Rødbærsyltetøj: 8 opskrifter

En erfaren hobbymesterinde vil altid have et par opskrifter på solbærsyltetøj. Og det er ikke en passion for sort, men de unikke egenskaber ved dette bær.

Hemmelighederne bag den rubinrøde solbærbørste

Mange mennesker har kendt deres mildt syrlige smag siden barndommen. På en datka eller et husmandssted vil der helt sikkert være en eller to buske. Planten er værdsat af gartnere for sin uhøjtidelighed, modstandsdygtighed over for frost og tørke, høj immunitet over for svampe- og bakteriesygdomme. Bladerne af ribs er meget glade for bladlus, men problemet kan løses ved regelmæssig forebyggende behandling.

Interessant: Selv om planten angribes af bladlus, risikerer andre skadedyr ikke at nærme sig den. De bliver afskrækket af den mærkelige lugt.

Røde ribsbuske kan bære frugt i op til 20 år. De fornyes årligt, og der dannes nye grene i stedet for at dø af. Det er gartnerens opgave at tynde ud og klippe de visne skud ud i god tid. Planten kan lide solrige, åbne steder og passer godt langs hegn, der giver ekstra beskyttelse mod vinden. Blomstrer i maj og begynder at bære frugter i slutningen af juni. I modsætning til de sorte modner bærrene næsten samtidig og bliver røde i løbet af 2-3 dage. Kvasterne ligner meget fuglekirsebærrene og har en aflang form. Bærrene er plantet mere sparsomt end hos den sorte og er lidt mindre i diameter. Den modner i øvrigt 2 uger tidligere end sin mørke fætter.

Planten er hjemmehørende i Vesteuropa, hvor den stadig findes i naturen. I Rusland blev den dyrket i klosterhaver og er nævnt i krøniker.

Plantens nyttige egenskaber

Buskens bær og blade bruges i mange opskrifter i folkemedicin. De har antiinflammatoriske, antipyretiske, immunmodulerende, astringerende og vanddrivende virkninger. Afkog, infusioner, friskpresset juice anbefales:

• for at stimulere peristaltikken;
• til at styrke blodkarrene;
• reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde;
• forebyggelse af åreforkalkning;
• stimulering af appetitten;
• immunitetsforbedrende;
• forebyggelse af avitaminose;
• forbedring af blodets sammensætning;
• stabilisere blodtrykket;
• Afhjælpning af konstant angst syndrom og tilpasning af følelsesmæssig baggrund.

Brug af solbær i traditionel medicin

Frugter og blade høstes til medicinske indsamlinger om sommeren. Når de er tørret, er de perfekte til en frugtthe, der anbefales som vanddrivende og antiødemmiddel. Det kan stabilisere dit blodtryk, styrke dit immunforsvar og reducere dine chancer for at udvikle åreforkalkning og kræft.

Foråret er det bedste tidspunkt at høste den grønne masse, når bladene stadig er fulde af livgivende safter. Bærrene får lov til at modne og høstes i slutningen af juni. Råmaterialet tørres naturligt på et skyggefuldt, køligt og velventileret sted. Holdbarheden er 1 år.

Friske bær bruges med succes i kosmetologien til at rense og revitalisere huden. Når du dupper frugten, kan du godt knuse et par stykker i fingrene og påføre dem på huden i et par minutter, hvorefter du skyller dem af med varmt vand eller en kamilleinfusion. Frugtsyrer stimulerer blodcirkulationen og lysner alderspletter.

En anti-rynke maske baseret på solbærsaft bremser aldring, forbedrer hudens turgor, strammer ansigtets oval. Tag hver 1 spiseskefuld creme fraiche og flydende honning til 2 spiseskefulde bærmasse. Varm blandingen op i et vandbad, indtil der er opnået en behagelig temperatur, og påfør den i 10 minutter. Vask af med varmt vand.

Sammensætning og kalorier i solbær

De gennemskinnelige bær indeholder et helt kompleks af værdifulde stoffer. Den centrale plads indtages af A-vitamin, der er uundværligt for støtte af synsstyrke, knoglestruktur, regenerationsprocesser. Lige så vigtigt er komplekset af B-vitaminer samt H, PP, K og C. Jodindholdet i frugtkødet er det næststørste i forhold til feijoa. Mikro- og makroelementer omfatter kalium, calcium, fosfor, jern, natrium og magnesium. Pektin giver bær en antistråleeffekt, kumariner reducerer blodets viskositet, frugtsyrer kompenserer hurtigt for manglende energi i forbindelse med overarbejde, fysisk anstrengelse og intensiv træning.

