Gåseæg: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Naturen har sørget for, at reproduktion er en af de vigtigste opgaver for planter og dyr. Derfor er æg fra gæs, høns og andre fugle koncentreret med så mange nyttige næringsstoffer, mineraler og sporstoffer som muligt.

Forskellen mellem gåseæg og hønseæg

Når vi taler om gåseæg, adskiller de sig umiddelbart fra kyllingeæg ved størrelsen (de er 3-4 gange større). For det andet er de tættere, og i modsætning til kyllingeæg indeholder gåseæg flere næringsstoffer til kroppen.

Desuden er gåseæg dobbelt så rig på værdifulde fedtsyrer som Omega-3-fedtsyrer, mens deres kulhydratindhold er halvt så højt, hvilket viser de store forskelle mellem disse produkter.

Hvilke æg er sundere: kyllinge- eller gåseæg

1. Det første sted at begynde at sammenligne æg er nok kalorieværdien. Gåseæg indeholder næsten 1,5 gange flere kalorier end kyllingeæg. Sidstnævnte er derfor et mere diætpræget produkt.
2. Den anden, ikke mindre vigtige egenskab er mængden af protein i et æg. Også her kommer gåseæg først, med lidt mere protein. Dette er meget vigtigt, når man udarbejder en menu.
3. Hvad angår kulhydrater og mineraler, vil gåseæg også ligge i spidsen. Men mængden af kolesterol i gåseæg og hønseæg er den samme.

For god ordens skyld: Den højeste kolesterolprocent findes i vagtelæg.

Det kan konkluderes, at gåseæg er lidt sundere end kyllingeæg.

Sammensætning og kalorier

Et produkts ernæringsværdi bestemmes af dets sammensætning af nyttige stoffer, mineraler, makro- og mikronæringsstoffer.

Energiværdien af gåseæg er 185 kcal (pr. 100 g).

Næringsværdi: protein og fedt - ca. 14 g pr. 100 g produkt, der er næsten ingen kulhydrater, deres mængde kan variere fra 1 til 2 g.

Før vi går videre til beskrivelsen af grundstoffer og vitaminer, bør vi særskilt bemærke tilstedeværelsen af et pigment som lutein i æggeblommen fra gåseæg. Det særlige ved det er, at intet menneskeorgan kan syntetisere det. Det betyder, at du kun kan få det ved at spise fødevarer, hvori det findes. Det er vigtigt, at lutein findes i nethinden. Kort sagt bestemmer mængden af denne mængde synskarphed. Desuden er det et filter for ultraviolette stråler og forhindrer dem i at påvirke nethinden og trænge ind i de dybere områder af øjet. Det forebygger således sygdomme som grå stær eller nethindedystrofi.

Gåseægget indeholder vitaminer:

1. A-vitamin er et vigtigt element for menneskekroppen, som er ansvarlig for dannelsen af nogle komplekse proteiner. Det fremmer stofskiftet og væksten af knogler og tænder. Det sikrer også integriteten af cellerne, som igen er ansvarlige for dannelsen af slimhinderne. A-vitamin er en antioxidant, hvilket betyder, at det modvirker aldring og forhindrer forekomsten af ondartede tumorer.
2. E-vitamin er fedtopløseligt. Det er en antioxidant. E-vitamin beskytter menneskekroppen mod de skadelige virkninger af toksiner, og mangel på vitamin E kan i høj grad forringe den menneskelige aktivitet og føre til anæmi. Dette vitamin kaldes også nogle gange "kvindens vitamin", da det virker foryngende på kroppen som helhed og fjerner tør hud og tørt hår.
3. D-vitamin er unikt på sin egen måde. Det kan ikke kun indtages med maden, det kan også produceres ved at udsætte huden for sollys. Dets vigtigste funktion er at hjælpe med at optage fosfor og calcium, mineraler, som er byggestenene i knogler og tænder. Det har også en positiv effekt på hudens sundhed, og folk, der får nok af det, lider ikke af depression og søvnforstyrrelser.
4. K-vitamin blev opdaget for relativt nylig af forskere. Oprindeligt troede man, at det kun var involveret i blodkoagulationen. Faktisk viste det sig imidlertid at være involveret i mange vigtige processer i kroppen. Det har f.eks. stor indflydelse på nyre- og leverfunktionen samt på optagelsen af kalium. Det er også vigtigt for knoglevævscellernes metabolisme.

