Pistacienødder: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Der er en hel del fødevarer, der hjælper folk til at føle sig mere vågne og muntre. For eksempel pistacienødder, der er kendt som "den lykkelige nød" på grund af de særlige egenskaber, der har en positiv effekt på kroppen. Nødderne er ret små, har en grålig farve, en grønlig kerne, er dækket af en hård skal og har en unik smag.

Hvordan og hvor pistacienødder vokser

Pistacienødden er den nærmeste slægtning til cashewnødden og vokser i områder med højere lufttemperaturer og kan lide tørre klimaer. Planten er almindelig i den nordvestlige del af det afrikanske kontinent, i Mellemøsten, Syrien og Iran. Pistacienødder kan også findes i Mellemamerika og i dele af Tadsjikistan, Turkmenistan, Usbekistan og Kirgisistan. Nødder dyrkes i Vest- og Sydeuropa samt i Tyrkiet. I naturen formeres den ved hjælp af frø eller skud; i et kunstigt miljø dyrkes pistacienødder fra stiklinger.

Træerne trives i kalkrig jord, der stimulerer deres vækst. Planterne er i gennemsnit mindre end 6 m høje og har en tæt og ret lav krone. De blomstrer midt om foråret og høstes i det tidlige efterår. Pistacienødder er en langtidsholdbar afgrøde; træerne kan blive op til 400 år gamle. I byen Samarkand findes der f.eks. et træ, der er over 500 år gammelt. Selv om pistacienødder foretrækker varme og lys, kan de tåle ret lave temperaturer ned til -25 °C. I den tid, hvor de skulle høstes i hånden, blev de høstet om natten. Årsagen er, at sollyset frigør giftige æteriske olier fra bladene. I dag forhindrer disse problemer naturligvis ikke, at man kan høste om dagen - der findes maskiner til dette formål.

Typer

Der findes omkring 20 arter af pistacie, her er nogle af dem:

1. Virkelig. En af de mest populære arter af pistacie. Den har velsmagende, store frugter og et godt udbytte. Findes i Centralasien, Afghanistan, Iran, Kaukasus, Middelhavsområdet og USA.
2. Dull-winged. Også kaldet den vilde pistacie, kev- og terpentintræ eller falsk boghvede. Levested - Krim, Kaukasus, Transkaukasien, Lilleasien. Træet tåler normalt lave temperaturer, men foretrækker varme klimaer.
3. Kinesisk. Forekommer i det nordlige Kina. Den frostbestandige art bruges ofte som grundstamme til lunefulde pistaciearter.
4. Amerikansk. Også kaldet den mexicanske. Forekommer i USA og Mexico.
5. Mastik. Et andet navn er mastiks. Dyrkes i Middelhavsområdet. Anvendes til harpiks, der er meget udbredt i traditionel medicin og til fremstilling af lak.
6. Terpentin. Vækststedet er i Middelhavet. Dens små frugter er røde, når de er modne, og har en sort farve. Planten bruges til at fremstille terpentin, og dens kerner bruges til at lave forskellige retter.

Sammensætning og kalorier

Pistacienødder er en næringsrig fødevare med et højt indhold af vigtige vitaminer og mineraler, der understøtter hele kroppens sundhed fra huden til tarmene. Det er dog værd at bemærke, at pistacienødder er ret kalorielet og kan give et par ekstra kilo, så du bør være forsigtig, når du spiser dem, især hvis du er bekymret for din vægt. Alligevel opvejer fordelene ved produktet langt de potentielle bivirkninger.

100g af produktet indeholder:

• Kalorier - 572.
• Protein - 21,1 g.
• Fedtstoffer - 45,8 g.
• Kulhydrater - 18 g.
• Fiber - 10,3 gr.
• A-vitamin - 260 IU.
• E-vitamin - 1,8 mg.
• K-vitamin - 3,2 ug.
• Thiamin - 0,8 mg.
• B6-vitamin - 1,5 mg.
• Cholin - 70 mg.
• Calcium - 110 mg.
• Jern - 4 mg.
• Phosphor - 480 mg.
• Magnesium - 120 mg.
• Kalium - 1040 mg.
• Zink - 2,5 mg.
• Kobber - 1,5 mg.
• Mangan - 1,3 mg.
• Selen - 9 mg.

