Chum laks: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Chumlaks er en strålende repræsentant for laksefamilien. Den er værdsat for sit møre kød og den ikke mindre velsmagende kaviar. Den betegnes som en vandrende fisk, da dens primære levested er havvand, men for at gyde går den til flodernes udmundinger. Chumlaks har flere arter og endda racer. På trods af deres mangfoldighed er fiskene stort set ikke til at skelne fra hinanden i udseende og har samme karakter og udbredelse. Den eneste undtagelse fra reglen er Sakhalin-arten.

Chumlaks: hvad det er for en fisk, hvordan den ser ud, og hvor den lever

Chum laks er en saltvandsart, så den er kendetegnet ved den sædvanlige farve, som er karakteristisk for sådanne fisk. Fisken har sølvfarvede skæl på kroppen, nogle gange med et blåt skær eller en blå farve. De er lidt mørkere og lysere på ryggen og lysere på bugen. Dette gør det muligt for et medlem af laksefamilien at camouflere sig godt for fjender og forblive uopdaget, mens den jager efter bytte. Her er de vigtigste kendetegn ved chumlaks:

• en langstrakt, noget langstrakt, ret massiv krop;
• en stram, fladtrykt torso;
• fjer på finnerne, forskudt til halen;
• fravær af mørke pletter i munden og striber;
• bred kæbe med dårligt udviklede tænder;
• stort kegleformet hoved;
• mellemstore skæl på kroppen;
• stor hale med en gennemgående finne uden hak.

Værd at vide! Under gydningen ændrer kutlingen fuldstændig sit udseende. Kroppen bliver tykkere, bredere og større. Der dannes en pukkel på rygsiden af kroppen. Kæberne og selv tænderne, som er langstrakte og let buede, bliver større.

Under gydningen skifter fisken fuldstændig farve. I stedet for en sølvfarvet fisk kan du se en brun, grøn, gul eller endda olivenfarvet repræsentant for laksefisk. Den har karminrøde eller lilla striber på siderne, men de bliver mørkere med tiden.

Nogle af eksemplarerne bliver op til 80 cm lange og kan veje op til 10 kg. Den lovbestemte maksimumstørrelse for en chumlaks er 1,5 m, og dens vægt er 16 kg. Det er dog sjældent, at man fanger en. Normalt er en gydefisk ikke længere end 60 cm. Det er værd at bemærke, at fisken er mindre om sommeren end om vinteren.

Levesteder

Chum foretrækker salt havvand, så den kan ikke findes i ferskvand. Dens vigtigste levested er havene og oceanerne eller kystområderne. Dens vigtigste "hjemområde" er Stillehavet. Det er ikke uden grund, at den kaldes en vandrende fisk. Når den gyder, forlader den sit sædvanlige saltvandsområde og går ind i ferskvandsfloder, hvor den som regel finder de mundinger, hvor den klækkede som ungfisk. Den kan ikke lide dybde, så den svømmer sjældent dybere end 10 meter.

Ichthyologer har bemærket, at kun chumlaksen har det største udbredelsesområde. I vores land opdrættes den i kunstige bassiner, der er designet specielt til denne værdifulde fiskeart.

Arter

Som vi sagde tidligere, er chumlaks opdelt i racer: efterår og sommer. Forskellen mellem de to er tidspunktet for gydning, frugtbarhed og størrelse. Efterårskumlaksen gyder om efteråret. Begyndelsen af gydningen begynder i september og slutter i november. Fiskene i denne race er større og vejer op til 20 kg og er over 100 cm lange. Den tilbagelægger store afstande, op til 2000 km, hvilket man ikke kan sige om sommerfuglene. Det er klart, at denne art er mere værdifuld for fiskeriet.

Sommerlaksens gydetid begynder i august og slutter i september. Den er lille og bliver sjældent over 50 cm lang.

Ichthyologer har skelnet mellem to former af fisken: den asiatiske og den nordamerikanske.

Afhængigt af dens udbredelsesområde er fisken opdelt i 3 arter:

• den nordlige;
• Amur;
• Okhotomorskiy.

Der er også Sakhalin-arten, som vi allerede har omtalt ovenfor.

