Kalmykisk te: sundhedsmæssige egenskaber og kontraindikationer

Denne te er opkvikkende, styrkende, fuld af sundhedsmæssige fordele og meget velsmagende og velduftende, og den er elsket af folk over hele verden. Alle nationer har deres egne særlige bryggeriopskrifter, der er overleveret fra generation til generation.

Kalmyk-te er asiaternes nationaldrik. Selv om den har forskellige navne (tatarisk, djomba, kirgisisk, mongolsk), har den sin oprindelse hos nomaderne. Denne drik er af mongolsk oprindelse. Dens uforglemmelige aroma, smag og unikke kvaliteter har gjort denne te berømt over hele verden.

Hvad er Kalmyk-te, og hvad er den lavet af?

Ifølge gamle legender opfandt nomadiske stammer at tilsætte ekstra ingredienser til grøn te til bryggede grønne teblade. Det viste sig senere, at disse ingredienser ikke blot forbedrede smagen, men også gjorde drikken nærende, revitaliserende, styrkende og helbredende for mange lidelser.

En traditionel kalmykisk te indeholder altid fire hovedkomponenter:

1. Pressede grønne teblade. Dette råmateriale er lidt anderledes end den sædvanlige tørrede te med løse blade. Den bruger blade fra en senere høst og tilføjer skud og knopper fra planten. Pressning blev oprindeligt opfundet for at lette transporten. Under selve processen frigøres der en masse harpiks, hvilket giver råmaterialet massefylde. Desuden undergår bladene ikke gæring, hvilket gør det til en sundere bryg.
2. Kamel- eller hodemælk. Disse var de mest let tilgængelige for nomaderne og er nu ved at blive erstattet af gede- eller komælk. Nogle foretrækker at tilsætte fløde. Et af de vigtigste krav til ingrediensen er, at produktet skal være naturligt og have et højt fedtindhold.
3. Fårfedt. Denne ingrediens giver drikken dens ernæringsmæssige egenskaber. Det er med til at stille sulten og holde dig varm i den kolde årstid. Fårfedt er ikke i alles smag, og derfor tilsættes der ofte smør i stedet.
4. Salt. Denne ingrediens skaber forvirrende følelser hos de fleste mennesker. Det er mere almindeligt at tilsætte sukker eller honning til te. Men salt tilføjer ikke kun en specifik farve til drikken, men også toniske egenskaber, der fremskynder kroppens assimilationsproces.

Jomba består desuden af forskellige urter og krydderier. Moderne producenter tilsætter blade af medicinske og aromatiske planter i processen med presning.

Sammensætning og kalorieindhold

De komponenter, der anvendes til fremstilling af Kalmykisk te, er af naturlig oprindelse og er forsynet af naturen med et meget værdifuldt vitamin-mineralkompleks. Det er derfor, at drikken har en unik og meget værdifuld sammensætning for den menneskelige krop:

1. Et højt indhold af tannin - som ikke kun giver teen en syrlig smag, men også gør den til et naturligt beroligende middel.
2. Koffein - det øger præstationsevnen og livligheden.
3. Catechiner - har antibakterielle og antimikrobielle virkninger.
4. Fluor - har en styrkende virkning på immunsystemet.
5. Kalium - har en gavnlig virkning på nyrerne, leveren og styrker hjertemusklerne.
6. Jod - forbedrer stofskiftet og er vigtigt for skjoldbruskkirtlen.
7. Magnesium, zink, natrium, calcium - er involveret i alle vitale processer.
8. A-, E- og B-vitaminer - stabiliserer centralnervesystemet, deltager i aldringsprocessen og styrker synet. K-vitamin forbedrer blodets sammensætning og koagulation.
9. Phenolforbindelser - bidrager til at normalisere fordøjelsen.
10. Nikotinsyre og ascorbinsyre - renser kroppen for skadelige stoffer og toksiner og fremskynder stofskifteprocesserne.

Kalmyk-te brygget efter en klassisk opskrift har en ret høj kalorieværdi på 449 kcal. Energi-indholdet er 33 g fedt og 31 g kulhydrater. Kun 2 g protein udgør andelen.

