Sådan tørrer du hvidløg derhjemme

Hvidløg er et levnedsmiddel, der anvendes i mange retter. De er elsket for deres syrlige smag og giver mad en appetitvækkende smag. Det er også kendt for alle, at dette produkt har gavnlige egenskaber, der hjælper med at bevare sundheden. Den indeholder unikke æteriske olier, nyttige sporstoffer og vitaminer. Den er en stor hjælp ved forkølelse, da dens indtagelse hjælper med at styrke immunforsvaret.

Hvidløg spises fortrinsvis som fødevare eller anvendes frisk i madlavning. Men vi ved ikke altid, hvordan vi kan bevare dem i lang tid. Der er problemer med oplagring, når der er en god høst. I disse tilfælde hjælper tørring med at bevare produktet og bruge det hele året rundt. Desuden udvider tilgængeligheden af denne grøntsag i en række forskellige former i høj grad mulighederne for dens anvendelse og giver dig mulighed for at tilberede lækre og meget sunde retter.

Tørret hvidløg har flere fordele i forhold til frisk hvidløg:

1. Meget nemmere at opbevare.
2. Behøver ikke at blive skrællet.
3. Har en bredere vifte af kulinariske anvendelsesmuligheder.
4. Den har en mere behagelig og ædel smag, som kan beskrives som velsmagende snarere end skarp og ubehagelig.
5. Uanset retten og tilberedningsteknikken ændrer det tørrede produkt ikke sin smag og aroma.
6. Det efterlader ikke en stærk og ubehagelig eftersmag.
7. Let at bruge, fylder meget lidt og kan opbevares i lang tid.

For at opnå et godt resultat og for ikke at miste smag, nyttige stoffer og olier under forarbejdningen er det værd at overholde enkle regler: vælg en egnet sort, grav og tørr afgrøden korrekt, følg temperaturregimet under tørringen, overvåg luftfugtigheden og ventiler i tide for at undgå infektion med skimmel og svamp.

Der findes flere forskellige metoder til tørring af hvidløg, hver med sine egne egenskaber, hvilket gør det muligt at vælge den rigtige metode.

Sådan vælger du hvidløg til tørring

Næsten alle hvidløgssorter er velegnede, men nogle kan miste deres unikke smag på grund af den store mængde fugt, der fordamper. Vinter sorter anbefales. De har en tydelig smag og aroma, der holder ved efter tørring. Deres løg har tendens til at være stærkere og fastere med et tættere kød. Disse omfatter f.eks. Silver White, Creole, Kalininsky, Southern Purple. Vælg ikke en plante med for store frugter. De indeholder mere fugt, hvilket forlænger tørretiden, og med vandet går den lyse aroma og smag tabt.

Det kræver tid og erfaring at finde den perfekte sort. Nogle mennesker tørrer med succes unge hvidløg og er ret tilfredse med resultatet.

Sådan forbereder du grøntsagen til tørring

Det første, du skal gøre, er at vente, indtil produktet er helt modent. Den unge plante indeholder en masse væske og har endnu ikke koncentreret sine næringsstoffer. Pæren og nellikerne er for bløde og kan ikke opbevares godt. Men du bør også undgå overmodning. Hvidløgene kan begynde at vokse igen, hvilket vil ødelægge produktets kvalitet. Det vil ikke længere være egnet til videre forarbejdning og opbevaring. Det er ikke svært at bestemme tidspunktet for høst. Når stænglerne og bladene er blevet gule og faldet til jorden, når rodhalsen er tør, når hovedet er fuldt dannet, og når nellikerne er synligt markeret og dækket af en tyk hud, kan du begynde at grave dem op og forberede høsten.

Jorden skal være tør og smuldrende, så stop helt med at vande et par dage før høsten. Hvis det har regnet, skal du vente, indtil jorden er tørret helt ud. Vejret er vigtigt. Det skal være tørt, men ikke for solrigt. Det er bedre, hvis der er en let brise. På den måde kan planten tørre hurtigt ud.

