Helleflynder: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Undervandsverdenen er kraftfuld og mangfoldig. Den kloge Poseidon skjuler omhyggeligt sit domænes hemmeligheder for menneskers øjne. Men nogle gange deler han gavmildt ud af sine rigdomme til folk og overrasker jordens indbyggere med vandelementets kraft.

Fisk fanget i havene er ikke kun velsmagende, men også yderst nyttig. Der er skrevet hundredvis af undersøgelser om dens gavnlige virkninger på kroppen, og der er gennemført tusindvis af undersøgelser, som alle enstemmigt bekræfter havdyrenes ekstraordinære helbredende kraft. En af dem er hellefisk, en rovfisk fra de nordlige farvande.

Helleflynder: Hvilken slags fisk, hvordan de ser ud, og hvor de lever

Helleflynder hører til familien af skrubber. Det er en fisk, hvis venstre side af kroppen er dens mave. er der, hvor hellefisken hviler på bunden af havet. Derfor er dens øjne forskudt til højre og placeret over hinanden. Munden er også forskudt til højre. Størrelsen af en sådan fisk afhænger af dens art. Nogle bliver op til 0,5 m lange, andre op til 5 m. Den hellefisk, der er opført i den røde bog, har normalt en gigantisk størrelse. Hellefisken er en tredjedel så bred som dens torsolængde. Den bliver smallere i den bageste ende.

Relativt små eksemplarer kan veje omkring 3 kg, men de største kan veje op til 300 kg.

Fiskens farve varierer, men normalt er den fra olivenfarvet til brun. Bugen har en lys, sølvfarvet farve.

Hellefisken er en rovfisk og har derfor to rækker tænder. Den lever af torsk, sild, lodde og andre, ikke alt for store repræsentanter for undervandsverdenen. Dens levested er Beringhavet, Okhotsk Hav, Japans Hav og Barentshavet. Her gemmer rovdyret sig på den sandede bund. Det er kun om sommeren, at der kan findes hellefisk i midtvand. Men under alle omstændigheder kan den lide koldt og salt hav. Hellefiske har en levetid på ca. 35 år.

Hellefisk opdeles almindeligvis i tre slægter: hvid hellefisk, som omfatter de atlantiske og stillehavsbaserede arter, sort hellefisk, også kaldet blåkronet hellefisk, og piletoth, som omfatter de asiatiske og amerikanske fiskearter. Baseret på artsklassifikationen er der fem typer af denne fisk:

1. Helleflynder med hvidt skind. Fisken har fået sit navn på grund af den karakteristiske hvide farve på bugen og de pletter, der er placeret langs hele kroppen. Dens ryg har en brun eller grå farve. Artens levested betragtes som Barentshavet og Det Hvide Hav. Dette rovdyr foretrækker at opholde sig på en dybde på ca. 2000 m. Den er en af de hellefiskearter, der forsvinder hurtigst, og den er opført i den røde bog.
2. Kæmpen blandt hellefisk er den stillehavs-hvidfinnede hellefisk. Den kan være op til 4,5 meter lang og veje flere hundrede kilo. Den har en grønbrun farve med pletter. Denne art kan findes i en dybde på omkring 1000 m. Den er mest almindelig i farvandene omkring Kamtjatka, Japan, Nordamerika og Sakhalin.
3. Den asiatiske hellefisk. Den har sit navn efter sit levested, da den kun foretrækker de nordlige Stillehavsfarvande ud for Asiens kyst. Denne art er brunlig-grå i farven. Den vokser ikke til en gigantisk størrelse. De fleste hellefisk "hviler" på bunden, men nogle gange svømmer de ud af dybet og ind på lavt vand. Dette rovdyr er "bevæbnet" med en skarp dobbelt række af tænder og pigge på skællene.
4. Den mindste repræsentant anses for at være en amerikansk piletandshelleflynder, da repræsentanterne for denne art kun bliver en halv meter lange. Den har en lilla bug og en mørkebrun ryg. De kan fanges i nordamerikanske farvande.
5. Den blåfinnede hellefisk anses for at være den mest hårdføre, fordi den er ganske behagelig i vandet ved 0 °C. Den har valgt at leve i de kolde farvande i Bering- og Okhotsk-havet. Den nederste (venstre) del er sort med et strejf af blå farve, mens den højre del er mørkegrå.