Dette tal kan virke skræmmende for dem, der holder øje med deres figur og beregner kalorierne i deres kost. Men det kan reduceres ganske enkelt ved at reducere fedtindholdet i ingredienserne.

Hvad er Kalmykisk te godt for?

Generelle fordele

På grund af den lange historie med Kalmykisk te er dens helbredende egenskaber blevet testet af generationer af mennesker. Gamle urteeksperter ordinerede det til mange lidelser, herunder at gøre det til et livsforlængende og ungdomsforlængende middel. Nomaderne blev ikke kun reddet fra tørst og sult af te, men te fungerede også som en kur mod de sygdomme, der plagede deres vandringer rundt om i verden. De medicinske kvaliteter i Kalmyk-te hjælper mod sådanne lidelser:

1. Forkølelse. Denne drik er i stand til at varme, selv når den er stærkt afkølet. På grund af det høje fedtindhold beroliger den halsen og bekæmper tør hoste.
2. Fordøjelsesproblemer. Fremskynder stofskifteprocessen, har en positiv effekt på tarmene og fjerner oppustethed.
3. Diabetes. Ikke kun reducerer risikoen for sygdom, men normaliserer også sukkerniveauet i blodet i de indledende stadier af sygdommen.
4. Leversygdom. Renser organet og fremmer den hurtigste genoprettelse af cellerne.
5. Hjernesygdomme. Fremskynder hjerneaktiviteten og forbedrer dermed hukommelsen, fjerner fraværet af tanketomhed.
6. Svækket immunitet. Ingredienserne i teen hjælper kroppen med at komme sig efter langvarige sygdomme og øger modstandsdygtigheden over for virus og bakterier under epidemier.

Desuden er Kalmykian te også effektiv til behandling af mange kvindelige og mandlige lidelser.

For kvinder

Drikens antioxidante og rensende egenskaber har en gavnlig virkning på kvindekroppen. Dagligt forbrug reducerer mængden af akkumulerede skadelige stoffer, toksiner. Dette påvirker først og fremmest hudens udseende: Det får den til at se frisk og naturligt rosenrød ud, og håret får en sund glans. Det rige kompleks af vitaminer hjælper med at opretholde tonus hele dagen, reducerer træthed.

Til mænd

Djomba indeholder zink, som fremmer produktionen af mandlige hormoner. Kalmykisk te styrker og støtter også den mandlige styrke, især hvis ingefær bruges som en ekstra ingrediens. Det er også godt for mænd, der arbejder hårdt - en kop af denne varme, næringsrige drik kan genoprette energien og afhjælpe akkumuleret træthed.

Graviditet

I en af de vigtigste og mest afgørende perioder i enhver kvindes liv sker der ikke kun hormonelle ændringer, men der er også en konstant mangel på vitaminer. Genopfyld de manglende lagre og reducer træthed bare hjælper og Kalmyk te. Desuden har denne drik vanddrivende egenskaber, hvilket hjælper med at reducere hævelse af lemmerne.

Når en kommende mor bærer et barn, især i sidste trimester, bliver hun hurtigt træt, og jomba giver hende styrke og ekstra energi.

Hyppig indtagelse af te anbefales ikke, da det indeholder koffein og andre stoffer, der øger ophidselsen.

Når du ammer

Kalmyk-te har en gavnlig virkning på mælkekirtlerne og fremmer mælkeproduktionen, som er så nødvendig for barnet. Under amning når alle næringsstofferne i drikken også frem til barnets krop. De styrker barnets immunsystem, hjælper med at reducere kolik og har en gavnlig effekt på den generelle sundhed.

Den eneste advarsel for ammende mødre er, at de ikke må overdrive krydderierne og krydderierne, når de brygger. Disse komponenter kan forårsage allergiske reaktioner og øge barnets ophidselighed.

Til babyer

Teens styrkende egenskaber er gavnlige for børn, især børn med svækket immunforsvar. Denne drik er god til børn i skolealderen. Det stimulerer hjerneaktiviteten og forbedrer præstationen.

