Kan vi spise tomater med diabetes?

Diabetes mellitus er en sygdom i det endokrine system. Sygdommen er forbundet med insulinmangel i kroppen, og på denne baggrund er en afbalanceret kost af særlig betydning. Fødevarer er klassificeret efter deres glykæmiske indeks og er opdelt i fødevarer, der kan spises, fødevarer, der ikke kan spises, og fødevarer, der kan spises lejlighedsvis, hvis man virkelig har lyst til det. Det er ligegyldigt, om produktet er en frugt, en kornsort eller en grøntsag, hver enkelt af dem vurderes separat. Tomater har fået grønt lys i diabetikerkost, og de har en lang række sundhedsmæssige fordele, som er meget vigtige for endokrine lidelser.

Sammensætning og fordele

Grøntsager har et højt vandindhold, og tomater er ingen undtagelse. Dette er velkendt af husmødre, der foretrækker at lave hjemmelavet tomatpasta. De nyttige stoffer opløses i saften og optages meget let af kroppen i denne form. I sammensætningen:

• vitaminer;
• aminosyrer;
• enzymer;
• cellulose;
• pektiner;
• frugtsukker;
• kobber;
• kobolt;
• betacaroten;
• fedtsyrer og phenolcarboxylsyrer med høj molekylvægt;
• carotenoider.

Et af de mest nyttige stoffer er lycopen. Det produceres ikke af kroppen; det kan kun tilføres eksternt, med mad. Dens værdi ligger i dens evne til at binde og fjerne frie radikaler, stoppe udviklingen af åreforkalkning og kardiovaskulære abnormiteter. Samtidig er tomatens glykæmiske indeks 10 med den tilladte værdi på 55 enheder, og kalorieværdien er 18 kcal. Det er ikke forgæves, at den kaldes "det gyldne æble", tomaten er blandt de førende blandt grøntsager for sine gavnlige virkninger på kroppen. Ikke en af de tre bedste, men utvivlsomt i top ti. Mængden af frugt er ikke begrænset, kroppen vil selv fortælle dig, hvornår den er fuld af nødvendige elementer.

Grøntsager anbefales friske eller som juice, når:

1. Der er en risiko for kronisk forstoppelse.
2. Peristaltik træg, ingen appetit.
3. Nedsat immunitet.
4. Der er risiko for blodmangel.
5. Der er en tendens til at tage på i vægt.
6. Højt blodtryk og humørsvingninger.

Hvorfor tomater er vigtige for diabetes

En forstyrrelse i det endokrine system udløser en række svigt i andre systemer:

• regenerationen bliver langsommere;
• blodkar bliver skrøbelige;
• risikoen for øjensygdomme øges;
• stiger sandsynligheden for kræft.

Alle disse problemer bliver mindre akutte, hvis du regelmæssigt indtager tomater i din kost, og hvis du følger ordsproget om, at "vi er, hvad vi spiser". Og dette produkt er meget sundere end chips og slikkepinde, fordi stofferne i det ikke kun fremskynder stofskiftet, men også øger kroppens modstandsdygtighed over for virus og bakterier. Det hæmmer også fedtlever, reducerer appetitten og hjælper med at kontrollere vægten, og forbedrer hud og hår.

En lille salat af friske tomater med urter og olivenolie eller med citronsaftdressing vil fremme fordøjelsen, reducere blodpropper og forhindre kar-systemet i at danne kolesterolplakater. Den vanddrivende virkning vil med succes bekæmpe hævelse.

Vigtigt: Tomaten er takket være sit indhold af serotonin i stand til at forhindre udviklingen af depression.

Tilberedt korrekt og spist med glæde

Friske tomater er særligt nyttige, men deres tilsætning til retter reducerer ikke effektiviteten for kroppen, fordi mange stoffer, især lycopen, ikke nedbrydes af en kortvarig varmebehandling. Det er kun B-vitaminerne, der påvirkes, men ikke så meget. I 100 gram frisk produkt er der kun 18 kcal og 2,6 g kulhydrater. Denne grøntsag indeholder ikke kolesterol og øger ikke blodsukkeret. Det anbefales ikke at spise det i spandevis. Omkring 2 til 4 mellemstore frugter ville være den optimale dosis. Det er også værd at huske på, at blandt alle de forskellige sorter er det de knaldrøde og mørkerøde, der er de mest gavnlige for diabetes, da de indeholder den største mængde lycopen. De gule, brune og næsten sorte er æstetisk tiltalende, men de er lidt mindre anvendelige.

Ernæringseksperter anbefaler frisk frugt, der er let krydret med vegetabilsk olie. De er perfekt kombineret med spiret hvedekorn og havre, hvilket vil øge vitaminindholdet i en så lys og velsmagende salat flere gange.

Blandt de førende på menuen for diabetes er retter som:

• tomatsuppe puré;
• spaghetti med tomatsauce;
• Fjerkræ set med tomater.

Hvis du virkelig ønsker en syltede tomat, er det heller ikke noget problem, men foretrækker du bare hjemmelavede pickles og marinader med et minimum af eddike.

Når du køber, skal du være opmærksom på produktets kvalitet. Importerede grøntsager købt uden for sæsonen, umodne brune eller "mælkeagtige" frugter eller grøntsager fra drivhuse kan skade dit helbred. Ja, nogle gange har du lyst til at nyde sommersmagen om vinteren, men husk, at det tager lang tid at fjerne de mange konserveringsmidler og nitrater i diabetes, så det er ikke risikoen værd. Hvis en dag er utænkelig uden en tomat, er en god løsning til vinteren at lave tomatsaft uden salt, og det er ikke kogt og steriliseret ved 85 grader. Den drikkes som en separat ret, ikke sammen med andre produkter. Det er godt for dig på den måde.

Hvis du har diabetes, kan og bør du spise tomater, hvis du følger lægens anbefalinger og kun med måde.