Det er værd at vide, at når en fisk har udviklet sig fra ungfisk til et voksent eksemplar, går den i saltvand i et par år og opbygger sin masse der. I begyndelsen holder de sig til afsides steder nær kysten, og når de er blevet 35 cm lange og lidt robuste, tager de på "rejse" på jagt efter rigelig føde. Sådanne vandringer kan vare ret længe - op til flere år. Men man kan ikke sige, at fisken er ensom og svømmer på egen hånd. Den samler sig i mange flokke, som kan være ret farlige, især i gydetiden.

Hvis unge individer er tilfredse med zooplankton, larver og rester af døde fisk, kræver voksne chumlaks mere næringsrig føde, som kan være småfisk som sild eller smelt, krebsdyr, bløddyr og andre. En chumlaks lever i gennemsnit i 7 år.

Hvordan chum-laks adskiller sig fra pink laks

Lyserød lakshører ligesom chumlaksen til laksefamilien. Den har lyse skæl med et blåligt skær. I gydetiden skifter den farve, ligesom sin "bror". Et karakteristisk kendetegn er de mørke pletter på ryggen og halen.

Dens størrelse er lille. Pinklaksens kød er tættere og mere fedtet end chumlaksens på grund af dens kost. Den er rigelig og mere næringsrig, selv om den ikke når en stor størrelse.

Lad os skelne mellem de vigtigste forskelle mellem de to arter:

1. Størrelse: chum-laks er større end pink laks.
2. Farve: Kummel laks har en sølvfarvet farve, mens rosa laks har en let blålig farve.
3. Skælstørrelse: pink laks har finere skæl end chum.
4. Kød: lyserøde laks er tykkere og tættere, mens chumlaks er blødere.
5. Ægstørrelse: Kummelaksens æg er større og lysere end rosa laksens æg.
6. Kaviarværdi: lyserøde lakseæg anses for at være rigere og mere møre og er derfor mere værdifulde.

Sammensætning og kalorieindhold

Ethvert produkts anvendelighed og værdi bestemmes af dets sammensætning. Kød af kummel laks er rig på mineraler, vitaminer, syrer, makro- og mikronæringsstoffer.

Blandt vitaminerne er følgende grupper værd at nævne:

• А;
• PP;
• С;
• В;
• E osv.

Det er vigtigt, at fisk indeholder omega-6- og -3-syrer, som er med til at bremse aldrings- og nedbrydningsprocesserne i kroppen og støtte de enkelte organers normale funktion.

Vi vil gerne fremhæve følgende stoffer, der findes i kød

• jern;
• selen;
• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• zink;
• molybdæn;
• fluor; osv.

Kalorieindholdet i chumlaks er lavt. Der er kun 127 kcal pr. 100 g af produktet. Men kalorierne kan variere afhængigt af, hvordan den tilberedes. Hvis den er saltet, vil den f.eks. være på 184 kcal, mens den vil stige flere gange, hvis den er stegt, og nå 225 kcal. Dette er nødvendigt at vide for folk, der passer på deres figur og er overvægtige.

Desuden er energiindholdet ret højt:

• protein - 19 g;
• vand - 74 g;
• fedt - 5,5 g.

Nyttige egenskaber ved chumlaks

Generelle sundhedsmæssige fordele

Chumlaks kan roligt henføres til kategorien af kostprodukter, som helt mangler kulhydrater, men der er masser af protein. Kødet er nyttigt for dem, der af helbredsmæssige årsager pålægger restriktioner på indtagelsen af mad.

De vigtigste fordele ved chum-laksekød er som følger:

1. Stimulerer hjernen og centralnervesystemet.
2. Det indeholder antioxidanter, så det har en foryngende virkning på kroppen, hvilket utvivlsomt fører til forbedret hår, negleplade og hudstruktur.
3. Fordelagtige virkninger på det kardiovaskulære system.
4. Forbedrer personens visuelle funktioner.
5. Takket være fosfor styrker det tænder, knogler, hår og negle.
6. Øger hæmoglobin, så det er nyttigt for folk, der lider af anæmi.
7. Det hjælper kroppen med at klare infektioner, forkølelser og andre infektioner og skadelige bakterier.
8. Forbedrer stofskifteprocessen i kroppen.
9. Anbefales til forebyggelse af trombose og åreforkalkning.
10. Renser kroppen for træghed og unødvendigt kolesterol.
11. Forbedrer den generelle tilstand, hvilket indebærer et humør og velvære, reducerer stress.
12. Renser leveren og hjælper organets celler til at regenerere hurtigere.
13. Positiv effekt på reproduktive funktioner.