Hvad er fordelene ved pistacienødder

Generelle fordele

1. Understøtter blodkarrenes sundhed. Der kan være mange årsager til forhøjet blodtryk. En af disse er tab af elasticitet i blodkarrene. Pistacienødder hjælper med at kontrollere blodtrykket ved at reducere stivheden i blodkarrene, så de kan udvide sig bedre og være mere elastiske. Pistacienødder indeholder aminosyren L-arginin, som er med til at udvide blodkarrene, samt andre stoffer, der forbedrer deres sundhed. Pistacienødder reducerer risikoen for åreforkalkning.
2. Stabiliserer blodglukoseniveauet. Selv om pistacienødder indeholder en moderat mængde kulhydrater, er det nok til at påvirke glukoseoptagelsen. Produktet har et ret højt indhold af protein, fedt og fibre, som er stoffer, der bremser glukoseoptagelsen og kroppens reaktion på insulin. Desuden er pistacienødder fulde af antioxidanter, der støtter de bugspytkirtelceller, der producerer insulin.
3. Forbedrer hjertets sundhed. Det er ikke alle, der ved det, men fedtstoffer kan støtte hjertesundheden, især når det drejer sig om umættede fedtstoffer. Pistacienødder er rige på både enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer, som hjælper med at regulere LDL-kolesterolniveauet og forbedre den generelle sundhed. Tilstedeværelsen af plantesteroler og mange antioxidanter i produktet hjælper også med at støtte hjertesundheden.
4. Understøtter øjenhygiejne. Aldersrelateret gulpletdegeneration rammer millioner af mennesker verden over og fører i nogle tilfælde til total blindhed. Lutein og zeaxanthin er carotenoide antioxidanter, som kan reducere risikoen for denne sygdom betydeligt. Pistacienødder er rige på disse antioxidanter, så hvis du spiser dem regelmæssigt, vil det hjælpe dig med at holde dine øjne sunde så længe som muligt.
5. De hjælper med tarmfunktionen. Pistacienødder er rige på opløselige fibre, som hjælper tarmen med at gøre sit arbejde, hvilket igen reducerer risikofaktorer for sygdomme som kræft, mavesår og andre.
6. Bevar en sund hud. En meget almindelig årsag til for tidlig hudaldring er overeksponering for UV-stråling. Pistacienødder indeholder E-vitamin, som er en af de bedste til at bevare en sund hud. E-vitamin reflekterer en del af den ultraviolette stråling og bidrager dermed også til at reducere hudskader.
7. Understøtter nervesystemets sundhed. Pistacienødder er rige på B6-vitamin, som hjælper kroppen med at vedligeholde proteinstofskiftet. Proteinmetabolismen påvirker dannelsen af myelinskeden, som interagerer med nervefibrene. Denne membran gør det muligt for elektriske impulser at passere langs nerverne.
8. Øger seksualdriften. Nogle gange kan en mangel på fedt i kosten være årsag til lav sexlyst. Testosteron er den vigtigste faktor for sexlyst, og der skal være tilstrækkeligt med fedt og kolesterol i kroppen for at kunne producere det. Det er værd at bemærke, at selen og zink, som også findes i pistacienødder, hjælper med at producere testosteron.
9. Reducerer risikoen for at udvikle hudkræft. I mange tilfælde er årsagen til hudkræft overdreven udsættelse for solen, som fremkalder mutationer i hudcellerne. Pistacienødder indeholder E-vitamin, som forhindrer skadelige UV-stråler i at nå huden. Det hjælper også med at beskytte cellemembraner mod UV-skader og dehydrering, hvilket fremmer cellens sundhed.
10. Bevar et sundt hår. Kroppen har brug for en konstant tilførsel af vitaminer og mineraler for at bevare et sundt hår. E-vitamin og biotin anses for at være de vigtigste. Pistacienødder indeholder begge disse næringsstoffer samt aminosyren L-arginin, som forbedrer blodcirkulationen, herunder i hovedbunden. En almindelig årsag til hårtab er dårlig blodgennemstrømning til hårsækkene, hvilket kan medføre, at næringsstoffer ikke når frem til håret.
11. Rig på antioxidanter. Antioxidanter spiller en meget vigtig rolle i menneskets liv, da de beskytter kroppen mod de skadelige stoffer, som den dagligt kommer i kontakt med. Pistacienødder er en fremragende naturlig kilde til antioxidanter sammen med andre fytokemikalier såsom E-vitamin og carotener, som hjælper med at bekæmpe frie radikaler og de bivirkninger, der er forbundet med dem. Ved at fjerne giftige iltfrie radikaler fra kroppen reducerer pistacienødder risikoen for kræft og styrker også immunforsvaret.

