Physalis marmelade: 5 opskriftsideer

Physalis-syltetøj kan virke lidt eksotisk på grund af dets hovedingrediens - physalis-plantens frugt, som minder om en cherrytomat. Denne frugt har været anvendt i Rusland siden efterkrigsårene, men selv i dag ved mange russere ikke, hvad denne plante er. Det er umuligt at finde Physalis-produkter i alle butikker, og marmelade lavet af Physalis er noget af en fantasi. Frugten anvendes mere som et dekorativt element i madlavningen (især som kagepynt).

Der findes dog physalismarmelade, og den er meget nem at lave derhjemme. Dens popularitet er langsomt begyndt at tage fart, og det er ikke uden hjælp fra den aktuelle mode for sund kost - man kan ikke benægte frugtens fordele og nytteværdi og alle de retter, der er lavet af den.

Marmeladens lyse farve vil tiltale mange - den minder om solrig ravfarve eller honning. Smagen kan virke usædvanlig - sød med en krydret syrlighed i stedet for en sukkerholdig sødme. Physalismarmelade kan være en simpel dessert på grund af sin diskrete sødme, uden at man behøver at spise den sammen med noget neutralt - en vaffel eller en kiks.

Sammensætning og kalorieindhold

Denne enkle marmelade består af kun 3 ingredienser. Det er selve physalisens frugt, sukker og vand. Nogle husmødre tilsætter evt. krydderier og aromatiske urter (f.eks. kanel, koriander, nelliker eller mynte). Tilsætning af andre frugter og bær, og nogle gange endda grøntsager, ødelægger heller ikke smagen.

Der anvendes to typer Physalis til syltning - grøntsager og bær. Den vegetabilske dessert har en pikant bitterhed og kan værdsættes af ægte gourmeter. Den kan fastgøres med en række forskellige tilsætningsstoffer eller f.eks. citrusfrugter (appelsin og mandarin). De små frugter fra Physalis-bæret giver marmeladen en sød smag (sommetider sød og sur, afhængigt af den anvendte sort). Den er mere velkendt og smager af jordbær og ananas.

Syltetøjet har et lavt indhold af proteiner og fedtstoffer - der er ingen steder, de kan tage hen. Hovedbestanddelen, physalis-frugten, er kaloriefattig. Den indeholder kun 53 kcal pr. 100 g, og den består hovedsagelig af kulhydrater. Forholdet mellem FWS er 1:1:28. Men det er naturligvis værd at huske, at marmeladens kalorieindhold afhænger direkte af mængden af tilsat sukker. Jo sødere et sådant produkt er, jo flere kcal indeholder det. Færdiglavet marmelade indeholder 283 kcal, mens et helt glas på 500 ml kan dække halvdelen af det daglige behov.

Hvad er nyttigt til filalis marmelade

Physalis-syltetøj har medicinske egenskaber, som ikke er værre end det velkendte hindbærsyltetøj. Det kan hjælpe mod forkølelse, hoste, halsbetændelse og endda bylder. Alt sammen takket være dens rige næringsværdi - A-, C- og B-vitaminer, fosfor, calcium og andre nyttige makro- og mikronæringsstoffer.

Physalis-syltetøj indeholder sunde organiske syrer (askorbinsyre, boghurtsyre og andre), antioxidanter, phenoler og glukose. Pektiner bidrager til opbygningen af knoglevæv.

Det er et fremragende vanddrivende middel og hjælper ikke kun med at reducere risikoen for urinsten, men også med at slippe af med eksisterende sten.

Systematisk brug af Physalis-produkter vil forsyne kroppen med de nødvendige stoffer, så den kan normalisere sit arbejde og beskytte den mod skadelige faktorer.

