Kammuslinger: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Kammuslinger er en toskallet bløddyr af ordenen uensartede bløddyr, den mindste repræsentant for familien Pectinoida. Den betragtes som en delikatesse og anvendes aktivt i fødevareindustrien. Den spises oftest som en selvstændig ret, men indgår også som ingrediens i forskellige kulinariske mesterværker. På grund af deres smukke naturlige farve anvendes kammuslingeskaller i vid udstrækning til souvenirprodukter.

Historiske optegnelser viser, at dette havdyr har været populært siden romertiden. Allerede dengang kendte og værdsatte man fordelene ved kammuslinger. Dens kød blev brugt som mad, og dens skal blev brugt som et dekorativt objekt i sig selv.

Kammusling: hvad den er, hvordan den ser ud, og hvor den findes

Udseendet ligner en vifteformet plade. Ofte kan man se små vækster på skallen i form af pigge og skæl. Farven varierer afhængigt af levestedet.

Levestedet er næsten alle verdens vandområder. I Den Russiske Føderation findes de hovedsageligt i Japanshavet, Beringshavet, Det Tschuktjiske Hav og Okhotsk Hav. Fra sit levested foretrækker kammuslingen koldt vand og sandede eller stenede bunde. Men den kan også findes i varmere farvande, f.eks. i Sortehavet.

De trækker vejret gennem trådformede gæller. Kammuslinger bevæger sig ved at svømme ved at klappe med klapperne, og de lever af alger ved at filtrere vandet. En voksen kammusling kan filtrere op til 3 liter havvand på en time. Den spiser normalt om dagen; om natten kan den lide at døse ned.

Kammuslingen kan ikke kaldes en aktiv beboer i havets dybder. Det er mere almindeligt, at den begraver sig selv i slam eller klæber sig til stenene. Denne adfærd kan betragtes som en beskyttelsesforanstaltning i tilfælde af fare. Følsomme tentakler gør det muligt for dem at mærke selv de mindste irritanter. Bløddyret tilbringer det meste af sit liv på bunden.

I naturen findes der mere end 250 arter. Men de mest populære er følgende:

1. Islandsk. Den mest eftertragtede art i fiskeindustrien. Blandt repræsentanterne er der eksemplarer af stor størrelse: skalhøjde - fra 15 cm, vægt - fra 500 g. Men det er mest almindeligt at finde dem af mindre størrelse - 8-10 cm og en vægt på 100-180 g. Som regel bevæger den sig på små afstande, op til 5 m. Begge skaller er omtrent lige store og adskiller sig ikke med hensyn til køn. Hannen og hunnen kan kun skelnes på farven på gonaderne (æggestokke og testikler). Hannen er hvid og hunnen orange. Fertiliteten varierer fra 500.000 til 5.000.000.000. Den gennemsnitlige levetid er 30 år. Den islandske kammusling findes oftest i arktiske og nordatlantiske farvande. I Rusland lever de hovedsageligt i Det Hvide Hav og Barentshavet på en dybde af 5-100 m.
2. Maritime. Den forekommer i farvandene i Det Japanske Hav. Den optimale dybde for bløddyr er 1-80 m. Foretrækker områder med hurtig strøm og blandet mudret-sandet bund. Begge dele af skallen adskiller sig fra hinanden: den nederste del er mere konveks, mens den øverste del er konkav. Denne struktur skyldes, at bløddyret tilbringer det meste af sit liv på bunden. Levetiden er ret lang og udgør 15-16 år. Væksten er størst om foråret. Den seksuelle modenhed indtræder i en alder af tre år. I denne alder er skallen ca. 9-10 cm stor. Gydningen finder sted midt om sommeren. Hver hunmusling kan i gennemsnit udklække 20-25 millioner æg. Toårige muslinger på op til 10 cm anses for at være de mest kommercielt levedygtige.
3. Kammusling fra Sortehavet. Den gennemsnitlige længde af skallen er 8 cm. Farve - fra hvid til rødbrun. Forekommer på 40-60 meters dybde. Et karakteristisk træk er dens hurtigere bevægelseshastighed. Den forventede levealder er noget længere end den forventede levealder på 18 år i den kystnære region. På trods af det velsmagende kød har den ingen kommerciel værdi, da denne art er lille og lille i størrelse.

