Havkat: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Mange mennesker betragter stadig i dag havkat som en rovfisk. Dette skyldes, at den har store tænder. Ifølge gamle overbevisninger angreb havkatfisken mennesker, og sømænd blev mere end én gang ofre for den i forbindelse med skibsforlis. Er det virkelig tilfældet? Lad os tale om havkat, lad os tale om dens egenskaber, eksisterende arter, fiskens fordele og dens skadevirkninger.

Havkat: Hvilken slags fisk, hvordan de ser ud, og hvor de lever

Havkat ligner murænen og ligner en slange. Det er en aborre-lignende fisk og har en stor størrelse, nogle gange op til 1,6 m lang. Den er ikke særlig smuk, man kan endda sige, at dens udseende er skræmmende. Dens enorme hoved, kraftige kæber og fremspringende hugtænder er grunden til, at fiskerne tidligere var bange for havkat. Hvis den blev fanget, blev dens hoved tørret og anbragt i deres hjem for at overraske deres gæster med den mærkelige skabning.

Men det er ikke helt sådan, det fungerer. Fiskens frygtindgydende kæber spiller en rolle, men de er primært beregnet til at gnaske skaldyr på undervandsklipper og sten. Det er sådan, havkatfisken ernærer sig. Dens hovedføde er små fisk, bløddyr, krebsdyr og vandmænd. Derfor er det ikke overraskende, at dens tænder regelmæssigt slides og forringes. I den nye sæson kommer der nye tænder i stedet for de tænder, der er faldet ud.

Havkat har et andet navn - "havulv". Men dens temperament er roligt og endda blidt. Den gemmer sig for det meste i dybet og dukker kun op igen, når den skal fange et forbipasserende bytte. Den jager passivt og angriber fra skjul.

Dykkere, der har været på dybt vand, har været vidne til dens rolige opførsel. Den har ikke angrebet dem og har heller ikke rørt de små fisk, der svømmer i nærheden og venter på resterne af deres måltid. Men det er værd at bemærke, at fisken er klar til at slippe sine frygtindgydende kæber løs i et faretruende øjeblik. Dette er et øjeblik, som man skal være på vagt over for. Det er kendt, at den med sine hugtænder let kan bide en træstamme eller en tyk læderstøvle.

Levesteder

Det vigtigste levested er havene. Fisken findes i det nordlige, atlantiske og arktiske ocean. I vores land findes havkat i Østersøen, Nordsøen og Barentshavet og er blevet observeret i Det Hvide Hav. Havkat lever i en dybde på omkring 500 m. De kan lide grus- eller sandbund, fordybninger og grotter.

Typer

Der findes flere arter af "søulve".

1. Fjernøstlig. Fik sit navn på grund af sit levested. Denne fisk findes i Kamtjatka og i en stor del af det tjetjenske hav. Den har en lang krop og svømmer let mellem klipperne i øgrupperne. Dens skræmmende udseende ligner muræernes. De lokale fiskere har givet denne art tilnavnet "hundsfisk". Den er dårligt undersøgt, men man ved, at den lever på dybder på højst 15 m og foretrækker klippefyldt og stenet bund. Det er ikke en kommerciel fisk; den er kun fanget i nettet ved et uheld.
2. Stribet. Den har fået navnet på grund af sin farve. Har tværgående mørke striber langs hele kroppen. Den kan blive op til 1,5 m lang og op til 20 kg tung.
3. Ålegræs. En stor fisk på over 2 m. På trods af denne vægt er den lille. Spiser hovedsageligt krebsdyr, skaller og skaller, der let bider deres hugtænder.
4. Sandy. Har et andet navn - den almindelige havkat. Dette er den mest aktive art i denne familie.
5. Blå. Den har fået navnet på grund af sin farve. Der findes arter med farver, der spænder fra grå til lyseblå.

Hvad er forskellen på den blå havkat og den brogede havkat?

Lad os først se på, hvad disse arter har til fælles:

• stor størrelse, kraftige kæber, frygtindgydende hugtænder;
• begge foretrækker det nordlige Atlanterhav;
• lever af vandmænd, krebsdyr, bløddyr, pighuder osv;
• De har den samme adfærd: de elsker ensomhed og lever på dybt vand;
• jager passivt og venter på deres bytte i skjul;
• har den samme smag og næringsværdi.

