Crucian karpe: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Karpe - en typisk repræsentant for rokkefiskfamilien af karper. Den adskiller sig ved sin uhøjtidelighed i forhold til levestedet og overlever selv under forhold, hvor enhver anden fisk ikke ville klare sig en dag.

Crucian carp: hvad det er for en fisk, hvordan den ser ud, og hvor den lever

Krustentkarpen lever hovedsagelig i ferskvandsområder. Den findes i hele Den Russiske Føderation, herunder i Fjernøsten og Sibirien. Ud over i Den Russiske Føderation findes den i Amerika, Asien og Europa, og den trives ikke kun godt i naturlige vandreservoirer som rørlagte flodmundinger, flodbassiner, lavvandede søer, men også i kunstige vandbassiner. Det mest ideelle levested for krydsskarper er et vandområde med mudret bund, langsom strøm og masser af vandvegetation, men i bjergfloder er fisken yderst sjælden. Under barske klimatiske forhold går de i dvale, de er meget følsomme over for nødsituationer og kan grave sig en halv meter ned i mudderet ved den mindste fare.

Karpen har en bred krop med fladtrykte sider og en afrundet ryg med en stor finne. Fiskens sider har den vigtigste funktion, fordi det er her, porerne er placeret, som er direkte forbundet med de subkutane receptorer. Med deres hjælp opfanger krokodillekarper let enhver, selv den mindste bevægelse på lang afstand, hvilket hjælper betydeligt med at jage og nærme sig farlige rovdyr. Den øverste del er repræsenteret af et lille hoved med små, men udtryksfulde mørke øjne; den hævede mund er fyldt med en række tænder.

Skællene er tætte, store, glatte i konsistensen og meget behagelige i udseendet. Afhængigt af levested og føde er voksne dyr mellem 40-60 cm lange og vejer i gennemsnit 1,5-3 kg, men der forekommer også individer, der vejer 7-8 kg. Skællene varierer i farve fra sølvfarvet til gammelt guld. Den mest almindelige farve er guldfisk med et gråligt gult eller grønligt skær. Den gennemsnitlige levetid varierer fra 10 til 12 år.

Den seksuelle modenhed indtræder normalt i en alder af 3-4 år. Gydningen finder sted midt om foråret og først på sommeren, når vandtemperaturen når op på 15 grader. Gydningen består af to faser med et interval på 10-14 dage. Æggene har en klæbrig struktur, der gør det let for dem at sætte sig fast på vegetation langs kysten. Efter ca. en uge kommer larverne ud af æggene og klækkes, og ynglen begynder straks at spise plankton og går gradvist over til planteføde. Gruppegydningen foregår kraftigt over flere dage. Antallet af hanner, der er involveret i gydningen, er mange gange mindre end antallet af hunner. En hun kan udklække omkring 300.000 æg ad gangen.

Krustedyrets føde omfatter plankton, vandplanter, små hvirvelløse dyr, krebsdyr, orme og insekter. Med en sådan menu kan den sløve krydsskarpe vokse og tage hurtigt på i vægt. Om vinteren, når de er i dvale, klarer de sig let uden mad.

Typer

Ichthyologer skelner mellem fem hovedarter af krydsskarper: guldfisk, sølvfisk, guldfisk, guldfisk, hvidfisk og mabun. De tre første arter er de mest populære.

1. Guldfisk. Den mest almindelige og velkendte art. Den har en karakteristisk gylden farve. Forekommer i tilgroede vandområder, damme og søer. Den er mest almindelig i den eurasiske del af landet og i sibiriske søer. Den er kendetegnet ved sin store størrelse og lave mobilitet. Disse arter opholder sig oftest i flokke.
2. Sølvkarpe. Mindre end en guldfisk. De fleste af de kønsbestemte eksemplarer er hunner med sølvfarvede skæl. Et karakteristisk træk er tilstedeværelsen af et stort antal støvdragere i gællerne, i modsætning til andre arter. Kan findes i alle eurasiske vandområder, selv om det oprindelige levested blev betragtet som floder i Sibirien.
3. Guldfisk. Denne art forekommer ikke i naturen, da den er blevet kunstigt opdrættet af opdrættere og betragtes som pryddyr. En sådan karpe kan genkendes på sin lyse orange farve. Den ser godt ud i et hjemmeakvarium og er ikke krævende.
4. Mabun og hvid krydsskarpe. Det er en sjælden art, og deres vigtigste levested er vandområder i Japan. Det er yderst sjældent, at man finder repræsentanter for disse arter i de fjernøstlige floder.

