Lingonbærsyltetøj: 3 opskrifter

Når vejret er koldt, vil vi forkæle os selv med noget lækkert. Især på denne tid af året har du ud over smagen også brug for produktets gavnlige egenskaber. Det styrker immunforsvaret og hjælper i kampen mod virus og bakterier. Vinterkonserves kommer til undsætning, hvor et glas tyttebærsyltetøj er et must.

Sammensætning og kalorier

Sammensætningen af tyttebærsyltetøj er meget enkel - selve bærrene og sukker. Der tilsættes sjældent vand, da bærrene selv er i stand til at producere nok væske under tilberedningsprocessen. Hvis det ønskes, er der mange, der tilføjer forskellige krydderier til desserten - appelsin- eller citronskal, kanel eller nelliker. Lingonbærsyltetøj med tilføjelse af mynte er meget velsmagende og forfriskende.

Marmeladens kalorieindhold afhænger ikke kun af hovedingrediensen, men også af mængden af tilsat sukker. Med det tilsatte sukker er dessertens energiværdi 230 kcal pr. 100 g. Jo mindre sukker du tilsætter til tyttebærmarmelade, jo mindre kalorielet vil den være, da tyttebær i sig selv er et lavkaloribær med kun 27 kcal pr. 100 g. For at du ikke skal ende med en kalorielet godbid, kan du erstatte sukkeret med honning eller en sød frugt som f.eks. dadler eller kirsebær. Smagen vil være meget interessant, og de sundhedsmæssige fordele vil være større end ved tilsætning af almindeligt sukker.

Den terapeutiske virkning af syltetøj af tyttebær skyldes dets rige kemiske sammensætning. Først og fremmest indeholder den organiske syrer, et kompleks af vitaminer og pektinstoffer. Bæret hører til hypoallergene produkter, så det kan bruges af næsten alle, den eneste undtagelse er tilfælde af individuel intolerance.

Af særlig interesse er naturligvis vitaminerne - store mængder C-vitamin, B-vitamin, K-vitamin og E-vitamin. Lingonbærsyltetøj indeholder en betydelig mængde K-vitamin, som anses for at være unikt og særligt værdifuldt. Andre syrer, såsom citronsyre (den hyppigst forekommende i lingonsyltetøj), æblesyre, oleanolsyre, benzoesyre og andre har en sundhedsfremmende virkning. Pektiner er fysiologisk aktive stoffer, der hjælper kroppen med at fjerne overskydende toksiner.

Lingonbær indeholder et stort antal makro- og mikronæringsstoffer. Det drejer sig primært om kalium, fosfor, calcium og jern, som er indeholdt i store mængder i tyttebærsyltetøj. Der er en lille mængde jod, magnesium, zink og andre mineraler.

Hvad er nyttigt til lingonbærsyltetøj

Det er værd at se nærmere på fordelene ved tyttebærsyltetøj.