Mineraler indeholdt i gåseæg:

1. Phosphor. Det er det vigtigste mineral til opbygning af knoglevæv, og det er også nødvendigt for dannelsen af tænder og nerveceller. Uden det kan dannelser som RNA og DNA ikke eksistere. Det er nødvendigt for dannelsen og fastholdelsen af energi og påvirker også blodets syre-alkalibalance.
2. Kalium. Det næstmest forekommende mineral er kalium, som er vigtigt for kroppen, fordi det har en positiv indvirkning på muskelfunktionen. Det forbedrer også hjernefunktionen, da det letter ilttilførslen til hjernen. Desuden regulerer det vand- og saltindholdet i kroppens celler. Det findes i praktisk talt alle celler i organerne og påvirker de bløde væv.
3. Natrium. Dets nyttige egenskaber: opretholder blodkoncentrationen, er involveret i dannelsen af mavesaft, udvider blodkarrene og påvirker muskelfunktionen samt sekretionen af pancreasenzymer. Det normaliserer også vandbalancen i kroppen.
4. Calcium. De fleste kender det som en byggesten. Ja, det er rigtigt, men det spiller også en rolle i mange andre processer i kroppen. For eksempel ville magnesium uden calcium ikke være i stand til at sikre, at det menneskelige hjerte-kar-system fungerer normalt. Desuden ville fosfor være ubrugeligt uden fosfor til at opretholde knoglesundheden. Calcium kan også direkte påvirke kolesterolniveauet ved at blokere optagelsen af visse fedtstoffer i maven.
5. Selen. Selv om dette mineral er meget giftigt i høje doser, er det afgørende for normal udvikling og vitale funktioner. Forskerne siger først og fremmest, at det forhindrer udviklingen af kræftceller og beskytter også mod DNA-skader. Det har også en positiv effekt på mave-tarmkanalen og beskytter det endokrine og kardiovaskulære system.

Ud over de ovennævnte mineraler indeholder gåseæg kobber, mangan, jern, zink og fluorid i mindre mængder.

Hvad gåseæg er gode til

For kvinder

Når vi taler om fordelene ved gåseæg for kvinder, er det nødvendigt at nævne E-vitamin, som findes i store mængder i dette produkt. Det er svært at overvurdere vigtigheden af dette vitamin for kvindekroppen: det er vigtigt hele livet igennem, da det er ansvarligt for produktionen af enzymer og hormoner og har en direkte indvirkning på foryngelse og et sundt udseende. Det er værd at sige, at E-vitaminets rolle er så stor, at det fremstilles som et lægemiddel og indgår i vitaminkomplekser og kosmetik.

Fordele for kvinder:

1. E-vitamin beskytter kroppens celler mod ødelæggelse og nedbrydning, hvilket betyder, at det modvirker aldring af kroppen som helhed. For kvinder er dette vitamin vigtigt, fordi det har en kompleks virkning på hårets struktur, der styrker det hele vejen fra rødderne til spidserne, hvilket gør det tykt, stærkt og blødt, kort sagt smukt. De samme processer gælder for neglene; E-vitamin styrker dem og fremmer normal vækst.
2. Indtagelse af produkter, der indeholder tilstrækkelige mængder E-vitamin, hjælper også til at normalisere hudens elasticitet. Resultatet er mindre betændelse, og sår og mikroskader heler meget hurtigere.
3. Regelmæssig indtagelse af gåseæg, som indeholder tilstrækkelige mængder E-vitamin, forbedrer den tilstand, der er karakteristisk for PMS. For eksempel mindskes smerter i brysterne, træthed, humørsvingninger og hævelse forsvinder.
4. Da E-vitamin påvirker æggestokkene og produktionen af østrogen, har det en positiv effekt på overgangsalderens velbefindende. For kvinder i 40'erne bør gåseæg helt sikkert spises i stedet for kyllingæg.

