Sandart: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Gedde er en almindelig rovfisk på hele det eurasiske kontinent, som er et af de grundlæggende produkter i kosten i mange lande. Aborre har en delikat smag, men er samtidig helt sikkert for sundheden, kaloriefattig og rig på værdifulde stoffer. Et regelmæssigt forbrug kan have en gavnlig virkning på kroppen. Fileten af denne fisk har en rig kemisk sammensætning, der indeholder mikro- og makronæringsstoffer, fedtsyrer og stoffer, der kan forbedre sundhedsindikatorerne betydeligt.

Zander: Hvilken slags fisk er det, hvordan ser de ud, og hvor lever de?

Geddefisk er en slægt, som geddefisk tilhører. Denne slægt er en af de mest talrige i Europa og Asien og omfatter desuden de vigtigste arter for fødevareindustrien. Geddefisk er ingen undtagelse. Det er en af de mest populære fisk blandt fiskere og i industrien. Fiskere over hele kontinentet kender til sandart, da den er ret almindelig i ferskvandsområder. Desuden spiller dette rovdyr en vigtig rolle for at opretholde balancen i vandøkosystemerne ved at regulere populationerne af fredelige, ikke-prædatoriske fisk.

Gedden er almindelig i floder og nogle søer i følgende havområder:

• Det Azovske Hav;
• Sortehavet; den
• Aralsøen, Det Kaspiske Hav, Azovsøen, Sortehavet og Aralsøen;
• Det Kaspiske Hav;
• Østersøen.

Nogle arter af sandart foretrækker marine forhold for at leve. Derfor kan fiskernes evige diskussion om, hvorvidt den findes i havet, betragtes som meningsløs - denne fisk har flere varianter:

1. Den almindelige sandart (den mest talrige flodart).
2. Volga eller Bersch (en underart, der hovedsageligt lever i Volgas farvande).
3. Lysfinnet sandart - en af de sjældne marine arter.
4. Havsaborre - navnet taler for sig selv, da arten kun lever i saltvand.
5. Sand, canadisk sandart - en ferskvandsart, der findes i floderne i Nordamerika, vejer op til 2 kg.

I dag har sandart ikke nogen bevaringsstatus, og naturforkæmperne er ikke bekymrede for arten. Med forværringen af den økologiske situation i 2000'erne forsvandt sandart midlertidigt fra nogle sibiriske floder og søer, men i dag er situationen forbedret som følge af kunstige udsætninger.

Alle fiskere kender geddefiskens udseende - denne fisk kan ikke forveksles med nogen anden. Her er de vigtigste karakteristika:

• stor, aflang krop;
• bred, kødfuld ryg;
• mellemstort hoved, langstrakt snude;
• en bred, stor mund med masser af skarpe, kegleformede tænder;
• sølvfarvede skæl;
• store finner med skarpe modhager;
• Store striber på ryggen og siderne (afhængigt af levestedet).

Vægten af gylden gedde kan være over 15 kg, men voksne fisk er ret forsigtige og følsomme, så det er ikke let at fange disse fisk. Oftest fanger fiskerne fisk på op til 5-10 kg.

Forskellene mellem bersch og sandart

Birkes og sandart tilhører samme slægt og tilhører begge aborrefamilien. Ofte forveksler uerfarne fiskere og elskere af ferskvandsfisk de to arter. Aborren ligner udadtil en sandart, så uerfarne fiskere har svært ved at skelne mellem de to arter. Men når man kender de grundlæggende forskelle, er det let at afgøre, hvor der er bersch og hvor der er sandart.

1. Geddefisk har ret store tænder, med store hugtænder, der skiller sig ud fra baggrunden. Bersken adskiller sig fra sandart ved at den ikke har hugtænder og har mindre tænder.
2. Bersken har perlemorsfarvede fine skæl på gællerne, mens geddefiskens kropsdel er glat.
3. Sandart har en meget større mund.
4. Berscht er kendetegnet ved en mindre finne, manglende modhager på finnen og mere udtalte og tydelige striber på ryggen og siderne.

