Pollack fisk: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Alaska pollack er en af de mest nyttige fiskesorter. Mange mener, at den er billigere end f.eks. sandart, og at den derfor har dårligere ernæringsmæssige kvaliteter. Men sådan er det faktisk ikke. Du skal blot vælge en kvalitetsfisk og tilberede den efter en gennemprøvet opskrift.

Pollack: Fisken, hvordan den ser ud, og hvor den lever

Hvidsej er en fisk fra torskefamilien. Den kan være op til 90 cm lang, men de fleste er kun 80 cm lange. En enkelt fisk kan veje op til 5 kg, men det er lettere at finde fisk på op til 2,5 kg. I naturen lever sej i lang nok tid - op til 15 år, men de når deres maksimale masse i en alder af 3-4 år. Det er den tid, hvor den er kønsmodnet, og hvor sejen begynder at nærme sig kysten for at gyde.

Gydningen kan finde sted på forskellige tidspunkter i forskellige dele af verdenshavene, hvilket har indflydelse på, hvornår fisken fanges. I Beringshavet varer det f.eks. hele foråret og sommeren indtil begyndelsen af september, mens det ud for Kamtjatka kun varer om foråret. Hunnerne har evnen til at gyde selv ved lave temperaturer. Samtidig betragtes sejrogn som en delikatesse.

Pollack har et karakteristisk udseende, der gør det relativt let at "identificere" den blandt andre arter. De mest iøjnefaldende ydre kendetegn er tilstedeværelsen af tre rygfinner, en kort antenne under underlæben, store øjne og en plettet farvetegning.

I naturen foretrækker sej at leve i koldt vand. Og af alle torskefisk i verdenshavene tegner sejfisken sig for de største fangster. Den var tidligere på omkring 7 millioner tons, og Sovjetunionen var førende i industrien. Pollock findes ikke kun i Det Japanske Hav, men også i Beringshavet, Barentshavet og Okhotsk Hav og i langt mindre omfang i havvandene og i Alaskas Golf.

Fangsterne af lubbe er nu generelt faldet, da den har mistet noget af sin popularitet - i hvert fald som en selvstændig ret. Det er imidlertid et råmateriale til fremstilling af surimi, som krabbestænger fremstilles af i Kina og Korea.

Forskere og økonomer mener dog, at man ikke bør undervurdere den rolle, som sejfiskeriet spiller for landets fødevaresikkerhed, så Rusland forsøger i det mindste at genoprette fangsterne til tidligere niveauer.

Hvad er forskellen på sej og torsk og kulmule?

Pollack, torsk и kulmule - er forskellige arter af havfisk, selv om de tilhører den samme torskefamilie. Blandt alle de nævnte sorter anses sej for at være den mest overkommelige. Med hensyn til kalorier er der ikke meget forskel på de to. Kulmule har dog en lidt lavere kalorieværdi end lubbe. Samtidig anses fileten af denne fisk for at være mere velsmagende og mindre tør end fileten af sej (fordi sidstnævnte har den største mængde fedtsyrer koncentreret i leveren).

Hvad angår de ydre forskelle, er de mere udtalte. F.eks. er kulmule normalt længere og mere langstrakt. Desuden har kulmule kun to rygfinner og ingen slyng under læben.

Torsk er større (nogle kan blive op til 2 m lange) og mørkere i farven.

Sammensætning og kalorier

Alaska sej er en af de sundeste arter af havfisk på grund af sit lave fedtindhold. Den indeholder 16 g protein og kun 1 g fedt pr. 100 g. En anden fordel er dens lave energiindhold - kun 70 kcal pr. 100 g sejfilet.

Smagen er neutral, og det samme er lugten. Det hvide kød indeholder kun få ben og er derfor lettere for børn at tilberede.

Med hensyn til den kemiske sammensætning er den mest værdifulde del af sejfisken dens lever. Den indeholder meget A-vitamin, meget mere end den nært beslægtede torskelever. A-vitamin er meget vigtigt for et godt syn, det er også en antioxidant, har antiinflammatoriske egenskaber og fremmer cellefornyelsen.

