Karpe: billeder, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Karpen er en ferskvandsfisk af karpefamilien, der tilhører klassen af fiskædere. Der er forskellige meninger om denne flodbeboers oprindelse. Mange har tendens til at tro på den mytiske teori om, at karpen har sin eksistens at takke for det lange og omhyggelige arbejde, som opdrættere har udført for at tæmme den vilde karpe. Men denne opfattelse er grundlæggende forkert. Denne fisk har altid haft flere forskellige varianter, som adskiller sig fra hinanden: sø- og flodfisk. Et karakteristisk træk ved flodboerne er deres torpedoformede, aflange krop. Søkarpen derimod vokser lodret i bredden. Populært sagt kaldes karpen ofte på gammelt slavisk vis - "korop".

Karper: Hvilke fisk er det, hvordan de ser ud, og hvor de lever

Den almindelige karpe kan let skelnes fra andre fiskearter ved at have følgende typiske kendetegn:

1. Langstrakt kropsform, fortykkede og brede flanker.
2. Store skalaer.
3. Farven er overvejende gylden med et gulbrunt skær.
4. Hvid bagkrop, lange grålige-olivenfarvede finner på den mørke ryg.
5. Stor nederste del af munden, følsomme antenner til at opfange støj på en afstand af 20 m, placeret på overlæben.
6. Indrammet af guldgrønne iriser, højt indstillede pupiller.

Hele kroppen er dækket af slim, som har en beskyttende funktion, men som også øger termoreguleringen og reducerer friktionen ved konstant kontakt med vand.

Med hensyn til vægt og størrelse anses karper for at være store fisk. Der er et kendt tilfælde af fangst af en fisk med en vægt på 55 kg og en længde på 1,5 m. Sådanne fisketrofæer er dog yderst sjældne. Karpen vejer normalt mellem 1,5 og 5 kg og er mindre end 70 cm lang.

Karper findes på tempererede og sydlige breddegrader. Det mest velegnede levested er lavvandede søer, vandfyldte gruber, damme med rigelig vegetation og overvejende sand- eller lerbund samt kunstige reservoirer og kanaler. Den ideelle dybde for et behageligt liv for hajen er mellem 2 og 10 meter. Den kan lide at gemme sig i dybe huller, buske og oversvømmede træer.

Karper er ikke krævende, når det gælder mad. Den traditionelle menu omfatter krebsdyr, som er hans foretrukne delikatesser, samt bløddyr, orme, alger, korn og æg fra andre vanddyr. I den varme årstid foretrækker den at spise om natten.

Unge fisk kan genkendes på deres flokadfærd, men voksne fisk forsøger at holde sig for sig selv alene eller i små grupper. Karperne er aktive fra midt om foråret til midt om efteråret. Om vinteren overvintrer de i store flokke på bunden af vandreservoirer.

Parringsprocessen begynder først i slutningen af maj, da normal ægudvikling kun er mulig ved en temperatur på +18 grader Celsius. Karpen bliver kønsmoden i en alder af 3-5 år. Hunnen vælger flere hanner og går med dem til de lavvandede områder med vegetation. Gydningen finder sted i flere perioder på 2-4 dage. De nyudklækkede yngel lever af små krebsdyr og zooplankton.

Arter

Ud over den udbredte almindelige karpe er der andre arter, der er blevet kunstigt opdrættet.