Det er så forskellige og overraskende beboere i de kolde vande i Nordsøen.

Hvad er forskellen på hellefisk og rødspætte?

Selv om den er en type af rødspættefamilien, adskiller hellefisk sig fra fladfiskfamilien på en sådan måde, at den ikke kan forveksles med skrubbe .:

1. Hellefisk har en mere langstrakt krop end skrubbe.
2. Skrubberens kæbe er mindre end hellefiskens kæbe og den nederste del er lidt fremadrettet.
3. Kraniet hos fladfisk er mere asymmetrisk.
4. Hellefiskens hale er kortere, og det venstre øje er højere end det højre øje og sidder på ribben på fiskens hoved.
5. Kødet er også forskelligt: det er tørrere for skrubbe og federe for helleflynder.

Sådanne forskelle er med til at adskille hellefisk fra resten af familien.

Sammensætning og kalorier

Ikke kun ernæringseksperter, men også alle læger siger om fordelene ved fisk, fordi sammensætningen af vandrepræsentanter slår med en række vigtige mikronæringsstoffer for menneskekroppen. Helleflynder er ingen undtagelse. Dens næringsstoffer gør produktet utroligt nyttigt for mennesker.

Listen over mineraler og vitaminer omfatter:

• vitaminer A, B1, B2, B5, B6, B6, B9, C, D, E, PP;
• kalium;
• natrium;
• kobber;
• fosfor;
• magnesium;
• calcium;
• mangan;
• selen;
• jod;
• zink;
• omega-3.

Næringsværdien pr. 100 g af produktet består af protein, som varierer fra 11,3 til 18,9 g, og fedt, fra 3 til 15 g. Den indeholder op til 80 % vand, og dens kalorieindhold er 102-190 kcal. Disse tal angiver produktets anvendelighed og dets fedtindhold.

Nyttige egenskaber ved hellefisk

Generelle sundhedsmæssige fordele

Næringsstofferne i fisken kan hjælpe mennesker med at forbedre deres velbefindende og håndtere visse sygdomme. Fordelene ved fisk på grund af dens indhold af mikro- og makronæringsstoffer er bl.a. følgende:

• nedsættelse af kolesterolniveauet;
• forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
• reduktion af risikoen for skader på karvæggen og blodtrykket;
• forebyggelse af trombose;
• forbedring af hjernefunktionen;
• regulering af nervesystemet;
• nedbrydning af fedtdepoter;
• forbedring af humøret;
• normalisering af fedtstofskiftet;
• antiinflammatorisk virkning;
• styrkelse af knogleskelettet og tænderne;
• antioxidante egenskaber;
• forebyggelse af kræft;
• forbedret immunitet;
• forbedring af synsstyrken;
• regulering af hæmatopoiesis-processer;
• Forebyggelse af øjensygdomme i forbindelse med dystrofiske forandringer;
• regulering af leveren og skjoldbruskkirtlen;
• udskillelse af toksiner;
• Forebyggelse af aldringsprocesser.

Hellefisk er således et unikt produkt, hvis fordele selv den officielle medicin anerkender og anbefaler sine patienter at indtage denne vidunderlige fisk for at forbedre deres generelle velbefindende og for at håndtere mange sygdomme. Desuden har mirakelfisken sine egne sundhedshemmeligheder for kvinder, børn og mænd.

For kvinder

For den smukke halvdel af menneskeheden er hellefisk simpelthen uerstattelig, fordi dens omega-3-fedtsyrer hjælper med at forbedre og bevare hudens skønhed og styrke håret. Det hjælper også med at normalisere menstruationscyklussen, håndtere stress og hjælpe med at forebygge åreknuder.

Specialister råder kvinder til ikke at forsømme hellefiskkaviar, da det har en gavnlig virkning på det reproduktive system. Det er på grund af disse kvaliteter, at det svage køn absolut bør inkludere havets vidunderlige gave i deres kost, som hjælper med at bevare kvinders skrøbelige sundhed og passe på skønhed og ungdommelighed!

