Gulerodsmarmelade: 6 opskrifter

Gulerodsmarmelade er et populært valg af hjemmelavede konserves. Gulerodsgulerod, gulerodsgulerod, gulerodsmarmelade, gulerodsmarmelade, gulerodsmarmelade, gulerodsmarmelade, gulerodsmarmelade, gulerodsmarmelade, gulerodsmarmelade, gulerodsmarmelade og gulerodsmarmelade. Der kan anvendes gulerødder til dette formål. En sådan marmelade er usædvanlig, men lækker.

Sammensætning og kalorier

Energiindholdet i en gulerod er 170 kcal pr. 100 g. Gulerodsmarmelade indeholder 43,8 g kulhydrater, 0,8 g protein og 0,2 g fedt.

Vitaminsammensætningen er repræsenteret af vitaminerne PP, E, K, C og B. Gulerødder indeholder fibre og mineraler som kobber, kalium, jern, fosfor, nikkel, jod, fluor, krom og zink. Men det mest nyttige stof i syltetøjssammensætningen er betacaroten, som er nødvendigt for syntesen af A-vitamin. Stort set alle gulerøddernes næringsstoffer er bevaret efter tilberedning.

Hvad er nyttigt til gulerodsmarmelade

Der er ikke altid stor forskel i vurderingen af de sundhedsmæssige fordele ved kogte og rå gulerødder. Efter tilberedning stiger indholdet af alfa- og betacarotener (kraftige antioxidanter) i gulerødder med 14 % og lutein (en carotenoid, der er vigtig for nethinden) med 11 %.

Liste over positive kvaliteter ved gulerodsmarmelade:

1. Lavt kalorieindhold. Produktets energiværdi er lav, så det kan spises, selv hvis du er overvægtig. Men på grund af det høje glykæmiske indeks ved diabetes er det nødvendigt at bruge den delikate med forsigtighed.
2. Den har en god og blød konsistens. Gulerodsdessert kan spises af børn og ældre, som har svært ved at tygge fast føde.
3. Hurtig fordøjelse. Godbidsken indeholder en lille mængde fibre, så den er let fordøjelig for kroppen. Desuden er den kogte rodfrugt meget bedre fordøjet end den rå.
4. Den er rig på antioxidanter. Kogte gulerødder har et højere indhold end rå gulerødder, så et regelmæssigt og moderat forbrug af desserten kan bremse aldringsprocessen og forhindre udviklingen af kræft, demens og Alzheimers sygdom.
5. Eliminerer symptomer på avitaminose. Ved termisk behandling ødelægges nogle af de nyttige stoffer, men de fleste af dem forbliver.
6. Forbedrer synet, styrker nethinden og øger effektiviteten. Gulerødder og retter tilberedt af dem er lige så nyttige for øjnene som dild eller blåbær. Disse produkter anbefales til brug ved konjunktivitis, nærsynethed og til personer, der arbejder på kontor og tilbringer meget tid ved computeren. De nyttige komponenter i marmelade har en gavnlig virkning på hele kroppen og genopretter evnen til at arbejde.
7. Reduktion af kolesterolniveauet og normalisering af det kardiovaskulære system. Kroppen bliver befriet for overskydende kolesterol, og blodkarrene bliver renset.
8. Forbedrer velbefindende ved anæmi, forkølelse og skjoldbruskkirtelforstyrrelser. Gulerodsmarmelade indeholder jern, ascorbinsyre og jod. Disse stoffer ødelægges ikke ved varmebehandling. En lækkerbisken, kogt på basis af gulerødder, hjælper med at bekæmpe forkølelse. Det bruges til forebyggelse.
9. Korrekt udvikling af fosteret under graviditeten og sikre barnets aktive vækst i fremtiden. Børn i skolealderen, kvinder under graviditet og alle mennesker, der ønsker at bevare deres sundhed generelt, har brug for betacaroten. Det har en positiv effekt på lungerne og reducerer sandsynligheden for kræft.

