Syltede hvidløg: nyttige egenskaber og opskrifter

Alle kender hvidløg som en grøntsagsafgrøde. Den er berømt som et smagfuldt krydderi til mange retter og er også kendt for sine medicinske egenskaber. I oldtiden spiste sportsfolk den for at styrke deres moral og beskytte dem mod sygdomme. Det syrlige og sprøde hvidløg er blevet en fast bestanddel af mange nationers retter. Grøntsagerne blev ofte brugt friske eller tørrede og senere konserveret. Vi vil tale om, hvorfor hvidløg er godt for vores krop, og om det er skadeligt eller ej.

Sammensætning og kalorier

Konserves bevarer alle de vitaminer, mineraler og sporstoffer, som vores krop har brug for.

Vitaminer:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Mineraler:

• natrium;
• jod;
• kalium;
• fosfor;
• selen;
• mangan;
• zink;
• klor;
• jern.

Læs mere om sammensætningen:

1. Allicin er det mest kraftfulde oxidationshæmmende stof, som giver store fordele for alle organer.
2. Kalium er i stand til at opretholde vand-salt-balancen og forbedrer også lever-, hjerte- og nyrefunktionen.
3. Klor nedbryder fedtstoffer, fremmer dannelsen af blodplasma og er godt for leverfunktionen.
4. Calcium forbedrer knoglerne, gør dem stærkere, danner skelettet og forbedrer blodkoagulationen.
5. C-vitamin styrker immunforsvaret og er effektivt mod forkølelse.
6. Jod hjælper med at bekæmpe sygdomme i skjoldbruskkirtlen.
7. Vitamin PP hjælper med at undgå demens.
8. Fytoncider bekæmper patogene bakterier i kroppen.
9. Natrium fremmer stofskiftet og fordøjelsen, gør vævene mere modstandsdygtige og er også involveret i muskelfunktionen.
10. Fosfor hjælper med at optage vitaminer, forbedrer hjertemusklernes sammentrækning og sikrer fuld hjernefunktion.
11. Mangan forbedrer hukommelsen og bidrager også til, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt.
12. B-vitaminer normaliserer blodsukkerniveauet og støtter nervesystemet.
13. Zink er godt for musklerne og øger deres udholdenhed og styrke.
14. Jern øger hæmoglobinniveauet, forsyner cellerne med ilt og styrker immunforsvaret.

Hvidløg er kaloriefattigt og kan spises uden at bekymre dig om din figur.

Kalorier pr. 100 g:

• kalorier - 41 kcal;
• protein - 1,8 g;
• fedtstoffer - 0,1 g;
• Kulhydrater - 9,1 g.

Hvordan syltede hvidløg er nyttige

Generelle sundhedsmæssige fordele

Hvidløg er en sand guldgrube af vitaminer, der hjælper med at styrke kroppens forsvar mod forskellige vira og meget andet.

