Pekannødder: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Pecanfrø og -kerner er gavnlige for kroppen takket være deres høje indhold af vegetabilske kvalitetsolier og proteiner, der hjælper med at opretholde immunsystemet, nervesystemet og hjertets funktion. Pekannødden er en eksotisk nød, som stadig er næsten ukendt i vores lande. Lad os udforske dens sammensætning, nyttige egenskaber og anbefalinger til forbrug mere detaljeret i denne artikel.

Hvor vokser den, og hvordan ser den ud?

Den usædvanlige pekannød kommer fra Nordamerika, hvor den blev høstet af indianerstammer for mange århundreder siden. Med tiden begyndte man at dyrke afgrøden bevidst. I dag produceres 95 % af pekannødderne i USA og Mexico. De fleste løvfældende træer vokser i varme floddale og bærer frugt i 2-3 århundreder, vokser massivt i højden og spreder deres grene vidt omkring.

Nødden har en karakteristisk hjerneform, og kernen består af to lobuli med langstrakte riller. Skallen er tynd og glat. Kernens struktur ligner den velkendte valnøddes struktur, men pekannødden er mere aflang og aflang og har mindre bobler.

Pekannødderne modner hen imod efteråret og kan opbevares tørt i op til seks måneder uden at miste deres værdifulde egenskaber.

Hvordan pekannødder adskiller sig fra valnødder

Selv om pekannødder ligner valnødder, er der mange forskelle. Ud over deres udseende er deres smag også forskellig. Pekannødder har en rig, smøragtig smag med en cremet kiks undertone, uden den bitterhed og syrlighed, der er til stede i valnødder på grund af det højere jodindhold.

Den tredje forskel er sammensætningen og kalorieindholdet. Selvfølgelig er alle nødder rige på mineraler og værdifulde fedtforbindelser, men pekannødder har en stærk antioxidantvirkning, ingen natrium og andre sunde stoffer og egenskaber, som vil blive diskuteret nedenfor.

Hvad er sundere: pekannødder eller valnødder?

Det ville være forkert at sammenligne to beslægtede nøddesorter, men det er mere korrekt at sige, at de forskellige sorter supplerer hinanden og bidrager til en sund kost. Derfor bør de altid veksles. På den måde vil hver art have sine egne klare fordele i forhold til sine brødre.

Valnødder har f.eks. det højeste indhold af jod, som er vigtigt for hormonbalancen og for det endokrine systems funktion. Pekannødder har et højt indhold af antioxidanter og bekæmper effektivt aldring ved at beskytte kroppen mod frie radikaler.

De fleste købere bemærker, at pekannødder ud over de sundhedsmæssige fordele har en mere delikat og behagelig smag med en let sødme. Den er mere fed og kalorieholdig, men samtidig kan den ikke forgiftes. Pekannødder forårsager sjældent allergiske reaktioner, og et moderat forbrug er gavnligt for kroppen.

Hvor mange pekannødder kan man spise på en dag

Når man tager i betragtning, at kalorieværdien af en pekannød pr. 100 gram er fra 670 kilokalorier afhængigt af sorten, anses den for at være et af de mest fede og næringsrige produkter. Derfor bør man være meget forsigtig med at behandle den med den største omhu.

Overdrevent forbrug af det tunge produkt kan overbelaste lever, hjerte og mave-tarmkanalen samt skade figuren. Derfor bør pekannødder tilføjes til kosten med forsigtighed. Mens andre nødder anbefales at spise 30-40 gram pr. dag, er dette tal for pekannødder 20-25 gram pr. dag. Nødden er let og en lille håndfuld eller 5-6 skiver pekannødder anbefales.

Der kan spises flere pekannødder ved øget fysisk aktivitet, styrketræning, hårdt arbejde, i koldt vejr, til helbredelse efter sygdom (med lægens tilladelse), men det bør deles i 2 portioner. Det anbefales ikke at spise tunge fedtprodukter ved sengetid.

Sammensætning og kalorier

Pekannødden anses for at være et værdifuldt produkt på grund af dens høje indhold af naturlige antioxidanter og mineraler. Den indeholder calcium og magnesium, zink, selen, jern, fosfor, kalium, mangan og ingen natrium, hvilket er vigtigt for at afbalancere nervesystemet og blodtrykket.

Nøddens vitaminkompleks indeholder et højt indhold af komponenterne A, C, E, K og gruppe B. Produktet indeholder også fler- og enkeltumættede fedtsyrer, som er vigtige for opbygningen af et stærkt immunsystem, nervesundhed, hjerte-kar-sundhed, hudens sundhed og det generelle stofskifte.

