Kulmulefisk: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Kulmule er en hav- og havfisk og en af de mest berømte repræsentanter for torskfamilien. Der findes også et andet navn - merlusa, og nogle mennesker forveksler dem med en anden slags fisk.

Hvilken slags fisk er det, hvordan ser den ud, og hvor lever den?

En kulmule kan blive op til 70 cm lang, og nogle fisk kan blive op til 1,5 m. Vejer op til 3 kg. Kroppen er langstrakt og har to rygfinner af forskellig længde. Hovedet kan fylde op til en tredjedel af kroppen. Kulmule er kendetegnet ved sin brede mund med en fremspringende underkæbe og store runde øjne. Fisken har en mørkegrå ryg og en sølvfarvet mave. Kødet er hvidt eller mælkeagtigt i farven.

Kulmule lever i de kystnære dybder på begge sider af Atlanterhavet. En stor del af befolkningen bor i Stillehavet. Fiskens krop er ikke bange for stort tryk, så den føler sig godt tilpas på for mennesker utrolige dybder - op til en kilometer. Nogle gange løber det ind i floder, der løber ud i have og oceaner.

Arter

Der findes 16 arter af merlusa, afhængigt af deres levested. De mest almindelige er:

• Stillehavet;
• New Zealand;
• sølv (findes ud for Nordamerikas kyst);
• Argentinsk;
• europæisk (fanget ud for de nordeuropæiske landes kyster);
• Chilensk;
• Capa (Sydvestafrika).

I Rusland er Stillehavsarten den mest populære. Fisk, der er opdrættet i klækkerier, vil med større sandsynlighed blive solgt.

Hvordan kulmule adskiller sig fra lubbe

Pollack tilhører også torskfamilien, så den kan let forveksles med den dyrere Merlusa, som nogle gange bruges af skruppelløse sælgere.

Udvendigt er fiskene forskellige i form og farve. Kroppen er bredere ved hovedet og smallere ved halen. Kulmule skæl har en jævn grå gradient fra en mørkere nuance på ryggen til en sølvfarvet på bugen, mens siderne på sej er plettet med pletter.

Ud fra et kulinarisk synspunkt er kulmule lettere at tilberede, lettere at udskære og har mindre risiko for at falde fra hinanden under braisering og stegning. Den er også saftigere, mere næringsrig og sundere. Pollack har kun to store fordele: den mere overkommelige pris og den vitaminrige lever, som betragtes som en delikatesse.

Sammensætning og kalorier

Pollack er fyldt med vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer og andre livsvigtige stoffer. Den består af:

• B-vitaminer;
• kalium (K);
• calcium (Ca);
• jern (Fe);
• A-vitamin;
• mangan (Mn);
• kobolt (Co);
• fosfor (P);
• kobber (Cu);
• zink (Zn);
• C-vitamin;
• molybdæn (Mo);
• jod (I);
• vitamin PP;
• magnesium (Mg)
• svovl (S);
• omega-3;
• fluor (F);
• proteiner;
• natrium (Na).

Antallet af kalorier afhænger af typen af merlusa, fiskesæsonen og tilberedningsmetoden. Det normale tal er ca. 87-90 kcal pr. 100 g produkt. Kalorierne ændrer sig under tilberedningen:

• efter stegning - 105 kcal;
• efter kogning - 95 kcal;
• efter bagning - 94 kcal.

Nyttige egenskaber ved kulmulefisk

Generel anvendelighed

Det er svært at overvurdere nytten af dette havdyr. Det har en positiv effekt på:

• på niveauet af glukose (sukker) i blodet;
• synet;
• metabolisme;
• hormonniveauer;
• immunitet;
• nervesystem;
• det kardiovaskulære system;
• kolesterolniveauer;
• skjoldbruskkirtlen;
• det kardiovaskulære system;
• hukommelse;
• kropstonus;
• fordøjelse.