Kalorieindholdet i den friske frugt er ikke over 39 kcal pr. 100 g produkt. I tørrede er det op til 283 kcal, i syltetøj og skumfiduser er det også imponerende, hvilket er værd at overveje for folk, der overholder særlige diæter.

I begyndelsen blev bærrene kun set for deres medicinske egenskaber, men senere blev de også anerkendt for deres smag.

Populære sorter

De fleste bær anvendes til forarbejdning, da de har en ret syrlig og syrlig smag. Men der findes også et par dessertvarianter. De er gode til at lave saft og spise friske. De mest lækre og uhøjtidelige i dyrkningen kaldes sorter:

• Ikke-smukt;
• Rolan;
• Tidlig sød;
• Chulkovskaya;
• Ilyinka;
• Asora;
• Baraba;
• Alpha;
• Uralskaya Belle;
• Alaia zorka;
• Natalie;
• Rosetta.

Deres frugtperioder varierer - fra slutningen af juni til begyndelsen af august, hvilket giver dig mulighed for at lave ægte kulinariske mesterværker af en blanding af bær og frugter.

Hvad er solbærsyltetøj godt for?

Hovedformålet med produktet er at bremse aldring, opretholde hudens turgor og binde og fjerne frie radikaler. Ribsmarmelade hjælper med at reducere feber og blodtryk, genopbygge vitaminmangel og fremskynde stofskiftet.

Du kan opbevare skarlagen til vinteren på 3 måder:

• tørret;
• frysning;
• lave marmelade.

Når de tørres, får de et højt kalorieindhold og mister deres unikke smag af saft. Frosne bær bevarer en betydelig mængde vitaminer og smag, men det er ikke særlig behageligt at spise dem bare sådan, uden yderligere forarbejdning. De mister deres elasticitet, når de er optøet.

Syltetøj bevarer en tilstrækkelig mængde nyttige stoffer, især hvis metoden med kortvarig opvarmning anvendes. 50-70 g syltetøj løfter humøret, stabiliserer blodtrykket, lindrer hævelser, sænker pulsen og kompenserer for mangel på jod og A-vitamin. I hermetisk lukkede krukker kan denne delikatesse holde sig i 1-2 år uden at miste noget af sin smag eller godhed.

Sådan vælger du en solbær til marmelade

Sorten er ikke vigtig. Man skal være meget opmærksom på at finde bær af god kvalitet, da den mindste antydning af umodne bær vil medføre gæring af det færdige produkt. Når du kigger udenfor, skal du sikre dig, at bærrene er intakte og ikke knust. Beholderen skal være tør. Hvis bærrene flyver af børsten ved den mindste berøring, er de sandsynligvis overmodne eller på vej til at blive overmodne. De kan købes, men på betingelse af, at du begynder at jamme med det samme. Den kraftige farve viser, at bærrene er fuldt modne.

Det er vigtigt at være opmærksom på, at Frugtens farveintensitet varierer fra lyserød til næsten bordeauxrød i forskellige sorter.

Når du overvejer dine muligheder, er det værd at smage på de bær, du kan lide, for at se, om de har et højt syreindhold. Dette vil påvirke mængden af sukker i opskriften og muligheden for at tilføje andre ingredienser.

Det er endnu nemmere, hvis startproduktet til vinterkonserves er modnet på det personlige jordstykke. Du skal vente, indtil de fleste bær er modne, især fordi processen foregår samtidig. Hvis du stadig er usikker på opskriften, er det værd at købe solbær i små partier for at afprøve den nye måde at lave denne delikatesse på. Det anbefales ikke at opbevare dem i køleskabet i mere end 24 timer. De vil hurtigt blive ødelagt på trods af de kølige forhold.

Bæret tilberedes på samme måde til enhver opskrift. De plukkes fra kvistene, vaskes grundigt og lægges i en si i 10-15 minutter for at lade vandet løbe fra kvistene. Hæld det derefter i en beholder til kogning.

Sådan tilberedes rødbærsyltetøj: Opskrifter

Konserves til vinteren tager meget tid i sæsonen, men uden dem vil tiden indtil foråret virke kedelig og trist. Avitaminose tager heller ikke en lur, og i stedet for naturlig støtte skal du løbe på apoteket efter helt usødet piller og tabletter. Naturen tilbyder en stor chance for at undvære syntetiske kosttilskud til dem, der er villige til at gøre en indsats og mestre et par enkle og velsmagende opskrifter på røde ribs.

