Citron marmelade: 7 opskrifter opskrifter

Citron er en sund frugt med et stort indhold af C-vitamin, som er vigtigt for menneskekroppen. Det er et fremragende middel mod forkølelse om vinteren og en god opkvikker i sommervarmen. Citroner bruges ofte i drikkevarer for at styrke immunforsvaret. Citronmarmelade er også meget populær i dag. I sin færdige form har denne vidunderlige lækkerbisken en fantastisk aroma og smag.

Citronmarmelade er ikke kun en fritstående dessert til te. Den er også velegnet til kager, tærter, buddinge og som en del af en forfriskende limonade eller en morsel. Den tydelige citrussmag vil behage fans af syrlige, aromatiske slik.

I denne artikel beskriver vi nogle fantastiske opskrifter på citronmarmelade og ser på kalorier, alle ingredienserne og nogle få grundlæggende regler, som du skal følge, når du laver en sådan lækkerbisken. Tilberedningen af marmeladen er let og kan klares af alle husmødre i hjemmekøkkenet.

Sammensætning og kalorier

Den kemiske sammensætning af gule citrusfrugter er forskelligartet. Som beskrevet ovenfor er de rige på C-vitamin (ascorbinsyre). Desuden indeholder citroner en høj procentdel af D-vitamin, PP og flere B-grupper. Mineralerne omfatter kalium, calcium, fosfor og andre mineraler. Denne frugt adskiller sig fra andre frugter ved den store procentdel af caroten, bioflavonoider, pektiner og citrin. Og frugten er også rig på nogle aminosyrer som æblesyre og citronsyre. Ud fra alt dette kan vi konkludere, at citronmarmelade er den sundeste af alle vinterkælderens delikatesser.

I gamle dage blev citronmarmelade udelukkende lavet med honning, hvilket gav desserten store fordele og gjorde den mindre kaloriefattig. Men i dag er denne ingrediens blevet erstattet af almindeligt sukker, hvilket gør marmeladen mere budgetvenlig og kalorieholdig. En 100g af produktet indeholder:

• proteiner: 0;
• fedtstoffer: 0;
• kulhydrater: 60;
• kalorier: 240.

Ovenstående tabel viser, at citronmarmelade er et produkt med et højt kalorieindhold. Derfor skal personer på diæt være særligt forsigtige, når de spiser det, og kun spise det i små mængder og kun til terapeutiske formål.

Hvad er nyttig citronmarmelade

Som allerede beskrevet ovenfor, citron marmelade - en kilde til ascorbinsyre. Det har en antiseptisk virkning. Det er takket være ascorbinsyre marmelade har genoprettende egenskaber og hjælper med at slippe af med forskellige typer af hævelse. Sødmen er fremragende til at komme sig efter forkølelse og styrker immunforsvaret.

Bioflavonoiderne i citroner bidrager til at styrke kapillærerne. Pektin fjerner overskydende kolesterol og skadelige stoffer og forebygger dermed udviklingen af hjerte-kar-sygdomme og åreforkalkning.

En sådan behandling er især nyttig for små børn, gravide, ammende kvinder og ældre.

Skaden ved citronmarmelade
Som enhver anden marmelade kan citronmarmelade også forårsage skade på kroppen, især for personer med følgende problemer

• hyperaciditet i maven:
• Nyrer og urogenitale lidelser.

Sådan vælger du citroner til marmelade

Citron er ikke en lunefuld frugt, men før du tilbereder den, skal du alligevel overveje nogle få regler for at sikre, at marmeladen bliver rig, duftende og velsmagende. Her er nogle af dem.

Citronmarmelade fremstilles bedst udelukkende af friske, modne citrusfrugter. For at finde ud af, hvor modne de er, skal du blot gnide skrællen med fingeren: Hvis der er en stærk duft, er frugten moden og frisk, men hvis duften er næsten umærkelig, er frugten forældet.

Når du laver citronmarmelade, skal du sørge for, at du kun rører i den med en træske. Desuden skal gryden til tilberedning af marmelade altid være af rustfrit stål, aldrig aluminium, da hele massen kan oxidere og få en ubehagelig mørk orange farve. Af samme grund bør syltetøjsglas aldrig vendes på hovedet, så syltetøjet ikke kommer i kontakt med metallet på låget.

Hvordan man laver citron marmelade: opskrifter

Nogle kokke begår nogle få fejl, når de laver citronmarmelade, som resulterer i en usmagelig, usmagelig og uappetitlig dessert. De følgende opskrifter på citronmarmelade hjælper dig ikke kun med at vælge den rigtige, men også med at lære at tilberede den korrekt, så du får en rigtig god smag ud af den.