Fjender af den kreuziske karpe

Ligesom de fleste andre fisk og dyr har den krydsede karpe sine egne fjender. I det naturlige miljø er krydsskarperne primært truet af alle former for rovfisk. Mere end alle krydsskarper kan lide gedder, og ikke uden grund er ordsproget "der er en gedde, så krydsskarpen ikke døjer" opstået. Frøer og vandsalamander kan let konkurrere med rovdyrene om at ødelægge kreuzkarpeyngel, fordi kreuzkarpeæg og -yngel er en sand delikatesse for dem. Fugle som måger og fiskehejrer spiser også gerne denne afslappede fisk. Rovdyr (ræve, oddere, moskusrotter) er også glade for at fiske efter krydsskarper. Og den farligste og alvorligste fjende af den kreuzede karpe er naturligvis fiskeren.

Dette er ikke overraskende, da krydskarpen længe har været af stor kommerciel værdi. På grund af deres stadigt stigende antal og udvidelsen af deres levesteder er krydskarperne i forreste række i det kommercielle fiskeri. Mange private fiskerier opdrætter krydskarper til salg.

Hvad er forskellen på krydsskarpe og karpe?

På trods af, at krydsskarpen tilhører karpefamilien, er der en række karakteristiske træk, der gør det muligt at skelne de to fiskearter fra hinanden:

1. Tilstedeværelsen af knurhår i Den krydsede karpe Tilstedeværelsen af et overskæg adskiller den straks fra den tandløse krydsskarpe.
2. Karperens hoved er let buet med en karakteristisk pukkel nederst i panden.
3. Krustentkarpernes læber er tyndere og ikke så kødfulde.
4. Kroppen er høj, elastisk og komprimeret, og skællene er meget mindre og lettere end hos karper.
5. Karpens kød har en lyserød farve i modsætning til den hvide farve, der er i kødet på krydsskarpen. Førstnævnte er mindre knoglet.
6. Karper vejer i gennemsnit op til 3 kg og karper op til 20 kg og kan blive op til 1 m lange.

Sammensætning og kalorier

Kød af crucian karpe smager ikke kun godt, men har også mange sundhedsmæssige fordele. Den indeholder mineralelementer, mættede fedtsyrer, calcium, fluor, fosfor, magnesium, krom, jern, molybdæn, nikkel, natrium, natrium, vitamin A, E og D. Den energimæssige værdi af den spiselige del af krokodillekarpen er meget lav - kun 87 kcal pr. 100 g, fedtindholdet er 1,8 g, proteinindholdet er 17,7 g, og de er alle let fordøjelige. Derfor hører det til diætprodukterne.

Hvordan kan man bruge krydskarpen?

Generelle fordele

Da crucian-kød indeholder et stort antal mikro- og makroelementer samt vitaminer, har dets anvendelse som fødevare en positiv effekt på hele kroppen som helhed. Regelmæssig indtagelse af krydsskarper i kosten kan øge immuniteten og forbedre humøret. Crucian-kød hjælper også med at bekæmpe smitsomme sygdomme og kræft, forbedrer synet, har en gavnlig virkning på hjerte-kar-systemet og normaliserer blodtryk og hjerterytme.

Læger anbefaler kraftigt, at man spiser crucian-kød mindst 2-3 gange om ugen.

For kvinder

Udseendet er meget vigtigt for enhver repræsentant for det smukke køn. Indtagelse af crucian karpe kan forbedre hår, hud og negle, bremse aldringsprocesser, opretholde ideel kropsform. Crucian-kød har en gavnlig virkning på tændernes tilstand, det fjerner problemer med skjoldbruskkirtlen.

For mænd

Fordelene ved at spise krydset karpe for mænd ligger i kroppens mætning med flerumættede fedtstoffer, komplet protein, vitaminer og nyttige stoffer. Med det moderne tempo i livet arbejder mænd meget hårdt, og de har simpelthen brug for at øge deres mentale ydeevne. Ved at inkludere krydset karpe i din menu kan du løse dette problem og mindske risikoen for hjerteanfald. Når vi taler om den mandlige krop, er det værd at bemærke, at regelmæssig indtagelse af fisk har den mest gavnlige effekt på mandens potens og har en forebyggende effekt mod prostatakræft.