I fiskebutikken kan du skelne sandart ud fra disse kendetegn. Men der er noget andet, der vedrører forskellene mellem disse to arter, men som kun er relevant for fiskere. For at fange sandart skal du bruge en større agn end for Volga-arter.

Sammensætning og kalorier

Zander hører til kategorien af kaloriefattige fisk med et lavt fedtindhold, så den er en alsidig komponent i forskellige typer menuer. Denne fisk er velegnet til en sund persons komplette kost, passer perfekt ind i børns menuer og betragtes som uundværlig i diæter.

Næringsværdi pr. 100 g

• Protein - 18 gram;
• Fedtstoffer - 1,1-2 gram.

Kalorierne er 80-90 kcal, afhængigt af fiskens alder (ældre fisk indeholder lidt mere fedt).

Sildefilet indeholder ingen kulhydrater, så fisken anses for at være så kostvenlig som muligt. Protein af animalsk oprindelse er godt assimileret af kroppen, deltager i metaboliske processer, fremmer genoprettelse af celler og væv. Men ud over dette indeholder sandart også vitaminer:

• retinol (A-vitamin);
• niacin (vitamin PP);
• tocopherol (E-vitamin);
• cobalamin (vitamin B12);
• pyridoxin (vitamin B6);
• riboflavin (vitamin B2);
• folinsyre (vitamin B9);
• thiamin (vitamin B1);
• Pantothensyre (vitamin B5).

Dette er ikke slutningen på listen over værdifulde stoffer for kroppen, som er indeholdt i geddefilet. Der er også mikro- og makronæringsstoffer, fedtsyrer og andre komponenter, som aktivt ændrer kroppens tilstand og påvirker hastigheden af mange biokemiske reaktioner. Her er en komplet liste over yderligere bioaktive ingredienser:

• fosfor;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• svovl;
• jern;
• klor;
• zink;
• krom;
• fluor;
• selen;
• jod;
• steroler;
• fedtsyrer;
• aminosyrer.

Takket være sin rige sammensætning er sandart i stand til at gavne kroppen selv i små mængder. Hvis du gør det til en obligatorisk del af din kost og indtager det 2-3 gange om ugen, kan du mærke betydelige ændringer i dit velbefindende og udseende i løbet af blot et par måneder.

Nyttige egenskaber ved geddefisk

Geddefisk er et skatkammer af vitaminer, mineraler og andre aktive ingredienser. Forbruget af denne fisk erstatter faktisk indtagelsen af vitamin- og mineralkomplekser, så den har en række sundhedsmæssige fordele, som er meget værdsat.

For kvinder

Først og fremmest skal kvinders indtagelse af sandart kompensere for mineral- og vitaminmangler. Det har en gavnlig virkning på det endokrine og nervesystemets funktion og beskytter mod hormonelle ubalancer. Forbruget af sandart bidrager også til at forbedre kroppens udseende:

• gør håret skinnende og stærkt;
• Den forbedrer teint og hudens elasticitet;
• fremskynder cellefornyelsen;
• beskytter mod hårtab;
• Forebygger for tidlig aldring.

Det lave kalorieindhold i sandart fremmer også vægttabet, men det holder også musklerne tonede, hvilket gør kroppen stram og slank.

For mænd

Ifølge medicinske statistikker er mænd mere tilbøjelige til at få hjerte-kar-sygdomme, så for dem er sandart den mest nyttige. Fedtsyrer sørger for at rense blodkarrene for kolesterolaflejringer, og mineraler styrker hjertemusklen. Tocopherol og B-vitaminer støtter det mandlige reproduktive system og beskytter pålideligt mod betændelse og kræft.

Det anbefales især at spise sandart til mænd, der dyrker sport eller udfører tungt fysisk arbejde. Denne fisk indeholder proteiner, der regenererer musklerne og fremmer deres vækst, mineraler og aminosyrer, der støtter kroppen ved høje belastninger.