1. Spejlkarpe. Denne art blev opdrættet i Tyskland i begyndelsen af det 20. århundrede. Den har en afrundet form af finner, spejlskæl dækker kun en del af kroppen i en kaotisk orden. Kan hurtigt tage på i vægt. I fødeindtaget anvendes udelukkende skaldyr og korn.
2. Nøgne karper. Opstod som følge af opdelingen af spejlkarpen. Et karakteristisk træk er, at den er helt uden skæl, deraf navnet. I sjældne tilfælde er det tilladt at have et par store skæl nær ryg- eller halefinnen. Immunforsvaret er svagt, og denne art er tilbøjelig til at blive angrebet af parasitter.
3. Karpe Karpe. Denne race blev opdrættet i Rusland. Hybriden udmærker sig ved sit eksklusive udseende: en karpe med karpens krop, men med en krydsskarpes hoved og farve. På grund af steriliseringen af hanner kan den ikke reproducere sig naturligt. Et karakteristisk træk anses for at være en hurtig vægtøgning. I løbet af få år vokser den op til 2 kg. Kødet har en høj næringsværdi.
4. Koi-karper. For flere århundreder siden lykkedes det japanske opdrættere at udvikle en af de mest populære arter af prydkarper. Oprindeligt blev denne art udelukkende skabt for at tjene som føde. Men senere begyndte der at dukke muterede eksemplarer op, som adskilte sig ved deres lyse farve. Det er denne egenskab, der har gjort det muligt for koi at blive den vigtigste dekoration i kunstigt skabte vandområder, ikke kun i Japan, men i hele verden. Der er en tro: Hvis denne slags karper lever i et hjemmeakvarium eller en dam, vil familien ikke have brug for penge. Kropsformen er aflang. Hovedet er stort. Knurhårene går i arv fra forfædrene. Farven er broget, domineret af hvid, orange og grå. Fisken er forskellig fra sine artsfæller højt udviklet intelligens, kan huske sin herre og til sidst endda tillade ham at klappe sig selv. Koi - uhøjtidelig lang levetid. Gennemsnitlig levetid - 50 år.
5. Siamesisk karpe. En af de mest talrige af alle karpearter. Levested - Indokina. Lever udelukkende af planteføde. Større fisk med en gennemsnitsvægt på 25-30 kg. På grund af sin størrelse kaldes den "kæmpe mustachian". Kroppen er dækket af store skæl. Farven varierer fra bronze til grønlig-blå.

Hvad er forskellen mellem karpe og karpe

1. Karper og karpe har ikke kun forskellige ydre kendetegn, men også forskellige levesteder. Karper trives i hurtigt strømmende floder, mens karper ikke bryder sig om stærk strøm og foretrækker stående vand og mudret bund.
2. Karpen har en smallere og mere aflang krop i modsætning til den oprejst brede karpe.
3. Skalaerne er også forskellige. Det er umuligt at møde en karpe uden skæl; de findes simpelthen ikke.
4. Karper er mere frugtbare.
5. Karperens vækst ophører efter at have nået kønsmodning, mens karpen vokser hele livet igennem.

Sammensætning og kalorier

Karpekød indeholder mange vitaminer (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), mineraler (kalium, calcium, chrom, fluor, nikkel, kobolt, fosfor, magnesium, mangan, natrium, jern, nikkel) og andre mikro- og makronæringsstoffer.

Karpekød har et lavt kalorieindhold på kun 112 kcal pr. 100 g rå kød. Den indeholder 16 g protein, 5,3 g fedt og ingen kulhydrater. Stegt karpe er den mest kaloriefattige. Stegt fisk indeholder 197 kcal pr. 100 g, kogt - 101 kcal.

Nyttige egenskaber ved karper

Generel gavnlighed

Spisning af karpe kan forbedre helbredet betydeligt og forebygge en række sygdomme. Ved regelmæssig indtagelse er det muligt at opnå følgende positive virkninger på menneskekroppen:

1. Styrker det kardiovaskulære system og forebygger dermed hjerteproblemer.
2. Normalisere det hæmatopoietiske systems arbejde.
3. Renser kroppen for skadelige og giftige stoffer.
4. På grund af dets indhold af jod og skjoldbruskkirtelhormon har det en positiv effekt på skjoldbruskkirtlen og forbedrer den mentale udvikling.
5. Styrker knoglevæv (patienter med brud, der regelmæssigt spiste karpekød, viste hurtigere knoglefusion).
6. Fremmer metabolisk acceleration og normalisering af nervesystemet.
7. Reducerer risikoen for ondartede tumorer og bremser kroppens aldringsproces.
8. Gør gavn for hele fordøjelsessystemet.
9. Øger immuniteten, øger modstandsdygtigheden over for katarralsygdomme, normaliserer blodsukker- og kolesterolniveauet.
10. Takket være E-vitamin har den en meget positiv effekt på hudens, hårets og neglenes tilstand.

For kvinder

1. For det smukke køn er karpe nyttig på grund af indholdet af mikro- og makronæringsstoffer, som har en gavnlig virkning på kvinders hud, hårstruktur og styrker negleplader og knogler.
2. Kvinder er mere modtagelige for følelsesmæssige og nervøse spændinger end mænd. Ved at spise karpekød kan du genoprette et rystet nervesystem.
3. Skjoldbruskkirtelsygdomme er mere udbredt i den kvindelige halvdel af menneskeheden. Jod, som indgår i fiskens kemiske sammensætning, normaliserer dette organs arbejde.
4. Takket være det lave kalorieindhold skader karpekød ikke kvindens figur, men bidrager tværtimod til at forbedre den.
5. Det er videnskabeligt bevist, at kvinder, der regelmæssigt spiser karpekød, ser smukkere, yngre og slankere ud end dem, der ignorerer dette produkt.