Nødden indeholder værdifulde proteiner, der fremmer cellestofskiftet, oliesyre, der regulerer kolesterolniveauet, antioxidanter som ellaginsyre og zeaxanthin, lutein og polyfenoler. Nødden er rig på antiinflammatoriske og ernæringsmæssige egenskaber, styrker kroppens forsvar og bekæmper aldring.

Et andet plus i sammensætningen af pekannødder er fraværet af kolesterol og evnen til at bekæmpe stigningen i dets niveau i blodet, hvilket gør at blodkarrene bliver renset. Produktet har mere end 70 % fedtindhold, 9 g protein og 14 g kulhydrater pr. 100 g.

Det værdifulde råmateriale anvendes til at fremstille en olie, som ikke kun er egnet til kulinariske, men også til kosmetiske og medicinske formål. Nødder kan gives til børn fra 3 år og bruges under graviditeten uden frygt for barnets sundhed, fordi det nyttige produkt tværtimod vil støtte kvindens tilstand i positionen og barnets udvikling.

Sundhedsfordele ved pekannødder

Generelle fordele

De vigtigste fordele ved pekannødder er for nervesystemet og huden, men de påvirker også fordøjelsessystemet, hjerte-kar-systemet, seksualiteten, bevægeapparatet og immunsystemet.

De vigtigste egenskaber ved pekannødder anses for at være deres antioxidante og ernæringsmæssige virkninger. Nødden bekæmper den ødelæggende kraft af frie radikaler, hæmmer oxidative reaktioner, fremmer fornyelse og foryngelse og forebyggelse af kræft.

Blandt valnøddens værdifulde egenskaber er:

1. Mætning af kroppen med calcium, der styrker knogler og muskler.
2. Øger elasticiteten af hud, muskler og led, opretholder et slankt, frisk og stramt udseende, fleksibilitet.
3. Renser blodet for toksiner og kolesterol, normaliserer blodtrykket, stimulerer produktionen af røde blodlegemer og kontrollerer blodpropper.
4. Øget nerveledning, hvilket forbedrer hjernefunktionen, stabiliserer humøret og reducerer risikoen for depression.
5. Anti-inflammatorisk virkning, som beskytter ydre og indre væv og holder dem sunde.
6. En omsluttende effekt, der hjælper med at fjerne gastritis og colitis, forebygge forstoppelse og hæmorider.

Desuden er nødden på sin egen måde gavnlig for den unge, modne krop og for forskellige livsstile.

For kvinder

1. Det smukke køn vil især sætte pris på nøddens antiinflammatoriske og antioxidante virkning. Det forbedrer hudens tilstand betydeligt, opretholder nervøs stabilitet, hvilket er vigtigt under overgangsalderen, i de kritiske dage og i tilfælde af alvorlig stress.
2. Hår- og neglepleje med pekannøddeolie gør dit hår og dine negle sunde, skinnende, stærke og tykke. Pecan hjælper med at bekæmpe aldring og forsinker fremkomsten af dybe rynker.
3. I den intime sfære vil pekannødden øge følsomheden, genoprette muskelelasticiteten, øge libido, forebygge inflammation og opretholde en normal mikroflora.

For mænd

1. Det stærke køn kan især drage fordel af pekannøddernes evne til at lindre muskelsmerter efter styrketræning og anstrengelse, stimulere muskelvækst og fremme hjertets sundhed under kardio-belastning.
2. Stimulering af sund nerveaktivitet vil hjælpe med at håndtere stress og øge modstandsdygtigheden.
3. L-arginin, zink og A-vitamin i produktet hjælper med at opretholde sundt og tykt hår og slippe af med skæl.
4. Jordnød stimulerer potensen og beskytter prostata og kønsorganer mod sygdomme, styrker vævene og øger blodgennemstrømningen, hvilket øger den seksuelle udholdenhed. Nøddekomponenterne stimulerer også produktionen af sunde kønsceller og normaliserer hormonniveauet.

Graviditet

Gravide kvinder kan med fordel spise pekannødder for at opbygge et godt immunforsvar for fosteret. Samtidig er det vigtigt at overvåge deres tilstand og kontrollere forekomsten af afstødning eller allergiske reaktioner.

Under graviditetsplanlægningen vil små doser pekannødder i kosten mætte kroppen med nyttige B-vitaminer (især folinsyre), som forbereder kvindekroppen til at føde.