Når du er gravid

Geddefisk under graviditet er en fremragende erstatning for kemiske vitaminpræparater og mineraltilskud. Det fremmer den sunde udvikling af fosteret, men det beskytter også kvindens krop mod de negative virkninger, som ni måneders udmattelse har udløst. Zander har et komplet udvalg af mineraler, aminosyrer og vitaminer, der sikrer sundt fostervæv og dannelse af organer. Det beskytter også kvindekroppen mod anæmi og styrker immunsystemet, hvilket beskytter mod uønskede virus- og bakterieinfektioner.

Amning

Amning er lige så udmattende som graviditet. Kroppen har brug for proteiner, mineraler, vitaminer og fedtstoffer til fuld amning. Sudak er en fremragende del af en ammende mors kost, da den indeholder alle de nødvendige stoffer. Men det er ikke værd at indføre det i din kost i den første uge af amningen. Senere kan man højst bruge dampet, ovnbagt, multikogt eller grillet sandart 2-3 gange om ugen.

For børn

I børnenes kost kan sandart være til stede fra 1,5-2 år. Den eneste grund til, at børnelæger ofte ikke anbefaler at bruge det i børns menuer, er tilstedeværelsen af knogler. Men hvis fisken er korrekt tilberedt, er den helt sikker, selv for et lille barn.

Det er absolut værd at inkludere sandart i skolebørns kost, da det vil være en beskyttelse for deres syn og hjerne. På grund af dets indhold af aminosyrer og mineraler beskytter det neuroner og fremskynder hjernens regenerering i tilfælde af høj mental stress. Det forbedrer koncentrationen og hukommelsen og øger tænkeevnen. Desuden beskytter sandart børns syn. For børn, der bruger meget tid på at studere, er indtagelse af denne fisk ekstremt vigtig - det vil redde dem fra nærsynethed og behovet for at bære briller.

Denne fisk er særlig værdifuld for børn, der ofte er forkølede og har virusinfektioner. Fedtsyrerne og B-vitaminerne styrker immunforsvaret og stimulerer det til at bekæmpe virus og bakterier.

Til vægttab.

Sandart er en uundværlig fisk for dem, der ønsker at tabe sig uden at skade deres helbred. Takket være det lave kalorieindhold og tilstedeværelsen af animalske proteiner er sandart en fremragende del af en slankekost. Desuden dækker denne fisk behovet for mineraler og indeholder et minimum af fedt, hvilket gør den dobbelt gavnlig.

Sandart er en fremragende del af en proteinholdig kost. Men for at den er rigtig sund, skal du vælge den rigtige tilberedningsmetode. Når du er på slankekur, bør fisk tilberedes på følgende måder:

• gryderet;
• kog;
• steges uden olie;
• bages i ovnen;
• dampet;
• i en multicooker med et minimum af vegetabilsk olie.

Fisk, der er stegt eller tilberedt med en masse fedtsauce, hjælper ikke til at tabe sig. Det er derfor vigtigt at vælge de rigtige tilberedningsmetoder, så man ikke øger rettens samlede kalorieindhold. Fisk kan kombineres med kogte eller braiserede grøntsager, salater og kornprodukter i en kostplan.

Ved pancreatitis

Personer, der lider af bugspytkirtelbetændelse, må udelukke op til 80 % af de sædvanlige fødevarer fra deres kost. De fleste fisk med et fedtindhold på over 5 % er strengt kontraindiceret. Men sandart kan spises med bugspytkirtelbetændelse. Det indeholder aminosyrer, der regulerer produktionen af enzymer og er aktivt involveret i reparationen af bugspytkirtlen. Men for at fisken ikke skal være sundhedsskadelig, skal den dampes, koges eller bages i ovnen uden krydderier og med et minimum af salt.

Hvad er nytten af geddebarksrogn?

Under og lige før gydningen, i det tidlige forår, begynder geddehunnerne at lægge kaviar. I dette produkt er koncentreret det maksimale antal værdifulde stoffer:

• fedtsyrer;
• B-vitaminer;
• retinol;
• tocopherol;
• fosfor;
• aminosyrer.