For mænd

Karpekød kan mætte mænds kroppe med protein. De, der er ivrige sportsfolk, bør inkludere karpe i deres kost, da protein er et vigtigt element for at opnå de bedste resultater med hensyn til at opbygge muskelmasse.

Ud over protein giver karpen mænd også en masse vitaminer og næringsstoffer. Desuden forbedrer forbruget af flodfisk blodcirkulationen, hvilket har en gavnlig effekt ikke kun på hjerte og blodkarrene i det mandlige køn, men øger også den seksuelle aktivitet.

Læger anbefaler, at mænd indtager karpe i deres kost mindst 2-3 gange om ugen.

Når du er gravid

Gravide kvinder bør helt sikkert have karpe på deres menu. En kvinde, der venter et barn, har brug for vitaminer. Takket være sin rige kemiske sammensætning kan karpe levere nyttige elementer ikke kun til den vordende mor, men også til det ufødte barn. Karpekød påvirker aktivt udviklingen af barnets hjerneceller i livmoderen. Hvis en gravid kvinde har tykt blod, anbefaler lægerne, at hun spiser fisk, som er kendt for sin evne til at fortynde blodet. Under graviditeten er der hyppige stigninger i blodtrykket, og karpe i kosten kan hjælpe med at normalisere det.

Når du ammer

En ammende kvinde kan og bør regelmæssigt indtage karpe. Flodfisk er lige så gavnlig som saltvandsfisk og anses for at være allergivenlig, undtagen i tilfælde af individuel intolerance. En ammende kvindes krop er mættet med vitaminer og mineraler, hvilket har en gunstig indvirkning på mængden og kvaliteten af modermælken.

Du må ikke ignorere eksperternes anbefalinger, og sørg for at inkludere karpe i din kost. Videnskabelige undersøgelser har vist, at kvinder, der spiste fiskekød, hurtigere kom sig efter graviditet og fødsel.

Til børn

I børnenes kost skal der være karpe til stede i børnenes kost. Fiskens sammensætning af vitaminer og mineraler kan have en positiv effekt på barnets krop. Fluorid og calcium har gavnlige virkninger på tandsundheden, herunder kvaliteten af tandemaljen samt knoglevækst og -styrke. C-vitamin bidrager til at øge modstandsdygtigheden over for forkølelse. B-vitaminer hjælper kroppen med at komme sig efter psykisk og fysisk stress.

Når man laver karpe til børn, er det værd at forlænge varmebehandlingstiden. Det faktum, at denne fisk er modtagelig for parasitter, som med kødet kan komme ind i den voksende krop.

Slankekur

Karpe er et uundværligt produkt til at tabe sig. Det er med på listen over tilladte og anbefalede produkter i mange populære diæter, især kulhydratfrie diæter. Dens delikate og behagelige smag giver hurtig mæthed, hvilket hjælper dig med at undgå overspisning og reducere portionsstørrelsen over tid.

Under en slankekur er kroppen stresset og har mere end nogensinde brug for vitamin- og mineraltilskud. Den kemiske sammensætning af karpe i kosten for en slankere person gør den fremragende.

For diabetes mellitus

Læger anbefaler, at personer med diabetes spiser fisk mindst én gang om ugen. Karpe på en diabetikers menu kan sænke sukkerniveauet, normalisere blodtrykket og forbedre den generelle sundhed.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for karpe er 0 enheder.

Ved pancreatitis

Karpe henviser til fedtfattige fiskesorter, hvis fedtindhold ikke overstiger 8 % pr. 100 g frisk produkt. Det er grunden til, at den kan spises af personer, der lider af bugspytkirtelbetændelse. Stofferne i karpekødet er let fordøjelige og overbelaster ikke maven, mens organismen får alle de nødvendige vitaminer, mikro- og makroelementer. Men i en periode med forværring er du stadig nødt til at opgive din yndlingsfiskelikatesse og skifte til en menu, der udelukkende består af grøntsager og kornprodukter.