For kvinder

Selv om pistacienødder har et højt kalorieindhold, anbefales de til kvinder, der ønsker at slippe af med overvægt. Pistacienødder styrker også hjertemusklen og normaliserer kredsløbet, hvilket bidrager til at forynge kroppen. Pistacienødder støtter sunde negle og hår og udjævner endda rynker. Pistacieolie har antiinflammatoriske, sårhelende og hvidtedannende egenskaber. Det bruges inden for kosmetologi og hjælper med at fjerne alderspletter, fregner og bekæmper rynker.

For mænd

Mange eksperter siger, at pistacienødder bør være en del af enhver mands daglige kost. Hovedårsagen er, at dette produkt har en gavnlig effekt på mandlig kraft. Nedgang af hormoner i organismen allerede i en ung alder fører til dysfunktion af det seksuelle system. Årsagerne til denne tilstand kan være alt fra en stillesiddende livsstil til en usund kost. Dette fører ofte til en nedsat sexlyst, og kun få mennesker tør konsultere en specialist om det, men i stedet selvmedicinerer de. Selvfølgelig pistacienødder - det er ikke et universalmiddel, og for at løse dette problem fuldt ud er de ikke i stand til at løse dette problem fuldt ud, men de vil hjælpe med at genoprette mandighed, have en gavnlig effekt på potens og seksuel aktivitet.

Det er også vigtigt at bemærke, at nødder forbedrer kvaliteten af sædcellerne og øger deres vitalitet, så chancerne for et potentielt faderskab øges betydeligt.

Når du er gravid

Pistacienødder er gavnlige for den kommende mor, fordi de fylder hendes krop med jern og beriger den med calcium. Den rå frugt anses for at være den mest nyttige, fordi den er mest effektiv til at forbedre moderens og barnets sundhedsindikatorer.

En anden fordel ved at spise pistacienødder under graviditeten er, at produktet hjælper med at reducere forgiftning, som kan være meget ubehageligt for kvinder. Pistacienødder hjælper også til at lindre kroppens generelle tilstand og støtter leverens normale funktion. Det eneste, man skal være opmærksom på, er produktets høje kalorieindhold, som kan påvirke kropsvægten. Du kan spise op til 15 nødder om dagen under graviditeten.

Når du ammer

Der er ikke noget entydigt svar på spørgsmålet, om du kan spise pistacienødder, mens du ammer. Nogle siger, at dette produkt har en gavnlig virkning på modermælken og styrker og toner kroppen. Andre siger, at pistacienødder kan forårsage allergi og derfor ikke bør indtages i perioden efter fødslen. I alle tilfælde skal man huske på, at spædbarnets mave endnu ikke er tilpasset til alvorlig mad og ikke kan optage visse stoffer, hvorfor der opstår allergiske reaktioner. Som regel har barnet i sådanne tilfælde et udslæt på kinderne.

Samtidig fraråder eksperter at give pistacienødder helt op, men det vigtigste er at begrænse forbruget, indtil barnet er 7-8 måneder gammelt. I denne alder vil barnets krop være i stand til at optage produktet normalt. Start med små portioner. Produktet bør introduceres i etaper, og barnets reaktioner bør overvåges nøje. I tilfælde af udslæt eller rødme - skal udelukke pistacienødder fra deres menu og konsultere en læge om det.

Til børn

Pistacienødder er også nyttige for børn, men kun hvis forbrugsforholdene overholdes, idet der tages hensyn til barnets alder. Det mest hensigtsmæssige tidspunkt at inkludere nødder i et barns kost er i 3-årsalderen. På dette tidspunkt indeholder fordøjelsesorganerne allerede enzymer, der er beregnet til at fordøje nødder.