Sådan vælger du en gulerod til marmelade

Hvis desserter skal være smukke, velsmagende og sunde, skal du vælge dine grøntsager på en ansvarlig måde. De bedste muligheder omfatter sorterne "Moscow Winter", "Karotel" og "Nantskaya". Andre gulerodssorter er også velegnede, så længe de er orangefarvede, mellemstore og har en lille kerne. Med disse egenskaber har rodfrugten normalt en tydelig sødlig smag.

De vaskede grøntsager tørres, skrælles og skæres i stykker af den ønskede form og størrelse. Du kan hakke dem, som du vil, men jo finere de er, jo hurtigere bliver marmeladen kogt. De kan f.eks. være trekanter, ruder eller hjerter. Hvis du ønsker, at grøntsagsstykkerne skal se appetitlige ud i en krukke, er det værd at give dem en bestemt form.

Gulerødder skal skrælles på høstdagen. Grønsagerne skal forberedes omhyggeligt, idet eventuelle beskadigede områder fjernes. Vask ikke gulerødderne i lang tid, da dette delvist vil miste askorbinsyren. Kog det også for længe, stykkerne skal forblive moderat hårde og ikke blive til en mos.

Hvordan man laver gulerodsmarmelade: opskrifter

Der er udviklet et stort antal opskrifter på gulerodsbaserede desserter. For at diversificere og få en endnu mere usædvanlig smag tilsættes frugt og andre grøntsager til gulerødder. Du kan starte med at lave en klassisk gulerodsdessert.

En klassisk opskrift

Ingredienser til marmeladen:

• 1 kg granuleret sukker og gulerødder (helst unge grøntsager);
• 0,45 l drikkevand;
• 1 tsk (ingen skive) citronsyre.

Forberedelsesproces:

1. Først koges siruppen. Forbered en gryde af den ønskede størrelse (helst en emaljepande), fyld den med vand og hæld sukker i.
2. Væsken og sukkeret omrøres konstant, bringes i kog og sukkeret opløses fuldstændigt. Normalt er 5 minutter nok, ikke længere koge sirupen.
3. Hak grøntsagerne med et rivejern eller en foodprocessor og tilsæt dem til den kogende sirup.
4. Efter 10-12 minutter sættes gryden til side, og indholdet skal trække i mindst 10 timer.
5. Derefter sættes gulerødderne i sukkersiruppen tilbage på komfuret og koger, indtil blandingen er blevet tykkere. Når denne fase er afsluttet, bliver grøntsagen gennemsigtig.
6. Citronsyre tilsættes, og marmeladen hældes i glas. Sørg for at sterilisere dem på forhånd.
7. Efter 24 timer opbevares marmeladen på et køligt sted.

Gulerods- og citronmarmelade

Denne opskrift er populær blandt gulerodselskere og dem, der foretrækker at tilberede periodisk usædvanlige desserter ved at tilføje nye produkter. Brugen af citron gør smagen af det færdige produkt mere intens.

Ingredienser:

• 350 g friske grøntsager;
• 1 mellemstor citron;
• 1 spsk. sukker.

Forberedelsesproces:

1. Forbered gulerødderne. Skyl og skræl grundigt, og striml derefter stykkerne og form dem i den ønskede form.
2. Hæld gulerødderne i en beholder af passende størrelse og derefter det granulerede sukker.
3. Når saften begynder at slippe, sættes gryden på komfuret, og indholdet opvarmes under let omrøring.
4. Citronen skæres i små skiver (skal ikke skrælles), og ingrediensen lægges i gryden. Citronsaften vil langsomt blive presset ud, efterhånden som den bliver varm, så der er ikke brug for yderligere væske.
5. Kog gulerødderne med citron, indtil gulerødderne er gennemkogte og sukkeret er opløst, om nødvendigt 20 minutter mere. I denne opskrift skal hovedingrediensen blive blød.
6. Findel ingredienserne med en blender. Resultatet skal være en svampet dessert. Uden at vente på, at marmeladen køler af, hældes den i krukker. Glaskrukker må først fyldes, når de er blevet steriliseret.

Citronen kan erstattes med en appelsin. Det vigtigste er, at citrusfrugten skal være til stede i sammensætningen. Tilberedningsprocessen er ikke anderledes i dette tilfælde.

