Tranebærsyltetøj: 11 opskrifter

Tranebær er et lille rødt bær, som trives i sumpede områder på de nordlige breddegrader. Dens gavnlige egenskaber blev opdaget for længe siden. De blev først opdaget af middelalderlige pilgrimme. På en vandring gennem de nordlige lande fandt de trofaste vandrere en lille busk med røde, syrligt søde bær. Tranebærrene slukkede ikke blot deres sult, men reddede også pilgrimme, der var syge af skørbug. Siden da er bærret blevet brugt til medicinske, kosmetiske og kulinariske formål. Tranebærets syrligt-søde smag er ikke i alles smag, så derfor bruges de til at lave bolsjer, kissel og marmelade. En dejlig kold vinteraften med en kop te med aromatisk og meget anvendelig tranebærsyltetøj.

Sammensætning og kalorier

Tranebær er et skatkammer af vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer, syrer og andre stoffer, der hjælper kroppen til at fungere korrekt. Dette unikke bær mister ikke sine helbredende egenskaber, selv når det koges, og det er derfor, at marmelade indeholder sådanne stoffer:

1. En række B-vitaminer: B1, B3, B6, B6, B9. Folinsyre (B9) er til stede i små mængder. A-vitamin (betacaroten) forbedrer synet og har gavnlige virkninger på huden. C-vitamin er uerstatteligt til støtte for immuniteten og lindring af symptomer på forkølelse, og det er rigeligt. Selv efter varmebehandling af bær i sammensætningen af marmelade forbliver 70-75% af dette element.
2. Organiske syrer (oxalsyre, citronsyre, æblesyre, ursulic, chlorogen) har antiinflammatoriske og antibakterielle virkninger. Tilstedeværelsen af benzoesyre gør det muligt at opbevare bærret i lang tid uden at miste dets nyttige egenskaber.
3. Kemiske forbindelser. Flavonoider, som har en styrkende virkning på blodkarrenes vægge og bidrager til at normalisere blodcirkulationen. Pektinindholdet er ret højt - 1,1 g i 100 g produkt. Dette element fjerner toksiner, skadelige stoffer og tungmetaller fra kroppen. Medarbejdere på kemiske fabrikker og andre skadelige industrier får tranebær og tranebærsyltetøj i deres daglige ration. Der findes også katekiner, anthocyaniner og phenolsyre.
4. Fibre. Det forbedrer stofskiftet og normaliserer tarmfunktionen.
5. Mikro- og makronæringsstoffer: jern, calcium, jod, kalium, fosfor, mangan.

Tranebærsyltetøj er for det meste lavet med tilsat sukker, så det er ret kalorielet. Det er bedre at indtage det i små doser som dessert. 100 gram indeholder 218 kcal. Det svarer til ca. 14 % af det daglige behov for proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. I betragtning af al den næringsværdi, den indeholder, er det ikke meget sammenlignet med chokolade, som har dobbelt så mange kalorier i 100 g.

Hvorfor er tranebærsyltetøj godt for dig

Tranebærsyltetøj er lækkert og smagfuldt og indeholder et væld af vitaminer og sundhedsfremmende elementer.

1. Det høje indhold af C-vitamin betyder, at den bruges som febernedsættende og antiinflammatorisk mod forkølelse. 2-3 teskefulde tranebærsyltetøj om dagen hjælper med at styrke immunsystemet, især i efteråret, forårsperioden. Produktet er også nyttigt, når man lider af forskellige sygdomme. Ved tør hoste og halsbetændelse er det vigtigt. Marmeladen har en varmende og beroligende virkning på åndedrætsorganerne.
2. Mange læger anbefaler beroligende te med tranebærsyltetøj til folk, der er tilbøjelige til at få depressioner. Det kan lindre nervøs irritation, angst og forbedre søvnen.
3. Vitaminerne i produktet har en positiv effekt på hjernefunktionen, forbedrer hukommelsen og har en gavnlig effekt på synet.
4. Tranebær anses for at være de bedste antioxidanter, så marmeladen har evnen til at bremse aldringsprocessen og hudens visnen.
5. Tranebærsyltetøj sænker kolesterolniveauet i blodet, styrker blodkarrene og normaliserer blodtrykket. Det anbefales ofte til personer, der lider af forhøjet blodtryk, hjertesygdomme.
6. Jam virker som et diuretikum og sænker ikke kun trykket, men forbedrer også nyrefunktionen, hvilket forhindrer udviklingen af urolithiasis. Det er et fremragende middel, som også smager godt. Kvinder bruger forresten også bærret til at bekæmpe blærebetændelse i den kolde årstid.
7. Bærrene, både rå og kogte, forbedrer appetitten og stimulerer produktionen af mavesaft, hvilket normaliserer fordøjelsesprocessen.

