Karpe: billeder, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter.

Karpe er en smuk fisk af karpefamilien, som har et andet navn - almindelig karpe. Den kan lide ferskvandsreservoirer og foretrækker at leve på ét sted. Sammenlignet med andre fisk kan den almindelige karpe leve op til 38 år, hvilket er sjældent for andre ferskvandsarter. Den almindelige karpe vokser, indtil den er syv år gammel, hvorefter den stopper.

Karper: Hvilken slags fisk er det, hvordan ser de ud, og hvor lever de?

Karpen er en ferskvandsfisk af karpefamilien, selv om den også findes i havområder som Sortehavet, Azovhavet, Det Kaspiske Hav osv. Dens vigtigste levested er floder, damme, reservoirer og søer. Den findes i Fjernøsten, Centralasien og Kamtjatka. Den bryder sig ikke om hurtige strømme og foretrækker at leve et sted, hvor der er masser af planteføde, men den vil heller ikke afvise æg fra andre fisk eller padder.

Det er ikke svært at genkende karpen på dens mindeværdige udseende. Den har smukke gyldne skæl med et blåligt skær. Skællene er lysere på bugen og mørkere på ryggen. Egenskaber ved den almindelige karpe:

1. Skællene har en særlig udsmykning, og hver har sin egen: ved bunden er der en mørk plet, og kanten er kantet med en mørk stribe. Karperens krop har således et ejendommeligt mønster af rhomboider.
2. Finnen er lang og veludviklet. Den løber langs hele ryggen.
3. Karperens hoved er stort med en udstrakt mund og små øjne. Den har antenner på begge sider af overlæben.

Værd at vide! Karpernes finner har pigge (de kaldes "save"). De er stikkende og har skarpe kanter, så man skal være forsigtig, når man renser fisken.

I gennemsnit bliver fisken 30 cm lang, men nogle gange bliver den op til en meter. Det er sjældent, men det sker også.

De maksimale parametre for fisken er:

• længde - 100 cm;
• vægt 40 kg.

Hvis vi taler om de velkendte fisk, vejer de ikke mere end 3 kg, og deres længde overstiger ikke 40 cm.

Typer

Der findes to hovedunderarter af karper:

• Amur;
• Europæiske.

Den første art findes i reservoirer i Fjernøsten og det sydlige Asien, den anden art lever i havbassiner, såsom Aralhavet og Det Kaspiske Hav.

Hvordan karpe adskiller sig fra karpe

Der er nogle træk ved den indenlandske karpe. De kan enten være skællede eller helt "nøgne", dvs. uden skæl. Der kan være arter, der er halvt dækket af skæl.

1. Skællede karper er helt dækket af skæl.
2. Nøgne fisk har ikke skæl. Disse karper kaldes læderkarper, fordi deres krop kun er dækket af huden.
3. Der findes spejlfisk, som har store skæl. Karper har fået dette navn, fordi skællene ligner små spejle.

Sammensætning og kalorier

Karpekød er klassificeret som kostprodukt, da dets kalorieværdi pr. 100 g ikke overstiger 100 kcal. For at være mere præcis er det kun 97 kcal. Fisken indeholder ingen kulhydrater, men den har

• fedtstoffer;
• proteiner;
• aske;
• vand.

Med hensyn til vitaminer er karpen rig på vitaminer fra gruppen:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

Der er retinol, lecithin og niacin i kød.

Mikro- og makronæringsstoffer omfatter:

• calcium;
• svovl;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• jod;
• jern;
• klor;
• natrium;
• zink;
• krom;
• fluor osv.

Som vi kan se, indeholder karpen en tilstrækkelig mængde af værdifulde stoffer, der er nødvendige for et fuldt menneskeliv. I fisken findes nyttige syrer, som også er vigtige for menneskekroppen. Blandt disse er omega-3 værd at nævne. Nogle fedtsyrer er f.eks. gode for synet. De kan standse udviklingen af degenerative forandringer i øjnene, især i øjnene.