Godbidder med gulerødder og citronskal

Ingredienser:

• 1 kg granuleret sukker og 1 kg rodfrugter hver;
• en citron;
• 1 spsk. renset vand.

Forberedelsesproces:

1. En grøntsag, der vaskes i koldt vand (en tandbørste kan bruges til dette formål), koges og afkøles.
2. Mens hovedingrediensen i den sunde delikatesse koger, skal du skrælle citronens skal tyndt. Skallen lægges i kogende væske og koges i et stykke tid sammen med vand og sukker (der anvendes en lille mængde af disse ingredienser), indtil den bliver blød. Denne proces tager normalt ca. en time.
3. De kogte gulerødder skrælles og skæres i cirkler eller i en anden form.
4. Hæld de strimlede grøntsager i en emaljeforet beholder.
5. Skær citronen i små halve ringe, og kom dem også i gryden. Fyld gulerods- og citronblandingen med granuleret sukker.
6. Tilsæt skallen sammen med væsken. Rør i gryden, og lad det simre ved middelvarme under jævnlig omrøring.
7. Gulerødderne skal blive gennemsigtige, og siruppen skal blive tykkere. Hæld den færdige marmelade varmt i de klargjorte glas (steriliserede og tørre), dæk tæt til og lad den køle af. Derefter sendes gulerødder og citronskal til opbevaring på et køligt sted.

Gulerodsmarmelade med krydderier

Ingredienser:

• Et kilo gulerødder og den samme mængde sukker;
• Lidt citronsyre 2-3 gram;
• Blanding af vanilje, ingefær, safran, kardemomme (malede krydderier).

Forberedelsesproces:

1. Grønsagerne vaskes grundigt for snavs i koldt vand og skrælles. Det anbefales at bruge en speciel kniv, da den skærer et tyndt lag af.
2. Skær gulerødderne i fine, men små stykker. Det kan være skiver, cirkler og deres halvdele eller enhver anden form. Hvis du foretrækker det, kan du rive grøntsagen på samme måde som en koreansk gulerod.
3. Vælg en emaljeret gryde af den rette størrelse til marmeladen. En skål kan også bruges, hvis den er dyb. Fyld gulerødderne i gryden og dæk med sukker.
4. Efter 8-12 timer, når gulerodssaften er frigivet i en tilstrækkelig mængde, hældes lidt vand (30-60 ml) i gryden. Kom gulerødderne på kogepladen og lad dem simre i 5-10 minutter ved svag varme efter kogning. Fjern det skum, der dannes på overfladen. Lad marmeladen køle af ved stuetemperatur, og lad den derefter simre i yderligere 5-10 minutter.
5. Når marmeladen sættes på komfuret for sidste gang, hældes en opløsning af citronsyre (fremstillet ved tilsætning af 1 spsk. væske) og krydderier i, inden den koger.

Desserten er klar, når dryppen holder godt fast på overfladen og ikke drypper, og guleroden er blevet gennemsigtig og mørkere.

Opbevar marmeladen i små krukker, der lukkes med låg af blik eller plastik. Den samme opskrift bruges til at lave en gulerods-æblekage. Gulerødderne er tilsat sukker og de søde og sure æbler. Skindet er ikke skrællet af.

Gulerods- og æblemarmelade

Ingredienser:

• gulerødder - 0,2 kg;
• æbler (vælg modne og saftige æbler) - 0,3 kg;
• sukker - 0,4 kg;
• citron - lille størrelse.

Forberedelsesproces:

1. De vaskede æbler skæres op, og kernehuset fjernes. Skær dem i tern eller skiver. Det er tilrådeligt at beholde skrællen, da den er meget nyttig. I tilfælde, hvor skindet er for tykt, kan æblerne dog skrælles.
2. Gulerødderne skrælles fra jorden og skylles grundigt under rindende vand. Skallen skæres af, og grøntsagen rives med et groft eller medium rivejern.
3. Marmeladegrundlaget er kombineret med sukker. Rør derefter kraftigt i gulerods-æbleblandingen for at frigøre saften.
4. Hak citronen med en blender og skræl den (hvis den ikke er til rådighed, kan du bruge et rivejern). Tilsæt ingrediensen til den tilberedte blanding; den vil give det færdige produkt en unik smag.
5. Sæt gryden på komfuret. Når indholdet er kommet i kog, skal det simre i ca. 40-50 minutter.
6. Tyk delikatesse, der opbevares i køleskabet under et plastlåg eller rulles til vinteren i små krukker.