Dette er kun en del af de nyttige og vigtige egenskaber for mennesker, men der er mange flere. Derfor vil vi behandle hver gruppe særskilt.

For kvinder

Kød af chumlaks og især kaviar vil give en kvinde en anden ungdom. De vil forynge huden, genoprette den tabte glans i hår og negle. Da fisken har et lavt kalorieindhold, behøver man ikke være bange for at tage ekstra kilo på og ødelægge sin silhuet.

En vigtig faktor for kvinder er, at fiskekød indeholder omega-syrer, der er kendt for deres evne til at bremse aldring og forynge kroppen. Tilstedeværelsen af methionin forbedrer tarm- og leverfunktionen, samt lindrer depression og forbedrer humøret.

Kaviar, der indeholder E-vitamin, er også nyttig for kvinder, da det hjælper med at forbedre reproduktionsfunktionerne. Det er kendt for at hjælpe med infertilitet, hvilket er særligt vigtigt for dem, der ønsker at få børn.

For mænd

For den stærkere halvdel, især for atleter, har chum laks en gavnlig effekt på muskelmassen. Fordi det indeholder en tilstrækkelig mængde protein, bliver musklerne stærkere og større. I tilfælde af forskellige lidelser kan fisken hurtigt få en mand tilbage på fode igen, hvilket er særligt vigtigt for mænd.

Diætister betragter chumlaksfilet som et ideelt produkt til at opretholde en normal funktion af hjerte og blodkar. Takket være omega-3- og -6-syrerne og magnesium kan det reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

Ikke kun kød, men også kaviar vil være nyttigt for mænd, da det betragtes som et uerstatteligt afrodisiakum, der kan hjælpe med seksuel impotens.

Når du er gravid

Chum laks er på listen over fisk, der er godkendt til gravide kvinder. Takket være dets sammensætning er det muligt at genoprette styrken og give fosteret alt det, det har brug for til en god udvikling. På grund af de værdifulde elementer, såsom omega-3, øges immuniteten, og knoglerne styrkes. Stofferne i fisk er vigtige for det kommende barn, for at hjernen og nervesystemet kan dannes og fungere korrekt. Forskere har bevist, at børn født af kvinder, der spiste rød fisk under graviditeten, er foran deres jævnaldrende i udviklingen.

Men man skal huske på, at saltet, tørret eller røget fisk ikke vil give så meget gavn som bagt eller dampet fisk. Konserves er også tilladt, forudsat at de er af god kvalitet.

Under amning

Det er kendt, at kvindens krop mangler protein under amning, dvs. efter fødslen. Rød fisk kan let optages af organismen, så det er muligt at udligne manglen på nyttige elementer på kort tid.

For barnet vil de værdifulde næringsstoffer i fisken ikke kun være nyttige, men også uundværlige. Takket være jod, selen, calcium og fosfor får barnet et stærkere skelet, en bedre blodforsyning til hjernen og en normal søvn. Med andre ord vil fiskefilet give moderen selv mulighed for at genoprette sin styrke, og barnet - for at vokse og aktivt udvikle sig hurtigere.

Før du tilføjer chumlaks til din kost, bør du overvåge barnets reaktion. Hvis der ikke er tegn på allergi, kan fiskelækkerheden spises i moderate mængder. Det er klart, at røget eller saltet chumlaks bør undgås eller spises i små doser. Det er bedre at spise kogt, bagt eller dampet fisk.

For børn

Det er sundt at give chumlaks til børn. Kødet indeholder alle de nødvendige næringsstoffer og mineraler til børn. Thiamin, der er indeholdt i fiskefilet, aktiverer hjernen, forbedrer præstationsevnen og immuniteten. Takket være fosfor styrker knoglevævet. På grund af A-vitamin, som findes i fisk, forbedres synet.

Regelmæssig indtagelse af fisk styrker modstandsdygtigheden over for forskellige skadelige bakterier og infektioner, herunder forkølelser.

