Hoki fisk: nyttige egenskaber og opskrifter

Hoki-fisk anses for at være en delikatesse i hele verden. Den lever udelukkende i havets vand. Mange mennesker diskuterer dens fordele og skadevirkninger for kroppen, men finder stadig de fælles fordele - den er utrolig velsmagende og næringsrig.

Hoki har mange kælenavne, hvoraf de mest almindelige er:

• grenadierfisk;
• hoka fisk;
• macrurus fisk;
• macruronus;
• småøjede langhalet;
• Argentinsk longtail;
• blå grenadier;
• blå kulmule;
• New Zealandsk piskehale;
• piskesmæld;
• piskesmæld kulmule;
• bahoos.

Hoki: hvilken slags fisk, hvordan den ser ud, og hvor den lever

Hoki er et medlem af morænefamilien, en underart af torskefisk og en nær slægtning til kulmule. Selv om den er en underart af torsken, har den intet med selve torsken at gøre. Af en eller anden utrolig grund er denne fisk ikke særlig populær i Rusland, men det er ikke uden grund. Det er lækkert og meget nyttigt for kroppen.

Den har ikke fået sit eget navn for ingenting, men fordi den straks begynder at blive rød, når den bliver trukket op af vandet. I folkemunde kaldes den "rød torsk".

Hvordan ser det ud?

På grund af dens kropsform har den fået tilnavnet "den kæmpestore haletudse". Dens længde er imponerende - på bekostning af dens hale, som mange kender den som "rottehale". Det er en bemærkelsesværdig lang fisk, som har meget fine, hyppige skæl, og nogle underarter kan endda have små skarpe pigge. Dens farvetegning er slet ikke iøjnefaldende. Normalt har det grå og sorte nuancer i vandet. Der findes også hoki med en mere diskret farve - en lysegrå ryg og en lyserød mave.

Hovedet er lidt fladtrykt på siderne. Og på hovedet er der store udstående øjne. Den har en ret usædvanlig kropsbygning. Overkæben er større og længere end underkæben. Dens tænder er sat ret tæt sammen, så de ligner en almindelig tandbørste, men på trods af dette er de vanvittigt skarpe. Bemærk også, at kæben består af flere rækker af tænder. Der findes en lille ranke på undersiden af hoki'ens kæbe.

Den kan blive op til halvanden meter lang og veje op til 30 kg. Kulmule har samme udseende og smagsegenskaber som kulmule. Selv deres navn er ret ens.

Hvor bor den?

Hokies findes oftest på Tasmanien, i New Zealand og ud for Sydamerikas kyst. Hovedparten af den del, der kommer til Rusland, bliver fanget i Argentina. Naturligvis ankommer den allerede skåret og frosset på de russiske butikshylder.

Den lever på bunden eller i dybder på op til 1 kilometer, men tilbringer det meste af sit liv på vandoverfladen, når den er ung. Hvor denne fisk er fanget, er det muligt at nyde dens friske udseende og smag. Ifølge mange rapporter kan hoki'en leve op til 50 år.

Hvad de spiser

Da denne fisk er et rovdyr, lever den af sine egne slægtninge - fisk og krebsdyr. Det er på grund af dens skarpe og hyppige tænder, at den er i stand til at nedbryde al mad. Alligevel udgør sildefisk hovedparten af dens føde. Den har et skarpt syn, hvilket gør den i stand til at finde sit bytte hurtigt og nemt.

Typer

Hoki-fisken kaldes også grenadier, rottehale eller klapperslange. Der findes omkring 300 arter af denne repræsentant for det marine liv. Nogle lever udelukkende i varme farvande, mens andre foretrækker et mere tempereret klima. Deres farve afhænger af, hvor de lever, men én ting er altid den samme - de får en rød farve, når de tages op af vandet.

Sammensætning og kalorier

Fisk består af sporstoffer som f.eks:

