Hasselnødder: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Alle ved, at hasselnødder er en værdifuld energikilde, der holder kroppen mæt og gør det muligt at være aktiv. De bruges ofte som en snack, til vandreture og er desuden værdsat som en velsmagende og velsmagende dessert. Hvad er fordelene ved nødder for kroppen, hvornår de kan og bør indtages, og hvornår de ikke bør indtages - lad os se nærmere på det.

Hvor vokser hasselnødder, og hvordan ser de ud?

Hasselnødder har længe været dyrket i Europa og Lilleasien, og for mange århundreder siden blev den høstet i Kaukasus og på Balkan. I sin tid var Michurin, en berømt forædler, involveret i at forædle resistente hasselnøddesorter, hvilket gjorde det muligt at dyrke hasselnødder under alle forhold.

Tyrkiet, hvor hasselnødder dyrkes på bjergskråninger, tegner sig for 60 % af verdens hasselnøddeforsyning. Den er også populær i Nordamerika i dag.

Hasselnødder vokser på træer i små kastanjelignende klaser. Hasselnødden har en ydre skal af frugtkød og et grønt "skørt", hvor den benede nød er gemt indeni.

Skallen er normalt næsten rund, hjerteformet og har en kappe i spidsen, som i gennemsnit er 2 cm i diameter. Under den er der en nøddekerne, som spises som mad og bruges til medicinske formål.

Buske eller træer kan vokse under alle forhold, behøver ikke rigelig vanding og bærer frugt i årtier uden at degenerere.

Hasselnød og hasselnød: hvad er forskellen?

Udtrykkene "hasselnød" og "hasselnød" anvendes ofte synonymt, da disse nødder har en fælles oprindelse. Nærmere bestemt er hasselnød en vild hasselnød, hasselnøddens stamfader. Den blev dyrket og forædlet og gav til sidst en stor, fyldig og aromatisk nød af ædle sorter kaldet hasselnød.

De to underarter har små forskelle. Hasselnødder er lidt mere aflange, ligner agern og har en mere urteagtig og ikke så kraftig nøddesmag. Hasselnødder udmærker sig ved den høje kvalitet af den olie, der er udvundet af deres frugter, en raffineret, rig smag og deres nødder ligner kugler med et let "hjernelief".

Generelt er disse nødder ikke forskellige i deres sammensætning. I butikkerne kan man for det meste finde berigede hasselnødder, men hasselnødder sælges oftere til salg. Frugterne er måske ikke så velsmagende, men de er generelt til stor gavn for kroppen.

Hvad er sundere: hasselnødder eller mandler

Da hasselnødder og mandler er to forskellige nødder, er det svært at sige, hvilken af dem der er sundest. Ideelt set bør de indgå i kosten og veksles for at give kroppen hele paletten af vitaminer og mineraler.

Mange betragter mandler som en diætnød, da de indeholder mindre fedt og er rige på E-vitamin, som er godt for huden og har en antioxidantvirkning. Ikke desto mindre er det hasselnødden, der fører an i forhold til indholdet:

• mangan, der er vigtigt for knogler og sukkerstyring;
• magnesium, der er vigtigt for nervesystemets funktion;
• kobber, som hjælper med at opretholde et sundt blod og reducere inflammation;
• folinsyre, der er godt for det endokrine system og immunforsvaret;
• samt fluorid og kobolt.

Mandler indeholder dog alkaloider, som er potentielt skadelige for kroppen.

Begge nødder er meget nyttige og passende i alle menneskers kost, hvis der ikke er individuelle kontraindikationer.

Hvor mange hasselnødder kan man spise på en dag

Fordelene ved produktet kommer først fuldt ud til udtryk, når de indtages i doser. For at undgå skader bør du ikke overspise disse kraftige nødder. For unge kvinder med moderat aktivitet anbefales det at spise 25-30 g om dagen, 2-3 gange om ugen. Mænd kan øge portionen til 40-50 g, afhængigt af intensiteten af den fysiske aktivitet og stofskiftet.