Hvad angår selve sejfileten, indeholder den ud over protein især forskellige vitaminer og mineraler. Blandt vitaminerne spiller B9, også kendt som folinsyre, den vigtigste rolle. Det er især nyttigt for vordende mødre for den normale udvikling af barnets nervesystem.

Et andet vigtigt vitamin er PP, som er meget højt sammenlignet med andre arter af havfisk - op til 4,6 mg pr. 100 g produkt. Det styrker blodkarrene, øger lipidmetabolismen, sænker det "dårlige" kolesterol, sikrer syntesen af røde blodlegemer og hæmoglobin.

Pollackfilet indeholder også A-vitamin og ascorbinsyre, som har en gavnlig virkning på kredsløbet og også har antioxidante egenskaber.

Hvad angår mineraler, er det den mest mineralske:

1. Kalium, vigtigt for det kardiovaskulære system.
2. Fosfor, som styrker knoglerne og er nyttigt for den kognitive funktion.
3. Jod, som også er nødvendigt for at forbedre hukommelse og hjernefunktion, forebyggelse af visse sygdomme i skjoldbruskkirtlen.
4. Calcium, som forbedrer tand- og neglesundheden.
5. Zink med sine antiinflammatoriske egenskaber.
6. Jern, som beskytter mod blodmangel og er involveret i hæmatopoiesis-processen.

Pollackfilet indeholder også svovl, magnesium, fluor og andre gavnlige stoffer.

Nyttige egenskaber ved sejfisk

Generel gavnlighed

Pollack indeholder mange gavnlige stoffer, så det anbefales at bruge denne slags fisk:

• at styrke immunforsvaret;
• øger blodkarrenes elasticitet og reducerer kolesterolniveauet;
• udskillelse af giftstoffer fra kroppen;
• opretholder leverens, hjerte-kar-systemet og andre indre organers funktion;
• at bremse aldringsprocessen;
• forbedring af hukommelsen og den kognitive funktion;
• mindsker risikoen for inflammatoriske sygdomme og dannelse af ondartede tumorer.

Og selvfølgelig hjælper regelmæssig indtagelse af sej med at styrke tænder og knogler, hvilket er vigtigt for kvinder, ikke kun under graviditeten, men også i overgangsalderen.

For kvinder

For kvinder er sej af flere grunde nyttig. For det første indeholder den omega-3-fedtsyrer og vitaminer, som hjælper med at normalisere hormonniveauet. Dette er vigtigt, ikke kun fordi det hjælper med at behandle amenoré, men også fordi det generelt har en gavnlig virkning på det reproduktive system.

For mænd

For det stærkere køn er det vigtigt at spise sej for at få masser af protein - det er også nødvendigt for dem, der udfører tungt fysisk arbejde eller træner i fitnesscentret. Desuden vil inddragelse af sej i kosten reducere det "dårlige" kolesterol betydeligt og reducere risikoen for åreforkalkning, som mange mænd står over for i dag (og denne sygdom bliver desværre "yngre" hvert år).

Endelig kan et højt indhold af zink og jod sikre, at det reproduktive system fungerer normalt, hvilket reducerer sandsynligheden for inflammatoriske prostatasygdomme.

Under graviditet

Alaska pollock siges at være meget god for kommende mødre. For det første indeholder det en masse protein, som er en byggesten for barnets krop. For det andet har den et lavt kalorieindhold, hvilket hjælper med at holde vægten i skak.

Endelig indeholder mynte omega-3 fedtsyrer, som bidrager til en sund fødsel og en god udvikling af nervesystemet - sammen med B-vitaminer, som også er indeholdt i dette produkt.

Når du ammer

Det er meget vigtigt for unge mødre at komme i form efter fødslen, men samtidig - at etablere amning, det vil sige uden strenge diæter, som kan skade barnet, der ikke får nok nyttige stoffer med modermælken. Set ud fra dette synspunkt er sej et ideelt produkt. Det er en fedtfattig fiskesort, der hjælper med at slippe af med de ekstra kilo og samtidig giver protein og vitaminer. Og en ung mor kan inddrage det i sin kost allerede 2-3 uger efter fødslen, når barnets fordøjelsessystem er stærkt nok til at prøve noget nyt, der kommer med mælk.