1. Det er en forebyggende foranstaltning mod mavekræft. Takket være ingredienserne i produktet hjælper det med at undgå dannelsen af tumorer.
2. Undertrykker dannelsen af kræft i urin- og kønsorganerne. Hvidløg stimulerer immuncellerne, reducerer risikoen for tumorer, aktiverer enzymer og er i stand til at fjerne giftstoffer fra kroppen.
3. Det er effektivt til at bekæmpe tarminfektioner. Allicin reducerer udviklingen af parasitter og styrker forsvaret mod skadelige bakterier.
4. Helbreder mavesår. Produktet øger enzymkoncentrationen, undertrykker inflammation og har en antibakteriel virkning, som hjælper med at bekæmpe infektioner.
5. Behandler virus og forkølelse. Ved at øge antallet af immunceller øger hvidløg deres aktivitet, og personen får det hurtigere bedre.
6. Bekæmper gærsvamp. Hvidløg undertrykker udviklingen af candidiasis og bremser dermed spredningen af infektionen.
7. Undertrykker allergier. De gavnlige stoffer i hvidløg ødelægger proteiner, hvilket forhindrer betændelse under allergier.
8. Forsinker den cellulære aldring. Ved at tage et hoved syltede hvidløg dagligt kan du øge cellernes levetid. Foryngende virkning.
9. Forebygger hjertesygdomme. Forekomsten af blodpropper skyldes for højt kolesterol og højt blodtryk. Hvidløg bremser blodpropper, hjælper med at sænke blodtrykket og slapper af i blodkarrene og reducerer dermed risikoen for hjertesygdomme som slagtilfælde og hjerteanfald.
10. Hjælper mod fedme. På grund af dets bestanddele aktiverer produktet enzymer, der kan ødelægge subkutant fedt og forhindre dets aflejring i kroppen.
11. Reducerer kolesterol. Hvidløg deaktiverer enzymer, der påvirker ophobningen af kolesterol, så blodkarrene ikke tilstoppes.
12. Forebygger infektioner i munden. På grund af sine antibakterielle egenskaber hjælper grøntsagen med at undgå parodontose og lindrer tandpine.
13. Det forbedrer hukommelsen. Dette er muligt ved at øge serotoninniveauet.
14. Forebygger spredning af HIV-infektion. Gennem forskning har lægerne fundet ud af, at de gavnlige stoffer i hvidløg kan ødelægge HIV-celler og også bremse deres vækst.
15. Hjælper med at fjerne toksiner fra levercellerne. På grund af sin antioxidante virkning reducerer hvidløg den oxidative proces i leveren og eliminerer inflammation.
16. Forbedrer knoglesundheden. Regelmæssig indtagelse af hvidløg styrker knoglevævet og forebygger osteoporose.
17. Understøtter sunde øjne. På grund af næringsstofferne i hvidløg kan det forebygge øjeninfektioner og betændelse.
18. Reducerer blodtrykket. Grøntsagen hjælper med at slappe af i karmusklerne, genopbygger kroppens svovlreserver og hjælper med at forebygge udviklingen af forhøjet blodtryk.

Ved at indtage syltede hvidløg en gang om dagen kan du

• normalisere fordøjelsen og galdeudskillelsen;
• sænker blodtrykket og kolesterolet;
• mindske risikoen for hjertesygdomme;
• normalisere koagulationen og reducere blodpropper;
• forebygge kræft;
• skyller giftstoffer ud af kroppen;
• hjælper glukoseoptagelsen.

For kvinder.

Med sine svampedræbende egenskaber er hvidløg godt for kvindelig gynækologi:

• reducerer risikoen for kræftsvulster i kvindens bryst og livmoder;
• niveauer hormonel baggrund;
• reducerer hedeture i overgangsalderen;
• helbreder infertilitet.

Desuden laver mange kvinder en række hvidløgsmasker, da de hjælper i kampen mod akne og rynker.

For mænd

Med selen, som den mandlige halvdel af menneskeheden har stor brug for til behandling af infertilitet og sædmotilitet, er hvidløg en uundværlig hjælper i enhver mands kost. Syltede hvidløg er også anerkendt som et af de bedste afrodisiakum. Men det er ikke alle de fordele, det har for mænds sundhed:

• forebygger prostatakræft;
• forbedrer potensen og testosteronniveauet;
• fremskynder opbygningen af muskelmasse;
• bekæmper inflammatoriske processer.

Når du er gravid

Hvidløgshoveder indeholder folinsyre, som er nødvendigt under graviditeten. Som et antiviralt middel anbefales syltede hvidløg til forebyggende formål, hvilket helt sikkert er mere gavnligt end at tage medicin. Ved at stimulere blodcirkulationen bidrager det også til fosterets normale udvikling.

Når du ammer

Mange mødre er bekymrede for, at brugen af hvidløg i ammeperioden vil have en negativ indvirkning på modermælken, og at barnet vil afvise brystet. I sådanne situationer er det vigtigt at kende grænserne. Ved at indføre syltede hvidløg i din kost langsomt og i små portioner vil du være i stand til at

• normalisere fordøjelsen efter kroppens tilpasning under graviditeten;
• bekæmpe effektivt mod gærinfektioner i perioden efter fødslen;
• styrke kroppens forsvar;
• genopbygge de calciumreserver, der er gået tabt under graviditeten.

For børn

Børn bør introduceres til syltede hvidløg med særlig forsigtighed. Et barns fordøjelsessystem er først fuldt udviklet i en alder af 5 år. Derfor anbefales det indtil da at tilsætte det til supper og puréer i små portioner, og børn under et år bør slet ikke gives det. Men for ældre børn vil hvidløg ikke skade. Det:

• eliminerer tarmkolik;
• dræber skadelige bakterier i tarmene;
• forbedrer mikrofloraen;
• øger appetitten;
• dræber orme.