Der bør ikke gives mere end en fjerdedel af en nød til det første måltid, og produktet bør helst være en ingrediens i en dessert. Produktet bør indtages før middagen, så du kan mærke symptomerne, hvis du får dem. Hvis der opstår selv milde bivirkninger, bør du kontakte en specialist. Hvis et barn har tendens til allergi, er det ikke tilrådeligt at give barnet pistacienødder, før det er mindst 5 år gammelt.

Til vægttab

Selv om pistacienødder er rige på vegetabilske fedtstoffer, er de fleste af dem umættede. De har dog et lige så højt indhold af protein og fibre. Dette produkt har en gavnlig virkning på kroppen uden at udløse insulinreaktioner eller omdanne overskydende kalorier til subkutant fedt. Pistacienødder har et lavt glykæmisk indeks.

Pistacienødder er ikke en dårlig kilde til komplekse kulhydrater, som kroppen har brug for til restitution, især under en hård kost. Komplekse kulhydrater har tendens til at tage lang tid om at blive nedbrudt, så de holder dig mæt i meget længere tid, hvilket eliminerer sultanfald i løbet af dagen. Pistacienødder er et glimrende alternativ til lever, chokolade og solsikkekerner - fødevarer, der ofte er de mest tiltrækkende under en streng faste. Nødder anbefales til alle, der følger en streng diæt. De gør det muligt for dig at holde en mager menu ud i meget længere tid, giver dig energi og forhindrer depressive tilstande.

Er saltede og ristede pistacienødder nyttige?

Hvor sunde pistacienødder er, afhænger i høj grad af den type, de spises i, idet friske og uforarbejdede nødder anses for at være de sundeste. Saltede og ristede pistacienødder er mere velsmagende, men mindre anvendelige. Faktisk vil enhver forarbejdning af produktet fjerne nogle af dets sundhedsmæssige fordele. Hvis produktet f.eks. indeholder meget salt, kan det have en negativ effekt på blodtrykket. Kvalme og svimmelhed kan forekomme ved overdreven indtagelse. Ristning reducerer tilgængeligheden af nyttige aminosyrer og fedtsyrer, så det anbefales at spise rå nødder i stedet for ristede.

Pistacieolie: egenskaber og anvendelser

Pistacieolie er en af de sundeste vegetabilske olier, der findes. Produktet er ikke kun rig på nyttige aminosyrer, men har også en meget kraftig nøddesmag og fremragende blødgørende egenskaber.

Pistacieolie bidrager til den generelle sundhed og er især gavnlig for huden, da den kan hjælpe med at bevare den nødvendige mængde fugt i huden og forhindre, at den tørrer ud. Pistacieolie anvendes ikke kun i madlavningen, men også i den farmaceutiske og kosmetiske industri samt i aroma- og massageterapi på grund af dens behagelige, intense og afslappende virkning.

Pistacienødder i medicin

Pistacienødder anvendes også inden for medicin. De kan f.eks. bruges til at behandle fordøjelsesproblemer og til at tilberede infusioner, der kan hjælpe med at forhindre infektioner forårsaget af slangebid. Afkog hjælper også med at behandle opkastning, astheni, gastrointestinale lidelser og anæmi. Pistacienødder virker mod hoste, så de kan hjælpe mod bronkitis.

Ved diabetes mellitus

Regelmæssig indtagelse af pistacienødder reducerer risikoen for diabetes og dens udvikling betydeligt. Produktet er rig på protein, fibre og enkeltumættede fedtstoffer, som hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen, rense blodet og dermed forebygge diabetes.

Personer, der allerede lider af denne sygdom (især i de indledende stadier), anbefales det at indtage op til en håndfuld pistacienødder om dagen. Allerede i løbet af kort tid kan du mærke en forbedring af helbredet, og sygdommen vil næsten ophøre med at minde om sig selv. Naturligvis vil pistacienødder ikke helbrede diabetes fuldstændigt, men de vil spille en vigtig rolle i kombination med andre effektive midler.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for pistacienødder er 15 enheder.