1. Styrkelse af immuniteten. Sildbærsyltetøj kan og bør indgå i kosten under forkølelse. Den har en antiinflammatorisk virkning på grund af tilstedeværelsen af antioxidanter. Det bedste stof til at øge immuniteten er C-vitamin. Sammen med det er en stor mængde B-vitaminer og phenolforbindelser - tanniner - med til at støtte immunsystemet og modstå smitsomme sygdomme. De samme tanniner øger også virkningen af medicin i forbindelse med behandling af forkølelse. Pektiner er med til at forhindre, at patogene mikroorganismer formerer sig, hvilket også reducerer sandsynligheden for sygdom.
2. Styrkelse af det kardiovaskulære system. De gavnlige komponenter i tyttebærsyltetøj kan hjælpe med at forebygge mange hjerteproblemer. De hjælper f.eks. med at styrke blodkarrene. Enzymer forhindrer tilstoppede arterier (vaskulær obstruktion) ved at stimulere normal hjertefunktion og sikre blodgennemstrømning i hele kroppen.
3. Udskillelse af kolesterol fra kroppen. Højt kolesterol har en direkte indvirkning på forringelsen af kroppens generelle tilstand, men desværre ignorerer mange mennesker dette problem. Antioxidanterne i tyttebærsyltetøj er effektive til at reducere kolesterolniveauet i blodet, især når der tilsættes honning. Pektiner har også evnen til at fjerne ikke kun overskydende kolesterol, men også tungmetalsalte.
4. Det forbedrer hjernefunktionen. Hjernedysfunktion viser sig ved træthed, døsighed, åndsfravær og hurtig træthed. For at undgå sådanne problemer skal hovedorganet have næring udefra. K- og B-vitaminerne forbedrer hukommelsen, giver kroppen styrke og bedre koncentrationsevne. Alt dette opnås ved hurtig tilførsel af ilt til hjernen (det er værd at huske på, at det er ved iltmangel, at en person bliver døsig eller generelt mister bevidstheden) og ved at stimulere blodgennemstrømningen til hjernen. En depressiv tilstand er også et tegn på, at hjernen fungerer dårligt. A- og C-vitaminerne bidrager til at forbedre humøret og det generelle velbefindende.
5. Behandling af urinvejsinfektioner. Lingonbærsyltetøj er et af de bedste naturmedicin mod urinvejsproblemer. De antibakterielle antioxidante egenskaber i desserten forhindrer spredning af infektion og fremmer systemets normale funktion. Ud over at eliminere infektioner i nyrer og urinveje er lingonens antioxidanter og organiske syrer med til at fjerne blokeringer og dermed minimere risikoen for stendannelse. Citronsyre og æblesyre er de mest effektive i denne proces.
6. Reduktion af risikoen for kræft. Kræft er en af de mest almindelige sygdomme både i Rusland og på verdensplan. Denne sygdom skyldes for det meste en for stor mængde frie radikaler i kroppen, som øger væksten af kræftvæv. For at bekæmpe problemet med kræft er det nødvendigt at reducere mængden af frie radikaler.
   Antioxidanter reducerer radikalernes indvirkning på kroppen og kontrollerer dermed spredningen af patologiske celler og minimerer risikoen for kræft.
7. Et sødt produkt til kosten. Lingonbærsyltetøj er ligesom selve bærret rig på fibre, som bidrager til en normal fordøjelsesfunktion og hjælper kroppen med at komme af med uønskede kilo. Antioxidanter bidrager også til vægttab ved at fjerne toksiner fra kroppen og dermed lette stofskiftet.
8. Minimer maveproblemer. Fibrene i tyttebærsyltetøj forbedrer fordøjelsen og peristaltikken i mave-tarmkanalen og er et godt næringsstof for den gavnlige tarmmikroflora. Risikoen for, at bakterier, der kan sætte sig fast på fordøjelsesorganernes indervægge, er minimal, og antioxidanterne hjælper med at fjerne de bakterier, der alligevel slår rod og spreder infektion i hele kroppen.
9. Medicin til vordende mødre. Gravide kvinder med forkølelse bør ikke behandles med medicin, da det kan være skadeligt for moderen og barnet. Derfor skal man i sådanne tilfælde trække på folkemiddlerne. Flavonoider og vitaminer i tyttebærsyltetøj styrker immunforsvaret og bidrager til en hurtig destruktion af viruset. Lingonbær bær har bakteriedræbende egenskaber og deres forbrug reducerer inflammation. Lingonbær og dets produkter har vist sig at være et fremragende folkemiddelsmiddel mod forkølelse under graviditeten.
10. Styrkelse af knoglevæv. Calcium og fosfor i syltetøj er indeholdt i tilstrækkelige mængder, så de kan blive hjælpere til korrekt dannelse af knogleskelettet hos børn og støtte til det hos voksne. Takket være sine mineraler ødelægger tyttebærsyltetøj i modsætning til andre slik ikke tandemaljen. Tværtimod danner det et beskyttende lag mod huller i tænderne. En folkelig opskrift er at bruge bagepulver med tyttebærsyltetøj som tandpasta. Dette vil ikke kun forhindre plak, men også have en bakteriedræbende virkning og beskytte dit tandkød og din mund mod sygdomme.
11. En lækker dessert til diabetikere. Hovedbestanddelen i marmelade - tyttebær - hjælper med at reducere blodsukkeret og kan indtages af personer med diabetes og til forebyggelse. Men marmeladen skal i dette tilfælde tilberedes uden tilsat sukker. Honning med højt fructoseindhold bør f.eks. anvendes som sødemiddel.
12. Middel mod tømmermænd. Takket være aminosyrerne kan lingonprodukterne betragtes som tømmermændsbekæmpende. Hvis der ikke er piller mod hovedpine og andre tegn på tømmermænd om morgenen, er det nok at spise et par skefulde syltetøj.

Kontraindikationer for forbrug

På trods af den imponerende liste over fordele for kroppen skal man huske på, at en overdreven mængde vitaminer og makro- og mikronæringsstoffer også kan være skadelig. Derfor er det vigtigt at huske at indtage dem på passende vis.