Løgene skal graves forsigtigt op, fjernes fra jorden og den resterende jord skal rystes let af. Placer planten i rækker på eller ved siden af bedet. Du må ikke stable dem op, men skal fordele dem jævnt i et enkelt lag, så der er plads til, at luften kan cirkulere. Hvis vejret tillader det, kan du lade de opgravede hvidløg tørre i et par dage og dække dem til natten. Alternativt kan du lade buskene stå i 3-4 timer og derefter flytte dem til et godt ventileret rum eller læ i 5-10 dage for at tørre dem endeligt. Det er vigtigt at huske, at hvidløg ikke må tørres i direkte sollys. Den skal stå i skyggen.

Hvis hvidløgene skal opbevares friske, er det næste skridt at skære rødder og stængler forsigtigt af, så der bliver en 5-6 cm lang stump tilbage. Det er vigtigt at skære rødderne af, så bunden af pæren ikke beskadiges. Ellers kan der opstå angreb og råd her.

For at forberede den til yderligere tørring skal løget skilles ad og nellikerne renses. Hvis der er mørke pletter eller skader, skal du skære dem af med en kniv. Hvidløg bør ikke vaskes. Overskydende fugt trænger ind i den, hvilket forlænger tørretiden. Ryst det godt af, og tag skrællen af.

Sådan tørrer du hvidløg korrekt

Forberedelserne til tørringsprocessen starter med at skrælle nellikerne. For at spare tid og kræfter kan du bruge et par kulinariske tips. Tryk nelliken let på overfladen med den flade side af en kniv. Skrællen går let af. Du må dog ikke overdrive det, så maden ikke bliver til grød.

Tag to metalskåle, læg hvidløgsfeddene med stilke og rødder afskåret i den ene skål, dæk den anden skål til og ryst den kraftigt i et minut. Nellikerne vil hurtigt blive skrællet af skallerne. Herefter skal du gennemgå produktet og fjerne eventuelle ødelagte eller mørke produkter. Hvis du ikke gør det, vil de begynde at skimle under opbevaringen. Hele partiet vil blive ødelagt.

Der er flere måder at hakke hvidløg på:

1. Nogle mennesker kan lide at rive dem med et groft rivejern. Men denne metode har betydelige ulemper. Den producerer for meget saft, som går tabt i tørringsprocessen, hvilket påvirker smagen meget. Den vil blive mindre fyldig og smagfuld.
2. Du kan halvere nellikerne. Læg halvdelene med skiven opad, så saften ikke løber op til overfladen, og fugten fordamper jævnt.
3. En anden måde er at skære nellikerne i tynde skiver. Det giver sprøde chips. De kan opbevares og anvendes i denne form eller knuses til pulver.
4. Nogle mennesker foretrækker også at hakke dem i en foodprocessor. Det gør processen meget nemmere og sparer tid. Men effekten i sidste ende vil være den samme som at rive.

Hvidløgene skal hakkes og tørres i et rum med god ventilation. Stofferne og de æteriske olier i processen frigøres aktivt og irriterer slimhinderne i næse, hals og øjne. Du bør også beskytte dine hænder mod den ætsende saft ved at bære handsker.

I ovnen

For at tørre hvidløg i ovnen skal det skæres i skiver. Læg kronbladene i et enkelt lag på bagepladen. Stak dem ikke for tæt, da små mellemrum vil hjælpe den varme luft til at cirkulere bedre og tørre hvidløgene. For at undgå, at saften drypper ned på bunden af bakken og giver pletter, kan du lægge et stykke pergamentpapir, folie eller en silikonemåtte på bakken på forhånd.

Forvarm ovnen op til en temperatur på 50-60 grader. Hvis den er for varm, vil hvidløget blot brune eller brænde på. Sæt pladen i ovnen. Den første fase tager 40 minutter. For at undgå, at den fordampende fugt ophobes indeni, og for at undgå for meget varme, skal der være luftgennemstrømning. Hvis ovnens funktion tillader det, er det bedre at tænde for ventilations- eller varmluftsfunktionen og lade døren stå lidt på klem.

Efter den tildelte tid fjernes bakken, røres rundt og vendes kronbladene til den anden side. Lad dem køle lidt af og lad ovndøren stå åben, så eventuel fugt kan fordampe. Lad det derefter tørre igen.

Den samlede tid er ca. 3-6 timer. Dette afhænger af plantetypen, dens fugtighedsindhold og den måde, ovnen fungerer på. Hvert 40. minut skal du tage produktet ud, røre rundt, vende det og sætte det i igen, når det er afkølet.