Hvordan kammusling adskiller sig fra musling

Selv om kammuslingen, ligesom den muslingenhører til de toskallede bløddyr, begge repræsentanter lever udelukkende i havvand og anvendes i vid udstrækning i madlavning, men de har en række forskelle:

1. Udseende. Hvis du ser på kammuslingeskallen, kan du se den karakteristiske fordybning tættere på bagsiden. Det får den til at ligne en hårkam. Det er tilsyneladende herfra muslingen har fået sit navn. For muslingens vedkommende har ryggen en helt glat overflade.
2. Uanset farerne er muslingen altid i en fastsiddende tilstand, mens kammen kan svømme væk, om end over korte afstande.
3. Kammuslingen har en vifteformet skal med fnugformede udgroninger, mens muslingen er aflang og uden udgroninger.
4. På grund af tilstedeværelsen af lysfølsomme kugler er kammuslingen i modsætning til muslingen i stand til at reagere på skygge.
5. Muslingen betragtes som en dagligdags spise, mens kammuslingen hører til i kategorien delikatesser.
6. Produktiviteten af perler i en kammusling kan findes oftere i en kammusling end i en musling. Dette kræver dog særlige betingelser.

Sammensætning og kalorieindhold

Kammuslingekødet udmærker sig ikke kun ved sin vidunderlige, delikate smag, men også ved sine fordele for hele kroppen. Det er også fast på listen over kaloriefattige produkter. Muslingen indeholder kun 95 kcal pr. 100 g kød, 0 g kulhydrater, 18 g protein og 1,5 g fedt.

Produktet indeholder også følgende vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer

• vitaminer B, PP, A;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• zink;
• jern;
• arginin;
• valin;
• lysin;
• alanin.

Det indeholder også glycin, isoleucin, methionin, threonin, phenylalanin, tryptofan, asparaginsyre og glutaminsyre samt andre nyttige aminosyrer.

Fordele ved kammuslinger

Generelle fordele

Sammensætningen af kammuslingekød kan, når det spises, have de mest gavnlige virkninger på menneskekroppen. Det anbefales at inddrage muslingen i kosten for at forebygge og behandle mange sygdomme. Produktfordele:

1. Eliminerer problemer med muskuloskeletale problemer.
2. Det normaliserer stofskifteprocesserne og forbedrer bugspytkirtlens og hele fordøjelsessystemets funktion.
3. Det reducerer kolesterol- og blodsukkerniveauet, fremskynder mikrocirkulationen, styrker karvæggene, hvilket har en positiv effekt på hele det kardiovaskulære system.
4. Det forbedrer tilstanden hos den patient, der lider af åreforkalkning.
5. Forbedrer det endokrine systems funktion.
6. Det har en positiv virkning på nervesystemet og virker beroligende.
7. Fordelagtig virkning på det mandlige reproduktive system.
8. Øger energiniveauet i menneskekroppen.
9. Stabiliserer blodtrykket.

For kvinder

Når du spiser kammuslinger, hjælper du med at mætte den kvindelige krop med et lager af vitaminer og mineraler, som kan give følgende resultater:

• forbedre hud, hår og negle;
• styrker knogler og led;
• genoprette skjoldbruskkirtlens funktion;
• For at tabe overvægt;
• øge kroppens generelle vitalitet.

Videnskabelige undersøgelser har vist, at regelmæssig indtagelse af kammuslinger reducerer rynker og forbedrer kvinders hudfarve. Desuden forsvinder søvnløshed, nervøs spænding og irritabilitet, menstruationscyklusen normaliseres og overgangsalderen er mindre smertefuld.

For mænd

Havmollusker har gavnlige virkninger ikke kun på kvinders kroppe, men også på mænd. Atleter skal simpelthen inkludere dette produkt i deres kost. De kemiske elementer, som kammuslinger består af, kan hjælpe med at opbygge en smuk og muskuløs krop på kort tid.

