Sølvkarpe: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Man ved kun lidt om coho-laks. Selv erfarne fiskere kan ikke prale af at fange værdifulde fisk, da man skal rejse til visse steder som Kamtjatka eller Sakhalin. For mange coho-laksjægere er det stadig en ønskedrøm at fange den.

Sølvlaksen: hvad det er for en fisk, hvordan den ser ud, og hvor den lever

Sølvlaksen er en rovfisk, der findes i oceaner, søer og have. Fiskekødet indeholder mange nyttige elementer, vitaminer og mineraler.

I Rusland findes den i den nordlige del af landet i Magadan, Sakhalin og Kamtjatka. Den foretrækker Stillehavet, nærmere bestemt den nordlige del af Stillehavet. Den er især værdsat for sit velsmagende kød og lave antal ben. Fisken hører til laksefamilien og er næsten umulig at skelne fra andre medlemmer af slægten. Coho-laksen kan roligt kaldes en sjælden art, og det er derfor, at initiativrige iværksættere opdrætter denne art på deres farme. Selv om den er vant til koldt vand, er den blevet opdrættet i sydlige lande som Chile. Kun med hensyn til størrelse og vægt er fisken fra kunstige damme ringere end den coho-laks, der vokser i naturen.

Den nordlige repræsentant for laksearten bliver sjældent over 90 cm lang. Dens længde er normalt 80 cm, og dens vægt er ikke over 7 kg.

Skællene er lette og sølvfarvede. På grund af dens sølvfarvede og smukke pels har russerne givet den tilnavnet "hvid fisk", mens amerikanerne og japanerne har givet den tilnavnet "sølvlaks". Den adskiller sig fra andre laksearter ved sit store hoved med en bred pande og stor mund. Dens hale er imponerende i størrelse, men dens finner er ret små og passer ikke til dens størrelse og kropsvægt.

Kødet er fedtet. Sammenlignet med andre familiemedlemmer overgås den kun af sockeye- og chinooklaks med hensyn til fedtindhold. I smag og ernæringsmæssige egenskaber minder den om laks. Fisken er nem at tilberede, og resultatet overgår alle forventninger. Det møre, næsten udbenede kød er velegnet til diabetikere og personer med overvægt. Den kan spises som en enkelt ret, serveres som tilbehør eller indgå i retter med flere ingredienser, f.eks. supper.

Hvad adskiller coho-laks fra andre fisk

Ved første øjekast er coho-laks svær at skelne fra andre repræsentanter for laksefamilien. Der er dog visse særtræk. Lad os undersøge dem.

Fra chumlaks

Den største forskel mellem chum- og coho-laks er størrelsen. Mens chumlaksen kan blive 100 cm lang eller mere, er sølvlaksen ikke længere end 90 cm. Med hensyn til vægt er maksimumstallene for chumlaks 14 kg og for sølvlaks 7 kg.

Et karakteristisk træk ved sølvlaks er farven på deres skæl under gydningen. Den får en lys karminrød farve, mens chumlaksen ikke gør det.

Man kan skelne mellem laksearter ved at se på æggenes smag og størrelse. Chumlaksens æg er store og ikke bitre, hvilket ikke er tilfældet med hvidfiskens æg. Farven på fiskekødet er også forskellig: chum laks har en lys farve, mens coho laks har en lys rød farve.

Værd at vide! På trods af sin lille størrelse og bitre smag er sølvlakskaviar bedre end kaviar fra andre laksearter med hensyn til gavnlige egenskaber og er førende blandt dem.

Fra rosa laks

Hvis vi sammenligner med lyserød laks, er det værd at bemærke, at dens kød ikke er meget, men stadig mere fedtet. Med hensyn til sundhed og kalorieindhold er der praktisk talt ingen forskel mellem repræsentanterne. Den eneste fordel ved rosa laks er, at den indeholder flere B-vitaminer og nogle mikronæringsstoffer som kobber, jod, mangan, selen og kobolt.