"Det "levende" bær

Termisk behandling ødelægger nogle af de gavnlige stoffer. De går i opløsning, hvilket reducerer produktets anvendelighed. Men du behøver ikke at koge bærrene for at bevare deres sommersmag og aroma. En gammeldags opskrift bør være nok. Du skal bruge ribs og sukker i forholdet 1:2. Bærrene æltes grundigt, og sukker tilsættes gradvist i små portioner. Resultatet er en homogen, aromatisk masse. Hæld den i steriliserede glas, dæk med låg eller vokspapir og opbevar den kun i køleskabet på nederste hylde. Den høje koncentration af granuleret sukker forhindrer, at puréen gærer, hvilket gør den naturligt konserveret.

Vigtigt: Der bør kun anvendes keramiske eller emaljerede beholdere for at bevare smagen og forlænge holdbarheden. For at knuse bærrene skal du bruge en træskubber og undgå, at blandingen kommer i kontakt med metal.

En klassiker i genren

Der er intet overflødigt i den, kun bær, sukker og tålmodighed. Solbær indeholder en høj procentdel saft, så du behøver ikke at tilsætte vand. Du skal blot dække dem med sukker og lade dem ligge på et varmt sted i et par timer. Forholdet mellem produkterne - 1:1. Hvis ribsene er meget sure, kan sukkerindholdet øges med 200 g.

Bærrene er meget møre og har en tynd hud, så du behøver ikke at koge dem i lang tid. Hvis du koger en enkelt gang uden at køle af, skal du kun bruge 10-15 minutter ved middelvarme. Massen hældes i varme krukker og forsegles straks.

Minut

En alsidig løsning for dem, der ønsker at bevare vitaminerne, men ikke er villige til at løbe en risiko med frisk bærpulp. Ideen er en minimal varmebehandling. Bring de sukkerholdige bær i kog og sluk for dem, så snart skummet er steget op og skummet er skummet af. Det sker som regel inden for 2-3 minutter, så opskriften lever op til sit navn.

Æble- og solbærglæde

Søde æbler er et godt supplement til den syrlige syrlighed fra solbærrene. De tidlige sorter, såsom Kitayka Golden, Bely Nalivka og Raspberry, er lige begyndt at bære frugt. Frugterne holder ikke længe; de holder højst 2-3 uger. Det er bedst at forarbejde dem med det samme, så det vil være praktisk at lave en todelt marmelade.

Du skal bruge 600 g sukker og bær pr. 400 g æbleskiver uden kerner. Kom ingredienserne i en gryde med tyk bund, og lad dem stå i 3-4 timer, så saften kan trækkes ud. Derefter bringes blandingen i kog under konstant omrøring og koges, afhængigt af den ønskede konsistens. Jo længere kogetiden er, jo tykkere bliver blandingen. Den optimale tid er 15 minutter. Marmeladen bliver tyk, men den vil sidde godt fast på en skive brød.

Alternativt kan frugt- og bærblandingen blandes og koges med det samme. Dette er en prototype af marmelade.

Bærblanding

Hvis du kan købe tidlige hindbær og jordbær, eller hvis disse sorter vokser i en have, er det værd at gribe heldet i egen hånd og prøve en af de lækreste opskrifter. Der anvendes lige store mængder bær, og der skal bruges samme mængde granuleret sukker pr. 1 kg blanding. Den søde godbid kan laves på to måder.

1. Lav en sirup af sukker og 1 glas vand, hæld bærrene og lad det stå i 2 timer. Hele massen koges derefter ved svag varme i 20 minutter og hældes i krukker.
2. Hæld bærblandingen over sukkeret, lad det stå i 2 timer og kog det i 20-25 minutter. Der skal røres kontinuerligt. Hindbær har en tendens til at klæbe fast til bunden af gryden og flygter straks ved det mindste tab af kontrol. Solbær indeholder en masse C-vitamin, så du behøver ikke at sterilisere glassene, og de virker som et naturligt konserveringsmiddel.

Det resulterende produkt ser meget imponerende ud, især hvis du tager gule sorter af hindbær. Smagen er uforlignelig.

Syltetøj med solbær med sultanas og appelsin

En interessant kombination af citrus- og druenoter med syrlighed fra solbær giver marmeladen en udsøgt smag. Den er meget velduftende og delikat. Det kræver en smule fifleri, men resultatet er det hele værd. Ingredienser:

• ribs og sukker - 600 gr. hver
• stor appelsin - 2 enheder;
• udstenede lyse sultanas - 400 gr;
• vand - 50 ml.

Skær først den rå appelsin i tynde ringe, og læg dem i bunden af en gryde. Tilsæt vandet og lad det simre i 7-8 minutter, indtil skindet er blødt. Tilsæt derefter resten af ingredienserne, lad det hele simre i 10 minutter ved svag varme og kom det i glas.