For børn

Alaska sej er fedtfattig og har et højt indhold af protein og B-vitaminer, så den er god for børns fysiske og mentale udvikling. Det kan introduceres i supplerende fødevarer, så snart barnet er 8 måneder gammelt. Kogt fisk skal helst tilsættes grøntsagssuppe og moses i en blender. Senere kan der gives dampede koteletter.

Slankekur

Alaska sej er en fisk med lavt fedtindhold. Det har en lav energiværdi, men samtidig har det samme mængde protein som kød. Så det er perfekt til dem, der er på slankekur og ønsker at slippe af med de ekstra kilo på den sundeste måde muligt.

Hvis du indtager sejfilet i din kost, kan du endda motionere aktivt, hvilket ikke altid er muligt med strenge diæter. Specialister har endda udviklet en særlig diæt baseret på sej. Rationen med den ser således ud:

1. Til morgenmad - et stykke kogt filet af pollockfilet på op til 150 g, et glas mineralvand uden gas.
2. Til frokost - grøntsagssuppe (f.eks. rødbedesuppe) uden tilsætningsstoffer, også uden creme fraiche, og en skål salat af bladgrønt og gulerødder.
3. Til aftensmad er der en fiskekotelet (helst dampet), to bagte kartofler og en kop grøn te.

Generelt skal det bemærkes, at fisk og kaffe ikke er forenelige af mange årsager. For at få energi på en så streng diæt er det bedre at drikke grøn te uden sukker.

Allerede en uge efter at man er begyndt på en fiskekost, er det muligt at bemærke, at man takket være aminosyrerne og antioxidanterne i sej ikke kun taber ekstra pund, men også udglatter fine rynker, forbedrer hårets og neglenes tilstand betydeligt.

Hvad er laksekaviar godt for?

Pollackkaviar er en delikatesse med højt proteinindhold. Den har også et lavt fedtindhold og er rig på B-vitaminer, svovl, fosfor og kobber. Det er et særligt nyttigt produkt til at forbedre hjertefunktionen. Kaviar har også et højt indhold af A- og E-vitamin, som anses for at være antioxidanter, har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med at bremse den naturlige aldringsproces.

Men på trods af alle dens nyttige egenskaber kan sejkaviar være skadelig for mennesker - forudsat at det daglige forbrug overskrides. Det er en kendsgerning, at lubbekaviar indeholder klor og natrium, og det i store mængder. I 50 g kaviar er deres mængde mærkbart højere end den daglige forbrugsnorm, så 25 g kaviar om dagen er et objektivt maksimum. Desuden er det tilrådeligt ikke at købe færdiglavet kaviar, men at salte den selv - så der vil være meget mindre natriumklorid end i et fabriksprodukt.

Fordele og ulemper ved pollacklever

Løkke lever betragtes som en delikatesse. Den er populær i Europa og er især værdsat i det franske køkken. Når den er korrekt tilberedt, kan sejlever faktisk være meget velsmagende, men endnu vigtigere - sund. Dens kalorieindhold er højere end filetfileternes - ca. 474 kcal pr. 100 g.

Samtidig indeholder den en masse vitaminer. Primært D-vitamin, men også tocopherol og gruppe B. Den indeholder også kobber, jern og de førnævnte omega-3-fedtsyrer, endda i højere koncentrationer end selve fileten. Alle disse stoffer gør dette produkt nyttigt for skjoldbruskkirtlen, styrker knogler og tænder, normaliserer metaboliske processer og opretholder hjerteaktiviteten. Desuden kan regelmæssig indtagelse af sejlever forbedre synet betydeligt og stoppe aldersrelateret forringelse, da dette produkt også indeholder en stor mængde A-vitamin.

Samtidig er der ikke nogen særlige kontraindikationer for pollacklever. Det bør kun indtages, hvis du er allergisk over for fisk.

