Sådan tørrer du rødbeder derhjemme

Regelmæssig tilsætning af rødbeder til kosten bidrager til vitaminberigelse. De tørrede rødbeder beholder op til 98 % af deres naturlige vitaminer og mineraler. Smagen af tørrede grøntsager forbliver den samme. De flavonoider, de indeholder, hjælper med at afgifte naturligt og med at normalisere blodtrykket.

Sådan vælger du rødbeder til tørring

Kun visse typer rødbeder er egnede til tørring.

1. Når du vælger en rodfrugt, skal du være opmærksom på dens farve. De skal være knaldrøde eller dybt lilla.
2. Det er ønskeligt, at der ikke er ringe i snittet.
3. Med hensyn til formen foretrækkes en rund eller flad rund form. Disse former er kendetegnet ved en sødlig smag og mangel på fast stof.
4. Grøntsager med misfarvninger, huller og visuelle skader bør ikke anvendes til tørring.
5. De populære sorter, Incomparable og Bordeaux, er fremragende til konserves.

Det er tilrådeligt at spørge sælgeren om sorten, da egyptisk og vira visuelt ligner hinanden meget, men mister deres oprindelige medicinske egenskaber under tørringsprocessen.

Sådan forbereder du grøntsagen til tørring

Grønsagerne tørres i tre forskellige tilstande: rå, ukogt og gennemkogt. Det anbefales ikke at rive rodfrugten, fordi en stor del af vitaminerne lækker med saften.

Rødbederne skal helst skæres i tern, skiver eller stykker. Tykkelsen bør ikke overstige en halv centimeter.

For at forberede grøntsagerne korrekt anbefales følgende trin:

1. Brug en svamp eller en blød klud til at fjerne eventuel jord, der måtte have sat sig fast på rødbederne, i koldt vand.
2. Fyld en beholder med koldt vand, og læg rodfrugten i blød i op til 2 timer.
3. Skyl den rå grøntsag igen i koldt vand, inden den tørres. Fjern skindet, og skær den op på den måde, du foretrækker.

At lave en gryderet af ukogte rødbeder, efter at de er lagt i blød:

1. Læg rodfrugten i en gryde med rent, koldt vand.
2. Kog det i 20 minutter, tag det ud og lad det afkøle. Fjern skindet fra den afkølede grøntsag og hak den tilfældigt.

For at få et veltilberedt produkt skal du bruge:

1. Efter kogende vand koges rødbederne i 20 minutter.
2. Hæld det varme vand fra, og hæld koldt vand i gryden igen, da det koger hurtigt.
3. Kontroller, om produktet er klar efter 1,5 time med en tandstik eller tændstik (produktet kan let gennembores).
4. Lad rødbederne køle af.
5. Skær roden af og skræl skindet.
6. Hak rødbederne på en behagelig måde.

Den korrekte måde at tørre rødbeder på

Der er 4 effektive metoder til at tørre rødbeder. Du kan bruge en elektrisk tørretumbler, en ovn, en mikrobølgeovn eller tørring under naturlige forhold. Den største fordel ved de tre første metoder er, at de er uafhængige af vejrforholdene i processen. Valget af den bedst egnede metode er individuelt.

I ovnen

Dette er en af de mest populære metoder til tørring af grøntsager blandt folk, der bor i et lejlighedskompleks. Energibesparelserne i forhold til elektriske tørretumblere og mikrobølgeovne anses for at være en væsentlig fordel. Der er dog en stor ulempe, nemlig den begrænsede mængde mad, der kan tørres på samme tid.

Det er vigtigt at huske på, at temperaturen til tørring af rødbeder skal være 20-30 °C højere end til andre grøntsager. Rå og ukogte rodfrugter er tilladt.

1. Læg de skrællede og skivede stykker jævnt fordelt på en bageplade.
2. Sæt højst 2 bageplader ad gangen i den forvarmede ovn ved 85 °C i 5-6 timer.
3. Åbn ovndøren, så temperaturen i ovnen stabiliserer sig, og de opvarmede vægge tørrer rodfrugterne jævnt ud.
4. Juster temperaturen afhængigt af ovnens egenskaber, fra 60 til 85 °C, men ikke mere. En høj temperatur fremskynder processen, men den vil miste vitaminer og nyttige egenskaber i produktet.