I betragtning af alle de nyttige egenskaber anbefales det at bruge tranebærsyltetøj:

• for infektiøse sygdomme i urin- og kønsorganerne;
• svækket immunforsvar;
• stofskifteforstyrrelser i kroppen;
• Hævelse af ekstremiteterne, forårsaget af en stor væskeophobning;
• mavesygdomme (bemærk, at tranebær kun er gode ved lavt syreindhold);
• åreknuder, tromboflebitis;
• højt blodtryk;
• anæmi;
• åreforkalkning.

Tranebærsyltetøj reducerer ikke kun risikoen for sygdom og har forebyggende egenskaber. Dette produkt forbedrer tonen, giver styrke og fremmer øget aktivitet.

Sådan vælger du tranebær til syltning

Bæret modner i slutningen af den første efterårsmåned. Derfor er det bedst at købe tranebær til marmelade sidst i september eller først i oktober.

De kan fås fra USA eller Canada. Det er ret nemt at skelne disse tranebær fra de lokale tranebær - de er større end de lokale. Med hensyn til sammensætningen er bærrene identiske, men de importerede bær har en mindre syrlig smag.

Det mindste tranebær er det vilde tranebær, som vokser i sumpe. Den har en kraftigere duft og er meget saftig. Dens skorpe er tyndere end de dyrkede sorters skorpe. Vilde tranebær giver en meget smagfuld marmelade.

Hvis du vil lave en god marmelade, skal du kun købe moden frugt. De modne ligner "tønder med saft". De ser ud, som om de kunne sprænge ved den mindste berøring. Det bør ikke ske, da de friske, umodne bær er saftige, men faste.

Modne tranebær har en ensartet farve - en dyb rød farve. Blege bær med brunlige, svagt synlige pletter er umodne eller har været udsat for sygdom. Tranebær, der bliver deforme, når man rører dem let, er tydeligvis overmodne. Frisk, nyplukket frugt kan være lidt fugtig. Det vigtigste er, at der ikke er tegn på kød eller skimmelsvamp.

Hvis de er for tørre, må du ikke købe dem. Når du køber tranebær, er det værd at spørge, i hvilken region frugten er dyrket. Økologiske steder er bedst.

Den nemmeste måde at kontrollere et tranebærs modenhed på er at kaste det over overfladen. Et modent tranebær hopper på overfladen som en bold.

Du kan også lave tranebærsyltetøj af frosne frugter. Når du vælger et sådant produkt, skal du være opmærksom på udløbsdatoen og emballagens integritet. Indeni skal bærrene være smuldrede.

Hvordan man laver tranebærsyltetøj: opskrifter

Smagfuld og sund tranebærsyltetøj kan ikke kun laves med friske bær, men også med frosne. Der er mange opskrifter, hvor tranebær bruges som en selvstændig ingrediens eller suppleres med andre bær og frugter.

En gammel opskrift på tranebærsyltetøj

Det tager lidt tid at forberede, og forberedelsesprocessen tager et par dage. Men resultatet overgår alle forventninger, tranebærsyltetøj viser sig at være meget velsmagende og duftende.

For hver 400 g tranebær er der behov for 800 g sukker og 200 g renset vand.

Forberedelse
Vask tranebærrene og prik dem med en nål i hver enkelt. Læg dem i en skål og læg dem i blød i vand. Dæk dem med vand. Lad det stå i tre dage. Skift vandet hver dag om morgenen og om aftenen.

