Hvilke fødevarer og drikkevarer kan man putte ingefær i?

Ingefær anses for at være en nyttig lægeplante. Det er en flerårig plante i ingefærfamilien. Der er nogle ligheder og egenskaber, men der er også nogle store forskelle. Denne familie omfatter 144 sorter, men kun nogle få har medicinske egenskaber.

Hvad er ingefær

Ingefær er en urteagtig plante. Men vi har vænnet os til at kalde den bare roden. Det bruges både i madlavning og i farmakologi. Den ingefær, der sælges i butikkerne, vokser ikke i naturen. Den dyrkes i områder med et passende klima.

Planten har et rigt rodsystem. Ingefærroden er gul eller lilla med et gråt skær. Det har været brugt som krydderi siden oldtiden. Navnet kan oversættes som "hvid rod". Med andre ord: ingefær er det:

• roden, som anvendes rå eller syltet;
• Den slags apotek, som vi bruger.

Ingefær er oprindeligt fra Sydasien. Den blev bragt til Rusland af købmænd, som fortalte os, at den vokser i verdens yderste periferi. Takket være de handlende har ingefær altid haft et mystisk og mytisk præg. I dag kommer den hovedsagelig til Rusland fra Kina og Indien.

Forskere har undersøgt plantens sammensætning og helbredende egenskaber til bunds. Den indeholder mange makro- og mikroelementer, som ikke findes i de produkter, der dyrkes i vores land. Følgende stoffer findes i ingefærens sammensætning:

1. Et rigt kompleks af linolsyre, oliesyre og nikotinsyre.
2. Vitaminer fra gruppe C og B samt et højt indhold af thiamin, riboflavin, pyridoxin.
3. Alkaloider, som har antiinflammatoriske egenskaber.
4. Højt indhold af molybdæn, selen, fosfor, magnesium og krom.
5. Fibre og æteriske olier.

Den indeholder også et sjældent stof som gingerol. Det fremskynder stofskifteprocessen og kan stoppe inflammation i kroppen. Det er grunden til, at ingefær har en så rig og karakteristisk smag.

Typer

Alle sorter er opdelt i tre hovedtyper - medicinske, dekorative og til spisning. Inden for farmakologi bruges ingefær til at fremstille lægemidler. Zerumbet bruges hovedsagelig til madlavning. Den varierer alt efter det land, hvor den dyrkes. I Japan hedder den f.eks. Myoga Zerumbet, men kun knopperne er spiselige. Indien og Thailand spiser rødderne af Zerumbet Kasumun.

Nyttige egenskaber ved ingefær

I en fjern fortid blev ingefær brugt til at helbrede forskellige sygdomme. Selv den sorte pest blev kureret med den. Moderne forskere kom efter at have studeret planten til en generel konklusion, at den har følgende egenskaber

• det forbedrer blodgennemstrømningen, cirkulationen og blodets sammensætning;
• Det styrker kroppens forsvar (immunforsvaret bliver stærkere);
• Det er effektivt mod mavegas og halsbrand;
• lindrer gastrisk colitis og fordøjelsesbesvær;
• Forbedrer det generelle velbefindende hos personer med diarré;
• fjerner slim fra lungerne ved forkølelse;
• renser hurtigt nyrerne og leveren;
• Forbedrer hukommelse og koncentration;
• Fremskynder cellulære og metaboliske processer;
• fjerner skadeligt kolesterol fra blodkarrene;
• bekæmper tarmparasitter.

Sættet af nyttige egenskaber ved ingefær slutter ikke med denne liste. Dette er blot de vigtigste områder, hvor ingefærrod er nyttig. Det bruges også til behandling af psykiske lidelser. Det hjælper til at slappe af og berolige det menneskelige nervesystem.

For eksempel honning og ingefær tilsat beroligende urter genopretter den moralske balance og hjælper med at bekæmpe stress og depression og forskellige forkølelser.

For mænd og kvinder har det forskellige virkninger.

For kvinder

1. Ingefær hjælper en kvindes graviditet med at klare kvalme og forgiftning.
2. Den kan også bruges til at lave afkog, der kan opmuntre dig og løfte dit humør.
3. Ingefærrod kan hjælpe dig med at vågne hurtigere og holde dig i form hele dagen.
4. En anden fantastisk effekt på den kvindelige krop er den foryngende effekt. For at opnå dette bør du med jævne mellemrum lave masker med den.
5. Afkog af ingefærrod vil hjælpe mod inflammationer i kønsorganerne og reproduktionsorganerne, normalisere menstruationscyklussen i kvindekroppen.