Til vægttab

Folk, der ønsker at tabe ekstra kilo, kan koge keta eller dampkogte den. Sidstnævnte metode gør kødet saftigt og meget mørt. Hvis du vil have en krydret smag, er det bedst at bruge frisk citronsaft og urter. Du kan bage fisken ved at lægge alle de ovennævnte ingredienser i folie. Det tager en halv time, før den bagte fisk er færdig.

Ernæringseksperter siger, at fisk og skaldyr ikke kun er sundt, men også vigtigt for at tabe sig. Chum laks er på listen over acceptable fødevarer til vægttab på grund af dens lave kalorieindhold og hurtige fordøjelighed.

Ved pancreatitis

En person, der lider af pancreatitis, bør være forsigtig med at spise fisk og skaldyr. Det er forbudt at spise dem i enhver form under en forværring af sygdommen! Men i remissionsperioden er det tilladt at spise fisk med et moderat fedtindhold i kosten, f.eks. chumlaks. På trods af dens høje kvalitet bør den ikke spises hele tiden. Det er bedre at forkæle sig selv med små stykker delikatesse end at lide efter en måned med uudholdelige smerter.

Med gastritis

Keta med gastritis anbefales ikke. Men hvis du tænker over den måde, kødet er tilberedt på, kan du spise det lidt. Spis ikke fileter, der er tilberedt i dej eller smuldret i brødkrummer, inden de steges. Dette gælder især for diabetikere. Men kogt, bagt i folie eller dampet filet er tilladt at tage en patient med gastritis, men ikke under eksacerbation.

Er kummelaksrogn nyttigt?

Der er ingen tvivl om, at det er nyttigt. En sådan delikatesse er et skatkammer af mineraler, makro- og mikroelementer, vitaminer og syrer, der er vigtige for mennesker. Lad os blot nævne nogle af de vigtige egenskaber ved kaviar for mennesker:

• det fylder og mætter kroppen med essentielle stoffer;
• stimulerer hjerneaktiviteten, forbedrer hukommelsen;
• skyller skadeligt kolesterol ud og fjerner giftstoffer;
• fremskynder vævshelingsprocesserne på celleniveau;
• normaliserer blodtrykket;
• forhindrer trombose, styrker blodkarrenes vægge;
• hjælper med at regulere hjertets aktivitet;
• forhindrer dannelse og udvikling af kræftsvulster;
• regulerer blodsukkeret;
• forebygger åreknuder;
• fremskynder helingen af sår, hudafskrabninger, snitsår osv. på den menneskelige hud;
• styrker knoglevævet;
• har andre gavnlige egenskaber på grund af sin værdifulde sammensætning.

Hvordan man salter

Her er den enkleste opskrift. Vi har brug for kummerlaksrogn, som på forhånd udvindes af kroppen. I folieposerne er der lagt æg. De skal udtrækkes derfra. Skyl poserne i koldt vand for at gøre dette. Den skal være saltet, da æggene kan stivne i ferskvand. Tag 30 g salt pr. liter. Når du har skyllet, gnider du filmen med hænderne, så den ruller i håndfladerne, og river den af. Fjern æggene i en separat skål.

Tilbered nu saltlagen. Vi skal bruge 200 ml varmt vand, ikke varmt, men lunkent! Bland det med salt. Mængden af salt er individuel. For at kontrollere, om saltlagen er klar, kan du lægge en lille skrællet kartoffel i den. Hvis den flyder op, er saltet nok.

Hæld saltlagen over kaviaren og lad den saltet. Det tager mindst 3 timer at sylte den. Når tiden er udløbet, hældes væsken fra. Tilbered en anden saltlage, der ligner den foregående, og vask æggene med den. Steriliser glassene og lågene, og kom æggene i dem. Det er bedre at bruge glaskrukker. Hæld æggene med vegetabilsk olie (150 ml), luk lågene og send dem til opbevaring i køleskabet.

Ulemper og kontraindikationer

Fisken har praktisk talt ingen kontraindikationer, men folk med allergi skal behandle den med forsigtighed eller udelukke den fra deres kost. For eksempel hvis der er konstateret en reaktion på protein eller især fisk og skaldyr. Det kan ikke betale sig at bruge chumlaks, hvis der er individuelle tegn på intolerance over for produktet.