Når du taber dig

Hvidløg er ikke kun tilladt i kosten. Der findes endda særlige metoder til at bekæmpe vægttab ved hjælp af den syltede grøntsag. De nyttige egenskaber til at tabe sig er som følger:

• det forbedrer blodgennemstrømningen og fjerner overskydende væske fra kroppen;
• Fremmer et hurtigt stofskifte;
• bekæmper kolesterol og svampe, der påvirker vægtøgning;
• normaliserer sukkerniveauet;
• reducerer risikoen for at tage på igen;
• Aktiverer produktionen af adrenalin, som er ansvarlig for nedbrydningen af fedt.

Ulemper og kontraindikationer

Overdrevent forbrug af syltede hvidløg kan forværre din fysiske tilstand. Du kan få hovedpine ledsaget af hæmmede reaktioner og mulighed for at brænde tarmslimhinden. Det anbefales ikke at bruge hvidløg:

• hvis du er allergisk over for visse bestanddele, som hvidløg består af;
• Gastritis, pancreatitis og mavesår;
• hæmorider;
• lavt blodtryk;
• epilepsi;
• nyresten;
• leversygdom;
• forhøjet niveau af pigmenter i blodet.

Derfor er det tilrådeligt at tilføje syltede hvidløg til din kost med måde, så det kun giver fordele til din krop.

Sådan vælger og opbevarer du hvidløg

Selvfølgelig kan hjemmedyrkede hvidløg ikke måle sig med købte hvidløg. Men det er ikke alle, der har denne mulighed. Når du vælger en grøntsag, skal du være opmærksom på densitet, skal og udseende. Bløde hvidløgshoveder med skader, mørke pletter og ødelagte sider vil gøre mere skade end gavn. Du bør også undgå spiret hvidløg med grønne skud, da koncentrationen af gavnlige stoffer er reduceret.

For at forlænge hvidløgets levetid skal du opbevare det køligt og mørkt sted. En kælder, kælder eller altan er et godt sted at opbevare dem. Hvidløg kan opbevares i køleskabet i en måned, men vil med tiden udvikle skimmelsvamp. Produktet kan også fryses, så det kan holde sig i seks måneder. Hvidløg kan også syltes, da det er let at bevare alle produktets fordele.

Hvordan man sylter hvidløg: opskrifter

Hvidløg konserveres ved hjælp af en række forskellige marinader. De mætter smagen af hvidløg, holder det sprødt og fjerner den skarpe lugt, som så mange mennesker frygter. Picklingen sker ved hjælp af varm og kold saltlage.

Ud over hvidløg omfatter ingredienserne sukker, salt, eddike, vand og en række krydderier. Denne opskrift er grundlæggende, men alle har deres egen unikke måde at sylte på. Lad os se på de mest almindelige muligheder.

Øjeblikkelig marinade

Er påkrævet:

• 2 spiseskefulde groft salt.
• 1 kilo hvidløg.
• 100 milliliter æblecidereddike.
• 5 spiseskefulde granuleret sukker.
• En liter vand.

Det anbefales at sylte hele hoveder, idet man efterlader et lag af skallen, der beskytter den mod at smuldre.

1. Læg hvidløgshovederne i blød i kogende vand i et par minutter.
2. Tag den ud af gryden, skyl den med koldt vand, og læg den helt ned i en beholder.
3. Til saltlagen hældes salt og sukker i det kogende vand, indtil det er opløst.
4. Hæld æblecidereddike i, og fyld glassene med saltlagen. Hvis du vil have en mere krydret smag, kan du tilføje paprika, laurbærblade eller nelliker.
5. Når glassene er helt afkølede, stilles de i køleskabet i 3-4 dage.

Bitter custard

For dem, der kan lide det stærke, vil en fed kombination af hvidløg og stærke peberfrugter have en smag.

Du skal bruge følgende pr. liter glas:

• 10 fed hvidløg.
• 10 små chilipepper.
• Eddike.

Forberedelse:

1. Læg hvidløgsfeddene og peberfrugterne i en steriliseret beholder.
2. Hæld eddiken på toppen.
3. Dæk med et låg.
4. Lad det stå i ca. en uge.

Rødbedesaltlage

Ingredienser:

• 1 kilo hvidløgsfed.
• 100 milliliter eddikeessens.
• 1 rødbede.
• 2 spiseskefulde groft salt.
• 1 spiseskefuld granuleret sukker.
• Kanel.
• 5 laurbærblad.
• Dild.
• Basilikum.
• Peberrod.
• Persille.
• Nelliker.