Nogle mennesker mener, at karpekød smager bedre end karpe. Men det er ikke sandt. Selv en gourmand kan ikke se forskel på disse to familiemedlemmer. Kødet af de to arter har nøjagtig samme smag. Den er udbenet, meget saftig, appetitlig og mør. Fileten er syrlig og let sød.

Nyttige egenskaber ved karper

Generel gavnlighed

Fisken er lige så nyttig for små børn som for ældre. Det vil ikke kun mætte kroppen med en mangel på værdifulde og vigtige stoffer, men det kan give energi til folk, forbedre hjernecirkulationen, gøre det muligt at normalisere metaboliske processer i kroppen.

Sazan vil især være gavnlig for dem, der lider af mavesår eller gastritis. Fisken indeholder ingen kulhydrater, så det anbefales, at patienterne inddrager den i deres kost.

For personer på særlige diæter er almindelig karpe særlig gavnlig. Ud over de generelle egenskaber bekæmper de syrer, der er indeholdt i fisken, inflammatoriske processer, hvilket er særligt vigtigt for personer på medicinsk diæt eller med en aktiv livsstil.

Det er især værd at nævne, at værdifulde mikro- og makronæringsstoffer samt umættede fedtsyrer i karpe forhindrer udviklingen og dannelsen af kolesterolplakater, som kan føre til hjerte-kar-sygdomme. Dette er især vigtigt for ældre mennesker. Takket være omega-3 i fiskekød forbedres blodcirkulationen, blodtrykket normaliseres, og hjertemusklen og kar-systemet begynder at fungere korrekt. Dette mindsker risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde.

For kvinder

Karpekød indeholder en tilstrækkelig mængde fedtsyrer, E-vitamin, lecithin og retinol, som har en gavnlig virkning på huden og forbedrer dens farve. De har en positiv effekt på hårets og neglenes vækst og tilstand, hvilket er særligt vigtigt for kvinder. Takket være sin sammensætning er karpekød ikke kun i stand til at regenerere celler, men også til at regenerere dem.

Kødet betragtes som en delikatesse og en kost. Den indeholder få kalorier, men mange nyttige stoffer for kvindens krop. For damer, der passer på deres figur, vil brugen af fiskefilet være ideel til vægttab og til at bevare deres form.

Filet af karpe anbefales at tage i problemer med vener og metaboliske processer i kroppen, det ufuldstændige arbejde i mave-tarmkanalen.

For mænd

Kødets mineraler og vitaminer, f.eks. kalium og calcium, støtter muskelvævet og har en virkning på bevægeapparatet. Karpe vil især være en fordel for dem, der har en aktiv livsstil og inddrager det i deres kost.

Karpe har et tilstrækkeligt højt indhold af proteiner, som støtter muskulaturen. Fiskekød normaliserer blodtrykket og anbefales ved hjerte- og karsygdomme.

Under graviditet

Karpekød anbefales til gravide kvinder. Dens sammensætning vil have en gavnlig virkning på moderens generelle tilstand, hæve hendes humør, hvilket utvivlsomt vil have en positiv effekt på fostrets udvikling. Fileten vil mætte kroppen med de nødvendige stoffer, ikke kun for den fremtidige mor, men også for barnet.

Når du ammer

I laktationsperioden vil det være hensigtsmæssigt at spise kød af almindelig karpe. Det er bevist, at filet har en positiv effekt på produktionen og kvaliteten af modermælk. Den indeholder en tilstrækkelig mængde jern, som barnet har brug for til sin udvikling. Kødet er let fordøjeligt for kroppen, så der kan ikke være nogen problemer med det.