1. Et middel mod forkølelse. Den vigtigste effekt skyldes C-vitamin - indholdet i Physalis er dobbelt så højt som i citron og kan kun sammenlignes med frugten af hyben. Askorbinsyre i marmeladen har en gavnlig virkning på kroppen, styrker immunforsvaret og neutraliserer forkølelsesvirus. I Kina har Physalis og dens produkter f.eks. længe været brugt som middel mod influenza.
2. Øjens sundhed. Phyzalis marmelade er lige så rig på A-vitamin som gulerødder og blåbær, og carotenoiderne er med til at støtte øjenhelheden. Regelmæssig indtagelse af dette produkt bidrager til at øge synsfeltet og forbedre kontrasten.
3. Anti-inflammatorisk virkning. Visse betændelser i kroppen er kendt for at forårsage alvorlige sygdomme. Antioxidanter, som findes i tangprodukter, kan hjælpe med at bekæmpe betændelse og forbedre den generelle sundhed. Deres virkninger strækker sig fra almindelig muskelømhed og smerter til betændelse i blodkarrene og hjerteproblemer. Derfor er physalis marmelade meget nyttig for folk, der lider af forhøjet blodtryk.
4. Styrkelse af nervesystemet. B-vitaminer har vist sig at være gavnlige for nervesystemet og hjælper kroppen med at beskytte nervecellerne mod irriterende stoffer. Og et sundt nervesystem er ensbetydende med en sund krop som helhed, da de fleste kropsfunktioner udføres gennem det.
5. Kulhydratrigdom. Et højt indhold af kulhydrater gør, at du hurtigere bliver mæt, og du behøver ikke at spise meget for at blive mæt. Derfor er physalismarmelade (især med et minimalt sukkerindhold) et fremragende produkt til en sund og sund kost, hvis indtagelse ikke er skadelig for figuren og vægten.
6. Bekæmpelse af kræftceller. Antioxidanter kan bekæmpe kræft. Physalis-produkterne indeholder også unikke næringsstoffer, der hæmmer væksten af kræftceller. Derfor anbefales det at spise retter lavet af denne frugt både til forebyggelse og til genopretning af kroppen under kemoterapi.
7. Pleje af vordende mødre. Det vigtigste mikronæringsstof til at bevare graviditeten er jern, som er rig på Physalis-marmelade. Det normale daglige behov for jern hos gravide kvinder er ca. 27 mg. Behovet for det øges på grund af den mulige forekomst af anæmi hos vordende mødre - under graviditeten mangler det ofte på grund af fosterets udvikling. Derfor er det vigtigt at hjælpe kroppen med yderligere forbrug af fødevarer, der er rige på dette sporstof. Physalis marmelade er en af disse hjælpere. Et par spiseskefulde kan dække halvdelen af det daglige behov for jern.
8. Et middel mod diabetes mellitus. Physalis marmelade indeholder ikke kolesterol, og de kulhydrater, den indeholder, har næsten ingen effekt på blodsukkeret. Derfor vil en sådan sød dessert ikke skade sundheden for mennesker med diabetes.
9. Reduktion af risikoen for degenerative sygdomme. Degenerative sygdomme omfatter aterosklerose, arthritis, sklerose og andre lidelser, der er forbundet med negative celleforandringer forårsaget af frie radikaler i kroppen. A-vitamin - et naturligt middel, som ikke ødelægges, selv når det koges - hjælper med at minimere risikoen for sygdomme.
10. Bevaring af ungdommelighed. De tidligere nævnte radikaler fremskynder hudens aldringsproces. Her kommer antioxidanterne igen ind i billedet. De får hjælp af kobber, som gør huden fastere og forbedrer dens struktur. Desuden hjælper kobber i syltetøj med at fjerne alderspletter og forhindre for tidlig ældning af huden.
11. Forbedret fordøjelse. En marmelade af rosmarin er et skatkammer af cellulose. Det har gavnlige virkninger på mave-tarmkanalen, forbedrer fordøjelsesprocessen og slipper af med oppustethed og flatulens.

Kontraindikationer for forbrug

Den vigtigste kontraindikation for indtagelse af Physalis-marmelade er individuel intolerance over for frugten. Det er tilrådeligt at starte med at spise kun to teskefulde for at undgå ubehagelige situationer og for at undgå at skade din krop. Hvis der ikke opstår bivirkninger, er det sikkert at indtage marmeladen i større mængder.

Ud over mulige allergiske reaktioner anbefales det ikke at indtage marmelade i store mængder til personer, der lider af halsbrand, gastritis eller mavesår. Produktets høje surhedsgrad vil kun forværre situationen i mave-tarmkanalen. Så husk, at selv gode ting skal være med måde.

Sådan vælger du figner til marmelade

Det er værd at være mere opmærksom på, hvilken slags datezalis du skal bruge til at lave marmelade. Kun spiselige arter - grøntsags- og bærarter (eller jordbærarter) - anvendes til dette formål. Ligesom andre medlemmer af Solanaceae-slægten kan umodne figner forårsage allergiske reaktioner og er undertiden giftige.

Brug ikke grønne frugter til marmelade, da de stadig indeholder solanin. Bærrene skal være lysende gule eller orange, og den kinesiske lanterneformede skal omkring dem skal være tør og sprængt (disse faktorer er et sikkert tegn på, at Physalis er klar til at blive høstet). Et andet kendetegn er smagen - i uspiselige physalis er frugten meget bitter.

Før du begynder at koge frugten, skal den være godt kogt. På den måde fjernes den klæbrige film, som den ydre skal har efterladt. Det er ikke farligt i sig selv, men det er meget skadeligt for smagen af det færdige produkt - det vil være ubehageligt på grund af bitterheden.