Når du er gravid

Kvinder, der venter et barn, kan og bør spise fisk. Dets komponenter påvirker en lang række processer:

• hjernecellerne modnes hurtigere, hvilket har en positiv effekt på barnets psykomotoriske udvikling;
• det styrker immunforsvaret;
• tykt blod bliver flydende;
• korrekt dannelse af cellemembraner;
• risikoen for forhøjet blodtryk reduceres.

Forskere har bevist, at det forbedrer den vordende mors humør at spise fisk under graviditeten, og det bidrager til fødslen af aktive og intelligente babyer. Men ud over at spise krydskarper bør du også tilføje federe fisk (chum, havkat, makrel, sild, skrubbe) til din kost.

Når du ammer

Crucian karpe anses for at være en af de mest nyttige fisk i ammeperioden. På grund af det høje proteinindhold bør produktet være et must i menuen for ammende kvinder. I modsætning til havfisk vil flodfisk ikke forårsage en allergisk reaktion, og de næringsstoffer, som unge mødre har så meget brug for, vil komme ind i kroppen i lige så høj grad. Når man spiser karpe, kommer organismen hos en kvinde, der for nylig har født, hurtigere på fode igen. Zink i kød fra krydset karpe har en positiv effekt på hukommelse og koncentration. Crucian karpe er også nødvendig for ammende kvinder på grund af dens laktogene virkning.

Læger anbefaler, at unge mødre tilbereder fisk på alle måder undtagen ved stegning. Stegte fødevarer belaster fordøjelsessystemet alvorligt, og det er ikke ønskeligt i en kvindes postpartum genopretningsperiode.

For børn

Det er et must at inkludere denne ferskvandsfisk i børnemenuerne. Undersøgelser har vist, at børn, der regelmæssigt spiser fiskeretter, forbedrer immunsystemet, normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen, øger appetitten, rettidigt opstår mental og fysisk udvikling. Desuden har calcium, fluor og fosfor i karpe en væsentlig indflydelse på dannelsen af tandemaljen, hvilket er yderst vigtigt i den periode, hvor mælketænderne forsvinder.

Til vægttab

Hvis du taber dig, bør du helt klart inkludere krydsskarper i din kost så ofte som muligt. Ud over det lave kalorieindhold hjælper fiskekødet takket være sin sammensætning ikke kun med at normalisere stofskiftet, men også med at opløse fedt.

Ved pancreatitis

På grund af det lave fedtindhold kan krydsskarpe spises af personer, der lider af pancreatitis, men ikke under kroniske forværringer. På dette tidspunkt er det bedre at undgå fisk overhovedet.

Skader og kontraindikationer

På trods af det store antal nyttige egenskaber er der også nogle kontraindikationer, når man spiser krydskarpe:

• Allergisk reaktion på fiskeprodukter;
• Individuel intolerance over for fiskelugt;
• gigt.

Spis ikke gammel fisk, da det fordærvede produkt kan forårsage alvorlig sygdom.

Tilbered ikke fisk, der er fanget i forurenet vand. Sådanne fødevarer kan indeholde et stort antal tungmetaller, som kan skade kroppen. Desuden kan fiskene blive inficeret med helminths.

Er kaviar af krydskarpe nyttig?

Ud over fiskekød spiser mange mennesker også cruciankaviar. På trods af sit beskedne udseende har den mange gavnlige egenskaber, der er lige så vigtige som kaviar fra ædle fisk. Crucian kaviar indeholder:

• vitaminer A, B, D, E, PP;
• Mineraler som fluor, calcium og zink;
• sunde fedtstoffer, herunder omega-3;
• rent protein.

Kaviar kan steges eller bages, men det er bedst at salte den, så den bevarer sine nyttige egenskaber.

Sådan saltes det

Lad os se på den nemmeste og hurtigste måde at tilberede saltet rogn til krydskarpe på.

Trin 1: Forberedelse af rognen
Tag en frisk fisk. Vi skærer maven op og fjerner forsigtigt rognposen fra hver fisk, uden at beskadige galdeblæren. Ellers vil rognen blive ødelagt af galde og få en bitter smag. Læg alle de udtrukne poser i en ren skål. Du kan bruge en røremaskine på lav hastighed eller en sigte til at fjerne filmen, men det er bedre at gøre det på den gammeldags måde. Tag gaze, læg æggene i en gazepose og læg dem i saltet vand, der er forvarmet til 70 grader. Fjern folien, og sæt æggene til side.