For mænd

1. Ingefær har også gavnlige virkninger på den mandlige krop.
2. Det hjælper med at fortynde blodet, hvorved blodgennemstrømningen øges, og styrker blodkarrenes vægge.
3. Roden er et forebyggende middel mod hjerteanfald og forbedrer hukommelse og opmærksomhed.
4. Ved tømmermænd er en infusion af den et uundværligt middel.
5. Regelmæssig brug af ingefær gør repræsentanterne for den stærkere halvdel af menneskeheden mere modstandsdygtige.

Det er et fremragende forebyggende værktøj i kampen mod prostatitis.

Sådan vælger du den rigtige ingefær

Ingefær er en kulinarisk plante, der ikke kun bruges til at give maden en fin smag. Den har også en krydring, der gradvist forstærker smagen af det kulinariske mesterværk. For at gøre dette skal du kun bruge friske rodfrugter af god kvalitet. Før du køber det, er det værd at læse et par regler for at lære, hvordan du kun vælger sunde rodfrugter på hylderne i butikken.

Regel nr. 1

Du skal lære de typer ingefær at kende, som sælges i butikkerne. Dette er ikke uvæsentligt for valget af det rigtige krydderi.

I de fleste tilfælde kan man købe en moden rod på 7-10 måneder på hylderne i detailhandelen. Skindet er lysebrunt, og kødet er gult med en cremet farve. Det er normalt sidst på foråret og først på sommeren, at den sidste sene høst af planten modnes.

Ingefærroden er overvejende stor, omkring 20-30 centimeter i størrelse. Den sene høstfrugt har en skarp aroma. Den udmærker sig ved sit højere indhold af æterisk olie og sin saftigere smag.

Om vinteren kan du måske støde på en blå ingefærrod. Det er der ikke noget galt med. Den kommer oprindeligt fra Hawaii og er aromatisk og saftig.

Den mest sjældne type ingefær på vores breddegrader er den unge ingefærrod. Den kaldes "forårsingefær" eller "baby ingefær". Den dyrkes i en alder af 3-4 måneder. Skindet er fint lyserødt, meget fint og behøver ikke at blive skrællet af. Produktet er fremragende til bejdsning, da det indeholder færre grove fibre. Dette er en karakteristisk egenskab for videreforarbejdning.

Regel nr. 2

Ingefær er ikke i bund og grund en rod, men en stilk, der vokser perfekt i jorden. Den sælges frisk i grøntsagsbutikker og syltet eller tørret i krydderiforretninger. Mange producenter dyrker den hele året rundt. Det vigtigste her er, at man ikke vælger et forkert produkt, så man ikke kommer i tvivl om dets kvalitet.

Skindet på en velvoksen og velbehandlet plante har en karakteristisk glans og spændstighed. Der bør foretrækkes et produkt med en tynd hud. Den skal også være tør, fyldig og fast.

Hvis du tager roden i hånden, skal du vælge en med mere masse og tæthed.

Du behøver ikke at købe al ingefæren, du kan brække det rigtige stykke af. Hvis den let kan tages af, er det også en slags bekræftelse på produktets friskhed.

Regel nr. 3

Afvis at købe, hvis:

1. Roden er fugtig eller har skimmelpletter.
2. Huden er beskadiget, rynket eller mangler en karakteristisk farve.
3. Roden har et stort antal spirer.
4. Ingefæren er blød, når den presses.

Det er alle tegn på dårlig dyrkning eller opbevaring.

Regel nr. 4

Foretrækker mindre stykker, da du har brug for mellem 50 og 100 g til tilberedning. Større stykker skal kunne opbevares korrekt.

Hvilke fødevarer og drikkevarer du kan tilføje ingefær til

Hvert land har sine egne formler til at tilberede specialiteter med frisk, tørret eller syltet ingefær. I de fleste tilfælde er roden revet.

Det giver en delikat smag:

• kød;
• fisk;
• svampe;
• frugt;
• Shish kebab - både fjerkræ og lam;
• drikkevarer; det er især godt at tilsætte til forskellige teer;
• dej.

Det vigtigste i madlavning er sans for proportioner, for hvis du overdriver, kan du let få følelsesløshed i mundhinde.

I det store og hele kan den tilsættes til mange retter.

Hvilke krydderier passer til ingefær?

Ingefærens delikate og søde smag kommer til sin fulde ret og supplerer hinanden, når den kombineres med nogle krydderier og urter. Den bedste duo af smag og aroma er ingefær:

• med oregano, salvie, timian og basilikum;
• citronskal og citronmelisse;
• kanel;
• allehånde og nelliker;
• spidskommen og kardemomme;
• koriander.