Det er værd at huske på: Marmeladen skal trække i et par dage, så sultaninerne suger sig ind i siruppen og begynder at sprænges på tungen i søde bomber.

Fantasi med solbær og bananer

Den originale kombination af et hjemligt bær og en eksotisk frugt giver et uventet og meget behageligt resultat. Begge produkter er meget delikate og tilberedes i løbet af ingen tid. Det tager ikke lang tid at tilberede denne delikatesse. Opskriften er enkel. Begge ingredienser blendes i en blender eller med en rivejern, sukker hældes i og koges i højst 20 minutter under konstant omrøring.

Til 1 kg ribs skal du bruge 4 store bananer og 700 g sukker.

Lav marmelade i multicookeren

Ved at bruge moderne teknologi undgår du mange problemer, f.eks. varme stænk på komfuret eller at bunden af gryden klistrer fast. Det sparer også en masse tid. Forholdet er klassisk 1:1, med solbær og sukker. Hæld bærrene i en skål i lag med sukkeret og lad dem stå i 1 time, indtil der er dannet saft.

Marmeladen koges i 35 minutter med jævnlig skumafskumning. De hældes i krukker og isoleres med et håndklæde eller et gammelt tæppe i en dag.

Vigtigt: varm delikatesse bliver tykkere, når den afkøles, hvilket der nødvendigvis skal tages hensyn til, når kogetiden vælges.

Andre opskrifter med solbær

Ud over syltetøj findes der i folkekirkens lagerrum stadig en masse velsmagende opskrifter baseret på røde ribs.

Syltetøj

Produkter:

• bær, renset for kviste - 1 kg;
• vand - 500 ml;
• sukker - 1,5 kg.

Bærrene æltes, gnides gennem en sigte, massen koges med det samme, idet der tilsættes vand og sukker. Tiden er tydeligvis ikke begrænset. Kriteriet er, at det oprindelige volumen skal reduceres med 2 gange.

Confit

Tilberedningen begynder på samme måde som for marmelade. Bær og sukker indtages i lige store mængder. Forskellen er, at saften fra 1 stor appelsin tilsættes 5 minutter før tilberedning. Tilberedningstiden er 30 minutter.

Marmelade

Damp bærrene let i et vandbad under låg og gnid dem gennem en sigte for at fjerne skind og kerner. Tilsæt derefter 550 g sukker pr. 1 kg ribs. Kog blandingen, indtil den er halveret i volumen. Blandingen gelerer af sig selv, men hvis du vil have en tættere konsistens, skal du tilsætte 40-60 g gelatine, som du har lagt i blød i vand i 40 minutter.

Røde ribs i deres egen saft

Solbær er en fantastisk måde at lave kompot og mousse på i den kolde vinter. Fordelen er, at produktet ikke kræver sukker og er koncentreret. Et halvliters glas er f.eks. nok til at lave 3 liter fyldig kompot.

Bærrene sorteres, vaskes, lægges tæt i steriliserede krukker og pasteuriseres under låg. En halv liter er nok til 15 minutter, for en liter skal du bruge ca. 20 minutter.

Sådan opbevares det færdige produkt

Røde ribs indeholder mange syrer, herunder ascorbinsyre. Solbær holder sig meget godt, selv ved stuetemperatur. Friskrevne bær med sukker og fem minutters plukning bør opbevares i køleskabet. Alt kogt længere end 10 minutter kan du roligt lade stå på en isoleret loggia, i spisekammeret eller i køkkenskabet.

Vigtigt: Hvis glassene er rullet under jernlåg, skal de opbevares i et tørt rum, ellers begynder korrosion og produktet vil blive ødelagt.

Krukkerne kan også opbevares i kælderen eller stilles i en kold gang i et privat hus med et gammelt tæppe eller en gammel frakke over dem. Dåserne kan så tåle lidt frost.

Interessante fakta om solbær

1. I begyndelsen blev planten kun brugt til medicinske formål.
2. Dens nære slægtninge er stikkelsbær, pæon, stenurt og pengetræ.
3. Den vokser vildt på alle kontinenter undtagen Antarktis og Australien.
4. Planten blev først dyrket i klostre.
5. Buskens bær og blade er næsten lige anvendelige.
6. Saften fjerner radioisotoper fra kroppen.
7. Planten er en fremragende honningbi.

Den røde ribsbusk kan give vitaminer og godt humør til vinteren, hvis den høstes i tide og tilberedes med velsmagende godbidder baseret på dette duftende bær.

Foto af solbærsyltetøj