Trin 2: Tilberedning af saltlagen
Der er ikke noget kompliceret ved tilberedningen af saltlagen. Vi har brug for vand i forholdet 1 til 3, hvor mængden af æg er 1 og vand - 3. Bring væsken i kog og tilsæt salt i en mængde på 2 spiseskefulde pr. 1 liter vand. Når det koger, tages det af varmen.

Trin 3: Saltning af spillet
I den tilberedte varme saltlage sænker vi æggene fra krydsskarperne og lader dem ligge i 10 minutter. Når tiden er gået, tages det ud, sies med en gaze eller en sigte, tilsættes vegetabilsk olie og røres op. Produktet er klar til konsum.

Skader på cruciankaviar og kontraindikationer

På grund af det høje proteinindhold, som er stærkt allergifremkaldende, anbefales det ikke, at personer med allergi indtager cruciankaviar. Du bør også undgå denne fiskedelikatesse, når du er ved at tabe dig, da den har et højt fedtindhold, hvilket gør den til et produkt med højt kalorieindhold.

Hvordan du vælger og opbevarer

For at kunne tilberede ikke kun velsmagende, men også sunde retter af krydskarper er det nødvendigt at kontrollere mange parametre, når du køber:

• øjnene må ikke være sløve;
• Den normale farve på gællerne er mørkerød, ikke grøn;
• Bugen er fast og uden tydelige fordybninger.

Det er bedre at købe fisk i supermarkeder eller specialiserede fiskebutikker end på loppemarkeder. Hvis det er muligt, er det bedre at købe levende fisk, da deres friskhed ikke vil give anledning til tvivl.

Afhængigt af tilstanden af de fisk, du køber, er der visse opbevaringskrav.

Frisk fisk
Tilbered den med det samme - hvis det af en eller anden grund ikke kan lade sig gøre, kan den opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Det er vigtigt at rense og udtage karpen, vaske den godt, fjerne overskydende fugt med en klud eller et håndklæde, salte den eller drysse den med citronsaft, dække den til og først efter alle disse behandlinger bør den lægges i fryseren til kortvarig opbevaring.

Hvis opbevaringstiden er forsinket, kan fisken lægges i fryseren i en plastikpose.

Frossen fisk
Fisken kan opbevares i fryseren i flere måneder. Optø den gradvist uden brug af varmt vand eller andre opvarmningsgenstande. Frys ikke maden ned igen, da den så ikke kun mister sit udseende, men også sin kvalitet.

Før tilberedning af karpe skal den renses for skæl og udtages.

Sådan rengør du en krydsskarpe korrekt

Dette er ikke den mest behagelige proces for alle husmødre, men hvis du bruger nogle tips fra eksperter i fiskekogning, kan du udføre denne opgave ikke kun hurtigt, men også med kvalitet. De grundlæggende nuancer:

1. Frisk fisk af medium og stor størrelse egner sig bedst til rensning.
2. Du kan bruge særlige anordninger. Karpen skal lægges på et skærebræt, og det er bedre, hvis det er udstyret med en klemme, som fastgør kroppen ved halen, hvilket vil hjælpe med at fjerne skæl hurtigt og sikkert. Tag en skarp kniv eller en særlig anordning (fiskeskræller, firsidet rivejern), som kan købes i butikkerne, til at fjerne skællene. Hvis du ikke har nogen af de ovennævnte ting ved hånden, kan du bruge en gammel fiskers metode: tag en ske og en gaffel. Brug gaflen til at holde fisken og skeen til at fjerne skællene mod væksten, dvs. fra halen til hovedet.
3. Skællene flyver af i forskellige retninger under rengøringsprocessen. For at undgå dette kan du rense fisken i et bassin med vand. Vandets modstand vil forhindre skællene i at forlade bassinet.
4. Når skællene er fjernet, skal fiskens indre renses ved at tage den op ved simpel udtagning. For at gøre dette skal du skære maven over hele dens længde og forsigtigt fjerne indholdet af crucian karpen uden at røre ved galdeblæren, for hvis den er beskadiget, vil fisken få en bitter smag. Hvis det ikke er muligt at lade galdeblæren forblive intakt, er det tilrådeligt at drysse salt på bruddet, hvilket neutraliserer den ubehagelige lugt og smag. Sørg for at fjerne den sorte film på de indre vægge.
5. Det vigtigste er ikke at glemme at fjerne gællerne. For at gøre dette skal du skære forbindelsesstangen mellem hovedet og kroppen over. Brug en kniv til at tage gællerne op og fjerne dem med tommelfingeren.
6. For at afslutte rengøringen af crucian karpen skylles de indvendige og udvendige dele af fiskekroppen grundigt med koldt vand.