En gæst fra Indien, karry krydderi indeholder allerede omkring 25% ingefær. Den passer også godt sammen med muskatnød, cayennepeber og de ovennævnte krydderier.

Hvad du virkelig ikke bør tilføje

Ingefærrod bør ikke tilsættes til retter, der er tilberedt med mere aromatiske urter og krydderier. Det vil reducere smagen af retten betydeligt og gøre den overmættet. Den passer ikke sammen med hvidløg, peberrod, dild, persille eller laurbærblad.

Før du bruger den sammen med et krydderi, bør du konsultere krydderi- og krydderitabellen for krydderier og fødevarer. Boghvede har f.eks. sin egen aroma og smag, som bliver ubehagelig, når man tilsætter ingefærrod.

Forholdsregler ved brug af ingefær

Selv om ingefær har mange sundhedsmæssige fordele, har den, som enhver anden lægeplante, kontraindikationer. Så brugen af dette lækre og velduftende krydderi bør undgås af folk

1. Med patologier af slimhinderne i mave-tarmkanalen, da krydderiet forårsager forværring af sår og gastritis.
2. Ved tilstedeværelse af tumorer i maven eller tarmene - ingefær virker på dem som brændstof, hvilket øger væksthastigheden.
3. Ved hepatitis og andre leversygdomme, da dets brug øger betændelsen.
4. Med kolelithiasis - stiger stenens bevægelseshastighed.
5. Ved blødende hæmorider og personer, der skal opereres, da ingefær kan forårsage hæmofili eller dårlig blodkoagulation.
6. Ved sygdomme i hjerte- og kar-systemet, da produktet øger hastigheden af blodgennemstrømningen gennem blodkarrene, hvilket fører til øget belastning.
7. Ved allergiske reaktioner og individuel intolerance over for produktet.
8. Med feber, da det øger kropstemperaturen.

Personer, der lider af kroniske mave- og tarmsygdomme, bør helt udelukke ingefær fra deres kost.

Ingefærrod bør ikke spises af gravide kvinder fra 4 til 9 måneder. Indtagelse kan forårsage kraftige blødninger, og dens toniske egenskaber kan føre til for tidlig fødsel eller abort.

Hvis en mor ammer sit barn, bør hun undgå ingefær eller bruge det forsigtigt, da det kan forårsage allergi hos barnet.

For børn
Ingefær bør ikke gives til små børn under fire eller fem år, da det kan forårsage irreversible allergiske reaktioner. Som følge heraf vil dit barn udvikle en vedvarende allergi ikke kun over for ingefær, men også over for mange andre fødevarer.

Fra femårsalderen kan ingefærdekokt ingefær gives til børn for at styrke deres immunitet mod forkølelse og virussygdomme.

Med lægemidler
Kend bivirkningerne af ingefærrod på forhånd. Dette gælder især, hvis en person tager et kursus af medicin eller systematisk. Hvis lægemidlerne ikke er kompatible med krydderiet, kan det forårsage forskellige former for komplikationer samt fatale ændringer i sygdomsforløbet.

Så ingefær bør ikke bruges, når en person får ordineret medicin:

• for hjerterytmeforstyrrelser;
• beta-adrenoblokker;
• blodtrykssænkere;
• mod høj kropstemperatur.

Normer for forbrug af ingefær

Alle satser er angivet for personer, der ikke har nogen kontraindikationer.

1. Voksne må højst spise 20 g frisk ingefærrod om dagen. Hvis du laver en infusion, afkog eller te, øges den daglige dosis til halvtreds. Den malede rod deles op i fire eller fem måltider, men der kan ikke spises mere end 2 tsk i alt.
2. For børn er det bedst at begynde at give det fra tre år og i nogle tilfælde fra fem år, men kun efter at have rådført sig med en specialist. En mild te eller kandiseret frugt er en glimrende løsning. Indtag - højst 2-3 gange om ugen. Der er spisetid indtil kl. 16.00.

Ingefær indeholder en masse nyttige stoffer, som ikke skader kroppen. Undtagelsen er alvorlige eller kroniske sygdomme.

Fordi sammensætningen af ingefærrod er forskelligartet, den har vitaminer og aminosyrer samt makro- og mikronæringsstoffer, og desuden næsten halvdelen af Mendeleev-tavlen, er det nødvendigt at bruge denne unikke plante meget omhyggeligt. Den daglige norm bør ikke overstige de ovenfor beskrevne normer. Det er også nødvendigt at være opmærksom på din krops tilstand.