Et højt indhold af fedt og vegetabilske proteiner gør det muligt for kroppen under graviditeten ikke at blive udtømt, idet den giver rigeligt næring til fosteret og danner sine egne reserver. Indtagelse af nødder hjælper med at slippe af med humørsvingninger, døsighed og forhøjet blodtryk. Derfor kan møtrikken introduceres i maden, mens man venter på barnet, det vigtigste er at overholde rimelige doser og være opmærksom på kroppens reaktioner.

Når du ammer

Under amning er det vigtigt at opretholde mælkens kvalitet, så den er rig på sunde fedtstoffer, proteiner, mineraler og vitaminer. Nødder er fremragende til at berige dens sammensætning. Derfor, hvis kvinden i perioden med organismens reorganisering efter fødslen ikke har afsløret symptomer på nøddeallergi, er det muligt at bruge dem i hendes kost og se, at barnet ikke lider af afvisning.

Pecan under amning vil ikke kun hjælpe med at fodre barnet med et næringsrigt produkt, men også for ikke at miste din egen styrke og genvinde din postpartum figur skønhed og frisk udseende hurtigere. Nødden kan hjælpe med at genoprette det normale stofskifte hurtigere, skylle overskydende hormoner og reststoffer ud af kroppen, forbedre hudens sundhed og undgå fødselsdepression.

For børn

Calcium og fosfor i jordnødder er godt for barnets krop. De vil stimulere barnets sunde vækst og udvikling. Pekannødder reducerer også mental stress og stimulerer kognitive funktioner hos børn i skolealderen, hjælper med at opretholde sund hud og væv hos unge, fremmer normal bloddannelse og rettidig udvikling af hjertemusklen.

Det er tilladt at indføre nødder i børns kost efter 2-3 års alderen. Tilfælde af overfølsomhed eller immundefekt hos et barn behandles særskilt. Under alle omstændigheder er det tilrådeligt at drøfte den ikke-standardiserede babykost med børnelægen.

Børn får jordnødder i 2-3 halve skiver, og i skolealderen en voksenportion, da den voksende organisme forbruger alle de nyttige komponenter, den modtager, på en kvalitativ måde.

Ernæringseksperter anbefaler nogle gange, at man erstatter kød og ost i et barns kost. Det er bedre ikke at tilbyde disse produkter på samme tid for ikke at overbelaste den lille krop.

Når du taber dig

Nødder er altid en kontroversiel ingrediens i diæter for at tabe ekstra kilo. På den ene side er de vigtige for nervesystemets funktion, hjertets og karrenes sundhed og for leddets sundhed. På den anden side er de kaloriefattige fødevarer, hvis overdrevent forbrug kan hindre vægttab.

Pecan er rig på antioxidanter, hjælper med at normalisere stofskiftet og opretholde komforten i mave-tarmkanalen, så det kan tilføjes med måde til en diæt kost kost erstatte fedt kød og ost og skifte med diæt animalske produkter.

I dette tilfælde kan du bruge nødden om morgenen eller til frokost, som en snack, som et fortykningsmiddel i magre gryderetter og salater, slankende smoothies og proteinshakes under fitness træning. Hvis du under vægttab aktivt deltager i fysisk træning, udfører cardioprogrammer, vil pekannødder være en meget nyttig tilføjelse til kosten.

Fordelene ved pekannøddeolie

Pecanolie fremstilles ved koldpresning af nøddernes kerner. Dette bevarer nøddens sunde egenskaber og minimerer oliekagen. Pekannødder er en af de fedeste nødder sammen med valnødder, cashewnødder og pistacienødder, så der fremstilles en masse olie af høj kvalitet af dem.

Pressning anvendes ikke kun til kulinariske formål. Pekannødder i denne form anvendes i kosmetik, medicin og andre industrier. Pekannødder giver en fremragende massageolie, der absorberes let, fugter og strammer huden og genopliver den indefra.

I køkkenet anvendes denne ekstrakt koldt, og det er der flere grunde til:

1. Nøddeolier er "bange" for oxidation, de bryder sig ikke om kontakt med metaloverflader eller varmebehandling - så deres antioxidanter og andre gavnlige egenskaber går tabt.
2. De stinker også meget ved opvarmning, så det er ikke en god idé at stege dem i valnøddeolie.

Når det er frisk, har pekannøddesmør en subtil, cremet smag og er et godt supplement til salater, desserter og bagværk.

Den kan opbevares i lang tid i kølige, mørke glasbeholdere. Når du vælger en olie, er det vigtigt at se på producenten. Pecannødder dyrkes på plantager i Mexico, USA, Cypern og andre varme lande, og produktet forarbejdes normalt straks uden transport, så der opnås kvalitetsolie på de steder, hvor det vokser.