Det er strengt forbudt at fange gydende fisk i naturlige vandområder. Kaviar fremstilles af fisk, der er opdrættet specielt til dette formål i kunstige industrielle reservoirer. Forbruget af tilberedt sandartkaviar er yderst gavnligt for helbredet. Her er en liste over produktets egenskaber:

• styrker og forbedrer hårvæksten;
• immunitetsforbedrende;
• beskyttelse mod for tidlig aldring;
• forebyggelse af osteoporose og slidgigt;
• styrkelse af negle;
• hudforyngelse;
• beskyttelse af nervesystemet;
• eliminering af kolesterol;
• styrkelse af immuniteten.

Kaviar skal indtages i doser, for meget af produktet er skadeligt for lever- og skjoldbruskkirtelsygdomme.

Kosmetisk brug

Det er muligt at bruge sandart ikke kun til sundhedsmæssige og kulinariske formål. Dette produkt er en fremragende del af kosten for skønhed, ungdommelighed, sund hud, sunde negle og hår. For at passe på smukt hår, sunde og stærke negle samt elastisk hud er det nødvendigt at bruge denne fisk i din kost regelmæssigt - mindst 3 gange om ugen.

Den mest værdifulde for hudens skønhed er sandartkaviar, som kan bruges til at forberede en foryngende maske.

1. Mos de friske fiskeyngel (1 spiseskefuld) sammen med vagtelægget.
2. Tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, helst olivenolie.
3. Lad det sidde på i 10-15 minutter.
4. Påføres ansigtet og skylles af efter 15 minutter.

Fiskerogn giver en løftende effekt, strammer huden øjeblikkeligt op og nærer den i dybden. Men det er vigtigt at forstå, at fiskeyngel har en særlig lugt. For at slippe af med den ubehagelige aroma er det nok at tørre huden med citronsaft efter vask.

Ulemper og kontraindikationer

Fordelen ved geddefisk er, at det er tilladt for næsten alle at fiske efter gedde. Der er kun én kontraindikation - individuel intolerance, dvs. allergi over for denne type fisk. I andre tilfælde er det ikke nødvendigt at afvise et så værdifuldt produkt. Men det er vigtigt at forstå, at i nogle situationer kan sandart kun være skadelig for kroppen.

1. Røget sandart er en fisk, der ikke har gennemgået en ordentlig varmebehandling, dvs. i princippet er rå. Sygdomsfremkaldende bakterier kan forblive i den.
2. Jerky og marineret fisk er en anden fare for menneskekroppen, da de kan indeholde små larver af farlige parasitter, som kan forårsage alvorlige sygdomme hos mennesker.
3. En anden fare er gammel geddefisk. Hvis fisken allerede har en rådden lugt, selv om den er svagt udtalt, er det et tegn på, at nedbrydningsprocessen er begyndt, hvilket betyder, at der er farlige giftstoffer i kødet.

Som du kan se, er sandart en sund og sikker fisk. Skade er kun mulig, hvis den ikke er tilberedt korrekt.

Hvordan du vælger og opbevarer

Det er ikke så svært at vælge sandart på markedet eller i butikken og ikke at komme ind i et produkt af lav kvalitet eller ødelagt produkt. Der er et par regler, der kan hjælpe dig i denne forbindelse.

Regler for valg af frisk fisk:

• Fravær af en ubehagelig lugt;
• Huden og skællene er faste og uden synlige skader;
• Der er ingen klæbrig plak eller slim på overfladen;
• Gællerne er røde eller rosafarvede;
• at fiskehovedet ikke er mat (det bliver mat, når nedbrydningen begynder);
• Der er ingen grønlige eller gullige pletter på kroppen.