Folk, der er engageret i mentalt arbejde, bør også spise muslingekød, da det har en positiv effekt på hjernefunktionen.

Og selvfølgelig er en af de vigtigste grunde til, at mænd anbefales kraftigt at inkludere dette produkt i deres kost oftere, dets evne til at påvirke det seksuelle system - for at øge potensen og varigheden af reproduktionsfunktionen.

Graviditet

Læger anbefaler, at mænd, der bliver gravide, med stor forsigtighed tilføjer kammuslinger til deres menuer. Sagen er, at kødet kan forårsage en allergisk reaktion og dermed forårsage alvorlig skade ikke kun på den kommende mors helbred, men også på det ufødte barn.

Hvis gravid meget gerne vil spise denne musling, anbefaler eksperterne kraftigt at spise den i små portioner og kun i kogt form, ingen rå eller dårligt kogte kammuslinger. Det er bedre tværtimod - og det er bedre at øge tilberedningstiden yderligere.

Når du ammer

Som det er tilfældet med graviditet, anbefales det ikke at ammende mødre spiser kammuslingekød. Det kan ikke kun forårsage allergi hos barnet, men har også en direkte indvirkning på modermælkens kvalitet og struktur. Det er bestemt ikke godt for barnets generelle sundhed og velvære. Ud over fordøjelsesforstyrrelser er der risiko for mere alvorlige sygdomme i barnets krop. Læger fraråder om muligt at inkludere bløddyr i kosten for en ammende kvinde.

For børn.

På grund af kalciumindholdet i kammuslingekødet anbefaler terapeuter kraftigt at inkludere dette produkt i børnemenuerne, men først når barnet er fyldt tre år. Det er dette kemiske element, ligesom calcium, der er afgørende for knoglernes og tændernes vækst.

Muslinger i et skolebarns kost kan have en betydelig og meget gavnlig effekt på den mentale og fysiske præstationsevne. Men du skal ikke overdrive det, da det kan forårsage allergiske reaktioner. Alt skal være med måde.

Slankekur

Det er et uundværligt produkt for folk, der holder sig til en sund kost og ønsker at tabe de forhadte pund. Ud over at kammusling er i stand til at mætte kroppen med vitaminer og næringsstoffer, som er så nødvendige under en diæt, har den også en gavnlig virkning på stofskiftet og stofskifteprocesserne. Dette vil uden tvivl hjælpe med at opnå hurtige resultater i kampen for en slank figur. Diætister rådes kraftigt til at medtage dette produkt i kostmenuerne.

For ældre

Ældre mennesker bør bestemt spise kammuslinger regelmæssigt. Muslingekød kan hjælpe med at forebygge aldersrelaterede forandringer, der er forbundet med øget knogleskørhed, reducere kolesterolniveauet og minimere risikoen for blodpropper og plakater samt normalisere blodtrykket. Det har en forebyggende virkning på sygdomme som hjerteanfald, slagtilfælde og blødninger.

Inden for kosmetologi

På grund af sin kemiske sammensætning anvendes kammusling i vid udstrækning ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi. Blødmuskeekstraktet anvendes aktivt til fremstilling af cremer og serum, der forbedrer hudens elasticitet og bekæmper de første aldersrelaterede forandringer. Desuden har denne ingrediens i kosmetiske produkter en tonende effekt på ansigtet og kropshuden. Det bruges ofte i anti-cellulite formuleringer af verdens førende virksomheder i kosmetikindustrien.

Ulemper og kontraindikationer

Som alle andre fisk og skaldyr kan kammuslinger ud over deres positive virkninger på menneskekroppen også være skadelige.

1. Personer, der lider af allergi eller intolerance over for fisk og skaldyr, rådes strengt til ikke at spise disse skaldyr for ikke at fremprovokere en forværring af sygdommen.
2. Personer med et diagnosticeret overskud af et eller andet kemisk element, især et overskud af kalium, calcium og jod, bør også holde sig fra denne delikatesse.
3. Læger anbefaler på det kraftigste, at kammuslinger ikke indgår i menuen for et barn under tre år.

