Sådan kontrollerer du vagtelægs friskhed

Vagtelæg er blevet mere og mere populære i de seneste årtier. Det skyldes, at dette produkt indeholder mange værdifulde komponenter, mineraler og endda vitaminer. Det er vigtigt at spise æggene friske, så kroppen kan få mest muligt ud af dem. Husk på, at et gammelt produkt kan være farligt for menneskers sundhed.

Sådan vælger du vagtelæg med henblik på ernæring

For at være sikker på, at de købte æg er af høj kvalitet, fuldstændig sikre og friske, bør du overveje nogle udvælgelseskriterier.

1. Først og fremmest skal man huske, at produktet ikke skal opbevares på et varmt sted under salget, men i et køleskab eller i et køligt, lysbeskyttet rum ved en temperatur på 20 grader. Det er ikke tilrådeligt at købe vagtelæg på markedet om sommeren.
2. Produktet må heller ikke være snavset, dvs. det må ikke indeholde jordpartikler, dun eller halm.
3. Et kvalitetsprodukt skal have en intakt skal, da selv de mindste revner kan føre til, at farlige mikroorganismer trænger ind i ægget. Og selvfølgelig skal du huske på, at vagtelægsskaller er meget tyndere end deres modstykker fra kyllinger. Når man køber denne delikatesse fra andre end en privatperson, skal den udløbsdato, der er påtrykt på emballagen, være til stede.
4. Før du køber, er det nødvendigt at kontrollere fremstillingsdatoen og udløbsdatoen; der bør ikke være mere end to måneder mellem disse to indikatorer. Produktet skal opbevares i køleskab.

Uanset hvor vagtelæggene er købt, bør man som hjemmegående person helt sikkert kontrollere, om de er friske, hvis der er den mindste tvivl om kvaliteten.

Sådan kontrollerer du vagtelægs friskhed

Ved vurderingen af dette produkts sikkerhed er friskhed af største betydning. Det skyldes, at æggehvide har en høj koncentration af lysozym, et stof, der er et naturligt antibiotikum af animalsk oprindelse. Den samme komponent findes i menneskekroppen. Den er ansvarlig for at forhindre bakterier i at trænge ind. I en gammel godbid er lysozym ødelagt, hvilket får bakterier til at formere sig aktivt i både æggeblomme og proteindelen. Derfor kan et gammelt vagtelæg føre til salmonellose eller andre infektioner.

Det er ret nemt at kontrollere vagtelægs friskhed derhjemme. For at gøre dette skal du bruge et glas vand. Derefter skal du lægge ægget ned i denne beholder. Hvis den synker, er der tale om et frisk produkt, men hvis den flyder op, betyder det, at delikatessen er gammel. Dette forklares ved, at strukturen i et gammelt æg begynder at tørre ud indeni, hvilket resulterer i mere luft i dem.

Du kan også bruge en køkkenvægt og veje æggene. Husk, at et frisk produkt er meget tungere end et gammelt produkt. Hvis vægten f.eks. er 10 g eller mere, er den bestemt egnet til konsum, men hvis den er under dette tal, er det bedre at kassere den. Et gammelt æg vejer normalt ca. 8 g.

En anden måde at undersøge vagtelæg på er ved at undersøge hvidt og æggeblomme. For at gøre dette skal du bryde en af dem på en tallerken og se omhyggeligt på indholdet i godt lys. Begge dele af ægget skal holde deres form. Grænsen mellem æggeblomme og æggeblomme i et frisk produkt er tydelig. Den hvide del skal dække hele pladsen omkring æggeblommen jævnt. Hvis denne grænse er udvisket, og ægget spredes ud på tallerkenen, er det et tegn på, at det ikke længere er egnet til konsum.

Sådan kan du se, om et hårdkogt æg er frisk

Hårdkogte æg er de lækreste og sundeste af dem alle. Men elskere af denne delikatesse skal huske, at deres holdbarhed ikke er så lang. Til at begynde med skal det bemærkes, at et æg kun kan opbevares, hvis det er hårdkogt. Det skal også bemærkes, at produktet bør pakkes ind i papir efter tilberedningen for at beskytte det mod stød og revner i skallen.

