Sapodilla: hvilken frugt er det, og hvorfor er den god for dig?

Sapodilla (også kendt som lamut) vokser i varme klimaer. Frugten er noget eksotisk for vores område. Mange mennesker har ikke engang hørt om frugten og ved ikke, hvordan den ser ud. Disse mennesker går glip af meget, for langt de fleste bliver forelsket i den delikate smag og bløde konsistens efter første smagning. Det er naturligvis vigtigt at få den modne sapodilla.

Hvad er frugten

Sapodilla er frugten fra det navnkundige stedsegrønne træ af sapodillafamilien. Træet kan blive op til 30 meter langt, og dets stamme indeholder stoffer som gummi og tyggegummibase.

Selve frugten er 10-15 cm i diameter og er rund eller oval i formen. Den har en tynd brun skal på ydersiden og et blødt gult eller orange kød og en lille sten. Den skrællede frugt ligner lidt en kartoffel.

Smagen kan sammenlignes med smagen af persimoner eller pærer. Den umodne frugt er astringerende. En moden sapodilla skal være sød og moderat blød. Den overmodne frugt bliver saftig.

Hvor vokser den?

Den stammer oprindeligt fra det sydlige Mexico. Den blev senere dyrket i Indien, Pakistan, Vietnam, Malaysia, de amerikanske troper, Sri Lanka og Filippinerne.

Det flerårige træ bærer frugt en gang om året, men tidspunktet for høsten varierer fra region til region, hvilket gør sapodillafrugten tilgængelig hele året rundt.

Sammensætning

Sapodilla-frugten indeholder 83 kcal pr. 100 g frugtkød. Frugten er helt uden kolesterol. Den kemiske sammensætning kan også findes i dens kemiske sammensætning:

• 1,1 g fedtstoffer;
• 20 g kulhydrater;
• 0,4 g protein;
• 5 g kostfibre.

Med hensyn til mængden af vitaminer og mineraler pr. 100 g er billedet som følger:

• 193 mg natrium;
• 12 mg kalium;
• 21 mg calcium;
• 14,7 mg C-vitamin;
• 12 mg magnesium;
• 0,8 mg jern;
• 60 IU A-vitamin.

Hvordan er sapodillafrugten nyttig?

1. Frugten har et højt indhold af glukose og kulhydrater, hvilket gør den til et energirigt produkt. Det er en ideel frisk morgenmad før en arbejdsdag og en snack til sportsfolk.
2. Frugten er rig på vitaminer og mineraler og styrker immunforsvaret. Regelmæssig indtagelse af sapodilla er godt for hud, negle og hår. En stor mængde naturlig latex, calcium, tannin og vegetabilske fibre gør det meget gavnligt for tænderne og mundhygiejnen at tygge sapodillafrugter.
3. Frugten er en vitaminbombe for gravide og ammende kvinder på grund af dens høje indhold af kulhydrater og mikronæringsstoffer.
4. Det er godt for nervesystemet og hjælper dig med at blive roligere og mere modstandsdygtig over for stress.
5. A-vitamin bidrager til at sikre, at synet altid er i orden.
6. Kalium og magnesium anbefales til personer, der lider af forhøjet blodtryk, så lækker sapodilla vil have en gavnlig virkning på dem.
7. Det øger hæmoglobinniveauet og forbedrer jernoptagelsen.
8. En eller flere frugter kan spises, hvis der opstår diarré. De skal helst være lidt umodne, så deres styrkende egenskaber er bedst mulige.
9. Stofferne i frugtkødet bidrager til at normalisere mavesekretoriske kirtlers funktion. Dette hjælper med at forbedre fordøjelsen og stabilisere vægten.
10. Frugten har vanddrivende egenskaber og hjælper med at fjerne nyresten.
11. Det er også værdsat for sine antiinflammatoriske og svampedræbende egenskaber. Det kan være nyttigt i tilfælde af lav immunitet, virus- eller forkølelsesrelaterede sygdomme.
12. De antioxidanter og retinol, der findes i frugten, kan modvirke kræftceller. Regelmæssig indtagelse af frugt eller friskpresset juice kan således forebygge kræft.

Hvilken skade kan den forårsage?

Eksotiske frugter kan forårsage allergiske reaktioner, så spis ikke store mængder af disse frugter på en gang. Det er bedre at spise 2-3 frugter først og sikre sig, at kroppen er okay.