Kan jeg spise sej for forskellige sygdomme

Alaskalok anses for at være en af de bedste muligheder for indtagelse via kosten. Men der er særlige forhold for hver enkelt sygdom i dette tilfælde.

I tilfælde af diabetes

I denne sygdom er det meget vigtigt at reducere overvægt. Og set ud fra dette synspunkt er sej en af de mest nyttige fiskesorter. Det kan og bør spises med diabetes.

Desuden kan denne sygdom have gavn af proteinrige fødevarer, og sej er en af dem, især fordi den også indeholder omega-3-fedtsyrer, hvilket gør denne fisk til en ideel mulighed. Forbruget hjælper ikke kun med at slippe af med ekstra kilo, men også med at klare neuropathologier og kognitive forstyrrelser, der opstår på baggrund af diabetes. Niacin i mynte hjælper med at regulere blodsukkeret.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for sej er 0 enheder.

Ved pancreatitis

Ved akut pancreatitis (eller forværring af kronisk pancreatitis) ordineres terapeutisk faste, så der indgår ingen fisk i kosten på dette tidspunkt. Ved kronisk pancreatitis i remission kan og bør man dog have sej på menuen. Selvfølgelig er der ingen bouillon fra det, men et stykke kogt eller bagt fisk vil være endnu mere nyttigt, i betragtning af de antiinflammatoriske egenskaber af de ingredienser, der udgør fileten.

Med gastritis

I den akutte form af gastritis anbefales det ikke at spise pollock. Men i kronisk form vil det være endnu mere nyttigt. Faktum er, at proteinet i denne fiskesort er meget let fordøjeligt, dens behandling kræver ikke en stor mængde mavesaft, så for den betændte slimhinde - dette er en fremragende ret (men kun i en kogt eller bagt uden skorpe). Faktisk hjælper stofferne i sejfileterne endda med at regenerere disse væv. Kaviar eller lever er bedst at undgå ved gastritis. Kaviar indeholder for meget salt, mens lever anses for at være for fedtet, så fileter er et bedre valg.

I tilfælde af gigt

I denne sygdom bør du ikke spise fødevarer, der indeholder mange puriner. I mynte er de til stede i små mængder. Samtidig indeholder dens fileter stoffer med antiinflammatoriske egenskaber, så de kan på mange måder forbedre situationen og ved ledsygdomme, herunder gigt.

Ulemper og kontraindikationer

I modsætning til andre typer havfisk forårsager sej kun få allergier, men i tilfælde af passende reaktioner på andre fisk og skaldyr bør den også anvendes med forsigtighed. Personer med forhøjet blodtryk bør heller ikke blive afhængige af det, da det i sig selv indeholder en hel del natriumsalte.

Det er vigtigt at vælge den rigtige sej. Meget ofte bliver andre arter udlagt som denne fisk. Pollack lever af plankton og er derfor sund. Bundarter lever ofte af det, som folk ville kalde skidt, så der er en stor risiko for forgiftning. Man bør kun købe produkter fra producenter, der kan fremvise et certifikat. Det er interessant, at de fleste russiske virksomheder sælger ret store lubberkroppe, men det er der ikke noget galt med - det er simpelthen forbudt i henhold til national lovgivning at fange unge fisk. Japanske produkter er ikke repræsenteret på det russiske marked, men der er kinesiske produkter.

Hvordan du vælger og opbevarer

Det er meget vigtigt at vælge den rigtige sejfilet. Oftest sælges den frossen, men der er stadig noget at overveje. Vær opmærksom på farven på fiskens overflade. Den skal have en lys farve, der må ikke være nogen pletter på den, undtagen naturlige pletter, og der må heller ikke være udtørrede områder. Sådanne fejl tyder på, at opbevaringsbetingelserne ikke er blevet overholdt. Islaget på overfladen må heller ikke være for tykt; det er kun et tegn på, at fisken har været i køleskabet i lang tid. Og der er ingen grund til at betale for meget for isens vægt.