For alle andre fraråder eksperterne også, at man lader sig rive med af dette produkt. Det er nok at inkludere retter med kammuslinger 2-3 gange om måneden. Og vigtigst af alt skal produktet være af god kvalitet, fordi et udgået produkt kan forårsage alvorlig forgiftning.

Hvordan du vælger og opbevarer

For at kunne nyde og nyde godt af kammuslinger er det ikke kun nødvendigt at vælge dem korrekt, men også at opbevare dem.

På hylderne i butikkerne finder du oftest denne delikatesse i frossen, vakuumpakket form. Det første, du skal være opmærksom på, er naturligvis emballagen. De må ikke være beskadiget på nogen måde. Tårer er kategorisk ikke tilladt. Hvis der er en overtrædelse af forseglingen, bør du ikke tage et sådant produkt, da sandsynligheden for fordærv er meget høj. Det er også vigtigt at være opmærksom på producenten, udløbsdatoen og pakkedatoen.

For det andet må kammuslinger ikke optøs i mikrobølgeovnen. Du bør heller ikke bruge vand, uanset hvilken temperatur det har. Det er bedre at lægge muslingerne i en skål og lade dem tø op naturligt på en hylde i køleskabet.

For det tredje bør du aldrig genindfryse kammuslinger flere gange.

Produktet kan kun opbevares i fryseren og højst i seks måneder.

Sådan tilberedes kammuslinger: Opskrifter

Kammuslinger er en sand delikatesse, der kan glæde selv den mest sofistikerede gourmet. Dette produkt er elsket og tilberedt i mange lande rundt om i verden. Nogle mennesker foretrækker at spise kammuslinger rå, andre foretrækker dem efter varmebehandling: stegning, kogning, bagning. Kammuslinger kan bruges som en enkelt ret eller som en ingrediens i andre kulinariske mesterværker. Det vigtigste er, at den dyrebare delikatesse ikke koges for meget eller for meget. Overkogning er det vigtigste: Du må ikke overkogte eller overkogte det, ellers får du et sejt gummiagtigt produkt i stedet for mørt kød.

I gryden

Den næstmest populære måde at tilberede kammuslinger på efter kogning er naturligvis stegning på panden. Hvis alt er gjort korrekt, får du en velsmagende, mør og sund ret.

Opskrift på klassiske stegte kammuslinger
Opskriften er enkel. Du behøver ikke at være et kulinarisk geni for at lave den. Denne ret er nem for enhver husmor, der ønsker at overraske sin familie med en original middag. Du har brug for et minimum af ingredienser til at tilberede denne ret:

• 6 kammuslinger;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 10 g smør;
• Smag til med salt og sort peber.

Sådan laver du mad:

1. Skyl de optøede muslinger under rindende koldt vand. Tør dem med køkkenrulle. Smag til med salt og peber.
2. Varm olivenolie op i en stegepande, tilsæt smør. Læg derefter forsigtigt produktet i den. Vigtigt: Kammuslingerne må ikke røre hinanden. Det er bedre at skrue varmen ned til moderat. Målet på dette tidspunkt er at få alt overskydende fugt fra muslingekødet til at fordampe og opnå en gylden farve.
3. Når kammuslingerne er blevet brune, vendes de på den anden side og steges i et par minutter mere. Steg ikke for længe, da det kan gøre retten stiv.
4. Dryp med friskpresset citronsaft før servering.

Varm forret opskrift med stegte kammuslinger fra restaurantmenuer
Du finder ofte denne ret på restaurantmenuerne i mange lande. Selvfølgelig varierer den lidt overalt, da der er mange variationer i tilberedningen.

Ingredienser:

• 6 kammuslinger;
• 20 g parmesan;
• 150 ml dobbelt fløde med det højeste fedtindhold;
• 25 ml tør hvidvin;
• Et par fed hvidløg;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• Et par kviste frisk persille;
• et halvt mellemlangt løg;
• salt og peber efter smag.