Ingen egentlige kontraindikationer, men bør anvendes med forsigtighed i sådanne situationer:

1. Diabetes mellitus. Da frugten har et højt sukkerindhold, bør personer med eller tilbøjelige til at få diabetes passe på ikke at fremprovokere et anfald.
2. Hvis du er overvægtig eller har tendens til fedme. Frugten har et højt kalorieindhold.
3. Lamut bør ikke indtages, hvis du har en individuel intolerance over for det. Alle, der oplever allergiske reaktioner, når de spiser æbler, bananer, kiwi, mandariner og appelsiner, er i farezonen. Alle nyankomne anbefales at være forsigtige og begynde at indtage frugten i små doser.
4. Det er værd at udelukke sapodilla fra kosten for børn under tre år for at forhindre allergiske reaktioner.

Du må ikke gå for meget op i lamut, medmindre du er sikker på, at den er moden.

Hvordan man spiser sapodilla korrekt

Hvis frugten er rigtig moden, kan du spise den som en avocado: skær den i halve, fjern kernerne og udtag frugtkødet med en teske. Du kan også fjerne den uspiselige skal og bare bide et stykke af hele halvdelen.

Vigtigt! Frugten skal skylles i varmt vand, før den spises.

Hvad kan laves med sapodilla

Det velsmagende frugtkød af sapodilla er en selvstændig dessert. Den kan toppes med citron- eller limesaft.

Dens vigtigste kulinariske anvendelsesområder er desserter, yoghurter og smoothies. Syltetøj og kompot smager også dejligt. Sapodilla-vin kan også nydes i de områder, hvor den dyrkes.

Lamut passer fremragende til fisk og skaldyr og endda til kød! Smagen er interessant og udsøgt. Det er meget nemt at lave en sauce til fisk eller rejer, hvis man maler frugtkødet i en blender, hælder kogende vand over det og lader det simre i 20-30 minutter med krydderier, salt og sukker efter smag.

For at lave en portion smoothie skal du bruge 1 frugt (200-250 g) og ca. 50 g solbær. Du kan også tilsætte honning efter smag. Pisk det hele sammen i en skål med blenderen og lad det stå på køl i et par timer.

Salat

For at tilberede salaten med sapodilla skal du bruge:

• 2 grønne æbler.
• 2 mandariner.
• 3 sapodilla.
• Adygeisk ost 120g.
• Citronsaft 3 spsk.
• Olivenolie 3 spiseskefulde.
• Vineddike 2 spiseskefulde.

Skær de grønne æbler og sapodilla i tern, skær mandarinerne i kileplader. Bland blandingen i en skål, rør den revet adygeiost, citronsaft, vineddike og olivenolie i.

Fritters

Sapodillafritter er en god snack til te eller kaffe. De kan også serveres til morgenmad eller til uventede gæster.
Skræl og skræl 5 frugter, og riv dem derefter på et fint rivejern. Tilsæt derefter 200 g mel, 1 æg og 3 spsk creme fraiche. Steg begge sider i vegetabilsk olie.

Syltetøj

For at lave marmelade skal du bruge 5 kg frugt. Skræl og hak dem, derefter 1,5 kg sukker, og lad dem stå i halvanden time. Når saften løber af, skal du knuse og blande frugten. Hæld en blanding af 300 ml vand, 7 spsk citronsaft og 3 spsk honning over den resulterende blanding. Sæt den derefter på lavt blus og lad den trække i ca. en time.

Syltede sapodilla

Hele frugter kan bruges til syltning såvel som skiveskåret frugt. De behøver ikke at blive skrællet. Du skal blot vaske frugten, lægge den i blød i vand og lade den stå i ca. to timer.

For at lave marinaden koges 10 liter vand, tilsættes ca. 2,5 kg sukker og lidt salt. Læg den udblødte frugt i en træfad og hæld marinaden over den. Dæk toppen til med et trælåg, og lad den stå under en tung vægt i et rum med en temperatur på højst 18 °C. På denne måde opbevares frugten i 2 uger.

Traditionelle medicinske anvendelser

Sapodilla anvendes mest i traditionel medicin i de lande, hvor den vokser, da den ikke er let at få fat i i SNG. Her spiser man den hellere som en delikatesse end at bruge den til medicinske formål.

Det giver dog flere muligheder at dyrke træet derhjemme. Bladene og barken kan bruges til at lave et antibakterielt afkog til behandling af problemer som højt blodtryk, feber og tarmforstyrrelser.

