Kan jeg spise linser for at tabe mig

Bælgplanter anses for at være en af de første plantearter, der blev dyrket af mennesker. Deres mangfoldighed er blændende, og ingen af dem er åbenlyst skadelige. De er alle naturlige og meget sunde produkter. Forskellige lande har deres egne favoritter. For Lilleasien og en del af Sydeuropa er linser. Der er blevet udviklet mange måder at tilberede dem på, herunder til diæter, hvor hovedformålet er at tabe sig.

Sammensætning og fordele ved linser

Linser har et højt indhold af vegetabilsk protein, der i sin sammensætning svarer til animalsk protein. På nogle måder ligner linser ærter, men de er lettere at fordøje og giver ikke for meget gas.

Det er en varmelskende plante, som tåler tørke meget godt, men som hurtigt går til grunde selv ved let frost. Den produceres kommercielt i Indien, Tyrkiet, Canada og Iran.

Dens nyttige egenskaber har været kendt siden bondestenalderen. Gamle egyptiske fresker og vægmalerier viser processen med at lave brød og linsegryde, og der er fundet rester af den i gamle græske bosættelser. Maden blev betragtet som et hverdagsmåltid, og linsetærter var af rituel betydning og blev lagt i gravene. Der er blevet udviklet mange sorter, især brune, røde, beluga- og pouille-sorter.

I mangel af fedt er bælgfrugten rig på kulhydrater, som giver en langvarig mæthedsfornemmelse. Jern og folinsyre samt mikro- og makronæringsstoffer, en række vitaminer, Omega-3- og 6-fedtsyrer og tryptofan giver produktet dets særlige værdi. Stofferne optages bedst i kombination med friske urter, tomater, sød og stærk peberfrugt. Maden har et lavt kalorieindhold, hvilket er særligt værdsat i diætkøkkener til vægtkontrol. Samtidig kompenserer produktet for manglen på næringsstoffer og holder dig vågen, i godt humør og med en energiudladning.

Regelmæssig indtagelse af linser hjælper til at:

• forebygge udviklingen af kræft i fordøjelsessystemet;
• stabilisere centralnervesystemet;
• stimulere stofskiftet;
• øge kroppens modstandskraft;
• afgifte;
• forbedre funktionen af det genitourinære system.

Det er lige så næringsrigt som brød og kornprodukter og kan delvis erstatte animalsk protein med et kalorieindhold på ca. 125 kcal pr. 100 g.

Opskrifter til vægttab

Fastelavnsmenuer kan være meget velsmagende og nærende, hvis du diversificerer paletten af smag linsesuppe, tilbereder grynene som en sideskål, indtastes i sammensætningen af salater.

Linseside skål

Passer godt til kød, mager fisk og fjerkræ. Tag 50 gr. af hver peberfrugt, gulerod og løg, 1 stor tomat og 3 fed frisk hvidløg pr. glas gryn, helst brune eller grønne. Steg grøntsagerne, og lad dem simre under låg i højst 5 minutter. Læg derefter linserne i et jævnt lag, hæld et glas vand ovenpå og skru op for varmen på højeste niveau. Når vandet er begyndt at koge, skrues varmen ned til et minimum, og det hele simrer tildækket i 40 minutter. Afhængigt af typen af linser skal du måske tilsætte lidt mere vand. Kan serveres som en selvstændig ret med søde og sure saucer eller som tilbehør.

Dagens suppe

Hæld 2 kopper korn over vand i 10 minutter og lad det derefter simre ved svag varme med hvidløg og timian. Et halvt løg sauteres i vegetabilsk olie, derefter tilsættes skiver af friske tomater, og til sidst hældes 1/2 spsk mel i blandingen. Vi lægger det i en gryde sammen med kogte linser og lader det stå på blusset i yderligere 15 minutter. Tilsæt de hakkede krydderurter til den færdige ret for at fremhæve smagen helt. Lad suppen hvile i yderligere 5-10 minutter, og derefter kan den serveres.

Kalejdoskopisk salat

Tilsæt friske grøntsager til de forkogte linser:

• røde og gule peberfrugter;
• tomater;
• løg;
• agurk;
• Mynte, basilikum, persille, dild.

Dressingen består af olivenolie tilsat en blanding af hvidløg, basilikum og sort peber.

Indførelsen af linser i kosten hjælper med at reducere appetitten, fremskynde stofskiftet og stimulere udskillelsen af overskydende væske og affald fra kroppen. Og den rige smag og variation af retter vil ikke give efter for fristelse i form af boller, syltetøj og andre uønskede produkter, der er udelukket, når man taber sig. Linser hjælper ikke kun til at tabe sig, men også til at bevare de opnåede resultater.