Børn bør helst tage så lidt som 15-20 gram i de yngre aldre og 20-30 gram i ungdomsalderen, og man bør være opmærksom på at undgå allergier. For ældre mennesker er 20 gram nødder også nok for at undgå at overbelaste fordøjelsessystemet.

En hasselnøddekerne indeholder i gennemsnit 2-3 gram, så du kan spise 2 portioner med 5-8 nødder om dagen.

Sammensætning og kalorier

Hasselnødder er som alle andre nødder rige på næringsstoffer. Den har et højt indhold af vegetabilsk kvalitetsprotein, et højt indhold af fedt, fibre, mineraler og vitaminer.

Kalorieindholdet i hasselnødder er ca. 650 kcal pr. 100 g produkt. Protein udgør 15 g, fedt 60 g og kulhydrater op til 10 g. Det er derfor, at hasselnødder i deres næringsværdi kan sammenlignes med kød og æg. Nødden bliver den vigtigste fedt- og proteinkilde i vegetabilske kostvaner og i veganske kostvaner.

Produktets vitamin- og mineralsammensætning består af jern, mangan, kalium, calcium, magnesium, fluor, zink, selen, natrium, svovl, fosfor, kobber, kobolt samt B-, A-, E-, PP-, K- og C-vitaminerne. På grund af dette er nødden værdifuld for dens styrkende og antioxidante egenskaber, som vil blive diskuteret mere detaljeret nedenfor.

Hvilken hasselnød er sundere: ristet eller rå

Vegetabilske proteiner er ofte meget svære at fordøje for kroppen og kan endda forårsage allergi. Når de koges, størkner de og bliver let fordøjelige. Ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt bør hasselnødder derfor ligesom mange andre nødder ristes før de spises. De kan også ristes i olie eller sukkerlage.

Ikke desto mindre indeholder rå hasselnødder et højt indhold af phytonæringsstoffer, og under varmebehandling nedbrydes de fleste af næringsstofferne. Derfor anbefaler eksperter, at man spiser friske hasselnødder i små mængder.

Den bedste måde at bevare alle de nyttige egenskaber og lette fordøjelsen på er at bruge hasselnødder i forarbejdet form og frisk hasselnøddeolie, som ikke er varmebehandlet.

Hvad er hasselnød godt for?

Hasselnødder er rige på essentielle aminosyrer og vitaminer, der hjælper med at mætte og styrke kroppen hurtigt. De har positive virkninger på alle vigtige organer og systemer.

Generelle fordele

1. Styrker hjertemusklen og blodkarrene, normaliserer blodtrykket og opretholder en balance mellem calcium og kalium for at sikre en god kardiovaskulær funktion.
2. Bekæmper skadeligt kolesterol, beskytter blodkarrene mod udvikling af åreforkalkning.
3. Kontrollerer blodsukkeret på grund af det høje indhold af mangan.
4. Deltager i dannelsen af røde blodlegemer (jern, kobber, calcium) og blodplader (K-vitamin).
5. Beskytter nervesystemet, sikrer dets normale funktion, opretholder intellektuelle funktioner, normaliserer modstandsdygtighed over for stress og humør (magnesium, B-vitaminer).
6. Stimulere korrekt funktion af mave-tarmkanalen og normal metabolisme, forbedre lipidmetabolismen, uddrive alle skadelige stoffer fra kroppen. Fiberindholdet hjælper med at rense tarmene og forbedre absorptionen, hvilket eliminerer forstoppelse og oppustethed.

Hasselnødder er også nyttige til at øge fertiliteten takket være deres høje indhold af E- og B9-vitaminer. De normaliserer hormonniveauet, støtter vævets sundhed og stimulerer syntesen af sunde kønsceller.

Hasselnød er god for huden med sine helbredende, nærende og fugtgivende funktioner. Det beskytter mod direkte sollys, blødgør huden, fjerner keratiniserede partikler, mætter epitel og hår med vitaminer og værdifulde olier, beskytter mod skældannelse, irritation, udtørring, følelse af stramhed, stimulerer kollagenproduktionen.

