Jordnødder (rå og ristede): sundhedsmæssige egenskaber og kontraindikationer

Jordnødder er en etårig plante i bælgplantefamilien. Selv om den almindeligvis omtales som en nød, er det forkert.

Hvor vokser en jordnød, og hvordan ser den ud?

Afgrøden dyrkes i de varme klimaer i Sydamerika, som er dens oprindelsessted, samt i Kina, Argentina og dele af USA.

Kina er i øjeblikket den største leverandør og producent og eksporterer 60 % af verdens jordnødder. Men de bedste jordnødder er dem, der vokser i Argentina og USA. Det skyldes, at klimaet og jorden er de mest gunstige til dyrkning.

Argentina har nu øget arealet til udplantning med en faktor 4. Og det er dette, der har været med til at sænke prisen på produktet, og selv sjældne sorter som Runner og Redskin er begyndt at blive dyrket. I Argentina begynder såningen i november. Jordnødderne vokser hele vinteren, og i maj er høsten og leveringen allerede i gang. Forsendelsen begynder en måned senere, i juni.

Interessant nok er jordnøddens andet navn jordnødder, selv om frugten ikke har noget med nødder at gøre. Den vokser på busken i form af bønner, på stilken, og rodsystemet er i jorden. Men processen med at modne bælgene fuldt ud foregår i jorden, da frugtens oprindelige hjemsted var ørkenen og tørre områder. For at bønnerne ikke skal tørre ud, men holde på fugten, skal de stå i jorden.

Stedet, hvor jordnødden vokser, er afgørende for alle dens særlige egenskaber: dens farve, størrelse, smag og fedtethed. F.eks. er de store bønner, der dyrkes i Kina, helt uden smag og lugt, mens de søde indiske jordnødder er meget små i størrelse. Derfor er de bedste repræsentanter for denne afgrøde i øjeblikket de argentinske afgrøder. Alle de sorter, der dyrkes her i landet, har den rigtige form, størrelse og sødlige smag, som frugten skal have.

Sammensætning og kalorier

Jordnødder er rige på vitaminer, aminosyrer og mineraler. Den er rig på vitamin B, E, H, PP og mineraler (kalium, kobber, zink og silicium). De findes i større mængder end i andre bælgfrugter.

Den energimæssige værdi pr. 100 g jordnøddekerner er 550 kcal, med 26 g protein, 45 g fedt og 10 g kulhydrater.

På grund af det høje fedtindhold er det nødvendigt at skære ned på forbruget af jordnødder under diæter. Samtidig bør man slet ikke opgive det, fordi det høje indhold af nyttige stoffer afbalancerer kroppens arbejde i en diætkost.

Hvad er fordelene ved jordnødder

Generelle fordele

Det vitaminkompleks, der findes i jordnødder:

• Er nyttig til at vedligeholde og forbedre hudens og hårets tilstand;
• beroliger nervesystemet;
• Normaliserer mave-tarmkanalen, tarmmikrofloraen;
• Regulerer trykket og er velegnet til både hypertensive og hypotensive personer;
• Velegnet til regulering af hjertemusklen.

Vitaminerne har en gavnlig virkning på menneskekroppen, og det bør overvejes nærmere.

1. B-vitaminer (B1, B5, B6, B6, B9) fremmer en hurtigere heling af læsioner i mave, tarm og kar. Jordnødder og jordnøddeolie er et must for personer, der har gennemgået en operation. Produktet er også godt for mavesygdomme og er endda indiceret for gastritis. Tilstrækkelige mængder af denne gruppe i kroppen forbedrer hud, hår og knoglevæv.
2. E-vitamin er nyttigt ved sygdomme i hjertemusklen, det kaldes også for ungdoms- og skønhedsvitamin. Det fremmer produktionen af kollagen, hvilket forhindrer for tidlig fremkomst af rynker.
3. PP-vitamin sikrer, at mave-tarmkanalen fungerer korrekt. Mangel på det i kroppen er forbundet med forstyrrelser i fordøjelsessystemet og nervesystemet.
4. Silicium, ligesom E-vitamin, producerer kollagen.
5. Magnesium reducerer risikoen for forhøjet blodtryk.
6. Jern styrker knogle- og muskelmasse.
7. Zink forebygger forekomsten af skrumpelever og immundefekt.

For kvinder.

1. Antioxidanter (E-vitamin og zink) reducerer forekomsten af brystkræft og endda cyster.
2. Produktet normaliserer hormoner, reducerer symptomer på præmenstruelt syndrom og forbedrer funktionen af kønskirtlerne.
3. Jordnødder er et naturligt middel mod infertilitet; det forbedrer også hår, negle og hud, afhjælper depression og humørsvingninger.