I teorien burde frossen mynte kun indeholde fisk og vand (dvs. is). Men nogle producenter tilføjer polyphosphat E452. I princippet er det ikke sundhedsfarligt, men den europæiske lovgivning forbyder dette tilsætningsstof. Dens hovedformål er at holde på fugten, ikke kun udenpå, men også indeni slagtekroppene, hvilket betyder, at fisken forbliver mere saftig, når den anvendes.

Tykke ar på uopskåret fisk viser, at selv om den endnu ikke har nået slutningen af sin holdbarhed, har den overlevet flere optønings- og fryseperioder. Et sådant køb bør man helst ikke foretage.

Frossen sej bør opbevares i fryseren ved -18 grader Celsius, idet man undgår temperaturudsving, da fiskens overflade ellers får en ubehagelig grå farve og en tilsvarende lugt. Holdbarheden af sej er begrænset; den bør være angivet på butikspakken.

Det er nødvendigt at optø pollack i et køleskab efter at have overført den fra frysekammeret til et almindeligt køleskab. Det er bedre at gøre det natten over. Optø ikke sej i varmt vand eller i mikrobølgeovn, da dette kan forværre fiskens smag.

Sådan renser du sejfisk

Efter optøning skal fileterne vaskes ordentligt, og derefter kan de tilberedes direkte, hvis de allerede er blevet skåret.

Hvis det er en hel fisk, skal du først fjerne skællene. Problemet er, at vægtene er små og ikke altid tydeligt synlige. Ideelt set er det bedst at bruge en speciel kniv til dette formål, men du kan også bare gå forsigtigt hen over overfladen med en stiv opvaskesvamp, så du sørger for ikke at beskadige den tynde hud.

Hvad angår yderligere opskæring, skal du først skære hovedet af, derefter skære maven af og fjerne indvoldene, og derefter fjerne finnerne. Det sidste trin udføres med en køkkensaks. Vær særlig forsigtig med at vælge ben fra fileten, da kødet er sart og let kan falde fra hinanden i stykker.

Hvordan man laver pollack velsmagende: Opskrifter

Næsten alle ernæringseksperter anbefaler, at man enten bager eller koger sej i ovnen eller laver dampede koteletter. Det er muligt at inkludere sej i kosten fra tid til anden og stegt sej - hvis man ikke er så vild med olie ved tilberedning. Pollack bruges også til at lave fyld til traditionelle russiske tærter. Fordi det er en billig fisk, har den været populær i generationer af husmødre, også som et simpelt middel mod jodmangel, som næsten alle i byen lider af i dag.

I ovnen

Du kan bage sej med æbler og krydderier. Til 0,5 kg filet af denne fisk skal du bruge 2 sød-syre store æbler, 1 stort løg, 10 ml klassisk sojasovs, 1 mellemstor gulerod, 20 ml olivenolie og salt efter smag. Som krydderier kan man bruge en blanding af ingefærpulver, friskkværnet sort peber og koriander.

Vask og tør sildefileterne med køkkenrulle, drys dem med krydderiblandingen og sojasovsen, og lad dem stå i køkkenet i en halv time uden at sætte dem i køleskabet. I mellemtiden skæres løget i halve ringe og steges i en godt opvarmet pande, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter de groft revne gulerødder og blancher det hele sammen i 5-6 minutter, hvorefter du slukker for varmen under gryden.

Skyl og skræl æblerne, skær kernehusene ud og riv resten af æblerne, tilsæt dem til grøntsagerne i gryden og bland dem sammen.

Læg halvdelen af grøntsagsblandingen på et stykke folie og fordel den jævnt, og læg derefter sejfileterne på - portionerne skal ligge fladt mod hinanden. Dæk dem med endnu et lag grøntsagsblanding, pak folien stramt ind, læg den på pladen og bag den i ovnen i 25 minutter ved højeste temperatur.