Forberedelsesproces:

1. På den fjerde dag tages tranebærrene op af vandet. Vejer dem.
2. Hæld den nødvendige mængde sukker i en gryde, hæld vandet over dem. Når du vælger en beholder, skal du være opmærksom på, at alle tranebærene også vil blive tilsat i den. Lav en tyk sukkersirup. Hvis der dannes skum, skal du sørge for at fjerne det.
3. Hæld alle bærrene i siruppen. Bring det i kog to gange. Tag gryden af varmen efter hvert opkog, og lad den koge.
4. Kog ved svag varme i 5-10 minutter.
5. Hæld den i tørre krukker. Lad den køle af, og luk den derefter tæt med låg.

Vand, som tranebærene er lagt i blød i, kan koges med sukker (efter smag). Du får en god bid af en god bid.

En sådan marmelade kan opbevares i kælderen eller i køleskabet.

Klassisk tranebærsyltetøj

Ingredienser:

• Tranebær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.

Tilberedning trin-for-trin:

1. Pluk tranebærrene og fjern dem. Til madlavning må du kun lade modne, hele frugter stå tilbage.
2. Skyl flere gange med vand.
3. Knus tranebærrene i en skål til madlavning, indtil de er purerede. Det er bedst at bruge en kødkværn til dette formål. Du kan også bruge en blender, men der går noget af saften tabt på denne måde.
4. Tilsæt alt det granulerede sukker til den resulterende blanding, idet der tages hensyn til proportionerne. Lad den stå på bordet i 2-3 timer, indtil sukkeret er opløst. Blandingen må ikke omrøres.
5. Sæt gryden på lav varme. Bring det i kog. Kog den derefter i 15-20 minutter under omrøring hele tiden.
6. Hæld den varme marmelade i en vasket og tørret glasbeholder. Lad den køle af.
7. Luk tæt til med et låg.

Denne marmelade kan holde sig i op til to år. I denne periode mister den ikke sine nyttige egenskaber, men bevarer sin lyse farve og dejlige aroma.

Tranebærsyltetøj med æbler, honning og valnødder

Ingredienser:

• Tranebær - 1 kg.
• Valnøddekerner - 1 spsk.
• Æbler - 1 kg.
• Honning - 3 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Vask tranebærrene grundigt. Kom dem i en gryde eller gryde, tilsæt vand (125 ml pr. 1 kg) og kog dem ved svag varme, indtil de er bløde. Denne fase tager ikke mere end 15 minutter. Passér blandingen gennem en fin sigte.
2. Til denne marmelade kan du bruge søde eller sød-syre æbler, men sørg for, at de er stive. Skyl frugten, og skær den i stykker.
3. Knus valnøddekernerne med en kagerulle eller en køkkenhammer.
4. Hæld honningen i en separat beholder, og sæt den på komfuret. Bring det i kog, og lad det derefter koge i yderligere 5-8 minutter.
5. Tilsæt tranebær, æbler og nødder til den varme honning. Kog ved svag varme i 20-25 minutter.
6. Hæld den i tørre, forsteriliserede krukker. Lad den afkøle på et bord. Luk derefter med et låg.

Opbevares i køleskab.

Krydret tranebærsyltetøj med melon

Ingredienser:

• 0,5 kg friske tranebær.
• 1 kg melon.
• 750 g sukker.

Tilberedning trin-for-trin:

1. Skræl tranebærrene, og skyl dem flere gange. Kom dem i en skål og blødgør tranebærrene forsigtigt med en træske.
2. Hæld tranebærrene over sukkeret, og lad det stå i 2 timer.
3. Skræl melonen. Skær den i små skiver på ca. 1,5 cm x 2 cm.
4. Når tiden er gået, sættes sukker- og tranebærblandingen på ilden. Når sukkeret er helt opløst, tilsættes melonstykkerne til blandingen.
5. Kog ved svag varme og under omrøring, indtil melonen er gennemsigtig (glasagtig).
6. Fordel marmeladen i glas og sæt låg på.

Opbevares i køleskabet i højst 12 måneder.