I en elektrisk tørretumbler

Dette er den mest moderne metode, som gør det muligt at tørre grøntsager, ikke kun for ejere af en køkkenhave, men også for dem, der bor i en lejlighedskompleks. Det anses for at være den næstmest populære metode for beboere i lejligheder.

Den elektriske tørretumbler producerer et miljøvenligt produkt uden tilsætningsstoffer eller kræftfremkaldende stoffer. De positive sider af denne metode: muligheden for at indlæse et stort antal produkter på én gang, enhedens fuldstændige autonomi - når først den er tændt, er der ikke behov for at kontrollere, røre og styre processen.

Når du forbereder ingredienserne til den elektriske tørretumbler, skal du bruge:

1. Vælg 5 kg passende rodfrugter. I gennemsnit har du 4,5 kg, når du har skåret huden og roden af.
2. Skær rodfrugterne i stykker og hak dem med en kødhakker.
3. Fordel de nudelformede grøntsager jævnt på de enkelte bakker i den elektriske tørretumbler.
4. Hold rumtemperaturen omkring 22 °C, og ventiler om nødvendigt. Temperaturen i den elektriske tørretumbler må højst være 55 °C.

Tørringen tager ca. 9 timer for at opnå den ønskede mængde, og der kommer ca. 600-650 g tørrede rødbeder ud af 5 kg rødbeder. Det færdige produkt anbringes i en glasbeholder med et tætsluttende låg.

For at kontrollere kvaliteten af de fremstillede grøntsager kan du hælde et par tørre stykker vand over dem. Den røde farve i vandet viser, at rodfrugten er klar.

I mikrobølgeovnen

Det er muligt at bruge mikrobølgeovnen med specielle retter. Fordel de forkogte grøntsager jævnt på en plast- eller glasbakke, der passer til mikrobølgeovnens størrelse. Brug ikke metalfade i mikrobølgeovnen.

Tørringsprocessen er opdelt i 2 faser:

1. Forvarm mikrobølgeovnen op til 95 °C ved maksimal effekt, og sæt bakken med grøntsagerne i den i 5 minutter. Hvis der ikke er nogen temperaturindikator, kan du kontrollere, om maden er klar, ved at tage den ud med jævne mellemrum.
2. Til den anden fase af tørringen skal du indstille mikrobølgeovnen på medium styrke og lægge de færdigblandede grøntsager i mikrobølgeovnen i ca. 20 minutter.

For at undgå at spilde grøntsager bør du læse vejledningen omhyggeligt på forhånd og eksperimentere lidt for at forstå, hvordan mikrobølgeovnen fungerer. Det er også værd at være opmærksom på tilstedeværelsen af en ventilator i mikrobølgeovnen; dens funktion vil fremskynde tørretiden betydeligt.

Det siges, at mikrobølgede grøntsager bevarer deres sunde bestanddele bedre og desuden steriliseres af mikrobølgerne.

I solen

Denne type tørring er kun egnet til ejere af et privat hus eller sommerhus. Ved at udnytte de naturlige forhold er det nødvendigt med loftsrum, stalde eller overdækkede skure. Der er også mulighed for at bruge centralvarme eller en varmekedel. To betingelser skal være opfyldt - god ventilation og ingen direkte sollys. Området skal være mørkt.

Læg den forberedte rodfrugt i et enkelt lag i en sigte eller et myggenet til indrammede vinduer. Det er ikke tilladt at anvende bakker, skærebrætter og andre vandrette flader. Ved den naturlige tørringsmetode blæser man grøntsagerne både oppefra og nedefra.

Alternativt kan produktet spændes på en tråd med 3-4 cm mellemrum og hænges op til tørring. Det er vigtigt at holde afstand mellem skiverne, så der ikke overføres fugt fra den ene skive til den næste. Hvis du tørrer maden udendørs i det fri, bør du tage det hele med ind om aftenen.

Det tager ca. 45-60 dage, før produktet er færdigkogt. Metodens enkelhed er indlysende, og en bonus er, at man slipper for kunstig varmebehandling, som ødelægger produktets nyttige egenskaber.

Ud over fordelene skal der også peges på ulemperne ved metoden i form af insekter, processens varighed og afhængigheden af vejrforholdene.