Fra laks

"Hvidfisk" adskiller sig fra laks primært ved størrelse og levested. Coho-laksen foretrækker Stillehavet, mens laksen lever i Atlanterhavet. En atlanterhavslaks må højst være 1,5 m lang og vejer 40 kg. Sølvlaks kan derimod ikke prale af sådanne dimensioner.

Forskellen er kødets farve: laks har en blød orange farve, mens sølvlaks er rød. Hvis vi sammenligner med hensyn til nyttige og ernæringsmæssige kvaliteter, kan vi roligt sige, at repræsentanterne er lige værdifulde.

Fra ørred

Et karakteristisk kendetegn ved ørreder kan kaldes farven på skællene. Den har en sølvfarvet farve med en lyserød stribe på siden. Der er lyse sorte pletter over hele fiskens krop. Sølvlaksen har en lys, smuk sølvfarve. Ørreden er også mindre end sølvlaksen i størrelse. Den er lidt mindre end sin modpart i både længde og vægt.

Mens ørreder hovedsageligt opdrættes i kunstige vandreservoirer, er sølvlaks en fisk, der lever frit i naturen. Derfor er kødet mere delikat og velsmagende end ørredens.

Fra sockeye

Nerka ligner chumlaks i udseende, men har færre støvdragere på gællerne. Den er ringere i størrelse og vægt end sølvlaks. Begge arter er sjældne laksearter, og der kræves derfor en tilladelse fra de relevante myndigheder.

De kan skelnes ved kødets smag. Nervekødet har en karakteristisk smag og er hårdere end sølvlaksen. Med hensyn til fedtindholdet overgår nerven coho, men ikke meget, men med hensyn til nytteværdi indeholder begge repræsentanter en komplet række vitaminer, mineraler og sporstoffer, der er nødvendige for kroppens vitale aktivitet.

Værd at vide! Nerka- og coho-laksekød er tilladt for diabetikere og overvægtige, men er kontraindiceret til patienter med nyre- og mave-tarmproblemer.

Sammensætning og kalorier

Kød af coho-laks er klassificeret som et diætprodukt. En filet på 100 g har en kalorieværdi på 140 kcal. Hvis den bages og steges, kan den blive op til 200. Sammensætningen af sølvlaks er rig på vitaminer, mineraler og sporstoffer, hvilket forklarer værdien af sølvlaks. Det er værd at bemærke det afbalancerede forhold af BFA pr. 100 g:

• proteiner - 24;
• fedt - 8:
• kulhydrater - 0,5.

Blandt vitaminerne:

• B-gruppe;
• ascorbinsyre;
• А;
• nikotinsyre;
• E osv.

Af mineralerne er de hyppigst forekommende:

• calcium;
• fluor;
• fosfor;
• jern;
• kalium;
• zink;
• natrium osv.

De værdifulde stoffer i kødet fra coho-laks anses for at være mættede fedtsyrer som f.eks. omega-3.

Nyttige egenskaber ved coho laks

Generelle fordele

De vigtigste gavnlige egenskaber ved den "hvide fisk" er anført nedenfor:

• normaliserer CNS's arbejde;
• aktiverer hjernen;
• forebygger udviklingen af kræft;
• styrker blodkarrene;
• normaliserer hæmoglobin;
• reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald;
• styrker immuniteten;
• styrker tandemaljen;
• normaliserer skjoldbruskkirtelfunktionen;
• har en positiv effekt på synet;
• fremmer udviklingen og styrker knogle- og muskelvæv m.m.

Vigtigt! Kødet fra coho laks indeholder en potent antioxidant - astaxanthin, som eliminerer tilstedeværelsen af tungmetaller og radionuklider, hvilket forhindrer udviklingen af kræft.

For kvinder

Fisk er fuld af næringsstoffer, som er vigtige for kvinder. Regelmæssig indtagelse af sølvlaks kan forbedre hårstrukturen, styrke neglene og opfriske huden. Fiskekød hjælper med at normalisere nervesystemet, aktiverer metaboliske processer i kroppen, forbedrer søvnen.

