Hvor længe koger man blødkogte æg efter kogning?

Æg er en kilde til aminosyrer, Omega-3, vitaminer og mineraler. De støtter hjerte- og blodkarfunktionen, forbedrer synet, forebygger diabetes og er nyttige til at tabe sig. Ernæringseksperter anbefaler, at du inddrager dem i din kost 4-5 gange om ugen. For at bevare fordelene og spare tid skal du mestre forskellige tilberedningsmetoder for at vælge den bedste til dig selv.

Sådan forbereder du æg til madlavning

Tag produktet ud af køleskabet en time før tilberedning for at bringe det op til stuetemperatur.

For at fjerne urenheder, skadelige mikroorganismer, behandles æggene med en sodavand opløsning lavet af 1 tsk. natriumbicarbonat, et glas vand. Efter bagepulveret vaskes æggene under rindende vand og tørres med en klud eller et papirhåndklæde.

Man kan forhindre, at skallen knækker, ved at stikke en nål et par millimeter ind i den stumpe ende uden at røre ved folien.

Hvor længe koger du blødkogte æg

Kog hårdkogte kyllingeæg i 1,5 til 4 minutter, afhængigt af størrelse og tilberedningsmetode. Små vagtelæg koges i et minut efter kogning, kalkunæg i tre minutter og strudseæg i 45 minutter.

Det er mere sandsynligt, at ande- og gåsedumplings er forurenet med salmonella end kyllingedumplings. Kog dem derfor kun i hårdkogt i mindst 15 minutter.

Tilberedningsmetoder

Æg kan tilberedes på komfuret, i mikrobølgeovnen, i multikokeren og endda i kedlen.

I gryden

Sæt gryden med æggene på komfuret og dæk den med koldt vand. Når det koger, skrues varmen ned til medium-lav, og det hele simrer i 2-4 minutter. Hæld det varme vand fra, og fyld det kogte produkt med iskoldt vand.

Der findes en anden tilberedningsmetode, som populært kaldes doven. Den adskiller sig fra den første ved at slukke for gryden efter kogning, dække gryden til og lade den stå på en varm kogeplade i 2 minutter.

I en multicooker.

Læg æggene i skålen i multicookeren, hæld koldt vand 2-3 cm over overfladen. Luk låget, og kog i 2 minutter i damptilstand.

Med den anden tilberedningsmetode skal du sætte en tallerken i en skål med koldt vand og lægge æggene på den. Mode og tid indstilles på samme måde som ved den første metode.

I mikrobølgeovnen

Det er sikrere at tilberede blødkogte æg et ad gangen i en mikrobølgeovn:

1. Kom produktet i en glas- eller keramikbeholder, der kan komme i mikrobølgeovnen, eller i et krus.
2. Fyld varmt vand på, så det er 1-1,5 cm over ægget. Tilsæt derefter 1 tsk. salt.
3. Vælg den særlige tilstand med 400 W effekt. Indstil timeren til 5 minutter.

Tip! Produktet tilberedes på samme måde som det blødkogte æg, men med en længere tid på 12 minutter.

Det er nemt at tilberede pocherede æg i mikrobølgeovnen:

1. Sæt en beholder med vand i ovnen og bring den i kog.
2. Hæld et par dråber vegetabilsk olie i en lille plastikpose, læg æggehvide og æggeblomme uden skaller og salt i.
3. Bind en pose med en knude, og læg bunden af posen med indholdet i en beholder med kogende vand.
4. Kog i 2 minutter på middel styrke.

Når tiden er udløbet, tages posen ud af beholderen. Når den er afkølet, klipper du knuden af med en saks.

I kedlen.

Vask æggene, og læg dem forsigtigt i bunden af kedlen. Fyld den med koldt vand 2 cm over overfladen. Tænd for kedlen. Efter kogning og slukning, vent 1-2 minutter, ske dem i en skål med koldt vand.

Produktet koges på samme måde som en hårdkogt kogning. Sænk den først ned i vandet til afkøling, ikke efter to minutter, men ti minutter efter at du har slukket for kedlen.

Sådan koger du æg, så de er nemme at pille

Rengøringsvenlighed afhænger ikke kun af den måde, produktet er tilberedt på, men også af dets alder. Det er blevet observeret, at det er vanskeligere at adskille skallen fra det hvide i friske æg. Vent et par uger, før du bruger et hjemmelavet æg, og tilbered købte æg med det samme.

Hvis du vil fjerne skallerne hurtigt, kan du lægge æggene ved stuetemperatur i kogende vand i stedet for koldt vand. Ulempen ved denne tilberedningsmetode er, at æggeblommen er asymmetrisk.

Den ideelle tilberedningsmetode er dampning i en elektrisk æggekoger.

Professionelle kokke dræner det varme vand efter kogning og fylder det op med koldt vand. Efter et par minutter presses skallen sammen, indtil der opstår små revner, og æggene lægges tilbage i koldt vand, så væsken kan trænge ind i dem.

Holdbarhed og opbevaringsbetingelser for kogte æg

Produkter med knækkede skaller er de første, der anvendes. Ligesom de pillede æg kan de opbevares i køleskabet i op til to dage. Ved stuetemperatur er holdbarheden reduceret til 12 timer, hvis den koges i mindst 8 minutter. Produkter, der er revnet eller skrællet, kan opbevares i 8 timer uanset temperatur.

Opbevar hårdkogte æg med intakt skal i en forseglet madbeholder på en hylde i nærheden af fryseren i op til to uger og blødkogte æg i op til to dage. En dør er ikke egnet på grund af temperaturforskellene ved åbning.

Frysning ændrer proteinets struktur og reducerer dets næringsværdi. Æggeblommer i fryseren bevarer deres forbrugeregenskaber i op til et år.

SPØRGSMÅL OG SVAR

For at finde den bedste måde at tilberede dem på, skal du kende forskellen på hårdkogte, blødkogte og pocherede æg.

Hvad er forskellen på et pocheret æg og et pisket æg?

Et pocheret æg uden skal har en flydende æggeblomme, mens et blødkogt æg har en geléagtig hvid. Ægget er mere flydende, og æggeblommen er geléagtig.

Hvad er forskellen på hårdkogte og blødkogte æg?

Der er tre vigtige forskelle mellem hårdkogte og blødkogte æg - kogetid (henholdsvis 1,5-4 minutter og 8-10 minutter), konsistens og fordele. Et hurtigere kogt æg har en flydende æggeblomme. Den bliver tyk, når den koges i 10 minutter.

Den flydende æggeblomme indeholder flere næringsstoffer, er hurtigere at fordøje og er velegnet til personer med fordøjelsesproblemer.

Hvilket bestik til at spise pisket æg med?

Det piskede æg lægges med den brede spids nedad i et glas i midten af en flad tallerken. Flæk toppen med en kniv. Rens toppen af skallerne og læg dem på en tallerken.

Æggehviden og æggeblommen fjernes fra resten af skallen med en forlænget teske.

Hvilken konsistens skal et pisket æg have?

Et pisket æg har en flydende æggeblomme, og konsistensen af hvidt afhænger af kogetiden. For at gøre den hård skal den koges i fire minutter, blødgøres i tre minutter og halvblødgøres i to minutter.

Vælg en lille gryde til kogning, så æggene ligger tæt i den, så de ikke rammer hinanden. Husk, at kogende vand er uacceptabelt, og det samme gælder simrende vand. Vælg en medium varme. Brune skaller er tykkere end hvide skaller, så kog farvet mad 1-1,5 minut længere.