Sådan læser du produktet

Når tilberedningstiden er gået efter den valgte metode, er det nødvendigt at kontrollere, om grøntsagerne er klar til tilberedning. Den karakteristiske farve af det tørrede produkt er mørk bordeauxrød. Skiverne af rødbede skal være både sprøde og elastiske.

Kan bladene fra rødbeder tørres?

Rødbedernes blade er lige så rige på vitaminer og næringsstoffer som selve grøntsagen. Enhver af de tidligere beskrevne metoder kan anvendes til at tørre bladene. Inden tørring skal urterne skylles grundigt under rindende vand og hakkes fint med en kniv. Læg urterne i et jævnt lag på et træunderlag (et tykt karton er også godt nok), og vend dem med jævne mellemrum.

Under naturlige forhold tager tørretiden 3-5 dage, afhængigt af vejrforholdene. Bladene kan tørres i en elektrisk tørretumbler i 8 timer. I en ovn reduceres processen til ca. 4 timer. Mikrobølgeovnen tørrer meget hurtigt på op til 3 minutter, men du bør tørre bladene i en time mere under naturlige forhold.

De færdige blade bliver skøre. Det er mere praktisk at opbevare dem, når de forinden er knust til pulver og hældt i et lufttæt glas. Stil den på et køligt og mørkt sted.

Nyttige egenskaber af tørrede blade

1. Tørrede blade er nyttige til stabilisering af diabetikere, normalisering af stofskiftet og genoprettelse af mave-tarmfunktionen.
2. Når de tørrede bladtoppe indgår i den daglige kost, hjælper de med at genoprette styrken.
3. Takket være deres rige udvalg af mikroelementer kan tørrede høslæt og rodfrugter erstatte frisk frugt om vinteren.

Grønsagerne tilsættes til supper, bruges som krydderi og indgår i medicinske afkogninger.

Sådan opbevarer du tørrede rødbeder korrekt

Ved korrekt opbevaring kan tørrede grøntsager opbevares i lang tid. Hovedopgaven er at forhindre skimmelsvamp og insekter i at dukke op.

Tæt lukkede glas- og plastbeholdere holder produktet i et år, men de skal altid opbevares i mørke. Papir- eller stofposer kan opbevares i op til seks måneder. Trævarer med et tætsluttende låg holder grøntsager i 3 til 5 måneder. Opbevar beholderne på et tørt og godt ventileret sted for at undgå fugt.

Hvad er fordelene ved tørrede rødbeder

Tørrede rødbeder bevarer deres gavnlige egenskaber.

1. Daglig tilstedeværelse i kosten bidrager til den naturlige rensning af kroppen fra toksiner og akkumulerede toksiner.
2. Mikronæringsstoffer rødbeder har en positiv effekt på appetitten og forbedrer humøret.
3. De farveoverførende komponenter hjælper med at lindre vasospasmer, styrke kapillærerne, sænke blodtrykket og forbedre blodværdierne.
4. Grønsagen hjælper også med at få mave-tarmkanalen til at fungere korrekt og indeholder elementer, der sænker kolesterol, hvilket er gavnligt for leveren.
5. Tørrede rødbeder anbefales til personer med hjerte-kar-sygdomme.

Hvad kan der laves af tørrede roer

Det tørrede produkt anvendes i fabrikker, der er specialiseret i fremstilling af tomatpasta, ketchup, kvas og flere kategorier af konserves. Rødbeder i pulverform er også en erstatning for farvestoffer.

I hjemmet kan man bruge tørrede rødbeder i stedet for friske rødbeder. Den bruges oftest i supper og borschtj, men efter udblødning kan den bruges i alle velkendte retter og drikkevarer.

Rødbedekaviar

Ingredienser til 8 portioner:

• 200 g tørrede rødbeder.
• 200 g gulerødder.
• 2 stykker løg.
• 3 fed hvidløg.
• 4 spsk vegetabilsk olie.
• Krydderier efter smag.

Forberedelse trin for trin:

1. Læg først de tørrede rødbeder i blød i koldt vand. Det anbefales ikke at bruge varmt vand til at lægge grøntsagerne i blød, da det fjerner nogle af grøntsagens nyttige egenskaber.
2. Skræl gulerødderne, og riv dem på et groft rivejern.
3. Varm 2 spsk vegetabilsk olie op og steg gulerødderne i 3 minutter ved middel varme.
4. Skær de udblødte rødbeder i tynde skiver. Lad det hele braisere med gulerødderne ved svag varme i ca. 40 minutter under lejlighedsvis omrøring.
5. Pil og knus hvidløget i en presse.
6. Skræl og hak løget.
7. Varm den resterende olie op i en anden gryde og steg løgene ved middelvarme.
8. Bland de kogte ingredienser med hvidløg i den samme skål. Smag til med salt og peber.