Samtidig hjælper hasselnød med at stoppe inflammatoriske processer og har også en anti-carcinogen virkning. Denne nød indeholder et stof, der bruges i farmakologien til at bekæmpe kræft.

Nødden styrker immunforsvaret og hjælper også med at opbygge sunde muskler og styrker knoglerne. De flerumættede fedtsyrer og vitaminerne i den fremmer også fornyelse og foryngelse.

Hasselnødder kan anbefales til alle, de kan veksles i kosten med kødretter og bruges som en hovedkilde til kalorier eller som en snack for at stimulere hjerneaktiviteten og få kvalitetsenergi i løbet af dagen. Det er meget nyttigt at kombinere hasselnødder med tørret frugt og grøntsager.

Afhængigt af kroppens egenskaber og medicinske forhold kan hasselnødder give forskellige fordele eller skader for hver enkelt person, så det er værd at overveje nogle anbefalinger mere detaljeret.

For kvinder

1. De mest værdifulde egenskaber ved hasselnødder for kvinder er deres evne til at give næring til hud og hår samt rense kroppen. Hasselnød hjælper med at forbedre teinten, stramme konturerne, mætte cellerne med fugt og værdifulde fedtstoffer, gøre dem elastiske, lindre irritation og inflammation og forynge huden.
2. Hår efter masker og balsam med hasselnøddeolie bliver blødt og skinnende, styrker hele strukturen, ophører med at være sprødt. Olien styrker også neglestrukturen, så man kan få lange og smukke naturlige negle.
3. Desuden er hasselnødder gode til at støtte nervesystemet, hjælper med at undgå humørsvingninger, apati og øget følsomhed. Det stimulerer sindet og fjerner træthed og stress.
4. Hasselnødder har en positiv effekt på det reproduktive system, idet de opretholder hormonbalancen og øger kroppens evne til at bære et sundt barn.
5. Hasselnødder er en fantastisk snack, der gør det muligt at give afkald på slik eller stressbid, hvilket er meget vigtigt for kvinder, der ønsker at blive slanke.

For mænd

1. Hasselnødder er nødvendige for den stærkere halvdel af menneskeheden under intensiv sportstræning for aktivt at udvikle musklerne, øge energipotentialet samt normalisere stofskiftet.
2. Hasselnødder er også nyttige ved mental belastning; de hjælper med at overvinde stress, følelsesmæssig overbelastning og søvnforstyrrelser.
3. Desuden hjælper det med at beskytte kroppen mod åreforkalkning og hjertesygdomme, som mænd er mere udsatte for end kvinder.
4. På grund af hasselnøddens egenskaber til at normalisere blodgennemstrømningen og styrke muskler og blodkar samt antiinflammatoriske stoffer i sin sammensætning hjælper nødden med at bekæmpe impotens, øger mandlig seksuel kraft. Det forbedrer også kvaliteten af sædvæsken.
5. Hvis du regelmæssigt styrker din krop med nødder, vil du hurtigere kunne klare forkølelser og generelt bedre klare sygdomme og lidelser.

Når du er gravid

Hasselnødder anbefales at blive introduceret i kosten allerede i graviditetens planlægningsfase, da de er meget rige på folinsyre (B9), som er nødvendig for at forberede kroppen på at bære fosteret i dets udviklingsfase.

Hasselnød under graviditeten bidrager til korrekt lægning og udvikling af barnets nervesystem, skelet-muskulære system, dets indre organer og generelle immunitet. Positiv virkning på hud og væv hjælper med at undgå strækmærker, pigmentpletter, irritationer og andre problemer.

Et højt indhold af jern, kobber, K-vitamin og mangan sikrer en normal blodsammensætning og forhindrer udvikling af blodmangel. Planteproteiner hjælper med at opretholde muskeltonus og øge udholdenheden, hvilket er vigtigt under graviditet og fødsel. Desuden beskytter hasselnødder mod forstoppelse og betændelse, hvilket bidrager til en mere gnidningsfri graviditet.