For mænd

For mænd hjælper hellefisk med at forebygge hjerte-kar-sygdomme, øger styrke og udholdenhed, forbedrer stofskiftet, øger potensen, forbedrer kvaliteten af sædvæsken og reducerer risikoen for prostatasygdomme.

Mænd bør derfor ikke kun fange hellefisk, men også nødvendigvis forbruge den for at bevare ikke kun deres helbred, men også deres mandighed i mange år!

Når du er gravid

Under graviditeten er det nødvendigt at overvåge kosten omhyggeligt, fordi barnets liv og sundhed afhænger af moderens kost. Fisk er et uerstatteligt produkt for gravide kvinder. Det hjælper hjertet, som er meget belastet under graviditeten, regulerer nervesystemet, styrker knogler og tænder og hjælper fosteret med at danne sig ordentligt. Det øger hæmoglobinindholdet og sænker kolesterolet.

Helleflynder skal dog tages med forsigtighed. Faktum er, at dette produkt kan indeholde kviksølv, hvilket er helt uacceptabelt under graviditet. Derfor bør det ikke tages mere end 3 gange om måneden og i samråd med en specialist. Derudover er det værd at huske, at hvis kødet selv er tilladt under ventetiden på barnet, så bør kaviar stadig give op, fordi det forårsager hævelse, hvilket allerede komplicerer tilstanden hos gravide kvinder og kan forårsage allergier hos en lille mand.

Når du ammer

Efter at have fået en baby tror mange mødre, at de nu kan spise alt det, de har nægtet at spise i ni måneder, men det er ikke tilfældet. Når barnet er født, skal ammende mødre passe endnu mere nøje på deres mad for ikke at skade den nyfødte, hvis fordøjelsessystem stadig er meget skrøbeligt og lige begyndt at udvikle sig.

Hellefisk hører til de fisk, der kan indgå i en ammende mors kost fra 4 måneder efter fødslen af barnet. Men husk, at du kan starte med et lille stykke kogt eller bagt produkt. Du bør dog ikke spise sådanne fisk mere end 3 gange om måneden.

Desuden må du under ingen omstændigheder spise røget hellefisk eller hellefisk på dåse. Dette er fyldt med alvorlige komplikationer i barnets fordøjelsessystem. Før du introducerer hellefisk i kosten, bør du derfor rådføre dig med din børnelæge om muligheden for at indtage produktet. Hvis en kvinde får lov til at spise velsmagende fisk, betyder det, at alle de vitaminer og mineraler, der er nødvendige for barnets og moderens egen udvikling, vil blive tilført med den lækre havmad.

For børn

I barndommen har en person, endnu mere end en voksen, brug for alle de nødvendige mikroelementer, der bidrager til den korrekte dannelse og udvikling af den voksende krop og styrker immunsystemet. Derfor skal barnets menu nødvendigvis indeholde fiskeretter. Helleflynder ville være en glimrende mulighed. Dens rige sammensætning af næringsstoffer hjælper med at styrke barnets immunsystem, øge hjerneaktiviteten, forbedre hukommelsen, forebygge synsproblemer, styrke knogleskelettet og bevare tænderne.

Men husk, at sådanne fisk ikke kan introduceres i menuen før de er tre år gamle, helst i kogt eller bagt form. Røget, saltet eller konserveret hellefisk bør ikke gives til børn under 7-10 år. Det er bedst at have denne type fisk på menuen højst en gang om ugen.

Når du taber dig

Diætperioden er stressende, fordi man i forbindelse med vægttab går glip af vigtige vitaminer og mineraler, som hjælper kroppen med at eksistere på en sund måde. Derfor er det værd at inkludere hellefisk i kostmenuerne, hvis nyttige næringsstoffer vil kompensere for manglen på vitaminer generelt. Denne fisk hjælper med at normalisere fordøjelseskanalen, beroliger nervesystemet, mætter med gavnlige omega-3 fedtsyrer, plejer hud, hår, knogler og tænder. Desuden er hellefiskekød meget næringsrigt, så det stiller hurtigt sulten.

Hvis du er på slankekur, skal du ikke stege fisken, da den har tendens til at optage olie, hvilket gør den meget mere kalorielet. Det er bedre at koge eller bage den. Det er endnu bedre at vælge hvid hellefisk, da den har en tendens til at absorbere olie. Det er det kød, der indeholder mindst fedt.