Stegt fisk i olie er kontraindiceret hos patienter med kar-, hjerte-, lever- eller nyreproblemer. Det er bedre at koge kødet eller dampe det. Det vil også være velsmagende og vigtigst af alt, sikkert.

Hvordan du vælger og opbevarer

For uerfarne købere er der et par tips til at vælge den "rigtige" chumlaks. Det er ikke let at skelne den fra billigere fiskesorter som f.eks. lyserød laks, så det er værd at lytte til råd fra fagfolk for ikke at blive snydt af skruppelløse sælgere.

1. Chum laks er meget større end pink laks i størrelse og vægt. Mens den gennemsnitlige vægt af pink laks er 3 kg, er den gennemsnitlige vægt af chum laks 5-6 kg eller mere.
2. Kødet fra friske unge chumlaks er altid lyserødt.
3. Hvis det er muligt, skal du lugte til kødet. Den friske fiskeduft viser, at chumlaksen er fanget for nylig.
4. Øjnene er også værd at være opmærksom på. De må ikke være uklare.
5. En krop med blå mærker, pletter eller hudafskrabninger er også uønsket.
6. Prøv at kontrollere, om kødet er fast. Hvis bulen hurtigt forsvinder, når man trykker på kroppen, og fiskekroppen får sit oprindelige udseende, kan den tages. Hvis der stadig er en bule, betyder det, at chumlaksen ikke er den første friske fisk.
7. Frisk chumlaks har en glat overflade på kroppen.

Opbevaring

Afhængigt af fiskens tilstand anvendes forskellige opbevaringsmuligheder.

Frisk
Frisk chumlaks kan opbevares i køleskabet i højst to dage, hvorefter der skal tilberedes noget hurtigt, da fisken ellers går tabt. Før den opbevares, skal den forberedes, herunder rengøres for skæl og fjernes fra indersiden. Skyl derefter fisken godt, tør den med køkkenrulle, læg den i en separat skål og dæk den til. Du kan bruge husholdningsfilm eller en ren plastikpose. Salt eller saften fra en frisk citron kan bruges som konserveringsmiddel.

Saltet
Saltet keta kan opbevares i hjemmet meget længere end frisk keta. F.eks. har en saltet torsk en holdbarhed på 3 dage, og en vakuumforseglet saltet torsk har en holdbarhed på 1 måned. Stærkt saltet fisk kan opbevares i 30 dage.

For at forlænge holdbarheden af chumlaks kan du bruge vegetabilsk olie, som du kan lægge fiskestykker eller hele kroppen i. Dette forlænger holdbarheden til 3 måneder.

Fisken kan saltes alene efter alle regler og forholdsregler for saltning af fødevarer. Korrekt saltet chumlaks, der er tilberedt i hånden, kan opbevares i køleskabet i op til 25 dage.

Røget
Røde fiskearter røges normalt enten varmt eller koldt. Varmrøget fisk har en holdbarhed på højst 3 dage, mens koldrøget chumlaks har en holdbarhed på op til 10 dage. Det er tilrådeligt at opbevare sådanne produkter i papirposer i køleskabet.

Tørret
Den tørrede version er den mest pålidelige. Dens holdbarhed er næsten ubegrænset. I løbet af et år kan du glæde din husstand med en tørret delikatesse. Men for at opbevare den korrekt skal du pakke fisken ind i tykt papir og lægge den i køleskabet på den midterste hylde.

Kogt chumlaks
Fisk kogt, stuvet eller på anden måde opbevaret i højst 2 dage. Ruller og sushi lavet med rød fisk har en holdbarhed på under 1 dag.

Frysning
Til frysning af fisk skal du forberede dig: rens indvoldene og fordel dem i poser. Du kan bruge folie. I denne form kan den opbevares i fryseren i flere måneder. Optø kun før spisning, og naturligvis. Ikke varmt vand eller mikrobølgeovn, da fisken ellers mister nogle af sine nyttige egenskaber og smag. Alt skal ske gradvist:

1. Læg den i køleskabet fra fryseren.
2. Lad den ligge der i flere timer, afhængigt af dens tilstand.
3. Så snart fisken begynder at vise tegn på at tø op, skal du tage den ud af fryseren og lade den tø op indendørs. Temperaturen skal være stuetemperatur.
4. Gentagen nedfrysning anbefales ikke, så du bør pakke fisken i små portioner, før du fryser den ned. Tag derefter præcis den mængde chumlaks ud, du har brug for til at tilberede en bestemt ret.