Hvis der under processen opstår enkelte stykker, der for længst er tørret ud og er begyndt at blive mørke, skal de fjernes, så de ikke brænder på og ødelægger hele partiets smag og aroma. For mørke skiver bliver meget bitre.

Når skiven er tør og skør, er processen slut. Hvis kronbladet stadig er blødt og bøjer godt uden at knække, skal du fortsætte med at tørre det.

Tag det gennemtørrede produkt ud af ovnen og lad det afkøle ved stuetemperatur. Pladerne skal omrøres konstant for at forhindre, at de tørrer ud under bunden.

I en elektrisk tørretumbler

Den elektriske tørretumbler er det bedste redskab til at konservere grøntsager, urter og bær til vinteren. Dens design og funktionalitet er designet til dette formål. Det er nemt og behageligt at bruge. Tørring af hvidløg er ingen undtagelse fra denne regel. Fordelen er perforeringerne i bakkerne og den gode luftcirkulation, som turbinen giver. Det gør processen hurtig og nem.

Du kan skære nellikerne i skiver eller plader til tørring. Dette vil kun påvirke processens varighed. Læg de tilberedte skiver på trådhylden i et enkelt lag med lidt mellemrum. Indstil temperaturen til 55-60 grader. Hvis temperaturen sættes højere, begynder den at ødelægge de værdifulde stoffer og aromaer. Det tager 4-6 timer at tørre. Det er værd at røre i produktet under processen, så det går jævnt igennem. Når skiverne er tilstrækkeligt tørre og begynder at knække, når de trykkes, er tørringen afsluttet. Inden du lægger dem i en beholder til opbevaring, er det værd at give hvidløgsfeddene tid til at køle godt af ved stuetemperatur.

I mikrobølgeovnen

Denne metode er ideel til dem, der har brug for at tørre en lille mængde hvidløg. Processen er hurtig, den kræver ikke mange kræfter, og du behøver ikke at opvarme ovnen eller bruge en dehydrator til en lille mængde produkt.

Når du har skåret nellikerne i skiver eller skiver, fordeles de jævnt på en mikrobølgeovnsikker plade. Sæt den i mikrobølgeovnen og indstil den på 850 W i 5 minutter. Efter denne tid skal du åbne døren og lade dampen slippe ud. Tag hvidløget ud, og lad det fordampe i 1-2 minutter. Sæt hvidløgsfeddene tilbage i ovnen, og tænd igen for 850 W i 5 minutter.

Åbn døren, fjern pladen med skiverne og lad dampen slippe ud. Nogle af skiverne vil være tørret ud på dette tidspunkt, og du bør fjerne dem, lade resten køle af, røre rundt og lægge dem tilbage i mikrobølgeovnen.

Hvis du vil have en kraftigere farve, skal du lade den stå på den samme indstilling i 2 minutter. Det er bedst at holde nøje øje med produktets farve i denne periode, så det ikke koges for meget. Det hele afhænger af apparatets effekt. Hvis der er behov for en lysere farvenuance, er det tilrådeligt at reducere effekten til 650 W. Efter et par minutter skal du kontrollere, at den er klar. Når du er tilfreds med resultatet, kan du stoppe tørreprocessen, lægge stykkerne på et papirhåndklæde og lade dem køle af.

I solen

Hvidløg bør aldrig tørres i solen. Det skal være et mørkt, tørt og velventileret rum. Du kan tørre det udendørs, men produktet skal stå i skyggen. Udsættelse for sollys ødelægger de gavnlige stoffer og æteriske olier i produktet.

Lufttørring er den naturlige metode, men den er tidskrævende og kræver omhu. Dette er den løsning, der bevarer flest næringsstoffer, elementer og æteriske olier.

Til tørring halveres nellikerne i skiver, og de lægges med skiven opad på en flad overflade beklædt med pergamentpapir eller køkkenrulle. Hvis skiverne lægges med bagsiden nedad, vil saften dryppe ud, og smag, aroma og næringsværdi går tabt. Placer skiverne i et ventileret rum eller i frisk luft i skyggen. Hold øje med luftfugtigheden i luften. Hvis den er for høj, vil processen blive forsinket, og produktet kan blive ødelagt.