Til børn

Børn bør gradvis gives kød af almindelig karpe. Du bør se, om de har en intolerance over for filet. Hvis alt er godt, kan den indgå i børnemenuerne. Regelmæssig indtagelse af kød er gavnlig for barnets generelle sundhed på grund af de nyttige elementer, det indeholder: immunsystemet styrkes, synet forbedres, og mave-tarmkanalen normaliseres. Barnet kan genopbygge energien, normalisere den mentale ydeevne og forbedre hukommelsen.

Til vægttab

Som vi allerede har sagt, er kød kaloriefattigt. At tage det i dage med afgiftning og under diæter vil være den bedste mulighed. Filet er velegnet til salt- eller proteinkure.

Karpefilet har en kalorieværdi på højst 100 kcal pr. 100 g, hvilket er grunden til, at den anvendes i diæter. Det indeholder tilstrækkeligt med bindevæv til at gøre det let fordøjeligt i kroppen. Dette er især vigtigt for personer med en stillesiddende livsstil. Den indeholder meget protein, hvilket er vigtigt for en god og fornuftig kost.

Hvad er karperrogn godt for?

Karperrogn er rig på lecithin. Dette stof stimulerer udviklingen og væksten af celler i kroppen. De vigtigste positive egenskaber ved kaviar:

1. Forebygger udviklingen af hjerte-kar-sygdomme, et fremragende middel til forebyggelse af hjerte- og kar-sygdomme.
2. Reducerer kolesterolniveauet.
3. Styrker og normaliserer nervøs aktivitet, hjælper i stressede situationer.
4. Øger hjerneaktiviteten.

Er karpe nyttig til pancreatitis og gastritis

Karpekød anbefales til patienter med pancreatitis og gastritis. Den indeholder ingen kulhydrater, så du kan roligt inddrage den i din kost. Men der er masser af andre næringsstoffer i karper. De kan genopbygge kroppens manglende mineraler, makro- og mikroelementer og vitaminer og forbedre stofskifteprocesserne.

Ulemper og kontraindikationer

Sazan har praktisk talt ingen kontraindikationer. Den eneste undtagelse er en allergisk reaktion over for fiskeprodukter eller individuel intolerance. Det er vigtigt at være moderat og ikke at misbruge produktet. Fisk kan indeholde elementer, der er skadelige for dit helbred, ud over deres sundhedsmæssige fordele. Det har noget at gøre med fiskens kost. Fisk kan ikke kun indtage vegetabilske fødevarer, men også forurenede fødevarer fra vandløb. Det er derfor ikke tilrådeligt at fiske på miljømæssigt uhensigtsmæssige steder. F.eks. i industriområder, hvor der kan være spildevand. Giftstoffer, der kan være i fisken, kommer ind i den menneskelige organisme. Og det er allerede en forgiftning. Det vil ikke være let at fjerne skadelige stoffer fra kroppen, og menneskets tilstand kan blive negativt påvirket af sådanne stoffer.

Hvordan du vælger og opbevarer

Når du vælger fisk i butikken, bør du være opmærksom på dens holdbarhed. Selv frossen fisk er ikke lige så nyttig som frisk fisk, så hvis du kan, bør du kun købe den frisk eller kølet. Det skal du først og fremmest være opmærksom på:

1. Øjnene. Man skal være opmærksom på karpernes øjne. De skal være lyse og ikke overskyede. Uklare øjne er tegn på, at fisken ikke er den første friskhed og sandsynligvis allerede er blevet dårlig. Det er bedre at undgå sådanne varer.
2. Vægte. Hvis der er slim på skællene, har karpen været opbevaret i lang tid, eller den er blevet opbevaret forkert. Det vil sige, at fisken ikke blev opbevaret korrekt, og at den kan være blevet uegnet til konsum. Et andet punkt om skællene: Friske karper er fugtige.
3. Gæller. Friske karper har ingen slim på gællerne og har en dyb rød farve. Rene og lyse gæller er et bevis på, at produktet er frisk. Det er et tegn på, at fisken er fanget for nylig og er velegnet til tilberedning.
4. Kødet. Det er ikke ualmindeligt, at en fanget karpe er stor - det er derfor, den sælges i stykker i købmandsbutikken. Lugt til fisken for at træffe det rigtige valg. En nyfanget fisk dufter som en flod og er naturligt frisk. Hvis der ikke er mulighed for at gøre det, bør du trykke på kødet med fingeren. I en frisk almindelig karpe vil kødet straks komme sig uden at efterlade nogen indtryk. Det beviser, at fisken er spiselig og kan købes og bruges til dine yndlingsretter.