For mænd

1. Methionin, som findes i store mængder i bønnerne, bidrager til produktionen af adrenalin.
2. Produktet renser kroppen for toksiner og fremmer behandlingen af fedt.
3. Jordnødder er gavnlige for seksuel funktion og sædaktivitet, fremskynder genopretning og energibalance.

Under graviditet

1. B9-vitamin er vigtigt under graviditeten, da det reducerer risikoen for abnormiteter og hæmning af fosterets udvikling og mindsker sandsynligheden for problemer for moderen.
2. Folinsyre er vigtigt for kvinder, der venter et barn; det fremmer seksualsystemets korrekte funktion, fosterets gunstige udvikling og en let graviditet.
3. Da fedtstofferne i den ikke indeholder kolesterol, er der ingen negative virkninger, såsom vanskelig absorption.

Forholdsregler ved indtagelse er allergi og flatulens. Som alle bælgfrugter er jordnødder vanskelige at fordøje. Derfor bør det udelukkes fra den almindelige kost, hvis der opstår symptomer på oppustethed og flatulens.

Når du ammer

På grund af det høje proteinindhold kan det i nogle tilfælde endda anbefales af lægerne at spise jordnødder. Det er med til at styrke knogle- og muskelmassen, som barnet har brug for.

Mineraler og vitaminer styrker barnets immunsystem, hvilket er vigtigt i de første måneder af livet, og hjælper også kvinden med at komme sig hurtigere efter fødslen.

Man bør være meget forsigtig med at inkludere jordnødder i kosten, da de er et stærkt allergen. Derfor bør barnet starte med 2 til 4 jordnødder om dagen. Herefter er det vigtigt at overvåge barnets reaktion. Hvis reaktionen er normal, og der ikke er tegn på allergi, er det muligt at fortsætte med at spise.

For børn

Jordnødder er de eneste bælgfrugter, der kan gives til et lille barn.

1. A-vitamin styrker immunforsvaret og øjenmusklerne.
2. D-vitamin er især vigtigt for børn, der bor i kolde klimaer og med mangel på solskin.
3. Indtagelse af jordnødder styrker nervesystemet, reducerer risikoen for overstimulering og forbedrer søvnen.

Produktet bør tilføjes til kosten fra en halv teskefuld malede friske jordnødder om dagen, idet man overvåger barnets tilstand og reaktion af barnets krop.

Hvilken jordnød er sundere: rå eller ristet

Når du sammenligner rå og ristede jordnødder, må du ikke glemme, at bønnens sunde egenskaber ikke går tabt ved tilberedning, men at de forbliver i bønnen i fuldt omfang.

Det er værd at huske på, at jordnødder ligesom alle bælgfrugter er vanskelige og tidskrævende at fordøje på grund af tilstedeværelsen af vegetabilske fedtstoffer. Derfor bør man ikke tro på alle påstande om, at jordnødder i deres ukogte form er sundere. Rå jordnødder kan forårsage store skader på fordøjelsessystemet. Skallerne, som ikke kan fjernes uden at tørre jordnødderne ud, kan tilstoppe tarmene og forårsage forstoppelse.

Rå jordnødder fordærves også hurtigt og bliver mugne. Det er ofte helt usynligt, så en person kan indtage bønner med giftige stoffer i høje koncentrationer, hvilket kan føre til forgiftning og negative konsekvenser.

Det kan derfor konkluderes, at det på det kraftigste anbefales, at jordnødder kun spises ristede og uden tilsætning af smags- og farvestoffer i form af chokolade, salt eller sødt pulver.

Hvis du ønsker at inkludere rå jordnødder i din kost, kan du gøre det efter at have rådført dig med en gastroenterolog og i mangel af mave- og tarmproblemer.

Fordelene ved jordnøddeskaller

Jordnødder har 2 skræl - en tæt, som beskytter frugten mod negative virkninger under plantens vækst, og den anden, tyndere, dækker selve bønnen. Der er ingen særlige forbehold, bortset fra mave- og tarmsygdomme.

Den har en bitter eftersmag, men det påvirker ikke specielt selve frugtens smagskarakteristika. Hvis der ikke er nogen kontraindikationer, er der derfor ingen grund til at være forsigtig med at indtage det. Og du kan ikke undgå at vide, at skallen er meget anvendt i folkemedicin til at styrke immunforsvaret. Den bruges til at lave en tinktur ved at hælde vodka på dens hud (du skal lade den trække i et par dage og derefter tage 10 dråber om dagen).