Kulmule eliminerer betændelse og skadelige bakterier og bruges til at behandle og forebygge sygdomme. Et sådant sundt produkt bør indgå i kosten for dem, der er stressede eller arbejder fysisk.

For kvinder

Kulmule er meget nyttig for kvinders sundhed, modvirker hormonelle ubalancer og støtter kroppen under graviditet og amning.

For mænd

Sea raptor er også vigtigt for den mandlige krop. Protein bidrager til at øge og styrke muskelmassen og er især vigtigt for atleter og bodybuildere.

Graviditet

Gravide kvinder bør spise deres kugler med måde. Dets næringsstoffer beskytter den kommende mors og hendes barns sundhed, forebygger infektioner, hjælper med barsel og gør det lettere at udholde eftervirkningerne af fødslen. Calcium og fosfor styrker knogler, hår og negle, som ofte lider under graviditeten, og styrker barnets intellektuelle potentiale.

Når du ammer

Ifølge anbefalinger fra børnelæger og ammeeksperter bør ammende kvinder spise torsk 1-2 gange om ugen. De gavnlige egenskaber af dette produkt vil ikke kun påvirke moderens krop, men via mælken vil blive overført til spædbarnet.

For børn

Kulmule kan inddrages i barnets kost fra et års alderen. Vitaminerne og mineralerne i fiskekødet styrker barnets immunforsvar og fremmer vækst og intellektuel udvikling.

Det er et uerstatteligt produkt for elever og studerende, især i perioder med stress og intens mental aktivitet. Fordelagtigt for nervesystemet hjælper det børn og unge til bedre at tilpasse sig det nye miljø, holdet, lettere at bære spændingen i eksamensperioden.

Til vægttab

Denne slags torsk er fremragende til en kulhydratfattig kost. Den fedtfattige fisk er fremragende til diætopskrifter og er meget populær blandt sundhedsbevidste mennesker.

Takket være deres lave kulhydratindhold kan Merlus-fisk spises fuldt ud uden at tage for meget på i vægt. Der findes fiskediæter, hvor torsk er en del af den daglige kost eller endog den eneste mad, der kan indtages i flere dage. Det vigtigste er den rigtige tilberedningsmetode. Selv diætkulmule, hvis den er stegt i en masse olie, bidrager sandsynligvis ikke til et effektivt vægttab.

Ved pancreatitis

Merlusa er en af de få fødevarer, der kan spises ved en så alvorlig sygdom som pancreatitis. Fisk bør helt sikkert koges, braiseret eller dampes for patienten. Andre metoder, som f.eks. stegning, røgning, saltning og endda bagning, skal undgås. Fiskesuppe og fiskebouillon er også forbudt.

Til gastritis

Takket være det lette protein anbefales merluces også til personer med kronisk gastritis. Under en eksacerbation skal selv denne enkle og letfordøjelige mad undgås, men uden for eksacerbationen kan patienterne nyde kogt eller stuvet kulmule. Det er strengt forbudt at spise saltet, røget og stegt fisk. Du kan bage fisken i folie uden olie eller dampe den. Det er vigtigt, at man ikke misbruger salt og krydderier.

I tilfælde af gigt

Kogt og dampet kulmule kan også indgå i kosten ved gigtgigt. Server den højst 2-3 gange om ugen.

Skader og kontraindikationer

Selv et så nyttigt produkt som kulmule har sine ulemper. Listen over kontraindikationer er ret begrænset, men det er værd at overveje for alle mennesker med dårligt helbred:

1. Heck er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance og allergi over for fisk.
2. Som alle jernholdige produkter kan kager forårsage forstoppelse.
3. Råt kød kan indeholde helminths. Eksotiske rå fiskeretter som sushi og ruller kan være farlige, især for gravide kvinder og små børn.
4. På grund af katastrofale miljøproblemer er havene og oceanerne stærkt forurenede med kemikalier og atomaffald. Fisk, herunder torsk, kan optage skadelige stoffer. Det er tilrådeligt at købe merlusa opdrættet i særlige kunstige damme.
5. Selv den mest omhyggelige forarbejdning kan efterlade små knogler i fileterne, så man bør være forsigtig, når man fodrer små børn.
6. Det er tilrådeligt at købe produkter fra et pålideligt mærke og en pålidelig forhandler. Nogle producenter misbruger syntetiske stoffer til behandling af fiskekroppe.