Ved pancreatitis

Medtag pistacienødder i din menu i tilfælde af pancreatitis kun i remission, som bør vare mindst 6 måneder. Fra den 6. måned kan du tilføje pistacienødder til din kost, det anbefales at spise 2 spsk. 2-3 gange om ugen. I den første fase bør du overvåge kroppens reaktion på produktet.

Kun usaltede nødder er tilladt ved pancreatitis. Under forværring af pancreatitis er det strengt forbudt at spise pistacienødder, selv om symptomerne er lidt lettet. Det skal huskes, at dette produkt kan fremkalde irritation af slimhinderne, således at effekten af terapeutisk kost og lægemiddelbehandling vil blive ophævet.

Man bør ikke spise store mængder pistacienødder, da de indeholder mange fibre, som stimulerer tarmperistaltikken og fremskynder stofskifteprocesserne. I tilfælde af pancreatitis afhænger meget af patientens tilstand og sygdomsforløbet. Hvis sygdommen har været i remission i lang tid, er det tilladt at lempe restriktionerne og inkludere pistacienødder i kosten, men det er vigtigt ikke at overdrive det. Det anbefales kraftigt at knuse pistacienødderne, da det vil lette fordøjelseskanalen.

Til gastritis

Pistacienødder betragtes som en uacceptabel fødevare i forbindelse med gastritis på grund af deres overdrevent hårde konsistens og deres vanskelige fordøjelighed. Det er rigtigt, at pistacienødder kan skade den betændte slimhinde i maven, men det indikerer kun, at produktet ikke bør indtages i sin fulde form. Hvis pistacienødder serveres hakket eller pureret, kan de spises. En blender eller endda en almindelig kaffekværn kan bruges til at behandle produktet. De fine krummer, der fremkommer ved at male nødderne, er velegnede til indtagelse i tilfælde af gastritis.

Det er dog vigtigt at bemærke, at der stadig er visse restriktioner for at spise pistacienødder, hvis du har mavebetændelse. Pistacienødder bør ikke spises på tom mave, og det er vigtigt at spise dem med måde. Generelt er det tilladt at spise pistacienødder med gastritis, men kun i form af jorden og i mangel af forværring af sygdommen.

Med forstoppelse

Det er tilladt at spise pistacienødder i tilfælde af forstoppelse, men det anbefales at fokusere ikke på nødderne, men på olien fra dem. Olien, der udvindes af frugten, kan hjælpe med at slippe af med forstoppelse og andre mave-tarmsygdomme. Pistacieolie hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen mere effektivt.

Til gigt

Pistacienødder anbefales ikke til indtagelse i forbindelse med gigt. Nødder indeholder puriner, men det er ikke engang hovedårsagen til, at man ikke bør spise dem. Pistacienødder kan forårsage hævelse ved at tilbageholde væske i kroppen, især hvis der er tale om saltede nødder. De kan forårsage hævelse af de berørte led og forringe nyrernes funktion, så urinsyre ikke kan forlade kroppen normalt.

Til leveren

Pistacienødder er gavnlige for leveren, fordi de normaliserer dens funktion og fjerner blokeringer i galdegangene. Selv en lille mængde nødder kan lindre leverkramper.

Traditionelle retsmidler for pistacie

Afkog til en svækket organisme

1. Pistaciefrugter (20 g) hældes i kogende vand (1 kop) og sættes i kog ved svag varme.
2. Bring det i kog og lad det koge i et par minutter.
3. Si brygningen.
4. Drik drikken (pistacienødder kan spises) i 2-3 drinks i en dag. Gør dette en halv time før måltidet.

Ved forstoppelse, for at normalisere fordøjelsen

Hver morgen i 30 dage skal du tage 1-2 tsk. pistacieolie (på tom mave).

Til hudtilstande

Mange mennesker lider af overdreven afskalning af huden. Til dette formål skal du 3-4 gange om dagen gnide problemområder i huden med pistacieolie. Behandlingen bør foregå indtil helbredelse.

For at øge impotens

I 25-30 dage hver dag for at forbruge pistacienødder (slags - nuværende). Dagligt forbrug - 100 g.

Forebyggelse af åreforkalkning og diabetes

Spis en daglig portion pistacienødder. Daglig dosis på 50 g.