Selv om mongolsk te kun indeholder naturlige ingredienser, må du ikke give den til børn, før de er 5-6 år gamle. Det høje kalorieindhold i drikken bidrager til denne anbefaling; børns kroppe kan simpelthen ikke klare at forarbejde store mængder fedt og kulhydrater.

Til vægttab

Dens høje fedt- og kulhydratindhold er ikke en hindring for slankekure. Læger anbefaler jomba, fordi drikken fremskynder stofskifteprocesserne i kroppen og dræner overskydende væske.

En kop varm Kalmyk-te kan erstatte en hel frokost. Med hensyn til næringsværdi og konsistens minder drikken meget om en suppe. Men samtidig er det lettere at fordøje end en første ret og giver energi i lang tid.

Kan Kalmyk-te i teposer være nyttig?

Den konstante mangel på tid i dagens liv rytme tilskynder mange mennesker til at gå væk fra traditionen med at brygge te. Producenterne gør det nemmere ved at tilbyde et bredt udvalg af teposer. Blandt de mange forskellige varianter på hylderne i supermarkedet er Kalmyk-te. Den indeholder grønne og sorte teblade, mælkepulver (flødepulverekstrakt), salt og naturligvis forskellige aromaer.

Når man køber Kalmyk-te i poser, bør man være klar over, at den ikke er lige så unik som den te, der er brygget efter en klassisk opskrift. Selv når der tilsættes sødmælk, smør og krydderier, får teen ikke den unikke smag og den ønskede tykkelse.

Teblade i engangsposer er ofte kemisk behandlet og mister nogle af deres ernæringsmæssige egenskaber. Det samme gælder for de øvrige ingredienser. En sådan Kalmyk-te vil holde dig varm i koldt vejr, men vil ikke mætte din krop med lige så mange vitaminer, nyttige elementer og kemiske forbindelser som te fremstillet af naturlige ingredienser. Det er også mere sandsynligt, at det kan give allergiske reaktioner, da det indeholder mange tilsætningsstoffer og farvestoffer.

Skader og kontraindikationer

Kalmyk-te har mange unikke medicinske og gavnlige egenskaber, men kan være skadelig for vores helbred.

1. Først og fremmest bør den ikke indtages af personer, der er laktoseintolerante eller allergiske over for nogen af dens bestanddele.
2. Det bør ikke indtages af personer, der har problemer med nyrer eller galdeblære. Dette gælder især for urolithiasis.
3. Misbrug ikke drikken og under forværring af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren.
4. Personer med irritabilitet bør afstå fra at drikke Kalmyk te, da den indeholder koffein.

For alle andre vil jomba ikke skade, men kun have en positiv effekt.

Hvordan du vælger og opbevarer

Presset te bruges til at lave jomba. Denne type bryggeri er ret ukendt for de europæiske folk, så du bør kende nogle af betingelserne for at vælge dette produkt, før du køber det:

1. Type. En traditionel brygning af Kalmykisk te har udseende som en stærk bar (som ligner en lille mursten). Den er ret tæt og må ikke smuldre.
2. Vægt. Vægten varierer fra 100 g til 2 kg. Husk, at selv den mindste brosten føles tung. Dette gøres lettere ved hjælp af presningsprocessen.
3. Sammensætning. Blandt komponenterne er grønne teblade, kviste, knopper og skud af denne plante. Indimellem tilføjer producenterne sorte teblade og urter. Yderligere ingredienser bør ikke udgøre mere end 10 % af den samlede masse. Kalmykisk te indeholder ingen smagsstoffer, farvestoffer eller andre kemiske tilsætningsstoffer.
4. Emballagens tilstand. Det bedste emballagemateriale er papir. Den skal være glat, uden fejl og hermetisk forseglet.

Når du åbner pakken og tager briketten ud, skal du straks være opmærksom på det øverste lag. Frisk Kalmyk-te er grøn i farven. Farven kan være ujævnt farvet. Men hvis teen er for mørk og har pletter, er den fordærvet og bør ikke brygges.

Pressede teblade er nemmere at opbevare end løse blade. Den er ikke så bange for fugt og lys. Du bør dog stadig lægge de løse blade i en lufttæt beholder efter åbning. En vakuumpose er en god løsning. Dette forhindrer, at teens fyldige smag fordamper. Opbevar den ved stuetemperatur på et mørkt sted, f.eks. i et køkkenskab.