Frisk sandart ser næsten ud, som om den er levende. For at bevare dens egenskaber sælger forhandlerne den på ispuder; i denne tilstand kan den bevare sin friskhed i 36 til 48 timer. Rens fisken straks efter købet, eller frys den ned, hvis den ikke skal bruges. Frisk fisk kan opbevares i køleskabet i højst 24 timer, hvor den skal rengøres og tilberedes, da den ellers bliver fordærvet.

Frossen sandart er sværere at vælge. Fisk uden skræl med hoved og indvolde skal have en frisk, sølvfarvet farve uden gule og grønlige pletter. Fileten skal være saftig uden at være for tør. En optimal variant er at købe sandartfileter glaseret i is (så de ikke tørrer ud og bevarer deres smag og egenskaber). Kogt gedde kan opbevares i køleskabet i 36-48 timer.

Den bedste løsning er naturligvis at købe sandart levende. I dette tilfælde er du ikke i tvivl om fiskens friskhed, og du kan nyde smagen af fisken i fulde drag.

Sådan fjerner du hurtigt skæl fra geddebark

Et af de problemer, som alle kokke står over for, er vanskeligheden ved at rense sandart. Det er en kendsgerning, at denne fisk har skarpe finner og tætsiddende skæl. Der er flere måder at rense denne fisk hurtigt og uden konsekvenser, som alle bør kende for at spare tid.

1. Læg frisk sandart i en skål og skyl den med kogende vand. Tag den ud efter 30-40 sekunder, og rens den med en kniv.
2. Du kan bruge en speciel fiskeskræller - den fjerner skallerne meget mere effektivt end en kniv.
3. Hvis du ikke har en fiskeskræller, kan du bruge en grøntsagsskræller med en savtakket overflade eller en almindelig filekniv.
4. Du kan lave et snit langs ryggen og parallelt med halen og fjerne skællene med en kniv. Denne metode er velegnet, hvis der kun er behov for fileter, f.eks. til koteletter.

Der er en særlig, fiskernes måde at rengøre på. Hold sandart i hovedet med den ene hånd og i halen med den anden. Stræk den kraftigt, indtil den mærkes let knasende. Herefter fjernes huden ganske let med en kniv.

Sådan tilberedes gedde: opskrifter

Der kan tilberedes mere end hundrede forskellige retter af sandart. Alt afhænger kun af personlig smag og fantasi. Men der er særlige opskrifter, der betragtes som klassikere.

I ovnen

En meget velsmagende sandart bliver meget velsmagende i ovnen. Desuden giver denne tilberedningsmetode dig mulighed for at bevare aromaen, smagen og de nyttige stoffer. For at tilberede sandart i ovnen skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 stor fisk, men ikke større end diagonalen af bagepladen (ca. 1,5-2 kg);
• 1,5 citron;
• blanding af fiskekrydderier;
• 5 spiseskefulde sojasovs;
• 5 spiseskefulde olivenolie.

Rens fisken, fjern indmaden og vask den, og dup den derefter tør med køkkenrulle. Tilbered marinaden til fisken - bland sojasovs og vegetabilsk olie sammen, tilsæt krydderier og saften fra en halv citron. Bland det hele sammen, og smør fisken rigeligt med marinaden på indersiden og ydersiden. Læg speciel madfolie på en bageplade, og læg citronerne i tynde skiver på den. Læg fisken oven på citronerne, dæk den til med folie og sæt den i en 200 grader varm ovn i 30 minutter. 10 minutter før du slukker, tages fisken op og drysses med resten af marinaden.

I en gryde

Den nemmeste måde at tilberede sandart på er på en stegepande. Skær den rensede fisk i skiver, der ikke er tykkere end 2,5-3 cm, salt og peber den. Rul skiverne i mel, og steg dem gyldne på en pande med vegetabilsk olie. På denne måde bevarer fisken sin smag og aroma og forbliver saftig.

I multicookeren

Hvis du vil lave en diætret med sandart, kan du tilberede den i en multicooker. I denne anordning bliver fisken blød og saftig. Den mest populære madopskrift er sandart i multicooker med tomatsauce.