1. Jod. Det høje indhold af jod bidrager til at forbedre skjoldbruskkirtlen. Dette sporstof er også med til at fremskynde stofskiftet og de forskellige kemiske reaktioner, der finder sted i kroppen. Gennem normalisering af jod i menneskekroppen øges hjernens funktionalitet.
2. Phosphor. Tilstedeværelsen af fosfor bidrager til at bevare den naturlige skønhed, som er så nødvendig for det svage køn. Det er også nødvendigt for ældre og små børn, fordi det styrker knogler, hår og tænder.
3. Jern. Den høje mængde jern i sammensætningen hjælper med at håndtere udviklingen af anæmi. Blodets sammensætning forbedres markant ved regelmæssig indtagelse af hoki.
4. Aminosyrer optages hurtigere takket være fisk. Hvis du ikke spiser fisk, kan du kun få dem gennem kosttilskud og medicin.
5. Calcium. Calciumioner er nødvendige for, at kroppen kan fjerne insulin og normalisere den alkaliske-syre-balance i forskellige væv. Calcium, som er gavnligt for udviklingen og styrkelsen af tænder, knogler og hår i alle aldre, bør ikke glemmes.
6. Mangan. Giver dig mulighed for at fremskynde metaboliske funktioner i menneskekroppen. Det gør det også muligt for cellerne at reparere, vokse og dele sig hurtigere.
7. Fedtsyrer og F-vitamin anvendes også til at forbedre stofskifteprocesserne. Disse stoffer kan kun optages ved at spise fisk. Der er nok af disse stoffer i choki, så du bør spise det mindst en gang om ugen for at opretholde deres normale mængde.
8. Takket være det store antal forskellige vitaminer fra grupperne A, B, D og E i choki kan du glemme alt om mangel på en bestemt komponent i din krop for altid.
9. Kalium. Dette sporstof opretholder balancen mellem vand og salt i hele kroppen. Det høje indhold af choki hjælper med hensyn til hjerte-kar-systemet.
10. Fluorid. Med et regelmæssigt forbrug af fisk kan du glemme alt om problemer med tænder, knogler og hår.
11. Selen. Dette sporstof er nødvendigt for, at menneskekroppen kan fungere korrekt. Det hjælper med at fremskynde stofskiftet, vedligeholde skjoldbruskkirtlen og mange andre funktioner.
12. Magnesium. Det høje indhold af magnesium i choki bidrager til at forbedre hjerte- og nervecellernes funktion. Det kan kun indtages sammen med mad. Magnesium er især en mangelvare hos folk, der gerne drikker alkohol.
13. Kobolt er lige så vigtigt for menneskekroppen som alle de vitaminer og sporstoffer, der er nævnt ovenfor. Det er afgørende for udviklingen af bugspytkirtlen.
14. Chrom er involveret i optagelsen af alle de ovennævnte vitaminer, sporstoffer og aminosyrer. Derfor har choki ikke kun et højt vitaminindhold, men giver også kroppen mulighed for at optage alle de sundhedsmæssige fordele, der er gemt i den.

Kalorierne i 100 gram choki er: 17 gram protein, 0,6 gram fedt, 81 gram vand og 0,3 gram omega-3.

Rettens kalorieindhold afhænger af, hvordan den tilberedes:

• rå - 60 kcal;
• kogt - 58,7 kcal;
• bagt - 78 kcal;
• stegt - 148 kcal.

Lavt fedtindhold og højt proteinindhold bidrager til, at denne fisk kan anvendes som sportsernæring.

Hvordan er kødet fra hoki nyttigt?

Denne lille fisk smager mørt, saftigt og en smule sødt. Dens smag skyldes den mængde fedt, der adskiller den fra de forskellige hvide fiskearter. Blot 100 gram af denne fisk indeholder en daglig dosis krom og to daglige doser kobolt. Glem heller ikke aminosyrerne lysin, argininin og leucin.

Generelle fordele

Hoki er rig på vitaminer fra alle grupper. Samt nyttige sporstoffer som: jod, kalium, fosfor og mange andre typer. Det høje indhold af jod bidrager positivt til en række menneskelige funktioner. Ved regelmæssig indtagelse af choki kan man mærke en forbedring af det endokrine system og fordøjelsessystemet, styrke det kardiovaskulære system og immuniteten. Det hjælper også med at sænke blodsukkeret, styrke knoglerne og fjerne giftstoffer.

For kvinder

Hoki indeholder A-vitamin og visse B-vitaminer, som hjælper med at bremse aldringsprocessen.

For mænd

Denne type fisk er meget nyttig til konsum, især for mænd. Takket være sin sammensætning kan det have en gavnlig virkning på hjertets ydeevne og reducere alle former for inflammatoriske processer. Den store mængde protein i choki giver dig mulighed for at holde din manddom stærk.

Når du er gravid

Det høje indhold af fosfor og calcium er gavnligt for gravide kvinder. De er også rige på vitaminer, som er en del af choki. Læger anbefaler, at gravide kvinder spiser denne fisk 2 gange om ugen, 200 gram. Hovedårsagen til, at lægerne anbefaler gravide kvinder at spise denne fisk, er dens høje indhold af omega-3 (fiskeolie). Det er dette element, der bidrager til den normale udvikling af det ufødte barn i fostertilstanden. En utilstrækkelig mængde af dette grundstof kan føre til mental retardering og fosteranæmi. I nogle tilfælde kan der også forekomme synsforstyrrelser.