Proces:

1. Opløs salt og granuleret sukker i kogende vand.
2. Kom hvidløgsfeddene i vandet og lad det simre i et par minutter.
3. Kom krydderurterne i en krukke.
4. Pres saften ud af de revne rødbeder.
5. Kom krydderier og hvidløg i gennemsigtige glas.
6. Bland rødbedesaft og essens.
7. Hæld marinaden i glassene sammen med hvidløg, urter og krydderier.
8. Luk med et låg.

Marinade på basis af aspirin

Ingredienser:

• 1 teskefuld citronsyre.
• 1 teskefuld salt.
• 1 teskefuld granuleret sukker.
• 10 peberkorn af allehånde.
• laurbærblad
• Nellike.
• 1 aspirintablet.
• Dildfrø.

Sådan laver du mad:

1. Kom hvidløgene i krukker.
2. Hæld kogende vand over nellikerne.
3. Når vandet er afkølet, hældes kogende vand over dem igen.
4. Tilsæt alle ingredienserne til hvidløgsfeddene.
5. Hæld kogende vand over det hele, og luk glassene med låg.

Druesaltlage

Behov:

• 500 ml druesaft.
• 300 ml eddikeessens.
• 4 spiseskefulde sukker.
• 16 peberkorn af allehånde.
• 10 laurbærblade.
• 2 kg unge hvidløg.
• 300 g granuleret sukker.

Proces:

1. Hæld hvidløgsfeddene i kogende vand i et par minutter.
2. Læg nellikerne tæt sammen i et glas.
3. Tilsæt druesaft, peber, laurbærrod, salt og eddike.
4. Hæld saltlagen over hvidløgene, og luk det hele med et låg.

Ingefærmarinade

Behov:

• 300 gram unge hvidløg.
• Dildparaply.
• Et bundt persille.
• 2 laurbærblade.
• 5 peberkorn.
• 1 spiseskefuld tørret timian.
• En halv teskefuld ingefær.
• 1 spiseskefuld stensalt.
• 3 spiseskefulde eddike.
• 2 spiseskefulde granuleret sukker.

Forberedelse:

1. Læg dildparaplyen og persille i bunden.
2. Læg de hele hvidløgsfed ovenpå, og læg dem i deres beholdere.
3. Kom ærter, laurbærblade, timian, sand og salt i det kogende vand.
4. Lad det simre i et par minutter, og tilsæt derefter essensen og ingefæren.
5. Efter 2 til 3 minutter hældes marinaden i beholderen med hvidløg og lukkes med et låg.

Saltlage af honning

Ingredienser:

• Hvidløg - 1 kg.
• Sukker - 3 spsk.
• Vand - 1 spsk.
• Salt - 2 spsk.
• Æblecidereddike - 100 ml.
• Honning - 1 spsk.
• Allehånde.
• Koriander.

Proces:

1. Kom hvidløg i steriliserede beholdere.
2. Tilsæt koriander og peber.
3. Tilsæt sukker, honning og eddike til det kogende vand.
4. Hæld marinaden over hvidløgene.
5. Dæk til og lad det trække i ca. en måned.

Saltlage af dild

Tilbered følgende ingredienser:

• Hvidløg - 1 kg.
• Skarp peber - 1 tsk.
• Vand - 4 spsk.
• Dild - 5 kviste.
• 9 % eddike - 1 spsk.
• Salt - 4 spsk.

Forberedelse:

1. Tilsæt salt og eddike til kogende vand og kog i 10 minutter.
2. Kom hvidløg i krukker.
3. Hak peberfrugten fint.
4. Tilsæt dild og peber til hvidløget.
5. Hæld den varme marinade i glassene.
6. Luk derefter med et låg.

Hemmelighederne bag en vellykket konservering

1. Steriliser glassene godt inden konservering.
2. Brug ikke kogegrej af kobber, da hvidløgene bliver blå.
3. Brug kun lufttætte låg for at undgå dannelse af bakterier.
4. Når du sylter hvidløg, skal du huske, at feddene har brug for mindre tid til at trække end hele fed.
5. Du kan lægge hvidløget i blød i vand i et par timer, så det bliver lettere at pille.