Ingredienser:

• 1 kg sandart;
• 400 g friske tomater eller tomater på dåse i deres egen saft;
• 2 store løg;
• 2 til 3 spiseskefulde hvedemel
• salt;
• sort peber;
• vegetabilsk olie;
• sukker;
• laurbærblad;
• raffineret solsikkeolie.

Hvis det er nødvendigt, kan fisken optøs naturligt inden tilberedning uden brug af mikrobølgeovn. Fortsæt med disse instruktioner.

1. Skræl fisken og skær den forsigtigt i små 2-3 cm tykke skiver. Smag til med salt og peber og lad det stå i 10-15 minutter.
2. Mens fisken ligger i salt, skal du forberede saucen separat - svits løget let i olien og lad det stege sammen med de revne tomater, laurbærbladet og en teskefuld sukker.
3. Dyp fisken i en skål med mel og steg den på begge sider.
4. Kom den stegte fisk i skålen i multikokeren, hæld saucen over og lad den simre i 1 time. Tilsæt evt. lidt vand (max. 100 ml, hvis saucen er for tyk).

Før du serverer fisken, kan du tilberede kartoffelmos eller ris separat. I denne form er kalorieværdien af sandart 153 kcal pr. 100 g. Hvis du ikke steger fisken først, men straks gryder den i tomatsauce, er kalorieværdien 110 kcal pr. 100 gram.

Grillet

Grillning af sandart er en anden måde at gøre fisken diæt og velsmagende på. Den klassiske opskrift anses for at være den mest populære.

Ingredienser:

• 1 stor sandart;
• 2 spsk citronsaft;
• 1 teskefuld paprika;
• salt;
• sort peber.

Skræl og rens først fisken. Fjern derefter forsigtigt fileterne fra benet med en skarp kniv. Skær ikke skindet af - uden skindet kan fiskestykkerne falde fra hinanden og se usmagelige ud. Hvis fisken er meget stor, kan filetstrimlerne skæres i 3-4 stykker. Sæt fileterne på skærebrættet, salt og peber dem, drys dem med paprika og drys dem med citronsaft. Lad den stå i 15 minutter, mens du tænder for grillen og opvarmer den til 200 grader celsius. Pensl grillen med olie, og grill skiverne i 8-10 minutter. Pynt med grønt, oliven og en skive citron inden servering.

Hvad kan man lave af sandart: opskrifter

Der findes traditionelle hjemmelavede geddebareretter, hvis opskrifter ikke har mistet deres relevans i mange år. De er universelt anvendelige, og hvis de tilberedes korrekt, er der ikke en person, der ikke vil sætte pris på deres smag.

Fiskesuppe

Kogt fisk er ikke usundt og indeholder et minimum af kalorier, da den ikke er stegt i olie. Desuden er fiskesuppe en af de retter, der vil diversificere din kost.

Ingredienser:

• 1 lille sandart på op til 1 kg;
• 5-6 kartofler;
• 2 tomater;
• 1 løg;
• krydderier til fisk;
• 50 gram smør;
• krydderurter og frisk persillerod;
• laurbær;
• peber (allehånde);
• salt og peber efter smag.

Rens først fisken - fjern gæller, skæl og indvolde. Kog en bouillon på 3 liter vand, hoved og rygben af sandart. For at gøre suppen gennemsigtig er det værd at koge den i højst 20 minutter ved svag varme. Følg derefter instruktionerne:

1. Si bouillonen over i en gryde, og bring den i kog.
2. Sørg for at salte det.
3. Skræl kartoflerne, skær dem i tern, og tilsæt dem til bouillonen.
4. Skræl persilleroden, og smid den i bouillonen, eller hak den.
5. Skær fiskefileterne i små skiver og kom dem i suppen, når kartoflerne er færdige.
6. Skræl tomaterne, og hak dem.
7. Steg løget i solsikkeolie, og tilsæt tomaterne til sidst.
8. Lad det hele braisere i 5 minutter, og kom det i gryden sammen med fiskesuppen.
9. Tilsæt persille, krydderier og urter.
10. Kog i 5-7 minutter.