Et højt indhold af fordøjeligt protein forhindrer ødelæggelse af knogler, tænder og muskler. Kvinden behøver derfor ikke at bekymre sig om sit eget udseende og sit indre udseende. Hoki er ikke en tung føde for fordøjelsen, og derfor kan fordøjelsesproblemer undgås.

Når du ammer

Det skal bemærkes, at i ammeperioden skal barnets mor spise en masse vitaminer, sporstoffer og aminosyrer. Det er det, som denne fisk er i stand til at give. Hvis du spiser hoki-fisk, kan du få en uvurderlig mængde af en række nyttige stoffer.

Det skal tages i betragtning, at efter brugen af dette produkt er det nødvendigt at overvåge barnets reaktion, hvis noget er mistænkeligt - du skal straks kontakte lægen. Den bedste måde at spise denne type fisk på i denne periode er i kogt, stuvet eller bagt form. Røget, rå og stegt fisk bør udelukkes fra en ammende mors kost, da hver organisme reagerer individuelt på denne fisk.

For børn

Manglen på små knogler i denne fisk har en gavnlig effekt på børns forbrug. Især fordi den store mængde vitaminer, som den indeholder, vil hjælpe med at styrke barnets krop. Takket være det enorme indhold af calcium og fosfor i denne fisk bliver barnets knogler under udvikling stærkere. Læger anbefaler, at man begynder at indtage denne fisk fra 11 måneders alderen.

Fordele ved choki fisk til vægttab

Kalorieværdien af chokifileter gør det muligt at anvende dette produkt som et kostprodukt. På trods af de givne kvaliteter er det fuldt ud i stand til at erstatte kød takket være dets komplette sammensætning. Denne kostfisk er i stand til at genoprette fedtbalancen i den menneskelige krop og hjælper også med at fremskynde stofskiftet. Fisk kan spises uden frygt for at tage på i vægt. Det er også godt for diabetikere. Ernæringseksperter anbefaler ofte at spise hoki på grund af dens sammensætning. For at opnå vægttab er det tilrådeligt at bage denne fisk i ovnen under folie. Selv uden at tilsætte olie og krydderier kan den således tilfredsstille alle former for trang og stille sulten.

Hvorfor er hawki-kaviar god?

Khoki kaviar er meget svær at finde, da den i Rusland leveres allerede opskåret. Det er kun muligt at købe det i form af dåsemad. På trods af dette ligner kulmulekaviar i udseende og smag lakserogn. Hvis du tilfældigvis køber frisk fisk med kaviar indeni, er det meget nemt at tilberede: 60 gram salt og 25 gram sukker skal tilsættes til kaviar, rør rundt og lad det stå i et halvt døgn i et koldt rum i en lukket beholder.

Kaviar er nyttig, fordi den indeholder en stor mængde omega-3, som i princippet alle fisk. Hoki lever og kaviar har en høj næringsværdi, og takket være dem er kroppen tilpasset til at komme sig hurtigt. Den kan saltet, koges, bages og ristes.

Hoki i sygdomme

Denne fisk er meget nyttig ved sygdomme i skjoldbruskkirtlen på grund af den høje mængde jod i dens sammensætning. Denne fisk bør også spises i tilfælde af blodmangel, da den indeholder store mængder jern. På grund af den store mængde vitaminer, aminosyrer og sporstoffer hjælper det med at forhindre udviklingen af ondartede tumorer.

Ulemper og kontraindikationer

Kødet fra hoki-fisk er ikke skadeligt overhovedet. Fisken er praktisk talt allergivenlig. Det eneste, man skal være opmærksom på, er, at den ikke anbefales til personer med intolerance over for skaldyr.

Denne unikke fisk kan ikke ophobe tungmetaller. Dens kød er rent, da hoki ikke fodres med tilsætningsstoffer eller antibiotika.

Rød torsk bør ikke spises mere end 2-3 gange om ugen, da kroppen ellers vil få for meget protein. Hvis du har problemer med nyrerne, bør du også være forsigtig med denne fisk.

Sådan vælger og opbevarer du fisk

Fisk kan tåle mange forskellige varmebehandlinger. Mængden af vitaminer i den er fuldstændig upåvirket af opvarmning og frysning. Derfor kan den købes i alle former, også frosset. På hylderne i butikkerne kan den kun ses opskåret eller i form af hovedløse og skællede kadavere. Når man vælger en choki, bør man tage hensyn til mængden af is på den, som ikke bør overstige en millimeter i sin gennemsigtige farve. Hvis der er en anden farve eller mere is, skal du overveje, om den sandsynligvis er blevet overfrosset og ikke bør købes. Hvis den optøs og opbevares korrekt, kan den ligne rejekød.