For mænd

Gåseæg er særligt godt for mænd på grund af deres høje indhold af K-vitamin. Efter 40-årsalderen oplever de fleste mænd hjerte-kar-problemer og relaterede sygdomme, som kan have alvorlige konsekvenser, herunder døden.

Kalium er direkte involveret i alle musklers arbejde, og mangel på kalium betyder mangel på energi og dermed ufuldstændig udførelse af opgaver. Derfor kan dets fravær føre til delvis eller fuldstændig lammelse.

Hvis du er gravid

Den vordende mors ernæring er meget vigtig, fordi det, hun spiser, giver næring til det kommende barn. Derfor er det vigtigt med en afbalanceret kost, som bør indeholde produkter, der er gavnlige for fosterets udvikling og ikke har negative virkninger. Gåseæg er rige på næringsstoffer og mineraler.

Vigtigt! WHO betragter æggehvide som referenceproduktet med hensyn til indholdet af aminosyrer. Æg kan derfor ikke kun spises, men bør også spises. Og på grund af tilstedeværelsen af fedtsyrer absorberes fedtet i æggeblommen fra gåseæg godt af kroppen og er ikke skadeligt for den.

Gåseæg indeholder også elementer, der hjælper barnets hjerne og nervesystem med at udvikle sig.

Når du ammer

På grund af den høje risiko for allergi hos barnet over for fugleprotein er det tilrådeligt at spise gåseæg med stor forsigtighed, når man ammer. Men den traditionelle visdom siger, at det er nødvendigt at spise æg under amning, så sund fornuft og lægens råd bør bruges i dette tilfælde.

Hvorfor det er så vigtigt at spise gåseæg, når man ammer:

1. 1 æg indeholder ca. 10-20 % af det daglige behov for protein.
2. Ægprotein er en reference, kroppen absorberer det næsten 100%.
3. Selen i æg hjælper med at genoprette efter fødslen.
4. Aminosyrer hjælper muskler og hud med at regenerere.

Gåseæg indeholder også kolin og niacin. Det første stof er i stand til at fjerne forskellige giftstoffer fra leveren og er involveret i dannelsen af fedtsyrer i kroppen. Og niacin har en positiv effekt på hjernens arbejde - det mindsker træthed og forbedrer humøret.

Det skal du vide om at spise æg, mens du ammer:

1. Æg bør tidligst introduceres i moderens kost en måned efter fødslen.
2. Det er nødvendigt at starte med 1/3 af et æg, og den samlede mængde pr. uge bør ikke overstige 3 æg.
3. Der bør ikke spises rå gåseæg i denne periode.

For børn

Gåseæg er legendarisk nyttige for børn, da de indeholder et stort antal essentielle vitaminer og vigtige mineraler for vækst og udvikling: fosfor, calcium, kalium og jern. Koncentrationen i gåseæg er enorm i forhold til kyllingæg (2-5 gange højere), hvilket gør dem til en vigtig del af børnenes menuer.

Slankekur

Ikke kun kan gåseæg spises, når man taber sig, men de er et must, men det er vigtigt at holde sig til normen. Gåseæg betragtes ligesom kyllingeæg som et diætprodukt, fordi de har et lavt kalorieindhold. Æg har også et unikt protein, der er næsten fuldt fordøjeligt for kroppen, hvilket er vigtigt for en diæt. Nyttige vitaminer og mineraler normaliserer dens funktion.

Selv om æg har et højt indhold af kolesterol, indeholder de også stoffer, der forhindrer kroppen i at optage det.