Når du ammer

I laktationsperioden kan brugen af nødder forbedre mælkens kvalitet betydeligt ved at mætte den med værdifulde proteiner og fedtstoffer, calcium og vitaminer. Derfor kan og bør der anvendes nødder i rimelige portioner under amning. Det er vigtigt at sikre, at barnet ikke får udslæt eller fordøjelsesproblemer. Hvis der er tegn på allergi over for nødder, er det nødvendigt at udskyde produktet.

Ud over at styrke moderens krop generelt og bidrage til genopretning efter fødslen vil hasselnød beskytte brystets hud og gøre den smidig, fugtet og blød. Denne nød bidrager til at opretholde et normalt niveau af røde blodlegemer, beskytte blodet og mælken mod kolesterol, så kvinden føler sig vågen og stærk.

For børn

For børn er hasselnødder primært værdifulde for deres evne til at styrke knoglerne, have en gavnlig virkning på bloddannelsen og give dem den energi, de har brug for til fuld udvikling og aktivitet. Også på grund af de værdifulde vitaminer og flerumættede fedtsyrer bidrager hasselnødder til en sund udvikling af nervesystemet, hjernen og de kognitive funktioner.

Det skal forstås, at nødder er ret tunge produkter, og som sådan bør de ikke indføres i børns kost for at undgå overbelastning af fordøjelsessystemet og allergiske reaktioner. Ideelt set kan valnødder uden risiko gives til børn efter 5 års alderen. Indtil denne alder kan børn spise hasselnødder, men doserne og anvendelsesformerne bør konsulteres med en børnelæge.

Kan man spise hasselnødder, mens man taber sig?

Selv om hasselnødder er et produkt med højt kalorieindhold, har de en positiv effekt på kroppen, mens man taber sig under en vigtig betingelse: overskrid aldrig den daglige portion. Ellers kan hasselnødder forårsage mave-tarmproblemer og skade din figur. Hvis du spiser hasselnødder lidt ad gangen, vil de gavne dig på følgende måder:

1. Det vil hjælpe med at slippe af med skadeligt kolesterol, rense blodet.
2. Vil stimulere lipidmetabolismen.
3. Kontrollerer blodsukkeret og hjælper med at undgå unødvendig snacking og dårligt helbred.
4. Hjælper med at rense lever og tarme for toksiner.
5. Har en antioxidant effekt, foryngende og fremskynder kroppens regenerering.
6. Støtter hjertets og hjernens arbejde med at reducere de daglige portioner mad, fysisk træning.
7. Styrker nerverne, hjælper med at opretholde stabiliteten og undgå sammenbrud.
8. Beskytter muskuloskeletale system mod tab af sunde komponenter.
9. Opbygger muskler, hvilket er vigtigt for en slank figur, styrke og udholdenhed.
10. Gør det muligt for din hud at forblive sund, samtidig med at den renser din krop.

Når du er på slankekur for at tabe dig, skal du begrænse antallet af kulhydrater og fede fødevarer, så det er vigtigt at kompensere for manglen på værdifuldt fedt, som er vigtigt for hjernens funktion og immunforsvaret. Derfor kan og bør hasselnødder ikke kun indgå i en sund kost for at tabe sig ordentligt og uden at skade dit helbred.

Hasselnød i medicin

I folkemedicin og endda i traditionel medicin anbefales hasselnød som et støttemiddel mod hjerte- og ledsygdomme, diabetes, til at forbedre huden og øge immuniteten.

For diabetes.

Hasselnød er en af de sunde fødevarer mod diabetes. På grund af det høje sukker- eller stivelsesindhold må diabetikere undlade at spise mange fødevarer med højt GI. Dette begrænser deres kost med hensyn til vitaminer og værdifulde mikronæringsstoffer. Ernæringseksperter anbefaler, at diabetikere kompenserer for dette med nødder.