I tilfælde af gigt

Gigtpatienter må spise karpe en gang om ugen. Men lægerne anbefaler kraftigt at dampe eller koge fisk. Ingen stegte og især ikke røgede fiskeretter bør være på menuen for en person, der lider af gigt. De kan føre til en forværring af sygdommen og komplikationer.

Hvad er nyttigt for karpekaviar

Ikke kun kødet fra karpen er egnet til at spise, men også kaviar, som har en tæt struktur. Æggene er små og for det meste røde.

Sammensætningen har ikke kun et højt indhold af vitaminer og kemiske elementer, der er nyttige for kroppen, men også et højt indhold af kalorier. I 100 g kaviar - 200 kcal.

Brugen af karpekaviar har følgende virkninger på kroppen

• normaliserer skjoldbruskkirtlens arbejde;
• stabiliserer det kardiovaskulære system;
• øger kroppens beskyttende funktioner;
• Kroppens energireserve øges;
• Der er en forebyggende virkning ved sygdomme i det genitourinære system.

Sådan sylter du

Karperrogn kan købes klar til at blive spist i butikken, eller du kan selv salte det. Det første, du skal gøre, er at fjerne rognen fra fiskens bug og forsigtigt fjerne rognfilmen.

Til saltning er glaskrukker at foretrække. Ud over selve æggene skal du bruge 1,5 liter varmt vand pr. 1 kg fiskelækkerbisken, salt i en mængde på 1 spiseskefuld pr. 1 kg karpeæg. Du kan tilføje et laurbærblad og krydderier efter smag.

Saltningsprocessen er meget enkel og tager ikke lang tid. Salt fortyndes i kogende vand. Hæld derefter saltopløsningen i æggene, og rør forsigtigt rundt i dem med en gaffel. Når væsken dækker alle æggene, sættes beholderen til side i 15 minutter. Når tiden er gået, drænes det saltede vand gennem en gaze. Vent, indtil al fugten er drænet af, overfør den færdige karpekaviar til opbevaring i en beholder og sæt den i køleskabet i 3-4 timer.

Er mælk af karpe nyttigt?

Mange mennesker er meget skeptiske over for at bruge karpemælk som foder, fordi det er hanfiskens testikler. De er som regel mælkehvide i farven. Karperens mælk er lille. De er lige så gavnlige for menneskekroppen som kaviar og fiskekød.

På grund af det høje proteinindhold er mælken en vigtig energikilde. På grund af det lave kalorieindhold på 100 kcal pr. 100 g er den medtaget på listen over diætprodukter.

Deres sundhedsmæssige fordele omfatter:

• antiinflammatoriske, sårhelende og beroligende virkninger;
• Forbedring af immunforsvaret og den menneskelige krops generelle udholdenhed;
• gavnlige virkninger på kredsløbssystemet;
• styrkelse af knogler, tænder, negle og hår;
• Positive virkninger på mandlig potens;
• mætning af kroppen med sunde vitaminer og elementer.

Ulemper og kontraindikationer

Da karper ikke er særlig kræsne at spise, bliver de ofte bærere af bakterier og skadelige bakterier, som kan trænge ind i menneskekroppen gennem kødet. Når man opdrætter fisk, tilsættes der ofte antibiotika til foderet for at sikre hurtig vækst hos eksemplarerne. Dette kan naturligvis ikke have en positiv indvirkning på menneskers sundhed.

Desuden anbefales det ikke at spise karpe, hvis man er overfølsom over for produktet.

Med stor forsigtighed bør den indgå i små børns kost på grund af det store antal små knogler.

Hvordan du vælger og opbevarer

Hvis du vil tilberede lækker og sund karpe, skal du først vælge den korrekt. Der er en række ydre tegn, der gør det muligt at købe frisk fisk af høj kvalitet:

1. Skællene skal være fugtige, men uden slim. Huden må ikke vise skader som f.eks. snitsår, blå mærker osv.
2. Et grumset slør over øjnene er et af tegnene på, at fisken er gammel. Der skal være vand på øjenlågene.
3. Farven på gællerne på friske fisk skal være lyserød til skarlagenrød. Afvis at købe, hvis der er en mørkerød, blå eller grøn farve.
4. Karpen skal være fast at røre ved. Tryk på siden af fisken med fingeren; hvis bulen hurtigt forsvinder, er produktet frisk.
5. Frisk fisk må ikke afgive en ubehagelig lugt.