Det kan også bruges som gødning til stueplanter. Hæld varmt vand over skallerne og lad dem stå i en flaske i et par dage, hvorefter du tilsætter dem til jorden på ikke-blomstrende løvfældende planter.

Fordelene ved jordnødder med honning

Det er ingen hemmelighed, at honning har en lang liste af gavnlige mikro- og makronæringsstoffer, og når honning kombineres med jordnødder, giver det kroppen dobbelt gavn. Det har helbredende, antiseptiske, beroligende og forkølende egenskaber. Derfor er det en god idé at indtage jordnødder med honning som en teskefuld om dagen i 14 dage for at forbedre eller bevare helbredet i mangel af allergier eller andre kontraindikationer. Det kan indtages både om morgenen på tom mave og om aftenen.

For at forberede en nyttig sammensætning skal du riste bønnerne og efter at have renset dem, male dem og hælde honning 1:1. Efter denne enkle procedure er en nyttig godbid klar til konsum.

Vær sikker på, at du ikke er allergisk over for nogen af ingredienserne. Med særlig forsigtighed bør foranstaltning anvendes under graviditet, under amning, samt børn og personer med overfølsomhed over for nogen af komponenterne.

Urbech fra jordnødder: fordele og ulemper

Urbech er en masse af fintmalede jordnøddekerner. Den pastaagtige blanding opnås på grund af bønnernes høje olieindhold. Når blandingen er kogt, er den klar til at blive spist, både som en selvstændig ret og som tilsætning til pandekager, pandekager og blot med brød.

1. Takket være det høje proteinindhold anbefales det til personer med en aktiv livsstil og til atleter. Magnesium og kalium er vigtige for personer, hvis arbejde indebærer intellektuel aktivitet, da disse elementer forbedrer hukommelsen og opmærksomheden.
2. Det anbefales også i tilfælde af flydende blod for at forbedre koagulationen og i genopretningsperioden efter et hjerteanfald eller til forebyggelse.
3. Det er nødvendigt at medtage jordnødder i kosten for personer, hvis aktiviteter er forbundet med atomindustrien, fordi jordnødder kan nedbryde radionuklider.
4. Det hjælper ved forkølelse, da det styrker immunforsvaret og fremskynder helbredelsen, og det er en bedre energikilde og giver bedre humør.

Hvis urbache misbruges, kan det forårsage uoprettelig skade på kroppen, allergiske reaktioner, fordøjelsesbesvær, vægtøg samt hæmme tarmfunktionen. Derfor bør folk, der har nogen kontraindikationer eller advarsler, opgive denne søde godbid.

Kan man spise jordnødder, mens man taber sig?

Jordnødder er en almindelig diætkost på trods af deres høje fedtindhold. Den primære årsag er, at fedtstofferne er ukomplicerede og kolesterolfrie. Derfor hjælper de nemt med at vedligeholde en figur ved at tilføre kroppen alt det, den har brug for for at opretholde sundhed og korrekt funktion af indre organer, nervesystem, knogle- og muskelmasse samt forbedre ens følelsesmæssige tilstand.

Du må spise op til 12 kerner om dagen under kuren og for at tabe de ekstra kilo, men de skal bruges som erstatning for snacks. Hvis du spiser 2 bønner før hvert måltid, føler du dig mæt og reducerer portionen af hovedmåltidet.

Du bør aldrig spise pasta, der indeholder meget sukker, når du taber dig. Ikke alene vil det ikke hjælpe dig med at slippe af med de ekstra kilo, men det vil også give dig fedtdepoter på ingen tid.

Det er også bedre at spise jordnødder i den første halvdel af dagen, da det tager lang tid for kroppen at fordøje dem. Derfor er det bedre ikke at spise jordnødder efter klokken 16.

Jordnødder i medicin

Til medicinske formål er jordnødder særligt velegnede til vegetarer. De kompenserer for manglen på kød i kosten uden sult og uden problemer med knogler, muskler eller hud.

Det anbefales også at spise jordnødder ved galdestase, galdeblære- og mavesygdomme. Det styrker blodkarrenes vægge og giver dem elasticitet, hvilket mindsker risikoen for åreforkalkning og afbalancerer blodtrykket.

Takket være sin evne til at berolige nervesystemet og det serotonin, der er ansvarlig for godt humør, er det vigtigt for folk, der er konstant stressede, og for dem, hvis arbejde indebærer konstant mental stress.