Hasselnødder fordøjes langsomt af kroppen, så diabetikeren føler sig mæt og har energi i lang tid, så der ikke opstår spidser i blodsukkeret. Desuden er hasselnødder rige på mangan, kobber og vitaminer, der ikke kun kontrollerer sukker-, men også kolesterolniveauet i blodet. Et moderat forbrug af hasselnødder hjælper med at opretholde kroppens styrke uden kulhydratmisbrug.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for hasselnødder er 15 enheder.

Ved pancreatitis

I den akutte fase af sygdommen bør hasselnødder samt andre nødder og fede fødevarer ikke spises for ikke at skade kroppen. I tilfælde af reaktiv pancreatitis og i den stille fase af kronisk sygdom kan nødder indføres, men kun i en forarbejdet form - tørret eller ristet uden olie. Det er vigtigt at overholde små portioner, hakke nødderne og spise dem sammen med fedtfattige mejeriprodukter og grøntsagspuréer.

Gastritis

Når mave-tarmkanalens slimhinde er irriteret, er det bedre at nægte eller forbruge nødder meget forsigtigt: i hakket og forarbejdet form, i små portioner og ledsaget af andre bløde fødevarer. Den daglige dosis er i dette tilfælde reduceret til 4-5 nødder om dagen, og det er ønskeligt ikke at spise hasselnødder hver dag.

Det er interessant, at kroppen klarer sig meget bedre med hasselnøddeolie mod gastritis, da der ikke er nogen råfibre og allergifremkaldende proteiner. Samtidig er den rig på E- og A-vitamin, K-vitamin og andre mikronæringsstoffer, som hjælper med at lindre betændelse og fremskynde vævshelingen.

I tilfælde af forstoppelse

Hasselnødder kan rense tarmene og fjerne gamle affaldsprodukter. Det er dog ikke en anbefalet fødevare. Det er bedre at bruge frugt og grøntsager med blødt kød, der virker afførende, f.eks. pærer, blommer og courgetter, i tilfælde af forstoppelse. Hasselnødder hjælper med at stabilisere blodet og forebygger tab af kalium, som er vigtigt for nyrerne og hjertet.

Når du lider af gigt

Fed og krydret mad er forbudt i forbindelse med gigt. Nødder anbefales heller ikke af lægerne, da de normalt har et højt indhold af puriner. Nogle sorter må dog gerne spises i små mængder. Disse omfatter hasselnødder.

For at mætte kroppen med værdifulde flerumættede fedtsyrer og styrke hjertet samt rense blodet kan du langsomt indtage hasselnødder, holde øje med helbredet og opgive produktet i tilfælde af forværring.

Opskrifter på traditionel medicin baseret på hasselnødder

Ikke kun hasselnøddekerner anvendes i folkemedicin, men også skaller, bark og blade af træet. De bruges til at lave afkog og tinkturer samt kompresser og helbredende blandinger.

1. For at hjælpe dig selv derhjemme til at klare symptomer på forkølelse, bronkitis, astma, 10-12 hasselnødder males til krummer og tilsættes varm mælk. Drik denne drik i et glas 3 gange om dagen, indtil sygdommen forsvinder.
2. En lignende opskrift baseret på gedemælk og honning kan bruges som et middel mod impotens. Og i tilfælde af prostatitis brygges valnøddeskaller. Tag 0,75 liter vand pr. 0,5 kg skaller, bring det i kog, kog det ned til en tredjedel, afkøl blandingen og si den. Tag 2 spiseskefulde 3 gange om dagen før et måltid i en halv time. Behandlingsforløbet - 2 måneder.
3. Med åreknuder kan man bruge valnøddebark. Mal råvaren i en mængde på 1 spsk. pr. glas vand. Bring blandingen i kog, lad den simre i 5 minutter og lad den derefter trække i ca. 3-4 timer. Si afkoget og drik det i et halvt glas 3 gange om dagen, helst før måltider. Afkog bør ikke opbevares i lang tid.