For mænd

Mænd vil også have gavn af sølvlaks. Takket være sammensætningen af fisken:

• styrker muskler og knoglevæv;
• øger arbejdskapaciteten;
• risikoen for hjerte-kar-sygdomme reduceres;
• Øger kroppens forsvarsfunktioner osv.

Under graviditet

Det anbefales, at gravide kvinder spiser kød med måde. Som med andre fødevarer bør det ikke misbruges. Hvid fisk" indeholder alt, hvad du har brug for til normal udvikling og vækst af fosteret.

Kødet hjælper kvinderne med at komme sig efter fødslen af barnet. Det styrker nervesystemet, mindsker træthed og normaliserer søvnen.

Når du ammer

Kvinder, der ammer, bør være særligt forsigtige med sølvlaks for ikke at forårsage allergi hos barnet. I begyndelsen kan man spise en lille mængde af kødet, og man kan følge barnets reaktion. Hvis alt er i orden, kan kødet indgå i dit barns kost.

Sur laks fremmer en god udvikling af knogler og muskler og styrker knoglerne. Takket være vitaminerne og sporstofferne i kødet vil dit barn have en normal mental udvikling. Vitaminkomplekset sikrer, at barnet får stærke tænder og hår.

Og kvinden selv har brug for at komme sig efter fødslen, så forbruget af sølvlaks vil hjælpe med dette.

Til børn

"Nordiske fisk kan uden risiko gives til børn, uden at man kan frygte, at de bliver kvalt i benene. Der er praktisk talt ingen ben i coho-laks, så tilberedning af filet vil ikke kun give dit barn en velsmagende godbid, men også være godt for dets udvikling.

På grund af sin sammensætning er coho-laksekød kendt for at

• forbedrer hukommelsen og den mentale ydeevne;
• styrker knogler, negle, tænder og hår;
• det styrker immunforsvaret;
• bidrager til at forbedre og bevare synet;
• Hjælper med at normalisere stofskifteprocesser i kroppen osv.

Til vægttab

Da sølvlaksekød er en diætkost, anbefales det til overvægtige og diætister. Fisken indeholder stort set ingen kulhydrater og kun lidt fedt, så der er ingen grund til at bekymre sig om overvægt. Fiskeretter af sølvlaks kan ikke kaldes en kalorie. De indgår af ernæringseksperter i kosten under en kulhydratfri diæt. Det vil tilfredsstille følelsen af sult og forhindre en person i at få unødvendige pund.

I tilfælde af gigt.

Ved denne sygdom er det nødvendigt at få en lægekonsultation, før man indfører coho laks i kosten. Kødet kan ikke kaldes meget fedt, men der er stadig en bekymring for, at denne fisk på trods af sine gavnlige egenskaber har en negativ indvirkning på patientens helbred.

Hvis du beslutter dig for lejlighedsvis at bruge "nordisk fisk", skal den tages i kogt eller dampet form. Intet saltet eller stegt kød!

Til gastritis

Ved tilstande som gastritis er det bedre at undgå fisk eller at tilberede dampet kød og tage små mængder. Under alle omstændigheder skal en specialist konsulteres.

Ulemper og kontraindikationer

Hvis fisk spises i moderate mængder, vil det ikke være skadeligt. Fra det vil kun være godt. Alligevel er der dog mennesker, der er syge, og som skal undgå at spise sølvlaks eller begrænse mængden af det.

Kontraindikationer:

• Overfølsomhed over for fiskeprotein eller fisk og skaldyr;
• allergiske reaktioner;
• gastritis og mavesår;
• lever- og nyresygdom;
• hepatitis.

Hvordan du vælger og opbevarer

For at fisk kan være velsmagende og gavnlig for kroppen, skal den vælges korrekt, når du køber den. Hvis du kender de kriterier, som du skal følge, kan du aldrig gå galt i byen.