Ingefær og vægttab

Internetportaler er fulde af overskrifter "Tab dig på 7 dage med 10, 15, 20 kg på 7 dage". Ingen kan tabe sig på den måde. Men der findes opskrifter, som faktisk hjælper dig med at tabe et par eller endda tre ekstra kilo.

Opskrift 1: Te med aromatisk mynte og krydret ingefær

Kog 2 liter filtreret vand i en kedel. Skræl ingefæren og skær den i tynde kronblade. Tilsæt det til det varme vand i kedlen og lad det koge i ca. 15 minutter. Sluk derefter for varmen og tilsæt mynte. Mynte kan være frisk eller tørret. Lad det trække i 12 timer i varmen.

Opskrift 2: Te med solrig citron og ingefær

Citronsaft hjælper med at forbrænde usunde fedtdepoter og toner din krop hele dagen lang. Bring 1 liter vand i kog og skær et stykke ingefær i tynde skiver på en halv centimeter. Skræl huden på forhånd. Det er ideelt, hvis skiverne er tynde. Tilsæt ingefæren til vandet og lad det simre i ca. 15 minutter. Sluk derefter for varmen, og lad den afkøle til ca. 90 grader celsius. Mens bouillonen køler af, tager du en citronskive og skoldes med kogende vand. Skær den derefter i tynde skiver. Hæld både afkog og citron i en termokande, dæk den til og lad den trække i ca. tre timer.

Opskrift 3: ingefær-æble te

Riv ingefæren på et rivejern. Læg den i varmt vand og tilsæt et par kanelstænger. Efter at have kogt i 5-7 minutter ved svag varme. Nu går vi videre til æblet. Den skal være stor og sur. Rist den også. Tilsæt til vandet, dæk med et låg. Lad det trække i ca. 30-40 minutter, og til sidst tilsættes 2 tsk. aromatisk honning.

For at tabe dig skal du følge en te-kur:

1. En kop te en halv time før et måltid (før morgenmad).
2. Et glas af denne drink klokken halv tolv.
3. En kop af drikken efter frokost.
4. Sidste kop te klokken fem om aftenen.

Ingefærrodste drikkes i små slurke i løbet af dagen i stedet for vand. Der kan drikkes ca. 2 liter te på en hel dag. Men du må ikke drikke denne mængde i mere end en uge. Det er også nødvendigt med en pause på tre dage.

Ingefær kost

I forbindelse med teafkog er det bedst at bruge den såkaldte ingefærdiæt. Den indeholder nogle få enkle regler.

1. Undgå fedtholdige, søde, røgede og salte fødevarer.
2. Spis små måltider 5 eller 6 gange om dagen.
3. Tæl kalorier. Kalorierne bør ikke overstige 1500-2000.

Hvis du har til hensigt at spise tørret ingefær under diæten, skal du være opmærksom på, at du har brug for halvt så meget tørret ingefær som frisk ingefær. Den er mere koncentreret og får en mere specifik smag.

Syltet ingefær

Syltet ingefær er velkendt for alle. Men for det meste køber vi den færdiglavet, fordi vi ikke ved, hvordan man sylter den ordentligt. Opskriften på dette orientalske krydderi er ganske enkel. Den mest almindelige af dem er beskrevet nedenfor.

1. Skær ingefæren i 200-250 g. Det er fint, hvis skiverne er tynde og lange.
2. Tag 1/4 kop riseddike, tilsæt 2 tsk. salt og 3 spsk. sukker, og lad det simre i 15 minutter.
3. Hæld den skivede ingefær i saltlagen og lad den afkøle.
4. Stil den på et koldt sted og lad den trække i 7-8 timer.

På trods af at ingefær er kommet tæt ind i vores liv, er der stadig mange, der er modstandere af den, fordi den specifikke aroma og smag ikke er til alles smag. Men dag for dag vokser kredsen af beundrere. Dette er sket i de seneste år takket være fremkomsten af et rigt udvalg af sushi og ruller fra det japanske køkken. Men selv når du bestiller et lækkert sæt, bør du ikke skynde dig ud efter en lille håndfuld lyserødt krydderi. Den skal behandles med den største omhu.

Uanset hvilken type ingefær du vælger, kan du være sikker på, at dine kulinariske færdigheder vil blive værdsat af alle i din familie, hvis du vælger og anvender den korrekt. Teer, der indeholder denne urt, holder dig varm på kolde vinteraftener.