Hvis det er godkendt af din læge, kan det bruges som snack - det er en hurtig og langvarig appetitvækker, mens et moderat forbrug ikke giver problemer med overvægt.

For diabetes

Jordnødder er en af de få bælgfrugter, der er tilladt i moderat mængde og i rå form i diabetikeres kost. Begrundelsen er, at de:

• styrker væggene i blodkarrene;
• forhindrer dannelsen af blodpropper og kolesterolplakater;
• eliminerer giftstoffer;
• sænker kolesterolniveauet i blodet;
• beskytter leveren mod fedt.

Men hvis en diabetiker på et eller andet tidspunkt er overvægtig, bør jordnødder udelukkes. Det samme gælder for diabetikere med gastritis eller mavesår, både akutte og kroniske.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for jordnødder er 15 enheder.

Ved pancreatitis

Ved akut pankreatitis er det strengt forbudt at inkludere jordnødder i kosten. Det skyldes det høje fedtindhold. Det samme gælder for den kroniske fase. Den procentvise fedtprocent i jordnødder er uacceptabel i forbindelse med pancreatitis. Dette kan føre til følgende virkninger:

• aktivering af pancreatiske enzymer;
• betændelse i kirtelvævet;
• kvalme, diarré, øget smerte;
• svær oppustethed og flatulens;
• ødelæggelse af væggene i bugspytkirtelkanalerne, hvilket fører til en forværring af tilstanden.

Den eneste afvigelse fra denne regel er, når sygdommen går i remission, men kun under konstant overvågning af lægen.

Gastritis

Under gastritis skal patienten følge en streng diæt både i den akutte fase og i tilstedeværelsen af et vedvarende problem, der har udviklet sig til en kronisk form. I tilfælde af sygdommen er det nødvendigt at kontrollere de fedtstoffer, proteiner og kulhydrater, der spises.

Det er derfor, at indtagelsen af bælgfrugter ved maveproblemer bør reduceres. 50 gram jordnødder om dagen er dog tilladt og i nogle tilfælde ordineret af læger. Det eneste forbehold er den individuelle intolerance. Hvis der opstår smerter af en anden art efter indtagelse af jordnødder, bør indtagelsen af jordnødder ophøre.

Til tarmene

Hasselnødder hjælper tarmmusklerne til at fungere korrekt. Fibrene stimulerer dens sammentrækning og hjælper med at fjerne affaldsstoffer og afføring. Hvis der ikke er alvorlige tarmproblemer, vil jordnødder ikke forårsage diarré og smertefuld afføring. Derfor er det nødvendigt at indføre jordnødder i kosten for at opretholde en normal tarmmikroflora og forebygge forstoppelse og forstyrrelser.

For forstoppelse

Jordnødder kan hjælpe mod forstoppelse, hvis der ikke er oppustethed eller flatulens forårsaget af det. Plantefedt normaliserer mave-tarmkanalen og tarmmusklerne, de opløser stagnerende afføring og letter deres udskillelse.

For at slippe af med problemet, selv i en fremskreden fase, skal du holde 2 fridage, hvor du skal spise jordnødder (60-100 gram om dagen) og drikke mindst 2,5 liter vand. En sådan kost kan hjælpe dig med at forbedre dine tarme og slippe af med forstoppelse. Du bør naturligvis kun tage det med, hvis du ikke har andre sundhedsproblemer eller kontraindikationer.

Til gigt

I tilfælde af gigt bør man absolut ikke spise jordnødder. Som alle bælgfrugter indeholder de puriner, som forårsager produktion af urinsyre i leddene, hvilket resulterer i øgede og hyppigere smerteanfald og komplikationer af sygdommen. Det er derfor, at jordnødder i gigtartrit bør udelukkes fra kosten.

Til leveren

Hvis leveren er sund, kan jordnødder spises i enhver form, men ikke overskride den daglige norm på 100 gram. Tilstedeværelsen af E-vitamin fremmer fornyelsen af organets celler og beskytter det mod ydre irritanter.

Ved tilstedeværelse af patologier eller sygdomme har du brug for en læges tilladelse til at bruge jordnødden. Men i de fleste tilfælde er det tilladt at spise med det forbehold, at jordnødderne skal være termisk forarbejdede, dvs. tørret i en ovn, men ikke ristet.