1. Frisk fisk har altid blanke skæl. Skindet skal sidde stramt omkring kødet. Der må ikke være pletter, skader eller blå mærker på huden.
2. Slagtekroppen må være let fugtig, men må ikke klistre i hænderne.
3. Hvis det er muligt, skal du se på øjnene. Hvis de er uklare, skal fisken kasseres.
4. Hvis du vælger bøffer, skal du se på, hvordan de opbevares. Normal opbevaring og udstilling i butikker bør foregå på is.
5. Tryk på slagtekroppen, og se på resultatet. Hvis formen hurtigt genoprettes, når du trykker på den, er den i orden, hvis der er en fordybning tilbage, er fisken ikke frisk.

Opbevar saltet fisk i køleskabet i højst en uge. Ved længere opbevaring bør slagtekroppen fryses ned. Fisken rengøres, pakkes ind i film og lægges i fryseren.

Sådan skræller og flår du en coho laks

Hele kroppe af coho laks koster meget mindre i butikken, så du bør lære at tilberede dem selv derhjemme. Processen er en trinvis proces.

1. Hvis fisken er frossen, skal du tø den op.
2. Der foretages et snit på maven, og indvoldene fjernes.
3. Fjern finnerne for at undgå at skære dig i hænderne, når du renser skællene.
4. Tag en speciel kniv og begynd at skrabe fiskeskællene af fra halen. Gør dette med et almindeligt rivejern. Hvis skællene sidder fast på skindet, kan du lægge kroppen i kogende vand i et par sekunder.
5. Skær hovedet af. Den kan bruges til at lave bouillon af, så sørg for at fjerne gællerne.
6. Skyl slagtekroppen, og skær den om nødvendigt i stykker.
7. For fileter fjernes benene med en tang, og kødet skæres forsigtigt af med en skarp kniv.

Sådan tilberedes velsmagende coho laks: Opskrifter

I ovnen

Vi laver fisk i flødesovs. Selv husmødre, der aldrig har lavet en sådan opskrift, kan mestre den. Kødet bliver særligt mørt og velsmagende. Du kan ændre opskriften efter dine præferencer. F.eks. ikke at bruge krydderier eller tilføje flere krydderurter.

Du skal bruge:

• kød af coho laks - 1,5 kg;
• dobbelt fløde, mindst 20 % - 250 ml;
• løg - 2 stk;
• salt - 1 tsk;
• Brødost - 130 g;
• Stødt peber (sort) - 0,5 tsk.

Forberedelse:

1. Rens slagtekroppen for skæl, fjern indvoldene, vask og tør med papirhåndklæder eller et håndklæde.
2. Skær fisken i stykker. Størrelse medium (1,7 cm). Salt og peber. Krydr om nødvendigt.
3. Pil løget, og skær det i små halve ringe.
4. Tag en form, smør den let og læg det hakkede løg i bunden.
5. Fordel de saltede skiver af coho laks på den.
6. Hæld fløden på toppen.
7. Varm ovnen op til 180 °C og bag i ca. 20 minutter.

I denne opskrift er der to måder at tilberede på: i folie og uden folie. Hvis du vil have sprøde stykker, skal du tilberede dem uden låg. Hvis du ønsker at bevare sovsen, kan du dække formen med folie på toppen.

Riv osten på et groftrevet rivejern og drys den over den kogte ret. Sæt den derefter i ovnen i yderligere 5 minutter, og fjern folien (hvis der er nogen).

Sølvstegt laks kan serveres som en separat ret, som du kan pynte med krydderurter på forhånd, eller du kan servere den sammen med en sideskål.

Bøffer i folie
Denne opskrift er velegnet til købte bøffer.

Vi skal bruge:

• bøffer - 6 stk;
• Grønt - 40 gr;
• porrer - 1 stk;
• tomater - 3 stk;
• Olivenolie - efter behov;
• salt - efter smag;
• krydderier - om nødvendigt.