Boghvede og rødbeder

Ingredienser til 3 portioner:

• 125 g boghvedegryn.
• 50 g tørrede rødbeder.
• 1 løg.
• 1 stort fed hvidløg.
• 2,5 spsk solsikkeolie.
• 0,5 spsk citronsaft.
• 250 ml vand til kogning.
• Smag til med salt og peber.

Metode:

1. Læg de tørrede rødbeder i blød i en time i forvejen. Tør boghvede i en stegepande i 5 minutter under omrøring.
2. Kog boghveden på normal vis, indtil den er kogt til et forhold mellem vand og gryn på 2:1.
3. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
4. Varm solsikkeolien op i en stegepande og steg løg og hvidløg.
5. Kør rødbederne gennem en kødhakker. Dryp rødbederne med citronsaft.
6. Bland alle ingredienserne i en gryde sammen med boghvede, indtil boghveden er rød.

Retten kan serveres som et usædvanligt tilbehør eller som en selvstændig ret.

Flødesuppe med tørrede rødbeder

Denne vitaminrige og velsmagende flødesuppe er lavet af let tilgængelige ingredienser. Rødbedecremesuppen har en livlig farve, en delikat konsistens og en fantastisk smag.

Ingredienser til 2 portioner:

• 150 g tørrede rødbeder.
• Et stort æble.
• Mellemstor kartoffel.
• 1 mellemstort rødløg.
• 250 ml kyllingefond.
• Mellemstor hvidløgsfedd.
• 100 g blød flødeost.
• 1 spsk. smør.
• Krydderier efter smag.
• En knivspids stødt koriander.
• 2 kviste krydderurter.

Metode:

1. Kog kyllingefond med tørrede rødbeder. Når den er færdig, afkøles rødbederne. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Tilsæt kyllingefonden og kog ved middelvarme, indtil de er bløde. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en gryde, og svits løg og hvidløg, indtil de er gennemsigtige.
3. Skræl og udkern æblet. Skær dem i små tern sammen med de kogte rødbeder. Læg æble- og rødbede-terningerne i gryden sammen med løg og hvidløg. Tilsæt krydderierne, og kog dem ved middelvarme under lukket låg, indtil æblerne er blevet bløde.
4. Tilsæt gryderetten til kyllingefonden. Bring det i kog 3 minutter efter kogetid. Rør evt. krydderierne i, hvis det er nødvendigt.
5. Bearbejd alle ingredienserne med en stavblender. Tilsæt den finthakkede eller revet flødeost til den tykke blanding. Blend med blenderen, indtil blandingen er homogen. Varm flødesuppen op ved middelvarme uden at bringe den i kog.

Servér flødesuppen med syrnet fløde og krydderurter.

Svenske koteletter med tørrede rødbeder

Den største forskel fra de sædvanlige koteletter er tilføjelsen af rødbeder til kødet. Du kan lave det selv eller bruge en færdig hakket rødbede, men også finthakket kød er fint nok. Ifølge opskriften tilsættes løg, der allerede er stegt til hakket. Derfor er gryderi udelukket.

Ingredienser:

• 500 g hakket kød eller hakket kød.
• 130 g tørrede rødbeder.
• 1 hønseæg.
• Stort løg.
• 1/3 kop brødkrummer.
• Salt og krydderier efter smag.
• Olie til stegning.

Metode:

1. Kog tørrede rødbeder, indtil de er møre. Tilbered hakket kød eller hakket kød. Steg løget i tern på en pande med olien, indtil det er gyldent. Hak de kogte rødbeder med en kniv eller en kødhakker.
2. Slå et æg ud i hakket kød, tilsæt rødbeder, halvdelen af brødkrummerne, stegt løg og smag til. Bland grundigt, indtil blandingen er homogen. Kom brødkrummerne på en tallerken eller et skærebræt.
3. Form det hakkede kød til koteletter og vend dem i brødkrummerne. Steg koteletterne ved middelvarme i 5 minutter på hver side.