Hvordan du vælger og opbevarer

I butikkerne sælges kulmule normalt frosset. Som regel er det et kadaver uden en massiv hoved- og halefinne. Du kan også købe fileter, bøffer, hakket fisk og alle former for halvfabrikata af kulmulekød.

Når du køber frossen fisk, skal du være opmærksom på følgende punkter:

1. Der må ikke være meget is på huden.
2. Fisken er ren uden blodpletter på ydersiden.
3. Der efterlades ingen mærker på maven, når der trykkes på den.
4. Størrelsen svarer til vægten (undervægt indikerer gammel nedfrysning, overvægt indikerer gentagen nedfrysning).
5. Overfladen er plan og ubeskadiget.
6. Slagtekroppen må ikke være unaturligt buet.
7. Godt kød er hvidt. Hvis der er en gullig farve, betyder det, at fisken er blevet dårlig.

Frisk kvalitetsfisk har:

• har en behagelig fiskelugt uden olieagtige eller kemiske stoffer;
• Huden er glat, uden flænger eller mærkelige pletter;
• Røde gæller (enhver misfarvning indikerer en dårlig kvalitet)
• klare, ikke tilstoppede øjne;
• tæt struktur.

Frosne slagtekroppe kan opbevares i fryseren i op til 6 måneder. Ved længere opbevaring bliver kødet overkogt, tørt og usmageligt. Når fisken er optøet, bør den ikke fryses igen, da den så mister sin tætte struktur og fine smag.

Frisk kulmule bør helst tilberedes på købsdagen eller opbevares i køleskabet i et separat fad i højst 24 timer.

Sådan forbereder du fisk korrekt før tilberedning

Melrose skal optøs, inden den tilberedes. Dette skal ske i overensstemmelse med visse regler.

Det er mest skånsomt at tø op naturligt i køleskabet eller ved stuetemperatur. Du skal blot tage maden ud af fryseren, lægge den i en dyb beholder (så smeltevandet kan løbe af) og sætte den i køleskabet i et par timer. Du kan gøre alt dette om aftenen og lave mad om morgenen.

Hvis du har brug for hurtig optøning, kan du bruge en af de gennemprøvede metoder. Den første måde er at lægge den frosne mad i mikrobølgeovnen og slå "Optøning" til. Den anden er at optø i en pose under rindende vand.

Ved den anden metode skal du lægge fiskekroppen i posen, fjerne så meget luft som muligt, lægge posen i en skål, sætte den i vasken og åbne for vandhanen. Det kolde vand skal falde ned i skålen i en tynd stråle. Vigtigt: Vandet må ikke være iskoldt, da det ellers tager for lang tid at afrime, og det må under ingen omstændigheder være varmt. Hvis du lægger frossen kulmule i varmt vand, vil de øverste lag af kødet hurtigt tø op og koge, mens det indre stadig er fast. Sådanne fisk bliver uegnet til tilberedning og falder simpelthen fra hinanden i gryden.

Skær den optøede eller friske fisk op som følger:

1. Skyl grundigt med rent vand.
2. Skræl skællene af fra halespidsen til hovedet.
3. Skær alle finnerne af. Skille hovedet ad.
4. Hvis hovedet skal bruges til madlavning, skal det frigøres fra gæller og skylles godt for at undgå skarpe tænder.
5. Maven skæres op, indvoldene tages ud og skylles.
6. Fjern den mørke folie fra indersiden af maven med en kniv.
7. Vask hele slagtekroppen igen.
8. Lad overskydende væske løbe af eller dup huden med et tørt håndklæde.