Sådan brygger du Kalmyk te korrekt

Brygning og servering af mongolsk national te er en særlig proces. For asiater gøres det af den smukke halvdel af menneskeheden. Piger lærer ritualet med at lave te fra en tidlig alder. Det rigtige bryg er afgørende for, om en kvinde er en god værtinde eller ej.

Nuancerne ved brygning:

1. For at lave ægte mongolsk te bruges der ikke en støbejerns- eller metalkedel til at brygge te i.
2. Drikken er beriget med ilt. Når bryggen er kogt op, skovles væsken op med en særlig ske, løftes op over gryden og hældes tilbage i gryden i en tynd stråle. Et sådant ritual skal gentages 20-30 gange.
3. Fedtstoffet tilsættes tidligst 15-20 minutter efter, at bryggen er ved at koge.
4. Før servering skal teen trække i mindst 20-25 minutter. Men i denne periode må den ikke køle af, så den står på et varmt komfur eller er pakket ind i en plaid.
5. Kalmyk-te drikkes fra te-skåle og kun når den er varm.
6. Værtindernes humør spiller også en rolle for kvaliteten af Kalmyk-te. Brygningen skal foregå uden ballade og i et roligt og fredeligt miljø.

Den første skål er altid beregnet til de asiatiske folkeslags øverste guddom. Den er placeret på bordet ved siden af statuen. Teen hældes derefter op til alle familiemedlemmer og serveres i henhold til anciennitet. Skålen skal serveres i brysthøjde.

Der findes flere opskrifter på den asiatiske nationaldrik.

Klassisk opskrift

Ingredienser:

• 100g te.
• 1 liter renset vand.
• 1 liter frisk komælk.
• 2 spsk. lammeskind eller gedefedt.
• 1/4 tsk muskatnød.
• Salt.

Tilberedningstrin:

1. Skær den rigtige mængde te fra baren med en kniv. Knus den.
2. Sæt en gryde med vand på ilden.
3. Tilsæt bryggen i det kogende vand.
4. Kog det i ca. 10 minutter.
5. Rør mælken i en tynd stråle. Rør langsomt rundt i urets retning.
6. Efter kort tid tilsættes salt efter smag.
7. Bring det i kog i 20 minutter. Rør rundt under omrøring for at ilte drikkevaren.
8. Kom det bløde fedtstof i gryden.
9. Dæk med låg, og skru ned for varmen. Kog i 5 til 10 minutter.
10. Rør muskatnød i, og lad det hele simre i yderligere 2-3 minutter.
11. Sluk for komfuret, og lad bryggen trække.

Hæld det i skåle eller brede tekopper. Serveres varm.

Opskrift med mælk

Komponenter:

• Ekstra fedtet mælk eller fløde - 800-1000 ml.
• Presset te - 50 gr.
• Blødt eller smeltet smør - 70 gr.
• Salt - 1-1,5 tsk.
• Allehånde - 5 p.
• Laurbærblad - 2 stykker.
• Nelliker - 3 stykker.

Trin for trin brygning:

1. Hæld mælken i en gryde, og bring den i kog.
2. Afpluk den ønskede mængde bryg og mal den i en morter.
3. Hæld teen i den kogende mælk. Sænk varmen på gryden, og lad det simre i 5-7 minutter under konstant omrøring.
4. Tilsæt smørret, og lad det simre i yderligere 3 minutter.
5. Rør salt og krydderier i. Dæk til og lad det simre i 15 minutter.
6. Tag den ud af gryden, pak den ind i et tæppe og lad den trække.

Lad kun brygge, når den er varm.

Hursitza-te (en slags Kalmyk-te)

Ingredienser:

• 4 spsk. knust slab te.
• 30 ml fløde eller hjemmelavet mælk.
• 0,5 spsk. fedt fra smeltet svinefedt.
• 15 g hvedemel.
• 2 til 3 muskatnøddespåner.