Når du køber fisk, skal du spørge sælgeren om datoen for indsættelse og fangstdatoen. Fiskesæsonen for Hoki er fra marts til april og fra august til september. Det er nødvendigt at undersøge slagtekroppen for friskhed og kvalitet. Husk at lugte til fisken; den må ikke udsende fremmedlugt. Hoki bør ikke købes, hvis de ikke kan fremlægge certifikater for den. Slagtekroppen skal være hvid eller med et rosa skær.

Frossen fisk kan opbevares i fryseren i højst 60 dage. Efter optøning skal fisken koges i 4 timer, ellers smager den ikke godt og kan endda blive fordærvet.

Sådan tilberedes hokey fisk: Opskrifter

Denne fisk er meget enkel og alsidig i tilberedningen. Den forbliver mør og saftig i alle former, men den er særlig god i bagt form.

Den skal optøs ordentligt, inden den tilberedes. Da hoki er meget vandholdig, bør den ikke optøs i vand eller i mikrobølgeovn, da den ellers bliver til en grim grød, når den tilberedes. Optøning bør ske naturligt. Flyt først fisken fra fryseren til det kolde kølerum på den nederste hylde. Når den er næsten optøet i køleskabet, kan du tage den ud og endelig tø den op ved stuetemperatur. Skræl fisken fra skællene med forsigtighed, da den er meget lille, men også meget krydret. Choki må ikke braiseres, da den ikke kan lide at blive kogt eller kogt i lang tid. Du skal stege den ved høj temperatur, ellers begynder den at sprede sig over hele panden.

Et vigtigt punkt at huske på! Choki skal spises straks og varmt. Fisken har den særlige egenskab, at den smager og ser gummiagtig ud, når den er afkølet.

I ovnen

Behov:

• 500 gram Khoki;
• 50 gram løg;
• 70 gram mayonnaise;
• 70 gram af din yndlingsost;
• 20 g grønne løg;
• Salt og peber efter din egen smag;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie af enhver art.

Forberedelse:

1. Smid mayonnaisen i en skål, tilsæt de hakkede grønne løg og den revne ost.
2. Tø fisken op og halver den og fjern rygben og ben. Skæres i portionsstykker.
3. Smag fisken til med salt og peber.
4. Smør et ovnfast fad med olie.
5. Skær løgene i små ringe, og fordel dem over hele fadet.
6. Læg fisken oven på løgene.
7. Kom saucen på fisken, og fordel den jævnt over hele overfladen.
8. Dæk formen med folie og bag den i en halv time i en forvarmet ovn ved 180 grader.

I en gryde.

Du skal bruge:

• Hokikød - 400 gram;
• Havreflager - en halv kop;
• Mel - 4 spiseskefulde;
• Æg - 1 æg;
• Karry krydderier - 1 teskefuld;
• Vegetabilsk olie (valgfrit) - til stegning;
• Salt og krydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Mal havreflager.
2. Bland mel, krydderier, karry og salt i en separat skål.
3. Skær hoki-kødet i portioner.
4. Dyp hvert fiskestykke i mel, æg og flager på skift.
5. Varm en stegepande op og hæld vegetabilsk olie i.
6. Steg dem ved svag varme, indtil de er gyldne og brune.

I multicookeren

Du skal bruge:

• 1 kg fisk;
• 1 stort løghoved;
• 2 gulerødder;
• Favoritkrydderier;
• Stødt sort peber;
• Citronsaft;
• Vegetabilsk olie;
• 3 spiseskefulde creme fraiche.

Forberedelse:

1. Rens fisken, fjern indvoldene.
2. Hoved og hale skæres af.
3. Skyl under rindende vand, og dup dem tørre med køkkenrulle.
4. Skæres i portionsstykker.
5. Salt og peber fisken, krydr med dine yndlingskrydderier og tilsæt saften fra en citron.
6. Rør rundt i det hele og lad det marinere i en halv time.
7. Hoved og hale er ikke nødvendige i tilberedningen, men du kan bruge dem til at lave en fyldig suppe.
8. Pil løgene, og skær dem i små ringe.
9. Skræl, vask og riv gulerødderne på et groft rivejern.
10. Grøntsagerne kan marineres sammen med fisken, men det er op til dig.
11. Smør bunden af multicookeren med olie.
12. Læg de ringformede løg i bunden af gryden.
13. Fordel de revne gulerødder jævnt over løget.
14. Anret chokistykkerne ovenpå.
15. Smag evt. til med lidt salt.
16. Fordel resten af løget og gulerødderne på fisken.
17. Tilsæt en smule vand.
18. Hæld creme fraiche over, og fordel den i et jævnt lag.
19. Vælg "Bake"-tilstanden, og kog i 50 minutter til en time.
20. Når tiden er gået, kan du servere fisken.