Opbevaring .
Opbevares i køleskabet. Hvis det ikke er muligt at tilberede fisken umiddelbart efter køb eller fangst, skal den opbevares i køleskabet. Men der skal tages hensyn til nogle få ting, og temperaturregimet skal overholdes.

Først skal karpen forberedes, uanset om du fryser den ned eller lægger den i køleskabet i et stykke tid. Det gør du ved at vaske fisken, tørre den og udtage den. På den måde undgår du, at karpen bliver ødelagt, når den fryses ned, og forlænger dens holdbarhed.

Hvis fisken er købt kølet, skal den opbevares ved -2 grader. Der kan være en fejlmargin, men ikke mere end +2 eller -2 grader. Temperaturen vil være højere i køleskabet, så fisk bør ikke opbevares længere end en dag.

Det er bedre at bruge en opbevaringsbeholder eller en hvilken som helst anden beholder, lægge is i den og lægge fisken i den.

I fryseren. Opbevaringsprocessen i fryseren er den samme som i køleskabet. Fisken skal vaskes, tørres og renses. Det er bedst at lægge karpen i en vakuumpakning eller en beholder. Hvis den skal opbevares i lang tid, er det bedst at salte eller citronsaft på karpen.

Vigtigt! Hvis du vil opbevare fisk i fryseren uden at miste dens sunde egenskaber, må du ikke flå den. Det forhindrer det i at tørre ud, og kødet forbliver frisk og sundt efter optøning.

Fisken kan opbevares i fryseren i op til 7 måneder.

En hurtig måde at rense karper på

Det er ikke så kompliceret at rengøre karper, som det kan synes. Den er opdelt i trin:

1. Dæk bordet med tykt papir. Du kan bruge avispapir eller gøre det hele i vasken. Men husk, at fisk har mange skæl, og de kan komme ind i afløbet og dermed tilstoppe det.
2. Det er bedst at skære med gummihandsker. Start med at klippe finnerne af fisken med en saks eller en skarp kniv. Tag en skraber og begynd at skrabe skællene af halen. Du kan gøre det med en kniv, men en skraber er mere praktisk. Træk skraberen ind mod fiskens hoved. Det er ikke sikkert, at du kan fjerne alle skælene første gang, men det er helt i orden. Processen kan gentages, eller du kan lave mad med dem. Et par skæl på fiskens hud gør ikke nogen skade.
3. Efter at huden er fjernet, skæres maven op og indvoldene fjernes. Vær forsigtig, når du tager fisken ud, og rør aldrig ved galdeblæren, så galdeblæren ikke kommer på karpekødet. Ellers bliver fisken bitter. Hvis dette sker, er det tilrådeligt at gnide salt ind på det sted, hvor galde er kommet ind, lade det trække ind i et stykke tid og derefter skylle med rindende vand.
4. Hovedet af en almindelig karpe må ikke fjernes. Mange mennesker finder den særlig velsmagende. Men øjnene og gællerne skal fjernes.

Sådan tilbereder du karper godt: opskrifter

Karpen har saftigt, velsmagende og mørt kød. Den kan bruges som en enkelt ret eller serveres som tilbehør. Fisken er fremragende til koteletter, supper, stege, tærter osv. Der findes masser af opskrifter på karpe - læs mere om det på de følgende sider.