I hæmorider

Under hæmoride sygdom er en diæt altid foreskrevet, og jordnødder er nr. 1 produkt til bekæmpelse af sygdommen. Det skyldes, at det høje fiberindhold (9,5 % pr. 100 g kerner) hjælper med at fjerne toksiner og beskytter også mod kræft, som hæmorider i fase 4 grænser op til. Så i alle stadier af sygdommen, hvis der ikke er andre kontraindikationer, bør jordnødder være blandt hovedfødevarerne.

Opskrifter på jordnøddebaseret folkemedicin

Jordnødden kan med rette kaldes et universalmiddel mod alle sygdomme, de er blevet behandlet i århundreder ved hjælp af den i en række forskellige former.

Mælk og jordnødder

Dette middel er indiceret til sådanne lidelser som svimmelhed, forkølelse, træthed, døsighed, åndsfravær, luftvejssygdomme, mave-tarmsygdomme, hjerte-kar-sygdomme og andre.

Opskriften er enkel - du skal tørre jordnødderne i ovnen, og når kernerne er afkølet, skal du skrælle og male dem. Hæld kogt mælk (1 spiseskefuld hakkede kerner pr. 1 kop mælk), rør rundt og lad det stå i 1-2 timer.

Tag det før hvert måltid i mindst 15 minutter, men ikke under en forværring.

Du kan bruge dette middel og til forebyggelse.

Jordnøddeafkogning

En sådan blanding vil hjælpe ved sygdomme i lungerne og luftvejene hos både børn og voksne. Hæld 150 g bønner i 0,5 l koldt vand, og kog i 15-20 minutter. Tag det på tom mave i 30 dage. Det lindrer betændelse i bronkierne og gør det lettere at hoste op med sputum. Og at tygge de kogte kerner hjælper til at få stemmen tilbage.

Eddike og jordnødder mod forhøjet blodtryk

Hæld de rå kerner i et forhold på 1:1 eddike, dæk tæt til, læg dem på et mørkt sted. Efter 24 timer er de klar til at blive spist. Spis et par bønner hver efter morgenmad og aftensmad. Eddike aktiverer virkningen af vitaminer (kalium, magnesium, fosfor), som findes i jordnødder, og som er vigtige for højt blodtryk.

Jordnødder i kosmetologien

Kvinder begyndte for flere årtusinder siden at søge hjælpere i naturen for at bevare skønhed og ungdommelighed. Det er ingen hemmelighed, at de naturlige ingredienser i olierne bekæmper hudproblemer og hårtab. Det er derfor, at jordnødder er meget udbredt i olieform.

Til ansigtet

Jordnøddeolie er sammen med olivenolie blevet valgt som førende blandt sin slags til brug i kosmetologien. På grund af tilstedeværelsen af E-vitamin og silicium i dens sammensætning hjælper jordnødder med at tone huden i løbet af få behandlinger. Det skyldes, at de aktiverer kollagenproduktionen, hvilket redder huden fra udmattelse, tørhed og rynker og giver den en sund glød uden pletter og rødme.

Massage er bedst til ansigtet. Påfør et par dråber olie på dine fingre, og smør den ind i huden fra panden til dekolletageområdet.

Masker med jordnøddepulver er også populære i Sydamerika. Mal de tørrede kerner i en kaffekværn, fortynd dem med varmt vand, indtil der er opnået en glat pasta, og påfør den derefter i ansigtet. Lad det virke i 15 minutter og skyl det derefter af. En sådan maske er velegnet til kombineret og fedtet hud. Uden at overbelaste huden med olier og uden at gøre den endnu mere fedtet, trænger de gavnlige elementer i jordnødder ind i huden og forbedrer den.

Udvendig anvendelse af jordnøddeolie anbefales især under graviditet og i perioden efter fødslen. Ændret hormonel baggrund får kollagenproduktionen til at svigte, huden ændrer sine egenskaber, bliver tyndere, hvilket fører til strækmærker, rødme. Massage med jordnøddesmør bør udføres dagligt fra den tidlige termin. Det vil give huden den nødvendige elasticitet og forhindre, at der opstår striber. Derfor bør jordnøddesmør være et must-have i en kommende mors kosmetikpose.

Håndmassage hjælper med at regenerere huden, især om vinteren, når den er skællet af frost, og vandbalancen er forstyrret. Oliemassage nærer huden med vitaminer, mikro- og makroelementer. Huden vil se sund, blød og smidig ud efter den allerførste massage.

Til hår

Det samme gælder for dit hår. E-vitamin har en gavnlig virkning på rodknolde, idet det aktiverer hvilende knolde og styrker eksisterende knolde. Olien omslutter håret i hele dets længde for at forhindre brud og spaltede spidser, samtidig med at den giver håret smidighed.