Forskelle:

1. Den blå art er lidt større end den brogede.
2. Forskellig farvetegning.
3. Blå havkat kan lide dybde, de er mere aktive end den spraglede, og de samme plettede foretrækker sandbanker.
4. Den brogede havkat er meget mere produktiv end den blå havkat.
5. Den blå havkat har mindre fedt end den spraglede havkat.
6. Den brogede havkat har flere muskelfibre.
7. Kødet fra den plettede havkat er meget mere tæt og fyldigt, så prisen er højere på markedet.
8. Den blå havkat har mere A-vitamin.
9. Den brogede havkat er mere populær på grund af sine sundheds- og smagsegenskaber.

Sammensætning og kalorier

Havkat er repræsentativ for de nordlige oceaner og have. Dette har betydning for smagen og fedtsammensætningen. Forskere har bevist, at lave temperaturer gør det muligt at lagre syrer og fedtstoffer i kroppen. Og havkat har masser af dem, hvoraf omega-3 bør fremhæves. Når det gælder proteinforbindelser, er selv tigerrejer lige så rigelige som fisk.

Hvis vi sammenligner den med fisk som torsk, er havkat mere kalorieholdig. Ved 100 g produkt - 126 kcal, motley har lidt mindre - 105 kcal. Fisken indeholder ingen kulhydrater, men en tilstrækkelig mængde proteiner og fedtstoffer.

Vigtigt! Kalorieindholdet kan variere og afhænger af tilberedningsmetoden. Stegt fisk er meget mere kalorielet end dampet eller kogt.

I "havulven" er der følgende gavnlige stoffer og sporstoffer:

• magnesium;
• zink;
• calcium;
• jern;
• kalium;
• lysin;
• thiamin;
• riboflavin;
• nikotinsyre;
• pyridoxin;
• fosfor;
• svovl;
• jod;
• kobber;
• natrium osv.

Det er umuligt at opregne alle næringsstoffer i fisk i én artikel. Man kan sige, at havkat har næsten alle elementerne i Mendelejevs tabel. Hvis du spiser det regelmæssigt, behøver du ikke at bruge penge på dyre vitaminer. Fisken giver alle de nødvendige og vigtige stoffer, makro- og mikroelementer, som gør det muligt for alle kroppens systemer at fungere korrekt.

For vitaminer bør vi nævne gruppe B, E, A, C, C, D, PP.

Værd at vide! Fordelen ved fiskefilet er, at kroppen er let fordøjelig.

Hvad er havkat godt for?

Generelle fordele

Havkat har et højt indhold af jod, og derfor anbefales det til personer med problemer med skjoldbruskkirtlen. Det har et højt indhold af proteinforbindelser, som er vigtige for børn, ældre, gravide og ammende mødre. De omega-3, som den indeholder, sænker kolesterolet.

Havkatfilet anbefales til personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme, på grund af dens høje indhold af værdifulde elementer. Havkat har en gavnlig virkning på hjernecirkulationen, hæmmer udviklingen af åreforkalkning og plaques og styrker immunsystemet.

Takket være kalium fjerner havkat overskydende salt og reducerer hævelser. D-vitamin har en gavnlig virkning på blodets størkning, styrker knogle- og muskelvæv og styrker nervesystemet. Og PP-vitamin forhindrer udviklingen af åreforkalkning.

Regelmæssig indtagelse af havkat hjælper:

• for fordøjelsesproblemer;
• hypertension;
• ustabilt stofskifte i kroppen;
• iskæmi.

Kød af havkat anbefales til alle mennesker uden undtagelse, lige fra børn til ældre mennesker. Det er især nyttigt for kvinder under graviditet og under amning.

Takket være sin sammensætning og sit lave kalorieindhold kan kødet fra "søulven" henregnes til kategorien af diætprodukter. Ved hjælp af fiskefileter er det ikke svært at holde kroppens ydeevne på det rette niveau. Kød af havkat støtter muskelvævet og forhindrer, at fibrene nedbrydes, for slet ikke at tale om at reducere dem. Kattens diæt reducerer vægten gradvist gennem den gradvise fjernelse af fedtlagene. Og manglen på mineraler og andre næringsstoffer forekommer ikke.

Værd at vide! Havkat kan ikke anvendes som erstatning for andre fiskeprodukter. Det kan kun kompensere for manglen på elementer i kroppen. Det er nok at tage kødet 2 gange i løbet af 7 dage for at reducere kostens kalorieindhold pr. dag.

Du kan bruge "søulve"-filet i perioden med losse dage. Men du bør ikke overdrive det, 2 gange om ugen er nok.