Hvis du foretrækker det, kan du stege koteletterne uden panering. Dette påvirker ikke koteletternes udseende eller smag.

Lettisk rødbedesuppe

Dette er en traditionel suppe med kødboller i en usædvanlig præsentation. Vi anbefaler, at du bruger hakket svinekød til kødbollerne. Du kan også bruge hakket fjerkræ eller oksekød.

Ingredienser til 5 portioner:

• 400 g hakket kød.
• 200 g tørrede rødbeder.
• Stort løg.
• 3 fed hvidløg.
• 1 spsk tomatpuré.
• Kyllingeæg.
• 1 spsk. eddikeessens.
• 3 spsk. vegetabilsk olie.
• 2 laurbærblade.
• 5 peberkorn sort peber.
• 2 kviste frisk dild.
• 2 liter vand.
• Krydderier efter smag.
• Grøntsager og creme fraiche til servering.

Metode:

1. Kog tørrede rødbeder eller kog dem møre (kogetiden afhænger af tørringsmetoden). Hæld 2 liter vand i en gryde, og bring det i kog.
2. Kom det hakkede kød i en skål, og pisk et hønseæg. Hak det skrællede løg på et rivejern, og kom løg og krydderier i gryden sammen med det hakkede kød. Bland alle ingredienserne godt, indtil de er jævne. Rul kødbollerne ud af det hakkede kød med fugtige hænder, og læg dem i en gryde med kogende vand.
3. Smid sort peber og laurbærbladet i det kogende vand. Fjern forsigtigt det skum, der dannes, efterhånden som det dannes.
4. Skræl gulerødderne, og riv dem på et groft rivejern. Skræl det andet løg, og hak det fint. Steg gulerødder og løg i opvarmet olie. Kom de stegte grøntsager i gryden sammen med kødbollerne.
5. Hak den bløde rødbede på et groft rivejern eller hak den fint. Riv hvidløget eller pres det gennem pressen. Tilsæt hvidløg, tomatpuré og rødbede i gryden med suppen. Tilsæt krydderier efter smag.
6. Lad alle ingredienserne simre i 20 minutter ved svag varme og med låg på i 20 minutter. Når du har slukket for gryden, tilsættes eddikeessensen til suppen for at bevare dens farve.

Tilsæt creme fraiche og krydderurter lige før servering.

Bønnesnack med tørrede rødbeder

En kold forret tilberedes med en blender eller en foodprocessor.

Ingredienser:

• 330 g hvide bønner på dåse.
• 2 spsk sesampasta.
• 1 spsk. bordpeberrod.
• 2 spsk citronsaft.
• 2 mellemstore hvidløgsfed
• 1/2 tsk. salt.
• 2 spsk. olivenolie.

Metode:

1. Skyl og tør hvide bønner på dåse. Pil og knus hvidløgsfeddene. Kog de tørrede rødbeder, indtil de er møre, afdryp dem og lad dem køle af.
2. Kom bønner, afkølede rødbeder, hakket hvidløg, sesampasta, citronsaft, peberrod og krydderier i en blender eller foodprocessor (du kan erstatte en hvilken som helst dyb beholder).
3. Findel og bland alle ingredienserne godt med en blender eller foodprocessor. Hæld olivenolien i uden at slukke for maskinen, og bland, indtil det er jævnt.
4. Kom blandingen i en skål med et lufttæt låg, og lad den stå i køleskabet i 24 timer eller mindst natten over.

Servér snack med kogte æg, agurker eller salatblade.

Gryderet borschtj

Dette er den glemte lækre opskrift på borscht fra oldemødrene. Rettens vigtigste hemmelighed er at stege. Tidligere blev borschtj gryderet i en ovn, men på grund af dens manglende tilgængelighed kan du bruge en ovn og en keramisk gryde.

For at få en fyldig bouillon skal du koge ca. 400 g kød. Det særlige ved gryderet borschtj er bevarelsen af produkternes konsistens: ikke kogte kartofler, sprød kål, men samtidig tyk og fuld af smag bouillon.

Ingredienser:

• 2,5 l kødbouillon.
• 3 mellemstore kartofler.
• Gulerod.
• Stort løg.
• 100 g tørrede rødbeder.
• 4 spsk tomatpuré.
• 1 glas (500 ml) syltede svampe.
• 0,5 dåse røde bønner på dåse.
• En halv gaffelfuld hvidkål.
• 100 g røget svinefedt.
• 1 bundt dild.
• 1 bundt persille.
• 2 laurbærblade.
• 3 fed hvidløg.
• 6 sorte peberfederspidser.