Forberedelse:

1. Skræl tomaterne fra deres skind. Hvis du vil have en hurtig skrælning, kan du lægge grøntsagerne i kogende vand i 5 sekunder. Lad dem køle af og fjern skindet. Skær det resterende kød i ringe.
2. Skyl og hak krydderurterne groft.
3. Vask porrerne, skræl dem, skær stilken med en skarp kniv først på langs og derefter på tværs for at lave løgringe.
4. Gnid den optøede bøf med salt og krydderier, og lad den stå i køkkenet i 10 minutter.
5. Lav 6 lige store firkanter eller rektangler af folien, som bøffen skal pakkes ind i. Det er bedst at pakke fisken ind i flere lag, så saften ikke løber ud under tilberedningen. Pensl overfladen af pladen, hvor kødet skal lægges, med olie.
6. Tag fiskestykkerne ud, børst dem af med salt og læg dem separat på folien. Læg hakket løg og tomater oven på hvert stykke. Drys grønt på toppen.
7. Pak kødet ind i flere lag. Tryk ikke for hårdt, da dampen skal cirkulere indeni.
8. Forvarm ovnen til 180 °C og lad coho-laksen bage. Tilberedningstiden er 20 minutter.

Alt er gjort. Tag folien af, læg bøfferne på et fad, pynt og server dem varme med den sauce, som fisken blev tilberedt i.

I gryden

Du kan lave fantastiske bøffer på en pande. Opskriften er ganske enkel. Hvis du vil spare tid, kan du prøve at købe forkogte frosne eller kølede bøffer i butikken.

For at tilberede bøfferne skal du bruge:

• Fiskekød - 0,5 kg;
• olivenolie eller solsikkeolie - 6 spsk;
• citron - halvdelen;
• salt - en knivspids;
• peber (sort) - efter smag.

Forberedelse:

1. Optø slagtekroppen, rens den for skæl, fjern indmaden, vask og tør den med køkkenrulle eller håndklæde.
2. Skær kødet i 2 cm tykke skiver.
3. Pres citronsaft i olien, salt og peber. Pensl alle sider af bøfferne med den tilberedte sauce.
4. Hæld olien i en stegepande, og sæt den på ilden. Derefter smider du bøfferne i den varme olie og steger dem. Indstil varmen på medium, og kontrollér tiden, så kødet ikke bliver for langtidsstegt. Ellers bliver den tør, og den skal være saftig indeni.

Servér fisken med ris og grønt. Selv om bøffer normalt tilberedes på en rist, er coho-laksen lige så god på en pande.

I multicooker

Opskriften er ganske enkel. Til madlavning har vi brug for:

• fiskekød - 500 gr;
• creme fraiche - 2 spiseskefulde;
• løg - 1 stk;
• hård ost - 80 gr;
• mayonnaise - 2 spiseskefulde;
• salt - et par knivspidser;
• fiskekrydderi - en knivspids;
• stødt peber (sort) - en knivspids;
• krydderurter (persille, dild osv.) - et bundt.

Forberedelse:

1. Rens fisken, tag indvoldene ud, vask og tør med køkkenrulle eller håndklæde.
2. Skær fisken i stykker på højst 3 cm tykke stykker.
3. Salt og peber den om nødvendigt, krydr den og læg den i bunden af gryden.
4. Skræl løget og skær det i halve ringe. Læg den oven på coho-laksen. Drys lidt krydderier eller tørre krydderurter på toppen.
5. Bland mayonnaise og creme fraiche, tilsæt revet ost og lidt vand. Bland det hele.
6. Hæld den tilberedte sauce over den "nordlige fisk". Sørg for, at alle stykkerne er nedsænket i væsken.
7. Luk låget, tænd for multicookeren, og kog i ca. 20 minutter. Hold øje med temperaturen. Den skal være indstillet til 90 °C.

Kødet er meget mørt, og vigtigst af alt - det bevarer alle de nyttige egenskaber.

På grillen

Det er altid en fornøjelse at tilberede kød i det fri. Lad os lære opskriften på grillet coho laks at kende.

Vi skal bruge:

• fiskekød - 2 kg;
• citron - 2 stk;
• 4 peberfrugter;
• appelsinsaft - et halvt glas:
• sojasovs - en halv kop;
• løg - 5 stk;
• ingefærrod - 1 stk;
• salt - om nødvendigt;
• peber - efter ønske.