I en gryde

Til 0,4 kg sejfilet tages 2-3 små løg, 3 spsk mayonnaise, 3 spsk mayonnaise, mel til panering, salt, krydderier og olie efter smag. Skær de optøede, vaskede og tørrede sejfileter i dele på tværs, og skær løgene i halve ringe. Drys filetstykkerne på alle sider, og varm samtidig en pande op med vegetabilsk olie. Hvert stykke filet skal først dyppes i mayonnaise og derefter paneres i mel med lidt salt (bemærk, at fisken er salt, og det samme gælder mayonnaisen).

Læg de således tilberedte sejstykker på en varm pande, læg løget imellem dem og steg det hele sammen i 7-8 minutter. Vend derefter fisken med en spatel med den anden side opad, rør forsigtigt løget i og steg den i yderligere 7 minutter.

I multicookeren

Til 0,5 kg lubbefilet skal du bruge 1 stort rødløg, to mellemstore gulerødder, 250 g friske tomater eller tomater på dåse, 2 spiseskefulde olivenolie og 1 spiseskefuld sukker i granulat, krydderier og salt efter smag. Skyl sejfileterne under rindende vand og skær dem i stykker. Vask løg og gulerødder, skræl dem og skær dem i rundstykker. Hvis tomaterne er friske, er det tilrådeligt at skoldes med kogende vand for at fjerne skindet og derefter male dem i blenderen. Riv tomaterne på dåse sammen med saften gennem en sigte eller hak dem i en blender.

Læg halvdelen af de tilberedte fileter i skålen i multicookeren, derefter halvdelen af løg og gulerødder, derefter endnu et lag fisk og et lag grøntsager. Tilsæt salt, sukker, krydderier og vegetabilsk olie til tomatpureen, rør rundt og hæld blandingen over fisken. Kog i "Multicooker"-tilstand i 15 minutter.

I dampskibet

Til 0,4 kg pollockfileter i dampkogeren, tag en krydderiblanding til fisk, 1 spsk friskpresset citronsaft, et bundt dild, salt efter smag. Tø fileten op, skyl den og skær den i stykker. Drys hver af stykkerne med krydderier og citronsaft, og lad dem trække i 10-15 minutter. Kom derefter sejen i en dampkoger, tilsæt en kvist dild og kog den i 20-30 minutter (afhængigt af stykkernes størrelse og apparatets styrke). Før servering kasseres dild; det er kun nødvendigt for smagen.

På grillen

Til 400 g sejfileter bruges 4 spsk. klassisk sojasovs, 3 spsk. mayonnaise, urter, salt og krydderier - efter smag. Lav en marinade med sojasauce, mayonnaise og krydderier. Dyp skiverne af sej i marinaden og lad dem trække i køleskabet i 2 timer, men du kan vente længere. Læg den tilberedte fisk på en smurt grill og grill den over varme kul, indtil den er mør.

Mayonnaise kan erstattes med creme fraiche eller kefir eller citronsaft, hvis du foretrækker det i denne opskrift.

På grillen

I dette tilfælde tilberedes sejen på nogenlunde samme måde som på grillen. Til grillmad er det dog mere sandsynligt, at den ledsages af rejer eller, hvis man ikke er på slankekur, endda bacon. Marinaden er lavet med olivenolie, citronsaft og citronskal.

Hvad skal man lave med pollock: Opskrifter

Der kan laves mange velsmagende og sunde retter af sej - ikke kun suppe og koteletter, men også en salat.

Koteletter

Du kan lave møre koteletter af sejfilet. Tag 1/2 kop mælk, 2 mellemstore løg, 100 g hvedebrød, 1 æg, 5 spsk. mel, vegetabilsk olie, salt og peber efter smag.

Hak fiskefileterne i en foodprocessor eller i en blender. Læg brødet i blød i mælk. Hak løget fint, bland det med den hakkede fisk, ægget og de udblødte brødkrummer. Tilsæt derefter salt og peber til blandingen og sæt den på køl i køleskabet i et stykke tid. Koteletterne formes i hånden, rulles i lidt mel og steges i olie på begge sider i 10 minutter.