Tør hvidløget på denne måde i 10-14 dage. Tørretiden afhænger af temperatur og luftfugtighed. Det er tilrådeligt at vende skiverne med nogle dages mellemrum for at sikre en bedre tørring og luftcirkulation. Fjern stykkerne, efterhånden som de tørrer.

Sådan kontrolleres parathed

Uanset hvilken tørringsmetode der vælges, bør du kontrollere, om produktet er klar til tørring under processen. Nogle skiver kan tørre hurtigere ud. De må ikke tørre for meget ud, især ikke, hvis der bruges ovn og mikrobølgeovn. Overkogte skiver bliver bitre og har en ubehagelig lugt.

Det er nemt at kontrollere, om de er kogte. Tag et kronblad eller en skive i hånden og prøv at knække det med fingrene. Hvis hvidløgsstykkerne stadig er fugtige, bløde og smidige, skal du fortsætte processen. I tilfælde af at pladen let knækker og smuldrer ved presning, kan du fjerne disse skiver, så er de klar.

Sådan laver du hvidløgspulver

De tørrede skiver og chips kan opbevares, bruges som sådan eller bruges som krydderipulver. Du skal male dem med en blender eller endnu bedre med en kaffekværn eller en mølle. Jo længere tid det tager at male i blenderen, jo finere bliver malingen. Hvis du ønsker, at granulaterne skal kunne mærkes i den færdige ret, er det værd at forkorte tiden.

For at opnå en homogen konsistens sigtes det resulterende pulver gennem en sigte for at fjerne for grove partikler.

Sådan opbevarer du tørret hvidløg korrekt

Der er nogle enkle regler for opbevaring, som du skal følge for at holde krydderiet godt og velsmagende i et år, indtil næste høst.

Pulver, kiler eller chips skal helst opbevares i en lufttæt beholder med et tæt lukket låg. En mørk glaskrukke er ideel til dette formål. Opbevar tørret hvidløg et tørt, mørkt sted. Nogle mennesker foretrækker at opbevare beholderen med krydderiet i køleskabet. Vær opmærksom på luftfugtigheden, og prøv at holde en konstant temperatur. Hvis temperaturen skifter ofte, vil råmaterialet begynde at klistre og klumpe sammen, forringes og blive mugent. Tørret hvidløg skal tages fra en krukke med en tør ske.

Hvad er fordelene ved tørret hvidløg

Tørret hvidløg er lige så nyttigt som frisk hvidløg. Det har sine egne fordele og ulemper. Produktet i koncentreret form indeholder vitaminer, mineraler, sporstoffer og æteriske olier. Hvidløg indeholder cholin eller B4. Dette vitaminlignende stof har gavnlige virkninger på den menneskelige krop. Det hjælper med at beskytte cellemembraner mod ødelæggelse og skader, reducerer kolesterolniveauet og har en beroligende virkning. Den spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af galdestensdannelse, normaliserer lipidmetabolismen og fremmer vægttab. Mennesker, der er mentalt eller fysisk aktive, har brug for dette stof.

Ud over cholin indeholder hvidløg andre B-vitaminer (B1, B2, B5, B6, B9), som spiller en vigtig rolle i alle kroppens systemer, der fungerer normalt. B1 er nødvendigt for at normalisere stofskifteprocessen, har en gunstig virkning på hjernefunktionen, forbedrer hukommelse, opmærksomhed og tænkning. Det bremser aldringsprocessen og mindsker virkningerne af negative faktorer og dårlige vaner. B2 styrker immunforsvaret og har en gavnlig virkning på hudens, hårets og neglenes sundhed. B5 deltager også i dannelsen af immunsystemet og normaliserer binyrernes funktion. B9-vitamin eller folinsyre bruges i udviklingen af alle væv, i det kardiovaskulære system.

Hvidløg indeholder også kalium, magnesium, calcium, selen, zink, jern, jod og andre nyttige elementer. De bidrager alle til, at alle systemer i menneskekroppen fungerer normalt. Kalium er ansvarlig for reguleringen af salte, syrer og baser i kroppen og er gavnligt for at reducere hævelser. Kalium er nødvendigt for, at alle kroppens bløde væv kan fungere korrekt.