I tilfælde af nyrekramper.

Nødder vil i dette tilfælde hjælpe med at lindre nyrekolik. Det daglige forbrug er 1 håndfuld nødder.

Pistacienødder i kosmetologi

Pistacieolie er meget anvendt i kosmetologien. Den indeholder phytosteroler og E-vitamin - stoffer, der har en fugtgivende og blødgørende virkning. Dette produkt er ofte til stede i forskellige massageblandinger. Det hjælper med at forbedre glideegenskaberne og er derfor fremragende til massagebehandlinger. Olien spredes let på huden og absorberes hurtigt, så huden bliver glat. Phytosteroler genopliver huden og styrker dens barrierefunktion. De påvirker kollagensyntesen og genopretter elasticiteten.

Olien har antiinflammatoriske egenskaber, heler og beroliger irriteret hud. Det kan også findes i forskellige anti-aging-produkter. Olien bruges til pleje af tør hud og tørt hår.

Maske til tør hud

1. Tilsæt en dråbe rose, kamille og sandeltræ hver til pistacieolien (1 spsk.) og bland det hele sammen.
2. Hæld masken på en klud og påfør den på de problematiske områder.
3. Vent 20 minutter. Vask dit ansigt.

Maske til skinnende og silkeblødt hår

1. Tilsæt pistacieolie (1 spsk) og olivenolie (1 spsk) til æggeblommerne.
2. Fordel blandingen over hele hårets længde og dæk hovedet.
3. Lad håret stå i 2 timer.
4. Skyl med citronvand eller brug kamillebouillon.

Madlavning med pistacienødder

Pistacienødder kan bruges både som en enkelt forret og i en ret. De er f.eks. uundværlige i produktionen af slik, kiks og chokolade. Orientalsk slik som halva, marshmallows og peberkager kan også laves uden nødder.

Pistacienødder passer godt til kødretter og patéer. I pulverform anvendes dette produkt sammen med fisk. I nogle nationale køkkener bruges nødderne til at fylde fjerkræ med. De kan bruges i saucer til både salte og søde retter. Pistacieis er ret populær og har en grønlig farve og en nøddeagtig smag. Desuden bruger nogle øldrikkere pistaciefrugter som en selvstændig snack til deres drink.

Ulemper og kontraindikationer

Kontraindikationerne afhænger af produktets sammensætning, dets produktion og opbevaring:

1. Et overdrevent forbrug af nødder kan have en negativ indvirkning på nyrerne.
2. Der er risiko for at blive smittet med aflatoksin. Det er et kræftfremkaldende stof, der svækker immunsystemet og fremkalder udviklingen af leverkræft.
3. Salte pistacienødder kan fremkalde hævelse.
4. Pistacienødder kan overføre salmonella - en farlig fødevarebakterie.

Pistacienødder kan også forårsage allergi.

Symptomer på allergi over for pistacienødder:

• hoste eller nysen;
• Hævelse af luftvejene eller tungen;
• En prikkende fornemmelse i munden;
• kløe.

Det er vigtigt at bemærke, at børn er meget følsomme over for allergener, så deres allergiske reaktioner på produktet kan være særligt alvorlige. Pistacienødder kan forårsage kvælning, alvorlig næseflåd og hududslæt. Nogle børn kan få diarré, kvalme og feber.

Sådan vælger og opbevarer du pistacienødder

Når man vælger pistacienødder, bør man være opmærksom på nøddernes skal. Skallen skal være cremefarvet eller hvid (lidt beskidt). Der må ikke være nogen revner eller pletter. Pistaciekernerne skal være grønne i farven. Der må ikke forekomme ubehagelige lugte, f.eks. skimmelsvamp. Du skal også være opmærksom på udløbsdatoen - den står som regel på emballagen.

Jordnødder bør opbevares adskilt fra andre produkter, så de ikke absorberer lugt. Opbevar dem i en forseglet beholder. Ikke-saltede pistacienødder kan opbevares i køleskabet i ca. 3 måneder og i fryseren i op til et år.