Hasselnød i kosmetik

Oftest anvendt i kosmetik hasselnøddeolie. Den giver perfekt næring til hud og hår, hjælper med at genoprette elasticiteten og beskytter mod solens skadelige virkninger. Olien tilsættes til scrubs som en base for ikke at skade den sarte hud med slibende partikler. Indpakninger og masker hjælper med at styrke og pleje hår, hud og negle. Ekstrakterne tilsættes også til anti-aging-cremer til moden hud for at genoprette elasticiteten og fjerne en kedelig teint. Hasselnøddepulp bruges også som naturlig hårfarve til at give håret en ædel kastanje-chokoladefarvet nuance.

Opskrifter:

1. For at genoplive din hud kan du forberede følgende serum: 3 spsk. olivenolie, 1 spsk hasselnøddeolie, 12 dråber hver af de æteriske olier geranium og lavendel. Varm blandingen lidt op i et vandbad for at blande olierne grundigt. Produktet kan opbevares i op til 2-3 uger (det går ikke af). Påfør serummet på huden, et par dråber ad gangen, med masserende bevægelser. Velegnet til normal og andre hudtyper.
2. For at genoprette spaltet hår kan du blande 2 æggeblommer, 1 stor skefuld valnøddeolie og 1 dråbe citronskalolie for at genoprette spaltet hår. Rør masken og påfør den på vådt hår i 30-40 minutter, lad den ligge i en kappe, skyl den derefter af med shampoo. Krøllerne vil få blødhed, glans og elasticitet.

Hasselnødder i madlavning

Hasselnødder bruges i køkkenet til mange retter. Vi er oftest vant til at se det som et drys på kager, is, grød og mejeriprodukter. Hasselnøddechips tilsættes også ofte til dej, chokolade og fondantbolsjer.

Hasselnødder bruges dog ofte som krydderi i kød- og fiskeretter, fyld, tærter, saucer, sovse og gryderetter. Nogle salatopskrifter indeholder stødte valnødder.

Der er også traditionelle retter, der indeholder hasselnødder og hasselnødder. Halva er f.eks. lavet af valnøddemel eller -mel, mens kozinaki og brijalaj er lavet af malede nødder. Mange kender den kaukasiske sunde sødme af churchela, som er lavet af naturlige safter.

Ud over at være et tilsætningsstof kan hasselnødder også fungere som hovedingrediens. F.eks. bruges hasselnødder til at lave nøddepasta, ofte tilsat fløde, kakaoprodukter eller honning. Den smøres normalt på brød eller kiks og serveres med frugt.

Hasselnøddeolie bruges til salater og desserter. Den bør ikke bruges til stegning, da den bliver meget røget, når den opvarmes, og mister sine sunde egenskaber.

Der findes også opskrifter på "nøddebrød" uden tilsat mel, som er meget populært blandt vegetarer og raw food-folk. Et sådant produkt kan omfatte stivelse, tørret frugt, frø af andre planter og frugt- og grøntsagspuréer. Den fremstilles som en tyk og plastisk masse, der ligner dej, hvorefter den formes og tørres koldt.

Sundhedsfordele ved hasselnøddeolie

Hasselnøddeolie fremstilles ved koldpresning, hvilket gør, at den bevarer alle sine nyttige egenskaber og et maksimum af vitaminer. Især E-vitamin, hvoraf 50 % opløses under den termiske behandling af hasselnødder. Hasselnøddeolie betragtes som en delikatesse, men den kan fås i butikkerne. Den bruges i madlavning, kosmetologi og endda i medicin til at lave helbredende blandinger.

1. Hasselnøddeolie har en helbredende og beroligende virkning, den er også fantastisk til at blødgøre hud og hår, hjælpe med at fjerne strækmærker, ru hud og peeling.
2. Ved indtagelse har det gavnlige virkninger på hjertet, mave-tarmkanalen, immunsystemet og nervesystemet.
3. Olien kan prøves hos allergikere. Den mest almindelige afvisning og ubehag skyldes proteinerne i nødderne, som forbliver i kagen og ikke kommer ud i olievæsken.
4. Det er også indiceret til gastritis, forkølelse og inflammatoriske tilstande for at fremskynde vævsreparation og øge kroppens modstandskraft.
5. Olien anvendes i aromaterapi. Tilsæt 2-3 dråber til 5 kvadratmeter vand. Lugten hjælper med at slappe af i nervesystemet.