Syltetøj af gulerødder og geranium

Ingredienser:

• 830 g gulerødder:
• 5-6 geraniumblade;
• 970 g granuleret sukker;
• 550 ml drikkevand;
• 12 ml vinsyre.

Forberedelsesproces:

1. De skrællede rodfrugter, der forinden er skyllet under rindende vand, hakkes på et groft rivejern. Grøntsagerne koges 4 gange ved mindste varme i 10-12 minutter hver gang. Vent hver gang, indtil guleroden er helt afkølet. En sådan manipulation giver dig mulighed for at få et velsmagende produkt uden en specifik lugt.
2. Bland vand og sukker i en skål med tyk bund. Sæt gryden på komfuret, og kog siruppen, indtil den tykner.
3. Derefter tilsættes de kogte gulerødder og pelargonier, der er fastgjort med snor, til siruppen.
4. Kog marmeladen, indtil ingredienserne er gennemsigtige. Når desserten er færdig, fjernes pelargonerne, opvarmningen stoppes og vinsyren tilsættes.

Marmeladen kan spises, når den er afkølet. Hvis marmeladen skal rulles, skal du ikke vente på, at den køler af.

Regler for opbevaring af syltetøj

Den lækre mad på basis af gulerødder opbevares i 12 måneder, dvs. indtil næste sæson. Der kan anvendes tunge papir-, nylon- og metaldæksler. For at holde syltetøjet bedre og længere anbefales det at foretrække metalversioner. Langvarig opbevaring bør så vidt muligt undgås, da produktets smag og næringsindhold kan ændre sig med tiden.

Gulerodsmarmelade skal opbevares køligt og lysbeskyttet. Krukker kan f.eks. opbevares i et skab eller i kælderen. Påfør et tyndt lag olie på toppen af glassene for at sikre, at de er beskyttet mod fugt. Temperaturen skal være konstant på det valgte sted, så desserten ikke bliver sukkerholdig, og dens konsistens forbliver uændret. Den optimale temperatur er mellem 0 og +20 °C.

Gulerod desserter opskrift tips

Det er ikke svært at tilberede gulerodsdesserter, men du skal kende nogle få tricks:

1. Grøntsagerne i marmeladen får en kraftigere farve, hvis skrællen skrabes af med en skarp kniv. Kun det øverste lag skal fjernes, så guleroden i desserten forbliver lys.
2. Hvis grøntsagerne til marmeladen skrælles i forvejen, er det tilrådeligt at lægge dem i et tørt fad og dække dem med et fugtigt klæde, men ikke i mere end 3 timer. Med disse enkle trin holder bunden til marmeladen sig frisk længere.
3. Hvis gulerødderne er unge, beholder man skindet på. Men i sådanne tilfælde skal du vaske dem mere grundigt, helst med en tandbørste.
4. Det er vigtigt at vælge en potte af den optimale størrelse. Gulerodsdesserter tilberedes i beholdere, der er næsten helt fyldt med ingredienserne.
5. For at sikre, at næringsstofferne bliver bevaret i grøntsagerne og ikke overføres til væsken under kogningen, sænkes de ned i det kogende vand og koges under lukket låg.
6. For at få det sundeste produkt er det ikke nødvendigt at opvarme det i lang tid. Processen kan fremskyndes ved at kværne hovedingrediensen. Det vil være meget mindre tidskrævende, og roden vil være blød nok.
7. Smagen og farven på gulerodsdesserten bliver mere behagelig, hvis du tager en ung og moden grøntsag af den søde variant.
8. Du kan eksperimentere med sammensætningen og erstatte yderligere ingredienser med andre produkter. Tag f.eks. bær i stedet for æbler, citroner eller appelsiner.