Forberedelse:

1. Skræl fisken, vask den og skær den i mellemstore til grove stykker.
2. Riv ingefærroden med grove tænder og bland den med sojasovs. Tilsæt citronsaft. Krydr evt. med peber. Tilsæt ikke salt til saucen, da sojasovs er salt i sig selv. Hvis der ikke er nok saft eller sauce, kan du øge mængden af ingredienser.
3. Læg fiskestykkerne i en separat skål, og hæld den tilberedte marinade over dem. Rør godt rundt, og lad det trække i køleskabet i 3 timer, så det kan trække. Alle stykkerne skal trække i marinaden.
4. Forbered grøntsagerne: Vask løget, skræl det og skær det i ringe. Vask peberfrugterne, fjern kernerne og skær dem i store stykker. Bland grøntsagerne, salt dem let og drys dem med saften fra de pressede citroner.
5. Når tiden er gået, tager du fisken og sætter den på et spyd. Læg løgringe og peberfrugter i skiver mellem stykkerne.
6. Læg den på grillen og steg den, idet du vender den jævnligt, så kødet bliver stegt på alle sider.

På grillen

Denne tilberedningsmetode giver sølvlaksen mulighed for at afsløre al sin smagsmæssige charme. Vi har brug for et gitter og en brændeovn.

Ingredienser:

• coho laks - 1 dyrekrop;
• salt - efter smag;
• vin (hvidvin er bedre) - 400 ml;
• citron - 1 stk.

Du kan erstatte vin med øl.

Forberedelse:

1. Skær slagtekroppen i bøffer på højst 3 cm tykkelse. Salt og peber kødet, hvis det er nødvendigt.
2. Læg de færdige stykker på en dobbeltgitterrist og steg dem på begge sider. Tilberedningstiden er 10 minutter.
3. Hæld vinen over kødet, mens det steges.
4. Drys de færdige bøffer med citronsaft.

Servér bøfferne med grøntsager, som også kan bages i forvejen.

Hvad skal man lave med sølvlaks: Opskrifter

Fiskesuppe

For at tilberede en velsmagende fiskesuppe skal du bruge:

• fiskekød - 350 gr;
• gulerod - 1 stk;
• løg - 1 stk;
• kartofler - 5 stk;
• stegeolie - 2 spiseskefulde;
• persille - 1 bundt;
• salt - 2 tsk;
• peberfrugt - 5 ærter;
• vand - 2 l.

Forberedelse:

1. Rens fisken, vask den, tør den med køkkenrulle eller et håndklæde.
2. Skær den i stykker. Gem rygbenet til bouillon.
3. Hæld vand i en gryde, læg en sølvlaks med rygben i og kog i 15 minutter.
4. Skær filet i stykker.
5. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i tern.
6. Skræl gulerødder, vask dem og riv dem på et rivejern med grove tænder.
7. Skræl løget, vask det og hak det fint.
8. Hæld olie på en pande, og steg grøntsagerne, indtil de er bløde.
9. Når tiden er gået, skummer du bouillonen og si den. Kødstykkerne skilles fra rygbenet.
10. Sæt den afdryppede bouillon tilbage på ilden. Så snart vandet koger, hælder du kartoffelterningerne i det. Fortsæt med at koge.
11. Så snart vandet med kartofler koger, salt det, tilsæt peberfrugter og fiskefileter.
12. 5 minutter før den er klar, tilsættes de stegte grøntsager til bouillonen, og processen fortsætter i 4-5 minutter mere.
13. Vask grønsagerne og hak dem fint.
14. Tilsæt et godt stykke smør i den næsten kogte fiskesuppe.
15. Skær stykker af rygsøjlen af, og læg dem i bouillonen.
16. Drys fiskesuppen med krydderurter og kog den i et par minutter.

Denne duftende fiskesuppe er klar, og du kan invitere familien til middag. Nyd den møre coho laks, og gør dine kære glade.

