Hvordan fjerner man hurtigt overskydende salt fra oversaltede sild?

I fiskeforarbejdningsfabrikkerne saltes sild i en stærk mos for at opnå en bedre konservering. Og i butikkerne kommer fisken ofte oversaltet i butikkerne. For at lave en velsmagende snack med løg og vegetabilsk olie skal du lægge silden i blød, før du serverer den.

Hvordan man salter mindre sild

Sild er en populær budgetfisk med et højt indhold af Omega-3 fedtsyrer, vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer. Men dens gavnlige egenskaber afsløres kun med en minimal mængde krydderi. Saltet sild øger appetitten, forsinker udskillelsen af væske fra kroppen og øger blodtrykket. For at undgå sundhedsproblemer og overvægt anvendes en af de smagsbalancerende muligheder.

Muligheder for blødgøring:

Fyld med mælk

Fisken skæres i fileter, og 2 sildehalvdele dyppes i mælken, så de er helt dækket af væsken. Stil beholderen med indholdet på et koldt sted for at bevare madens friskhed. Indblødningstiden afhænger af saltets styrke, men i gennemsnit er fire til otte timer tilstrækkeligt. Hvis fileterne er stærkt saltede, skal mælken skiftes hver 2.-3. time. Efter at have lagt sild i blød forsvinder den tydelige fiskelugt, og der opstår mælkeagtige noter. De saltede sild bliver blødere og mere møre.

Læg i blød i vand

Hvis du ikke kan bruge mælk og derefter bortskaffe den, kan du lægge sildebrokkerne i blød i vand. Skift vandet hver fjerde time, og efter en dag vil fiskene være lidt vandige, men mindre salte. For at fremskynde frigørelsen af natriumklorid fra kødet kan du tilsætte en del eddike til 10 dele af væsken.

Tilbered en sød te.

Lav en stor mængde stærk sort te, tilsæt sukker, rør rundt, afkøl til stuetemperatur. Hæld drikken over halvdelen af kroppen på skindsiden i 1-2 timer. Hvis den er stærkt saltet, hældes 50 ml kirsebærsirup eller vodka i teen, og den afkøles. Silden skal ligge i væsken i 2-4 timer.

Sødet sort te, som indeholder tanniner, holder muskelfibrene smidige og forbedrer smagen.

Korriger hurtigt for meget salt

Hvis der ikke er tid til at vente på, at fisken afgiver noget af sit salt til kold mælk, vand eller te, skal du bruge ekspresmetoden. Sildene dyppes skiftevis i varmt og isvand. Hold dem i varmt (men ikke kogende) vand i et par minutter og under en vandhane med rindende vand i 7-10 minutter. Silden bliver ikke let saltet, men smagen bliver blødere.

Sådan fjerner du salt fra oversaltede sild uden at lægge dem i blød

Denne metode kan anvendes, hvis fisken ikke er for saltet:

1. Skær løget i halve ringe og fileten i grove stykker.
2. Bland ingredienserne, bland dem sammen og kom dem i en krukke.
3. Hæld olien over indholdet i glasset.
4. Dæk glasset med et låg og ryst det, så olien fordeles jævnt.
5. Sæt den i køleskabet indtil i morgen.

En del af saltet fra fisken går over i olien, mens en del af det trækkes af løgene. Jo flere løg du tilsætter, jo bedre.

Opskrift på saltede sild

Den lækreste og fedeste sild er en havsild, der fanges om vinteren. For at salte to store fisk skal du bruge:

• 0,7 l vand;
• 20 g salt;
• 5 g sukker.

Tilberedningsalgoritme:

1. Optø frisk frosne sild på køleskabshylden, fjern gællerne, skyl slagtekroppene med rindende vand.
2. Lav en saltlage af vand og krydderier, og afkøl den til stuetemperatur.
3. Læg fisken i en glas- eller emaljeskål og fyld den med saltlagen.
4. Dæk til med et låg, og lad den stå i køleskabet i 48 timer.

Spis let saltet sild med løg og olie, sennep og eddike, kartofler tilberedt på enhver måde. Fisk bruges til at lave forshmak, ruller med grøntsagsfyld. Produktet tilsættes til salater (vinaigrette, sild under en pels).

Diætister anbefaler ikke at lægge dem i blød. Vand og andre væsker vasker ikke kun salt, men også nyttige stoffer - proteiner og mineraler - ud. Den udblødte fisk anvendes straks, da produktet ikke kan opbevares i mere end en dag.