Tranebærsyltetøj på slankekur

Denne opskrift indeholder ingen ingredienser som sukker og honning, så marmeladen er sikker for personer med diabetes. Den er kaloriefattig og egnet til brug for figurbevidste kvinder.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered glassene i forvejen. De skal vaskes og tørres omhyggeligt. Du kan lave krukker med en kapacitet på 0,5 og 1 liter.
2. Vask bærrene og kom dem i glas. Hæld tranebærrene op til halsen. Dæk med et låg.
3. Sæt metalpanden i en stor gryde (du kan bruge gryden fra multicookeren). Sæt den på komfuret. Sæt tranebærglassene på risten, og hæld halvdelen af det kolde vand i. Tænd for gassen, og vandet vil gradvist blive varmt. Det må ikke koge, så skru ned for varmen.
4. I et sådant vandbad vil tranebærrene gradvist begynde at sive. Dette vil reducere niveauet af bærrene. Når der er 2/3 tilbage i glasset, skal du åbne låget og tilføje frugten igen op til halsen.
5. Gentag denne proces flere gange, indtil hele glasset er fyldt med tranebærsaft.
6. Når dette er sket, bringes det vand, som glassene står i, i kog. Dette trin kaldes sterilisering. Til 0,5 liters krukker er det tilstrækkeligt at koge i 10 minutter, til liters krukker 12-15 minutter.
7. Tag dem ud og luk lågene med det samme. Stil den på køl.

Denne type tranebærsyltetøj opbevares bedst i køleskabet.

Frossen tranebærsyltetøj

Dette fantastiske bær bevarer de fleste af sine vitaminer og næringsstoffer, selv efter at det er blevet frosset. Derfor har marmeladen de samme helbredende egenskaber som den, der er lavet af frisk frugt.

Ingredienser:

• Frosne tranebær - 700 g.
• Sukker - 750 gr.
• Frisk appelsinsaft - 250 gr.
• Renset vand - 250 g.
• 1 tsk. skorper (valgfrit)

Tilberedningsmetode:

1. Forhæld tranebærrene i en tøvejr. Kom bærrene i en gryde, og tilsæt de resterende ingredienser.
2. Sæt gryden på en kogeplade, og bring tranebærmassen i kog. Herefter sænkes temperaturen og koges i 20-25 minutter under konstant omrøring.
3. Brug en blender eller en sigte til at si syltetøjet.
4. Marmeladen kan derefter straks hældes i krukker. Dæk glassene til og steriliser dem i 5-10 minutter.

Tranebærmarmeladen er klar til at blive spist.

Tranebær- og tyttebærsyltetøj med æbler

Den unikke kombination af to typer bær giver desserten endnu flere gavnlige og helbredende egenskaber.

Ingredienser:

• Friske tranebær - 1 kg.
• Vand - 400 gr.
• Friske tranebær - 500 gr.
• Sukker - 1,5 kg.
• Æbler - 300 gr.

Tilberedning trin for trin:

1. Pluk tranebær og tranebær. Skyl dem flere gange med vand. Spred den ud på et stykke køkkenrulle og lad den tørre lidt.
2. Vask æblerne. Skræl æblerne og udkern dem. Skæres i små stykker.
3. Lav sukkersirup: Hæld sukker i en gryde og tilsæt vand. Bring det i kog på en kogeplade. Sænk varmen, og kog, indtil det er begyndt at tykne. Rør hele tiden for at undgå, at sukkeret klistrer fast. Tag den af varmen.
4. Kom de tørrede bær i en skål, og skold dem med kogende vand, så eventuelle tilbageværende bakterier fjernes.
5. Hæld tranebær og tranebær i siruppen. Sæt den på lav varme. Varm op, indtil bærrene er blevet bløde.
6. Tilsæt æblerne. Lad det hele simre ved svag varme i 10-15 minutter.
7. Hæld den varme marmelade i glassene. Lad den køle af. Dæk tæt til med låg.

Opbevar den på et køligt sted.

Tranebærsyltetøj med kvæde og ingefær

Denne dessert er aromatisk og velsmagende og har en udsøgt smag. En sådan marmelade er i stand til at opvarme og lindre modløsheden på den koldeste vinterdag.