Eksperter siger, at hvis du spiser hellefisk en eller to gange hver syvende dag, kan det hjælpe dig med at tabe ekstra kilo uden at skade din krop.

Ved pancreatitis

Patienter med diagnosen pancreatitis har svært ved at vælge fødevarer, der skal være så skånsomme som muligt for den betændte bugspytkirtel. Fisk er afgørende for menneskers sundhed. Heldigvis kan den sunde og velsmagende hellefisk med hvidt skind spises af patienter med pancreatitis. Faktum er, at fedtindholdet i sådant kød anses for acceptabelt og ligger på ca. 4 %. I denne henseende kan og bør man spise produktet for at forbedre fordøjelsen, gemme vitaminer, forbedre organismens generelle tilstand på næsten alle områder. Men i tilfælde af pancreatitis er det nødvendigt at opgive stegt fisk.

Der bør foretrækkes bagt, kogt, stuvet eller dampet hellefisk. I dette tilfælde er der ingen skade på kroppen. Før du bruger det, bør du dog konsultere en specialist for at bestemme niveauet af produktet afhængigt af patientens tilstand og sygdomsforløbet.

Hvad er hellefiskekaviar godt for?

Hellefisk har ikke kun velsmagende og nyttigt kød, men også kaviar, som ikke er mindre værdifuld. For at værdsætte dets fordele er det nødvendigt at henvise til sammensætningen af næringsstoffer, som omfatter:

• B-vitaminer, A C, E PP;
• fosfor;
• jod;
• magnesium;
• calcium;
• jern;
• natrium;
• kalium;
• omega-3;
• omega-6.

Næringsværdien pr. 100 g af produktet er som følger: protein - 20 g, fedt - 3 g. Kalorieindholdet er kun 107 kcal.

En sådan sammensætning har gjort kaviar til et kostprodukt, der er meget nyttigt for mennesker i alle aldre. Kaviar har takket være alle sine nyttige stoffer følgende egenskaber

• forhindrer udviklingen af åreforkalkning;
• Forbedrer det kardiovaskulære system og blodcirkulationen;
• normaliserer hæmatopoieseprocessen;
• aktiverer hjerneaktivitet;
• forebygger aldersrelaterede hjerneproblemer;
• fremmer hudens regenerering;
• styrker hår og negle;
• styrker immuniteten;
• sænker kolesterolniveauet;
• forebygger udviklingen af kræft;
• fjerner tungmetaller, toksiner og pesticider.

Men desværre har de magiske æg også deres egne kontraindikationer. Produktet må ikke indtages, hvis det er til stede:

• Individuel intolerance;
• allergi over for fisk og skaldyr;
• hypertension;
• hypotension;
• nyresygdom;
• børn under 3 år.

Kaviar kan anvendes med forsigtighed under graviditet, og i ammeperioden bør kaviar tidligst spises seks måneder efter barnets fødsel.

For voksne er den daglige dosis 10-20 gram pr. dag, og småbørn anbefales at give en halv teskefuld ad gangen.

Sådan skelner du kaviar fra falsk kaviar

For dem, der ønsker at købe hellefiskkaviar af høj kvalitet frem for en falsk version, anbefaler eksperter at være opmærksom på følgende nuancer, når de vælger produktet:

1. Hellefiskkaviar har en cremet beige farve, så hvis der er sort eller rød kaviar af denne fisk på disken, er det ikke værd at købe.
2. Det er ikke ualmindeligt, at man oplever smagen af slim, når man smager på dette produkt. Det betyder, at der under dække af ægte kaviar findes geddekaviar, mens hellefiskekaviar skal have en frisk aroma og smag af havet.
3. Det rigtige produkt har en rogn eller en særlig film, der dækker æggene. Farven kan være hvid eller beige.
4. Æggene er lidt mindre end lakseæg. De er elastiske, men let "åbne".
5. Specialister anbefaler, at man køber kaviar i en dåse, som er stemplet med produktionsdatoen. Farven og udsmykningen af disse pakninger skal være ubeskadiget.
6. Prisen på en sådan krukke er lidt mindre end rød kaviar, men hvis forskellen er for stor, er det bedre at afvise et sådant køb.