I ovnen

Dette er en opskrift på tilberedning af hele fisk. Til dette formål skal vi bruge:

• karpe - 2,5 kg (du kan få lidt mere eller lidt mindre);
• smør - 80 gr;
• løg - 2 mellemstore stykker;
• dild - 1 bundt;
• peberfrugt - 1 stk;
• salt, peber, paprika - efter behov.

Forberedelse:

1. Forbered fisken: vask den, tør den og fjern indmaden.
2. Gnid fisken med salt, peber og paprika.
3. Hak løget fint, og hak krydderurterne fint.
4. Læg de tilberedte urter, olie og løg i karpen.
5. Fordel fisken på folien, og pynt den med de hakkede peberfrugter på toppen. Pak den ind, så den er helt dækket af folien.
6. Forvarm ovnen til 200 grader, og sæt fisken i ovnen til at stege.
7. Bag karpen i ca. 40 minutter.

Stegt på pande

Pandestegt karpe er en meget velsmagende og enkel ret. Til madlavning har vi brug for:

• karpe - 1,5 kg;
• mælk - 120 ml;
• citron - 1 stk;
• æg - 2 stk;
• creme fraiche - 60 gr;
• vegetabilsk olie (til stegning) - 80 ml;
• salt og peber - efter smag;
• mel - 200 g.

Forberedelse:

1. Fisken vaskes, tørres, udtages, skrælles og skrælles. Skæres i store stykker.
2. Hæld citronsaft eller sprøjt den på fisken, gnid den, så al saften kan absorberes, og giv kødet tid nok til at marinere.
3. Pisk æggene i en separat skål, tilsæt creme fraiche og mælk, og smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Bland grundigt, så der ikke er nogen klumper.
4. Dyp de tilberedte stykker i dejen og steg dem på en rist på begge sider på en pande. Steg dem i 5 minutter på hver side.

Fisken i denne opskrift er altid vellykket, velsmagende og mør. Nyd den i god behold!

I multicookeren

Vi har brug for:

• karpe - 1,5 kg;
• Løg - 1 løg i mellemstørrelse;
• Gulerod - 1 mellemstort stykke;
• Grillet hård ost - 70 gr;
• fløde (mindst 11 % fedt) - 250 ml;
• Salt - 1 teskefuld uden en skefuld;
• Vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Fjern skællene fra fisken, rens dens indre, vask den og tør den derefter. Skæres i små stykker. Drys dem med peber, hvis du ønsker det, og salt. Du kan bruge yderligere krydderier efter smag.
2. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Hak løget fint.
3. Sæt multicookeren på bagefunktion. Hæld olien i bunden af multicooker-skålen, tilsæt det hakkede løg og steg det i et par minutter.
4. Tilsæt derefter gulerødderne til løgene, og tænd multicookeren igen i et par minutter.
5. Læg fiskestykkerne i multicooker og læg de ristede gulerødder og løg ovenpå. Hæld fløden over det hele.
6. Riv osten på et groftrevet rivejern og drys den over fisken.
7. Luk låget, og tænd multicookeren igen i 40 minutter. Lad tilstanden forblive som før.

Fisk i multicooker bliver ikke kun velsmagende, men også sundt. Den bevarer alle sine værdifulde egenskaber, da alle de nyttige stoffer i tilberedningsprocessen ikke fordamper, men forbliver i fisken.

På grillen

Shashlik bliver særlig krydret og appetitlig. Den vigtigste hemmelighed for en vellykket tilberedning er en korrekt tilberedt marinade. Til madlavning har vi brug for:

• fiskebøffer - 1,5 kg;
• citronsaft - 40 ml;
• olie - 50 ml;
• peber og salt - efter smag.

Forberedelse:

1. Først marinerer vi bøfferne. Vi vil gøre det på en meget enkel måde - med citronsaft. Hæld det på fiskestykkerne og lad det stå i en halv time. Tilbered kebab på grillen.
2. Salt og peber de marinerede stykker.
3. Placer dem på den forberedte trådhylde.
4. Grill hver side i ca. 7 minutter.