Skader og kontraindikationer

For ikke at skade kroppen bør hasselnødder indtages i små mængder. Ernæringseksperter anbefaler at spise hasselnødder om morgenen eller til anden morgenmad, så frugten kan fordøjes fuldt ud af kroppen. I tilfælde af allergiske reaktioner bør du kontakte din læge.

Hasselnødder bør spises med forsigtighed i følgende tilfælde:

• graviditet og amning;
• leverproblemer og akutte gastrointestinale problemer;
• Allergi over for andre nødder: macadamia, paranødder, valnødder, kastanjer;
• Hos børn under 5 år.

I tilfælde af kroniske sygdomme er det nødvendigt at spørge den behandlende læge om muligheden og doseringen af hasselnødder og andre nødder.

Hasselnøddeallergi
Hasselnøddeallergi kan vise sig ved ubehag i tarmene og ved hudreaktioner:

• Udslæt, øget hudfølsomhed og brændende fornemmelse på læberne;
• brændende eller "kløende" i tarmene;
• flatulens, oppustethed, usædvanlig mavebølgen;
• forhøjet kropstemperatur, akut hovedpine;
• kvalme, tegn på kvælning eller højt blodtryk og hævede lymfeknuder.

En nøddeallergi ligner normalt ikke en forkølelse, men mere en fordøjelsesforstyrrelse eller en generel utilpashed. I tilfælde af alarmerende symptomer er det tilrådeligt at konsultere en læge og fjerne de mistænkelige produkter helt fra kosten, indtil årsagen til allergien er blevet opdaget.

Sådan vælger og opbevarer du hasselnødder

For at hasselnødder kan bevare deres ernæringsmæssige egenskaber så længe som muligt, er det bedre at vælge hele nødder, der sælges med skal. Ikke alene holder de sig friskere i længere tid, men de koster også meget mindre.

For at undgå at købe fordærvede nødder skal du være opmærksom på deres friskhed:

• Kasserne skal være lyse og blanke og ikke støvede;
• Møtrikkerne må aldrig være fugtige eller våde og må ikke vise tegn på skimmelsvamp;
• Når de rystes, skal de ryste med en tydelig klirren.

Hvis du køber afskallede hasselnødder, skal du også være opmærksom på, at den brune film er intakt, da kernerne ellers kan anses for at have mistet deres medicinske egenskaber.

Det er bedst at opbevare hasselnødder i stofposer på et køligt og tørt sted. Forseglede nødder kan holde sig i op til et år og, hvis de opbevares i køleskabet, i 2-4 år. Skrællede nødder skal helst spises inden for et par måneder. Hasselnødder bør ikke opbevares i polyethylen, da de kan blive angrebet af svamp. Det er heller ikke ønskeligt at holde dem i solen.

Sådan får du hurtigt hasselnødder ud af skallen

Der er et par enkle måder at slippe af med hasselnøddeskaller på:

1. Brug en nøddeknækker eller en hvidløgspresser.
2. Varm hasselnødderne op, og slå på hver enkelt med en hammer.
3. Hvis du har store mængder, kan du lægge dem i en pose, lægge noget tungt (en mursten, et bræt) ovenpå og trykke dem ned. Derefter skal du gennemgå de adskilte møtrikker og gentage proceduren for resten.

For at fjerne membranen fra nødder kan du koge dem og holde dem i det i ca. 15 minutter, eller koge dem i kogende vand i 1-3 minutter. Herefter afkøles de kraftigt under koldt vand som kogte æg.

Kan man give hasselnødder til kæledyr?