Hvis du følger retningslinjerne for valg og tilberedning af ingredienserne, får du et produkt, der ikke lader nogen være ligeglade. Gulerodsmarmelade kan spises alene til te eller tilsættes til creme, kager og andre retter.

Hvis du vil give dine kære noget særligt til dem, du holder af, kan du lave gulerodsmarmelade. Guleroden indeholder et stort antal næringsstoffer, som delvist bevares ved kogning. Gulerodsdesserter har en positiv effekt på kroppen og får dig til at føle dig godt tilpas. Desuden kan man lave gulerodsmarmelade hele året rundt!

Fakta om gulerødder

1. Gulerødder var oprindeligt lilla. De blev først dyrket i Afghanistan og derefter i Rom og det antikke Grækenland.
2. Afgrøden med orangefarvede frugter blev avlet af forskere i det 16. århundrede i Nederlandene. Legenden fortæller, at et sådant arbejde blev udført for den kongelige familie i Orange. Det var den orange farve, der var dynastisk. Det vides ikke, hvordan det faktisk skete, men selv malerier fra den tid afbildede ofte gulerødder.
3. Grønsagen er nyttig både rå og kogt. Ved kogning ødelægges kun en del af grøntsagens næringsstoffer. Tilberedte produkter optages bedre, hvis de indtages med måde.
4. I russiske zoologiske haver kan flamingoernes fjerfarve reddes ved at bruge gulerødder.
5. Ikke kun frugterne, men også toppen spises. Den øverste del af afgrøden er også nyttig og er grundlaget for te, salater, supper og andenretter.
6. Alaska har dyrket verdens tungeste og længste gulerødder. Rekorden blev sat af en britisk landmand. Rodfrugten vejede 8,61 kg og var 5,84 m lang.
7. I Tyskland blev rodfrugten brugt til at lave kaffe af. Rodfrugten blev ristet til dette formål. I nogle landsbyer er det stadig muligt at lære opskriften på denne drik at kende.
8. Guleroden består for 90 % vedkommende af vand.
9. Grødens rod er fremragende til at rense tænder og giver en blid massage af tandkødet. Ved at bruge det kan du undgå udviklingen af parodontose og huller i tænderne.
10. I Europa må der ifølge loven kun anvendes frugt som grundlag for marmelade. Da den gulerodsmarmelade, der produceres i Portugal, leveres til de europæiske lande, betragtes gulerødder som frugt i Portugal.
11. Verdens hovedstad for gulerødder er kendt som den lille by Holtville i Californien, hvor der hvert år arrangeres festivaler.
12. Siden oldtiden er saften fra gulerødder blevet givet til frigide kvinder. Mænd tog også denne sunde forbindelse, som næsten virkede som Viagra. Derudover kan det smukke køn ved hjælp af dette produkt forbedre hudens og neglenes tilstand, styrke håret og slippe af med problemet med hårtab.
13. Gulerod er en unik grøntsag. Antioxidanter findes i mange fødevarer, og de nedbrydes normalt ved madlavning, men ikke i gulerødder! I det stiger deres niveau i madlavningsprocessen kun, og dobbelt så meget. Disse stoffer er meget vigtige for kroppen, og deres vigtigste funktion er at aktivere redoxprocesser på celleniveau, hvilket til en vis grad bidrager til at reducere risikoen for tumordannelse.
14. Saften fra rodfrugten er rig på phytoncider, som er et antiseptisk middel af naturlig oprindelse. Den indeholder mange hjertesunde stoffer, hvilket gør den til et uundværligt produkt til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Overraskende nok kan blot 1 glas juice om dagen ved regelmæssigt forbrug reducere risikoen for hjerteanfald (med 44 %) og slagtilfælde (med 50 %) betydeligt.
15. Betacaroten er vigtigt for dem, der ønsker at få en smuk solbrændthed. Det øger produktionen af melanin og neutraliserer skader forårsaget af ultraviolette stråler. Det vigtigste er at undgå en overdosis, da huden ellers kan blive gul.