Metode:

1. Kog kødbuljong på den sædvanlige måde. Skyl og skræl grøntsagerne. Skær kartoflerne i skiver og resten af grøntsagerne i fine julienne. Skær baconen i små stykker. Tag de marinerede svampe op af saltlagen og si saltlagen.
2. Smelt fedtstof i en stor pande, og steg løg og gulerødder heri. Tilsæt rødbederne, og lad dem sautere sammen i højst 5 minutter. Hæld svampesyltetøjet i og lad grøntsagerne sautere i en tredjedel af en time ved middelvarme under lukket låg. Tilsæt derefter tomatpuré, og lad det sautere i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt svampene til kødbuljen og lad det simre i 5 minutter. Kog kartoflerne i bouillonen i 10 minutter, tilsæt kålen og kog i yderligere 3 minutter.
4. Hæld bouillon i den keramiske gryde og tilsæt grøntsagerne, der er kogt i saltlage. Luk låget, og kog borschtjen i ovnen ved 120 C i en time.
5. Mens borschtjen simrer, hak grønsagerne fint og rør hvidløget i.

Inden servering tilsættes creme fraiche, krydderurter og hvidløg til den færdige skål.

Smoothie med rødbeder og kefir

Den lyse hindbærfarve i rødbedesmoothien vil ikke efterlade nogen ligeglade. Den tykke drik er rig på vitaminer og fylder dine energireserver op med det samme.

Ingredienser:

• 50 g tørrede rødbeder.
• 400 ml kefir med et hvilket som helst fedtindhold.
• 7-8 kviste dild.
• 4 kviste grønt løg.
• Spidsen af salt og peber.

Metode:

1. Kog eller kog de tørrede rødbeder, og lad dem afkøle. Vask dild og forårsløg under rindende vand og dup dem tørre med køkkenrulle.
2. Skær de afkølede rødbeder i tern, og kom dem i blenderen. Hak grønsagerne, og hæld dem i samme skål.
3. Tilsæt 200 ml kefir, krydderier og pisk grundigt på høj hastighed. Tilsæt resten af kefiren, og pisk igen, indtil det er jævnt.

Hæld smoothien i glas, og drik den med det samme.

Kinesisk dragonsalat

En krydret kødsalat med sojadressing.

Ingredienser til 6 portioner:

• 400 g svinekød.
• 100 g tørrede rødbeder.
• 2 små gulerødder.
• 4 mellemstore løg.
• 1 rød eller gul chili-bælg.
• 1 tsk. sukker.
• 100 ml olivenolie.
• 20 g frisk persille.
• 20 g frisk selleri.
• 3 spsk. sojasovs.
• 1 spsk. eddike.
• Krydderier efter smag.

Metode:

1. Læg rødbederne i blød i vand eller en svag eddikeopløsning og riv dem på et groft rivejern sammen med skrællede gulerødder. Hæld sojasovs over de revne grøntsager, og rør det hele sammen.
2. Skær svinekødet i tynde skiver, salt det og steg det ved høj varme på en pande med 1/3 af olivenolien. Sauter i ca. 10 minutter under lejlighedsvis omrøring for at undgå, at det brænder på. Kom stegen i en skål, og rør sukkeret i, indtil det er opløst.
3. Skær chilien i gennemsigtige, tynde strimler, og læg den sammen med kødet.
4. Pil løget, skær det i halve ringe og steg det i 1/3 olivenolie, indtil det er gennemsigtigt, ca. 4 minutter i gennemsnit.
5. Vask, tør og hak krydderurterne. Kom alle ingredienserne i en skål sammen med kødet, smag til med den resterende olivenolie og eddike, og bland det hele godt sammen.

Læg salaten i blød i ca. 3 timer.

Wereshchaka

Mørt svinebrystkød tilberedt i rødbedekvas med syrlighed.

Ingredienser:

• 500 g svinebryst.
• 2 mellemstore løg.
• 2 spsk. svinefedt (smeltet fedt fra svinefedt).
• 100 g tørre rugbrødsskorper eller brødkrummer.
• 2 kopper rødbedekvas.
• Krydderier efter smag.