Hvidløgsinfusioner og -afkogninger

Siden oldtiden har folk benyttet sig af en række forskellige infusioner for at helbrede sygdomme. I dag kan du nemt købe enhver medicin på apoteket, men nogle opskrifter bruges stadig populært, da de har sjældne og effektive egenskaber.

Vodka og hvidløg

For dem, der lider af gastrointestinale sygdomme, er denne opskrift et must.

Kom hvidløg i en hvidløgspresser eller hak det fint, og hæld derefter et glas vodka over det. Blandingen skal blandes grundigt og opbevares mørkt i et par uger. Tag en teskefuld før måltiderne i 2-3 måneder.

Svinefedt og hvidløg

Til behandling af vorter blandes svinefedt og hvidløg i en blanding. Gnid det ind i de problematiske områder, indtil vorterne er helt forsvundet.

Hvidløg og mælk

En blanding som denne kan hjælpe, hvis du lider af søvnløshed. En skefuld honning og hakket hvidløg skal tilsættes til kogende mælk. Drik det blot et par minutter før du går i seng, så er du garanteret en god nats søvn.

Hvidløg og sukker

For at helbrede bronkitis skal du knuse et hvidløgshoved og tilsætte det til sukkervand. Varm blandingen op på komfuret i ca. 3 minutter. Tag en teskefuld 3-4 gange om dagen.

Hvidløgsbade

Hvidløgsbade anbefales mod åreknuder og iskias. Hak hvidløg, og hæld rigeligt kogende vand over det. Lad det simre i ca. en halv time, og tilsæt det til badet.

Hvidløg og citron

Tinktur af citron-hvidløg anbefales til at rense blodkarrene og forebygge blodpropper. Riv citron og hvidløg, og hæld kogende vand over det. Tag dette afkog 3 gange om dagen.

Interessante fakta om hvidløg

Vi ved alle, at hvidløg ud over de mange sundhedsmæssige fordele ved hvidløg ofte anses for at bekæmpe onde kræfter, så det anses for at være en talisman mod vampyrer og hekse. Men det er ikke alle de fakta, der er værd at nævne.

1. Man mener, at hvidløgsplanten stammer fra Centralasien, da det var der, den først blev dyrket.
2. Hvidløgsløgsløg har 3 til 50 fed.
3. Hvidløg er en slægtning af løg.
4. Den største anvendelse af grøntsagen er i Kina og Italien.
5. I det 19. århundrede fandt man ud af, at hvidløg indeholder et antibiotikum.
6. Under opførelsen af pyramiderne fik ægypterne hvidløg for at øge deres styrke. Engang gjorde arbejderne oprør, da de ikke fik deres del, da de ikke fik deres del.
7. I det 17. århundrede blev hvidløg den helt, der reddede Frankrig fra pesten.
8. Hvidløg blev fundet i de egyptiske faraoers grave som et element af særlig betydning.
9. I det 17. århundrede beordrede Rusland, at der skulle anlægges hvidløgsmarker for at bekæmpe forskellige sygdomme.
10. I oldtiden troede man, at Djævelen, som blev fordrevet fra Edens Have, efterlod sine fodspor på jorden, hvor hvidløg voksede.
11. I Bulgarien blev alle, der ikke kunne lide lugten af hvidløg, anset for at være vampyrer. Det er derfor, at mange måtte holde ud for at undgå menneskers had.
12. I Bøhmen brugte man hvidløg til at afværge lynnedslag ved at lægge det på taget. Man troede, at hvis lynet slog ned i et hus, boede der onde ånder i det.
13. Under påskegudstjenesten i Rusland plejede mænd at putte et fed hvidløg i munden i den tro, at de derved ville finde en heks blandt de kvindelige kirkegængere. Efter flere timers tjeneste med hvidløg i munden begyndte de at få hallucinationer.
14. Under flyvetest blev det konstateret, at hvidløg nedsætter opmærksomheden, og derfor er det forbudt for piloter at indtage hvidløg før flyvninger.
15. I Asien spiser man hvidløg som dessert ved at behandle det ved høj temperatur. Det gør den meget sød.
16. I indisk oversættelse handler den berømte by Chicago om vilde hvidløg.
17. Hvidløg steg mere end 35 gange i værdi, da der var en svineinfluenzaepidemi i Kina. Det rygtedes, at det var den, der kunne klare sygdommen.

Foto af syltede hvidløg