toppen og drysser med grønløg eller persille inden servering. Serveres på en tallerken eller på toastbrød, og gryderetten skæres i 4 stykker.

Røræg med svampe

En solid snack med svampe giver en usædvanlig smag. Komponenter:

• champignoner eller østershatte - 100 g;
• 2-3 æg;
• salt, peber;
• vegetabilsk olie;
• rosmarin, oregano, persille eller selleri urter.

Det er nok at varme en stegepande op, læg tyndt skivede svampe (uden olie, fordi de vil begynde at safte). Sauter dem på begge sider, tilsæt lidt olie og hæld fyldet over æggene, der er pisket med salt og krydderier. Bring det i kog og server det med evt. pynt.

Det tager kun 10-15 minutter at tilberede æg, og de smager altid lækkert og smagfuldt.

Kan hunde spise stegt æg?

Æg - en værdifuld kilde til protein og fedt - skal tilsættes til dine kæledyrs kost. Hunde, katte og fjerkræ fodres også med æggeskaller som et kosttilskud for at styrke skelet, kløer, fjer og pels. Hunde har som alle kødædere brug for animalske proteiner, som kroppen optager optimalt og hjælper med at sikre en god muskeludvikling og en god fordøjelse.

Hvad angår tilberedningsmetoden, anbefaler eksperter at koge den. Rå æg kan gives til hunde, især hvis de er vant til en naturlig, uforarbejdet kost, der indeholder råt kød. Sørg for, at det er økologisk og sikkert. Kogte æg og rå æg bør tilsættes til din hunds foder en eller to gange om ugen - 1 hønseæg eller 2 vagtelæg.

Stegte æg kan gives til kæledyr, men det skal ske med forsigtighed. Hunde og katte bør ikke spise for meget fedt, da det kan fremkalde anfald af bugspytkirtelbetændelse, opkastninger og andre smertefulde symptomer.

Før parring bør æg regelmæssigt introduceres i hanhundens foder - 1 æg om dagen. Dette vil øge hans frugtbarhed og udholdenhed.

Interessante fakta om æg

1. Kogte æg indeholder ca. dobbelt så meget protein som rå æg. Derfor er det fornuftigt at koge eller stege dem, ikke kun af hensyn til smagen og bakteriebekæmpelsen, men også af denne grund.
2. Den mørke farve på æggeblommen tyder på, at hønen har fået urteagtige foderstoffer og forskellige tilsætningsstoffer, mens den lysere farve tyder på, at den har fået korn.
3. Påskeægget er blevet et symbol på forårets frugtbarhed, men det er ikke alle, der ved, at traditionen med at udveksle forårets gaver går helt tilbage til den gamle hedenskab. Egypterne, perserne og grækerne havde sådanne ritualer.
4. Mange mennesker tror, at man skal vaske æggene ud af kyllingen med det samme, men det er ikke tilfældet. Der er nemlig en usynlig beskyttende film på æggets overflade, som fanger bakterier på ydersiden og forhindrer dem i at trænge ind i den spiselige del af ægget. Det er derfor, vi finder grimme æg med striber på hylderne i butikkerne. Det er bedst at vaske dem lige før tilberedning - så holder de sig friske længere, også uden for køleskabet.

Æg er en vigtig del af kosten, og der er ingen grund til at give afkald på dem. Hvis du holder en fornuftig tilgang til madkunst, vil produktet kun bringe kroppen godt og vil behage de mange forskellige lækre og sunde retter på bordet.

Foto af stegte æg