En klassisk opskrift

Traditionelt er alt, hvad du putter i citronmarmelade, den gule citrusfrugt, sukker og lidt vand. Denne marmelade har en lysegul farve, en tydelig aroma og en appetitlig konsistens.

Ingredienser:

• citroner - 8 stk;
• 3 kg sukker;
• 850 ml vand.

Forberedelse trin for trin:

1. Citroner vaskes godt med en sæbeopløsning, da deres skræl er sart og hurtigt absorberer stoffer, der er skadelige for kroppen.
2. Tørrede citroner med et papirhåndklæde, de skæres sammen med huden i små skiver, læg dem i en emaljeskål.
3. Hæld vand og halvdelen af sukkeret i.
4. Bring det hele i kog ved middelhøj ild under jævnlig omrøring og skummet skummer af, efterhånden som det dannes.
5. Lad det hele simre ved samme varme i et kvarter.
6. Sluk for varmen, stil beholderen med marmeladen på et særligt stativ og lad den stå ved stuetemperatur i 6 timer med låget på.
7. Efter denne tid hældes det resterende sukker i en beholder, kog efter kogning i yderligere et kvarter.
8. Sluk igen for varmen, og lad marmeladen trække i 6 timer.
9. Citronmarmeladen er klar, kom den i krukker og dæk den til.

Citroner kan vaskes ikke kun i en sæbeopløsning, men også med en blød svamp med et opvaskemiddel, hvorefter de skal skylles grundigt under rindende vand.

Fem-minutters opskrift

Dette er en hurtig opskrift. Det tager kun 50 minutter at tilberede den. Den adskiller sig fra den klassiske marmelade ved, at citronerne ikke skæres i skiver, men males sammen med skrællen i en blender. Der tilsættes ikke vand, men marmeladen koges udelukkende på saften fra citronerne. Desserten er duftende, lækker og har en lækker gelerende konsistens.

Ingredienser:

• 6 citroner;
• 1,6 kg sukker.

Forberedelse trin for trin:

1. Grundigt vaskede citrusfrugter skæres i små stykker, de eksisterende kerner fjernes, og de males i en blender til en fin masse.
2. Fyld massen med sukker, rør rundt og lad den stå i et kvarter.
3. Sæt en beholder på middelvarme og kog i 5 minutter fra kogetidspunktet.
4. Hæld det hele i rene glas og dæk dem med plastiklåg.
5. Efter fuldstændig afkøling sættes den i køleskabet.

I stedet for almindeligt sukker kan du bruge et særligt gelerende sukker, i hvilket tilfælde kog marmelade nok til kun 1 minut.

Opskrift på citronmarmelade med courgetter

Dette er en original variation af citronmarmelade. Courgetten med sin neutrale smag fremhæver den lyse nuance af citrusfrugten og gør den endnu mere delikat med en dejlig tykkere konsistens. Du mærker ikke engang grøntsagen, når du spiser denne sødme.

Ingredienser:

• courgetter - 4 stk;
• citroner - 3 stk;
• 2 kg granuleret sukker.

Forberedelse trin for trin:

1. Courgette vaskes, tørres, skæres med skræl i små tern.
2. Skær de vaskede citroner i tern på samme måde, sammen med skrællen.
3. Kom det hele i en emaljeskål, hæld sukker, bland godt og sæt det til side i to timer.
4. Sæt det på en kogeplade med middelhøj flamme, og kog i 10 minutter, når det koger. Sluk for varmen, og lad marmeladen stå i 6 timer.
5. Efter kogning simrer det i 10 minutter for anden gang.
6. Insister igen i 6 timer og anbringes i rene beholdere, luk lågene.

Courgette helst kun tage unge, friske.

Citron og appelsin marmelade opskrift

Den vidunderlige kombination af citroner og appelsiner giver en særlig aromatisk marmelade med en attraktiv ravfarve. Ved fremstillingen af denne citrusfrugtmarmelade skal frugten renses for de hvide hinder, hvilket giver den delikate frugt en delikat og mild smag.

Ingredienser:

• appelsiner - 7 stk;
• citroner - 7 stk;
• 2 kg sukker.

Forberedelse trin for trin:

1. Alle vaskede citrusfrugter er befriet for skindet.
2. Skær skindet i tynde strimler.
3. Skær frugtkødet af citroner og appelsiner i skiver og fjern den hvide hinde og kerner.
4. Skær frugtkødet i små tern, læg det i en skål, dæk det med sukker og sæt det til side i et par timer.
5. Tilsæt den hakkede skræl til blandingen, sæt den på en kogeplade ved middelvarme, efter at den har kogt i 6 minutter under omrøring hele tiden.
6. Indstil varmen til den laveste indstilling, og lad det simre i yderligere 40 minutter under konstant omrøring.
7. Den varme marmelade hældes i glas, dækkes til, afkøles og opbevares i køleskabet.