Pecan smør kan også betragtes som en bordpasta ligesom jordnøddesmør, hasselnøddesmør, pistaciesmør eller sesamolie. En fed pekannød uden andre ingredienser giver en tyktflydende masse, som kan smøres på brød, frugt og grøntsager eller bruges som sauce. Den er normalt krydret med salt eller sukker, honning og krydderier. Produktet kan nemt laves alene i en blender. Den eneste ulempe er den høje pris på nødder i vores land.

Pekannødder i medicin

Til medicinske formål introduceres pekannødder i kosten for at genoprette et sundt stofskifte, for at behandle stress og depression, nervøs og fysisk udmattelse og for at helbrede mave-tarmkanalens slimhinde. Produktet smører forsigtigt mavens vægge, fremmer rensning af tarmene og lægger i små doser ikke stor belastning på lever og bugspytkirtel.

Pecan renser blodet, så det anbefales at indtage den i små mængder ved forhøjet blodtryk og åreforkalkning, dårlig blodafledning, åreknuder, skaldethed, blodmangel og andre sygdomme.

Pekannødder er velegnede til diæter som en kilde til værdifulde kolesterolfrie fedtstoffer, der forsyner kroppen med essentielle forbindelser. I vegansk og råkost er pekannødder en vigtig kilde til protein og vegetabilske fedtstoffer.

I slankekure bruges det som en nærende snack for at øge kroppens stofskifte. Hvis du ikke overspiser de kaloriefyldte kerner, vil det fungere som et nyttigt supplement til effektivt at rense kroppen.

Pekannødder er også værdifulde til at tage på i vægt efter udmattelse. Det er fødevarer som nødder, ost, søde frugter og grød, der kan genoprette kroppen på en nænsom måde uden at ramme de indre organer.

Pekannødder anbefales ikke kun til ældre mennesker, da det trætte fordøjelsessystem måske ikke kan klare den fede belastning. I sådanne tilfælde er det muligt at spise 2 nødder ad gangen og nægte at spise produktet i tilfælde af fordøjelsesbesvær.

Det bruges også til behandling af hjertesygdomme, styrkelse af musklerne og blodkarrenes vægge, forebyggelse af hjerteanfald, hjerteanfald og andre sygdomme. Det antioxidantrige produkt indføres også i kosten til genopretning efter kræftbehandling. Kliniske undersøgelser har bekræftet produktets positive virkninger på kroppen og dets anti-tumoreffekter.

Pekannødder i kosmetiske anvendelser

Den gode nød styrker hår og negle, renser og nærer huden. Det har en foryngende virkning:

• Reducerer virkningen af frie radikaler;
• det helbreder irritationer;
• stimulerer produktionen af kollagen og cellefornyelse;
• mætter huden med fugt og opstrammer den;
• eliminerer tegn på stress og genopretter en sund teint;
• forhindrer dannelsen af dybe rynker og udtørring af huden;
• beskytter mod de skadelige virkninger af UV-lys;
• Hjælper med at fjerne skæl og skæl.

Virkningen af pekannødder til huden er bemærkelsesværdig for sin intensitet. Derfor tilsættes den til hjemmelavet kosmetik og bruges derhjemme som et alternativ til andre økologiske olier med antioxidanter.

Ren pekannøddeolie bruges oftest i kosmetologien som basis for cremer, serum, lotioner og masker. Men nogle gange bruges malet valnøddemasse til indpakninger og masker. Produktets friskhed betyder, at du kan få en mærkbar effekt efter blot et par behandlinger.

Pecanolie i sin rene form kan anvendes på negle og hårrødder for at stimulere hårvækst, til behandling af intimområdet, hvis det føles tørt og ubehageligt, til massage af ru albuer og andre områder med skællet eller tør hud. Dette vil sikre blødgøring og regenerering.

Pecanekstrakter kan bruges som basis for babycreme eller smøremiddel ved at tilsætte ekstrakter af aloe vera, kamille eller andre antibakterielle og beroligende urter.

Pekanfrugter er overvejende tilsat amerikanske kosmetikprodukter, så produkter med disse værdifulde kerner bør søges i vestlige mærkesortimenter. En smule pekannøddeolie kan tilsættes til din færdige øjenvippe- og øjenbrynsbalsam, hårskyl, dagcreme eller solbeskyttelseslotion.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

Den største fare ved at spise pekannødder ligger i produktets høje kalorieindhold. Overspisning af et fedtholdigt produkt kan forårsage fordøjelsesbesvær, tunge følelser og fremkalde vægtøgning.