Ved at træffe det rigtige valg kan man ikke kun opleve smagen af en udsøgt ret, men også de uvurderlige fordele, som det mægtige nordlige hav giver.

Ulemper og kontraindikationer

Helleflynder er desværre ikke perfekt. Det har også sine egne kontraindikationer og kan forårsage skade på menneskekroppen. Forbruget bør begrænses i følgende tilfælde ved tilstedeværelse af:

• allergier;
• individuel intolerance;
• hepatitis;
• Gastrointestinale sygdomme i den akutte fase;
• Graviditet og amning (brug med forsigtighed).

Kontraindikationerne for brugen af saltet og røget fisk bør nævnes særskilt. Disse omfatter:

• hypertension;
• barndom;
• graviditet;
• laktationsperiode;
• kardiovaskulære sygdomme;
• nyre- og leversygdomme.

Ellers kan hellefisk kun gøre dig godt!

Hvordan du vælger og opbevarer

For at hellefisk kan have en gavnlig virkning på menneskekroppen og dele sin helbredende magi, er det nødvendigt at vælge fisken korrekt. Specialister anbefaler følgende tips, som du kan købe et rigtig godt produkt ved at kende:

1. Hvis fisken købes hel og ikke i dele, skal hele kroppen være dækket af is.
2. Når du køber hellefiskefileter, skal du være opmærksom på, at stykkerne skal ligge oven på islaget.
3. Hellefisken skal være fast. Hvis du "presser" den med fingeren, vil den hurtigt tage sin oprindelige form.
4. Skællene skal være fugtige, gællerne røde, og øjnene skal være uklar.
5. Hellefisken skal udstråle en ren, marin lugt uden ammoniak.

Når først et værdifuldt eksemplar er i indkøbskurven og derefter i hjemmet, er det værd at sørge for at bevare produktet.

Hellefisk holder sig ikke godt, så det er bedre at spise den med det samme, men hvis der ikke er tid nok, vaskes den først i koldt vand og tørres derefter med køkkenrulle eller servietter. Tag derefter et ikke for dybt fad, læg fisken i det og fyld det med is (hakket). Pak den derefter ind i husholdningsfilm, og opbevar den i køleskabet i højst 48 timer. Dette er de grundlæggende regler for valg og opbevaring af en havraptor.

Sådan renser du helleflynder

For at rense hellefisk er det nødvendigt at "bevæbne" med en saks og en speciel børste eller rivejern til rengøring af fisk.

1. Fjern først finnerne, som lugter ret skarp. De fjernes med en saks ved blot at klippe disse dele af med en saks.
2. Det næste skridt er at fjerne skællene fra huden. Fisken holdes i halen, og skællene skrabes af mod vækstretningen fra halen til hovedet. Hvis skællene er for tykke, kan du skolde hellefisken med kogende vand og uden større besvær skrælle de ufleksible dele af den.

Efter denne manipulation skylles den rene fisk under rindende koldt vand, hvorefter den skæres op og tilberedes.

Hvordan man laver en god hellefisk: Opskrifter

Hellefisk er et vidunderligt produkt med smukt og velsmagende kød, der kan tilberedes på forskellige måder: bagt, kogt, stegt, grillet, gryderet, stuvet. Fisken er særlig god, hvis stykkerne smuldres i brødkrummer eller mel. Den kan også kombineres med andre fisk og skaldyr som f.eks. hummer eller rejer. Helleflynder er også god med svampe og krydderier eller alene uden krydderier. Du kan tilberede den i multicooker, i dampkogeren, på komfuret, på grillen - hvor end den kulinariske fantasi slår til.

I ovnen

Ingredienser:

• helleflynder - 400 gr;
• gulerod - 1 stk;
• grønt løg - 4 fjer;
• persillegrønt - 3 spsk;
• Selleri - 2 stilke;
• smør - 1/3 spsk;
• hvidløg - 1 fed;
• salt - 0,5 tsk;
• stødt peber - 0,5 tsk;
• estragon - 0,5 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Hak de grønne løg fint. Skær gulerødder og bladselleri i tynde skiver.
2. Bland olie, hvidløg, salt, estragon, peber og persilleurter i en separat skål og rør det hele sammen.
3. Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie og læg hellefisken på den.
4. Pensl fisken med olie og krydderier, og læg gulerods- og selleriskiverne ovenpå.
5. Pak fisken ind i folien og sørg for ikke at rive den over, så saften ikke løber ud under tilberedningen.
6. Gentag den samme fremgangsmåde med hvert stykke hellefisk for sig.
7. Læg de indpakkede pakker på en bageplade og sæt dem i en forvarmet ovn ved 200 °C.