Sørg for kun at vælge appelsiner med tynd skal til marmeladen.

Opskrift på citronmarmelade med lavendelblomst og vanilje

Lavendel passer godt til citrusfrugter, da det fremhæver deres aroma og syre. Det er en hurtig marmelade at lave - det meste af tiden går med at trække citronerne i sukker. Denne marmelade er utrolig velduftende, sund og har en let syrlig smag.

Ingredienser:

• 4 citroner;
• 1 kg granuleret sukker;
• tørrede lavendelblomster - 45 g;
• 7 g vanillin;
• 235 ml vand.

Forberedelse trin for trin:

1. Vask citrusfrugterne godt, tør dem og skær dem i tern.
2. Læg citronerne i en beholder og lad dem stå i to timer, dæk dem helt med sukker.
3. Sæt den på en kogeplade ved middelvarme, tilsæt den tørrede lavendel, vanilje og lad den simre i et kvarter efter kogning.
4. Indstil varmen til lav varme, og lad det simre i en halv time.
5. Den varme, kogte marmelade hældes i glas, dækkes til, afkøles og opbevares i køleskabet.

Citroner til denne marmelade kan ikke kun skæres i tern, men også i skiver. Det er vigtigt, at der ikke tilsættes for meget vanillin, da det vil give marmeladen en ubehagelig, sukkerholdig eftersmag.

Citron marmelade med ingefær opskrift

Denne opskrift på citronmarmelade er endnu sundere end de foregående. Takket være den medfølgende ingefær bliver de nyttige egenskaber af citronmarmelade mangedoblet. En sådan godbid vil klare enhver kulde om vinteren. I sin færdige form er den lækker, med en udtalt sødme og en behagelig geléagtig konsistens.

Ingredienser:

• 3 citroner;
• 1 lille ingefærrod;
• sukker - 450 gr.

Forberedelse trin for trin:

1. Skær de vaskede citroner i små tern, hæld dem i en skål sammen med sukkeret, og sæt dem til side i et par timer.
2. Efter denne tid skal du placere beholderen med blandingen på komfuret, hæld ingefærroden hakket i en blender, regulér den medium flamme af ilden, fra kogetidspunktet, kog i 10 minutter.
3. Sluk for varmen, og lad marmeladen trække i 6 timer.
4. Sæt den tilbage i gryden med samme ild, lad den simre i yderligere 10 minutter efter kogning og lad den stå i 6 timer.
5. Dæk glassene med låg. Opbevares i køleskabet.

Hvis du ønsker at lave denne marmelade hurtigt, kan du kværne citronerne i en kødhakker, så de ikke længere behøver at insistere med sukker i to timer. For at variere smagen og aromaen kan du også tilsætte kanel eller nelliker ud over ingefær.

Hurtig citron marmelade opskrift

I den følgende variant af citronmarmelade indeholder sammensætningen også ingefær, men den tilberedes uden varmebehandling. I stedet for sukker er der tilsat honning, hvilket gør den mindre kaloriefattig og mere sund. I sin færdige form har den en naturlig citrusaroma og en smuk appetitlig farve. Denne marmelade er fremragende som et forebyggende middel mod forkølelse om vinteren, indtaget med 1 tsk. på tom mave.

Ingredienser:

• 5 citroner;
• ingefærrod - 1 stk;
• honning - 300 g.

Forberedelse trin for trin:

1. Ingefærrod rengøres, vaskes, tørres på et papirhåndklæde, hakkes i en blender (du kan bruge et almindeligt rivejern).
2. Vask citronerne og skær dem med skrællen ud i stænger.
3. Overfør citroner og ingefær til en emaljeret beholder, tilsæt honning og bland godt.
4. Fordel massen i sterile små krukker, luk med plastlåg, læg den i køleskabet til opbevaring.

Hvis det ønskes, kan citroner og ingefær også males i en blender.

Sådan opbevarer du marmelade

Citronmarmelade er et vanskelig produkt og bør ikke opbevares i kælderen eller ved stuetemperatur. Den holder sig kun godt i køleskabet under enkle jern- eller plastlåg i højst to måneder. Det er derfor ikke muligt at lave et stort lager af denne vidunderlige lækkerbisken. Højst 2-3 krukker til at nyde vinterens kolde, lækre dessert og beskytte din krop mod forkølelse.

Syren i citronerne betyder, at krukker og låg ikke skal steriliseres, men blot skoldes med kogende vand og tørres på et håndklæde.