Efterfølgende kan fisken skæres i bøffer eller fileter. Det er bedst at filetere med en særlig tynd kniv. Fileteringen foregår i et par trin:

1. Rens og rens fisken på forhånd, skær finner og hoved af.
2. Med en skarp kniv skæres der to parallelle snit på bagsiden. Snittene skal være dybe og nå ned til rygsøjlen.
3. Læg fisken på siden, og skær forsigtigt et jævnt lag kød fra halen til hovedet, så det skilles fra de store ben.
4. Vend slagtekroppen, og skil fileterne fra den anden side på samme måde.
5. Undersøg begge fileter omhyggeligt, og mærk efter mindre knogler. Fjern eventuelle knogler med hænderne eller en pincet.
6. Skyl kødet under rindende rent vand.

Før tilberedning er det ønskeligt at marinere kulmule. For at gøre dette skal du tage en hel slagtekrop eller bøffer, salt, tilføje krydderier efter smag og citronsaft. Lad den hvile i 10-15 minutter. Af krydderierne passer torsken bedst til:

• dild;
• estragon;
• marjoram;
• persille;
• timian;
• nelliker;
• rosmarin;
• sort peber;
• spidskommen;
• fennikel;
• laurbærblade;
• kardemomme;
• melissa.

Merlusa er et alsidigt produkt med hensyn til dets kompatibilitet med tilbehør; det kan serveres sammen med korn, gryderetter, grøntsagsgryderetter og mos, pasta og salater. Hovedprincippet for en harmonisk kombination er, at ingredienserne skal tilberedes forskelligt. F.eks. bør stegt mad serveres sammen med kogt eller gryderet mad. Alle slags saucer - især dem, der er lavet med hvidvin - fungerer også glimrende.

Sådan tilberedes kulmulefisk godt: opskrifter

En omsorgsfuld husmor kan altid glæde sine kære med forskellige kulmule-retter. Der er så mange opskrifter med merlusa, at du kan lave en ny ret hver dag og nyde smagen.

I ovnen

En af de nemmeste og hurtigste muligheder for at lave en lækker middag er at bage kulmule i ovnen. Den kan bages med det samme med en tilbehør, i en sauce eller alene med lidt krydderi.

Hvis du vil have en solid og smagfuld ret uden at skulle tilberede den, skal du blot bage fisken. Tag fileter, bøffer eller en slagtekrop, der er skåret flere steder. Kødet vaskes, tørres let, saltes og drysses med krydderier efter smag. Lad det marinere i 10-15 minutter. Ovnen opvarmes til 180°, kulmule smøres med citronsaft eller dækkes med citronskiver og bages i en halv time. Pak fisken ind i folie for at gøre den saftig.

I en gryde

Til en simpel stegning tager man en hel slagtekrop, tøer den lidt op (kun skindet, så stykkerne ikke falder fra hinanden under tilberedningen) og skærer den i bøffer. Dyp stykkerne i mel eller pisket æggeblomme, salt og steg dem i olie, indtil de er sprøde. Steg bøfferne i 6-8 minutter på begge sider, 3 minutter på hver side er nok til små stykker, når de er fede.

I multicookeren

Den nyeste husholdningsapparat giver dig masser af plads til fantasi. Apparatet kan dampe, koge og braisere næsten alle fiskeretter.

Til fisk og grøntsagsgryde skal du bruge:

1. Vask og rens kulmule. Del slagtekroppen i lige store stykker.
2. Smag til med salt og krydderier, og lad det marinere i mindst 15 minutter.
3. Skræl og hak løget. Vask, skræl og riv gulerødderne.
4. Steg løg og gulerødder på panden.
5. Tilsæt hakkede tomatskiver eller to skefulde tomatpuré til stegen. Bring det i kog.
6. Dyp de syltede stykker i mel. Steg dem brune, adskilt fra grøntsagerne.
7. Læg grøntsagsblandingen ovenpå.
8. Lad gryderetten braisere i 10 minutter med lukket låg i "Stew"-tilstand.