Kog i 12 minutter.

I en gryde

Ingredienser:

• Hellefiskefilet - 0,5 kg;
• æg - 2 enheder;
• citronsaft - 10 ml;
• kefir - 4/5 kop;
• solsikkeolie (desodoriseret) - 125 ml;
• mel - 100 gr;
• stødt sort peber
• salt;
• krydderier til fisk.

Tilberedningsmetode:

1. Vask fiskekødet under rindende vand, skær det i små stykker, som skal saltes, peberes og drysses med citronsaft. Lad fisken marinere i et kvarter og et kvarter.
2. Bland mel, kefir og æg i en separat skål og lav en dej. Den kan krydres med salt og peber. Det færdige produkt skal have en lidt tykkere konsistens end pandekagedej.
3. Hæld olien på en pande og varm den godt op, tag så fiskestykkerne og steg dem hver især i dejen.

Læg det færdige produkt på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

I multicookeren

Ingredienser:

• hellefiskekød - 0,5 kg;
• salt - 1 spsk;
• citron - 1 stk;
• persillekviste og -blade;
• dildkviste;
• vand - 0,5 eller 0,375 l;
• Krydderi med middelhavsurter.

Metode:

1. Skær den vaskede fisk i stykker.
2. Bland salt, krydderier og citronsaft (presset fra en citrusfrugt) i en separat skål. Læg fisken i denne blanding i et kvarter og et kvarter.
3. Hæld væsken (vand) i multicookeren og placer en dampkoger, hvor du forsigtigt placerer fiskestykkerne.
4. Læg tynde citronskiver på toppen af hellefisken.
5. Indstil programmet "Damp", og kog i 20 minutter.

På grillen

Ingredienser:

• helleflynder - 500 gr;
• smør - 2 spsk;
• brunt sukker - 2 spsk;
• citronsaft - 2 spsk;
• stødt peber - 0,5 tsk;
• sojasovs - 2 tsk;
• hvidløg - 2 fed.

Tilberedningsmetode:

1. Hak hvidløget og bland det med alle ingredienserne undtagen fisken.
2. Rør derefter marinaden op og varm den lidt op, så sukkeret opløses helt. Pensl hvert stykke hellefisk med marinaden.
3. Forvarm grillen, og smør først grillristen med olie.
4. Læg hellefisken på grillen, og grill den i 5 minutter på hver side.

På grillen

Ingredienser:

• hellefiskfileter - 2 stykker;
• smør;
• tomat - 1 stk;
• løg;
• salt;
• peber;
• krydrede urter.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og tør hellefiskekødet. Derefter pensles begge sider med smør og salt, peber og krydres på hver side.
2. Læg den derefter på et stykke folie, læg løg- og tomatringe ovenpå og pak fisken godt ind i folie for at forhindre, at saften løber ud.
3. Lad det hele braisere på grillen i 20 minutter.

Hvad kan man lave med hellefisk: opskrifter

Hellefisk kan både være en selvstændig ret og serveres i kombination med et tilbehør. Den serveres bedst med kartofler i alle varianter, grøntsager eller grøntsagsgryde eller ris. Der er også mange retter, der kan laves på hellefisk, og som vil fortryller de mest kræsne gæster med deres smag.