Lingonbær er et surt bær i sig selv, så syltetøj af det anbefales ikke til personer med gastritis eller mave-tarm-sår, da det kan forværre symptomerne på sygdommen.

Sådan plukker du tyttebær til syltetøj

Den første plukning finder sted i slutningen af sommeren. De høstes indtil midten af efteråret, så du kan tage en tur i skoven og plukke en stor mængde røde hyldbær til marmelade eller andre produkter.

De modne bær skal have en klar rød eller bordeauxrød farve og må ikke vise tegn på fordærv eller råddenhed. Grønne bær bør ikke plukkes - de modner ikke hjemme og kan være skadelige for helbredet på grund af de skadelige og undertiden endda giftige stoffer, de indeholder. På den anden side er bær med hvide pletter på overfladen lige så velegnede til at plukke som bordeauxfarvede bær.

Når frosten sætter ind, bliver tranebærrene på busken bløde, og skallen bliver mør. Sådanne bær er velegnede til fremstilling af syltetøj og marmelade, men de skal tilberedes, så snart de er plukket, da de ikke holder sig længe.

I hjemmet kan de opbevares som normalt eller fryses (helst i en plastikbeholder), hvis marmeladen skal tilberedes senere. I naturlig tilstand kan tyttebær på grund af de organiske syrer, de indeholder, opbevares i 2 måneder i et mørkt og køligt rum. De vaskes under rindende vand og tørres ved normal stuetemperatur, inden de opbevares.

Sådan vælger du tranebær til marmelade

Den bedste løsning er naturligvis at bruge lingoner, der er indsamlet med egne hænder fra busken. Men det er ikke alle, der har mulighed for at gå ud i skoven på "jagt" efter bærrene. Så du er nødt til at udnytte den moderne verdens muligheder - gå i butikken og køb det, du har brug for.

Det er også muligt at købe dem på markeder. Det eneste, du skal huske, er, at du kun kan købe friske tranebær fra august til oktober - plukningssæsonen er i disse måneder, men den kan også variere afhængigt af landets region. Under alle omstændigheder kan der være en forskel på 1 måned, så i alle andre perioder kan du roligt sige, at der er optøede tyttebær på disken.

Når du køber på markedet, bør du overveje området for indsamlingen, fordi bær, ligesom svampe, har en negativ evne til at absorbere stråling. Ifølge den gældende lovgivning skal sælgeren have et overensstemmelsescertifikat for de produkter, han sælger. Men hvis du er sikker på, at det er godt i dit område, kan du roligt købe tyttebær fra enhver godmodig bedstemor.

I butikkerne sælges tyttebær for det meste frosne. Prøv at købe bær fra pålidelige producenter - de kommer med alle dokumenter, der bekræfter deres sikkerhed og kvalitet.

Sådan laver du marmelade af koebær: Opskrifter

En simpel marmelade

Opskriften er meget enkel at lave, og den tager meget kort tid. Og det mest interessante er, at det i denne opskrift ikke er nødvendigt at tilsætte vand, for når tyttebærrene langsomt koges, frigiver de nok væske til at give den rette konsistens.

Du skal bruge følgende ingredienser for at lave den:

• Lingonbær (friske eller frosne) - 1 kg.
• granuleret sukker - 600 g (800 g, hvis bærrene er meget sure).

Forberedelsesfaser:

1. Du skal bruge en varmebestandig beholder med en tyk bund til at lave marmeladen. Læg de plukkede og vaskede tranebær i den og sæt komfuret på (ilden skal være på højeste niveau). Ved denne varmebehandling begynder bærrene at frigive deres saft.
2. Når saften koger, sænkes varmen til et minimum, gryden lukkes med låg, og tranebærrene får lov til at simre i saften i 10 minutter. Derefter røres tranebærblandingen i, og det hele står i yderligere 10 minutter.
3. Tag gryden af varmen, og tilsæt sukkeret (gradvist, ikke på én gang, men under omrøring). Rør rundt, indtil sukkeret er opløst, men pas på, at det ikke beskadiger bærrenes integritet.
4. Hæld den færdige marmelade i steriliserede glas og luk dem. Lad glassene køle af ved stuetemperatur på et sted, hvor de er beskyttet mod sollys. Hvis du ikke har planer om at opbevare den i lang tid, kan marmeladen afkøles i en gryde og derefter hældes i krukker. Det er ikke nødvendigt at forsegle glassene.