For kvinder

Havulvefilet er nyttigt for kvinder, især for dem, der overvåger deres figur. Med dens hjælp kan du tabe dig eller gennemføre aflastningsdage. Det vil fylde kroppen med alle de nødvendige mineraler, vitaminer og sporstoffer, så der ikke vil være noget underskud af nyttige stoffer i løbet af diætperioden.

Havkat forlænger også ungdommen, da den har en gavnlig virkning på funktionen af næsten alle kroppens systemer. Hvis du vil have frisk hud, sundt hår og sunde negle, bør du inkludere søulvefileter i din kost.

For mænd

For det stærke køn er havkat ikke mindre nyttigt end for kvinder. Proteinet i kødet fjerner toksiner og sænker kolesterolet og normaliserer stofskiftet.

Takket være D-vitamin, som findes i fisk, styrker det knoglevævet. Regelmæssig indtagelse af havkat styrker muskelmassen.

Når du er gravid

Gravide kvinder vil have gavn af havkat i moderate mængder. Fisken vil give kroppen mulighed for at genopbygge de nødvendige nyttige elementer, fjerne overskydende væske og reducere hævelser.

Regelmæssig indtagelse af kød fra søulv vil have en positiv effekt på fosterets udvikling og kvindens helbred.

Når du ammer

"Det anbefales, at søulv indgår i kvinders kost i amningsperioden. Det kan ikke siges, at kødet kan øge eller fremskynde mælkeproduktionen, men mælkens kvalitet vil helt sikkert blive forbedret af fisken. Baby kan få på bekostning af disse mest nyttige og værdifulde stoffer, der er nødvendige for udvikling. Og kvinden selv kommer sig hurtigere efter fødslen.

For børn

Børns krop har konstant brug for vitaminer, mineraler, mikro- og makronæringsstoffer. Så det vil være nyttigt at spise havkat. Desuden er det bevist, at fiskekød forbedrer hukommelsen, en gavnlig virkning på hjernen. På bekostning af dets næringsindhold vil barnet styrke knogle- og muskelvæv.

Et andet vigtigt punkt i kosten af børn catfish vil være det faktum, at regelmæssig indtagelse af fiskekød styrker immunsystemet, forbedrer den generelle sundhed, mætter kroppens celler og væv med essentielle stoffer.

Når du taber dig

Kød af havkat kan betragtes som en diætkost. Hvis fisken er dampet eller kogt, er kalorierne lave. I betragtning af dets nytte og betydning for kroppen er det ikke svært at tabe sig med det. Det er klart, at processen ikke vil være hurtig, men fedtstofferne vil forsvinde for altid fra kroppen.

Er havkat nyttigt for diabetes

Specialister anbefaler diabetikere at inkludere havkat i deres kost. Kød "søulv" vil reducere kolesterol, fjerne salte og normalisere stofskiftet i kroppen. Og det er meget vigtigt ved en sygdom som diabetes.

Det er bevist, at havkatkød reducerer sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme og diabetes, normaliserer blodtrykket, styrker immunsystemet og lindrer depressioner.

Havkat ved pancreatitis og gastritis

Kød fra søulv er let fordøjeligt for kroppen og giver ikke tyngde i maven. Patienter med gastritis og pancreatitis anbefales at inkludere havkat i deres kost. Det normaliserer stofskifteprocesserne i kroppen og fremskynder stofskiftet.

Skader og kontraindikationer

Havkat har praktisk taget ingen kontraindikationer. Den eneste ulempe kan være intolerance eller tendens til allergi. For eksempel bør den ikke spises af personer, der er overfølsomme over for fiskeprodukter.

Der er også andre punkter:

1. Det er bedre ikke at inkludere fisk i kosten med et lavere proteinindhold i fødevarer.
2. Nogle gange fraråder lægerne ikke "søulv" til børn under 6 år.
3. Stegt fiskekød indeholder kræftfremkaldende stoffer, så du bør være forsigtig, når du spiser det.
4. Det anbefales ikke at spise kød fra søulv hos patienter, der lider af bugspytkirtelsygdomme og endokrine kirtelfunktionsforstyrrelser.

Men vi bør heller ikke glemme moderation. Misbrug fører altid til uforudsigelige konsekvenser. Det er nok til at tilberede fisk til familien to gange hver 14. dag. Og personer, der lider af kroniske sygdomme, bør rådføre sig med deres læge på forhånd og aftale deres kost med ham eller hende.