Når du køber frossen karpe, skal du være opmærksom på isen - den skal være klar og glat. Den lyserøde farve og de ujævnheder er tegn på flere frysninger. Sørg for at se på udløbsdatoen og pakkedatoen på pakken.

Da karpe ikke betragtes som et sjældent produkt, anbefaler eksperter at købe den frisk eller kølet.

Frisk fisk bør opbevares ren og renset i højst 3 dage i køleskabet. Frossen karpe kan opbevares i fryseren i 3-4 måneder.

Sådan rengør du karper korrekt

Det er meget nemmere og hurtigere at børste friske karper end at børste frosne karper.

1. Når du får fisken hjem, skal du først og fremmest skylle den grundigt under rindende koldt vand.
2. Derefter skal du forberede et sted til at rense slagtekroppen. Du kan bruge en cellofanpose eller en beholder med vand for at forhindre, at skælene spredes ud over hele køkkenet.
3. Læg fisken i posen eller i vandet, og fjern skællene fra halen til hovedet. En almindelig skarp kniv eller en fisketørrer, som kan købes i enhver isenkræmmerforretning, kan hjælpe med at fjerne skællene.
4. Når de sidste skæl er fjernet, fjernes indmaden. Skær forsigtigt maven vandret op og fjern hele indholdet uden at beskadige galdeblæren. En sådan uheldig fejl kan ødelægge smagen af kødet. Hvis det stadig ikke lykkes, skal du straks drysse salt på den sprængte boble for at neutralisere bitterheden.
5. Skyl karpen godt igen under rindende koldt vand, både indvendigt og udvendigt.

Karpen er helt klar til videre tilberedning.

Sådan tilbereder du karper godt: Opskrifter

Karpe er en billig, men sund fisk, der kan tilberedes på flere forskellige måder.

I ovnen

Fisk, der er bagt korrekt i ovnen, kan imponere selv den mest kræsne gourmet med sin delikate smag og dejlige aroma.

Karpe under citron i folie
For at tilberede denne lækre ret skal du bruge:

• 1 kg fisk;
• 100 g friske gulerødder og løg hver;
• 1 citron;
• 20 ml sojasovs og olie;
• salt og peber efter smag.

Vask den forrensede karpe og dup den med et viskestykke. Der laves snit i ryggen og en vandret lang slids i hver side. Peber og dryp saucen over.

Skær løgene i halve ringe, gulerødderne og citronen i halve ringe. Beklæd en høj bageplade med folie, og pensl den med olie. Læg halvdelen af ingredienserne af de skiveskårne gulerødder og løg i lag. Læg fisken ovenpå, og sæt citronskiverne ind i slidserne i ryggen. Læg de resterende gulerødder og løg på toppen. Pak folien helt ind. Fadet sættes i en forvarmet ovn på 180 grader. Bages i en time. Pak forsigtigt folien ud, og træk grøntsagerne fra hinanden, så de bliver sprøde og brune 15 minutter før den angivne tid.

Stegt på pande

Pandestegt karpe er lækker, hurtig og sund. Et lille tip: Hvis det er en stor fisk, skal du skære den i lodrette stykker. Til stegning er det bedst at blande flere typer olie: vegetabilsk olie og smør. Hvis du foretrækker det, kan du formarinere fisken i en naturlig citrussaft i 15-20 minutter.

En klassisk opskrift på pandestegt karpe indeholder fisk, mel, salt, krydderier og stegeolie.

Varm en stegepande op og tilsæt olie. Pålæg fisken i mel, og læg den i den varme olie. Steg dem i 10-15 minutter på hver side. Tilberedningstiden afhænger af størrelsen. Den stegte fisk må ikke smage af sprødt, rødt blod, når den er kogt.

I multicookeren

På grund af tidsnød bruger moderne husmødre i stigende grad moderne køkkenmaskiner til madlavning. På internettet findes der et stort antal opskrifter på karper i en multicooker.

Ingredienser:

Et lille fiskekadaver uden hoved og halefinne, ca. 600-800 g;

• 2 mellemstore løg;
• 100 g creme fraiche 15%;
• Et par fed hvidløg;
• salt, peber og krydderier - efter smag.

Gnid den forkogte fisk med krydderier og salt. Hak hvidløget fint og bland det med løgringene. Overtræk karpen med rigeligt creme fraiche, inden den lægges i multicooker. Drys hvidløgs- og løgblandingen på toppen. Indstil programmet "Bage" til 50-60 minutter. Når kogetiden er udløbet, skal du ikke åbne låget, men vente 10-15 minutter. Servér karpen varm og pynt evt. med friske krydderurter.