Derfor har moden physalismarmelade en ravfarvet farve og en sød-syrlig smag. Det er disse tegn, der hjælper dig med at afgøre, at produktet ikke vil gøre din krop noget godt overhovedet.

Hvordan man laver figen marmelade: opskrifter

Physalis marmelade uden kogning

Denne tilberedningsmetode bevarer flere nyttige egenskaber i den færdige ret på grund af den manglende varmebehandling.

Til syltetøjsbehov:

• figner - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg.

Forberedelse:

1. Physalis-frugter skal forberedes i forvejen - de skal vaskes grundigt i varmt vand. Dette er nødvendigt for at fjerne den klæbrige substans fra frugtens overflade.
2. Skyl fignerne og skær dem i små stykker, og læg dem i en gryde (eller en anden dyb beholder).
3. Tilsæt sukker til de strimlede figner. Efter grundig omrøring lader du den kommende marmelade stå i et par timer ved stuetemperatur, indtil sukkeret er opløst.
4. Marmeladen kan rulles op i glas eller opbevares i køleskabet.

Bemærk: Hvis du foretrækker det, kan du tilsætte forskellige krydderier til marmeladen - kanel, citrusskal eller nelliker.

Phyzalis marmelade med kanel

For at tilberede denne marmelade skal du bruge følgende ingredienser:

• vild rosmarin - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• drikkevand - 500 ml;
• citronsyre - 1 g;
• stødt kanel - 1 tsk. (der kan bruges 1 stang i stedet for stødt kanel).

Tilberedning af marmelade:

1. For at fjerne den klæbrige film fra figenes overflade skal du skylle bærrene med varmt vand og holde dem i kogende vand i 3 minutter.
2. Når den nødvendige tid er gået, hældes vandet fra og frugten skæres i 4 stykker - så bliver den hurtigere blød. Hvis du vil have marmelade med store bær, behøver du ikke at skære dem. Du skal blot stikke en tandstik i dem, så siruppen kommer ind i dem, mens de koger.
3. Før du begynder at koge, skal du tilberede siruppen ved at blande vand, sukker, citronsyre og kanel i en gryde og lade den simre i 10 minutter.
4. Tilsæt fignerne til siruppen og lad det hele simre ved svag varme i 20 minutter under konstant omrøring. Sluk derefter for varmen, dæk marmeladen til med et låg, og afkøl den til stuetemperatur.
5. Når blandingen er afkølet, koges den igen i ca. 30 minutter, og den sættes i glas, mens den er varm.
6. Stil glassene på et skyggefuldt sted med bunden opad.

Bemærk: Hvis der er brugt en kanelstang, skal den fjernes efter den første tilberedningstid.

Hvis du lader marmeladen køle af natten over, vil den trække bedre.

Syltetøj af æble og pære Physalis

Ingredienser til marmeladen:

• Physalis bær - 1 kg;
• pære - 1 kg
• æbler - 1 kg;
• granuleret sukker - 0,5 kg
• vand - 500 ml;
• citronsyre - 1 g;
• stødt kanel - 1 tsk. (der kan bruges 1 stang i stedet for stødt kanel).

Husk at skylle bærrene under varmt vand, før du bruger dem, indtil eventuelle klæbrige rester er skyllet af figenes overflade.

Forberedelse:

1. Inden tilberedning skal du tilberede siruppen - bland vand, sukker, citronsyre og kanel i en gryde og lad det simre i 10 minutter.
2. Skræl æbler og pærer, skær dem i små stykker og stik frugten med en tandstik.
3. Tilsæt frugten og filbærrene til siruppen, og kog den ved svag varme i 20 minutter under konstant omrøring. Tag marmeladen af varmen, og lad den køle af.
4. Når marmeladen er afkølet til stuetemperatur, koges den igen i 20 minutter, og den fordeles varm i krukker.
5. Sæt de forseglede glas på køl med hovedet nedad et mørkt sted. Nogle husmødre dækker glassene med et håndklæde - man mener, at marmeladen på denne måde bliver endnu bedre steriliseret.

Helbredende Physalis marmelade med citrus og ingefær

Denne marmelade er en sand C-vitamin-dræber mod virus. Det vil være praktisk for enhver husmor, når husstanden er syg og ikke ønsker at drikke bitter medicin.

Til marmeladen skal du bruge:

• figner (bærsorter) - 1 kg;
• sukker - 1 kg
• vand - 250 ml;
• citron - 1 stk;
• orange - 1 stk;
• ingefær - 30 gr (rod).