Sådan laver du mad:

1. Skær hvert stykke kammuslingekød i halve.
2. Hak hvidløg og løg. Varm olivenolie op i en stegepande og tilsæt de hakkede grøntsager, og lad dem sautere i 5 minutter.
3. Læg kødet i gryden. Smag til med salt og peber. Kog ved middelvarme i 3 til 5 minutter under konstant omrøring.
4. Hæld vinen i, og lad det hele simre, indtil det er fordampet. Vend derefter forsigtigt fløden i og drys persille og revet ost over.
5. Bring det i kog ved kraftig varme, sænk derefter varmen og lad det simre i et par minutter mere. Serveres varm.

I ovnen

Oftest tilberedes denne ædle musling i ovnen. Denne metode fremhæver smagen og aromaen bedst muligt. Du skal bruge følgende til at tilberede en bagt kammusling:

• selve kammuslingen i sin skal, ca. 12-15 stykker;
• en citron eller lime;
• 0,5 tsk. salt, stødt peber, karry;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 90 g smør;
• 200 g ost, fast type;
• 30 g finthakket persille.

Sådan forbereder du dig:

1. Skyl først skallerne grundigt fra sandet. Tilstedeværelsen af sandede partikler kan have en negativ indvirkning på skålen. Åbn forsigtigt skallen, og brug en ske til at skille kødet ad med. Den flade side af panseret kan kasseres, og den fordybede side kan lægges til side.
2. Derefter skylles selve kødet under koldt vand. Fjern forsigtigt folien. Dup af med et viskestykke eller et rent håndklæde.
3. Varm olien godt op i en stegepande. Vend kammuslingerne i. Tilsæt karry. Kog ved kraftig varme i højst 5 minutter. Dræn muslingerne i en si, lad den overskydende olie løbe fra, og dryp derefter citronsaft over muslingerne.
4. Riv osten på et groft rivejern, tilsæt krydderurter og smeltet smør, smag til med salt og peber. Rør det hele sammen.
5. Tør skallerne ud, og læg dem til side, grundigt. Læg dem på en bageplade, så de ikke rører hinanden.
6. Fordel kammuslingekødet jævnt over alle skallerne, og fordel osten, smørret og persilleblandingen ovenpå.
7. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader, indtil de er sprøde.

Det er vigtigt, at retten ikke koges for meget. Ellers ender du med gamle, uspiselige croutoner i stedet for mørt og smagfuldt kød.

Kogt kammusling

Kogte kammuslinger bruges som regel oftest til kolde forretter. For at lave en god salat skal du koge produktet korrekt. Det er slet ikke svært. Kog vand op i en gryde, salt og læg kammuslingekødet i den kogende væske. Vent, til det koger, og kog derefter i 1 minut. Forlæng ikke kogetiden, da det kan gøre kammuslingerne for hårde.

Det kogte produkt kan bruges til at lave en lækker kostsalat. Som ernæringseksperter siger: "Minimale kalorier, maksimale fordele for menneskekroppen". Følgende ingredienser er nødvendige til tilberedningen:

• 0,5 kg kammuslingekød;
• 6 spiseskefulde mayonnaise, mayonnaise med lavt kalorieindhold er bedre;
• Et par spiseskefulde hakkede krydderurter;
• en halv dåse grønne ærter på dåse;
• 100 g revet ost.

Sådan forbereder du dig:

1. Kødet koges i saltet vand, afkøles og skæres i juliennestrimler.
2. Tilsæt ærter og ost. Bland og anret med mayonnaise.
3. Drys grønt på toppen.

Den fede salat er klar.

Marinerede kammuslinger opskrift

Dette er en lækker usædvanlig og kaloriefattig ret, som ikke kun kan tilberedes til en daglig familiemiddag, men også til en seriøs fest derhjemme. Det er slet ikke svært at marinere kammuslinger. Og tilberedningen af denne ret tager ikke meget tid.