Der er mange diæter, der indeholder æg som en del af deres sammensætning. De indeholder nemlig næsten ingen kulhydrater, som er en energikilde, så kroppen begynder at forbrænde lagret fedt.

Anvendelse af gåseæg i kosmetologien

På grund af de gavnlige stoffer i gåseæg anvendes de også til kosmetiske formål, normalt til at fremstille forskellige masker. De får huden til at se sund ud, normaliserer væskebalancen og gør den elastisk.

Et par enkle opskrifter på gåseægsmasker.

Maske til fedtet og problematisk hud
Tilbered en gåseæggehvide og en frisk agurk.

1. Findel agurken i en blender, indtil du får en masse frugtkød.
2. Bland det med æggehviden, indtil det er glat.

Påfør blandingen i ansigtet og lad den virke i 15-25 minutter. Når det er tørt, fjernes blandingen med hænderne og vaskes ud med varmt vand.

Anti-rynke maske
Tilberedningen kræver gelatine og gåseæggehvide.

1. Tilsæt 2 spsk. kogende vand til 5 g gelatine og vent, til granulatet er opløst.
2. Pisk æggehviderne til skum.
3. Bland den opløste gelatine og den piskede æggehvide.

Den resulterende maske skal påføres ansigtet og sidde i 40 minutter, hvorefter den skylles af med varmt vand med en blød svamp.

Ulemper og kontraindikationer

Gåseæg kan kun forårsage betydelig skade på mennesker, hvis de spises rå eller ikke er korrekt tilberedt. Ellers er det ganske sundt og sikkert.

Gåseæg bør ikke spises af personer, der er overfølsomme eller allergiske over for fugleprotein. De bør heller ikke spises af små børn. Gåseæg bør indføres i børns kost efter 7 års alderen, da den umodne krops reaktion på denne fødevare kan være uforudsigelig.

Sådan opbevarer du gåseæg korrekt

Gåseæg er ikke let tilgængelige, da de skal opbevares under særlige forhold. I hjemmet kan de opbevares i køleskabet ved 2 °C med en relativ luftfugtighed på 70-80 %. Husk også på, at gæs er bærere af forskellige sygdomme.

Hvordan man laver gåseæg

Sådan steger du

Et problem ved tilberedning af gåseæg er æggeblommen, som kan indeholde salmonellabakterier. Derfor er det ikke tilladt at lave røræg, fordi æggeblommen ikke er kogt tilstrækkeligt, og bakterierne kan komme ind i kroppen med maden og forårsage sygdom. I dette tilfælde bør gåseæg anvendes til at lave omeletter.

Omelet med gåseæg
Du skal bruge følgende til at tilberede omeletten:

• Gåseæg - 1 æg.
• Mælk - 50 ml.
• Løg - 1 hoved.
• Salt og krydderier - efter smag.
• Olivenolie.

1. Steg først løget i olivenolie, indtil det er gyldenbrunt.
2. Pisk æg og mælk til det er skummende. Smag til med salt og krydderier.
3. Når løgene er færdige, hældes det sammenpiskede æg i gryden, og det hele koger tildækket i 6-8 minutter ved svag varme.

Hvordan man laver mad

På grund af salmonellafaren anbefales det at koge gåseæg lidt længere tid end kyllingeæg: ca. 25-30 minutter. Kogte gåseæg er gode for fordøjelsen, og det anbefales at spise dem med brød eller salat og med tør rødvin. I modsætning til stegte gåseæg har kogte gåseæg ikke en karakteristisk smag. Derfor koges de oftere end steges.

Kan vi spise rå gåseæg?

Svaret på dette spørgsmål er kategorisk nej! Gæs er ikke rene fugle, og de bærer desuden på en række sygdomme og infektioner, som trænger ind i ægget gennem skallen, og det er umuligt at slippe af med dem undtagen ved varmebehandling.

Indtagelse af rå gåseæg kan have alvorlige konsekvenser for kroppen, så de bør ikke indtages i denne form!

Foto af gåseæg