Suppe

For at tilberede denne delikate suppe skal du bruge:

• fiskekød - 300 gr;
• mælk - 1 l;
• vand - 1 l;
• hvidløg - 2 fed;
• kartofler - 350 gr;
• pinjekerner - en håndfuld;
• salt - efter smag;
• urter - bundt;
• peber - hvis det ønskes.

Forberedelse:

1. Hæld vand i en gryde, og bring det i kog.
2. Skræl kartoflerne, og skær dem i små tern. Tilsæt dem til det kogende vand. Kog dem, indtil de er halvfærdige.
3. Rens fisken, vask den og skær den i små stykker.
4. Hæld mælken i det kogende vand, og rør grundigt rundt. Tilsæt fiskestykker.
5. Smag evt. til med salt og peber.
6. Skræl og steg jordnødderne.
7. Hak hvidløg fint.
8. Skyl og hak krydderurterne fint.
9. Så snart suppen er klar, tilsættes hakket hvidløg, grønt og ristede pinjekerner.
10. Sluk for ilden, dæk gryden til, og lad den hvile i 5 minutter.

Du kan nu tjene. Bon appetit!

Koteletter

Opskriften på puffede koteletter vil være velsmagende for børn, ammende kvinder, ældre og gravide kvinder. For en sund person kan en sådan delikatesse tilberedes dagligt. Det særlige ved disse koteletter er, at de forbliver velsmagende, selv når de er kolde. Du kan lave dem på lager og tage dem med på arbejde som frokost.

Du skal bruge:

• fiskekød - 1,4 kg;
• løg - 2 stk;
• hønseæg - 2 stk;
• mayonnaise - 4 spsk;
• hård ost - 90 gr;
• stivelse - 4 spsk;
• salt - 2 tsk;
• solsikke- eller olivenolie - 140 g;
• krydderier til fisk - om nødvendigt.

Forberedelse:

1. Skær den tilberedte og optøede krop op i lårstykker, og hak kødet fint.
2. Skræl løget og riv det med et groft rivejern. Tilsæt til det hakkede kød og bland det hele.
3. Tilsæt mayonnaise og ælt kødet. Lad den stå på køl i 60 minutter for at trække i 60 minutter.
4. Når tiden er gået, tages den ud af køleskabet, æggene piskes i fyldet og krydres om nødvendigt.
5. Riv osten fint og tilsæt den til fyldet. Bland det hele, salt og peber det, hvis det er nødvendigt.
6. For at "tykne" massen lidt, skal vi indføre stivelse. Rør det hele igen. Fiskemassen skal være tyk.
7. Tag en stegepande frem, hæld olien i og varm den op.
8. Kom det hakkede kød i den olieholdige pande og steg det på begge sider, indtil det er sprødt.

Servér koteletterne med grøntsagerne. Hakket må ikke tilberedes på forhånd. Den skal være frisk, inden den steges, og frosne produkter mister nogle af deres unikke smagsegenskaber.

Sådan salter du coho laks derhjemme

Mange mennesker kan lide at salte fisk. Sådan gør du det med sølvlaks.

Vi har brug for:

• fiskekød - 1 kg;
• sukker - 1 spsk;
• olivenolie eller solsikkeolie, 1 spsk;
• salt - 2 spiseskefulde;
• peber (sort) - efter smag.

Forberedelse:

1. Skræl fisken fra benene. Vask og tør med køkkenrulle eller et håndklæde.
2. Tilbered saltblandingen: Bland sukker, salt og peber. Kom en del af blandingen i bunden af den gryde, som du salter i. Det er bedst at bruge en glasbeholder.
3. Læg coho-laksen på blandingen. Læg fisken, så skindet ligger på bunden.
4. Drys resten af blandingen over fisken og dryp med olie.
5. Dæk beholderen til med film og lad den stå i køleskabet i 24 timer.
6. Når tiden er gået, tages "nordfisken" ud, salt fjernes og pakkes ind i film igen.
7. Saltet coho laks bør opbevares i køleskabet. Opbevaringsperioden bør ikke overstige en uge.