Hvordan du vælger og opbevarer

Havkat sælges frosset eller kølet i butikkerne. For at tilberede en velsmagende ret af fisk er der nogle ting, du skal overveje, når du vælger fisk:

1. Øjnene. De skal være lysende, rene og konvekse. Fiskens "øjne", der er uklare, og deres indsnævrede udseende tyder på, at produktet er gammelt. Hvis fisken ikke har noget hoved, og det ikke er muligt at afgøre fiskens friskhed ved at se på dens øjne, er det bedre ikke at købe den.
2. Kød. Friske havkatfileter er altid faste og har en behagelig lys farve. Det er bedre at vælge et kølet produkt, da frosne fileter ikke nødvendigvis smager godt. Fisk kan være blevet optøet flere gange og derefter frosset igen, hvilket forringer smagen.
3. Gæller. Friske marsvin har lyserøde eller rødlige gæller. De skal være slimfri. Hvis gællerne lugter dårligt og er brune eller beigefarvede, er fisken ikke helt frisk. Produktet bør ikke tages.
4. Slagtekroppe. En kvalitetsfilet er ikke klæbrig og skal glide. Hvis du trykker på det friske kød med hænderne, skal det vende tilbage til sin tidligere tilstand.
5. Mave. Hvis den er slimet og forstørret, er fisken ikke blevet opbevaret korrekt, og opbevaringsreglerne er blevet overtrådt. Et sådant produkt bør ikke tages.
6. Vægte. Den friske søulv har en skinnende hud, der er glat at røre ved, og skællene sidder tæt fast på huden.

Vigtigt! Fisken bør opbevares i køleskabet i højst et døgn. I denne periode vil smagen ikke blive forringet. Hvis fisken fryses i fryseren, må den ikke fryses i mere end 2 måneder.

Havkat har næsten ingen ben, så den er nem at skære og rense.

Opbevaring
Opbevar kød af havkat i køleskabet i højst en dag. Det er bedre at tilberede fisken med det samme, så den ikke mister sin smag. Hvis den er købt frossen, kan den lægges i fryseren og bruges efter behov.

Havulvefileter er meget sunde, så hvis de opbevares korrekt, mister de ikke deres "mirakuløse" egenskaber. Et fornuftigt forbrug af havkat vil have en positiv effekt på menneskers sundhed, idet kroppen bliver mættet med de nødvendige værdifulde og næringsrige elementer.

Sådan tilberedes havkat godt: Opskrifter

Kødet fra søulve er ret fedt og lidt løst. For at undgå, at den falder fra hinanden, bør man derfor følge et par praktiske råd:

1. Stykkerne af fiskekød skal være store.
2. Læg det helst i blød i saltet vand med citron, så fibrene kan blive stærkere, og kødet ikke falder fra hinanden, når det steges.
3. Steg stykkerne helst først ved høj varme og lad dem derefter stege ved svag varme, så alle de nyttige elementer forbliver i fisken.
4. Brug ikke mange krydderier, men kun peber og salt.

I ovnen

For at forberede den skal vi bruge:

• bøf af havkat - flere store stykker;
• citron - 1 stk;
• salt, peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Vask fiskestykkerne, men skræl dem ikke for at undgå, at kødet falder fra hinanden.
2. Lav små snit i bøffen.
3. Salt, peber, drys med citronsaft.
4. Pak de tilberedte stykker ind i folie, og sæt dem i ovnen i en halv time. De må ikke koges længere.
5. Temperaturen er 180 grader celsius.

Nyd aromatisk kød og hold dig sund!

I en stegepande

Brug en støbejernspande til at tilberede fisken. Du skal bruge:

• søulvefileter - et par store stykker;
• olie - til at smøre panden med;
• mel - til udbening af fisk;
• salt, peber - efter værtindernes skøn.

Forberedelse:

1. Smør bunden af panden med olie. Vær forsigtig med olie. Et par dråber er nok til at stege "søulven".
2. Bland mel og salt, og smør fisken i det. Fordel dem i en gryde, og sæt dem på gas.
3. Steg stykkerne først ved høj varme på begge sider, skru derefter ned for gassen, læg låg på og steg dem færdige. Tilberedningstiden er 15 minutter. Olien må ikke forvarmes, da fisken ellers vil brænde på.

Pandestegt fisk i dej
Vi skal bruge:

• kød af havkat - ½ kg;
• salt, peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• citron - ½ stykke.

Tilberedning af dejen:

• æg - 1 stk;
• mel - et par spiseskefulde;
• vand - et halvt glas;
• vodka - 50 gr.