Et par dråber kan tilsættes til shampoo eller balsam eller anvendes som en maske. Gnid olien mellem håndfladerne, før du påfører den på din hovedbund, og gnid den derefter ind med masserende bevægelser. Denne massage skal vare mindst 5-7 minutter, hvorefter du tager en hætte på og pakker den ind med et håndklæde. Lad det virke i 20 minutter og skyl det af på normal vis.

Ulemper og kontraindikationer

I de fleste tilfælde er det rå jordnødder, der kan gøre størst skade. For det første er det en letfordærvelig fødevare, hvilket gør frugten giftig, og for det andet fordøjes den i denne form dårligere og længere af maven.

Jordnødder anses også for at være det næststørste allergen efter honning. Selv en enkelt jordnød kan forårsage pschycosis. Derfor bør du starte med 1/5 af en bønne første gang.

Jordnødder bør heller ikke spises af personer, der har alvorlige udvidelser af venerne eller et forhøjet antal blodplader i blodet.

Hvad angår ristede jordnødder, er advarslerne lever- og gastrointestinale lidelser.

Men i nogle tilfælde kan jordnødder helt og holdent være kontraindiceret:

1. Fedme. På grund af den høje kalorieværdi bør man ikke spise jordnødder. Hos personer med nedsat stofskifte vil det føre til uoprettelige konsekvenser og hurtig vægtøgning. Også ved fedme på et hvilket som helst tidspunkt bremses leverfunktionen, og jordnødder fremkalder forringelse af dens funktion.
2. Gigt, gigt, arthritis, arthrose og andre ledsygdomme. Puriner i bønner er et stærkt vanddrivende middel, som bidrager til udskillelse af urinsyre i store mængder. Dette vil forværre sygdommen, forårsage stærke smerter og ophæve virkningen af den anvendte medicin.
3. Tromboflebitis og åreknuder. Stofferne i jordnødder gør blodet tykkere, hvilket fører til dannelse af blodpropper. Personer med denne tilstand bør undgå at spise jordnødder for at undgå problemet.
4. Svage tarme. Jordnødder øger tarmfunktionen og trækker tarmmusklerne sammen, hvilket forårsager smertefuld diarré. Personer, der lider af denne lidelse, bør derfor være særligt forsigtige, når de spiser jordnødder.
5. Allergier. Den sensibiliserende aktivitet af jordnødder er meget høj. Og det kan vise sig i de mest uventede symptomer. Det er nødvendigt at være meget forsigtig, når man bruger det, og altid teste det, før man spiser det, begyndende med 1 bønne. Reaktioner på det kan variere fra rødme til åndedrætsbesvær. Det er derfor, at allergiske reaktioner skal overvejes mere detaljeret.

Symptomer på jordnøddeallergi

Symptomerne på en allergisk reaktion opdeles normalt i 3 typer, afhængigt af deres sværhedsgrad:

1. Mildt - kløe, hududslæt (oftest omkring munden), hævede læber, røde øjne, kløende hals.
2. Medium - opkastning, hosteanfald, diarré, hævelse af halsen, udslæt over hele kroppen.
3. Alvorligt - anafylaktisk chok, bleg hud, indfaldne øjne, svimmelhed, bevidstløshed, blodtryksfald og nedsat puls. Hvis det ikke behandles, kan man dø af eksponering inden for få timer.

Hvis der er konstateret en allergi over for frugten, bør frugten ikke indtages i nogen form, heller ikke i måltider og desserter. Det bør heller ikke anvendes i kosmetik.

For at undgå en kompliceret reaktion bør jordnødden testes for dens virkninger. Det er tilstrækkeligt at knække kernen og lægge den inderste side (som er mere fedtet) på undersiden af børsten. Hvis du er allergisk, vil din krops reaktion ikke lade vente på sig. Rødme og kløe begynder inden for de første 30 sekunder efter kontakt.

Det samme gælder for spædbørn under 3 måneder. En ammende kvinde bør undgå eller minimere indtagelse af jordnødder. Selv hvis hun ikke har allergier, kan barnet have dem.

Sådan vælger og opbevarer du jordnødder

For at købe gode og velsmagende jordnødder, som kun vil gøre dig godt, skal du huske følgende:

1. Emballagen skal være gennemsigtig. Når du køber jordnødder, skal du inspicere hver enkelt kerne, da de hurtigt bliver inficeret med svamp. Derfor bør man ikke købe frø, selv om der mangler nogle få frø, selv om de mangler.
2. Kernerne må ikke have nogen pletter, og skallen skal være jævn, ensartet i farve og uden særlig lugt.
3. Når der købes store mængder bønner, bør man foretrække bønner, der ikke er skrællet. De vil helt sikkert ikke blive ødelagt og er velegnede til langtidsopbevaring.
4. Valget af jordnødder afhænger ikke kun af smagspræferencer, men også af den metode og opbevaringsperiode, der skal anvendes efterfølgende.