Teknologien med at koge marmelade med tilsætning af sukker til sidst gør det muligt at bevare den naturlige bærsmag og samtidig bevare næringsværdien i en større mængde.

Syltetøj med tyttebær og appelsiner

Denne marmelade er en vitaminbombe for kroppen. Mængden af C-vitamin i en sådan dessert vil være mange gange større.

Til en sådan dessert skal du købe følgende produkter:

• Lingonbær (friske eller frosne) - 500 gr.
• Appelsin (stor) - 2 stk.
• granuleret sukker - 300 gr.

Forberedelsesfaser:

1. Skyl tyttebærrene godt inden tilberedning, og fjern eventuelle grønne eller rådne bær. Det er bedre at fylde en beholder med tyttebær med vand - alle urenheder vil stige op til overfladen, de vil være lettere at fjerne.
2. Hæld tranebærrene i en gryde med tyk bund, sæt den på gassen og lad den stå på komfuret i 10 minutter, indtil saften koger op.
3. I løbet af denne tid skræller du appelsinerne og skærer dem i små stykker (du kan lade et par hele skiver blive tilbage - de vil se interessante ud i syltetøjsglasset).
4. Bland tranebær og appelsin i en gryde og lad det simre i yderligere 10 minutter.
5. Når tiden er gået, slukkes for gassen, og sukkeret tilsættes gradvist under konstant omrøring af marmeladen. Pas på, at du ikke beskadiger bærrenes integritet. Rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst.
6. Derefter fordeles den varme marmelade i steriliserede krukker og lukkes med låg. Lad den afkøle ved stuetemperatur.

Skallen på appelsinen må ikke fjernes - det ødelægger ikke smagen og øger anvendeligheden.

Lingonbærsyltetøj uden kogning

Den manglende varmebehandling gør det muligt at bevare mange af de nyttige bestanddele i marmelade, da nogle af dem har tendens til at blive nedbrudt ved høje temperaturer.

Der skal kun bruges to ingredienser til denne marmelade:

• Tranebær (friske eller frosne) - 1 kg.
• granuleret sukker - 0,5 kg.

Forberedelse trin:

1. Skyl bærrene grundigt under rindende varmt vand for at fjerne eventuelle urenheder, og kom dem derefter i en skål.
2. Tilsæt sukkeret gradvist til bærrene, og rør grundigt rundt efter hver tilsætning. Prøv at gøre dette, så bærrenes integritet ikke bliver kompromitteret.
3. Lad bær-sukker-blandingen stå ved stuetemperatur i et par timer, indtil sukkeret er helt opløst, og bærrene har afgivet sirup.

Marmeladen uden kogning er ikke rullet op i krukker, du kan blot dække den med bomuldspapir og opbevare den i køleskabet. Hvis det ønskes, kan der tilsættes citrusskal eller krydderier, men det kan reducere marmeladens holdbarhed.

Sådan opbevares marmelade

For at konservere marmelade i lang tid er det nødvendigt at følge vigtige regler, både under tilberedningen og ved opbevaring af desserten, der allerede er lukket i krukker.

1. Vælg omhyggeligt lingonbærrene, inden de koges. Rådne bær ødelægger smagen og forkorter deres holdbarhed, fordi rådne bakterier allerede er begyndt at virke. Især syltetøj uden varmebehandling vil være et særligt gunstigt miljø for dem. Grønne bær kan bl.a. afgive giftige stoffer, der har en negativ effekt på kroppen.
2. Der bør anvendes kogegrej af rustfrit stål til tilberedning af marmelade, da aluminiumskogegrej reducerer marmeladens holdbarhed på grund af syrerne i bærrene, hvilket resulterer i en oxidativ reaktion.
3. Det er obligatorisk at sterilisere den glasbeholder, som desserten opbevares i. Ellers vil skadelige bakterier forblive i glassene under påfyldning.
4. Steriliserede krukker skal tørres godt, da der ellers er risiko for, at der opstår skimmelsvamp under opbevaring.
5. Det varme produkt skal være forseglet med låg, så der ikke er nogen huller, hvor ilt kan trænge ind.
6. Opbevaringsstedet skal være køligt (ca. 15 °C) og beskyttet mod muligt sollys. Det bør også være væk fra varmeanlæg, komfurer og andet udstyr, der kan generere varme. Rummet skal have lav luftfugtighed.
7. Kontroller fra tid til anden, om glassene er i god stand, da glassene kan have hævede eller rustne låg på grund af uhensigtsmæssige opbevaringsforhold.
8. Mærk den marmelade, du har lavet - skriv dato og årstal for fremstillingen eller en kommentar om overkogning. På den måde kan du holde styr på, hvilket glas du skal åbne først.