Sådan tilbereder du chum laks godt: Opskrifter

Der er mange måder at tilberede den på. Inden jeg gør det, vil jeg dog gerne give husmødrene et par tips til at sikre, at deres chumlaksretter altid bliver vellykkede:

1. Fisken steges eller steges godt ved høje temperaturer. Dette gælder både for grillprocessen og for dejen.
2. Når man steger fiskestykker, er det værd at bruge forskellige krydderier, urter osv., som kan fremhæve kødets smag og give det en særlig raffineret smag. Sådanne tilsætningsstoffer omfatter citronskiver, sesam, basilikum, timian, rosmarin osv.
3. Hvis du køber saltet chumlaks i en købmandsbutik, skal du lægge den i blød. Producenten anvender altid et stort antal tilsætningsstoffer, herunder salt, for at forlænge produktets holdbarhed. Det er ikke godt for mennesker, men skader kun deres sundhed.
4. Det er tilrådeligt at marinere den med olivenolie, citronsaft og de krydderier, som familien foretrækker, inden den tilberedes.

Hvad du bør vide om kød

Enhver fisk, især rød fisk, er et fantastisk produkt til at skabe uovertrufne kulinariske retter. De kan tilberedes på mange forskellige måder, f.eks. ved stegning, bagning, braisering, marinering, syltning, kogning osv. De kan være en af ingredienserne i salater, grøntsagsretter, supper osv. Fisk kan serveres som en separat ret eller som tilbehør.

Det er værd at bemærke, at chumlaks har fremragende gastronomiske egenskaber. For at holde kødet sundt og ikke miste dets værdifulde kvaliteter er det vigtigt at tilberede det på den rigtige måde. Chumlaks er en af de få marine arter, hvis kød (fileter) ikke bør steges. Ved stegningsprocessen mister man ikke kun de sunde egenskaber, men produktet bliver også smagløst og dehydreret (tørt). Hvis du virkelig ønsker at stege den, er det bedre at bruge dej. Den ideelle måde at tilberede fisk på er i folie eller i en lukket beholder som f.eks. en gryde.

Du kan få chumlaks i forskellige former: frisk, frossen, kølet, røget, saltet osv. Frisk som den er, kan den bruges til supper som f.eks. fiskesuppe. Den kan også bruges til andre varme retter. Syltede chumlaks kan bruges enten som en enkelt ret eller som ingrediens i en salat eller en kold ret. Saltede fisk skal skylles godt for overskydende salt og bør helst ligge lidt i blød.

Værd at vide! Det er ikke kun kødet fra chumlaksen, der betragtes som en delikatesse. Rognen er ikke ringere end kødet på nogen måde. Det er lige så sundt, nærende og lækkert. Sammenlignet med andre røde fisk er chumlaksens æg altid faste, elastiske og klart orangefarvede.

I ovnen

Behov:

• Filet af chumlaks - 250 g;
• olivenolie - 2 spsk;
• citronsaft - 2 spiseskefulde;
• Salt, krydderier, urter og peber - efter behov.

Forberedelse:

1. Tilbered først marinaden: rør citronsaft og olie sammen, tilsæt krydderier og urter. Smag til med salt og peber.
2. Fordel marinaden på fiskestykkerne, og lad dem ligge i 10 minutter. I mellemtiden forvarmes ovnen til 180 °C.
3. Fordel den marinerede keta på en smurt bageplade og sæt den i ovnen. Du kan lægge pergamentpapir på bagepladen.
4. Lad ikke vente længere end 15 minutter, så fisken er gennemstegt.

I gryden

Du skal forberede alle de nødvendige produkter på forhånd:

• chum laks - 700 gr;
• løg - 1 stk;
• bouillon (fisk) - 200 ml;
• mel - 3 spsk;
• tomatpuré - 2 spsk;
• tør vin - 50 ml;
• citronsyre - 5 g;
• Vegetabilsk olie - 100 g;
• peber - 1 tsk;
• sukker - 2 tsk;
• salt - 1 tsk;
• krydderurter - efter værtinden ønsker det.