Jordnødder kan opbevares i køleskabet og kan endda fryses, men kun hele, uden at de beskadiges. Knuste eller beskadigede bønner mister deres olie og dermed deres farve og smag på grund af kulden.

Rå, skrællede kerner bør opbevares i en forseglet keramik- eller glasbeholder. Plastik fremmer frigivelsen af bitterhed i bønnerne. Ristede jordnødder kan opbevares i stofposer, men ikke i polyethylenposer, som hurtigt kvæles og får jordnødderne til at blive dårlige.

Jordnødder bør ikke opbevares i åbne beholdere - luft og andre påvirkninger påvirker bønnernes smag og udseende negativt.

Sådan spiser du jordnødder korrekt

Der er ingen klare regler for, hvordan man spiser jordnødder. Du skal bare lytte til din krop og huske, hvilke sygdomme du ikke bør spise jordnødder i forbindelse med. Men der er en række spørgsmål, der opstår, når man inddrager jordnødder i en almindelig kost.

Hvor meget kan spises om dagen

Normen for en sund person uden kontraindikationer eller allergier ligger på 50-100 g om dagen. Børn bør ikke få mere end 3 frugter om dagen, med en ugentlig rate på 9-10 stykker. Gravide og ammende kvinder bør lytte til lægens anbefalinger.

Jordnødderne kan spises ved sengetid og på tom mave.

Jordnødder er blandt de fødevarer, der kan spises på tom mave. Desuden anbefales det at drikke jordnøddesmør mindst 30 minutter før dit første måltid om morgenen. Det vil mætte din krop.

Til aftensmaden bør bønnerne kasseres. De indeholder mange kalorier og er lang tid om at fordøje, så det er bedst at spise dem før kl. 15-16 om eftermiddagen. Senere er der en chance for at få ekstra kilo, mavesmerter.

Kan man spise med skallerne?

Skindet, der dækker kernerne, er meget tyndt. Når den spises rå uden varmebehandling, gør jordnødden ingen skade. Men afhængigt af sorten og opbevaring kan den være bitter.

Ristede eller tørrede kerner spises bedre skrællet. Det skyldes, at skallerne er tynde og tørre og derfor kan klæbe til slimhinderne og irritere dem. Hvis de sætter sig fast i halsen, kan de føre til hosteanfald og i tarmene til forstoppelse.

Må jeg spise, når jeg faster?

Når man faster, må man ikke spise animalske produkter. Men kroppen har brug for protein for at kunne fungere normalt. Og for at få det fuldt ud, uden at føle sig svag og syg, er det muligt at spise bælgfrugter og nødder. Derfor bør jordnødder indgå i den daglige kost i fastelavnsperioden, hvis der ikke er nogen kontraindikationer.

Skal jeg vaske jordnødder, før jeg spiser dem?

Som alle andre produkter, der købes rå, bør jordnødder forarbejdes. Den bedste måde er at lægge den i blød i koldt vand og lade den ligge i et par timer. Både skrællede og afskallede jordnødder bør behandles på denne måde.

Sådan ristes jordnødder

Før ristningen skal du sikre dig, at jordnødderne har en ensartet lyserød farve uden sorte pletter. Skyl derefter kernerne med vand og tør dem. Derefter skal du beslutte, hvilken metode der er mest praktisk. De er alle nemme at lave og kræver ingen særlige redskaber.

Smagløse jordnødder er mere anvendelige, men hvis du ønsker at salte dem, skal du sprøjte dem med saltet vand, inden du koger dem.

I en gryde

Når du steger kernerne på en pande, skal du lægge dem i et enkelt lag. Hvis bønnerne ligger oven på hinanden, steger de ujævnt. Varm panden op ved høj varme, skru ned og rist dem i mindst 15 minutter under omrøring hele tiden. Efterfølgende kan du smage på jordnødderne eller vurdere, om de er klar til at blive kogt, ved at se på skallerne. Hvis jordnødderne er kogte, begynder skindet at skrælle af. Lad dem derefter køle ned.

I mikrobølgeovnen

Fordel et jævnt lag kerner på en tallerken. Derefter tændes mikrobølgeovnen på fuld styrke i 5 minutter uden at dække beholderen.