Kogte vagtelæg kan sagtens opbevares i hjemmet ved stuetemperatur, men ikke mere end 10 timer. Hvad angår opbevaring i køleskabet, kan de holde sig i en uge, men forudsat at den oprindelige delikatesse var frisk og skallen ikke er beskadiget. Hvis den ydre skal ikke er intakt, er holdbarheden kun 2-3 dage.

Et frisk kogt æg har således en tydelig gul æggeblomme. Hvis der er en grønlig kant omkring æggeblommen, er det et tegn på, at ægget er blevet kogt i lang tid, eller at der er en stor mængde jern i vandet. Hvis der findes røde pletter i den gule del, er blodkarrene blevet ødelagt. Der er ingen grund til bekymring, da sådanne egenskaber ved et kogt produkt ikke er sundhedsskadelige.

En anden indikator for friskhed er, hvor svært det er at skrælle skallen. Igen i dette tilfælde skyldes det, at filmen ikke har nået at løsne sig fra det ydre lag, og at der ikke er trængt luft ind. Et gammelt æg er meget lettere at pille.

Hvis du kan lugte svovlbrinte, når du renser et kogt æg, eller hvis du bemærker en mørkfarvning af æggehviden og en sortfarvning af æggeblommen, er råvaren forældet. I nogle tilfælde forekommer der også spontan eksplosion ved længerevarende opbevaring.

Nyttige egenskaber ved vagtelæg

Æg er blandt de produkter, der har den mest værdifulde sammensætning med hensyn til de kemiske stoffer, der er indeholdt i dem. Dette produkt anvendes i vid udstrækning i den menneskelige kost. Den kan spises som en separat ret eller tilsættes til forskellige salater og snacks.

I dag er det mere almindeligt, at folk spiser kyllingeprodukter, men vagtelprodukter er også blevet mere populære. Det skyldes, at sidstnævnte har vist sig at indeholde flere gavnlige stoffer.

Fordelene ved

1. Først og fremmest skal det bemærkes, at der er mange antioxidantstoffer i sammensætningen af denne delikatesse. Disse komponenter beskytter kroppen mod de negative virkninger af radionuklider, fjerner salte af tungmetaller fra den, renser organerne for toksiner. I kombination er dette forebyggelse af udviklingen af alvorlige sygdomme, herunder tumorer.
2. Vagtelæg er vigtige for at styrke kroppens forsvar, især i lavsæsonen. De er beriget med vitaminer og mineraler og hjælper med at syntetisere antistoffer, der beskytter cellerne mod de negative virkninger af patogener.
3. Ernæringseksperter anbefaler regelmæssig indtagelse af denne ingrediens i kosten, da den fører til rensning af blodkarrene for kolesterolplakater og dermed styrker kredsløbssystemet. Man har også bemærket de gavnlige virkninger af dette råmateriale på fordøjelsesorganerne, nemlig dets evne til at reparere beskadigede slimhinder.
4. For den kvindelige halvdel af menneskeheden er denne delikatesse også gavnlig. Da vagtelægget indeholder tocopherol og retinol, som forstærker hinandens virkning og er antioxidanter, er de nødvendige for piger for at bevare ungdommen, forbedre derma og hårets skønhed.
5. Hvis du ønsker at slippe af med overvægt, er det vigtigt at spise rigtigt. I et sådant tilfælde skal maden afbalanceres med en moderat mængde fedtstoffer. Den undersøgte råvare opfylder disse krav. Vagtelægget er i stand til at mætte og samtidig genopbygge visse mangler, selv om kalorieværdien kun er 15 enheder.
6. Produktet er også nyttigt i forbindelse med graviditetsplanlægning. Da vagtelæg indeholder mange vitaminer, især vitaminer fra B-gruppen, sikrer de en korrekt intrauterin udvikling af det kommende barn. Dette hjælper med at normalisere kvindens psykisk-emotionelle tilstand i denne periode.
7. Nyttigt for gravide kvinder er også folinsyre i sammensætningen af råvarer. Det er aktivt involveret i fosterets normale udvikling. Hvis der er mangel på dette stof, kan barnet udvikle visse abnormiteter.
8. Tilstedeværelsen af jern i vagtelæg er en fordel for dem, der lider af anæmi og lavt hæmoglobinniveau.
9. Det produkt, der undersøges, anbefales at indgå i kosten for det stærke køn. Det skyldes, at det indeholder zink, som er ansvarlig for styrken. Aminosyrer og proteiner i kombination med mineralelementer forebygger seksuel impotens, samtidig med at de øger mandlig seksuel udholdenhed og sikrer testosteronsyntesen. Æg har også en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system.
10. Vagtelæg er også vigtige for børn. De har en positiv effekt på barnets mentale aktivitet, knogler og nervesystem. Dette giver barnets krop mulighed for at forme sig korrekt.
11. Produktet indeholder glycin, som giver lindring af følelsesmæssig udmattelse, dvs. det fjerner forbindelser, der fører til irritabilitet hos mennesker.
12. Hvis barnet er for fraværende, ude af stand til at koncentrere sig om visse ting, bør en sådan skål også indgå i hans kost.