Mange mennesker kan lide saltet rødfisk, men man bør ikke glemme kontraindikationerne og holdbarheden. Udsæt ikke dit helbred og dine nærmeste personers helbred for fare. Selvsaltet coho laks betragtes som en delikatesse, men du bør ikke tilberede den til senere brug. Hvis du skal have saltet coho laks til en hurtig sandwich eller til andre formål, kan du tilberede den på en halv time. Skær fisken i halvcentimeter tykke skiver, salt begge sider, og lad den stå i køkkenet (uden køling) i 30 minutter. I løbet af denne tid har fisken haft tid til at optage saltet og er sikker at spise.

Et par tips til tilberedning af fisk

1. Tø fisken op i køleskabet, inden den tilberedes. Må ikke optøes i vand.
2. Skræl forsigtigt skællene af, når du skærer slagtekroppen op. De er små og kan såre fileten.
3. Det er bedre at fjerne indvoldene, før man fjerner skællet, så galdeblæren ikke brister, når man renser huden.
4. Sørg for at skære gællerne af, når du laver bouillon af fiskehovedet. Hvis hovedet koges sammen med gællerne, bliver bouillonen bitter.
5. Coho-laksen kan tilberedes hel eller i stykker. Hvis du tilbereder bøffer eller mørbrad, skal du kontrollere, om kødet har knogler. Der er ingen små knogler i coho-laks, men der kan forekomme store knogler.
6. Fisken må ikke marineres i lang tid. Sølvlaks har mørt kød og absorberer hurtigt marinaden. Processen bør ikke tage mere end 15 minutter, da krydderierne ellers let kan overdøve den fantastiske smag af coho-laksens kød, og fisken vil ikke smage så godt.
7. Til saftigt kød kan der anvendes batteri eller folie.

Kan man spise coho laks rå?

Sølvlaksen er et rovdyr. Så den spiser ikke kun planteføde, men foragter heller ikke småfisk, kaviar fra andre marine repræsentanter, spiser insekter, krebsdyr, blæksprutter og plankton.

Hvis fisken er blevet fanget og straks underkastet frysning, kan du lave stroganina af den og spise den rå, forsprinkle tynde lag af sølvlaks med citronsaft og drys med salt.

Japanerne foretrækker f.eks. at spise coho laks frisk og rå. Men vi, som ikke er vant til sådanne retter, bør ikke tage risici og eksperimentere. Du kan prøve at lave stroganina af frosne "nordiske fisk" og se, om du kan lide denne snack eller ej. Det er også en god idé at undersøge, om din krop er parat til at acceptere råkost.

Husk, at sølvlaksen, selv om den er en saltvandsfisk, er et rovdyr og spiser alt på sin vej. Der er derfor risiko for forgiftning, hvis du spiser coho laks rå. Hvis den derimod er opdrættet på en gård og plejet, kan man prøve sølvlaks stroganoff.

Interessante fakta

1. Gydningen af de "nordlige fisk" begynder i oktober og fortsætter indtil marts. I løbet af denne periode ændrer fisken sin farve dramatisk. Fra sølvlaks til blodfarvede fisk.
2. På trods af at sølvlaks i gydetiden bevæger sig til nærliggende floder, bevæger de fødte ungfisk sig bevidst til havene og oceanerne, hvor de modnes. Først når de har fået nok af at fiske, kan de vende tilbage til deres "hjemland".
3. Når æggene er klækket, dør de.
4. Coho-laks må kun fanges ved trollingfiskeri med en spinnestang eller spinnestang. For at fange værdifulde og sjældne fisk er det nødvendigt at få en tilladelse eller licens fra de relevante myndigheder.

Nu ved du alt om sølvlaks. Fisken er meget sund og velsmagende, så der er ingen grund til at fornægte dig selv denne fornøjelse. Prøv at lave denne delikatesse derhjemme og gør dine kære glade. Du vil se, at de helt sikkert vil sætte pris på din indsats og være taknemmelige over for dig.

Foto af coho-laks