Pecannødder forårsager dog næsten aldrig allergi eller afvisning. Små mængder af produktet er velegnet til alle uden undtagelse, men forsigtighed bør udvises af personer

• med gastrointestinale sygdomme;
• lever- og bugspytkirtelsygdomme;
• stofskiftesygdomme;
• samt børn og ældre.

Nødden anbefales ikke at blive tilsat til maden hver dag. I en almindelig kost er det tilstrækkeligt at huske pekannødder to gange om ugen. Og hvis du beslutter dig for kun at nyde denne delikatesse med jævne mellemrum, er det nok at spise en gang hver anden måned.

I sjældne tilfælde forårsager komplekse nøddeproteiner allergier, som viser sig ved kløe, hævelse, feber, hududslæt, tåreflåd, forstørrede lymfeknuder og generel utilpashed. Derfor gives det tunge produkt ikke til børn med et endnu ikke fuldt udviklet immunsystem og fordøjelsessystem.

Sådan vælger og opbevarer du pekannødder

For at holde pekannødder friske og sunde i lang tid skal du opbevare dem tørt og i en hel skal. På den måde opretholdes et konstant mikroklima i deres skal, og kernerne mister ikke deres værdifulde egenskaber. Det er vigtigt at opbevare de skrællede kerner uden for luft og direkte sollys, så olierne ikke oxiderer.

Opbevar de skrællede kerner i glas med låg på lukkede hylder. Du kan lade nødderne stå i køleskabet i grøntsagsrummet, så de bevarer alle deres nyttige egenskaber i længere tid. Opbevar afskallede nødder i linnedposer, men ikke i polyethylenposer, da disse er en potentiel grobund for skimmelsvamp.

Nødderne bør kontrolleres med jævne mellemrum, og du kan også hælde lavendel eller nelliker i poserne for at forhindre møl i at sætte sig på nødderne.

Strimlede nødder bør ikke opbevares i mere end 2 uger - de mister deres næringsværdi.

Når du vælger nødder i butikken, skal du være opmærksom på deres ensartethed, fravær af splits, fejl på skallen samt deres tørhed. Nødderne må ikke lugte af mug, have mørke spor og være fri for mistænkelig belægning. En god pekannød har en glat, let blank skal.

Når du køber skrællede pekannødder, skal du snuse til dem - et godt frisk produkt udstråler en karakteristisk, diskret duft. Den skal være støvfri, og overfladen må ikke være udtørret. Produktet skal skylles grundigt med varmt vand før indtagelse.

Sådan skræller du en pecan korrekt

Pekannødder skrælles på sædvanlig vis med en pekanplukker. Hvis der ikke er behov for at bevare nøddernes integritet, kan du lægge dem i en pose og slå dem med en køkkenhammer, hvorefter du forsigtigt skræller dem og frigør kernerne fra skalfragmenterne.

Det er ikke tidskrævende at fjerne et lille antal kerner, så nødderne kan frigøres en efter en ved at lægge sømmen på et bord eller et skærebræt og slå forsigtigt med en hammer. Ved præcis målretning deler nødden sig, og kernerne smuldrer ikke.

Det anbefales ikke at tørre nødder i ovnen for at få skallen til at revne. Det er ikke almindeligt at behandle denne sort termisk, da alle de antioxidante egenskaber ellers ville forsvinde. Kun de unge rå frugter bør tørres ved lave temperaturer (40-60 °C).

I ekstreme situationer er husstandens "dør"-metode velegnet. Det er vigtigt at være forsigtig, når du gør dette. Før nødderne piskes, er det tilrådeligt at lægge dem i en pose eller pakke dem ind i et viskestykke for at undgå, at splinter flyver rundt.

Interessante fakta om pekannødder

1. Der findes en populær opskrift på pecan pie i Amerika. Normalt tilsættes kernerne ikke kun til bagning af dej, men også til at drysse med krummer i forskellige desserter og til at lave en pasta til toppings.
2. På grund af sin cremede smag er det en fremragende erstatning for mejeriprodukter i veganernes kost.
3. Hasselnødder kan sikkert fryses ned, så du kan forlænge deres holdbarhed. Pekannødder kan fryses i deres skal eller i deres skrællede kerner.
4. I begyndelsen af det 20. århundrede blev pekannøddetræet symbolet og det officielle træ i Texas. Der blev afholdt symbolske fester til ære for den lækre frugt.
5. Andre velkendte navne for pekannødder er North American, Milk og Karia.

Hvis du vil mætte din krop med en række værdifulde stoffer og forkæle dig selv og dine kære med en ny smag, er det værd at prøve denne ukendte cremede nød og tilføje den til din festlige kost.

Foto af pekannødder