Magnesium er afgørende for nervesystemets og andre systemers normale funktion, forhindrer kalkaflejringer og stendannelse, fremmer fjernelsen af toksiner og tungmetaller og har en positiv effekt på mange systemer, herunder det kardiovaskulære og endokrine system.

Calcium er involveret i dannelsen af knoglevæv og leddenes normale funktion. Selen spiller en vigtig rolle i styrkelsen af immunsystemet og i bekæmpelsen af kræftceller. Mikroelement er en del af metaboliske processer, justerer arbejdet med reproduktive funktioner hos mennesker, påvirker tilstanden af hud, hår og negle. Først og fremmest påvirker jod den menneskelige hjerneaktivitet. Dens mangel manifesterer sig i langsommere tankeprocesser, nedsat hukommelse. Det øger også elasticiteten af blodkarrenes vægge.

Alle ved, at hvidløg er en kilde til phytoncider, der hjælper med at bekæmpe bakterier og vira. Det er en slags naturligt antibiotikum. Allicinen i grøntsagen reducerer risikoen for infektioner i de øvre luftveje.

Hvidløg har en gunstig virkning på fordøjelsesprocessen, idet det øger udskillelsen af enzymer, som bidrager til at lette fordøjelsen af "tunge" fødevarer. Det neutraliserer frie radikaler og hjælper med at modstå dannelsen af kræftceller og har en positiv effekt på mænds og kvinders sundhed. Indtagelse af dette produkt hjælper mod senil demens. Det er også effektivt mod parasitter.

Selv om produktet er nyttigt, bør det ikke misbruges. For det første er tørret hvidløg ret kalorielet og bør håndteres med forsigtighed for ikke at skade din figur. For det andet er grøntsagen, selv i tørret form, kontraindiceret for personer, der lider af gastrointestinale lidelser. Dets evne til at stimulere sekretionen af fordøjelsesenzymer er skadelig i dette tilfælde.

Nogle mennesker kan ikke tåle lugten af hvidløg, som bliver i munden i lang tid efter, at de har spist det. Du kan slippe af med den ved at spise persille eller en skive frisk agurk.

Hvor kan du bruge tørret hvidløg?

Dette produkt bruges ikke kun til madlavning. Det bruges aktivt i folkemedicin, til at løse husholdningsproblemer og endda i kosmetologi.

Madlavning

Tørret hvidløg har nogle gange klare fordele i forhold til frisk hvidløg. Den har en mindre skarp lugt og krydderi, så den er velegnet til retter, hvor krydderiet skal fremhæve produktets delikate smag og ikke spille en hovedrolle. Der er nogle mennesker, der ikke kan tåle lugten af rå hvidløg. I dette tilfælde kan du uden problemer erstatte det med tørret hvidløgspulver.

Anvendelse af tørret produkt er berettiget ved tilberedning af første kurser. Råt hvidløg mister ofte hurtigere sin smag, især hvis det koges i lang tid, men tørret hvidløg giver en syrlig smag og en behagelig aroma. Den er også velegnet til kød- og fjerkræretter. Tørret hvidløg giver en meget mild smag til pålæg. Det er absolut værd at tilsætte tørret hvidløg, når du tilbereder fisk og skaldyr. Frisk hvidløg kan overdøve den delikate, søde smag og den fine aroma af rejer, krabber og hummere, mens tørret hvidløg kun vil forstærke smagen. Krydderiet er ideelt til tilberedning af grøntsager, især kartofler. Hvis du f.eks. bager dem i olie og drysser dem med tørrede kerner, får du en vidunderlig ret, som mange mennesker vil elske.

Tørret hvidløg bruges til at bage brød og rundstykker. Pulveret steges i olie for at fremhæve smagen og give en røget aroma og drysses derefter på bagværk, der lige er kommet ud af ovnen. Blandingen af hvidløgsduften og friskbagt brød fremkalder spyt og sult.