I ovnen

Fordel jordnødderne i et jævnt lag på en bageplade, og sæt dem i en forvarmet ovn i 20-30 minutter. Når tiden er gået, tages de ud og afkøles.

Skal jeg vaske jordnødderne, inden de ristes?

Det er meget omdiskuteret, om det er nødvendigt at forkogte kernerne inden ristning. Nogle siger, at det ikke er nødvendigt, fordi den høje temperatur vil dræbe alle bakterierne under tilberedningen. Andre siger, at denne procedure er nødvendig, fordi skrællede, pakkede jordnødder hurtigt fordærves, hvilket medfører, at patogene bakterier straks formerer sig. Men det er ikke urimeligt at skylle produktet i en si under koldt rindende vand. Desuden vil nødderne blive befriet for den bitterhed, der ligger i skrællen.

Sådan skræller du peanuts hurtigt

Der er 2 af de nemmeste metoder til at skrælle jordnødder fra rå kerner.

1. Hæld kernerne i en beholder, og hæld kogende vand over dem. Efter 7-10 minutter begynder skrællen at løsne sig fra bønnerne. Hæld vandet fra og skræl hver enkelt kerne.
2. Kom jordnødderne i en pose, og tryk dem på en flad overflade med en kagerulle. Skrællen falder af af sig selv.

Hvad man kan lave med jordnødder: Opskrifter

I madlavning er brugen af jordnødder udbredt, og ikke kun i tilberedningen af desserter, men også saucer og hovedretter. Det giver dem en syrlig smag og aroma. Men især de søde sager er populære.

Jordnøddepasta

Pasta er fantastisk som en komplet morgenmad og er elsket af både voksne og børn. Og det er meget nemt at lave uden nogen omkostninger.

Rist 500 g rå jordnødder i en ovn ved 180 grader i 5 minutter. Derefter males de så fint som muligt i en blender. Tilsæt salt (1/2 teskefuld) og 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Blend igen i blenderen. Hvis du ønsker at gøre den sødere, kan du tilføje en spiseskefuld honning.

Hvis du vil gøre den mere sød, kan du tilføje en spiseskefuld honning og opbevare den i et glas på et mørkt og køligt sted.

Jelly beans

Det søde kan være en god snack under en faste eller diæt. Det tager ikke mere end 20 minutter at tilberede den.

I en gryde med non-stick belægning over lav varme til at smelte honning (50 g) og sukker (100 g). Rør hele tiden med en spatel, så blandingen bliver homogen og får en karamelfarve. Hæld jordnødderne i siruppen, rør det hele sammen og kom det i formene med en ske uden at slukke for ilden. Varm hele tiden op, så karamellen ikke stivner og let kan tages af en ske.

Halva

Hjemmelavet halva har en anden farve end den halva, du køber, hvilket skyldes, at den er lavet af naturlige ingredienser uden kemiske tilsætningsstoffer.

Forbered gryn, ristede jordnødder og klaret smør (100 g hver), sukker (200 g) og vand (0,5 l).

Varm en stegepande op, hæld grynet i den og tilsæt halvdelen af olien. Steg, indtil de er gyldne. Hak jordnødderne i en blender og rør dem i en anden gryde med den anden halvdel af olien. Bland de to masser sammen. Hæld vandet i en gryde, tilsæt sukker og kog, indtil vandet er fordampet. Den tyktflydende masse hældes i en form og stilles koldt i et døgn.

Må jeg give jordnødder til dyr?

Jordnødder er den eneste bælgplante i bælgfrugtsfamilien, som kan og bør gives til dyr. Dette er for at forhindre tarmstase. Endnu bedre er det at give det som en pasta, og jordnøddeolie bør tilsættes til almindelige måltider. Beløbet afhænger af kæledyrets størrelse.

Når du giver kerner til dit kæledyr for første gang, skal du være opmærksom på allergiske reaktioner eller maveproblemer.

Interessante fakta

1. Der er en grund til, at navnet peanut blev opfundet. Da de gamle grækere så denne frugt, bemærkede de, at mønsteret på den ligner en edderkop, og de gav den navnet αράχνη.
2. Der er et monument over jordnødden i Georgia i USA.
3. Jordnøddebuskens stængler anvendes i vid udstrækning i landbruget til fremstilling af hø og gødning.
4. Jordnøddeskallen bruges til at fremstille plastik.
5. Jordnøddeolie er den vigtigste ingrediens i produktionen af nitroglycerin.

Foto af en jordnød