I dampskibet

Folk, der sidder på en diæt for at tabe ekstra forhadte pund, vil en opskrift på tilberedning af karpe i en dampkoger passe perfekt.

For at tilberede denne diætiske, velsmagende og sunde ret skal du bruge:

• fisk, gulerødder, løg - 1 stk;
• citronsaft, krydderier, salt - efter smag.

Skær fiskefileterne i små stykker. Skær gulerødder i ringe, løg i halve ringe. Salt og peber hvert fiskestykke, drys med citronsaft. Kom halvdelen af de tilberedte grøntsager i dampskålen, læg fisk og de resterende grøntsager ovenpå. Tilsæt frisk dild, hvis du har lyst. Tilberedningstiden er 50 minutter. En velsmagende og sund middag er klar. Der er forresten kun 86 kcal pr. 100 g kogt ret.

Grillet

Du kan tilberede karpe hurtigt og lækkert på grillen.

Ingredienser:

• 2 mellemstore fisk;
• et løg;
• 50-70 ml olie, fortrinsvis olivenolie;
• en citron;
• dild;
• Smag til med salt og krydderier.

Bland olien med krydderier og salt. Pensl fisken indvendigt og udvendigt med olien. Lav små snit på den ene side af karpen og læg citronskiver i dem. Hak løget fint, bland det med dild, tilsæt citronsaft. Fyld fisken med denne blanding, og fastgør bugen med en tandstik. Grill i 10 minutter.

På grillen

Grillet karpe har en mere intens smag. Det tager ikke lang tid at tilberede den på grillen. Fisken tilberedes hurtigt.

Til grillning er det bedre at foretrække små fisk med en vægt på ca. 500-800 g.

Du kan marinere fisken i forvejen (hvilken som helst marinade). Karpe kan ikke grilles på spyd, det er bedre at bruge et gitter. Varmen fra kullene skal være over middel. På et smurt gitter kan du lægge fisken, som du har forberedt på forhånd, og lægge den på grillen. Gennemsnitlig tilberedningstid - 15-20 minutter, afhængigt af størrelse.

Hvad kan man lave med karpe: Opskrifter

Karpe kan bruges både som en enkelt ret og som en ingrediens.

Koteletter

De, der elsker fiskekoteletter, kan prøve denne ret med karpe som hovedingrediens.

Følgende produkter er påkrævet:

• 1 kg karpefileter, så rene som muligt uden ben og skind;
• 1 løg og 1 gulerod;
• 1 hønseæg;
• 50-70 ml mælk;
• Et par skiver hvidt brød;
• 30 g smør;
• 1 tsk. citronsaft;
• 2 spsk. vegetabilsk olie;
• Salt, peber - efter smag.

Steg først grøntsagerne i en blanding af to olier og skær dem i små tern i forvejen. Læg brødet i blød i mælk. Lad fisk, grøntsager og brød passere gennem den fine kværn flere gange. Tilsæt alle de øvrige ingredienser. Bland grundigt. Steg dem på en varm pande med lidt olie.

Fiskesuppe

Denne ferskvandsfisk giver en dejlig fyldig fiskesuppe. For at lave den skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kg karpe;
• 3 løg;
• 1 gulerod;
• 2 kartofler;
• 1 bundt dild og persille hver;
• krydderier til fiskesuppe, som kan købes i enhver købmandsbutik.
• 2 l vand.

Skær karpen i mellemstore stykker i forvejen. Kom det i en gryde, hæld vand på og sæt det på høj varme, indtil det koger. Når det koger, skummes skummet af, og flammen reduceres. Tilsæt hele gulerødder, et løg, urter og krydderier til fisken. Kog i 15-20 minutter. Når den angivne tid er gået, tages fisken ud, og bouillonen sigtes grundigt gennem en sigte. Sæt gryden med den siede bouillon tilbage i gryden og tilsæt de skivede kartofler og løg. Tilsæt de kogte fiskestykker 5 minutter før kartoflerne er færdige, drys med krydderurterne. Bring det i kog, sluk for det, dæk tæt til og lad det trække i 5-7 minutter.

Salat

Mange mennesker nyder fisk og havsalater.