Lad det ikke simre for længe - fisken vil falde fra hinanden og blive smagløs. Den optimale tilberedningstid er 7-10 minutter.

Koteletter

En klassisk ret og en universel tilføjelse til ethvert tilbehør - sandartskoteletter. De kan endda gives til børn, men det er vigtigt at sikre sig, at der ikke er farlige knogler i kødet.

Ingredienser:

• 800 gram filet af sandart;
• 1 løg;
• 3-4 skiver brød;
• en kop hjemmelavet mælk;
• hvidløgsfedd;
• 1 hønseæg;
• salt og krydderier, hvis det ønskes.

Fjern fileterne fra benet og findel dem i en kødhakker sammen med løget. Læg brødet i blød i mælk og pres det ud, og kom det derefter også i kødhakkemaskinen. Tilsæt hakket hvidløg og æg, og smag til med salt og krydderier, hvis du har lyst. Alternativt kan du bare krydre den med peber. Ælt blandingen godt igennem og sæt den på køl i fryseren i 15-20 minutter, inden du laver koteletterne. Steges i smør på begge sider.

Fyld

I gamle dage var en gedde med sandart en rigtig gourmetret og en rigtig gourmetdelikatesse. Dette er ikke overraskende, da forberedelsesprocessen er ret tidskrævende og langvarig.

Ingredienser:

• 1 stor fisk;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 1 pakke gelatine;
• salt;
• peber;
• 1 citron;
• grønne oliven;
• rød kaviar;
• urter.

Følg kogevejledningen nøje, ellers får du ikke en god og velsmagende gryderet.

1. Rens og adskil fiskene omhyggeligt først. Fjern skæl, gæller, indvendig del og finner.
2. Skær fileterne af med en skarp kniv, og fjern benene.
3. Kom hoved og rygrad, skrællede gulerødder og løg i en emaljepande og kog dem med åbent låg i 40-50 minutter.
4. Læg gelatinen i blød i koldt vand. Bland bouillon filtreret gennem flere lag gaze med gelatine og salt, og afkøl væsken.
5. Peber og salt fileterne, og dryp dem med citronsaft. Sæt dem i mikrobølgeovnen eller ovnen og rist dem ved lav temperatur (højst 100 grader), indtil de er møre.
6. Hæld en lille mængde bouillon over bunden af fadet og stil det på køl.
7. Når fileterne er færdige, skæres de i små stykker og lægges i et fad sammen med den afkølede fond.
8. Pynt med oliven, tynde citronskiver eller gulerodsudskæringer. Hæld den resterende væske over, og lad den stå i køleskabet i 2-3 timer.

Før servering kan marmeladen pyntes med rød kaviar og grønt.

Interessante fakta

Geddefisk er en af de ældste arter. I al den tid, menneskeheden har eksisteret, er det lykkedes mennesket at studere denne art grundigt og lære en masse interessante fakta.

1. Sandart er en af de få fisk, der er i stand til at udrydde hele generationer af yngel i vandområder. Derfor er søer med et aktivt rovfiskeri sjældent hjemsted for et stort antal fredelige fisk.
2. Denne flegmatiske fisk er ikke særlig modstandsdygtig over for lystfiskere, hvilket er grunden til, at den ikke er populær blandt sportsfiskere.
3. Den største sandart i fiskeriets historie blev fanget af en almindelig russisk fisker i Volgas farvande af en almindelig russisk fisker. Den vejede 40 kg. Indtil videre er det ikke lykkedes nogen at fange en større fisk.
4. Skaldyret indeholder sjældne aminosyrer, som ifølge forskningen beskytter hjernen mod Alzheimers sygdom og visse former for ondartede tumorer.

Som du kan se, er sandart en sund fisk for alle. Hvis du ved, hvordan du vælger, opbevarer og tilbereder dette produkt korrekt, kan du jævnligt glæde dig selv og dine kære med lækre og sunde retter med geddefisk.

Foto af sandart