Nu er karpen klar til videre tilberedning.

Sådan tilberedes krydskarpe godt: Opskrifter

Crucian karpe kan tilberedes på forskellige måder, herunder er de mest populære.

I ovnen

For at bage krydskarper i ovnen er det bedre at bruge varmebestandigt kogegrej af glas, støbejern, keramik med emaljebelægning. Det er en sådan beholder, der er i stand til at formidle en fantastisk aroma og en god smag af fisken. Aluminium- og metalkøkkenudstyr bør undgås.

Marinér fisken, inden den sættes i ovnen. Læg fisken i blød i en eddike- eller citronopløsning i 30 minutter, og tilsæt krydderier. Det er bedre at lave snit i siderne, hvilket vil hjælpe med at reducere antallet af knogler. Tilberedningstiden afhænger af opskriften og fiskens størrelse. Brug ikke for høj temperatur, da det vil udtørre det sarte kød.

Nedenfor er en af de mest populære og elskede opskrifter på krydskarpe tilberedt i ovn.

Bagt krydskarpe i creme fraiche med løg
Du skal bruge:

• 2 mellemstore krokodillekarper;
• 1 løg;
• 2 spsk. creme fraiche;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml citronsaft;
• salt og krydderier efter smag.

Gnid den rengjorte fisk på begge sider med krydderier og et skvæt citronsaft, og smør den derefter med creme fraiche efter et stykke tid. For at opnå en ensartet smag sendes krydsskarpen i løg skåret i halve ringe i 30 minutter. I mellemtiden laver du bådformede forme af folie. På bunden af den resulterende form lægges en del af løgsnittene, krydskarpen lægges ovenpå, resten af løget lægges ovenpå, og der tilsættes vegetabilsk olie. Den anden krydsskarpe manipuleres på samme måde. Vi lægger begge fisk på en bradepande og hælder vand på bunden for at forhindre, at de brænder og tørrer ud. Bages i ovnen i en halv time ved 180 grader. Krydsdyrene er klar.

I en gryde

Den mest populære og hurtigste måde at tilberede karper på er ved at stege dem på panden. Fisk tilberedt på denne måde er meget velsmagende og smagfuld. Det er ideelt at bruge friske crucianere.

Den klassiske pandestegte krydskarpe
For at forkæle dig selv og dine kære med en sund stegt middag skal du bruge:

• 1 kg friske krebsdyr;
• 1 mellemlangt løg;
• 6 spsk mel;
• salt, krydderier, citron - efter smag og behag.

I tidligere rensede og rensede fisk foretages dybe lodrette snit fra hoved til hale med en afstand på 10 mm fra hinanden på begge sider af kroppen. Dette bidrager til at reducere antallet af små knogler betydeligt. Drys med salt og krydderier, og sæt det til side. Tilsæt i mellemtiden vegetabilsk olie på en godt opvarmet pande. Hver enkelt karpe smøres med mel, og den kommes i den varme olie. Stegetiden er 5-7 minutter på hver side ved moderat varme. Tiden afhænger af fiskens størrelse. Det er ikke nødvendigt at dække panden med et låg for at opnå en gylden og sprød skorpe. Læg den kogte fisk på en tallerken dækket af et viskestykke for at fjerne overskydende fedt. Du kan pynte de ristede crucianere med stegte gyldne løg og et stænk citronsaft. Vores lækre og især sunde middag er klar.

På grillen

Denne tilberedningsmetode er ideel for folk, der ser på figuren. Det er på grillen krydskarpe, der viser sig ikke kun velsmagende og sundt, men også diætisk. Det kræver trods alt ikke produkter med højt kalorieindhold, såsom vegetabilsk olie.