Damptilberedning anses for at være den bedste metode. Vanddamp udsætter produktet for den nødvendige varmebehandling, dræber skadelige bakterier og bevarer samtidig alle de nyttige egenskaber så vidt muligt.

Den dampede fisk kræver:

1. Skær den vaskede og skrællede krop i rundstykker og dup den tør med køkkenrulle.
2. Salt og krydr hver runde med salt og peber.
3. Hæld 1-1,5 liter frisk vand i multikokeren, tilsæt laurbær og 5-6 peberkorn.
4. Placer fisken på det særlige gitter. Slå "Steam"-tilstanden til.
5. Lad det koge i 25-30 minutter. Smag til og smag evt. til med citronsaft.

På grillen

Det behøver ikke at være en kødpicnic - merlusa er også fantastisk på grillen. Du kan grille hele fisken eller enkelte bøffer, enten direkte på risten eller indpakket i folie.

Rene, tørre fisk marineres i krydderier, salt og citron, overtrækkes med en hvilken som helst vegetabilsk olie og pakkes tæt ind i køkkenfolie. Rullen marineres i køleskabet i en halv time. Grillen placeres over godt brændte kul, læg "ruller" ovenpå og steg dem i 15-20 minutter (afhængigt af stykkernes størrelse), idet de hele tiden vendes.

På grillen

Kulmule kan laves til en vidunderlig fiskeshish kebab. Kødstykker marineres på forhånd, sættes på spyd med grøntsagsskiver og grilles over gløderne. Fisken tilberedes meget hurtigt, og grillningen tager kun få minutter.

I stedet for spyd kan man bruge et gitter. Mariner stykker eller hele kroppe i krydderier og salt i et par timer, pak dem ind i folie og læg dem på grillen. Fisk i folie kan blot lægges i kullene.

Sådan marinerer du

Dygtige husmødre kan lave en vidunderlig forberedelse til vinteren. Du skal bruge følgende til at lave marinaden:

1. Vælg et rent, dybt fad af keramik eller glas.
2. Tilbered 1,2 kg udbenede fileter.
3. Dæk bunden af gryden med kødet og drys med løg (du kan skære det i store ringe eller i små stykker).
4. Kog 200-300 ml vand op i en separat lille gryde.
5. Tilsæt 1-2 tsk hver til det kogende vand. Tilsæt koriander- og dildfrø, 9-10 peberkorn, og lad det hele koge i 15-20 minutter.
6. Tilsæt 200 g sukker, 5 laurbærblade og 100 g salt.
7. Når væsken er afkølet, tilsættes 400 ml 9 % eddike og 400 ml kogt vand ved stuetemperatur.
8. Hæld marinaden i fadet med kulmule, læg låg og vægt på.
9. Stil den i køleskabet eller på et koldt sted i 72 timer. Ryst stykkerne morgen og aften for at sikre en ensartet bejdsning.

Sådan ryger du

Røgerieejere vil næppe nægte sig selv fornøjelsen af at lave røget Merlusa. Takket være sit lave fedtindhold er denne havravn sundere end mange andre fisketyper.

Fisken tilberedes på sædvanlig vis ved at fjerne skæl, hoved og finner. Skindet gnides med krydderier, peber og groft salt og lægges under vægten i 3 timer, mens det drysses med laurbærblade. Læg grenene fra dine yndlingsplanter i røgeriet. Kulmanden lægges på en rist og placeres over glødende kul. I gennemsnit tager det 40 minutter at ryge. Små stykker er klar på 20 minutter. Der anvendes en række forskellige træer og buske til røgning: pære, æble, ribs, gran, elletræ og endda almindelig sort te (giver en gylden farve). Det afhænger alt sammen af rygerens smag og fantasi.

Hvad skal man lave med kulmule: Opskrifter

Kulmulefileter og hakket kulmule er perfekt til en række forskellige retter og hjemmelavede færdigretter.