For at marinere muslingerne skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 g kammuslingefileter;
• 5 friske mellemstore gulerødder;
• en selleri;
• 2 til 3 løg;
• 2 spiseskefulde hver af vegetabilsk olie, 3% eddike og tomatpuré;
• teskefuld sukker;
• grønne løg;
• salt og peber efter smag.

Sådan laver du mad:

1. Vask først gulerødder og bladselleri. Skær dem i juliennestrimler eller riv dem på et groft rivejern. Skær løget i halve ringe.
2. Steg alle grøntsagerne i vegetabilsk olie, indtil de er bløde. Tilsæt tomatpuré, og lad det sautere i yderligere 10 minutter.
3. Tilsæt eddike, sukker, krydderier og vand, og lad det hele simre i 20 minutter. Tag den af varmen og sæt den til side.
4. I mellemtiden koges kammuslingefileterne. Når den er afkølet, skæres den i julienne-strimler. Kom dem i en salatskål og hæld marinaden over. Lad det marinere i 20 minutter. Serveres.

Denne ret er dejlig mør og kan overraske selv den mest kræsne gæst.

Hvordan kammuslinger spises

Kammuslinger tilberedes forskelligt i de forskellige køkkener i verden. Derfor er der også forskel på måden at spise på. I Frankrig foretrækker man f.eks. at spise dette produkt råt. På dyre franske restauranter er det ikke ualmindeligt at servere kammuslinger i deres egen skal. Kunden skal åbne skallen med en almindelig kniv eller et særligt bestik. Kødet i skallen anbefales at blive saltet, peberet og drysset med citronsaft. Brug derefter en ske til at skille kødet fra skallen og spis det.

I Japan spiser man muslingen også rå. Kun før servering af bordet kammuslingekød stadig udvundet af skallen, skåret i julienne, tilsæt sojasovs og sesamfrø, lad det stå i 7-10 minutter, spis derefter.

I Rusland foretrækker de kammuslinger efter varmebehandling eller i det mindste i syltet form.

Kan de spises rå?

Folk kan spise kammuslinger rå, hvis de ønsker det og ud fra deres gastronomiske præferencer. Der er intet galt med at spise kammuslingen på denne måde. Den vigtigste betingelse er, at produktet ikke kun skal være frisk, men også af god kvalitet. Men lægerne anbefaler stadig, at kammuslinger skal varmebehandles. Dette vil hjælpe med at undgå alvorlige ture og mindske risikoen for en allergisk reaktion.

Interessante fakta

Der findes mange interessante fakta om kammuslinger på internettet. Lad os se på nogle af dem:

1. Kammuslingen er et dyr. Ja, hvor mærkeligt det end kan lyde, så er det en kendsgerning. Selv om den i sit udseende ikke har meget lighed med de sædvanlige repræsentanter for dyreverdenen.
2. Denne bløddyr kan svømme. Selv om den svømmer relativt korte distancer, har den fuldgyldige svømmebevægelser, som udføres ved at åbne og lukke skallens klapper med aktiv brug af muskulaturen. Det er denne muskel, der bruges til mad.
3. Skallen består af calciumcarbonat.
4. Kammuslingen har et fremragende syn og kan bevæge sig sikkert i mørke. Mere end 100 øjne er placeret rundt om kanten af kappen. I øvrigt er farven på dette store synsorgan overvejende blå.
5. Forplantningsprocessen foregår ved at gyde. Gydningen finder sted direkte i vandet, og æggene bæres af strømmen med i en tilstrækkelig lang afstand. Det vides ikke præcist, hvor den lille kammusling vil blive født.
6. I mange lande betragtes dette bløddyr som et symbol på kvindelighed og frugtbarhed.
7. I bunden af skallen er der placeret to abalone skaller.
8. Dens levested er meget stort. Kammuslinger findes i næsten alle have og oceaner. Den føles fantastisk på store dybder og i lavt tidevand.
9. En meget interessant fodringsmetode er filtrering. Kammuslingen kan filtrere 3 til 5 liter havvand på 60 minutter.
10. Nogle individer, især de atlantiske, kan have en skal på op til 9 tommer.

Foto af kammuslinger