En frugtkød eller et lille stykke frugtkød kan lægges på forbrændt hud for at fremme helingen. Frugtkødet er også et fremragende middel mod tør hud, eksem og svampevækst.

Industrielle og kosmetiske anvendelser

Specialister udvinder latex fra sapodilla træ i industriel målestok, hvorfra chinchilla og gummi udvindes. Tidligere blev chinquefoil brugt til at fremstille tyggegummi, da det blev brugt til at give produktet gummiagtig smag. I dag anvendes det næsten aldrig til dette formål og er blevet erstattet af syntetiske baser.

En gang hvert tredje år indsamles mælkesaft fra planten. Til dette formål foretages der særlige dybe snit i barken. Det ligner den birkesaft, som vi er vant til. Der placeres kar foran snittene for at opsamle væsken, som næsten straks tykner. Når saften er indsamlet, transporteres den direkte til forarbejdningsanlægget.

Selv olie presses fra frøene af planten, som derefter anvendes i vid udstrækning i kosmetik og endda til medicinske formål. Olien er god til problematisk hud og hjælper med at bekæmpe betændelse og er effektiv mod dermatitis. Hvad angår kosmetiske anvendelser, tilsættes dette produkt til shampoo, masker, massage, samt til balsam og endda parfume.

En kosmetisk opskrift, som er let tilgængelig derhjemme, er at blande sapodilla- og burreolie i lige store mængder. Tilsæt honning, dobbelt fløde og æggeblomme for at gøre vores maske mere nærende. Fordel den på hovedbunden og dæk den til med et kompres i 20 minutter. Opskriften er god til at fugte og pleje huden.

Sådan vælger du den rigtige frugt

Denne eksotiske frugt er næsten uforgængelig, og det er derfor, at det er ret svært at finde den i russiske og ukrainske supermarkeder. Den modne frugt opbevares i køleskabet ikke mere end en uge, og i varme - 2-3 dage. Når frugten er fordærvet, bliver dens lugt og smag ubehagelig, og så begynder den at rådne, og gæringsprocessen begynder.

Umodne sapodilla har et ret højt indhold af tannin og latex, så det anbefales ikke at spise den. Disse stoffer giver frugten en astringerende smag og bitterhed. Lamut modner sjældent af sig selv. Det er derfor kun muligt at smage frugtens reference-smag på de steder, hvor den vokser.

Hvis du befinder dig i denne frugts vækstlande og har besluttet at købe den, bør du være opmærksom på følgende egenskaber:

1. Skallen skal dække frugten helt tæt.
2. Der må ikke være tegn på selv delvis råd, og overfladen må ikke være beskadiget eller revnet.
3. Hvis skallerne er for hårde, er frugten for moden. Hvis den er for blød, er frugten overmoden.

Hvordan man dyrker sapodilla

Træet er ikke kendt for at vokse udendørs i kolde områder, men det kan stadig plantes derhjemme.

Tag frøene ud af den friske frugt og lad dem ligge i varmt vand i en dag, og plant dem derefter i jorden, som skal være fugtig, men ikke våd. Placer beholderen på det mest solrige sted. Frøplanterne bør komme frem i løbet af et par uger, og når de er ca. 8-12 cm høje, skal de plantes om igen. En mellemstor potte er ideel til dette, og den giver rodsystemet mulighed for at udvikle sig tilstrækkeligt.

I blomstringsperioden, som ikke begynder før det 4. eller 6. år, bør du hjælpe planten med bestøvning ved at sende pollen fra den ene blomst til den næste med en kludhandske.

Interessante fakta

1. Et modent træ kan give op til 3.000 frugter om året.
2. Selv om den er hjemmehørende i Sydamerika, er den mest almindelig i Thailand. Du kan forresten finde frugten til den laveste pris der fra september til januar.
3. Ikke kun den umodne frugt kan bruges mod diarré, men også et ekstrakt fra kernerne kan bruges til at lave et afkog. Der fremstilles også et febernedsættende og antiseptisk afkog af barken.
4. Et andet alternativt navn er træagtig kartoffel. Navnene ahra eller olie træ frugt kan også findes. I Latinamerika er frugten bedre kendt som chiku eller chica.
5. Sapodilla-træet tilhører sapot-familien. Denne slægt af stedsegrønne planter og buske vokser mest i tropiske lande og producerer en masse nyttigt træ og frugt.

Foto af sapodilla