Hvis der er tale om rå marmelade, der er fremstillet uden varmebehandling, bør desserten også kun opbevares i køleskabet under plastlåg.

Interessante fakta om citroner

I løbet af de sidste mange hundrede år er citroner blevet så populære i forbruget, at de praktisk talt er blevet en del af den almindelige menneskelige kost. Men de fleste mennesker ved ikke, eller er slet ikke klar over, hvor mange interessante fakta der er om denne vidunderlige, sunde citrusfrugt. Her er nogle af dem:

1. Citroner kom til os fra Indien og Kina. I dag dyrkes disse citrusfrugter i næsten alle sydlige hjørner af verden. De kan dog kun findes i naturen i Indien og Kina, hvilket betyder, at de første frugter stammer fra disse lande.
2. Citron er et antimikrobielt middel. I det forrige århundrede brugte folk ofte citronvand til at vaske hænder og ansigt for at afværge forskellige typer infektioner. Citronsaft blev fortyndet i vand i forholdet 1:2 og skyllet. Mere surt vand fortyndet i forholdet 1:1 blev brugt til at drikke som middel mod kolera og forskellige tarmsygdomme.
3. Citroner er et middel mod tandkød. Mange tandlæger råder ofte patienterne til at gnide citronskaller på deres tandkød, hvilket hjælper med at mætte dem med næringsstoffer, giver dem styrke og forhindrer blødning.
4. Citroner kan bruges til at lave en velduftende æterisk olie. For at forberede 1 kg af et sådant middel skal man skrælle 3000 citrusfrugter.
5. Der findes citroner med og uden bitterhed. Velmodne citroner er kendt for at have en udpræget syre og en behagelig aroma, men umodne citroner har en let bitterhed. Modne citroner er de mest sunde citroner.
6. Citroner er sødere end jordbær. Selvfølgelig er citroner ikke sødere end jordbær, da de kun indeholder 3 % sukker, mens jordbær indeholder 6 %. Men hvis man ser nærmere efter, kan citroner være sødere. En enkelt citron vejer 100 g, hvilket betyder, at den indeholder 3 g sukker, mens et enkelt jordbær vejer 20 g, hvilket betyder, at det kun indeholder 1,2 g sukker.
7. Citronen er en smuk plante. I løbet af få årtier blev de kun dyrket som prydplanter i Europa. Omkring samme tid var de allerede en skat i haver i Asien. De blev ikke kun dyrket for havens skønhed, men de blev også brugt til at lave forskellige retter, saft, slik og til medicinske formål.
8. Citronen var en gave fra Alexander den Store. På sin ekspedition til Indien bragte Alexander den Store en række citroner med til Europa, som de lokale kaldte "indiske æbler". Smagen af disse frugter mindede meget om smagen af et ægte æble.
9. Belønningen for citronerne. Den berømte James Cook blev tildelt en guldmedalje af det britiske admiralitet for at redde søfolk fra den frygtede skørbugssygdom. For at undgå C-vitaminmangel foreslog James, at alle skulle tage citroner med på rejser. Siden da er alle britiske sømænd blevet omtalt som "citrondrikkere".
10. Citron er en delikatesse. Tilbage i det 18. århundrede bestilte mange russere syltede citroner som pakkepost fra Holland; dengang var de en ægte delikatesse, som det var svært at købe i russiske butikker. I dag er smagen af dem næsten glemt, men i Indien er det stadig den mest effektive måde at bevare de sunde vitaminer på.
11. Citronen er et tegn på kærlighed. I Spanien var appelsinen symbolet på gensidig kærlighed og citronen symbolet på ugengældt kærlighed. I gamle dage i dette land havde en dame ret til at give sin bejler en citron for at lade ham vide, at hans kærlighed ikke vækker nogen gensidige følelser.
12. Lemon Kafelnikov. Den berømte franskmand Jevgenij Kafelnikov blev i gamle dage kaldt en citron, fordi han var en meget reserveret, alvorlig og næsten tavs person. Han var dog kendt for at være meget anderledes derhjemme.
13. Citron og blåbær. I oldtiden var det almindeligt at servere blåbær med citron under en festlig fest, da det at spise bærret ville give mørkere farvestoffer på tænderne. Det var ikke ligefrem en smuk ting at gøre i det høje samfund. Citron var redningen af situationen, den hvidtede tænderne og gav dem en uberørt glans.
14. Citron og salt. Når en ret er oversaltet, er der mange husmødre, der straks tilsætter ekstra vand. Men det tilsatte vand ødelægger hele smagen af retten. For at give en dejlig, moderat salt smag, skal du blot tilsætte lidt citronsaft.