For at undgå at ødelægge retten bør man følge nogle få enkle regler:

1. Den vigtigste hemmelighed for god smag er den rigtige dosering. En kvart teskefuld tørrede pellets svarer til 1 fed hvidløg. Hvis opskriften angiver en rå grøntsag, skal du kende proportionerne for at sikre, at du ikke tager fejl af mængden. Men først og fremmest skal du overveje din egen smag.
2. For at maksimere krydderiets smag og berige smagen af en forret, en gryderet eller en gryderet, skal du tilføje det tørrede produkt et par minutter før tilberedning. Ellers mister den sin smag og vil ikke kunne mærkes i maden.
3. Det er heller ikke forbudt at drysse pulveret på en ret, der allerede er tilberedt, men stadig er varm. Det opløses hurtigt og afgiver sin aroma, når det er varmt.
4. Rist hvidløget eller kom det i kogende vand, så det frigiver sin aroma mest muligt.
5. Det er tilrådeligt at gnide krydderierne på kødet, inden det tilberedes.
6. For at tilsætte hvidløg til hakket skal du først fortynde det med vand i forholdet 1:2.

Medicin

Hvidløg bør anvendes med forsigtighed til behandling og forebyggelse af sygdomme. For nogle mennesker er det kontraindiceret, for andre kan det forårsage en allergisk reaktion. Personer, der lider af kroniske lever- og nyresygdomme, forhøjet blodtryk, astma eller gastrointestinale lidelser, bør slet ikke bruge hvidløg eller i store mængder. Hvidløg anbefales ikke til gravide kvinder.

Ikke desto mindre gør produktets gavnlige egenskaber det til en af de mest populære til brug i behandlingen af mange sygdomme. Det er ingen hemmelighed, at hvidløg hjælper med at øge immuniteten og bekæmpe mange virale og bakterielle sygdomme. Det er også et naturligt middel mod parasitter. Hvidløgspulver bruges til at lindre hævelse af benene og normalisere menstruationscyklus. Det er et godt desinfektionsmiddel mod malaria, tyfus, kolera og insektbid.

For at styrke immunforsvaret skal du blot tilsætte krydderiet 2-3 gange om ugen til forretter og varme måltider. Det er meget velsmagende og sundt.

Kosmetologi

Hvor mærkeligt det end kan lyde, kan tørret hvidløg også hjælpe i skønhedsplejen. En maske baseret på hvidløgspulver hjælper med at bekæmpe urenheder i huden. Desinfektionsmidlet hjælper med at reducere udslæt i ansigtet.

Sørg for at teste for allergi, før du anvender den, ved at påføre en lille mængde af masken på håndleddet. Skyl blandingen af efter et par minutter. Hvis der ikke er nogen rødme eller udslæt, kan du roligt bruge produktet videre.

Tørrede granulater bruges også til at stimulere hårvækst. For at forberede en terapeutisk maske skal du opvarme lidt olivenolie og tilføje hvidløg til den. Varm blandingen op i et par minutter mere, bland den med kefiren og påfør den på hårroden. Lad masken sidde på i ca. en time og vask den af med shampoo. For at opnå effekten er det tilstrækkeligt at anvende denne metode 2 gange om ugen i en måned.

Husholdningsbrug

Først og fremmest er hvidløgspulver det vigtigste redskab til bekæmpelse af skadedyr i haven. Det indeholder en insektdræbende ingrediens, som er fuldstændig uskadelig for mennesker og planter.

Bladlus kan behandles ved at sprøjte med hvidløgsinfusion. Pulveret hældes i varmt vand og lader det stå i 24 timer. Si det resulterende substrat, og sprøjt det derefter på de beskadigede planter. Proceduren bør gentages efter et stykke tid.

Duftende krydderier er også et våben mod myrer. Disse insekter er meget svære at slippe af med, men tørret hvidløg er en god løsning. Hvis insekterne har slået sig ned i huset, bør du sprøjte det sted, hvor de er mest talrige, og behandle fodpanelerne. Når skadedyrene er væk, kan du blot vaske gulvet med vand. Hvidløg er ikke skadeligt for mennesker.

Udendørs skal tørret hvidløg blot hældes i hullerne i myretuerne. De ubehagelige naboer vil meget hurtigt forlade stedet.

Tørret hvidløg er ret nemt at tilberede selv. Men dette krydderi vil ikke kun forbedre næsten enhver ret, men også nyttigt i hverdagen, hjælpe med at løse problemer med sundhed eller hudtilstand.