For at tilberede rødbede kvass korrekt, skal du fermentere den på forhånd:

1. Knus 100-150 g tørrede rødbeder, og kom dem i et 2-liters glas.
2. Tilsæt tørret brød, og hæld varmt vand 2-3 fingre under halsen. Rugbrød og brødkrummer kan erstattes ved at blande 0,5 tsk. tørgær med 1 spsk. sukker. Gæringsprocessen varer ca. 5 dage ved en temperatur på mindst 18-20 °C.
3. Efter 5 dage si kvassen, hæld den i en anden beholder og sæt den i køleskabet. Rødbederne og brødet i bunden af glasset kan fyldes op med vand og gæres endnu en gang.

Denne kvas har en fyldig, smuk farve og en let syrlighed.

Kog lyngen:

1. Brun svinekødet, der er skåret i store stykker, i svinefedt. Kom stegen sammen med det afsmeltede fedt i en gryde med kvass.
2. Pil løgene og skær dem i mellemtykke strimler, og tilsæt dem til kvassen.
3. Lad ingredienserne og krydderierne simre under låg i en time ved svag varme i en times tid.
4. Knus rugbrødskrummerne eller brødkrummerne. Kom det i gryden, og lad det hele simre i 20 minutter.

Hvedegrød eller boghvedegrød fungerer godt som tilbehør.

Rørret kødbrød med tørrede rødbeder

En luftig og farverig farsbrød, som selv børn vil elske.

Ingredienser:

• 7 æg.
• 250 g hakket kød (kylling, kød, fisk).
• 1 lille løg.
• 30 g tørrede rødbeder.
• Smag til med salt og peber.

Metode:

1. Læg tørrede rødbeder i blød og riv dem.
2. Steg den hakkede rødbede sammen med det finthakkede løg og smag til.
3. Kom æggene i en dyb skål, drys krydderierne over og bland dem forsigtigt.
4. Smør en opvarmet pande med vegetabilsk olie, og hæld en fjerdedel af æggeblandingen i den. Fordel æggene jævnt i bunden af formen, læg en tredjedel af det hakkede kød ovenpå, og rul sammen.
5. Skub den sammenrullede rulle op til kanten af formen. Hæld endnu en fjerdedel af æggene i det tomme rum, så massen flyder ind under rullen. Læg endnu en tredjedel af fyldet på rullen, og rul den sammen igen, så den kommer helt ud til kanten.
6. Hæld halvdelen af æggemassen i det tomme rum og læg rødbederne på. Rul den sammen igen, og læg den til side. Hæld resten af æggemassen i det frie rum og rul den sammen igen.
7. Læg det færdige farsbrød med rødbeder i omelet på en tallerken og server det i stykker.

Paté af rødbeder

Ingredienser:

• 70 g tørrede rødbeder.
• 2 æg.
• 80 g saltet fetaost eller fetaost.
• Et stort fed hvidløg.
• 1 spsk vegetabilsk olie.
• Smag til med salt og krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Læg de tørrede rødbeder i blød eller kog dem og læg dem i en dyb skål. Kog de hårdkogte æg (8 minutter eller mere efter kogning), afkøl dem og skræl dem.
2. Hak ost, æg og hvidløg i store stykker og tilsæt dem til rødbederne. Hæld krydderierne over rødbederne, og tilsæt derefter olien.
3. Bearbejd med en blender, indtil blandingen er glat.
4. Kom den færdige pasta i en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet.

Risflødesuppe

En usædvanlig flødesuppe med tørrede rødbeder og ris, der har en sød smag.

Ingredienser:

• 50 g tørrede rødbeder.
• 300 ml fløde.
• 0,5 tsk salt.
• 5 spsk kogte ris.
• En spids af en skefuld stødt muskatnød.

Tilberedningsmetode:

1. Kog de tørrede rødbeder, indtil de er gennemkogte, ca. 20 minutter. Tag det op af vandet, og pisk det med en blender, indtil det er glat. Hæld resten af rødbedesuppen fra i en skål.
2. Hæld fløden i en gryde, rør rødbede-blandingen og sukkeret i og bring det i kog. Fortynd blandingen med rødbede-bouillon for at få en mere flydende konsistens.
3. Tilsæt de kogte ris til de kogende ingredienser og drys med muskatnød.

Foto af tørrede rødbeder