Opskrift på krydskarpe på grill
Tilberedt fisk skal først marineres. Du kan bruge en hvilken som helst marinade efter din smag. Men de mest populære og lækreste anses for at være følgende:

1. Sojasovs. Tilsæt 1 tsk æblecidereddike og dine yndlingskrydderier til sojasovsen.
2. Tørmarinade. Du kan lave det selv, hvis du foretrækker din egen gastronomiske smag, eller købe en færdigblanding i en butik. Tilsæt lidt olivenolie til den tørre blanding for at fordele marinaden jævnt på alle fiskens inder- og ydersider. Pak de revet rødfisk ind i husholdningsfilm, og lad dem trække i en time i køleskabet.
3. Surcreme-mayonnaise. Bland 3 spsk creme fraiche og mayonnaise, tilsæt 1 tsk salt, en halv citron, hakket løg og krydderier. Hæld denne marinade over karpen og lad den stå i 3 timer.

Marineringsprocessen er et must, når du tilbereder fisk på grillen. Det vil give fisken en saftig smag og forhindre, at skorpen tørrer ud. Jo mere og varieret sammensætningen af krydderier i marinaden er, jo mere velsmagende og velduftende bliver krydskarpen.

Vigtige nuancer:

1. For at sikre, at fisken steger jævnt og ikke brænder på, er det bedre at stege den på kul end på åben ild.
2. Fisken skal først smøres med vegetabilsk olie for at undgå, at den klæber fast til grillen.
3. Tilberedningstiden er mindst 15 minutter på hver side.

På grillen

Denne tilberedningsmetode er ikke meget anderledes end grillmetoden. Den største forskel er, at den tilberedes på en åben grill eller grillpande. Det kan betragtes som en diætret.

Følgende ingredienser er nødvendige:

• 3 mellemstore krokodillekarper;
• 50 ml sojasovs og solsikkeolie hver;
• 0,5 tsk. krydderi;
• en halv citron.

Bland sojasauce, olie, krydderier og citronsaft i en skål. Bland det hele grundigt. Gnid den allerede rengjorte krop indvendigt og udvendigt, hæld resten af marinaden på fisken og lad den stå i en halv time. Grill fisken i 7-10 minutter på hver side uden olie. Den grillede stenbiderrogn er klar.

I multicookeren

Moderne husmødre bruger i stigende grad den nyeste køkkenteknologi - multicooker - til deres kulinariske mesterværker. Der findes mange opskrifter til multicooker. Og en så populær fisk er naturligvis ingen undtagelse.

Ingredienser:

• 3 små krokodillekarper;
• stort løg;
• 1,5 spsk creme fraiche;
• 40 g smør;
• krydderier - efter smag;
• mel og vegetabilsk olie - som yderligere ingredienser.

Skær skrællet krydsskarpe i mellemstore stykker. Tænd for "Fry"-funktionen, og tilsæt lidt vegetabilsk olie i skålen. Forgrillede fiskestykker i mel sendes til skålen i multicooker. Steg i 5-7 minutter på hver side, og læg dem på en tallerken.

Steg løget i halve ringe i en skål, tilsæt creme fraiche og krydderier. Tilsæt de ristede crucianere til saucen med creme fraiche. Et vigtigt øjeblik - fisken skal være helt nedsænket i væsken. Hvis saucen ikke er nok, kan du fortynde den med vand.

Skift fra "Stegetilstand" til "Braising"-tilstand. Indstil en tilberedningstid på 30 minutter. Efter en halv time er crucianerne stuvet i creme fraiche klar, server dem varme.

Hvad du kan lave med krydset karpe: Opskrifter

Ud over de ovennævnte tilberedningsmetoder kan krydskarpe anvendes som hovedingrediens i både første og anden ret.

Fiskesuppe

Suppen af cruciansk karpe er fremragende. Prisen er meget overkommelig, og smagen af den første ret er ikke værre end ved brug af dyr fisk.

Du skal bruge følgende produkter:

• karpe - 4 stk;
• løg og mellemstor gulerod - 1 stk;
• kartofler - 3 stk;
• salt, peber, laurbærblad og krydderurter - efter smag.