Koteletter

Ingredienser:

• helleflynder - 1,2 kg;
• hønseæg - 3 stk;
• friske champignoner - 7-8 stk;
• løg - 2 stk;
• peber - 3 g;
• havsalt;
• merian - 2 g;
• solsikkeolie, desodoriseret;
• koriander - 2,5 g;
• brødkrummer - 100 g;
• dild - 65 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hak løget med en kniv og del det i to dele, hvoraf den ene del steges i solsikkeolie med deodoriseret solsikkeolie.
2. Hak dildkvistene fint og tilsæt dem til løget (du kan også tilsætte koriander).
3. Friske svampe skæres i ikke særlig store stykker og tilsættes til løg og urter, hvor gryderet, forsaltet og peberet indtil den endelige fordampning af væske.
4. Vask hellefiskekødet, og purér det i en foodprocessor.
5. Tilsæt salt, krydderier og æg, og pisk med hænderne.
6. Fordel blandingen i kugler. Læg hvert stykke i håndfladen og tryk det flad.
7. Læg svampefyldet i midten og form en kotelet.
8. Pisk de 2 æg i en separat beholder. Kom brødkrummerne i et fad.
9. Hver kotelet dyppes først i æggeblandingen og rulles derefter i brødkrummer.
10. Steg derefter kødbollerne på en varm stegeplade i 7 minutter på hver side.

Suppe

Ingredienser:

• helleflynder (filet) - 0,5 kg;
• kartofler - 4 stykker
• citron
• gulerod;
• løg:
• laurbær (blad);
• kviste af dild;
• salt;
• ærtepeber;
• vand - 2,5 l;
• tomatpuré - 1,5 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl fiskekødet under rindende vand og skær det i store stykker.
2. Vask, skræl og skær kartoflerne i tern.
3. Skyl, skræl og skær gulerødderne i tern.
4. Skær citronen i to dele: pres saften ud af den ene del, og skær den anden del i tynde skiver. Hak dild fint.
5. Steg løg og gulerod på en pande med smør og tomatpuré.
6. Tilsæt salt, ristede grøntsager og kartofler til det kogende vand.
7. Tilsæt hellefisken til de næsten kogte grøntsager, og lad den stege ved middelvarme i 20 minutter uden at åbne låget.
8. Sluk for varmen, og tilsæt citron, citronsaft og resten af krydderierne og urterne i gryden.
9. Lad det stå i ca. 20 minutter, og fjern derefter laurbærbladet fra suppen.

Salat

Ingredienser:

• 0,5 kg hellefisk;
• 4 spsk. naturlig yoghurt;
• 2 løg;
• Stødt peber (hvid peber foretrækkes)
• salt;
• 20 g estragon;
• 1 spsk. limesaft;
• kviste af dild.

Tilberedningsmetode:

1. Damp først fisken og skær den i små stykker.
2. Skær løgene i tynde ringe, og mariner dem i 10 minutter i limesaft.
3. Hak estragonbladene og dild med en kniv.
4. Bland hellefisken med urter og løg, smag til med salt og peber og anret med yoghurt.

Shish kebab

Ingredienser:

• Hellefiskekød - 0,5 kg;
• Løg - 0,2 kg;
• cherrytomater;
• Friske svampe - 0,2 kg;
• spidskommen og koriander - 5 g hver;
• solsikkeolie - 30 ml;
• citronsaft - 50 ml;
• peber;
• rød peberfrugt - 100 g;
• persille og dildgrønt;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Bland saften fra en citron med krydderier og salt og tilbered en marinade, som små stykker hellefisk kan marineres i 90 minutter.
2. Skær løget i ringe og den skrællede peberfrugt i tern. Skær tomaterne i 4 stykker, og vask svampene.
3. Derefter tager du spyddene og sætter alle ingredienserne på dem, som du ønsker det.
4. Rist hellefiskefadet over gløderne.

Interessante fakta

Der er mange interessante fakta om dette havrovdyr. For eksempel:

1. Hellefiskens øjne er placeret oven på hinanden på højre side af torsoen, og det ene af dem sidder på ribbenet.
2. Hellefisk fødes som normalt yngel, men med tiden flytter deres øjne og mund sig til højre, fordi de "ligger" på venstre side, som er fiskens mave.
3. En hellefiskehun kan lægge op til 3,5 millioner æg ad gangen.
4. Det største individ vejede 340 kg.

Dette fantastiske og gådefulde rovdyr er ekstremt populært blandt gourmeter, som nyder den lækre smag af nordisk fisk. Dens hvide, fede kød kan gøre underværker for menneskekroppen, idet det mætter den med uvurderlige vitaminer og mineraler. Hellefisk er derfor et must i enhver kost for at styrke helbredet og forlænge livet.

Helleflynder foto