Desuden skal man huske tilstedeværelsen af retinol, som er nødvendig for hudens, neglepladernes og hårets sundhed. Beta-caroten i råvaren styrker synet, knoglerne og kalcium.

Skader

Ved indtagelse af dette produkt skal personer med lever- og nyrepatologier være særligt forsigtige. Også de, der lider af diabetes, åreforkalkning, forhøjet kolesteroltal, kolelithiasis, bør være opmærksomme.

Det skal bemærkes, at vagtelæg indeholder protein, som kan føre til allergiske reaktioner. Hvis du er tilbøjelig til at være allergisk, skal du derfor give afkald på denne delikatesse.

Normer og regler for vagtelæg

Hvad angår børn, bør et lille barn ikke få mere end 1/2 æg om dagen. Fra treårsalderen kan børn få 2 æg om dagen. Fra 10 års alderen kan antallet af æg øges til 3. Voksne kan spise 4 æg om dagen.

Det er tilrådeligt at spise mindst ét råt vagtelæg på tom mave. Hvis du ikke kan spise den rå, kan du behandle den med varme. Kog ægget i højst 5 minutter. Hvis ægget har været opbevaret i køleskabet, skal du lade det stå et par minutter ved stuetemperatur. Derefter skylles den i varmt vand. Dette gøres for at undgå, at den skrøbelige skal knækker, når den koges ved høj temperatur.

Der er delte meninger om at spise rå æg. Nogle mennesker mener, at dette produkt, ligesom dets kyllingemodstykke, kan være bærer af forskellige sygdomme. Det skal dog bemærkes, at vagtlernes kropstemperatur normalt er 40-42 grader, hvilket betyder, at der simpelthen ikke kan være bakterier i æggene.

Hvordan man konserverer vagtelæg

For at få et sikkert fødevareprodukt er det ikke nok at købe friske råvarer, det er også vigtigt at opbevare dem korrekt. Opbevar den i køleskabet i en separat beholder og ikke på samme hylde som andre æg, fisk, kød og mejeriprodukter.

Friske råvarer kan opbevares på et køligt sted i en måned, mens produktet holder dobbelt så længe på en køleskabshylde. Hvis du har et hårdkogt æg med ubeskadiget skal, er holdbarheden 7 dage. Uden for køleskabet skal produktet anvendes som planlagt inden for 10-12 timer.

På gårde, hvor der ofte mangler kølefaciliteter, bruger de ansatte den gamle, gennemprøvede metode, hvor vagtelæggene overtrækkes med svinefedt eller solsikkeolie og derefter lægges i papkasser med huller, der er lavet i forvejen. Papir, spåner eller hø skal lægges i bunden af en sådan beholder, og æggene skal placeres således, at de ikke rører hinanden.

Der findes en anden metode til at forlænge opbevaringsperioden til et år. Dette gøres ved at lægge råmaterialet i en glas-, keramik- eller porcelænsbeholder og derefter fylde den med ubrændt kalk. Tilbered blandingen i et forhold på 1:5 med vand. Mørtlen skal dække æggene helt og hold et par centimeter tilbage. Send derefter præparatet til kælderen eller et andet rum, hvor temperaturen ligger mellem +1 og +10 grader.