Det er ret nemt og økonomisk. Der er ikke brug for andre marinadeprodukter. Stykkerne falder ikke fra hinanden og bliver særligt smagfulde og møre.

På grillen

Vi skal bruge:

• karpe - en hel karkasse;
• citronsaft - 1 spiseskefuld;
• løg - 2 løg;
• sojasovs - 50 ml;
• citron - 1 stk;
• solsikkeolie - 50 ml;
• dild - 1 bundt;
• persille - 1 bundt;
• peber - efter smag.

Vi bruger ikke salt i denne opskrift, da vi har sojasovs i ingredienserne, og den er ret salt i sig selv.

Forberedelse:

1. Fjern skællene fra fisken, skær finnerne af, fjern indvoldene. Vask og tør slagtekroppen.
2. Der skæres på begge sider af kroppen, så snittene går på tværs af kroppen.
3. Pres saften ud af løgene. Der er forskellige måder at gøre det på. Tilsæt sojasovs. Smag til og bland godt. Tilsæt saften fra citronen og de hakkede krydderurter.
4. Pensl kroppen med marinaden, uden at glemme indersiden af fisken. I denne opskrift kan du udelade sojasovsen og servere den separat. Tilsæt derefter salt til marinaden.
5. Skær løget i halve ringe, og citronerne i ringe.
6. Bland løg og citronringe, salt dem lidt og læg det hele i karpen.
7. Smør fisken med olie, og læg den på en rist.
8. Steg fisken på hver side i mindst 7-10 minutter.

Sådan saltes karperrogn derhjemme

Tips til saltning:

1. Udslet fisken, og åbn maven med forsigtighed. Det er ikke tilladt at røre sækken med rognen, så fiskens indvolde ikke kan få fat i æggene.
2. Hvis æggene er friske, skal du fjerne filmen fra dem.
3. For at fjerne kaviaren let fra posen, skal du lave et lille snit i folien og hælde kogende vand og salt i det. Pak folien rundt om den med en gaffel, og fjern den fra kaviaren.
4. Kaviar skal behandles grundigt for at dræbe skadelige bakterier og eventuelle parasitter.
5. Produktet må ikke saltes i en metalbeholder. Emaljerede beholdere eller glasbeholdere uden splinter eller revner er velegnede.
6. Beholderen skal steriliseres inden saltning.

Metode 1

Vi har brug for:

• fiskeyngel - 600 gr;
• salt - 80 gr;
• vand - 1,2 l;
• Smeltet smør - 90 gr.

Forberedelse:

1. Forbered opløsning: bland salt med vand, sæt på ilden og bring væsken i kog. Saltet skal opløses fuldstændigt.
2. Fjern æggene fra membranen. Læg æggene i en si, og læg det hele forsigtigt i kogende saltet vand i 3-4 minutter. Du kan gemme den længere, så æggene kan trække i blød og gennemgå varmebehandling.
3. Steriliser glassene, og læg kaviar i bunden af glassene.
4. Læg stykker af smeltet smør oven på æggene.
5. Dæk glassene tæt til med låg, og sæt dem på køl i 24 timer. Efter 24 timer kan kaviaren spises.

Metode 2

Vi har brug for:

• Kaviar - 600 g;
• salt - 110 g;
• vand - 1,4 l;
• vegetabilsk olie - 80 gr;
• laurbær - 2 blade;
• peberfrugt - 4 stykker.

