Er det sikkert at spise honning med diabetes?

Diabetes er længe blevet kaldt en livsstil, ikke en sygdom. I princippet kan du gøre næsten alt, men kun lidt, og en diæt hjælper med at kontrollere det. Honning passer ind i dette system med mådehold og med et valg af specifikke søde produkter.

Egenskaber ved honning

Med det nuværende videnskabelige og teknologiske niveau har man endnu ikke været i stand til fuldt ud at reproducere strukturen af honning, som er identisk med den naturlige honning. Der findes varianter, der ligner hinanden i smagen, men som er helt blottet for dens unikke egenskaber. Mysteriet er en Nobelpris værdig, men indtil videre er der ikke fundet nogen løsning. Produktet er fuldt fordøjeligt i kroppen, praktisk talt 100 %.

De vigtigste kulhydrater er monosakkarider: glukose og fructose. De dannes af enzymet invertase. Produktets sammensætning omfatter:

• vitaminer;
• mikro- og makroelementer;
• dextriner;
• maltose;
• aldehyder;
• ketoner;
• esteralkoholer;
• organiske og uorganiske syrer;
• aminosyrer;
• enzymer;
• nitrogenholdige stoffer.

I alt er der 187-200 komponenter i produktet, hvoraf mange endnu ikke er blevet undersøgt og ikke kan syntetiseres i laboratoriet.

Vigtigt: Nogle af elementerne tåler ikke høje temperaturer og går hurtigt i opløsning, når de opvarmes.

Egenskaber af honning

Bi-produkter er højt værdsat som en måde at støtte sundheden og forebygge og behandle mange sygdomme på. Honning er ikke kun velsmagende, men også meget nyttig. Det har antiinflammatoriske, antibakterielle og antimikrobielle egenskaber. Han er i stand til at stoppe aldringsprocessen, styrke immunsystemet, fremskynde regenerering, hvilket er særligt vigtigt for diabetes. Det bruges som desinfektionsmiddel, smertestillende og slimløsende.

En lille skefuld stimulerer det kardiovaskulære system, fremskynder tankeprocesser og lindrer fysisk og følelsesmæssig træthed. Kroppen kan ikke leve uden naturlige sukkerstoffer. I tilfælde af diabetes er disse stoffer også nødvendige for de indre systemers normale funktion, og her er honning langt at foretrække frem for sukker.

Produktets egenskaber afhænger af stedet og tidspunktet for høst samt af honningtypen. For type 2-diabetes er kvaliteten og mængden af honning særlig vigtig.

Hvilken honning er sundere for diabetes

Forholdet mellem glukose og fruktose er meget vigtigt, og jo højere indholdet af den anden komponent er, jo mindre provokerende er blodsukkerspidsen. Det højeste fructoseindhold kan prale af honning fra:

• lyng;
• kastanje;
• vis;
• hvid akacie.

Limehonning, sødkløverhonning, boghvedehonning og solsikkehonning har en stærk smag og er meget nyttig, men er uønsket i forbindelse med diabetes.

Det er også bedre at vælge en flydende honning fra forårshøsten fra de nordlige regioner. Den har et højere indhold af fruktose.

Hvordan man spiser honning med diabetes

Det er bedre ikke at tage en masse, og tilsæt gradvist honning efter behov. Med type 2-diabetes, kun 1 teskefuld af delikatesse om dagen, og med insulin - ikke mere end 5 gram. 1-2 gange om ugen. Dette gælder både for produktet i sin rene form og for tilsætning til andre retter. F.eks. er havregryn med en skefuld bi-produkt en fremragende morgenmad.

Spis ikke honning på tom mave. Honningen er ganske vist nyttig, men den er ret aggressiv over for maveslimhinden og øger hurtigt blodsukkeret. Du bør heller ikke spise honning efter middagen eller ved sengetid. Det er ikke tilrådeligt at kombinere honning med andre slik, det er bedre at afsætte en separat tid til det. Som ledsagende produkter er egnede havregryn, grovmalet brød.

Sådan vælger og opbevarer du honning

Når du vælger honning, skal du sikre dig, at det er et naturprodukt, og at det ikke er blevet overophedet eller sukkerbehandlet. Du bør købe det hos en biavler eller en pålidelig forhandler. Du kan kontrollere kvaliteten af honningen direkte ved skranken:

1. Et lille stykke brød dyppes i en dråbe af produktet og observeres i et par minutter; hvis det er faldet fra hinanden, er der tilsat sukker; i naturlige tilfælde hærder det.
2. Et stykke ståltråd, der opvarmes med en lighter, dyppes i en dråbe honning, og hvis der ikke dannes nogen belægning eller klæbrige rester, er produktet naturligt.
3. Nogle gange er en almindelig serviet nok, hvorpå der påføres lidt produkt, og hvis papiret ikke bliver vådt, kan du trygt betale for dit køb.

Produktet har en holdbarhed på 2 år.

Opbevaring af honning er en særlig sag. Da det er det flydende produkt, der anbefales til diabetes, men det er nødvendigt at holde det fra krystallisering så længe som muligt. Dette kan gøres ved at følge visse regler, og hver sort har sine egne egenskaber.

Akaciehonning forbliver f.eks. flydende i lang tid i begyndelsen. Den flydende karakter skyldes det meget høje indhold af fructose. Den kan opbevares i denne tilstand i op til et år, hvis den hældes i små, mørke glaskrukker med lufttæt låg og opbevares beskyttet mod sollys i et mørkt og køligt rum. Det er ikke nødvendigt at opbevare den i køleskabet, da produktet ikke er modtageligt for gæring.

Det er ikke tilladt:

• Opbevares i beholdere af jern, plast eller kobber;
• Lad den stå åben;
• Aldrig: udsættes for direkte sollys;
• blandes med nødder eller andre tilsætningsstoffer, hvis du har planer om at opbevare produktet i lang tid.

De samme regler gælder for andre honningtyper. Det vigtigste er ikke at fryse eller overopvarme det, men at nyde det, følge din læges anbefalinger og føle en energi og sundhed fra dette unikke produkt.