Forberedelse:

1. Skyl Physalis grundigt for den voksagtige film på overfladen, og hold derefter frugten i kogende vand i 3 minutter.
2. Når den nødvendige tid er gået, hældes vandet fra, og frugten stikkes med en tandstik.
3. Skær ingefæren i små skiver. Skræl citrusfrugterne, og hak dem sammen med ingefæren til en puré.
4. Bland physalisen med vandet i en gryde og bring det i kog. Så snart vandet begynder at koge, lad det simre i 5-10 minutter, og tilsæt ingefær-citrusblandingen. Kog i yderligere 10 minutter, sluk for varmen, dæk marmeladen til med et låg og lad den køle af.
5. Marmeladen skal koges igen, når den er afkølet - kog den i yderligere 10 minutter i 2 gange, og derefter kan den sættes i glas, mens den stadig er varm.
6. Når glassene er lukket, vendes de på hovedet og stilles et mørkt sted til afkøling.

Physalis marmelade med courgetter

En bedre opskrift på denne marmelade er at bruge grøntsagsrosam. Marmeladen er meget velsmagende og appetitlig. Det er meget svært at vide, hvilke ingredienser der indgår i marmeladen.

For at lave den skal du bruge følgende ingredienser:

• figner - 0,5 kg;
• sukker - 2,5 kg
• vand - 250 ml;
• courgetter - 1 kg;
• citron - 1 stk. (eller citronsyre - 1 g).

Forberedelse:

1. Skyl physalisen, og hak den til en puré sammen med courgetten.
2. Tilsæt sukker og bland godt.
3. Lad blandingen stå ved stuetemperatur i et par timer, så marmeladen kan trække bedre ind.
4. Når denne tid er gået, sættes marmeladen på ilden og koges under konstant omrøring i 30 minutter. Tilsæt citronsaft (eller citronsyre), og lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Når marmeladen er færdig, kan den overføres til krukker, der skal forsegles.
6. Vend de varme syltetøjsglas på hovedet og afkøl dem ved stuetemperatur.

Regler for opbevaring af syltetøj

"Rigtig" syltetøj af physalis kan stå i skabet i lang tid og opbevares i flere sæsoner sammen med andre vridninger, hvis nogle betingelser overholdes under tilberedningen:

1. Det er nødvendigt at følge alle punkterne i opskriften nøje og ikke reducere kogetiden, selv om det ser ud til, at marmeladen allerede har nået den nødvendige konsistens. Husk, at den temperatur, der opnås ved denne varmebehandling (72 °C), har en negativ effekt på ugunstige mikrofloraer - de dør simpelthen under disse forhold.
2. Krukker og låg til snoning skal steriliseres. Steriliseringsprocessen er ikke anderledes end kogning - du skal blot lægge glassene og lågene i en gryde med kogende vand i 5 minutter. Dette er lige nok til at sterilisere glassene.
3. Opbevar uåbnede syltetøjsglas på et sted beskyttet mod sollys og med lav luftfugtighed (op til 80 %). Rumtemperaturen må ikke falde til under 0 °C eller stige til over 25 °C. Sådanne forhold vil ikke kun bevare selve marmeladen, men også alle de nyttige stoffer, den indeholder.

Åbnede glas bør opbevares i køleskabet og ikke opbevares mere end en uge, da marmelade er et fremragende medium for udvikling af forskellige bakterier, som kan forårsage farlige sygdomme (f.eks. stivkrampe).

Phyzalis fakta

1. Du kan bruge dem i stedet for tomater. De er perfekte til en salat. Da de ligner hinanden meget, vil mange mennesker ikke umiddelbart lægge mærke til forskellen.
2. Physalis-varianten med bær anvendes som aroma. Frugten tørres og tilsættes til mad i stedet for krydderier. En sød smag med et strejf af bitterhed kan være interessant, og en gammelkendt ret kan blive ny med tilføjelsen af et tilsætningsstof.
3. En vandig tinktur af tang kan hjælpe med at lindre hævelser og blå mærker - det eneste du skal gøre er at lave et kompres.
4. Physalis kan tilsættes til syltede agurker, tomater og kål.
5. I Kina bruger de dem til at lave en lækker sauce, der serveres til fisk og skaldyr.
6. Der findes en type Physalis, som anvendes specielt til syltetøj på grund af dens høje indhold af pektin. Den kaldes syltetøjssorten.
7. Navnet "physalis" kommer af det græske ord "physo", der betyder oppustet. Den kaldes sådan på grund af frugtens og skallens særlige vækst.
8. Man mener, at en dekorativ urtehave vil fordrive onde ånder og bringe lykke og velstand ind i hjemmet.
9. Physalis blev bragt til Rusland sammen med kartofler og tomater fra Sydamerika, men den blev aldrig populær (i modsætning til sine to konkurrenter).