Forberedelse:

1. Skræl fiskestykkerne fra hud, finner og ben. I denne opskrift skal stykkerne af havkat være små. Det er bedre, hvis fisken er skåret i små stykker.
2. Læg fileterne i en separat skål, og krydr med salt og peber.
3. Sprøjt kødet med citronsaft, og lad det stå i ca. 20 minutter, så krydderierne og citronsaften kan trænge ind i kødet.
4. Forbered dejen: adskil æggeblommen fra ægget, bland den med vodka og vand. Tilsæt en skefuld vegetabilsk olie, salt og bland det hele grundigt (pisk med et piskeris eller en gaffel).
5. Pisk den resterende æggehvide og tilsæt den til dejen. Rør rundt.
6. Dyp fiskestykkerne i dejen og steg dem på en opvarmet pande med olie.
7. Skiverne steges på begge sider og spredes derefter ud på køkkenrulle.
8. Lad olien og fedtet løbe fra, og server derefter.

I multicookeren

For at tilberede kødet i multicooker skal vi bruge følgende produkter:

• havkatfileter - flere store stykker;
• Ris - en halv kop (røde ris er bedre til madlavning);
• Løg - 1 mellemstort løg;
• Gulerod - 1 mellemstor gulerod;
• rosmarin - 1 kvist;
• grøntsagsbouillon - 1 kop;
• salt, peber og krydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Rens alt kød. Fjern ben, skind og finner.
2. Skær løgene i halve ringe, og læg dem i bunden af gryden.
3. Striml gulerødderne i julienne og læg dem oven på løgene.
4. Læg en kvist rosmarin på toppen. Du behøver ikke at bruge den. Det er op til værtinden at bestemme.
5. Risene vaskes og lægges oven på grøntsagerne.
6. Lav grøntsagsbouillon, og hæld den over grøntsagerne og risene, så de er helt dækket af væske.
7. Læg fiskestykkerne ovenpå.
8. Smag til med salt og peber, og tilsæt krydderier efter smag.
9. Luk låget, og indstil simreringen til ca. 40 minutter. En pilaff-tilstand vil også fungere.

På grillen

Til madlavning har vi brug for:

• fiskekød - 1 kg;
• løg - 250 g;
• mayonnaise - 300 g;
• Eddike (æbleeddike er bedre) - 2 spiseskefulde;
• sukker - 1 teskefuld
• sennep, tørret hvidløg, salt, peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær løget i ringe.
2. Skræl havkat fra skind, ben og finner.
3. Kom fiskekødet i en separat skål og læg løgringene imellem dem. Fiskestykkerne skal være store.
4. Tilbered marinaden: Bland mayonnaise og eddike sammen, tilsæt sukker og krydderier. Salt saucen og bland den godt.
5. Hæld den færdige marinade over fisk og løg. Stykkerne må ikke blandes. Kødet er meget mørt, så man må ikke røre det.
6. Sæt fisken på køl i 2 timer.
7. Tag kødet ud, og sæt det på spyd.
8. Tænd for grillen og steg fisken i ca. 20 minutter, mens du hele tiden vender spyddene.
9. Shish kebab af havkat kan serveres med stegte eller bagte kartofler.

Suppe af havkat

For at tilberede suppen skal vi bruge:

• kartofler - 4 mellemstore stykker;
• kød af havkat - 5-6 store stykker;
• gulerod - 1 mellemstort stykke;
• perlebyg - 1 spiseskefuld;
• laurbærblad - 1 blad;
• salt, peber - efter smag;
• Grønt - som værtinden finder det bedst.

Forberedelse:

1. Vi sætter vand på ilden og bringer det i kog, salt, peber.
2. Havkatstykker lægges i kogende vand og koges i en halv time.
3. Mens fisken koger, skæres kartofler og gulerødder i tern eller strimles.
4. Tag fisken op af fonden og læg den i en separat skål. Skræl kødet fra skind, ben og finner.
5. Si bouillonen, og sæt den på ilden igen.
6. Tilsæt byg til bouillon og kog i 10 minutter.
7. Tilsæt de øvrige grøntsager til det kogende vand, og lad dem koge i yderligere 15 minutter.
8. Striml grønt.
9. Før servering tilsættes fiskefileter og grønt til bouillonen.

Sjove fakta

1. Havkat lever omkring 20 år.
2. Fisken har kraftige kæber, der uden besvær kan bide sig igennem en spadestik.
3. Med sine hugtænder plukker havkatfisken dyr op fra bunden.
4. Fisken har fået sit navn på grund af sine tænder. Dens hugtænder stikker ud foran og ligner en ulvemund. Derfor er dens andet navn "søulv".

Havkat foto