Koteletter

Til koteletterne kan du købe færdigt hakket kød eller tilberede det selv. Husk at tage hensyn til, at der normalt er meget vand frosset i fiskemassen, som skal presses ud efter optøning.

For at tilberede kraftkød skal man tage hele kroppen eller fileten, vaske og tørre den omhyggeligt, fjerne alle ben og skind. Kødet hakkes sammen med løget i en kødhakker eller i en blender. Pisk et æg i hakket, tilsæt salt, peber og fiskekrydderi. Bland grundigt. Tril små kugler af den færdige masse, knus dem, rul dem i mel og steg dem på begge sider i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Fastende kan erstatte ægget med 2 spsk stivelse.

Du kan sprede din menu ved at erstatte de sædvanlige klassiske koteletter med en ret i stil med arabisk kebab. Du skal bruge: 550-600 g kulmule, 1 helt løg (løg), ½ lilla løg, 2 spsk havreflager eller havremel, 100 g hvidt brød, 40 g mælk, 1 spsk mayonnaise eller creme fraiche (mindst 20 % fedtindhold), et bundt krydderurter (frisk dild, persille), salt, malet peber, krydderier (valgfrit).

Proces:

1. Skyl skalotteløgene, så de er fri for skæl og ben. Skiller fileterne fra rygbenet og benene.
2. Læg skiverne af hvedebrød i blød i mælk, indtil de er bløde. Tryk det ud.
3. Pil løgene, og skær dem i kvarte stykker.
4. Findel fileterne, det udblødte brød og de kvarte løg i kødhakkemaskinen.
5. Kom det hakkede kød i en skål. Pisk ægget i. Rør havremel eller cornflakes i. Kom krydderurterne i.
6. Bland godt, indtil blandingen er glat.
7. Smag til med salt og peber, og rør igen.
8. Kom blandingen i en ren plastikpose, og pisk den i 1-2 minutter.
9. Rul blandingen til små, aflange pølser. Sæt hver pølse på et langt spyd og pak den stramt ind i folie.
10. Læg pølserne på en bageplade, og lad dem hvile lidt.
11. De bages i en ovn, der er forvarmet til 180°, i ca. et kvarter, hvorefter de vendes og bages i yderligere 10 minutter.
12. Pak den ud, anret den på tallerkener og pynt med skiver af lilla løg og kviste af friske urter.

Kebab kan få en særlig smag, hvis den tilberedes over en grill eller et lejrbål.

Suppe

Forretter er en integreret del af kosten for alle mennesker, der har en sund livsstil. Kulmule-supper er velegnede til alle sundhedsbevidste spisere og vil give variation til enhver familiens menu. Alle kan finde en opskrift, der passer til deres smag.

En simpel opskrift:

Du skal bruge: 400 g kulmule, 1 stort løg, 1 mellemstor gulerod, 3-4 kartofler, 100 g hirse, salt, peber, laurbærblad.

Sådan laver du mad:

1. Skræl løg, gulerod og kartofler. Hak løg og kartofler groft.
2. Riv eller skær gulerødderne i skiver, og skær kartoflerne i tern.
3. Hæld løg og gulerødder i en gryde, hæld vand over, bring det i kog og lad det simre i 20 minutter.
4. Vask hvilling under vand, fjern snavs og skæl, skær den i tern.
5. Skyl hirsen grundigt med rent vand.
6. Kom kartofler, kulmule og hirse i bouillonen, bring den i kog og fjern skummet.
7. Smag til med salt, tilsæt sorte ærter og laurbærblade.
8. Kog i 20-25 minutter, indtil hirsen og kartoflerne begynder at falde fra hinanden.

De, der kan lide uventede smagskombinationer, vil nyde den spanske fiskesuppe med appelsinsaft.

Du skal bruge: 1 kg kulmulekød, 1 tomat, 4-5 små kartofler, 2 mellemstore appelsiner, 2 små citroner, 2 spsk olivenolie, 5 hvidløgsfed, 1 stort løg, 1 tsk paprika, salt, peber, 30 g persille, 1,2 liter vand.