Hæld vand over den rensede fisk, og sæt den på ilden. Mens vandet koger, hak løget fint og riv guleroden. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Når vandet begynder at koge, kommes alle de tilberedte grøntsager i en gryde. Tilsæt derefter salt, peber og laurbærrod, og lad det hele simre i gennemsnitligt 20 minutter. Kartoflerne kan være en indikator for, om fiskesuppen er klar til at blive serveret. Når den er kogt, tilsættes urterne, og suppen hviler 5-7 minutter på komfuret. Den lækre og billige fiskesuppe er klar.

Koteletter

Karper bruges ofte til at lave andre retter. En af de mest populære er naturligvis fiskekoteletter.

Da krydskarpe er en benfisk, er det nødvendigt at overholde nogle betingelser, når man tilbereder hakket til vores koteletter. For at gøre kødet af så høj kvalitet og homogent som muligt, skal du fjerne benene fra karpekødet. For at gøre dette sænkes den rensede fisk ned i kogende vand i et par minutter, hvorefter rygbenet fjernes omhyggeligt, store ribben fjernes og små ben renses så meget som muligt. Fileten males flere gange gennem en fin rist. Tilsæt løg i forholdet 2-3 løg pr. 2 kg fisk, et par hvidløgsfed, salt og krydderier efter smag. Tilsæt et par skeer creme fraiche eller fløde for at give saftighed. Hvis du pisker hakket med en blender, bliver koteletterne luftige. Steg koteletterne i varm olie og rul dem i brødkrummer, mel eller gryn efter eget valg.

Som tilbehør til fiskekoteletterne kan man servere friske eller stuvet grøntsager, boghvedegrød eller kartoffelmos.

Interessante fakta

Som afslutning på artiklen vil vi gerne give dig nogle interessante fakta om krydsskarper.

1. På trods af sin uhøjtidelige holdning til levestedet er krydsskarpen meget lunefuld i sit valg af føde. Mange fiskere har bemærket dette. I dag kan han lide brød, i morgen - orme, og på den tredje dag foretrækker han endda styropor. Derfor kan man ikke forstå dens gastronomiske smag og præferencer. Derfor anses den almindelige krydsskarpe for at være en af de mest lunefulde fisk, når det gælder føde.
2. Krustentkarpen har den bedste lugtesans. Den opfanger og skelner mellem tusindvis af forskellige lugte, der udsendes af forskellige levende organismer og stoffer i vandmasserne.
3. Det siges, at krydsskarpen er det mest intelligente medlem af karpefamilien. Det er den karpe, der nemt kan undvige fiskenet og overliste krybskytterne. Ved synet af en lystfiskers net er denne snedige fisk i stand til at lægge sig direkte på siden på bunden af vandområdet. Når faren for at blive fanget er overstået, vil den stille og roligt svømme væk for at gøre sit eget.
4. Krustentkarpen har ry for at være den mest forsigtige fisk. Den er rædselsslagen for store kroge og store vægte. For at få en vellykket fangst er det nødvendigt at bruge nogle få små pellets og holde dem så langt fra krogen som muligt.
5. Karper er meget glade for alle nye og usædvanlige lugte, som på ingen måde har noget at gøre med deres sædvanlige kost. For eksempel vil den helt sikkert være interesseret i hvidløgsduft, lugten af medicinen Corvalol, baldrian, benzin. Fiskere, der er opmærksomme på denne autentiske kendsgerning, udnytter denne svaghed hos karperne med held, når de fisker. Og fans og forsvarere af fisken har givet den tilnavnet "fiskegiftomanen".
6. Det er en meget uforudsigelig fisk. Selv de mest ivrige fiskere, der skal ud at fiske efter crucian carp, kan ikke med sikkerhed sige, om fiskeriet vil lykkes eller ej. Det er ikke muligt at beregne, hvordan den krebsede karpe opfører sig. Og ingen egnede vejrforhold, gunstige vindforhold eller månens faser kan påvirke den uforudsigelige disposition hos krydsfisken. Når det drejer sig om fiskeri, afhænger alt udelukkende af held.
7. Nysgerrighed er ofte en grusom spøg for karperne. Snedige lystfiskere løfter bevidst slam op fra bunden med en pind og gør derved vandet i reservoiret mudret. Dette tiltrækker uden tvivl små krebsdyr i håb om et let bytte, og de går direkte til det sted, som fiskeren bevidst har skabt. Større fisk ignorerer ikke denne adfærd og sætter hurtigt efter dem.

Foto af en krydskarpe