Forberedelse:

1. Skær fisken i små stykker, salt og peber den og læg den i en separat skål. Panér fileterne i mel, og gem dem på køl.
2. Sæt en stegepande på høj varme, tilsæt olie og steg. Steges i 10 minutter.
3. Skær løget i halve ringe, smør dem med mel og steg dem på en pande med smør. Tilsæt tomatpuré til løgene, tilsæt bouillon og bland det hele sammen.
4. Tilsæt vin, citronsyre og sukker. Rør rundt.
5. Hæld de stegte filetskiver i den varme blanding, dæk gryden til, og begynd at stege kødet ved svag varme. Kog i højst 15 minutter.
6. Hak krydderurterne fint.
7. Tag ketaen ud, læg den på en tallerken, drys med grønt og server den.

I multicookeren

Tilbered bøffen. Det skal du bruge:

• Et stykke kummelaksbøf;
• Revet hård ost - 100 g;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• salt og peber - efter værtindernes behov.

Forberedelse:

1. Vask bøffen, og tør den med køkkenrulle.
2. Pensl med olie, salt og peber, hvis det er nødvendigt.
3. Drys revet ost på toppen, og læg den i bunden af multicookerens bund.
4. Sæt den på bagepladen i 35-40 minutter.

På grillen

Behov:

• chum laks (filet) - 1 kg;
• ingefær - 45 gr;
• mango - 2 stk;
• hvidløg - 3 fed, 4 kan bruges;
• peber - 2 tsk;
• øl - 400 ml;
• olivenolie - 2 spsk;
• salt - som ejeren finder det hensigtsmæssigt;
• citron - 1 stk.

Forberedelse:

1. Skær laksekødet i mellemstore stykker.
2. Forbered marinaden: Skær mango og ingefær i små stykker, bland dem sammen, tilsæt knust hvidløg (du kan presse det i en hvidløgsmaskine), pisk det hele med en blender for at få en glat blanding. Hæld øl, salt og peber i, og rør det hele godt sammen.
3. Dyp filetskiverne i marinaden, og lad dem trække i 1,5-2 timer i køleskabet.
4. Tag den marinerede keta ud, læg et stykke ad gangen på folien, dryp med olie, pak ind. Grill kødet i folie på grillen i mindst 25 minutter.
5. Tag stykkerne ud af folien, og læg dem tilbage på trådhylden i 10 minutter på hver side.
6. Læg de brunede fileter på et fad, drys med citronsaft og server.

Opskrifter på chumlaks

Koteletter

For at tilberede koteletterne skal du bruge:

• Kummel laks - 500 gr;
• æg - 2 stk;
• løg - 1 stk;
• mayonnaise - 3 spsk;
• hård ost - 100 gr;
• stivelse - 3 spsk;
• krydderier - som værtinden finder det passende;
• salt - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Skær kødet i stykker.
2. Riv løget eller hak det med en kødhakker eller en foodprocessor. Tilsæt til de finthakkede fiskeskiver.
3. Tilsæt mayonnaise, form det hakkede kød og lad det trække i et par timer. Riv osten på et groftrevet rivejern.
4. Tag det hakkede kød ud, tilsæt æggene og ælt det hele grundigt som en dej. Krydr derefter med peber og salt. Hvis du bruger krydderier, kan de tilsættes til fyldet sammen med salt. Bland massen, indtil den bliver homogen, og lad den hvile i yderligere 10 minutter.
5. Sæt en stegepande på komfuret, hæld olie på og varm den kraftigt op.
6. Kom fyldet på panden, og steg begge sider. Varmen skal være moderat.

Alt er gjort! Servér den med grønt. Skål!

Fiskesuppe

Til forberedelsen skal du bruge:

• Kummel laks - 500 gr;
• løg - 1 stk;
• kartofler - 4 stk;
• gulerod - 1 stk;
• persille og dild - et bundt hver;
• peberfrugter - 3 stk;
• salt - som værtinden finder bedst.