Proces:

1. Hæld cremen i en dyb gryde. Hæld en lille mængde vand over den. Bring det i kog.
2. Hæld først mælken i, når den koger.
3. Smelt spækket i en anden gryde. Rist melet i fedtstoffet. Før du tilsætter det til teen, er det bedre at fortynde det med vand. På denne måde dannes der ingen klumper.
4. Kog bryg og mælk i 7 minutter. Tilsæt mel og muskatnød.
5. Rør rundt, og kog i 3-4 minutter mere.
6. Sluk for varmen, og lad den hvile i 2 minutter.

Din te er klar til at blive brygget.

Makhta Tsya (Kalmykisk kødte)

Komponenter:

• 0,5 kg lammeribs.
• 2,5 liter vand.
• 250 g presset grøn te.
• 1,5 liter mælk.
• 15 g salt og 5 peberkorn.
• 3 laurbærblade.

Proces:

1. Læg ribbenene i koldt vand, og kog en normal bouillon.
2. Tilsæt laurbærbladet og salt undervejs. Efter ca. 40 minutter tages kødet ud.
3. Hæld bouillon i bouillonen. Kog i 10 minutter.
4. Hæld langsomt mælken i, og lad den stå på varmen i samme tid. Følg kogeprocessen ved at røre rundt.
5. Når den er færdig, tilsættes den sidste ingrediens - peber.
6. Lad det hele simre i 5 minutter med låg på gryden. Du kan erstatte den første ret med Mahta Chia.

Tilpasset moderne udgave af Kalmyk-te

Komponenter:

• 1 spsk. hver af grov sort og grøn te.
• 9% mælk - 1 liter.
• Sødt smør - 50 g.
• Ingefærrod.
• Sød peberfrugt - 3 ærter.
• Salt.

Proces:

1. Hæld mælken i en gryde eller kasserolle. Varm kortvarigt op og tilsæt tebladene.
2. Bring det i kog ved middelvarme.
3. Tilsæt smør. Sænk varmen til svag simrer og lad det simre i ¼ time.
4. Riv lidt ingefær og tilsæt det til bryggen.
5. Smag til med salt og peber senere. Lad det simre i højst 5 minutter.
6. Lad det trække, og så er du klar til te.

Det anbefales at tilsætte lidt honning for at forbedre smagen.

Sådan gør du det sundere

Traditionelt er Kalmyk-te smagt til med forskellige krydderier og urter. Disse ingredienser giver ikke kun drikken en unik smag, men gør den også sundere.

1. Ingefærrod og nelliker bør tilsættes i den kolde årstid. I kombination med andre ingredienser gør de teen til det bedste middel mod forkølelse og lindrer også hoste. Ingefær er også godt for mænds sundhed.
2. For at øge immuniteten bør man tilsætte sultanas, lidt muskatnød og tørret hyben til teen.
3. Kalmyk te i kombination med en blanding af peber bliver et fremragende middel i kampen mod reumatisme.
4. Hindbærkviste, solbær, solbær, malet sort peber - disse tilføjelser gør Kalmyk-te til et naturligt slimløsende middel.
5. Bittere mandler bruges mod forgiftning og til at forbedre udskillelsen af toksiner fra kroppen. Ikke kun knuste nødder, men også blade fra træet kan tilsættes til jomba.
6. Yderligere komponenter - laurbærblad, nellike - forbedrer arbejdsevnen og hjerneaktiviteten.
7. Ved forstoppelse og ophobning af gas i tarmene er det bedre at tilsætte sort peber (ærter) og muskatnød til Kalmyk-te.

Interessante fakta

1. Det kalmykiske parlament indførte en helligdag - Kalmykisk te-dag i 2011. Den fejres hvert år i maj (tredje lørdag).
2. Under brygningsprocessen brygges teen fra venstre mod højre (i overensstemmelse med solens bevægelse).
3. Den første skål er altid beregnet til burkhanerne.
4. Før tefesten begynder, holder familieoverhovedet en tale. Talen indeholder en tak til guderne, teen og gode ønsker til alle de mennesker, der sidder ved bordet. Et særligt sæt service er reserveret til teceremonien. At være til stede til morgenens teceremoni anses for at være nøglen til en vellykket dag.

Foto af Kalmyk-te