Forberedelse:

1. Vi skal bruge en saltopløsning. Tilsæt 20 g salt til 250 ml vand og bring væsken i kog.
2. I en separat skål lægges kaviar i folie og hæld opløsningen, der kogte på komfuret, i en separat skål.
3. Gnid derefter æggene i en si for at fjerne filmen.
4. Forbered den næste opløsning. For at gøre dette blandes det resterende salt med vand og sættes på ilden. Bring saltlagen i kog. Tilsæt laurbærrod og peberfrugter. Bring det i kog i 10 minutter.
5. Sluk for gassen, og lad opløsningen køle af.
6. Tag skålen med kaviar ud og hæld saltlagen over æggene.
7. Steriliser glassene, og kom kaviar og saltlage i dem.
8. Dæk til og lad den stå i køleskabet i 24 timer.
9. Tag glassene ud, og dræn væsken fra glassene, så kun kaviaren er tilbage.
10. Læg smørret oven på æggene (det er bedre at bruge smeltet smør), luk lågene og opbevar kaviaren i køleskabet.

Hvad kan koges af karpe: Opskrifter

Fiskesuppe .

Til denne opskrift skal vi bruge næsten alle dele af fisken:

• hoved, finner og haler - 500 g;
• gulerod - 1 mellemstort stykke;
• kartofler - 3 stk;
• laurbær - 1 blad;
• Selleri - 1 bundt;
• tomater - 2 stk;
• vodka - 50 ml;
• salt, krydderurter og peber - efter eget ønske.

Forberedelse:

1. Kog fiskehovedet og de andre dele (finner og hale) i ca. 15 minutter.
2. Tilsæt laurbærbladet til bouillonen og salt og peber om nødvendigt.
3. Tilsæt hakkede krydderurter. Bortset fra selleri kan du bruge persille og dild.
4. Skær grøntsagerne i tilfældige skiver, og kom dem i gryden.
5. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, og et par minutter før den koger, hældes vodkaen i bouillonen.

Nyd en lækker og sund suppe!

Koteletter

Koteletter af almindelig karpe er altid saftige, fyldige og bløde.

Vi har brug for:

• karpe - 3 kg;
• kartofler - 2 mellemstore stykker;
• løg - 2 mellemstore stykker:
• laurbær - 1 blad;
• olie - 60 g;
• grønt løg - 5 skud;
• salt, krydderurter og peber efter smag;
• mel - 80 g.

Forberedelse:

1. Skær fisken i stykker. Skil kødfileten fra benene og læg den i en separat skål.
2. Lav fisk, kartofler og løg i en kødhakker.
3. Bland det hele og smag evt. til med salt og peber.
4. Tilsæt finthakket grønt løg og hakket laurbærblade til det hakkede kød.
5. Form koteletterne, læg dem i mel og steg dem på en pande, opvarm olien i en forvarmet pande.

Balak

Denne metode gør kødet fyldigt og bevarer alle de værdifulde stoffer i kødet, som er vigtige for mennesker. Vi skal tilberede den syltede fisk:

• karpe - 5 kg;
• sukker - 80 g;
• salt - 300 gr.

Forberedelse:

1. Fjern alle indvolde, rygben, ben og film fra fisken.
2. Skær fileten i stykker på mindst 3 cm.
3. Skær maven af karpen op. Skær langs kroppen. Rul fisken.
4. Før konserveringen anbringes fiskekødet i lag, og hvert lag dækkes med sukker og salt. Læg de tilberedte stykker i kølerummet under pressen og lad dem ligge der i tre dage.
5. Tag filetstykkerne ud og vask dem.
6. Træk en tråd gennem stykkerne (det er bedre at bruge en kaprontråd) og hæng dem til tørre.
7. Lad det tørre i frisk luft i mindst 2 dage.

Interessante fakta

1. Karper er følsomme over for vejret, især over for dets udsving. Når vejrforholdene forværres, går fisken ned på bunden af reservoiret og venter der på bedre vejr.
2. Om efteråret går karperne ligesom bjørnene i søvn i hullerne i bunden. De vågner op i det tidlige forår, når solen begynder at varme op.
3. Karperne har en fremragende hørelse. Den kan genkende høje lyde og hører en knirken eller en raslen. Når fiskene hører uforståelige stemmer eller andre lydkilder, forlader de hurtigt deres levested og bevæger sig væk til dybere vand.

Foto af karper