Nogle hasselnødder anvendes i kæledyrs kost for at berige deres foder med mineraler, men et sådant tilskud skal behandles med stor forsigtighed. Hasselnødder anbefales ikke til hunde og katte, da deres høje indhold af calcium og jern kan forårsage urolithiasis.

Hasselnødder er også et hyppigt allergen for hunde og katte og forårsager fordøjelsesproblemer. Det er forbudt at give sådanne godbidder til kæledyr i hel form for ikke at fremkalde fordøjelsesbesvær.

Uanset om du kan give dit kæledyr malet hasselnøddeolie for at forbedre dets pels eller ej, eller om du ikke kan give det til det, er det bedst at spørge din dyrlæge om selve nøddernes kvalitet under hensyntagen til dit kæledyrs race.

Sådan ristes hasselnødder

Hasselnødder kan tørres hele eller afskallede. De tørrede hasselnødskapsler er meget nemmere at dele. Hele hasselnødder tørres normalt i ovnen, mens de skrællede hasselnødder tørres i en morter eller på anden måde i en ovn.

I ovnen

For at undgå, at nødderne tørrer ud, og for at de kan opbevares længere, bør de altid tørres. Smagen bliver derefter mere fyldig og mindre urteagtig. Læg nødderne i skallerne på en beklædt plade og sæt dem i en ovn, der er forvarmet til 90 grader. Tørringen tager 2-3 timer. Vend nødderne af og til, så de tørrer jævnt på alle sider.

De skrællede nødder kan også ristes. Forvarm ovnen til 180 grader, og fordel kernerne på en bageplade. Det er nok at holde dem i ovnen i 10-15 minutter, mens du rører rundt af og til. Når de er slukket, skal de have lov til at slutte på en afkølingsbakke eller hældes i en dyb skål og dækkes med et håndklæde.

I mikrobølgeovnen

Du kan tilberede nødder hurtigt i mikrobølgeovnen ved at lægge dem i en praktisk beholder i 1-2 lag. Vælg den højeste effektindstilling. Ved 750 watt tager tilberedningstiden ca. 5-6 minutter. Hold øje med nødderne. Når du bruger denne metode for første gang, er det bedst at tage dem ud med jævne mellemrum og kontrollere dem, da mikrobølgeovnen rister dem indefra, og du måske ikke umiddelbart kan se på deres udseende, at nødderne er færdige.

Når de begynder at knitre under kogningen, betyder det, at der er ca. et minut tilbage. Når nødderne er taget ud, er de stadig gennemkogte, så det frarådes kraftigt at riste dem, indtil de har fået et tydeligt gyldent "rødligt" udseende.

I gryden

Den nemmeste måde at riste en lille mængde hasselnødder til perfektion er at opvarme dem på en tør pande i 10 minutter. Det vigtigste er at røre nødderne i, så de ikke hænger fast. Det er ikke nødvendigt at dække gryden med et låg for at undgå at fange fugt. De færdige nødder kan drysses med salt.

Sjove fakta om hasselnødder

1. Hasselnødder er en alsidig nød, der ofte tilsættes til varme hovedretter, salte snacks og desserter.
2. Kun valnødder med en frugtdiameter på 2 cm anses for at være af god kvalitet; der er ingen afvigelser fra denne standard.
3. Tjerkesserne dyrkede hasselnødder allerede i det 4.-3. århundrede f.Kr.
4. Faren kan være, at hasselnøddeallergener kan ophobes, så afvisning og ubehagelige symptomer måske ikke opstår fra første brug.
5. Traditionen med at tilsætte hasselnøddeekstrakt til kaffe og chokoladedrikke går også helt tilbage til oldtiden for at give drikkevarerne en rig og usædvanlig smag.
6. Hasselnødder er en officiel plante i staten Oregon i USA.

Der er en grund til, at hasselnødder anses for at være en meget sund og værdifuld fødevare, der giver næring til hjernen, musklerne og huden. Prøv at tilberede noget usædvanligt med hasselnødder, og opdag nye sider af den gavnlige frugt.

Foto af hasselnød