Proces:

1. Vask fisken, rens den for skæl og snavs, og rens den ud. Skiller hoveder, rygben, knogler og haler fra hinanden. Fjern gællerne fra de afskårne hoveder.
2. Læg alle kulmulebestanddelene undtagen fileterne i en gryde med vand.
3. Fjern skallen fra appelsinerne. Kom skindet i gryden, og bring vandet i kog. Fjern skummet. Kog i en halv time under låg.
4. Læg filetstykkerne i en skål, salt dem og sæt dem på køl.
5. Hæld olien i en tykvægget gryde (helst støbejern) og varm den godt igennem.
6. Knus hvidløget i skrællen og steg det på panden, indtil det er gyldent.
7. Tag hvidløget ud. Skru ned for varmen.
8. Tilsæt det pillede og hakkede løg i gryden og steg det, indtil det er blødt. Tilsæt den hakkede tomat.
9. Passer bouillonen gennem en steril gaze eller en sigte, og hæld den derefter i gryden sammen med grøntsagerne.
10. Tilsæt kartoflerne, så snart vandet koger. Kog i 5 minutter.
11. Tilsæt fileterne til suppen og lad den simre i yderligere 20 minutter, efter at skummet er steget op.
12. Pres saften af alle citrusfrugterne ud med en saftpresser, og hæld den i bouillonen.
13. Smag til med salt og paprika, og krydr med peber.

Pynt med friske krydderurter inden servering. Pynt med friske krydderurter inden servering.

Salat

Salat med kulmule kan gøre en velkendt ret endnu mere frisk og farverig. En af disse traditionelle retter er Olivier-salaten. Du skal blot erstatte kødet med fisk, og den velkendte salat fra barndommen vil spille med nye farver.

Hvis du gerne vil erstatte kød med fisk, skal du bruge: 200 g kartofler, 100 g g gulerødder, 100 g grønne ærter, 2 kogte æg, 100 g kulmule, 50 g grønne løg, 5-6 spsk mayonnaise, salt (efter smag).

Proces:

1. Vask kartoflerne grundigt, kog dem med skind, indtil de er møre. Skræl kartoflerne og skær dem i ca. 1 cm store tern hver.
2. Vask gulerødderne grundigt og kog dem i skræl (de kan koges i samme gryde som kartoflerne).
3. Fjern skrællen fra de kogte gulerødder, og skær dem i små tern.
4. Kog grønne ærter (friske eller frosne), på dåse eller syltede i hjemmet.
5. Skyl ærterne i en sigte eller en si og lad dem dryppe af.
6. Kog æggene til hård æggeblomme (ca. 10 minutter), fjern skallerne og hak dem fint med en kniv.
7. Dræn de vaskede fileter fra de små ben og kog dem i 15 minutter.
8. Skyl fisken i en si og lad den dryppe af i en si og lad den dryppe af. Hak fiskekødet fint.
9. Pil løget, og hak det meget fint.
10. Bland grøntsager, æg og fisk i en skål. Bland godt.
11. Smag til med salt, tilsæt mayonnaise og en knivspids stødt peber. Rør igen.
12. Lad den stå i køleskabet i ca. 3 timer. Nogle husmødre anbefaler, at salaten dresses med mayonnaise lige før servering.

Interessante fakta

1. Det er mest almindeligt, at kulmule i enhver form sælges uden hoved. Det er der to grunde til: Den første er, at det er let at komme til skade på de skarpe tænder, og den anden er, at mange købere ikke ønsker at bruge penge på et stort og næsten ubrugeligt hoved.
2. Merlusa-svømmeblære bruges til at fremstille lim og nogle blandinger, der bruges i byggeriet.
3. Kulmule indeholder folinsyre, og derfor anbefales denne fisk til kvinder, der planlægger at blive gravide.
4. Denne fisk er en af de mest værdifulde og rigelige kilder til jod.

Foto af kulmulefisk