Ingredienser:

• 400 g friske tranebær.
• 600 gram sukker.
• 600 gram kvæder.
• 300 g vand.
• Ingefærrod.

Trin for trin-metode:

1. Før du laver marmeladen, skal du sortere tranebærrene og skille de fordærvede og umodne bær fra hinanden. Vælg kun faste, modne frugter til desserten.
2. Skyl den udvalgte frugt grundigt med vand et par gange. Læg dem på en serviet for at fjerne eventuel resterende fugt.
3. Skyl og skræl kvæderne og fjern kernerne. Skær den i små skiver (tern kan være fine), ikke tykkere end 1 cm.
4. Tilbered sukkerlage: Hæld sukker i vand og kog det på komfuret. Siruppen må ikke være for tyk.
5. Dyp kvæderne i siruppen og lad dem simre i 20-25 minutter ved middelvarme. Kvæden skal være blød.
6. Tilsæt tranebærrene til kvæde siruppen.
7. Skær et lille stykke ingefærrod (2-4 cm), skræl den. Du kan hakke det, men ikke for fint. Kom det i en gryde sammen med tranebær og kvæder.
8. Bring marmeladen i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre i 30 minutter. Glem ikke at røre rundt i den.
9. Hæld den varme marmelade i de præpasteuriserede glas. Når det er koldt, lukkes glassene tæt med låg.

Det bedste sted at opbevare den er i køleskabet.

Tranebær- og citrusblanding til vinteren

Denne dessert har et meget højt indhold af C-vitamin, så den er uundværlig til forebyggelse og behandling af forkølelse. Tranebærsyltetøj med appelsiner, citron og honning er fremstillet uden varmebehandling. Det styrker immuniteten og opkvikker. Den er også meget velsmagende.

Nødvendige ingredienser:

• 500 g friske tranebær.
• 1-2 mellemstore appelsiner.
• ½ citron.
• 800 g honning.
• ½ lime.

Metode:

1. Skyl tranebærrene, og fjern de umodne, bløde og gamle tranebær. Vask og lad det tørre.
2. Bring appelsinen i kog. Skræl den og fjern den resterende hvide hud. Skær dem i skiver og fjern eventuelle kerner.
3. Hak tranebær og appelsin i en kødhakker.
4. Skær en halv citron og en lime ud, og fjern kernerne. Efterlad det bedste fra den.
5. Hæld honningen i en skål, og hvis den er for tyk, skal du smelte den let. Tilsæt lime og citron. Lad citrus-honningblandingen trække i 20-30 minutter.
6. Kom de to blandinger i en skål og bland dem godt.
7. Affedt og steriliser glassene let. Fordel marmeladen. Luk tæt til med et låg.

Opbevar blandingen kun i køleskabet i højst 7-8 måneder.

Tranebærsyltetøj (marmelade)

Desserten, der laves med denne opskrift, kan smøres på ristet brød eller bruges som tærtefyld.

Ingredienser:

• 0,5 kg tranebær.
• 0,5 kg sukker.
• 1. Skyl og skræl bærrene.

1. Kog tranebærrene, indtil de er bløde. Du kan bruge en dampkoger eller den sædvanlige metode: tag to gryder af forskellig størrelse. Hæld vand i den store gryde. Kom tranebærrene i vandet i den mindre gryde.
2. Rør de udblødte tranebær i. Det er bedst at bruge en si.
3. Tilsæt det granulerede sukker og rør rundt for at blande det.
4. Sæt dem i ovnen, temperaturen må ikke overstige 50 °C. Lad det tørre i 20-30 minutter. Sukkeret skal være helt smeltet, og blandingen skal få en mørkere farve. Det vigtigste er, at den ikke koges for meget.
5. Fordel den i tørre, rene glas, og luk dem tæt.

Må kun opbevares i køleskab.

Lav marmelade i en multicooker

Dette er en ret enkel måde at lave en lækker tranebærdessert med æbler som tilbehør. Det tager et minimum af tid, men det gør ikke syltetøjet værre.