Forberedelse:

1. Forbered fisken: rens skællene, fjern indmaden, vask og skær den i stykker. Kom det i en gryde med vand og sæt det på middelvarme.
2. Skær de vaskede og skrællede kartofler i tern.
3. Skær skrællede og vaskede gulerødder i tern.
4. Skræl løget, vask det og hak det fint.
5. Så snart vandet med fisk koger, kommes gulerødder, løg og kartofler i vandet.
6. Dæk gryden til med et låg, og lad den koge ved svag varme i 15-20 minutter.
7. Et par minutter før de er færdige, tilsættes finthakket grønt.

Shish kebab

Behov:

• Kummel laks - 500 gr;
• løg - 4 stk;
• Sød peberfrugt - 1 stk;
• citron - halvdelen;
• salt - efter værtindernes behov;
• krydderier - 2 tsk;
• sojasovs - 2 tsk;
• olivenolie - 2 spsk.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, og lad dem tørre.
2. Tilbered marinaden: Pres saften af en citron og bland den med sojasovs. Tilsæt citronskal, finthakket løg, krydderier, olie og salt. Rør det hele sammen.
3. Fjern benene fra chumlaksen, fjern skindet, og skær fileten i mellemstore stykker, som kan sættes på spyd.
4. Skær peberfrugter i små firkanter og løg i ringe.
5. Hæld den færdige marinade over ketaen, bland det hele sammen og lad fileterne marinere. Lad fisken ligge i marinaden i 60 minutter. Forvarm ovnen til 230 °C.
6. Sæt fiskeblandingen på spyddene, skiftevis med peberfrugter og løgringe.
7. Læg spyddene på en form eller en bageplade og sørg for, at spyddene ikke kommer i kontakt med dem. Sæt den i ovnen.
8. Vend spyddene, mens de steges, så kødet brunes jævnt på alle sider. Efter en halv time tages shish kebab af chumlaks ud.

Kyllingeleverpostej

Følgende produkter er påkrævet:

• chum lakselever - 500 gr;
• løg - 1 stk;
• gulerødder - 2 stk;
• vegetabilsk olie til stegning af grøntsager;
• smør - 150 g;
• salt - som værtinden finder bedst.

Forberedelse:

1. Skyl leveren, fjern membranen og fjern venerne. Derefter deles det i små stykker.
2. Sæt en stegepande med vegetabilsk olie på middelvarme og varm den kraftigt op.
3. Læg stykker af lever i varm olie og steg dem ved høj varme på begge sider. Lad helst skorpen komme frem.
4. Skær gulerødder i skiver. Striml løget.
5. Tilsæt smør og kogte grøntsager i stykker i en stegepande med lever. Smag til med peber, hvis du har lyst, og salt. Dæk gryden til med et låg og lad det hele simre i ca. 20 minutter.
6. Tag gryden af varmen, når den er færdig, og lad den køle af. Kom gryderetten i en blender og hak den. Du kan bruge en foodprocessor eller en kødhakker.
7. Kom paté i en skål og lav sandwiches.

Kan man spise chumlaks rå?

Det er naturligvis ikke tilrådeligt at spise rå fisk, uanset hvor den kommer fra, og hvad den har spist. Folkene i Norden tilbereder stroganina af rå fisk, dvs. Kødet udsættes for en såkaldt "chokbehandling", som dræber alle bakterier.

Chumlaks er en havart, og saltvand er kendt for at indeholde få skadelige bakterier og parasitter. De overlever ikke i den. Men det er stadig bedre at være på den sikre side og sætte fisken i lage et par timer, før du spiser den. Opskriften er enkel: bland vand med eddike og citronsaft, salt og læg fiskestykkerne i det i 2 timer.

Interessante fakta

1. Kvinder laver foryngende masker af æg fra chumlaks. Men det er værd at vide, at du kun kan lave masker af frisk kaviar uden at tilsætte krydderier og salt. Fisk købt i supermarkeder bør ikke anvendes til dette formål.
2. Hvis du planlægger en højlydt fest, kan du bestille chumlaks til dine gæster eller selv tilberede fisken. Thiaminet i kødet er kendt for at hjælpe med at modvirke de skadelige virkninger af alkohol og tobak.

Foto af chumlaks