Hvordan ved du, hvornår honning er blevet dårlig? Tegn på et fermenteret produkt

Honning er en bi-fødevare, der hjælper mod forkølelse, styrker immunforsvaret og kan opbevares i lang tid uden at miste kvalitet. Men det kan blive fermenteret, hvis det ikke opbevares korrekt.

Kan honning blive dårlig

Selv om det kan virke mærkeligt, kan selv naturlig honning blive dårlig. Hvis den er blevet pumpet umodent, når bierne ikke har haft tid til at lukke honningkassen, begynder den at gære. Dette skyldes produktets høje vandindhold og høje saccharoseindhold.

Honning kan også blive ødelagt, hvis den opbevares forkert, hvis den udsættes for sollys eller hvis opbevaringstemperaturen er for høj.

Tegn på fermenteret honning

Der er flere tegn på, at en honning er fermenteret:

• En syrlig smag med bitterhed;
• En ubehagelig, temmelig alkoholisk lugt;
• Et hvidt skum på glassets overflade.

Et fordærvet produkt smager først lidt surt og derefter bittert i eftersmagen. Denne honning bør ikke spises, da den kan føre til forgiftning.

Sådan kontrollerer du kvaliteten

Kvalitetshonning er kendetegnet ved en syrlighed i halsen, fraværet af surhed. En liter krukke med et naturligt bi-produkt vejer ca. 1,5 kg. Hvis en 1 liters beholder vejer mindre end halvandet kilo, er honningen blevet fortyndet med vand eller sukker. Det er ikke værd at købe.

Der er flere måder at bestemme honningens kvalitet på. Den mest pålidelige er jod og eddike. Tilsæt en skefuld af bi-produktet til et glas varmt vand og rør rundt. Derefter dryppes et par dråber jod, og der rystes let. Når honningen er af god kvalitet, ændrer opløsningens farve sig ikke.

Hvis man tilsætter lidt eddike til blandingen, kan man bestemme tilstedeværelsen eller fraværet af kridt. Hvis der opstår bobler, er det et tegn på et produkt af dårlig kvalitet.

Produktet kan kontrolleres ved hjælp af stivelse. Det gør du ved at lægge honning på en tallerken og hælde en knivspids stivelse ovenpå. Pulveret vil kun reagere, hvis produktet er forfalsket.

Vigtigt! Et naturligt bi-produkt har en blød, delikat konsistens, når det gnides mellem fingrene.

Kan man gemme honning, der er blevet dårlig?

Hvis du vil gemme honning, der er begyndt at gære, kan du fjerne det skum, der har dannet sig på overfladen. Der skal således gribes fat i det lag, der ligger dybere end det berørte fragment. Det resterende produkt skal altid underkastes varmebehandling. Honningen anbringes i et vandbad og opvarmes til en temperatur på mindst 60 grader. De bakterier, der har forårsaget fordærv, bliver dræbt. På denne måde kan bi-produktets holdbarhed forlænges i et stykke tid. Men når de udsættes for høj temperatur, går de fleste af de nyttige egenskaber tabt.

Fermenterede produkter kan også bruges til at fremstille den velkendte alkoholholdige drik mjød.

Hvor og hvordan man opbevarer honning, så den ikke bliver ødelagt

For at undgå, at honning mister sine egenskaber og gærer i lang tid, er det vigtigt at opbevare den korrekt. Honning skal anbringes i en glasbeholder og opbevares i et skab. Produktet bør ikke opbevares i køleskab eller udsættes for sollys. Den optimale temperatur er stuetemperatur, men ikke mere end +20 grader.

Honning er en velsmagende og sund godbid. Det bruges både rent og tilsat til bagværk. Produktet har en tendens til at blive opbevaret i lang tid, men hvis betingelserne ikke er opfyldt, begynder det at gære. Den kan gemmes, når denne proces lige er begyndt.