Den bedste måde at spise pistacienødder på

Før du spiser pistacienødderne, skal du skrælle dem fra skallen og lægge dem i blød i koldt vand i et par timer. Denne fremgangsmåde bidrager til at fjerne skallerne fra kernerne eller blødgøre dem betydeligt, hvilket gør nødderne så sunde som muligt og gør dem mere fordøjelige.

Hvor meget du kan spise om dagen

Den anbefalede daglige dosis er 30 g pistacienødder, hvilket svarer til ca. 50 nødder.

Kan jeg spise pistacienødder ved sengetid?

Pistacienødder er fremragende som sengetidssnack, fordi de har den optimale mængde fedt og kalorier til at tilfredsstille aftenens sult.

Sådan åbner du lukkede pistacienødder

Pistacienødder, der ikke er knækkede, kan åbnes med en specialtang. Hvis du ikke har dem, kan du bruge en tang eller en hvidløgsskræller. Skallen kan også knækkes med en hammer. Hvis en pistacie har en lille revne, kan den åbnes med en mønt eller med skallen af en allerede revnet pistacie. Sæt den ind i sprækken og drej den, så skallen åbner sig helt.

Pistacienødderne kan naturligvis åbnes med hænderne, f.eks. med neglene, men det kan beskadige dem. Industrielle maskiner kan også anvendes til spaltning, blødgøring og tørring. Du kan endda bruge is til at flække skallen.

Kan man spise pistacienødder i fastelavn?

Frø og nødder er tilladt i fastetiden, så pistacienødder kan også spises.

Sådan ristes pistacienødder

Pistacienødder bør sorteres, og de uegnede nødder bør kasseres. Derefter bør du:

• hæld pistacienødderne i en tyk gryde i et enkelt lag;
• Kog pistacienødderne under konstant omrøring (i ca. en halv time);
• Hæld nødderne på en tallerken, og lad dem køle af.

Kan vi give pistacienødder til dyr?

Pistacienødder er kontraindiceret til hunde, da de er giftige. Du må ikke give dem til dit kæledyr, da de kan få urolithiasis. Katte bør heller ikke fodres med pistacienødder, da de kan fremkalde diarré, opkastning eller endog bugspytkirtelbetændelse.

Interessante fakta om pistacienødder

1. En undersøgelse foretaget af Pennsylvania State University har vist, at regelmæssig indtagelse af pistacienødder minimerer virkningerne af stress på kroppen.
2. Det er et sjovt faktum, at kun få mennesker ved, at pistacienødder faktisk ikke er nødder. Pistacienødder er faktisk frø. Grunden til, at dette produkt klassificeres som en nød er, at de ligner nødder og også er en del af cashewfamilien. Det er dog vigtigt at bemærke, at cashewnødder ikke er de eneste nødder i cashewfamilien, så det er ikke helt korrekt at betegne hele familien som nødder.
3. Pistacien blev engang anset for at være en meget næringsrig spise, som især faldt i dronningen af Sabas smag. Hun erklærede det for en eksklusiv kongelig spise, så kun de adelige måtte spise nødderne. Dronningen tog faktisk pistacienødder så alvorligt, at hun endog forbød almindelige borgere at dyrke dem. Men dronningen af Saba var ikke den eneste, hvis passion for pistacienødder er blevet nedfældet i historien, for det vides også, at de babylonske konger også ærede dette produkt. Pistacienødder var så værdsat i det gamle Babylon, at kong Nebukadnezar endda fik dem plantet i de berømte hængende haver.
4. De færreste ved, at pistacienødder har en naturlig grøn farve, og at de ofte farves for at gøre dem mere attraktive for forbrugerne.
5. I århundreder har folk spist pistacienødder ikke kun for deres generelle sundhed eller for deres smag, men også fordi det gør tænderne hvide og giver frisk ånde at tygge på pistacietræets harpiks.
6. En af de mange anvendelser af pistacienødder i oldtiden var specifikt til folkemedicin, hvor de blev brugt i vid udstrækning som en del af folkemedicin mod en række forskellige lidelser, lige fra tandpine til leversklerose.
7. Pistacienødder var en yndet spise for de første rejsende og handelsmænd. De blev normalt taget med om bord på skibe af søfolk, der rejste langt, da man mente, at nødderne havde en høj næringsværdi og en lang holdbarhed.

Foto af pistacienødder