Ingredienser:

• Tranebær (friske eller frosne) - 450 g.
• Vand - 400 gr.
• Søde æbler - 1 kg.
• Sukker - 1,5 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl og tør bærrene. Hvis du bruger frosne tranebær, skal du lade dem tø op ved stuetemperatur. Skyl derefter og dup forsigtigt tørt med et viskestykke.
2. Skyl æblerne. Skræl skrællerne. Skræl og udkern æblerne, og skær dem i små stykker. Kom det i foodprocessoren og dæk det med sukker. Vælg "Stew" i menuen, og indstil timeren til 50 minutter. Åbn låget hvert 10. minut. 20 minutter før afslutningen løfter du låget og lader det stå på.
3. Når tiden er gået, slukker du for multicookeren. Tilsæt tranebærrene til æbleblandingen. Rør blandingen.
4. Sæt den på "Bage" i 10 minutter. Når den er færdig, er marmeladen tyk og duftende. Hvis det er for tyndt, skal du give den mere tid, men ikke mere end 25 minutter.
5. Hæld den i glas. Efter afkøling dækkes den med et låg.

Opbevares bedst i køleskabet.

Regler for opbevaring af syltetøj

Tranebærsyltetøj er godt for dit helbred. For at bevare den så længe som muligt skal du overholde en række regler:

1. Den bedste og mest velegnede beholder til marmelade er en glaskrukke med et hermetisk lukket låg. Før brug skal de vaskes godt med varmt vand, tørres og bedst af alt steriliseres.
2. Den optimale opbevaringstemperatur bør ikke overstige 15 °C. Du må ikke flytte syltetøjsglas fra et sted til et andet ved at ændre temperaturregimet. Dette kan resultere i, at produktet bliver sukkersødt og dækket af en skimmelskorpe.
3. Luften i rummet bør ikke være fugtig. Der kan forekomme rust på indersiden af metaldæksler. Det vil give marmeladen en ubehagelig smag og lugt, hvilket vil medføre, at produktet bliver ødelagt.
4. Sollys kan have en negativ indvirkning på holdbarheden af aromatisk marmelade. Krukkerne bør derfor placeres i et mørkt rum.

Det bedste sted at opbevare tranebærsyltetøj er i en kælder. Hvis dette ikke er muligt, kan den også opbevares i køleskabet.

Korrekt tilberedt marmelade, der opbevares i overensstemmelse med reglerne og anbefalingerne, kan holde sig i 3 år. Herefter forsvinder de nyttige egenskaber, og produktets smag forringes. En sådan marmelade kan forårsage forgiftning.

Interessante fakta om tranebær

1. Der høstes ca. 300 tranebær om året fra en enkelt lille tranebærbusk.
2. En af de ældste måder at opbevare tranebær på er i en trætønde fyldt med vand. Når tranebærene opbevares i tønder, bevarer de deres tranebæregenskaber i et helt år indtil den næste høst.
3. Det røde syrligt-søde bær var emnet for et frimærke, der blev udstedt i Sovjetunionen i 1964.
4. I 80'erne og 90'erne blev tranebærsaft brugt på filmsæt. Det blev brugt til at efterligne blod.
5. De knaldrøde bær indeholder 90 % vand.
6. Den blomstrende tranebærbusk pryder våbenskjoldet for Bezenbüren (en kommune i Schweiz).
7. Citronen er næst efter tranebæret den næststørste med hensyn til indhold af C-vitamin.
8. I 1816 var Henry Hall, en indfødt fra Massachusetts, den første til at dyrke tranebær.
9. I Vologda-regionen i Rusland og i Ukraine kaldes tranebær for "tranebær" og "tranefly". Det hænger formentlig sammen med, at tranebær er glade for at spise traner.
10. Hvert år spiser amerikanerne 1850.000 tons tranebær. Amerikanerne betragter tranebær som en national skat. Tranebærplantager dækker over 15.000 hektar land.
11. Tranebærbusken anses for at være en langlivet plante. I et gunstigt miljø kan den vokse og bære frugt i over hundrede år.
12. Historikere er stadig uklare med hensyn til oprindelsen af navnet "tranebær". På latin lyder navnet trods alt "oxycoccos", som betyder "surt bær".