Suppe

Til 2 fileter på 400 g skal du bruge 2-3 kartofler, 1 gulerod, 1 peberfrugt, 1 spiseskefuld risgryn, 1 løg, krydderier og salt efter smag og 2 spiseskefulde olivenolie. Vask og skræl grøntsagerne, og skær dem i små stykker. Kog kartofler og ris i 10 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt derefter hakkede sejfileter i gryden og kog i yderligere 10 minutter. I mellemtiden steges løg, gulerødder og peberfrugter let i vegetabilsk olie i ca. 10 minutter. Tilsæt grøntsagerne til risene, kartoflerne og fisken, og lad det hele simre i yderligere 10 minutter. Serveres drysset med hakkede friske krydderurter.

Salat

Alaskas sej er ideel til en skællet salat. Til 0,4 kg fiskefilet skal du bruge 2-3 store kartofler, 2-3 æg, 1 stort løg og et bundt dild. Nederste lag - kogte og finthakkede sejfileter, det andet lag - kogte kartofler i tern, derefter finthakket løg, hakket hvidt og fintrevet æggeblomme. Smør hvert lag med mayonnaise.

Gryderet

Det er i princippet den samme tærte med fiskefyld, bare lidt mere moderne. For at lave den skal du tage 0,6 kg sejfilet, ¾ af et hvedebrød, 200 ml mælk, 1 stort løg, 2 mellemstore gulerødder, 3 kartofler, et lille bundt dild og et par kviste urter, der passer til fisken, 2 spiseskefulde olivenolie, friskkværnet sort peber og salt efter smag.

Vask rodfrugterne grundigt med en børste og kog dem i jakke, så de ikke falder fra hinanden. Når de er afkølet, skrælles både gulerødder og kartofler, og de rives på et groft rivejern. Vask, tør og hak grønsagerne fint. Hak også løgene fint, og svits dem i vegetabilsk olie i 5 minutter, hvorefter de blandes med de tilberedte grøntsager og krydderurter.

Smør et ovnfast fad, læg et lag grøntsager i bunden, læg fiskefyldet, hakket i en blender, og resten af grøntsagerne ovenpå. Dæk gryden til med et stykke folie og sæt den ind i den forvarmede ovn, hvor den skal stege i 35 minutter. Fjern derefter folien, pensl toppen med pisket æg og sæt den i ovnen i yderligere 7 til 10 minutter. Fordelen ved denne ret er, at den smager lige godt både kold og varm. Du kan også ændre den ved at tilføje svampe til fyldet.

Konserves

Til 2 kg sej skal du bruge et glas vegetabilsk olie, 1 spsk salt, et laurbærblad og en blanding af peberfrugter efter smag. Forbered fisken ved at vaske den og skære den i stykker. Kom laurbærbladet og peberblandingen i de steriliserede krukker. Læg fiskestykkerne blandet med vegetabilsk olie og salt. Dæk glassene til med låg, sæt dem i en stor gryde fyldt med vand og lad dem simre ved svag varme i 4 timer. Derefter forsegles glassene.

Kan jeg give min hund sej til min hund?

Du kan med jævne mellemrum tilføje sej til din hunds foder, men det skal være en delikatesse og ikke en dagligdags godbid. Du bør kun give det til ham, hvis du er sikker på, at han ikke er allergisk over for det. Men generelt er det tilrådeligt at tilbyde de mere fede varianter (kulmule eller torsk).

Interessante fakta

Alaska pollack er en meget interessant fisk med hensyn til dens kemiske sammensætning. Det indeholder f.eks. et relativt sjældent grundstof som kobolt. Den unikke kombination af alle disse komponenter gør det muligt ikke kun at normalisere vægten, men også at sænke blodsukkeret. Der er også videnskabeligt bevis for, at regelmæssig indtagelse af pollack stopper skældannelse og giver huden en sund farve, og hårets tilstand forbedres betydeligt.

Ernæringseksperter mener, at brune ris og ikke-stivelsesholdige grøntsager, såsom broccoli, er det bedste tilbehør til sej. Den kan tilsættes til en fiskegryde - og retten ser endda smart ud.

Foto af sej