På grillen

Behov (til 4 personer):

• 4 hoki-bøffer;
• en halv citron;
• Salt, peber - efter smag;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie (olivenolie er bedst).

Forberedelse:

1. Skyl bøfferne godt og tør dem med køkkenrulle.
2. Salt og peber fisken, pensl den med olie og citronsaft.
3. Dæk fisken til med film og lad den marinere i 20 minutter.
4. Smør grillristen med olie.
5. Sørg for, at ilden er høj.
6. Inden choki'en lægges på grillen, pensles den igen med olie. Det giver fisken en fin skorpe og holder den saftig og mør indeni.
7. Hold fisken over ilden i højst 2 til 2,5 minutter på hver side.
8. Herefter kan du servere retten.

Hoki fiskekoteletter: opskrifter

Behov:

• Khoki - 1 kg;
• Løg - 3 stykker;
• Kyllingeæg - 2 stykker;
• Komælk - 1 kop;
• 3 skiver brød;
• Salt, peber og krydderier - efter smag;
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Forberedelse:

1. Hæld mælken i en skål.
2. Læg brødskiverne i mælken, så de suger al væsken op.
3. Kværn fisk, løg og brød, der er udblødt i mælk, i en kødhakker. Lad det hakkede kød stå i ca. en halv time.
4. Varm olie op i en stegepande.
5. Form koteletterne, og steg dem ved svag varme, indtil begge sider er gennemstegte.
6. Når alle koteletterne er færdige, kan du servere dem med dit yndlings tilbehør.

Japanske fiskekoteletter

Du skal bruge:

• 500 gram hoki;
• 30 gram majsmel;
• 4 hønseæg;
• 15 ml hvidvin;
• 1,5 teskefulde sukker;
• Vegetabilsk olie til stegning;
• Salt, peber og krydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Kværn fisken gennem en kødhakker.
2. Lad det stå et stykke tid og hæld vandet fra.
3. Tilsæt mel, æggeblommer, krydderier og vin.
4. Bland det godt, indtil det er glat.
5. Pisk æggehviderne sammen med sukkeret.
6. Tilsæt de piskede hvider til det hakkede kød i portioner, og rør forsigtigt, indtil de er møre.
7. Varm en stegepande op på varmen.
8. Tilsæt olie.
9. Kom dejen i den varme olie med 1 spiseskefuld ad gangen, og steg den på begge sider, indtil den er brunet.
10. Disse burgere egner sig godt til morgenmad eller en let frokost.

SPØRGSMÅL OG SVAR

Er Hoki benet eller ej?

Hoki har en stor rygsøjle og næsten ingen små knogler. Det er derfor, at hoki kan gives til børn uden frygt eller tilberedes til utroligt lækre og møre koteletter.

Hoki: er det en fed fisk eller ej?

Den er ikke for fedtet. Fisken består af 14-27% protein og 0,3-36% fedt. Mængden af protein og fedt afhænger af dens levested, alder og fiskens egen kost.

Hvordan smager fisken?

Hokikødet er hvidt og utroligt velsmagende. Når kødet er korrekt tilberedt, minder det meget om torsk i smagen. Da fiskens kød ikke er for fedtet, kan den bruges i haute cuisine.

Hvilke fødevarer passer det godt sammen med?

Næsten alle fødevarer passer godt til denne fisk. Den er særlig god til kartofler og tomater. Produkter som spinat, artiskokker og alle typer grønne grøntsager giver Khoki en unik smag. Der kan bruges alle slags urter, f.eks. mynte og persille. Citron og appelsin giver en usædvanlig smag til choki.

Interessante fakta

1. Selv om denne fisk er en torsk, har den intet med selve torsken at gøre. Den ligner den overhovedet ikke i adfærd eller udseende.
2. Bag hovedet har chokien en mørk plet, som kendetegner den og gør det umuligt at forveksle den med andre lignende fisk.
3. Choki'ens farve ændrer sig øjeblikkeligt, når den tages op af vandet. Dette er ikke engang påvirket af fiskearten, da de alle bliver lidt røde efter fangst.
4. Denne fisk er meget værdsat i forskellige lande. Retter baseret på den betragtes som en delikatesse.