Salat "Tarkhoonkarpe".
Ingredienser:

• karpefilet;
• hundrede gram estragon;
• Et 200 g glas hvid, tør vin;
• 4 spsk. creme fraiche;
• 30 ml olivenolie eller vegetabilsk olie;
• 50 g smør;
• 1 lille løg;
• en halv pakke salt.

Vask fiskefileterne, dup dem med et håndklæde og gnid dem med finthakket estragon. Hæld salt på bagepladen, læg karpen ovenpå og salt den igen. Lad dem stå i ovnen, der er forvarmet til 180 grader, i en halv time. I mellemtiden skal du tilberede saucen: Bland smør og olivenolie sammen, steg løgterningerne i denne blanding, indtil de er gyldne, tilsæt vinen og lad dem sautere i et par minutter. Tilsæt syrnet fløde og lidt estragon i gryden. Rør godt rundt, tag den af varmen og lad den køle af. Når fisken er bagt, skal den køle af, skæres i små stykker og overhældes med saucen. Resultatet er en meget velsmagende og smuk ret.

Konserves

Ikke kun salater, første og anden ret kan laves med karpe, men også dåsefisk.

For at lave hjemmelavet karpe på dåse skal du bruge halvliters krukker og følgende produkter:

• 1 kg karpe;
• 1 løg;
• peber, dild, salt, koriander - efter smag;
• 200 ml vegetabilsk olie, fortrinsvis raffineret.

Forbered glassene i forvejen, vask og tør dem grundigt. Skær løget i halve ringe, og fordel dem jævnt i glassene. Tilsæt 2 spsk olie til skålen. Vask og tør karpefileterne grundigt og skær dem i små stykker. Drys fisken med krydderierne og bland det hele. Derefter lægges fiskestykkerne tæt i glassene, så de ikke når op til 2 cm over kanten. Hæld resten af olien jævnt i hver beholder, og dæk den til med folie. Sæt den i en kold ovn, skru op til højeste temperatur, sænk temperaturen til 120 grader efter et kvarter og lad den stå i yderligere 5 minutter. Sluk for ovnen, men lad glassene stå i ovnen i endnu en time. Når den angivne tid er gået, tages konservesdåserne ud af ovnen og forsegles med forbehandlede låg. Konserves tilberedt efter denne opskrift kan opbevares i ca. et år, men under overholdelse af en temperaturtilstand, som skal være inden for +15 ... +17 grader.

Zalivnoye

Zalivnoye er en traditionel russisk ret og var en dekoration på bordene i tsartiden. I den klassiske opskrift er gelatine et must, men der er en karpe gryderet uden den.

Følgende ingredienser er nødvendige for tilberedningen:

• karper - jo flere karper, jo bedre;
• løg og gulerod - 1 stk;
• laurbærblad, sort peber, peberkorn:
• salt, krydderier - efter smag.

Skræl fisken, skiller kødet fra rygbenet. Et vigtigt punkt: vægte skal ikke smides væk; de skal vaskes grundigt og lægges til side. De kan bruges til kogning af bouillon. Hæld vand over fiskens hoved, hale og rygsøjle, så det dækker alle dele fuldstændigt og med en margen på to fingre. Tilsæt grøntsagerne og de i gaze indviklede skæl. Sæt gryden på høj varme. Når det koger, sænk varmen og lad det simre i mindst 1 time. Tilsæt krydderierne og karpefileterne i slutningen af denne tid. Når bouillonen koger op igen, skal du vente yderligere 15-20 minutter.

Tag fileterne op af gryden, og si bouillonen. Læg fisken i et dybt fad, pynt med tynde citronskiver og hæld forsigtigt fonden over. Lad den stå på bordet, indtil den er afkølet, og lad den derefter køle af i køleskabet i 12 timer. Denne tid er nok til, at væsken stivner, og du vil få en fremragende karpeflagelse.

Interessante fakta

1. Karpen er en meget langlevende fisk. Dens maksimale levetid er ca. 70 år.
2. Hunnerne af disse ferskvandsfisk er meget frugtbare. Hver hun kan bære 1 500 000 æg.
3. Historien om disse fisks oprindelse er kontroversiel. Nogle mener, at disse fisk er opstået ved hjælp af opdrættere, der arbejdede på at tæmme vilde karper. Andre hævder, at karpen oprindeligt opstod i det naturlige miljø uden forskernes indgriben.

Foto af en karpe