Korrekt kogt marmelade kan opbevares i årevis - under optimale opbevaringsforhold kan den holde sig i op til 3 år. Hvis den opbevares i længere tid, ændres smagen måske ikke, men marmeladen har ikke længere nogen næringsværdi.

Marmelade uden kogning behøver ikke at blive rullet sammen (det er tilstrækkeligt at dække den med et almindeligt tætsluttende låg eller bomuldspapir) og opbevares i køleskabet i op til seks måneder.

Anvendelse af fordærvet marmelade

Forringelse af marmelade kan vise sig på forskellige måder. Årsagerne kan også være alt fra den sædvanlige manglende tilberedning af desserten til manglende overholdelse af opbevaringsreglerne.

Tegn på fordærv:

• Opblødning af glasset (gæring af marmeladen);
• Der dannes skimmel på overfladen;
• Boblende;
• Sukkerholdig marmelade osv.

På trods af dette kan man stadig redde lingonsyltetøj ved at koge det på ny eller lave det om til andre produkter, der er lige så velsmagende og nyttige.

Sukkerdannelse opstår på grund af det overskydende sukker, der tilsættes under tilberedningsprocessen. Marmeladen kan koges op med lidt vand (koges i 10 minutter) og derefter glaseres igen. Opbevar det overkogte produkt allerede i køleskabet på nederste hylde, da det ellers vil blive fordærvet igen. Den kandiserede godhed er også fantastisk til at lave hjemmelavet vin eller som tærtefyld.

Hvis der er skimmelsvamp på produktet, kan du se, at der ikke er tilsat nok sukker under tilberedningsprocessen. En sådan ret er overkogt allerede ved tilsætning af sukker - for 1 liter marmelade går 100-200 gram til 1 liter marmelade. Kog den i 10 minutter, rul den sammen i et glas og opbevar den i køleskabet. Sørg for at fjerne den øverste del af marmeladen med en form - det overkogte med resten af resten er ikke nødvendigt, fordi yderligere opbevaring kan blive dannet af farlige stoffer.

Bobler i glasset og et hævet låg indikerer, at marmeladen er gæret - den vil lugte surt og syrligt. Du kan koge den for meget, men en sådan marmelade vil give en perfekt hjemmelavet vin. Tilsæt 1 liter vand til 1 kg marmelade og bland det i en 5 liters beholder. Der sættes en gummihandske på flaskehalsen som en slags kontrol over processerne i flasken, for hvis der frigives nok gas under gæringen af vinen, vil den blæse sig op. Derefter stilles flasken på et mørkt sted ved stuetemperatur i 4-5 dage. Hver 5. dag hælder du 50 ml af væsken i en anden beholder, tilsætter 25 g sukker og hælder den hældte vin i igen (på denne måde får du en slags omrøring af sukkeret).

Vinen skal stå i 1,5 måned - på det tidspunkt er vinen færdig med at gære (en blæst gummihandske vil fortælle dig det), hvorefter den filtreres og tappes på flaske.

Interessante fakta om tyttebær

1. Lingonbærprodukter kan ligesom selve bærret være en slags modgift ved forgiftning med giftige svampe og planter.
2. De helbredende egenskaber ved tyttebær er så stærke, at mange sygdomme forsvinder ved systematisk brug af bærret.
3. Lingonbær kan bruges som et alternativ til kaffe - hvis de tørres og males, er de lige så gode som cikorie.
4. Det er ikke kun bærrene, der har medicinske egenskaber, men også lingonbladene. De høstes også til brug i medicinske produkter og til kulinariske formål.
5. Stikkebærsyltetøj er blevet en national dessert i Schweiz.
6. Tilbage i det 14. århundrede blev tyttebær anset for at være skadelige for unge mænd, men hvorfor er stadig uklart.
7. Lingonbærmasker har en foryngende virkning på huden på grund af antioxidanterne. Huden bliver fyldigere og ser friskere ud.
8. Lingonbærsaft er nævnt i mange værker, herunder Eugen Onegin af Alexander Pushkin.
9. Lingonbærtinktur kan gives til børn med fordøjelsesproblemer.
10. Afkog af lingonbærblade kan øge hæmoglobinniveauet, så det anbefales stærkt til gravide kvinder.
11. Der findes en tyttebær-kefir-diæt, som giver dig mulighed for at tabe op til 4 kg om ugen.